Рада 1: Як зберегти кольорову капусту на зиму

Цвітна капуста на відміну від білокачанної в свіжому вигляді зберігається зовсім недовго і швидко втрачає пружність і смакові якості. Для зимового зберігання можна застосувати кілька варіантів переробки.

Зберігання в свіжому вигляді

Соління і квашення

Збір врожаю і зберігання цвітної капусти.

Цвітна капуста, як і інші культури має свої терміни дозрівання, при порушенні яких, вона або не досягне своїх повноцінних розмірів, а значить, Ви втратите частину врожаю, або це позначиться на її смакових якостях і зберіганні. Багато що залежить і від сорту. Якщо на упаковці куплених Вами насіння написано, що головки виростають до 2 – 3 кг, – це не означає, що це буде так. Ви витратите дуже багато невиправданих сил і негативних емоцій, щоб зробити цей подвиг. Тому налаштовуйтесь на середній урожай, в районі 0,5 – 1,5 кг, і не чекайте поки Ваша капуста, через чиєїсь реклами, почне псуватися. Отже, робимо висновок: кольорову капусту потрібно збирати у міру дозрівання її головок.

Капусту краще зрізати трохи нижче освіти головки, захопивши при цьому пару листя. При недотриманні термінів збирання, кольорова капуста починає проростати і псуватися, особливо це відбувається при теплій і вологій погоді в кінці літа і початку осені. Можливо, Ваші головки не були захищені від прямих сонячних променів восени, тоді вони починаю жовтіти або набувають фіолетового забарвлення. Такі ознаки можуть з'являтися також після збирання.

Голівках достатньо 5 годин пролежати на ділянці під прямими сонячними променями, щоб зіпсувати свій товарний вигляд і смакові якості. Тому не слід залишати головки під відкритим небом. Розсипчасті і пророслі головки необхідно відразу бракувати, так як зберігатися вони не будуть. При частковому проростанні такі головки відразу потрібно використовувати в їжу. Цвітна капуста, як і інші культури, схильна утворювати генеративні органи, тобто майбутнє покоління, або ще простіше – насіння. В такому випадку утворюються маленькі і тверді головки, непривабливою форми, з яких починають проростати листя (при цьому головки на таких рослинах з'являються значно раніше звичайних).

Основною причиною цього може бути припинення росту листя, внаслідок переросла розсади, ущільненні грунту, посухи або недостатнього харчування. Про харчування можна сказати багато, але найважливішими для цвітної капусти є два елементи – молібден і бор. При нестачі бору утворюються порожнечі, головка починає загнивати. Якщо Ви помітили подібні ознаки, то досить буде при посадці, а також в якості підгодівлі, додати в грунт борну кислоту.

Щоб продовжити терміни надходження свіжих головок на стіл, кольорову капусту дорощують в кімнатних умовах, а також теплицях і парниках. Для цього потрібно виростити повноцінні рослини з розвиненими листям і стеблом. В такому випадку насіння сіють на початку липня, на що звільнилася від ранніх культур площі. Для цих цілей підійдуть будь-які рослини, які не встигли утворити головки до настання стабільних заморозків.

Для дорощування вибирають рослини з великою кількістю листя, здорові на вигляд і голівкою, діаметром 3 – 5 см. Викопані рослини з грудкою землі переносять на місце дорощування. Рослину висаджують у вологий грунт, на той рівень зростання, який був при постійному зростанні. Такі рослини можна висаджувати досить густо, на 10 квадратних метрів 300 – 400 штук. Підсохлі і гнилі листя потрібно видалити, так щоб знизу до рослин був доступ повітря. Вологість повітря повинна бути на рівні 70 – 90%. При такому дорощуванні поживні речовини переміщається з листя в головки і за 20 днів така рослина при 15 ° C здатне дати головку вагою 200 – 300 г.

Зрізані головки можуть пролежати при певних умовах 50 – 60 днів. Після зрізання головок з двома-трьома листками, їх обрізають на рівні головки.Оптимальною температурою зберігання капусти буде 0 – 1 ° C, при відносній вологості 95%. Концентрація CO2 не повинна перевищувати 4%, оскільки так значно погіршується смак продукції. Не слід зберігати капусту при підвищеному вмісті етилену, це викликає швидке старіння головки і зниження терміну зберігання. Можна кольорову капусту зберігати і в холодильниках, але там вона пролежить всього до 10 діб.

Цвітну капусту можна консервувати і заморожувати. Для цього головки повинні бути щільними, білого або кремового забарвлення, без пророслих внутрішніх листя, на коротких квітконосах.

Як зберігати кольорову капусту в домашніх умовах

Всім відомо, що зі свіжої цвітної капусти можна приготувати велику кількість смачних і корисних страв, але, на жаль, є одна проблема – не всі знають, як правильно зберігати цю капусту, особливо в холодну пору року. У сьогоднішній публікації ми не тільки розглянемо оптимальні способи зберігання цвітної капусти, а й розповімо, як і коли її потрібно прибирати з грядки. Отже, давайте приступимо!

Коли і як прибирати кольорову капусту

Для початку рекомендуємо розібратися в тому, як правильно збирати урожай. Основні поради:

• Збирати капусту потрібно в період зростання, коли діаметр головки досягає 8-12 см, так як перезрілі овоч втрачає велику частину своїх смакових якостей і корисних властивостей, а також дуже погано зберігається.
• Коли приходить час, капусту акуратно зрізують ножем, залишаючи кілька листочків (два-чотири).
• Після цього головки прибирають подалі від прямих сонячних променів. Якщо цього не зробити, вони почнуть жовтіти і в підсумку стануть непридатними для зберігання і вживання в їжу.

Способи зберігання цвітної капусти

Пропонуємо вашій увазі наступні варіанти:

• Льох. Очищені від коренів і листя головки капусти можна зберігати в дерев'яних ящиках або коробках при температурі від 0 до 3 ° C і вологості близько 95%. Увага: овочі потрібно обов'язково накривати поліетиленовою плівкою і час від часу перевіряти їх на предмет наявності різних захворювань. Якщо цього не робити, можна втратити чималу частину свого врожаю.
• Підвішений стан. Якщо у вас немає ящиків, можете підвісити капусту за качани в льосі (при такій же температурі і вологості повітря). Важливо підвішувати її так, щоб плоди не стикалися один з одним. В такому стані кольорова капуста буде зберігатися близько трьох тижнів.
• Холодильник. Помістіть капусту без коренів і листя в поліетиленовий пакет і покладіть в холодильник. Кожну головку рекомендується зберігати в окремому пакеті. Також очищену кольорову капусту можна попередньо загорнути в харчову плівку. Все б добре, але, на жаль, при такому способі зберігання продовжити життя плодам можна всього на один тиждень.
• Морозильна камера. Найбільш популярний і ефективний спосіб зберігання цвітної капусти – заморозка. Зрізані суцвіття необхідно ретельно промити проточною водою, розібрати на більш дрібні частини і дати їм підсохнути. Після цього їх потрібно помістити в окремий пакет і відправити в морозильну камеру, або спочатку злегка відварити (не більше п'яти хвилин). При такому способі кольорова капуста буде зберігатися як мінімум 6 місяців.

Відзначимо, що в своїх минулих публікаціях ми розповідали про те, як правильно зберігати білокачанну капусту. Якщо вам цікава ця тема, просто перейдіть по активному посиланню.

На закінчення

Як бачите, зберігати кольорову капусту в домашніх умовах нескладно. Виберіть з перерахованих вище способів найбільш підходящий і користуйтеся ним на здоров'я.

Дякую всім за увагу!

Ще по темі:Як зберігати капусту взимку: 6 ефективних способовКапуста – це смачний і дуже корисний овоч, без якого на кухні не обійтися жодної господині. Його використовують для приготування. Детальніше »Як зберігати часник в квартирі теплому приміщенні часник зберігається погано – швидко сохне. У пакеті він зазвичай покривається пліснявою від надлишку вологи і гниє. Як.Детальніше »Капуста тушкована в мультіваркеС допомогою мультиварки можна приготувати безліч страв, в тому числі і тушковану капусту. Цей прилад дуже хороший тим, що під час. Детальніше "

Висловити свою думку

Скільки днів свіжа кольорова капуста зберігається в холодильнику?

juri mihhailov

як темніти почне пора

404 Not Found

Цвітна капуста може зберігатися в холодильнику 7 днів, при необхідності від неї відрізають потрібну кількість качанчики (суцвіть).

Руслан "Щасливчик" Мансуров

Ольга Шостак

Якщо Ви принесли її з дачі, то тижнів зо два полежить, а якщо з магазину, то вона спочатку несвіжа.

Наталя Фомічова

Все від капусти залежить.

залежить від любителів оной, які проживають в одному, з капустою, приміщенні