Капуста білокачанна

Ботанічна назва – капуста білокачанна, є різновидом капусти городньої (Brassica oleracea), рослини роду Капуста (Brassica) сімейства капустяних (Brassicaceae), або хрестоцвітих (Cruciferae). Широко поширений овоч.

походження – невідомо, вихідний дикоростучий вид не встановлено, в культурі з доісторичних часів.

освітлення – світлолюбна.

Грунт – суглинна, багата перегноєм.

полив – вологолюбна.

попередники – бобові, огірок, картопля.

посадка – розсадою.

Опис білокачанної капусти

Капуста білокачанна (фото приведено нижче) – дворічна рослина, в перший рік утворює сизо або сіро-зелене листя з гладкою поверхнею, щільно прилягають один до одного і формують прикореневу розетку, або качан. Залежно від сорту, качан визріває за 1,5 – 2,5 місяця, при цьому стебло потовщується, утворюючи кочеригу. На другий рік з'являються квітконосні пагони з китицями жовтих, рідше білих квітів. Плід – стручок до 10 см завдовжки з темно-бурими насінням, кулястими, довжиною близько 2 мм. Запилюється бджолами, легко схрещується з іншими видами капусти: брюссельської, кольоровий, листової, савойської.

Білокачанна капуста – одна з найстаріших овочевих культур. Її вирощували в Древньому Єгипті, використовували в походах воїни Олександра Македонського. Давньогрецький математик і філософ Піфагор високо оцінював корисні властивості і смак білокачанної капусти, сам займався її розведенням. В ті часи налічувалося від 3 до 10 сортів, в середині 19 століття -близько 30-ти, а в даний момент в світі налічуються вже сотні сортів білокачанної капусти. Вона вирощується у всіх країнах з помірним кліматом, оскільки володіє холодостійкістю, високою врожайністю, гарною транспортабельністю і лежкістю.

Популярні сорти капусти білокачанної: характеристики, назви і фото

По термінах дозрівання і характером використання розрізняють ранньостиглі (термін дозрівання – 55-60 днів після висадки розсади), середньоранні (через 70-75 днів), середньостиглі (80-120 днів), середньопізні (105 – 110 днів) і пізньостиглі (165- 180 днів). Ранні сорти використовуються для літнього споживання. Вони ніжні, соковиті, утворюють пухкі качани, не підлягають тривалому зберіганню або квашенню. Середньоранні сорти споживають в свіжому вигляді і для короткострокового квашення в осінній період. Середньостиглі сорти використовують свіжими восени і взимку, заквашують протягом 2-3 місяців. Найцінніші – середньопізні та пізні сорти, вони добре зберігаються і придатні для квашення на зиму.

У нашій країні вирощують такі ранньостиглі сорти капусти:

Червнева, Ультраранні, визріває за 90-110 днів з моменту появи сходів, округлі качани в 1-1,5 кг ваги відрізняються дружним дозріванням;

Номер 1 Грибовський 147, Дозріває в липні, качани важать 1-1,5 кг;

Ряд гібридів: Зоря F1, Трансфер F1, Козачок F1 та інші.

Серед середньоранньої капусти популярні сорти:

Золотий гектар, З округлими качанами масою 1,2 – 2 кг;

Стахановка 1513 – одна з найбільш врожайних, стійка до розтріскування, вага качанів – 1,5 – 2,5 кг.

Середньостигла капуста представлена ​​сортами:

слава – качан круглої, іноді плоскої форми, важить від 3 до 5 кг;

Білоруська 455, З дуже щільними круглими або плоско качанами в 2,5 – 3 кг ваги;

Надія, Качани важать 3-3,5 кг, щільні, в розрізі білі;

З среднепоздних сортів широко вирощуються:

Краснодарська 1 – придатна для квашення, з великими качанами середньої щільності;

Суддя 146 – середньої щільності плоскі качани, також використовується для квашення.

Пізні сорти білокачанної капусти:

Амагер 611, Призначений для тривалого зберігання, жорсткі в момент збирання листя набувають потрібної консистенції тільки через 5-6 місяців.

Московська пізня 15, Використовується як для зберігання, так і для квашення;

гібриди: Арос F1, Крюмон F1, Женева F1 та інші.

Корисні властивості білокачанної капусти і її склад

Складний хімічний склад білокачанної капусти обумовлює її високі поживні та лікувальні властивості.

У ній міститься калій, фосфор, кальцій, марганець, цинк, йод, а також фітонциди, ферменти, ряд амінокислот, вітаміни А, РР, К, групи B, противиразковий вітамін U. За кількістю вітаміну C капуста змагається з цитрусовими, і, що особливо цінно, він не руйнується при кулінарній обробці і зберіганні, оскільки представлений особливою, дуже стійкою формою, аскорбігеном. Це робить овоч важливим джерелом аскорбінової кислоти в зимовий і особливо ранньовесняний період.

Велика кількість клітковини і грубих волокон (до 1,5%) перешкоджають всмоктуванню холестерину в кишечнику і таким чином знижують його рівень, вітаміни C і P зміцнюють стінки судин, тому овоч рекомендують для лікувального харчування при атеросклерозі.

Солі калію сприяє виведенню рідини з організму, що корисно при захворюваннях нирок і серця.

Важко переоцінити користь білокачанної капусти для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту, вона має протизапальну, ранозагоювальну дію, вітамін U захищає слизові оболонки шлунка і кишечника від виразок.

Капуста і сік з неї нормалізують обмінні процеси, тонізують нервову систему і мають низьку калорійність (24 Ккал на 100 г), тому її включають в харчування хворих на цукровий діабет і ожиріння.

Цей овоч має ряд протипоказань. Оскільки грубі рослинні волокна викликають здуття кишечника, капусту не рекомендують при ентеритах, колітах, панкреатиті, захворюваннях шлунка в період загострення.

Агротехніка білокачанної капусти: посадка і вирощування

Для вирощування білокачанної капусти вибирають відкриті ділянки з родючим грунтом нейтральною або слабокислою реакції. З осені їх вапнують і вносять добрива.

Щоб мати можливість споживати овоч протягом всього року, його вирощують в ранній, для літнього споживання, середньої, для використання в осінній період, і пізньої культури, для зберігання протягом зими і весни до нового врожаю. Відповідні сорти розрізняються за тривалістю вегетаційного періоду і термінів посадки.

капуста – холодостійка рослина, її насіння проростає при + 3-5 ° С, оптимальна для вирощування температура становить + 15-18 ° С, а стиглі качани витримують заморозки до – 3-5 ° С.

Ранні сорти висівають в першій декаді березня в парники або теплиці з підігрівом в добре удобрений грунт. Молоді рослини вимагають для свого розвитку підвищеної вологості і схильні до захворювання чорною ніжкою, тому грунт попередньо знезаражують розчином марганцівки. Щоб розсада не витягується, дотримуються певний температурний режим. До появи сходів посадки тримають при + 20-25 ° С, потім температуру знижують до +10 ° С, а через тиждень піднімають до +17 ° С вдень, +9 ° С вночі.

Пікіровку проводять через 2 тижні, до приживання розсади підтримують температуру 21 ° С, потім знову опускають її до +17 ° С вдень, +9 ° С вночі. В результаті виходить міцна, кремезна розсада. За два тижні до висадки її починають загартовувати. У грунт висаджують при наявності 5-6 справжніх листів, заглиблений до першого справжнього листка, на відстань 30-35 см, з міжряддями в 50-60 см. Орієнтовний термін посадки – початок травня.

Для середньостиглих і пізніх сортів технологія вирощування та ж, але насіння висівають в розсадник в середині квітня для середньостиглої капусти, у другій декаді березня для пізньої, готову розсаду висаджують в грунт на початку червня, або 10-20 травня відповідно. Відстань при посадці 50-60 см, міжряддя – 60-70 см.

Подальший догляд полягає в прополка, розпушування, рясних поливах. Капуста вологолюбна, особливо велика потреба у воді під час формування качана. Поливи обмежують за місяць до збирання.

Важливий агротехнічний прийом – підгортання, що сприяє утворенню бічних коренів і поліпшенню харчування рослини. Для ранньої капусти перше підгортання проводять через 15-20 днів після висадки, для пізньої – через 25-30.Сорти з короткою качаном підгортають 1 раз, з високою – 2-3 рази.

Протягом періоду вегетації капусту рекомендують кілька разів підгодувати азотними, а при формуванні качана – калійними і фосфорними добривами.

Збирання ранніх сортів виробляють влітку в 2-3 строки у міру дозрівання, а середньостиглих і пізніх – одноразово восени до настання морозів.

Шкідники і хвороби білокачанної капусти

Протягом вегетації рослина уражається хрестоцвітими блошками, капустяної совкой, білявкою, капустяної мухою, слимаками і т.д. Хрестоцвіті блішки пошкоджують сходи і молоді рослини, капустяна муха, совка і білявка – для дорослих екземплярів. До заходів боротьби відносяться ранні посадки (особливо для хрестоцвітих блішок), дотримання агротехніки і обробка інсектицидами, або, що менш ефективно, але більш екологічно, народними засобами (зольно-мильний розчин, настій цибулиння або томатної гички, нарешті, просто збір гусениць руками ).

Серед хвороб білокачанної капусти найшкідливіші – кила, чорна ніжка і несправжня борошниста роса.

Дві останні вражають сходи і молоду розсаду в умовах підвищеної вологості, кила – розсаду і дорослі рослини. Хворі примірники підлягають знищенню. Для профілактики кили, що утворює нарости на коренях, рекомендується вапнування і сівозміну: капусту можна садити після хрестоцвітних рослин протягом 4 років. Для профілактики несправжньої борошнистої роси застосовують обприскування розчином бордоської рідини.

Капуста білокачанна: фотогалерея (натисніть для збільшення):

Сорти і гібриди капусти білоголової

Використовувані в нашій смузі сорти і гібриди належать до північноєвропейської групі сортотипов, це в основному скоростиглі, середньоранні та середньопізні. Залежно від вегетаційного періоду (час від сходів до збирання врожаю) всі сорти і гібриди діляться на кілька груп.

• Московська пізня 15
  Фото Юлії Белопуховой надранні (65-100 днів) – Куузіку, Вараяне, Дітмарская.
• ранньостиглі (100-115 днів) – Номер перший грибовский 147, Номер перший полярний К-206, Червнева, F1 Соло, F1 Трансфер, F1 Крафт, F1 Малахіт, F1 Козачок.
• середньоранні (115-130 днів) – Золотий гектар 1432, Стахановка 1513.
• середньостиглі (130-145 днів) – Слава Грибовська 231, Слава 1305, Лосіноостровская 8, Надія, F1 Пегас, F1 СБ 3.
• середньопізні (145-160 днів) – Подарунок 2500, Білоруська 455, Зимова Грибовська 13, Ладозька 22.
• пізньостиглі (160 днів і більше) – Московська пізня 9, Московська пізня 15, Амагер 611, Зимівля 1474 F1 лежання, F1 Альбатрос, F1 Крюмон.

Ці сорти і гібриди призначені для середньої смуги Росії. Для південних регіонів з пізніх сортів рекомендуються Южанка 31, Завадовская, Бирючекутской 138, Волгоградська 42.

На сьогоднішній день вітчизняними селекціонерами виведені гібриди ранньої і дуже ранньої капусти, які зберігають товарні якості і не розтріскуються в польових умовах досить тривалий час, до 2-3 тижнів – F1 Нахаленок і F1 Форсаж. (1)

F1 Нахаленок F1 Форсаж

Є й інші цікаві новинки, опис яких ми наведемо:

F1 Атрія – пізньостиглий (137-147 днів від сходів до технічної стиглості) гібрид. Розетка листя полупріподнятая, середня. Кочан округлий або плоскоокруглої, масою 1,5-3,7 кг, високої щільності. Зовнішнє фарбування сірувато-зелена, на розрізі зеленувато-біла. Гібрид характеризується високою вирівняність і щільністю качанів, дружним формуванням урожаю, стійкістю до розтріскування. Рекомендований для споживання в свіжому вигляді, тривалого зимового зберігання і промислової переробки. Відносно стійкий до сірої гнилі. Урожайність 3,5-10,0 кг / м2.

F1 Атрія F1 Голова садові

F1 Голова садові – пізньостиглий (130-151 день від повних сходів до початку технічної стиглості) сорт. Розетка середньої величини, близька до великої (74-119 см), напіврозкидистий. Нижні листя розташовані горизонтально, краю їх опушені. Кочан округло-плоский, масою 2-3,6 кг, щільний. Смакові якості відмінні. Морозостійкий, транспортабельний.Рекомендований для тривалого зимового зберігання і промислової переробки. Відносно стійкий до сірої цвілі і точкового некрозу. Урожайність 4,5-5,2 кг / м2.

селянка – середньостиглий (105-130 днів від повних сходів до технічної стиглості) сорт. Розетка середнього розміру, з полупріподнятая листям. Кочан середнього розміру, округлий, щільний, на розрізі білуватий. Зовнішня кочеригу ​​середньої довжини, внутрішня – коротка. Маса качана 1,3-4,1 кг. Смакові якості високі. Рекомендований для споживання в свіжому вигляді, квашення і короткострокового зберігання. Урожайність 4,7-7,8 кг / м2.

селянка Словник

Словник – урожайний сорт. рекомендується для тривалого зберігання, пізнього квашення, приготування перших і других страв в зимово-весняний період. Посів на розсаду в кінці березня, пікіровка в фазі сім'ядоль, висадка в грунт в середині травня за схемою 60х60 см. Розетка листя вертикальна, лист середньої величини, темно-зелений з сизим відтінком, з сильним восковим нальотом. Кочан округлий і округло-плоский, щільний, на розрізі білуватий. Зовнішня кочеригу ​​середньої довжини, внутрішня – коротка. Смакові якості відмінні. Урожайність до 8,6 кг / м2.

цукровий хрускіт

цукровий хрускіт – ранньостиглий (до 105 днів від сходів до технічної стиглості), урожайний сорт. Посів на розсаду – на початку березня, пікіровка в фазі сім'ядоль, висадка в грунт в кінці квітня (під плівкові укриття – початку травня) по схемі 50х30 см. Від висадки розсади до збирання врожаю 44-55 днів. Розетка листя компактна, діаметром 35-45 см. Качан округлий, світло-зелений, масою 0,7-1,3 кг, середньої щільності. зовнішня забарвлення світло-зелена, на розрізі біло-жовта. Смакові і товарні якості відмінні. Рекомендований для літніх салатів, щей. Урожайність 2,3-3,7 кг / м2.

Зараз на ринку представлено безліч сортів і гібридів білоголової капусти вітчизняної і зарубіжної селекції, і у недосвідчених городників просто очі розбігаються.

Як же бути, адже все хочеться спробувати? Насамперед, поцікавтеся у більш досвідчених сусідів-городників, які сорти або гібриди гарантовано вдаються у вашій місцевості. Основну ставку зробіть на них, а з цікавості вибирайте, що душі завгодно. Але все-таки, нехай ваша душа в основному орієнтується на сорти і гібриди вітчизняного виробництва або зарубіжні, районовані для нашої смуги.

Фото і описи сортів надані селекційно-насінницької компанією "Гавриш" www.seeds.gavrish.ru

1. «Гібриди білокачанної капусти F1 Форсаж і F1 Нахаленок як засіб отримання високого прибутку» // Вісник овочівників. 2011. №5. С. 21-23.

2. Капусти. // Книжкова серія «Присадибне господарство». М. «Сільська новина», 1998..

3. В.А.Борісов, А.В.Романова, І.І.Вірченко «Зберігання капусти білокачанної різних термінів дозрівання» // Вісник овочівників. 2011. №5. С. 36-38.

4. С.С.Ванеян, А.М.Меньшіх, Д.І.Енгаличев «Способи і техніка поливу в овочівництві» // Вісник овочівників. 2011. №3. С. 19-24.

Кращі сорти капусти для Сибіру Уралу

Сорти білокачанної капусти

Дюма F1. Дуже скоростиглий сорт, дозрівання вже через 55-65 днів. Кочан має круглу форму. Маса у качана 0,9кг-1,4 кг, не схильні до розтріскування. Відмінний ранній сорт капусти.

Червнева. Скоростиглий сорт.

Кочан округлої форми, маса досягає 2,5 кг. Щільність качана середня, сорт стійкий до розтріскування. Качани формуються практично одночасно. Збирання проводять через 60-70 днів після посадки розсади. Хороший ранній сорт білокачанної капусти.

Малахіт F1. Від посадки розсади до збирання 55-60 днів. Кочан округлий, масою 1 кг-1,5 кг, щільний, не має схильності до растресківанію.Отлічается хорошими смаковими якостями. Дуже корисно вживати в свіжому вигляді. Дозріває дружно 7-10 днів. Висаджують розсаду за схемою 60×40 см. Кращий сорт капусти для Сибіру і Уралу.

Зоря F1. Ультра-скоростиглий. Від посадки розсади до збирання необхідно 40-45 днів. Кочан округлої форми, маса до 1,5 кг, середньо-щільний. Хороші смакові якості. Рекомендується використовувати в свіжому вигляді. Схема посадки розсади 50смx40 см.

Козачок F1. Від посадки розсади до збирання 45-55 днів. Кочан округлий, зеленого кольору, маса 0,8 кг-1,2 кг, середньо-щільний. Хороші смакові якості. Стійкий до захворювання слизових бактеріозом і чорною ніжкою. Схема посадки розсади 50смx40 см.

Зоря. Ультра-скоростиглий. Качани мають невеликий розмір, маса качана до 1 кг, середня щільність. До розтріскування стійкий. Кращий ранній сорт білокачанної капусти.

Середньостиглі сорти капусти білокачанної, сорти капусти для квашення.

Подарунок. Один з найкращих сортів для засолювання і квашення. Від посадки розсади в червні до збирання врожаю зазвичай проходить 110-120 днів. Качани бувають округлими і округло-плоскими, світло-зеленого кольору, щільні, маса від 2,5 кг до 4,5 кг. Відмінні смакові якості в свіжому і квашеному вигляді. Рекомендується для всіх видів споживання, а так само для короткочасного зберігання. Висаджувати розсаду за схемою

60смx50 см. Даний сорт середньої білокачанної капусти рекомендується, як для вирощування в Сибіру і на Уралі, так і в інших регіонах Росії.

Ювілейний F1. Від посадки розсади до зняття врожаю необхідно близько 90 днів. Маса качана від 1,5 кг до 4кг. Щільність висока, на зрізі білого кольору. Володіє хорошими смаковими якостями при будь-якому вигляді

приготування. Зберігається цей сорт 4-5 місяців. Дуже добре підходить для квашення. Схема висадки розсади 60смx50см.

Мідорі F1. Від посадки розсади до збирання проходить 100-110 днів. Форма качана округла, маса до 4 кг, всередині білого кольору. Рекомендується для вживання як в свіжому, так і квашеному вигляді. Зберігається до 4 місяців.

Слава-1305. Класичний сорт. Термін дозрівання 85-100 днів. Качани круглі, маса від 2,5 до 4,5 кг, щільні. Цей сорт вважається одним з найбільш врожайних середніх сортів білокачанної капусти.

Доброводская. Цей сорт можна віднести як до середньо-стиглим так і до середньо-пізнім. Час вегетації 110-120 днів. Маса качана до 6кг. Придатний для всіх видів харчової обробки.

Грін Бій F1 Середньо-пізній високопродуктивний гібрид капусти. Дозріває через 85-90 днів після пересадки. Кочан великий, твердий, добре вирівняний за розміром. Маса качана досягає 8 кг. Дуже пластичний гібрид. Добре росте в полі. Стійкий до такої хвороби, як фузаріоз. Має високі смакові якості. Рекомендований для вживання як в переробленому, так і свіжому вигляді. Хороший сорт капусти для квашення.

Пізньостиглі сорти капусти.

Арос F1. Володіє дуже щільним качаном при невеликій масі: 1,6-1,8кг. Від посадки розсади до отримання врожаю необхідно від 130 до 140 днів. Смакові якості дуже хороші. Термін зберігання до 8 місяців. Надзвичайно стійкий до різних збудників капустяних хвороб. Розсаду висаджують в грунт за схемою 40смx45 см. Хороший пізній сорт білокачанної капусти для засолювання.

Крюмон F1.От пересадки розсади у відкритий грунт до збирання качанів потрібно 125- 135 днів. Кочан середнього розміру, округлої форми, має дуже велику щільність при масі близько 2-х кг, сірувато-зеленого кольору, на зрізі зеленувато-білий. Смакові якості відмінні. Рекомендується для споживання в свіжому вигляді в зимовий час. Цей сорт здатний зберігатися більше півроку. Під час зберігання качани не уражаються некрозом. Висаджують за схемою 60смx50 см. Один з кращих сортів пізньої білокачанної капусти.

Женева F1.Достігает технічної стиглості за 135-145 днів після посадки розсади. До головних достоїнств цього сорту належить можливість зберігання до майбутнього врожаю.

Тюркіз. Збирання качанів виробляють через 110-120дней після пересадки розсади. Висока щільність качанів. Чи не розтріскується. Даний сорт капусти придатний і для квашення і для тривалого зберігання.

кращий сорт пізньої капусти на засолювання

Пізні сорти призначені для зберігання і набирають повний смак до січня – Амагер наприклад. А на квашення восени краще використовувати середньопізні сорти. З среднепоздних все підходять на квашення і якість квашеної капусти буде залежати тільки від вашого вміння і правильного зберігання.

Для засолювання краще підходять середньостиглі сорти, пізні призначені для зберігання, якщо я не помиляюся З випробуваних мною, кращими виявилися гібриди фірми Агрос Тобіо, Ринда з сортів Подарунок, в минулому році сподобався гібрид Бронко (Семена Приоб'я).

апельсинка

Мені Слава подобається, Подарунок, але в цьому році купила спробувати Тещу, щось хвалять її.

Ірина Волошина

А мені подобається "Подарунок", що не капуста, а справжній подарунок

найкращий Слава Я не знаю пізній він
Амагер НЕ сквашується, жорсткий і гірчить

Згодна з Ольгою. Найкращий сорт для засолювання – Слава, Амагер призначений для тривалого зберігання.

Юзефа Федорова

Для засолювання краще вирощувати середньостиглі сорти білокачанної капусти: Слава, Мегатон і ін.

Володимир Васильченко

А мені подобається Колобок

Олег Єлізаров

Для квашення підходять середньопізні сорти і гібриди: Слава 1305, Подарунок 2500, Ювілейна. Пізні: колобок і ін можна заквасити пізніше (ближче до нового року).

Аленький цветочек

А мені ось сподобалася пізня капуста Цукрова голова, Вирощую її вже 4 роки. Дуже соковита, висока лежкість, лежить в свіжому вигляді майже до нової. Квашена теж дуже смачна, соковита і без гіркоти, її можна квасити в будь-який час. Ще для квашення підходить пізня Московська 15, у неї дуже великі вилки 10-15кг. найкращий сорт для квашення. І для приготування будь-яких страв ці сорти ідеальні. А Колобок ця капуста жорстка, для квашення взагалі не годиться, тільки для зберігання в свіжому вигляді. Добре підходять середні сорти, слава, білоруська.