Брюссельська капуста (фото) – вирощування та рецепти

Вирощування брюссельської капусти і догляд за нею

Якщо вам подобається цей вид капусти, але ви її не пробували виростити самі і не бачили цю рослину на грядках, то вас здивує його екзотичний вигляд.

На товстому стеблі заввишки 40-60 см в пазухах листків утворюються мініатюрні круглі або овальні кочанчики, попучается невелике капустяне деревце. Цих качанів на одній рослині може бути 20-40 штук.

Дітям подобається збирати маленькі дозрілі качани, відриваючи їх один за іншим з масивного стебла, починати треба з нижніх, більш великих.

Найцікавіше

Урожай брюссельської капусти, зібраний на своїй ділянці, буде помітно відрізнятися від великих кочанчиков, куплених в магазині, але порадує вас більш солодким смаком і ніжним горіховим ароматом. Зазвичай від посадки до дозрівання качанів проходить 90 днів або трохи більше, збирати урожай можна до глибокої осені. Вважається, що трохи схоплені морозом кочанчики смачніші. При неправильному вирощуванні качани не будуть щільними, а стануть пухкими, водянистими і несмачними.

Брюссельська капуста – це різновид городньої капусти, рослина дворічна перекрестноопиляющееся. Отримано з капусти листової брюссельськими городниками.

У брюссельській капусті є цілий ряд корисних для організму мінеральних речовин (калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, йод) і вітамінів (С, каротин, B₁, B₂, В₆, РР). Ця овочева культура низькокалорійна, але відрізняється підвищеним вмістом білка, що корисно для тих, хто дотримується дієти.

При вирощуванні розсади капусти, коли з'явиться другий справжній лист, слід провести підживлення.

Для цього використовується добриво для розсади.

Після посадки на грядки брюссельську капусту рекомендується також підгодувати

Для цього треба приготувати розчин: на 10 л води беруть 15-25 г азоту, 15-20 г фосфору, 15-25 г калію.

Посилання по темі: Як виростити брюссельську капусту

Особливості вирощування брюссельської капусти

Брюссельську капусту треба вирощувати через розсаду, у цієї рослини довгий термін вегетації. Для цього навесні в спеціально підготовлені скриньки сіють насіння, сходи з'являються через 7-10 днів, їх треба проріджувати, щоб вони краще розвивалися.

При виборі ділянки під цю культуру врахуйте, що брюссельську капусту не слід висаджувати в тих місцях, де були посадки рослин з сімейства капустяні.

У травні підросла розсаду висотою близько 15 см висаджують на грядки на добре освітленій ділянці на відстані 60 см один від одного. Рослини добре розвиваються при температурі від 18 до 22 градусів, тобто воліють прохолоду, спеку переносять погано. В принципі цей вид капусти не вимагає складного догляду, поливати слід помірно (але без пересихання грунту, інакше кочанчики будуть пухкими), прополювати від бур'янів, грунт краще мульчувати. Рослини добре відгукуються на можливі проблеми

Брюссельська капуста росте довго, і за цей період на неї можуть напасти різні шкідники. Якщо виявили гусениць, їх доведеться зібрати, оглядаючи листя з усіх боків.

Коріння і стебла можуть пошкоджувати личинки капустянки – проти цього шкідника доведеться використовувати спеціальний препарат Медветокс.

Від літаючих шкідників рекомендується використовувати укриття нетканим матеріалом або сіткою. Вдалим рішенням буде посадка поруч з капустою сильнопахнущих рослин, таких як м'ята і полин

Від навали попелиці допомагають настої з трав (пасинки томата, кульбаба, полин, цибулиння, мило, часник), обробку проводять кожні 10 днів. Найважливіше, звичайно, дотримуватися сівозміни.

Збираємо урожай брюссельської капусти

Качанчики готові до збирання, коли стають щільними і великими, в діаметрі близько 3 см, але дозрівання відбувається не одночасно, тому починають зрізати нижні качанчики, потім переходять до верхніх.Не слід допускати розкриття листочків в качанчики або пожовтіння всього листя на рослині, збирати врожай капусти треба вчасно.

Якщо велика ймовірність сильних заморозків, то брюссельську капусту можна викопати з грудкою землі і помістити в ящик в будинку, так качани поступово дозріють.

Читайте також: Сорти капусти червонокачанна, савойська, брюссельська, кольрабі та пекінської капусти – вирощування і догляд

Вирощування брюссельської капусти і її урожай (фото)

1. Вирощують цю капусту посівом насіння або через розсаду. Рослини розташовують на відстані 60 см один від одного. Для більш швидкого зростання утворилися кочанчиков треба прищипнуть верхівку стебла.

2. Урожай збирають у міру дозрівання, але не весь відразу. Спочатку відрізають нижні качанчики, коли вони стануть великими і щільними, але не почнуть розкриватися, і до того, як пожовтіє листя.

Популярні сорти брюссельської капусти

Jade cross E Hybrid

Сорт для осіннього та зимового використання. Качанчики великі, мають зелене забарвлення і тонкі колірні переходи. Відрізняється стійкістю до ботрітіс і іншим грибних захворювань.

Популярний сорт, плоди бордового кольору, причому колір зберігається і в процесі кулінарної обробки цієї капусти. Рослина ефектно виглядає і є чудовою альтернативою звичайним сортам зеленого забарвлення.

У цього сорту круглі кочанчики, діаметром близько 4-5 см. Рослина стійка до спеки і посухи, період від посадки до збору врожаю 82 дня.

Один з ранніх сортів з хорошими смаковими якостями. Рослини невисокі, кочанчики великі. Листя насиченого бордового кольору з рифленим краєм.

Середньопізній сорт, висота стебла 30-50 см, утворює 20-30 кочанчиков. Від посіву насіння до збирання – 140-160 днів.

Середньопізній сорт. Період від висадки розсади до збирання врожаю 110-120 днів. Качанчики округлі, діаметром 2-4 см, мають відмінні смакові якості і дієтичними властивостями.

На закуску: рецепти з брюссельської капусти

Брюссельська капуста з гірчицею і апельсинами

• 3 апельсина середнього розміру (часточки і шкірка)
• 4 склянки свіжої брюссельської капусти (450 г)
• 1 столова ложка вершкового масла
• 2 чайних ложки кукурудзяного крохмалю
• 1/4 чайної ложки готової приправи «5 спецій»
• 2 ст. ложки медової гірчиці

1. Очистіть один апельсин і натріть шкірку, щоб вийшло 1/2 чайної ложки цедри, відкладіть. Розділіть апельсин на дві частини, відіжміть сік в склянку. Решта апельсини треба очистити від шкірки, розділити на часточки, зняти з них плівку над мискою, щоб зібрати при цьому сік. Злийте весь отриманий сік в один мірний стакан, щоб заповнити його на 1/3 (якщо не вистачає, додайте води).

2. Добре помийте кочанчики брюссельської капусти. Найбільші розділіть на дві частини. У невеликій каструлі відваріть в воді ці кочанчики 10-12 хвилин (до м'якості). Підсушіть і перекладіть в салатницю. Додайте м'якоть апельсинів і акуратно перемішайте, накрийте кришкою, щоб не охололо.

3. Далі готуємо соус: в сотейнику розтопіть масло, додайте кукурудзяний крохмаль і приправу «5 спецій», потім додайте подрібнену цедру, гірчицю, апельсиновий сік. На повільному вогні доведіть до загустіння і появи пухирців, готуйте ще хвилину. Залийте готовим соусом брюссельську капусту, трохи перемішайте.

Брюссельська капуста з лимонним соусом

• 3 склянки брюссельської капусти (340 г)
• 3/4 склянки курячого бульйону
• ще 2 столових ложки курячого бульйону
• 1 чайна ложка вершкового масла
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1,5 чайної ложки кукурудзяного крохмалю
• 1/2 чайної ложки лимонної цедри
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1/8 чайної ложки меленого чорного перцю
• 2 чайних ложки свіжого подрібненого кропу

1. Відріжте стебла і верхні листки у брюссельської капусти, добре помийте.

2. У каструлю середнього розміру влийте 3/4 склянки курячого бульйону, помістіть капусту, додайте часник, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь.Варіть на повільному вогні під кришкою 7-10 хвилин (поки капуста не стане м'якою). За допомогою шумівки перекладете готову капусту в салатницю, накрийте, щоб не охололо.

З. Для приготування соусу в невелику миску налийте 2 столові ложки курячого бульйону, додайте кукурудзяний крохмаль, лимонний сік, цедру лимона і мелений чорний перець. Цю суміш акуратно додайте в каструлю з курячим бульйоном, в якому відварювали до цього капусту. Перешкодьте, доведіть до загустіння і кипіння, готуйте ще 2 хвилини. Додайте подрібнений кріп.

4. Залийте цим соусом готову брюссельську капусту, яку ви переклали в салатницю. Блюдо подавати на стіл теплим.

Як виростити брюссельську капусту на своєму городі

На сьогоднішній день капуста брюссельська вирощується в зоні з помірними літніми температураміНа сьогоднішній день капуста брюссельська вирощується здебільшого в зоні з помірними літніми температурами і теплим, тривалим осіннім періодом. Саме такі умови відповідають біологічним особливостям цієї овочевої культури і сприяють отриманню хорошого врожаю.

Брюссельська капуста являє собою дворічну трав'янисту культуру. Висота рослини варіюється від 20 до 60 сантиметрів.

На етапі вирощування розсади брюссельської капусти рослина формує стеблову частину з длінночерешковимі розлогими суцільнокрайнім листям.

На наступному етапі вирощування в листових пазухах відбувається формування великих нирок – кочанчиков, що володіють круглою формою. Їх маса рідко перевищує 15 грамів, а загальний обсяг врожаю з кожного правильно вирощеного рослини може скласти 500 грамів.

Капуста брюссельська вважається холодостійких рослиною і досить терпимо ставиться до короткочасних заморозків до -6ºС. Зав'язування і якісний налив плодів вимагає оптимального температурного фону – на рівні 18ºС. При показниках вище 25ºС відбувається уповільнення зростання і формування плодів. У зв'язку з кліматичними перевагами брюссельської капусти на дачі її слід вирощувати на грядках під відкритим небом.

Брюссельська капуста являє собою дворічну трав'янисту культуру

способи посадки

Виростити якісний урожай брюссельської капусти дозволяє правильно виконана посадка і грамотний догляд за цією овочевою культурою.

Вирощувати брюссельську капусту найкраще розсадним способом. Посів насіння проводиться в останніх числах березня або на самому початку квітня. Якісна розсада виходить при вирощуванні на заскленому балконі або в обігрівається теплиці, що сприяє забезпеченню оптимального температурного рівня.

Показники температури в нічні години повинні варіюватися від 6 до 8 градусів тепла, а в денні години температура повинна становити приблизно 20 градусів. До появи сходів температуру навколишнього середовища потрібно підтримувати на рівні 2 градусів тепла.

Вирощувати брюссельську капусту найкраще розсадним способом

Перші паростки з'являються на четвертий день. Для посадки підходять торфо-перегнійним посадочні горщики.

Розсада потребує регулярних поливах і підгодовування мінеральними добривами. Слід проводити провітрювання приміщення, де відбувається вирощування розсади. Пікіровка проводиться через півтора місяці після посіву насіння.

Вирощування проводиться на суглинних, багатих органікою і глибоко оброблених грунтах. Слід уважно дотримуватися агротехніку з вирощування брюссельської капусти, включаючи обов'язкові заходи щодо догляду і підгодівлі.

Вирощування брюссельської капусти (відео)

Особливості догляду і підгодівлі капусти

Догляд за капустою брюссельської не надто складний, але повинен відповідати певним вимогам:

• Вирощування брюссельської капусти має супроводжуватися необхідними заходами з підготовки грунту з осені.Слід посилено прорихлити і перекопати грунт, а потім внести необхідну кількість органічних і мінеральних добрив.
• Осіннє внесення суперфосфату, калійного добрива, гною або торфокомпосту дуже добре позначається на зростанні і здоров'я вирощуваної брюссельської капусти і сприяє отриманню великого врожаю великих і рівних кочанчиков.
• Перед весняної посадкою потрібно повторно прорихлити грунт і виконати збагачення грунту під посадку сечовиною.
• Формування посадочних грядок найзручніше виконувати після рясного зволоження грунту.
• Якщо не вдалося виконати якісне добриво землі в процесі осінньої підготовки, то можна внести добрива в викопані під посадку капустяної розсади лунки.
• При вирощуванні у відкритому грунті гряди формують до початку травня, а лунки розташовують по схемі 50 х 50 сантиметрів.

Догляд за капустою брюссельської не надто складний, але повинен відповідати певним вимогам

• Брюссельська капуста відноситься до овочевих культур з тривалим періодом вегетації, який досягає п'яти місяців, і буде виправдана посадка в міжряддях більш скоростиглих культур, які до початку плодоношення капусти вже сформують урожай.
• Для підгодівлі, які проводяться не частіше ніж один раз на тиждень, має сенс використовувати добрива, що мають в складі однакове процентне співвідношення фосфору й азоту.
• Догляд за капустою брюссельської включає виконання регулярних поливів.
• Такий різновид капусти має досить високим втечею і потребує проведення заходів по підгортання, що забезпечує підтримку стебла.
• Щоб коренева система отримувала необхідний для повноцінного розвитку повітря, слід періодично проводити грунтову розпушування.
• При необхідності проводяться прополки, без яких догляд за будь-якою рослиною вважається неповноцінним.
• Не слід забувати про необхідність виконувати прищипивание стебловий верхівки або видалення розетки верхівки за півтора місяці до збору врожаю.

Догляд за капустою брюссельської передбачає і проведення профілактичних заходів, що дозволяють захистити овочеву культуру від хвороб і шкідників

Прочитавши відповідну статтю на нашому ресурсі, ви зможете дізнатися, як правильно вирощувати китайську капусту пак-чой.

Хвороби і шкідники

Догляд за капустою брюссельської передбачає і проведення профілактичних заходів, що дозволяють захистити овочеву культуру від хвороб і шкідників.

Серед частих захворювань культури можна виділити наступні:

• чорна ніжка;
• кила капустяна;
• слизовий бактеріоз;
• несправжня борошниста роса.

З шкідників варто побоюватися:

• хрестоцвітих блішок;
• капустяних мух;
• равликів і слимаків;
• попелиці;
• капустяної совки і білана.

Прибирання дозрілого врожаю брюссельської капусти проводиться у вибірковому режимі і починається з середини вересня

Лікувальні та профілактичні заходи схожі з методами боротьби, ефективними проти шкідників для інших капустяних культур. На початковій стадії хвороби або поразки, а також з профілактичною метою можна застосовувати народні фітозасоби.

Захистити рослини допомагає не тільки проведення всіх заходів щодо якісної передпосівної підготовки грунту і застосування дезінфекційних складів після збирання врожаю, а й дотримання сівозміни культур на грядках.

Брюссельську капусту можна вирощувати після сидератів, моркви, картоплі, цибулевих, бобових, зернових культур, а також огірків. Забороняється висаджувати культуру на гряди, де до цього проводилося вирощування капусти, буряка, томатів, ріпи, редьки або редису. Повернути брюссельську капусту на вже використану гряду можна не раніше, ніж через чотири роки. Дотримання цього правила застрахує рослина від ураження значною частиною шкідників і хвороб, спільних для всіх капустяних культур.

Збір врожаю і правила зберігання

Прибирання дозрілого врожаю проводиться у вибірковому режимі і починається з середини вересня. На самому початку дозрівають і підлягають виламуванню нижні капустяні качани. Остаточна прибирання проводиться на початку листопада, після того як наступають стійкі холоду.

Посадка розсади брюссельської капусти в грунт (відео)

Відокремлені від кореневої системи стебла з дозрілими суцвіттями можна зберігати в прохолодному приміщенні близько трьох місяців. Окремі капустяні качани підлягають негайній переробці або заморожування.

Брюссельська капуста, як і будь-яка інша культура, має особливості культивування. Дотримуючись їх, ви отримаєте прекрасний вітамінний врожай.

Як виростити брюссельську капусту з максимальним урожаєм

Брюссельська капуста поки ще не завоювала велику популярність у городників, хоча багато гурмани оцінили не тільки смакові, а й поживні властивості цього овоча. Дізнавшись про його цілющі якості, мало хто залишиться байдужим і не запитає про те, як виростити брюссельську капусту.

Рослина являє собою стебло, на якому з'являються маленькі качанчики розміром до 5 см в діаметрі. Їх і вживають в їжу у відвареному вигляді. На фото капуста брюссельська представлена ​​з визріли плодами, які можна знімати не відразу, а на вибір по кілька штук. Смак брюссельської капусти ніжніший і ароматний, ніж у інших видів цього овоча. Вона дуже смачна в поєднанні з зеленню квасолі і горошку, а також інших свіжих овочів.

Крім того, брюссельська капуста, властивості якої добре відомі, має в своєму складі ряд хімічних елементів, таких, як калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, а також містить велику кількість мікроелементів і мінералів. Наприклад, вітаміни групи В, які необхідні для серцево-судинної і нервової системи, містяться в рослині в дуже великих кількостях, поряд з С і Е. Виняткова особливість цієї культури в тому, що вона містить білок, який схожий на курячому. І якщо хворому після операції рекомендовано вживати в їжу курячі бульйони, то варіанти з відвареної брюссельської капустою за своїми якостями навіть більш цінні й поживні. Відомі такі цілющі властивості капусти, як протимікробний, протизапальний, загальнозміцнюючий. У ній міститься велика кількість вітаміну С, вона є иммуностимулятором.

Соком капусти можна полоскати горло, лікувати вугри і втирати в голову для кращого росту волосся, робити маски для усунення зморшок. Якщо його вживати всередину, то можна поліпшити свій стан при цукровому діабеті, атеросклерозі, при запаленні печінки і жовчних проток. Також його приймають для профілактики ракових захворювань, як проносний, сечогінний і відхаркувальний засіб.

Як виростити брюссельську капусту, щоб завжди мати під рукою аптеку на грядці?

Як і білокачанна, вона має різні терміни дозрівання (може бути рання, середньостигла і пізня). Залежно від того, чи будете ви її зберігати взимку або вживати в їжу відразу, визначається необхідність в тому чи іншому сорті. Терміни посіву брюссельської капусти: кінець березня (для подальшої пікіровки в стаканчики), до кінця квітня – в розсадники (для подальшої висадки у відкритий грунт).

Багато городників просто не знають, як виростити брюссельську капусту, вважаючи, що це маловрожайні вид, яким не варто займати землю. Але якщо дотримуватися всіх необхідних підгодівлі, а вона дуже любить азотисті добрива, то з однієї рослини можна зібрати в середньому близько сорока кочанчиков, а при більш тривалому періоді вегетації – до 90 штук. Тривалість вирощування залежить від термінів посіву і збору врожаю. Так, наприклад, при зборі кочанчиков в жовтні-листопаді, їх властивості не втрачаються, крім того, цей вид дуже стійкий до заморозків – до мінус 10 градусів.

Як виростити брюссельську капусту більшої? Для цього необхідно вирощувати її на пухких грунтах, на яких в попередній рік росли бобові культури, зелень, огірки. Свіжий гній вносити в грунт не можна. А ось додавати калійні і фосфорні добрива, а також вапнувати, якщо грунт кислий, необхідно восени. Азотними добривами необхідно підгодовувати не менше чотирьох разів за першу половину літа. З другої половини сезону підгодовують суперфосфатом. Тоді ваш урожай буде максимальним, а ви залишитеся задоволені цією культурою.

Вирощування брюссельської капусти: кращі сорти, посадка і догляд

Різноманітність овочевих культур, які можна обробляти на своїй присадибній ділянці, вражає уяву. Сьогодні ми пропонуємо вам дізнатися про те, як виростити брюссельську капусту своїми руками при дотриманні нехитрих правил агротехніки цього екзотичного для нас овоча.

Ви можете почати прибирати її в вересні і закінчити в березні, якщо вирощуєте як ранні, так і пізні сорти – кожна рослина має залишатися продуктивним протягом 8 тижнів.