Брокколі (капуста)

Брокколі – це різновид капусти, відноситься до сімейства хрестоцвітних. Однорічна рослина добре росте на відкритих сонячних ділянках. Що таке брокколі? Чим корисний овоч для людини? Як правильно вирощувати капусту? Це, а також огляд популярних сортів, скільки днів дозріває овоч, розглянемо в рамках даної статті.

Опис капусти брокколі

Батьківщиною броколі вважається Мала Азія і Східне Середземномор'я. З італійського «Броккі» перекладається як втечу, гілка.

Як виглядає брокколі, характеристика:

• Доросла рослина – 60-90 см у висоту;
• На кінці стебла формуються пухкі головки темно-зеленого або фіолетово-зеленого кольору, які вживають в їжу;
• Зелені головки зрізають до періоду пожовтіння квіток;
• Коли прищипують зелень, починають формуватися нові нирки, тому брокколі плодоносить весь сезон;
• Калорійність капусти – 34 ккал / 100 грам;
• За зовнішнім виглядом овоч нагадує кольорову капусту.

Капусту брокколі цінують за апетитний аромат, приємний ніжний смак і корисні властивості. Овоч вважається джерелом вітамінів. У ньому містяться вітаміни і мінерали.

Брокколі склад:

Завдяки високому вмісту вітаміну С в складі капусти, вона є хорошим антиоксидантом. У білку брокколі дуже багато життєво важливих амінокислот. Брокколі за поживністю можна порівняти з яловичим м'ясом або з курячим білком.

Брокколі містить багато вітамінів і мінералів

Корисні властивості

За змістом корисних мікроелементів брокколі знаходиться на провідному місці. Вітаміни та мінерали виконують важливу роль для людини. Взаємодіючи один з одним, вони роблять позитивний вплив на здоров'я.

Чим корисна брокколі:

• Вітамін U використовується для лікування і профілактики виразкових захворювань шлунка;
• Калій відповідає за виведення зайвих солей з організму;
• Кальцій робить волосся і нігті здоровими;
• Магній благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи;
• Селен виводить шлаки, важкі метали.

У брокколі міститься бета-каротин – мікроелемент краси, здоров'я і молодості. Амінокислоти сприяють виробленню ендорфіну.

У білку зелених головок міститься білок, який прирівнюють до м'яса або курячому яйцю через високий вміст лізину і ізолейцину. У порівнянні з продуктами тваринного походження, в білку брокколі відсутня холестерин. У складі є речовини, які допомагають виводити шкідливі органічні сполуки.

Додаткова інформація!Брокколі рекомендується включати в меню людям з хворобами серця, серцево-судинної системи. Корисні властивості брокколі використовуються в якості профілактики інсультів і інфаркту.

У продукті міститься клітковина, яка дозволяє нормалізувати процеси шлунково-кишкового тракту, очищаючи кишечник. Брокколі бере участь в процесі виділення жовчі, полегшує роботу жовчовивідних органів.

Брокколі – обов'язковий продукт в меню у діабетиків. В овоче присутні речовини, які нормалізують рівень інсуліну в крові, захищають стінки судин.

Брокколі – обов'язковий продукт в меню у діабетиків

При проблемах з нервовою системою показано регулярне вживання в їжу брокколі. Фізіологічно активні компоненти позитивно впливають на серцеві м'язи і нервову систему.

Великий вміст каротину в складі брокколі сприяє зміцненню сітківки і кришталика ока.

Відвар з насіння капусти застосовується проти глистової інвазії.

Регулярне вживання в їжу овоча благотворно впливає на стан шкіри. Брокколі виводить з організму шлаки, вільні радикали, відмерлі клітини.

Зверніть увагу!У зелених голівках міститься фолієва кислота, яка необхідна вагітним жінкам для нормального формування і розвитку плода.

Брокколі використовується при профілактиці ракових захворювань. У складі капусти є сульфорафан.Речовина здатна уповільнювати і зупиняти розвиток ракових новоутворень.

Протипоказання до вживання брокколі

Незважаючи на масу корисних властивостей капусти, є випадки, коли вживати брокколі небажано.

Що шкідливого міститься в брокколі і може бути небезпечним для здоров'я:

• Чи не використовують для приготування страв відвар від капусти. У ньому присутні аденін і гуанін – речовини, шкідливі для організму. Тому при приготуванні овочевих супів не рекомендується довго відварювати головки. При тривалій термічній обробці втрачаються корисні властивості овоча;
• Великої шкоди від брокколі організму можна нанести, якщо вживати головки, обсмажені в олії на сильному вогні. У процесі смаження утворюються канцерогени, які негативно впливають на здоров'я;
• Обережно рекомендується вживати в їжу сирої овоч людям з захворювання шлунково-кишкового тракту. При підвищеній кислотності шлунка небажано включати в раціон свіжу капусту.

види брокколі

Розрізняють два основних види, по тому, як виглядає капуста брокколі:

• Калабрезі – найбільш поширений вид. Кочан складається з великого числа щільних суцвіть темно-зеленого кольору на товстому стеблі;
• Італійська або спаржева брокколі – на рослині формуються стебла з маленькими пухкими головками. У їжу вживають стебла. За смаком вони нагадують спаржу.

Відомо більше 200 сортів брокколі.

У російському Держреєстрі записано 5 сортів:

• Тонус – ранньостиглий сорт. Головки темно-зеленого кольору. Особливість сорту – дружне дозрівання і відростання бічних нирок;
• Лінда – середньостиглий сорт з великими головками. Вага головок досягає 500 м Колір капусти темно-зелений. У місцях зрізу утворюються нові бічні головки;
• Фієста – середньостиглий сорт капусти. На стеблі формуються щільні зелені головки, після зрізу бічні нирки не відростають;
• Аркадія – середньостиглий гібрид, рослина розвивається і комфортно себе почуває навіть при низькій температурі. Головки сіро-зеленого кольору, щільні, великі;
• Монтерей – середньопізній гібрид з великої центральної головкою темно-зеленого кольору. Вага може досягати 1,9 кг.

Крім перерахованих сортів, на російському ринку в продажу є такі різновиди брокколі:

• Вярус;
• Грін спроутінг;
• Аркадія F1;
• Імператор F1;
• Корвет F1;
• Лазер F1;
• Фієста F1;
• Атлантик;
• Генуї;
• Гном.

Брокколі сорти «Вярус»

Зелена капуста брокколі

Різновид капусти відрізняється від інших своєю поживністю і вітамінним складом. Зелений колір капусти свідчить про високий вміст вітаміну С.

Сорти зеленої капусти брокколі відрізняються:

• По термінах дозрівання;
• Структурі і відтінку головок;
• І була вага плодів;
• Правилами агротехніки;
• Смаковими характеристиками.

Сорти слід вибирати за двома критеріями:

• Термін дозрівання. Ранні сорти можна збирати через 50 днів після висадки у відкритий грунт, а пізні можуть рости 140 днів і більше. Тому важливо підбирати гібрид, з огляду на кліматичні умови місцевості;
• Урожайність. Капуста може добре рости і розвиватися навіть при щільній посадці. Залежно від сорту, урожай коливається від 1 до 7 кг з 1 кв. м.

Грін Меджік f1

Ранній гібрид капусти брокколі. Термін дозрівання з моменту висадки розсади на ділянку – 2 місяці.

Ранній сорт «Грін Меджік f1»

Гібрид вирощують розсадним способом. Добре росте на родючих землях, можна висаджувати на суглинних грунтах. Насіння, придбані в магазині, не потрібно додатково обробляти, дезінфікувати.

На зрілому рослині формується куполообразная головка, насиченого зеленого кольору. Середня вага головки – 400 м Овоч має приємний ніжний смак.

Правила агротехніки

Вирощування капусти брокколі з насіння в домашніх умовах під силу навіть недосвідченим садівникам. У відкритий грунт капусту висаджують готової розсадою. За 5-6 тижнів до запланованої дати висадки на город треба посіяти насіння брокколі для пророщування. Висаджувати насіннєвий матеріал можна вдома в контейнери або в теплицю.Рекомендована глибина посадки – 1 см, між насінням треба витримувати відстань – 2,5 см.

Перед посівом насіння готують грунт. Готову поживну грунтосуміш можна купити в магазині або зробити її самостійно.

Якщо береться садова земля, то її необхідно знезаразити:

• За 1-2 тижні прогріти грунт на сонці;
• За добу до посіву насіння полити грунт слабким розчином марганцівки.

У грунт додають золу, доломітове борошно і перегній. Після висадки насіння грунт поливають способом дощування, щоб не розмити посадковий матеріал. Оптимальний температурний режим в приміщенні повинен бути 20-22 градуси, після появи сходів її можна знизити до 15 градусів. Грунт повинна бути помірно вологої. Через 7-10 днів повинні з'явитися паростки брокколі.

Додаткова інформація! Розсаду треба садити у відкритий грунт у віці 35-45 днів, починаючи з середини травня. Капуста добре росте при температурі 16-25 градусів, переносить різке зниження температури до -7 градусів.

Ділянка під капусту треба підготувати з осені. Він повинен бути рівним, на добре освітленій і прогрівається стороні саду. Грядку очищають від бур'янів, вносять органічні і мінеральні добрива. Рівень кислотності повинен бути слабким або нейтральним, тому при необхідності в грунт додають вапно або доломітове борошно. Азотні добавки на ділянку вносять навесні перед висадкою розсади.

Догляд за брокколі:

• Помірний полив;
• прополка;
• підживлення;
• розпушування;
• Підгортання.

Внесення добриво виробляють через 2 тижні після висадки розсади. У грунт вносять органічні добрива. Збір врожаю виробляють до розпускання і пожовтіння квіток. При зрізі головок відростають нові бічні пагони.

Добриво для капусти

Кращі сорти ранньої капусти для Підмосков'я

Ранніми вважаються сорти, період дозрівання яких становить від 2 до 3 місяців.

Найбільш популярні сорти капусти для середньої смуги Росії:

• Батавия F1 – один з кращих ранніх сортів. Капуста з округлими голівками темно-зеленого кольору. Насіння висаджують, починаючи з середини березня. З 1 кв. м можна отримати до 2,5 кг броколі. Недолік – невеликий термін зберігання після збору врожаю;
• Лорд F1 – високоврожайний сорт з прекрасними смаковими характеристиками. Капуста дозріває через 60 днів після висадки розсади у відкритий грунт. Середня вага головки – 1,5 кг. Сорт відрізняється стійкістю до борошнистої роси;
• Вітамінна – термін дозрівання становить 75-80 днів. Середня вага качана – 300 м Урожай треба прибирати, поки головки не стали пухкими. Свою назву сорт отримав через високий вміст вітамінів.

Брокколі – корисна і смачна капуста, яку нескладно виростити на дачній ділянці. Хімічний склад брокколі робить овоч незамінним продуктом харчування, починаючи з дитячого віку. При виборі сорту важливо орієнтуватися на кліматичні особливості місцевості. Знаючи прості правила агротехніки, як краще виростити брокколі на дачі з насіння і рекомендації зі збору та зберігання врожаю, можна самостійно заготовити про запас вітамінний овоч для всієї родини.