Брюссельська капуста на зиму – консервуємо, заморожуємо, маринуємо
Зміст:
- 1 Брюссельська капуста на зиму – консервуємо, заморожуємо, маринуємо
- 2 Як повкуснее приготувати брюссельську капусту? Брюссельська капуста – рецепти в мультиварці
- 2.1 Брюссельська капуста: рецепти в мультиварці
- 2.2 Процес приготування
- 2.3 Як повкуснее приготувати брюссельську капусту в мультиварці?
- 2.4
- 2.5 Запечена брюссельська капуста
- 2.6 Процес приготування
- 2.7 Тушкована капуста
- 2.8 Процес приготування
- 2.9 Процес приготування
- 2.10 Брюссельська капуста з грибами
- 2.11 Процес приготування
- 2.12 Салат з брюссельською капустою
- 2.13 Процес приготування
- 2.14 Корисні поради
- 3 Скільки варити брюссельську капусту?
- 4 Заморожена брюссельська капуста в мікрохвильовці
- 5 Як приготувати заморожену брюссельську капусту на сковороді?
- 6 Як приготувати брюссельську капусту заморожену на гарнір?
- 7 Як варити брюссельську капусту, щоб не гірчить?
- 8 Як приготувати морожену брюссельську капусту для поїдання?
Заготівля брюссельської капусти на зиму – збір врожаю
Якщо ви вирощуєте капусту самі, рекомендуємо потримати урожай на вулиці при осінніх холодах. Таких температур культура не боїться, однак від цього прийому істотно поліпшується її смак. Збирання починають у вересні і розтягують до середини листопада, поступово знімаючи кочанчики. Про те, як вирощувати і коли збирати врожай цвітної капусти, ми розповідаємо в окремій статті.
- Посадка капусти кольрабі
- Консервація цвітної капусти на зиму
- Як заморозити капусту на зиму
Щоб споживати капусту свіжою якомога довше, стебла з визріли качанами зрізають у самого кореня і, попередньо видаливши листя, підвішують в підвалі. Якщо зірвати овочі зі стебла, то вони швидко зів'януть і втратять більшість корисних властивостей.
Якщо ви проживаєте в регіоні, де сильні морози наступають досить рано і не дають овочам як слід дозріти, не покладайтеся на фортуну. Краще зріжте стебла, видаліть нижнє листя і зовсім молоді зав'язі капусти, складіть впритул і прикопайте у вологому піску. Регулярно поливайте рослини і незабаром зможете зірвати повноцінний урожай. Рекомендуємо також почитати статтю про вирощування капусти кольрабі.
Капуста брюссельська, маринована на зиму – пальчики оближеш!
Далеко не у всіх є місце для операцій, описаних вище. У такому випадку наш єдиний вихід – заготовити овочі будь-яким зручним способом. Наприклад, їх можна замаринувати. Капусту ріжуть на частини або шаткують і укладають в банки до самих плічок. Маринад готується без особливих премудростей – на літр води додають 0,3 л оцту 9%, 60 грамів цукру, трохи менше солі і дрібку чорного меленого перцю.
Компоненти змішують і тримають на вогні, поки маринад не закипить. Як тільки це сталося, рідина розливають в банки з овочами, які потім необхідно пастеризувати 20-25 хвилин. Немає часу возитися з банками? Тоді підготуйте в морозилці досить місця – будемо капусту заморожувати. Поставте на вогонь каструлю з підсоленою водою – постарайтеся вибрати тару побільше, щоб рідини було в три рази більше, ніж капусти.
Коли вона закипить, засипте в каструлю овочі і проваріть хвилин п'ять. За допомогою друшляка виймайте капусту і відразу ж кидайте в холодну воду. Як тільки вона охолоне, дайте їй гарненько обсохнути. Потім помістіть заготовку на пластиковий піднос і відправте в морозилку. Коли овочі замерзнуть, розкладіть по пакетах зручними вам порціями. Заготівля відмінно підходить для супів.
Брюссельська капуста – особливі рецепти на зиму
Обов'язково спробуйте заквасити кочанчики. Спочатку їх слід вимочити в холодній воді (не більше години), потім побланшіровать три хвилини в окропі. Підготовлені овочі укладають в банки щільніше і заливають гарячою підсоленою водою.
Кілька днів банки повинні постояти в теплі, а потім надішліть їх в холодне і темне місце. Через 2-3 тижні капуста буде готова.
Наостанок порадимо особливий рецепт приготування свіжої капусти. Для страви, яке подається як в якості гарніру, так і самостійно, візьміть кілограм капусти, 100 г очищених горіхів (волоський або фундук), 1 лимон, пару зубчиків часнику, оливкова і вершкове масло, сіль, перець, мелений мускатний горіх.
Спочатку трохи підсмажте горіхи, потім докладний їх. Зубчики почистіть і придушити. Лимон очищають від цедри і подрібнюють. Ці компоненти слід змішати з додаванням двох столових ложок оливкової олії, солі, перцю і мускатного горіха (за смаком). На сковорідці у вершковому і оливковій олії підсмажте овочі. Коли вони зарум'яняться, додайте горіхову суміш і ретельно перемішайте. Страву можна знімати з вогню і подавати на стіл. Смачного!
Як повкуснее приготувати брюссельську капусту? Брюссельська капуста – рецепти в мультиварці
Брюссельська капуста стає все більш популярним продуктом на столі.Гарний і незвичайний овоч не тільки смачний, а й ще корисний. Багатьох господинь цікавить, як повкуснее приготувати брюссельську капусту, щоб вона сподобалася всім членам сім'ї. Цей овоч варять, тушкують, запікають, в загальному, піддають будь-якій кулінарній обробці.
Брюссельська капуста: рецепти в мультиварці
Завдяки цій диво-техніці приготування такої страви не зажадає особливих зусиль. Візьміть такі інгредієнти: півкілограма брюссельської капусти, близько 120 г копченого свинячого окосту, приблизно 800 мл бульйону з овочів, цибулину, пів чайної ложки гірчиці, трохи оливкового масла, спеції.
Процес приготування
- Лук потрібно очистити і подрібнити. З окосту видаліть шкірку і наріжте його дрібними смужками.
- Капусту потрібно гарненько вимити і зробити на кожній качані надріз у вигляді хреста.
- Бульйон вилийте в мультиварку, включіть режим «Варити» і доведіть його до кипіння. Потім покладіть туди ж капусту і варіть на продовженні 15 хв. Після цього бульйон злийте для соусу, а капусту залиште остигати.
- Тепер приготуємо шкварки. Для цього потрібно приготувати окіст в режимі «Смажити» до золотистого кольору. Жир, який залишився в чаші, які не зливайте, а обсмажте на ньому цибулю.
- Щоб приготувати лук, потрібно скористатися блендером. З його допомогою потрібно збити до однорідного стану цибулю, трохи бульйону, гірчицю, оцет і соняшникову олію.
- Тепер капусту потрібно обваляти в соусі, додати сіль і перець. Подавайте її зі шкварками.
Тепер ви знаєте, як повкуснее приготувати брюссельську капусту без особливих зусиль. Таке блюдо підійде для вечері або обіду.
Щоб приготувати таке швидке і смачна страва, як брюссельська капуста з куркою, вам необхідно взяти такі інгредієнти: близько 220 г брюссельської капусти і стільки ж курячого філе, яке потрібно заздалегідь відварити, цибулину, пару столових ложок кетчупу або томатної пасти і стільки ж оливкової олії , а також спеції.
Як повкуснее приготувати брюссельську капусту в мультиварці?
- Капусту необхідно добре промити і очистити від жовтого листя.
- Лук потрібно очистити і нарізати будь-яким способом. Виберіть на мультиварці режим «Випічка» і обсмажте його на маслі протягом 10 хв.
- Після цього додайте в чашу капусту і обсмажуйте ще 15 хв.
Брюссельська капуста, рецепти в мультиварці для якої були розглянуті вище, виходить смачною і не жирної. Ця страва неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям.
Запечена брюссельська капуста
Цю страву можна подавати як основного гарніру, який підходить як до м'яса, так і до риби. Брюссельська капуста, в духовці приготована, зберігає величезну кількість корисних і смакових якостей. Для цієї страви потрібно взяти півкілограма капусти, 1 ч. Ложку чебрецю, пару зубчиків часнику, півсклянки панірувальних сухарів і спеції за смаком.
Процес приготування
- Капусту потрібно вимити, очистити і розрізати навпіл. У невеликій кількості води її необхідно відварити протягом 3-х хв. Після капусту потрібно остудити.
- В окремій мисці необхідно змішати масло, чебрець і подрібнений часник. В отриманому соусі потрібно гарненько змочити капусту і викласти її в форму, в якій ви будете її запікати. Зверху овочі покрийте сухарями і поставте в духовку випікатися протягом півгодини при температурі 200 градусів.
Цей рецепт можна використовувати людям, які не знають, як приготувати брюссельську капусту заморожену. Тільки в цьому випадку відварювати її потрібно протягом 8 хв.
Тушкована капуста
Тушкована брюссельська капуста з куркою вийде дуже ніжною і смачною. Для її приготування потрібно взяти трохи оливкового масла, приблизно 350 г копченої ковбаски, цибулю-шалот, пару томатів, курячу грудку, пучок чебрецю і розмарину, 2 кабачка, 3 морквини і стільки ж пастернаку, фенхель, 13 штук брюссельської капусти, сіль і перець .
Процес приготування
- Почніть з овочів, які потрібно помити і очистити. Лук і томат необхідно нарізати кубиками. Морква і пастернак наріжте довільно, але дрібно.
- На глибокій сковороді потрібно розігріти масло і обсмажити на ньому подрібнені ковбаски.
- Половину жиру, який залишився після цього, потрібно злити, а на останньому обсмажити цибулю і подрібнену грудку до золотого кольору.
- Після відправте в сковороду томати, чебрець і розмарин і тушкуйте протягом 20-25 хв. Коли мине час, додайте туди овочі, крім капусти, і тушкуйте їх 15 хв, поки вони не стануть м'якими. Потім потрібно покласти капусту і згасити ще 10 хв. В кінці за смаком можна додати спеції. Все, брюссельська капуста з куркою готова.
Ще один варіант того, як повкуснее приготувати брюссельську капусту. Таке блюдо може бути прекрасним ситним сніданком або ж служити гарніром до м'яса або риби. Для приготування потрібно взяти приблизно 280 г брюссельської капусти, близько 350 г сметани і 180 г сиру твердих сортів. Крім цього, вам необхідно підготувати пучок базиліка і петрушки, чайну ложку запашного перцю, сіль і масло для змащування форми.
Процес приготування
- На вогонь потрібно поставити каструлю, закип'ятити воду, посолити і відварити в ній капусту протягом 5 хв.
- Візьміть форму, змастіть її маслом і викладіть качани, розрізані навпіл, плоскою частиною вниз.
- Зверху капусту посипати подрібненою зеленню, сиром, сметаною і перцем.
- Блюдо потрібно поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, готуватися на годину. У готової запіканки повинна бути рум'яна кірочка.
Брюссельська капуста з грибами
Ще один варіант приготування цього овоча, для якого потрібно взяти близько 220 г свіжих печериць, приблизно 300 г капусти, чайну ложку меленого перцю, пучок петрушки, трохи рослинного масла і сіль.
Процес приготування
- З брюссельської капусти необхідно видалити верхні листочки і розрізати качани навпіл. Якщо трапляються великі екземпляри, то можна ділити їх і на 4 частини.
- Гриби треба вимити, почистити, нарізати на 4 частини і з'єднати з капустою.
- Візьміть сковороду з товстим дном, налийте туди масло, покладіть овочі і тушкуйте протягом півгодини під закритою кришкою. В результаті капуста повинна стати м'якою.
- В кінці готування блюдо потрібно посолити і поперчити. Брюссельська капуста, приготування якої не займе у вас багато часу, вийде дуже ніжною і смачною.
Салат з брюссельською капустою
Щоб приготувати це корисне і легке блюдо, необхідно взяти приблизно 300 г капусти, 120 г моркви, 80 г маслин без кісточок і трохи менше зеленого горошку, 320 г болгарського перцю і стільки ж відвареної картоплі. Ще вам знадобиться близько 180 г томатів, 20 г листя салату, 15 мл рослинного масла і 5 мл оцту, а також спеції.
Процес приготування
- Капусту необхідно вимити, почистити і відварити. Картоплю нарізати кубиками, перець – півкільцями, томати – часточками, половину маслин – кільцями. Морквину потрібно подрібнити на тертці середнього розміру.
- Всі інгредієнти необхідно змішати, додати спеції.
- Щоб приготувати соус, потрібно з'єднати масло і оцет.
- Листя салату необхідно вимити і покласти на дно блюда. На них викласти салат і полити соусом. Прикрасити блюдо потрібно залишилися маслинами і горошком.
Корисні поради
- Іноді брюссельська капуста володіє злегка різким і гіркуватим смаком. Щоб виправити цю проблему, потрібно залити овочі холодною водою, довести їх до кипіння, а потім знову залити свіжою водою і варити до готовності.
- Крім цього, гіркота може піти при обсмажуванні капусти, тільки в цьому випадку качани потрібно розрізати навпіл.
- Варто також враховувати, що дрібні качани рідко мають гіркий смак.
- Для приготування різних страв використовують брюссельську капусту як в свіжому, так і в замороженому вигляді.
Скільки варити брюссельську капусту?
Заморожену капусту недосвідчені господині намагаються подовше потримати в окропі. Здається, що так вона приготуватися вірніше і не залишиться сирої в середині. Але насправді влаштовувати овочу занадто довге «гарячу ванну» не потрібно, щоб довгої теплової обробки не знищити містяться в ньому вітаміни.Окріп, трохи солі, 10-15 хвилин – і зелені кочанчики можна скидати на друшляк.
- Свіжу брюссельську капусту рекомендується класти в уже кипляче воду. Капусту заморожену відправте в каструлю відразу ж і залийте водою так, щоб все кочанчики виявилися покриті нею.
- Додайте в воду сіль і поставте каструлю на вогонь.
- Дочекайтеся закипання і дайте капусті постояти на вогні ще 10-12 хвилин.
- Обережно злийте окріп і обдайте овочі холодною водою.
- Якщо все-таки відчуваєте сумніви, спробуйте за допомогою шумівки виловити один качанчик побільше з окропу. Розріжте його і перевірте, чи готова серцевина.
Відварну брюссельську капусту можна включати в меню практично будь-якої дієти. Наприклад, дієти Кіма Протасова, яка передбачає споживання великої кількості овочів.
Заморожена брюссельська капуста в мікрохвильовці
Ще простіше справа з мікрохвильовою піччю. До речі, в цій печі є така зручна функція, як розморожування, але в даному випадку вона вам абсолютно не потрібна.
- Складіть необхідну кількість капусти в чашу.
- Залийте 1 \ 4 склянки води.
- Готуйте на повній потужності протягом 5-6 хвилин.
- Відкрийте дверцята мікрохвильовки, додайте до капусти сіль і необхідні спеції. Перемішайте і готуйте страву ще 5-6 хвилин.
- Перевіряємо тим же способом: вийняли один качанчик. Розрізали. Переконалися, що капуста рівномірно зварилася.
- Зливайте воду, дайте капусті постояти 2-3 хвилини і беріться за їжу.
Приготована в мікрохвильовій печі, а ще краще, на пару, брюссельська капуста приємно урізноманітнить навіть раціон людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Дієта при панкреатиті, гастриті і виразці допускає харчування цієї вітамінної капустою, але тільки після термічної обробки.
Як приготувати заморожену брюссельську капусту на сковороді?
Для цього простого і смачного страви вам знадобиться:
- 300 г замороженої брюссельської капусти;
- 100 мл сметани;
- тертий сир за смаком;
- сіль і спеції;
- при бажанні можете використовувати 100 мл м'ясного бульйону, але в даному рецепті його легко замінити звичайною водою.
Викладіть брюссельську капусту на сковороду і обсмажуйте протягом 8 хвилин, час від часу помішуючи кочанчики. Сметану змішайте з бульйоном або водою, посоліть і поперчіть. Залийте брюссельську капусту рідким соусом. Зніміть сковороду з плити і поставте її в розігріту до 180 градусів духовку. Зачекайте чверть години, посипте блюдо тертим сиром, злегка перемішайте. Закрийте дверцята духовки і готуйте капусту ще 10 хвилин. Смачний, корисний і дуже легкий вечеря готова.
Як приготувати брюссельську капусту заморожену на гарнір?
- 2-3 ст. л. вершкового масла;
- часник;
- сіль, перець, мускатний горіх.
Складіть капусту в каструлю, залийте водою, посоліть і поставте на вогонь. Дайте закипіти, почекайте 8 хвилин, злийте воду. На сковороді розтопіть масло. Качанчики розріжте навпіл, викладіть в масло, посоліть, додайте спеції. Дочекайтеся, щоб овоч трохи зарум'яниться – повинна з'явитися приємна темно-золотава скоринка. Загасіть вогонь, дрібно наріжте часник і посипте їм готову страву. Ароматний гарнір можна подавати на стіл.
Як варити брюссельську капусту, щоб не гірчить?
- Найкращий спосіб позбавити капусту від неприємного присмаку – при варінні додати на кожен літр води трохи цукру (буквально третина чайної ложки) і чайну ложку оцту.
- Спосіб найпростіший – перебити легкий гіркуватий відтінок приправами, гострим часничком, свіжим коренем імбиру, який, до речі, сприяє схудненню. Або травами і спеціями, що володіють сильним приємним запахом і смаком.
- І нарешті, прислухайтеся до порад даного відео.
Як приготувати морожену брюссельську капусту для поїдання?
Олена Лейзерзон
Брюссельська капуста запечена з фаршем та сиром
500г брюссельської капусти, 150г цибулі (3 невеликі цибулини), 50г томатної пасти (2 ч ложки з великими гірками), 300
0,5 ч ложки солі, перець, 100
150г сиру, 200г сметани
Брюссельську капусту відварити в підсоленій воді 10 хвилин.
Дуже бажано в каструлю до капусти покласти часточку лимона.
Поки капуста вариться, цибулю дрібно нарізати і обсмажити на невеликій кількості рослинного масла до прозразний.
До цибулі покласти томатну пасту і обсмажувати 1 хвилину.
Покласти фарш, посолити, поперчити, перемішати і смажити до готовності – на max вогні 3
4 хвилини.
У готовий фарш влити сметану і довести до закипання.
Якщо сметана дуже рідка, то випарувати зайву рідину.
З капусти злити воду і викинути лимонний скибочку.
Капусту укласти в один шар у форму d = 20
22см.
Качани, розміром з волоський горіх і більше, бажано розрізати навпіл.
Дуже рекомендую в форму першим шаром покласти нарізану невеликими кубиками черствий хліб – в при запіканні утворюється багато соків і вони залишаються на дні форми. А хліб їх вбере і стане додатковою родзинкою в страві.
На капусту покласти фарш і трохи його прим'яти ложкою, щоб фарш потрапив і між качанами.
Зверху рівномірно посипати тертим сиром.
Поставити в гарячу духовку на 5
7 хвилин до розплавлення сиру.
Так само, як і кольорову, відварити і обсмажити на вершковому маслі в сухарях, можна відварити до напівготовності і запекти під сиром в духовці
Куряча запіканка з брюссельською капустою
Дуже я люблю поєднання курки з брюссельською капустою. Рецепт взято з сайту -повар. ру.
заморожена брюссельська капуста – 200 г
курячий фарш – 0,5 кг
молоко – 200 мл
яйця – 2 шт
сметана 4 + 3 ст. ложки
лимонний сік – 1 ч. ложка
сир – 100 г
рослинне масло – 2 ст. ложки
цибуля ріпчаста – 1 шт (в фарш)
сіль, перець – за смаком
Заморожену брюссельську капусту викласти на тарілку і дати відтанути. Курячий фарш посолити, поперчити, добре вимішати і скачати з нього кульки розміром з волоський горіх. Форму для запікання змастити олією і викласти в неї кочанчики розмороженої брюссельської капусти і курячі кульки.
В молоко додати яйця, рослинне масло, лимонний сік і 4 ст. ложки сметани, добре перемішати і залити капусту з курячими кульками.
Запікати в духовці, розігрітій до 180 гр близько 30 хвилин. Сир натерти і змішати з 2 ст. ложками сметани (я змішала з майонезом). Покрити нашу запіканку, залишити в духовці ще хвилин на 10, щоб сир розплавився і підрум'яниться.