капуста савойська

Ботанічна назва – капуста савойська (Brassica oleracea convar.capitata var.sabauda), належить до сімейства капустяних або хрестоцвітих.

походження – Середземномор'ї.

освітлення – світлолюбна.

Грунт – пухка, родюча, з нейтральною або слабокислою реакцією.

полив – вологолюбна, не переносить перезволоження.

попередники – огірки, буряк, бобові, томати, картопля.

посадка – розсадою.

Опис капусти савойської

Дворічне перекрестноопиляющееся рослина, різновид капусти кочанной. У перший рік вегетації утворює короткий стебло (кочеригу) веретенообразной або циліндричної форми, на якому формуються пухкі качани, світло-жовті всередині. Листя зелені, іноді із слабким восковим нальотом, у деяких сортів злегка пофарбовані пігментом антоцианом, мають бульбашкову поверхню. На другий рік зацвітає світло-жовтими квітами і утворює плід – короткий стручок з дрібним насінням, що зберігають схожість 3-4 роки.

Савойська капуста, фото якої наведено нижче, за зовнішнім виглядом і смаковими якостями нагадує білокачанну, відрізняючись від неї більш дрібними, пухкими качанами з ніжними гофрованими листям, що не містять жорстких прожилок.

Назва капусти походить від імені розташованого в Італії графства Савойя, в якому здавна вирощувалося широке розмаїття листових і кочанних її видів. До Росії потрапила в кінці XXVIII століття, проте до цих пір у нас не дуже популярна, вирощується в основному на присадибних ділянках. У Канаді і США, в країнах Західної Європи поширена широко. Цінується вище, ніж білокачанна, оскільки страви з неї ніжніше і смачніше. У деяких країнах називається італійської, міланської або кучерявою капустою.

Корисні властивості капусти савойської

За своїм складом і корисними властивостями савойська капуста має багато спільного з білокачанної капустою. Вона також містить багато вітамінів С, групи В, Е, РР, каротину, багатий набір мікроелементів: калію, кальцію, натрію, фосфору, міді, і т. Д. В овоче менше клітковини, вона легше перетравлюється, в порівнянні з білокачанної видом містить більше калію, заліза, що робить його особливо корисним для поліпшення складу крові, зміцнення серцевого м'яза. Такі корисні властивості савойської капусти поряд з її низькою калорійністю роблять рослина особливо корисним для людей похилого віку. а також придатним для дитячого харчування. Сприяє зміцненню нервової системи, має сечогінну дію, містить спирт вабить, який є замінником цукру для хворих на цукровий діабет.

Поширені сорти капусти савойської

За терміну дозрівання сорту ділять на ранні (105-120 днів), середні (120-135) і пізні (140 днів і більше).
Серед ранніх сортів в країні районовані наступні:

Золота рання, З круглими качанами вагою до 1 кг, високоврожайна, стійка до розтріскування;

Ювілейна 2170, Маса качана до 0,8 кг, схильна до розтріскування;

Міла 1, З качанами до 3 кг, дае хороший урожай на важких грунтах;

Юліус F1, Ультраскоростиглий гібрид з масою качанів від 1,5 до 3 кг, в залежності від густоти посадки.

З середніх сортів савойської капусти до вирощування рекомендують:

Мелісса F1, Урожайний гібрид, стійкий до розтріскування, качани масою до 3 кг;

Сфера, З качанами до 2,5 кг, не розтріскується.

Серед пізніх сортів поширені:

ОВАС F1, Урожайний невибагливий гібрид голландської селекції;

Вертю 1340, З великими, до 3 кг качанами, урожайний;

Верос F1, Гібрид з качанами до 3 кг, стійкий до низьких температур, добре зберігається;

Морам F1, Гідрид полусавойской капусти з більш гладкими листям, великими, до 4 кг качанами.

Агротехніка вирощування капусти савойської

Вирощування савойської капусти багато в чому схоже з агротехніки з білокачанної.Її розміщують на сонячних відкритих ділянках з легкої родючим грунтом, яку при необхідності з осені известкуют, оскільки рослина не переносить кислих земель. Навесні вносять перепріли органічні добрива, по 3-4 кг на 1 м2, золу, комплексне мінеральне добриво.

Посадку проводять розсадою. Насіння ранньостиглих сортів висівають в середині березня, середньостиглих – в кінці березня до середини квітня, і пізніх – у першій декаді квітня. Висаджують в грунт на початку травня, до цього моменту у розсади має бути від 5 до 6 справжніх листів. При посадці заглиблюють до сім'ядоль, розміщують за схемою 50х50 см для пізніх і 50х35-40 см для ранніх сортів.

Подальший догляд полягає в прополка, розпушування, поливах. Рослини підгортають через 3 тижні після висадки, потім ще через 10 днів. Капуста вологолюбна, однак більш посухостійка, ніж білокачанна. Через невисоку врожайність протягом сезону їй досить 2 підгодівлі. Першу підгодівлю проводять розчином органічних добрив після того, як висаджена розсада приживеться і рушить в зростання, другу – фосфорними і калійними добривами на початку формування качанів.

Овоч менш інших видів капусти пошкоджується шкідниками та хворобами, що значно спрощує догляд і допомагає отримувати екологічно чисту продукцію.

Збирання проводять у міру дозрівання, ранні сорти – з початку серпня, пізні – в жовтні. Перезреваніе качанів ранніх сортів призводить до їх розтріскування і втрати врожаю, тому їх прибирають після досягнення технічної стиглості, вагою в 400-600 р У пізніх сортів при низьких осінніх температурах поліпшуються смакові якості, їх прибирання виробляють пізніше, ніж білокачанну капусту, з вагою до 2-3 кг.

Для запобігання від ударів і забруднень на качанах залишають 2-3 зовнішніх листа. Перевозять в ящиках або іншій тарі, що дозволить уникнути пошкодження ніжної продукції. Качани не підлягають тривалому зберіганню, рання продукція відразу використовується в їжу, пізня зберігається в підвалах при температурі 1-3 ° С і вологості від 90 до 95%.

Капуста савойська: фотогалерея (натисніть для збільшення):

Савойська капуста: вирощування і догляд.

Причиною того, що савойська капуста рідко зустрічається на садових ділянках, є помилкова думка, ніби вирощування і догляд за нею вимагають занадто багато часу і сил. Але, якщо розібратися, рослина виявляється не більше примхливим, ніж звична для нас його білокачанна родичка.

Батьківщина цього трохи незвичайного овоча – Середземномор'ї. Крім того, савойська капуста часто зустрічається на полях Європи і країн Північної Африки. Назва ж своє вона отримала від Савойї – невеликого італійського графства, де її вирощування та використання в кулінарії давно стало традицією.

біологічні особливості

Савойська капуста, як і інші представники капустяних, є дворічним рослиною. У перший рік життя на її товстому стеблі виростає лише розетка з великих зморшкуватих листя. Забарвлення їх здатна змінюватись від сіро-зеленого до жовтуватого і залежить, в основному, від сорту. Верхівкова нирка укороченого стебла, розростаючись, переходить в качан з більш світлих листя – від кремового до майже білого кольору. Вага качана може бути від половини до півтора кілограмів. На качанах зазвичай буває досить багато криють листя, а самі вони пухкі, але мають схильність до розтріскування.

Ця капуста більш скоростигла, ніж дуже схожа на неї білокачанна. Набагато легше переносить дефіцит вологи, менше страждає від листогризучих шкідників і краще чинить опір різних захворювань. Але це не означає, що з неї не треба видаляти кладки комах або оберігати від зараження килою.

Дорослі рослини відрізняються високою морозостійкістю – здатні витримувати заморозки до мінус 5 ° C. Але зрізані качани після розморожування зберігаються гірше, ніж ті, які дії морозу не наражалися.

підготовка ґрунту

Готувати грядки для посадки і вирощування савойської капусти починають ще восени. Кислий грунт обов'язково вапнують. Обраний ділянку спочатку злегка розпушують, на кожен квадратний метр вносять по два відра змішаного з річковим піском компосту, дві склянки золи і близько 80 грамів суперфосфату. Після цього грядку ретельно перекопують.

Але основні добрива допустимо вносити і навесні: по відру органіки на квадратний метр, 2 склянки просіяного попелу і чайну ложку сечовини. Додатково в кожну лунку додають пару столових ложок суперфосфату.

Добрими попередниками цієї культури вважаються картопля, морква, огірки, будь-які бобові та зернові. Її не можна садити відразу після всіх хрестоцвітних, буряка і томатів.

Вирощування через розсаду

Щоб виростити розсаду савойської капусти слід заздалегідь підготувати субстрат, що складається з торфу, змішаного з дернової землею і піском. Всі компоненти краще брати в рівних частках. Стара городня земля і перегній для цього непридатні – занадто великий ризик захворювання чорною ніжкою. Перед посівом грунт обов'язково треба продезінфікувати розчином марганцівки.

Ранні сорти фахівці рекомендують висівати вже на першому тижні березня. Але перш насіння слід підготувати. Перший етап – прогрівання в посудині з гарячою водою. Триває він не більше 15 хвилин при температурі близько 50 ° C. Потім їх швидко промивають холодною водою і, нарешті, витримують в розчині мікроелементів протягом 12 годин. Після цього вологі насіння поміщають на нижню полицю звичайного побутового холодильника і тримають там ще 24 години.

Висівають підготовлений посадковий матеріал при температурі, що не перевищує 20 ° C – для проростання йому досить вже 5 ° C. Як тільки з'являться сходи, температуру в приміщенні необхідно знизити. Якщо вона буде вище 8 ° C, паростки почнуть швидко витягатися.

Пікіровка і догляд за розсадою

До пікіровки майбутньої розсади можна приступати не раніше, ніж через півтора тижні після того, як вона зійшла. На кожну рослину досить горщика або стаканчика, розміром 6×6 см. Зручно розсаджувати і в торф'яні таблетки. Як тільки сіянці приживуться і зміцніють, допустимо потепління до 18 ° C вдень і 12 ° C вночі. Для поливу ж слід використовувати воду тільки кімнатної температури, яку додають, не чекаючи пересихання грунту в горщиках.

Першу підгодівлю пора робити, коли у сіянців утвориться по два справжніх листочка. Для цього беруть половину чайної ложки будь-якого комплексного добрива на літр води. Отримати розчин розсаду не поливають, а обприскують прямо по листочками.

Приблизно за два тижні до висадки рослини потрібно починати гартувати. У міських умовах можна просто виносити їх на засклену лоджію з відкритою кватиркою. Спочатку на годину або два, потім на день, а ближче до висадки – на добу.

В цей же час проводять і другу підгодівлю позакореневого способом. Склад для обприскування:

– сечовина – столова ложка;
– сульфат калію – столова ложка;
– вода – 10 літрів.

Кожній рослині потрібно дати склянку такої підгодівлі.

Полив розсади припиняють приблизно за тиждень до передбачуваного терміну висадки на грядку. І лише безпосередньо в день пересадки, за дві години, рясно зволожують.

Пересадка у відкритий грунт

Розсаду савойської капусти переміщують в грунт після того, як у неї утворюється не менше п'яти листя. Занадто сильно заглиблювати не потрібно – тільки до першого справжнього листка. Якщо погода сонячна, перші два або три дні рослини краще притіняти. Поливати слід в залежності від погоди, але не рідше ніж раз на тиждень. І кожен раз рихлити ґрунт навколо стебел.

Через 20 днів пересаджені рослини підгортають. А через півтора тижні цю операцію повторюють. Тоді ж проводять і підгодівлю розчином коров'яку або витяжкою з компосту. Для профілактики ураження хрестоцвіті блішки грунт навколо стебел корисно присипати золою. Вона ж послужить і додаткової мінеральної підгодівлею.

Вирощування через посів у відкритий грунт

Можна вирощувати савойскую капусту і прямим посівом в грунт, під плівку або без неї. Але розсаджувати на постійне місце сіянці все одно доведеться – рослини великі, вимагають багато світла і велику площу харчування. Якщо їм буде тісно, ​​качани можуть просто не зав'язатися.

Збір врожаю

Забирають савойскую капусту, коли качани її стануть досить щільними. Пізні сорти можна залишати на грядках навіть після перших справжніх морозів. Невеликі нічні заморозки їм ніяк не шкодять – рослини добре зберігаються в замороженому вигляді прямо під снігом.

Сорти савойської капусти

Сортів савойської капусти, придатних для кліматичних умов середньої смуги Росії, не так багато, як звичайної білокачанної. Каталог, виданий Тимирязевской академією для власників присадибних господарств, пропонує їх всього вісім: Вертю 1340, Золота рання, Крома F1, Мелісса F1, ОВАС F1, Сфера F1, Талер F1 і Ювілейна 2170.

Самою скоростиглої є капуста сорту Ювілейна 2170. Від сходів до господарської придатності у неї проходить всього 86 – 108 днів. Внутрішня качан має середню довжину, а товарна врожайність коливається від 21 до 39,8 т / га.

До ранньостиглий сортам відноситься і Золота рання з періодом від посіву до настання технічної стиглості приблизно 110 днів. Качани її, мають середню щільність, можуть досягати маси 0,8 кг. Особливо цінується за високу врожайність і відсутність розтріскування качанів.

Середньостиглих є Крома F1 і Мелісса F1. Обидва відрізняються хорошими смаковими якостями і стабільністю врожайності. Крім того, перший з них придатний до тривалого зберігання, а другий стійкий до такого небезпечного захворювання, як фузаріозне в'янення.

Середньопізній сорт ОВАС F1 цінується за стійкість до несприятливих умов погоди. Він майже не уражається судинним і слизових бактеріозом і фузаріозним прив'яданням. Але зате сильно пошкоджується шкідниками, наприклад, капустяної міллю. Та й смакові якості його оцінюються лише як задовільні.

Новий погляд на вирощування капусти: нетрадиційні сорти

Савойська капуста незаслужено обділена увагою наших городників, які вважають її досить примхливої ​​культурою, яка потребує особливого догляду. Тим часом, це досить смачний і корисний продукт, який навряд чи буде зайвим на кухні. Насправді, технологія її вирощування не набагато складніше, ніж звичайної білокачанної капусти.

Відмітна особливість савойської капусти – пухирчасті, гофровані листя.

Кожен, у кого є земельна ділянка за містом, цілком може освоїти процес вирощування цієї капусти самостійно в домашніх умовах і надалі регулярно збирати урожай.

Для того щоб виростити цю капусту, спершу необхідно підготувати розсаду.

Вирощування розсади савойської капусти

Способи вирощування розсади.

Алгоритм дій при вирощуванні виглядає наступним чином:

• підготовка насіння;
• висадка насіння;
• пікірування;
• підготовка розсади;
• загартовування;
• висадка розсади.

Для отримання розсади з насіння савойської капусти їх необхідно висіяти в ящички з землею, закладаючи на глибину близько одного сантиметра. Попередня підготовка насіння повинна здійснюватися таким чином: спочатку на п'ятнадцять хвилин, вони будуть розміщені в гарячу воду (температура близько 50 ° C), потім на одну хвилину – в холодну, після чого настоюють в розчині мікроелементів протягом 12 год, а на завершення поміщаються на добу в холодильник.

До появи сходів з насіння температура в приміщенні повинна триматися на рівні + 18-20 ° C, а потім її слід знизити до + 8 ° C, інакше рослини почнуть витягатися. Коли розсаді буде 9 днів, вирощування в ящиках припиняється і проводиться її пікірування в стаканчики розміром 6х6 або 8х8 см, заглиблюючи в грунт до сім'ядольних листків.

Після пікіровки розсаду слід полити розчином марганцівки і поставити на підвіконня, намагаючись підтримувати в перші три дні температуру на рівні + 17-18 ° C. Коли сіянці остаточно приживуться, температура знижується до + 13-14 ° C в денний час і + 10-12 ° C – у нічний. У міру підсихання грунту її слід поливати водою кімнатної температури, а з появою двох справжніх листків необхідно провести першу позакореневе підживлення, розчинивши в 2 л води 1 ч. Ложку комплексного добрива і одну таблетку мікроелементів.

Висадка капустяної розсади: 1. Надмірно глибока, 2. Правильна, 3. Надмірно дрібна

Висадка розсади, отриманої з насіння, у відкритий грунт або теплицю проводиться після досягнення рослинами 35-50-денного віку, коли на рослинах буде по чотири-шість повноцінних листя. Приблизно за два тижні до цього починається загартовування, без якого вирощування розсади буде неповноцінним, так як рослини вийдуть слабо стійкими до різних негативних чинників природного характеру.

Стаканчики з савойської капустою днем ​​виносяться на балкон, терасу або в теплицю з температурою повітря не менше + 5 ° C, а на ніч знову заносяться в приміщення. У перші дні загартовування слід провести другу позакореневе підживлення розчином сечовини і сульфату магнію (по одній столовій ложці на відро води). За тиждень до висадки вирощену з насіння розсаду припиняють поливати, а безпосередньо в день пересадки (за дві години до неї) рясно поливають.

Висаджують савойскую капусту, поглиблюючи на 1-2 см нижче лінії землі в горщику, на відстані від 30 до 50 см в ряду (в залежності від сорту) і з проміжками між рядами 70 см. Щоб виростити великі качани, при посадці в кожну лунку рекомендується насипати по одній чайній ложці сечовини, дві столові ложки суперфосфату і дві склянки деревної золи. Перші кілька днів розсаду бажано притіняти, так як ослаблені і не встигли адаптуватися до нових умов рослини можуть просто «згоріти» на сонці.

Догляд за савойської капустою

Подальше вирощування савойської капусти не представляє особливої ​​складності і полягає головним чином в регулярному поливі. І це досить важливий момент. Як і інші різновиди капусти, савойська досить вологолюбна: в перший час її необхідно поливати через день-два по 8 л води на один квадратний метр, а в подальшому потрібно скоротити число поливів до одного разу на тиждень, але збільшити при цьому витрата води до 13 л на кожен квадратний метр. Один раз в тиждень слід розпушувати грунт на невелику глибину (приблизно 8 см).

Вирощування савойської капусти з насіння також має на увазі її підгортання, яке проводиться приблизно через 20 днів після висадки, а потім ще раз через десять днів. Підгортання сприяє утворенню більш потужної кореневої системи, яка забезпечить краще харчування і освіту більшого качана. Після першого підгортання можна удобрити рослини рідким коров'яком.

Одним з факторів, що ускладнюють вирощування савойської капусти, є різні шкідники. Як і інші культури, савойська капуста їх дуже не любить. Найбільш простий спосіб боротьби з ними – періодичне опудривание рослин просіяного деревною золою, яка одночасно служить і підгодівлею. Ще одним нешкідливим методом, що дозволяє успішно боротися з тлею та білокрилкою, є обприскування настоєм часнику з додаванням мила (на відро води потрібно 300 г натертого часнику і 100 г натертого мила). Для більш радикальної боротьби можна придбати один з численних хімічних інсектицидів, що продаються в спеціалізованих магазинах для городників і садівників і обприскати капусту подібним складом. Однак застосовувати хімікати все ж не рекомендується, так як натуральні компоненти допоможуть впоратися з шкідниками нітрохи не гірше.

Як можна помітити, вирощувати савойскую капусту нітрохи не важче, ніж будь-який інший споріднений їй вид. А її відмінні смакові якості і високий вміст різноманітних вітамінів і мінералів варті того, щоб завести цей вид капусти у себе на городі. Повторити всі викладені вище процеси не складе ніяких труднощів, а результатом буде відмінний натуральний продукт на вашому столі! Савойська капуста – джерело вітамінів!

Савойська капуста – овоч не найпопулярніший в наших широтах, навіть величезна любов до нього в Європі не може похитнути прихильність вітчизняних дачників до традиційних видів овочів.

Тим часом, савойська капуста містить велику кількість вітамінів, мінеральних речовин, амінокислот і пектинів. Завдяки своєму біохімічному складу, савойська капуста корисна людям, які хворіють на цукровий діабет, вона – основа дієтичного харчування.

Назва цього виду дала його батьківщина – графство Савойя, розташоване в Італії. Саме в країнах Середземномор'я і почали вирощувати ніжну, соковиту капусту з гофрованими яскраво-зеленими листочками. Савойскую називають так само італійської, міланської і просто – кучерявою, за її зовнішній вигляд.

На перший погляд, савойська капуста дуже схожа зі звичною і улюбленою білокачанної: та ж форма качана, розташування листя, розміри. Але качан у савойської менш щільний, листочки нерівні, ніби прісобранние, тонкі, м'які, як з гофрованого паперу. І за забарвленням качани більш насичені.

Варто спробувати: вирощуємо савойскую капусту

Вирощування цього виду капусти не представляє якихось особливих складнощів. Є кілька моментів, на які варто звернути увагу:

• Якщо ваш вибір припав на ранні сорти, будьте готові почати посівні роботи вже в середині березня. Якщо у вас на руках насіння більш пізніх сортів – в запасі є ще місяць; • Перш, ніж вибрати місце в городі для савойської капусти, проаналізуйте, де і які культури росли раніше. Не варто сіяти капусту після хрестоцвітних, але в якості попередніх культур гарні цибулю, пасльонові, бобові; • Оскільки савойська капуста не може похвалитися особливо багатим урожаєм, проблем з підгодівлею не буде. Двох підгодівлі за сезон (при посадці і під час зав'язування качанів) буде цілком достатньо; • Беручи до уваги інформацію про кохання капусти, в тому числі і савойської, до рясного поливу, не перестарайтеся: підтоплені коріння згниють раніше, ніж за добу, погубивши ваш урожай на корені. • Савойська капуста морозостійка, тому не хвилюйтеся, якщо після посадки вдарять нічні заморозки; • на відміну від інших овочів, савойська капуста не любить грядки і краще росте на рівних майданчиках.

У всьому іншому по агротехніці вирощування савойської і білокачанної капусти має дуже багато спільного. Для капусти не годяться грунту з підвищеною кислотністю, тому, при необхідності, з осені потрібно внести доломітове борошно або вапно, а вже навесні, перед посадкою – органіку, мінеральні добрива, золу.

Для посадки у відкритий грунт (на сонячні відкриті ділянки) вирощують розсаду. Перед пророщуванням насінню потрібна спеціальна підготовка: спочатку замочити в гарячій воді, температура – 500С, на 15 хвилин; після, буквально на хвилину-в холодну воду. Потім насіння залишають в розчині мікроелементів на 12 годин. Заключний етап полягає в промиванні насіння водою, витримці при температурі + 20- + 40С протягом доби і просушування.

До того, як в ящику з розсадою з'являться перші сходи, температура в приміщенні повинна бути комфортною – близько 200С. Але після того, як паростки з'являться, температуру потрібно знизити градусів до восьми, інакше розсада сильно витягнеться вгору. Через 9 днів розсаду потрібно полити розчином марганцівки і пікірувати. Для того, щоб паростки прижилися на новому місці, температуру в приміщенні знову піднімають до кімнатної. І тільки через кілька днів поступово знижують до 130С -днем і на пару градусів нижче -Ніч. Поливають рослини у міру потреби.Підгодовують розсаду при появі двох перших справжніх листків, обприскуючи паростки розчином мікроелементів (1/2 таблетки на 1 літр води).

За два тижні до планованої пересадки в грунт, розсаду починають гартувати, і, одночасно, проводять другу підгодівлю. На цей раз використовують для обприскування калію сульфат і сечовину (1 столова ложка на 10 літрів води). Для кожної рослини знадобиться 200 грам розчину.

В город рослини переїжджають на початку травня, маючи п'ять-шість справжніх листків. Заглиблюються саджанці до сім'ядоль і рясно поливаються.

Підгортають посадки двічі: через три тижні після висадки і ще раз, через десять днів. В іншому – звичайний догляд: прополка, розпушування грунту (капуста дуже любить пухку, добре аерованих ґрунтах), полив. Завдяки щодо високої стійкості цього різновиду капусти до шкідників і хвороб, можна скоротити роботу по догляду і знизити кількість шкідливих хімікатів, що використовуються з метою захисту і профілактики.

Дуже важливо не затягнути із збиранням врожаю. Ранні сорти прибирають з городу в кінці літа, пізні – в середині осені. В іншому випадку, качани розтріскуються.

Зберігається савойська капуста не дуже довго. Для того, щоб максимально продовжити термін зберігання врожаю, качани складають в дерев'яні ящики по одному в ряд і прибирають в приміщення з температурою 1-30С. Якщо капуста призначена для зберігання взимку, то її викопують з корінням і прибирають в льох або підвал. Деякі овочівники пізню капусту не прибирають з пасом зовсім: вона зимує під шаром снігу. При необхідності качани звільняють від «шуби» і розморожують у холодній воді, після чого вживають в їжу.

Ранні сорти савойської капусти

• Сорт зі звичним російському вуху назвою –Петрівна відноситься до ранніх. Качани дозрівають за сто-сто десять днів. Качани темно-зелені зовні і світло-жовті всередині, округлі, середні по щільності, вага – трохи більше кілограма. Годиться для салатів і супів, щей, голубців. При належному догляді вдається зняти до п'яти кілограмів з квадратного метра посівної площі.
• Качани раннього сорту Пиріжківського мають характерну форму качанів-конусоподібну. Зовні капуста темно-зелена, а на зрізі – жовта. Вага качанів коливається від 0,8 кг до 1,2 кг. Сорт морозо- і посухостійкий, не боїться шкідників.
• Скоростиглий сорт під назвою Ювілейна 2170 має вегетаційний період, рівний 85-110 днів. Листя овальної форми, пухирчасті, світло-зелені, зі зниженим вмістом клітковини. Зовнішні листи часто розтріскуються. Урожайність сорту середня. Качани не зберігаються і використовуються для приготування страв.
• Короткий вегетаційний період, 50-70 днів, характерний для сорту Віденська рання. Качани дозрівають дуже дружно, а от вага їх може сильно різнитися: від півкілограма до майже двох кг. Качани округло-плоскі, із середньою щільністю, на жаль, схильні до розтріскування. Вагома рання вимагає своєчасного поливу і любить вологу.
• Гібрид савойської капустиМелісса F1– один з найбільш ранніх: період вегетації триває близько вісімдесяти днів. Качани виростаю великі, кожен важить три-чотири кілограми. Темно-зелені сільнопузирчатие листя на вигляд матовие- мають восковий наліт. Щільні округлі головки стійкі до розтріскування, не піддаються фузаріозу. Сорт призначений для вживання в свіжому вигляді – качани зберігаються погано.
• До ранніх сортів відносять і Вертус. Його рівненькі, щільні качанчики досягають маси близько трьох кг кожен. Листя сірувато-зелені, хрипи. Це -один із небагатьох сортів савойської капусти, який добре транспортується і довго зберігається.
• Сфера F1- гібридний сорт, назва якого вказує на зовнішній вигляд качанів: вони округлі, овальні листя дуже сильно гофровані. Вага качанів – близько 2,5 кг. Головки стійкі до розтріскування.

Пізні сорти савойської капусти

• У сорту Вертю 1340 період вегетації довгий – 130-155 діб.Середня вага качана – від півтора до двох з половиною кг (іноді до 2,8 кг). Кочан невисокий, але в діаметрі розетка листя досягає 80 см. Краї листя – хвилясті. Поверхня – сільнопупирчатая. Листя покриті восковим нальотом, завдяки якому набувають сіру забарвлення. Тугі качани на зрізі мають жовтувате забарвлення. Сорт дуже любить вологу. Урожай дозріває дружно, але зберігається погано.
• Близько 140 днів необхідно сорту з красивим ім'ям Надя для дозрівання. Качани великі, круглі, по вазі досягають трьох кілограмів. Особливі якості – стійкість до фузаріозу і розтріскування. Листя м'які, ніжні, сільнопупирчатие. Качани не дуже щільні, добре транспортуються, але дуже погано зберігаються.
• Трохи менше, сто днів, потрібно Уралочці, Щоб порадувати хорошим урожаєм. Круглі головки вагою 1,2-2,2 кг мають середню щільність. Листя світло-зелені, без прожилок.
• Навіть зовні серед інших сортів виділяється мереживниця: Її круглі качани мають червонуватого забарвлення. Листя пухирчасті, тонкі. Качани виростають до двох кілограмів. Володіє прекрасними смаковими якостями, лежкість – середня.

Савойська капуста в нашій країні так і не знайшла всенародну любов, можливо, саме тому, що не годиться для довгого зберігання і переробки. Російська людина звик весну-літо попрацювати, а осінь-зиму – підкріпитися. Качани савойської капусти не підходять для засолювання і квашення, їх вживають в їжу в свіжому вигляді, в салатах, гасять, варять в супах, роблять начинку для пиріжків. Але, якщо врахувати невисоку врожайність і відсутність особливих турбот по вирощуванню цього овоча, то для різноманітності можна прикрасити свій город кучерявими яскраво-зеленими красенями-качанами савойської капусти.

Капуста савойська – властивості, користь, сорти

Капуста савойська веде своє походження від середземноморських дикорослих видів капусти, які були особливо поширені і популярні в Західній Європі і у племен Північної Африки. Цей вид капусти в Росії достатньої рідкісний і росте, в основному, на дачних земельних ділянках.

На відміну від білокачанної виду, савойська капуста відрізняється більш кучерявими і гофрованими листям, а також містить більшу кількість білків і вітамінів. Цей сорт капусти має приємний смак і високими корисними властивостями, як в свіжому, так і в тушкованому і відварному вигляді.

У їжу вживають листя і качан савойської капусти. Кочан містить близько 4% білка, приблизно 3-5% цукру, 1% мінеральних солей і до 90 мг вітаміну С.

Властивості капусти савойської

Капуста савойська володіє безліччю корисних і цілющих властивостей. У листі цієї капусти містяться азотисті, гірчичні і різні біологічно активні речовини. Поряд з мінеральними солями, вуглецями і калієм, в цій капусті на 20% більше клітковини, ніж в інших видах капусти.

Велику користь савойська капуста має при використанні в якості дієтичного продукту, який легко засвоюється організмом і збагачує його корисними речовинами і вітамінами. В її складі до 40 мг вітаміну С, 5-8 мг вітаміну Е, близько 3 мг вітаміну К, а також кальцій, магній, фосфор і каротин.

Листя савойської капусти низькокалорійні (в середньому на 100 г – 40 ккал) і містять у складі вабить, речовина, що є природним цукрозамінників.

Сорти капусти савойської

Існує кілька основних сортів капусти савойської з найбільш вираженими корисними властивостями і великим вмістом вітамінів. До них відносяться:

• Аляска – гібридний сорт середньостиглої та пізньостиглої типу. Містить вітаміни А і С, рибофлавін, залізо і фосфор, тіамін і каротин.
• Тасманія – гібрид середньостиглої типу з високим вмістом зольних речовин, вітамінів групи Е і фосфору.
• Віденська – ранній сорт невеликого розміру з дрібним листям. Ця капуста найбільш соковита і легко засвоюється. Добре підходить для дієтичного раціону.

профілактика захворювань

Лікувальні властивості савойської капусти доведені різними міжнародними медичними дослідженнями. За результатами досліджень було встановлено унікальне профілактичне властивість савойської капусти, спрямоване проти утворення ракових клітин. Фосфор в складі капусти призупиняє негативні процеси в молекулах ДНК.

Лікарі рекомендують вживати цей продукт пацієнтам з порушеннями травлення, захворюваннями судинної системи, гіпертонією. Також савойська капуста вживається для профілактики і лікування різних захворювань і патологій травної системи.

Савойська капуста є природним сечогінним і бактерицидним засобом, антиоксидантом і рослиною з багатим складом вітамінів.

Особливо корисний цей вид капусти дітям і літнім людям, яким потрібні вітаміни і мінеральні компоненти. Капуста савойська підвищує апетит, зміцнює захисні функції організму і відновлює імунну систему, покращує функціонування нервової системи, стабілізує артеріальний тиск.

Протипоказання

Протипоказаннями для вживання капусти савойської є індивідуальна непереносимість, період після операцій на органах травлення, наявність захворювань печінки, кишкова непрохідність, гастрит і коліт.

Не рекомендується включати в раціон савойскую капусту при загостренні виразки дванадцятипалої кишки і шлунку, гіперфункції щитовидної залози.

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter.

Поділитися: Додати комментарійЗнаете ви, що:

У прагненні витягнути хворого, доктора часто перегинають палицю. Так, наприклад, якийсь Чарльз Йенсен в період з 1954 по 1994 рр. пережив понад 900 операцій з видалення новоутворень.

Загальновідомий препарат «Віагра» спочатку розроблявся для лікування артеріальної гіпертонії.

Шлунок людини непогано справляється зі сторонніми предметами і без лікарського втручання. Відомо, що шлунковий сік здатний розчиняти навіть монети.

Наші нирки здатні очистити за одну хвилину три літри крові.

На ліки від алергії тільки в США витрачається більше 500 млн доларів на рік. Ви все ще вірите в те, що спосіб остаточно перемогти алергію буде знайдений?

При регулярному відвідуванні солярію шанс захворіти на рак шкіри збільшується на 60%.

Саме рідкісне захворювання – хвороба Куру. Хворіють їй тільки представники племені фор в Новій Гвінеї. Хворий помирає від сміху. Вважається, що причиною виникнення хвороби є поїдання людського мозку.

74-річний житель Австралії Джеймс Харрісон ставав донором крові близько 1000 разів. У нього рідкісна група крові, антитіла якій допомагають вижити новонародженим з важкою формою анемії. Таким чином, австралієць врятував близько двох мільйонів дітей.

Впавши з осла, ви з більшою ймовірністю звернете собі шию, ніж впавши з коня. Тільки не намагайтеся спростувати це твердження.

У 5% пацієнтів антидепресант Кломіпрамін викликає оргазм.

Освічена людина менше схильна до захворювань мозку. Інтелектуальна активність сприяє утворенню додаткової тканини, що компенсує хвору.

У нашому кишечнику народжуються, живуть і вмирають мільйони бактерій. Їх можна побачити тільки при сильному збільшенні, але, якби вони зібралися разом, то помістилися б у звичайній кавовій чашці.

Більшість жінок здатне отримувати більше задоволення від споглядання свого красивого тіла в дзеркалі, ніж від сексу. Так що, жінки, прагнете до стрункості.

Кров людини «бігає» по судинах під величезним тиском і при порушенні їх цілісності здатна вистрілити на відстань до 10 метрів.

Раніше вважалося, що позіхання збагачує організм киснем. Однак ця думка була спростована. Вчені довели, що позіхаючи, людина охолоджує мозок і покращує його працездатність.

Які сорти савойської капусти кращі?

На своїй дачі савойскую капусту саджу двох сортів, ранню Пиріжкову і пізню сорт Вертю.Пиріжкова виростає в липні, качани витягнутої форми, невеликі, менше кілограма, пухкі, але капуста смачна, з неї виходить відмінна начинка для пиріжків. Вертю пізній сорт, качани можна тримати на грядці до самих морозів, навіть якщо вона підмерзне, то після відтавання зберігає свій вигляд і смак. Качани виростають 1,5 – 2 кілограми.

савойська капуста неймовірно смачна і корисна. Вона дуже схожа на білокачанну капусту, але за рахунок того, що листочки м'якше і навіть ніжніше, смак у капусти савойської просто приголомшливий. Сортів хороших досить багато. Давайте подивимося, що нам пропонують.

• "Золота рання". Урожай прекрасний і капуста досягає вагою один кілограм. Качанчики щільні, але м'які.
• "Ювілейна" капуста по вазі трохи менше – до 800 грамів. І, на жаль, вона більше інших сортів схильна до розтріскування.
• "Мила-1" – прекрасний сорт. Дуже великий і качан витягує у вазі до трьох кілограмів.
• сорт "Сфера" дає відмінний урожай (качани по вазі досягають двох з половиною кілограм) і ще один важливий плюс – капуста не розтріскується.

З пізніх сортів можна відзначити наступні:

• "ОВАС F1". Прекрасний невибагливий сорт і до того ж урожайний.
• "Морам F1" дає хороший урожай, а качани досягають чотирьох кілограмів.