Сімейство цвітної капусти

Цвітна капуста: вирощування і догляд.

Цвітна капуста – це невисока однорічна рослина роду Капуста з обширного сімейства Капустяні. Головки, які використовують для приготування різних страв, є численні щільно з'єднані суцвіття, розташовані на потовщених квітконосних пагонах. Детальніше.

Збір врожаю і зберігання цвітної капусти.

Цвітна капуста, як і інші культури має свої терміни дозрівання, при порушенні яких, вона або не досягне своїх повноцінних розмірів, а значить, Ви втратите частину врожаю, або це позначиться на її смакових якостях і зберіганні. Багато що залежить і від сорту. Якщо на упаковці куплених Вами насіння написано, що головки виростають до 2 – 3 кг, – це не означає, що це буде так. Ви витратите дуже багато невиправданих сил і негативних емоцій, щоб зробити цей подвиг. Тому налаштовуйтесь на середній урожай, в районі 0,5 – 1,5 кг, і не чекайте поки Ваша капуста, через чиєїсь реклами, почне псуватися. Отже, робимо висновок: кольорову капусту потрібно збирати у міру дозрівання її головок.

Капусту краще зрізати трохи нижче освіти головки, захопивши при цьому пару листя. При недотриманні термінів збирання, кольорова капуста починає проростати і псуватися, особливо це відбувається при теплій і вологій погоді в кінці літа і початку осені. Можливо, Ваші головки не були захищені від прямих сонячних променів восени, тоді вони починаю жовтіти або набувають фіолетового забарвлення. Такі ознаки можуть з'являтися також після збирання.

Кольорова капуста.

У цього виду капусти продуктивної частиною є зібрані в щільну головку численні квітконосні пагони. За поживністю кольорова капуста перевершує білокачанну, особливо за вмістом вітаміну В. У ній міститься багато білка, вітамінів (В1, В2, РР, К, А) і мінеральних солей (калій, фосфор, залізо, кальцій). Цінується кольорова капуста і за свою скоростиглість.

Детальніше. Рекомендовані статті:

Кольорова капуста. Вимоги до умов вирощування

Корисні властивості цвітної капусти

Цвітна капуста володіє незвичайним смаком, ароматом і особливою ніжністю в будь-яких стравах. Завдяки цьому вона користується особливою популярністю у любителів смачно поїсти.

Крім своїх відмінних смакових якостей, кольорова капуста містить масу корисних білкових речовин містять такі важливі амінокислоти як метіонін і холін. Тому вона надзвичайно корисна для людей, які страждають хворобами печінки, діабетом і атеросклерозом.

Низький вміст целюлози, в порівнянні з білокачанної капустою, визначає її перевагу для хворих шлунком і кишечником.

Наявність в легкозасвоюваній формі вітамінів С, вітамінів групи В, А, РР, вуглеводів, солей кальцію, фосфору, магнію і заліза визначає її корисність все і особливо дітям.

Тому кольорова капуста користується особливою популярністю у професійних овочівників і садівників-дачників.

Однак ця рослина має свої особливості при вирощуванні і особливі вимоги до агротехніки. Тому у початківців овочівників не завжди виходить в перший рік вирощування отримати бажаний урожай відмінної якості.

Тому ми постараємося Вам допомогти в цьому цікавій справі, що дозволить використовувати гарантований урожай цвітної капусти для харчування своєї сім'ї круглий рік.

Біологічні особливості кольорової капусти

Цвітна капуста ставитися до сімейства капустяних. Це однорічна культура. Метою вирощування цвітної капусти є отримання головки оптимального розміру і відмінної якості.

Головка цвітної капусти є верхньою точку росту стебла, в якому вона переходить від вегетативної частини рослини до генеративної. В результаті такого переходу відбувається інтенсивна кустистость точки зростання. При цьому утворюються численні гілки різної довжини і товщини, які і формують щільну головку.

Така біологічна особливість цвітної капусти, вимагає забезпечення оптимальними умовами зростання і кореневого харчування, починаючи з початку утворення листя. Гарний розвиток листя дозволяє отримати процес тривалого і рясного освіти гілок, з яких складається головка і затримати утворення квіток і суцвіть, при яких відбувається розпад головки.

Існує тісний взаємозв'язок між розвитком листя у цвітної капусти з розвитком і якістю її головки цвітної і її скоростиглістю.

Кількість листя цвітної капусти визначається сортовими ознаками і умовами їх вирощування.

Скоростиглі сорти цвітної капусти мають меншу кількість листя.

Як правило, кольорова капуста в період вегетації утворює 14-20 потужних, зовнішніх і значна кількість недорозвинених зовнішніх і внутрішніх листя форма яких змінюється від ланцетової до овальної, в залежності від сорту. Листя цвітної капусти мають восковий наліт, інтенсивність якого залежить від погодних умов і температури повітря.

Висота рослин цвітної капусти у фазі розетки може бути до 60 см, 60-70 см і більше 70 см.

Початок формування цвітної капусти головки залежить від сортових особливостей, але як правило це відбувається при 9-15 листі.

Формування головки відбувається в основному за рахунок відтоку поживних речовин з листя, проте, це трохи уповільнює їхній ріст у порівнянні з періодом відсутності головки. Тому головна умова отримання повноцінного врожаю цвітної капусти – це створення сприятливих умов для формування листя в початковий період вегетації.

Властивість цвітної капусти дорощують в тепличних умовах (при слабкому освітленні) забезпечується здатністю формувати головку за рахунок відтоку поживних елементів з листя.

Коренева система має стрижневим коренем з нечисленними дрібними корінцями. При пікеровке може розвиватися значна кількість бічних коренів. При безрассадном вирощуванні цвітної капусти, корінь проникає на значну глибину і сильно гілкуватися.

Для отримання ранніх урожаїв при пересадці формують неглибоко розташовану кореневу систему.

У зв'язку зі слабким зростанням кореневої системи цвітної капусти, необхідно в початковий період росту рослини створювати найбільш сприятливі умови для їх росту по пухкості і вологості грунту.

При рассадном вирощуванні цвітної капусти (без горщиків) пересадку в грунт проводять при 3-4-х листі. У цей період рослини краще приживаються. Для горшечной розсади 4-5 листків, а для розсади з більших горщиків (10х10 см) висадка розсади проводитися пізніше.

Тривалість вегетації кольорової капусти

Основними факторами, що визначають тривалість вегетаційного періоду цвітної капусти, є сортові особливості, агротехніка вирощування та кліматичні умови.

Скоростиглі сорти районовані для північних умов утворюють товарну продукцію через 80-100 днів від сходів і на насіннєвих посівах дозрівання насіння відбувається 170-210 днів від посіву.

У пізньостиглих сортів тривалість вегетаційного періоду збільшується до 140-160 днів (отримання товарної продукції), а насіння визрівають через 270-300 днів.

Коригування в тривалість вегетаційного періоду цвітної капусти можуть внести несприятливі погодні умови, шкідники та хвороби рослин, порушення агротехніки вирощування культури, незадовільний водно-повітряний режим грунту, підвищена щільність грунтів (на важких грунтах).

Тому про стандартну (сортовий) тривалості вегетаційного періоду можна говорити тільки в разі коли дотримані всі необхідні агротехнічні та кліматичні умови для даного сорту.

Світлолюбна цвітної капусти

Цвітна капуста – світлолюбна рослина. При збільшенні освітленості і її тривалості активно протікають ростові процеси, що прискорює її розвиток.Крім того якщо вирощувати розсаду цвітної капусти при довгому світловому дні, то формування врожаю відбувається дружніше. Однак, як показав досвід, якщо вирощувати розсаду при короткому світловому дні (10 год), то загальний урожай цвітної капусти виходить більшим.

При літньо-осінній посадці більш інтенсивно розвиваються головки, вирощені при 17-годинному дні. При короткому світловому дні розвиток головок затримується на 12-15 днів.

Період від посіву до початку утворення видимих ​​головок довше при весняно-літній культурі цвітної капусти, ніж при літньо-осінньої. Це пояснюється наявністю довгого природного дня в період підготовки розсади для літньо-осінньої культури.

Температурний режим вирощування цвітної капусти

Цвітна капуста холодостійка рослина. Однак ця характеристика може змінюватися в залежності від біологічного стану рослин.

Доросла розсада, після гарту, може витримувати короткочасно зниження температури до – 4-5 ° С. Якщо холодний період триває довго, то рослини сповільнюють ріст і колір листя набуває фіолетове забарвлення.

Встановлено, що краще переносять заморозки рослини цвітної капусти на добре удобреному агрофоні. Якщо поживних речовин недостатньо, то пошкодження рослин заморозками збільшується.

Для середньої смуги Росії, при хорошому агрофоні, кольорову капусту після гарту можна висаджувати в останніх числах квітня і початку травня.

Пошкодження головок цвітної капусти скоростиглих сортів спостерігається при – 2-3 ° С, а пізньостиглих при зниженні температур до – 5 ° С.

Для кольорової капусти оптимальними є умови з помірно теплим і вологим кліматом. Високі температури негативно впливають на її ростові процеси.

Слід зазначити, що на різних етапах росту і розвитку, кольорова капуста по-різному реагує на зміни температури.

Встановлено, що при проростанні найбільш сприятлива температура 18-20 °, з появою сходів – 8-10 ° вдень і 5 ° вночі. При більш високій температурі сіянці витягуються, изнеживают. Підвищені температури, особливо в нічний час, призводять до зайвого витрачання поживних речовин на дихання, низькі затримують ростові процеси.

Освіта листової розетки і головок активніше протікає при температурі 20-22 ° С, а зниження і тривалу дію температури 9-10 ° С, а вночі до 0 ° С значно уповільнює ріст рослин.

При температурах 26-30 ° С при сухості повітря і грунту теж рослини цвітної капусти сповільнюються в розвитку. Тому в такі періоди необхідно проводити поливи дощуванням. Що дозволяє зволожити грунт і локально збільшити вологість повітря.

Вимоги цвітної капусти до вологи

Умови зволоження для цвітної капусти грають велику роль. Ця рослина вологолюбна і умови зволоження в основному визначають урожай цвітної капусти.

Потреба у волозі повинна буть задоволена на всьому протязі вегетаційного періоду. Тільки в цьому випадку можна отримати хороший урожай.

Оптимальною вологістю є 70-80% НВ при відносній вологості повітря 82-96%.

Слід зазначити, що надмірна вологість грунту на заплавних і низинних землях може і сповільнювати процеси росту і розвитку кольорової капусти.

При нестачі вологи краще проводити поливи дощуванням, що призводить не тільки до зволоження грунту, але і приземного шару повітря.

Вимоги цвітної капусти мінерального живлення

Цвітна капуста протягом усього періоду вегетації вимагає значної кількості поживних елементів в доступних для рослини формах.

На формування головок 1 кг цвітної капусти потрібно 8,5 г азоту, 3,0 г фосфору, 8,5 г калію і близько 10 грамів кальцію.

Особливо протягом перших кількох тижнів кольорова капуста вимоглива до мінерального живлення і його відсутність в подальшому не можна нічим компенсувати. Необхідно відзначити що при цьому повинен дотримуватися необхідний баланс NPК.У початковий період росту кольорова капуста споживає з грунту значну кількість фосфору. А порушення балансу поживних речовин в бік збільшення вмісту азоту може мати негативний вплив на фосфорне живлення рослин. Іноді при надлишку азоту відбувається відмирання верхівкової точки росту.

Для кольорової капусти умови кореневого харчування, що складаються при проростанні насіння, мають велике значення для росту сіянців і всього подальшого розвитку рослин.

Необхідні помірне азотне живлення і підвищений рівень постачання рослин фосфорними і калійними добривами в перший час після появи сходів і після пікіровки. Це сприяє посиленому росту кореневої системи, без чого в подальшому не можна отримати добре розвинену розетку листя, завдяки якій і формується продуктивний орган цвітної капусти головка.

Азотно-калійна підгодівля і позакореневі підживлення мікроелементами сприятливо впливають на ріст і розвиток листя. В результаті підвищується імунітет цвітної капусти до хвороб, весняних заморозків і агресивним зовнішнім факторам.

Капуста – Вікітуха

капуста городня

капуста городня (Brassica oleracea – лат.) Це харчове і кормове дворічна трав'яниста рослина, що вирощується в культурі практично повсюдно в помірному і субтропічному кліматі, у відкритому і закритому грунті. Як овоча вживають рослину першого року, насіння утворюються на другий рік життя, причому цвісти і давати плоди капуста городня може безпосередньо з качана цілого качана без посадки в грунт! Капуста городня в культурі вирощують з давніх-давен, є археологічні дані вирощування капусти в стародавньому Єгипті. В античні часи капуста була широко поширена по території спочатку давньогрецької експансії, а потім на території Римської імперії. Ботанічна класифікація: царство рослини, відділ покритонасінні, клас дводольні, порядок капустоцвіті, сімейство капустяні, рід капуста. Все зовнішнє різноманітність капусти представлено підвидами одного виду – капуста городня. В даний час налічується близько 200 сортів капусти городньої. Вважається, що російське слово «капуста» походить від латинського caputium, Що означає качан капусти (початково знову від латинського caput – голова). Основних підвидів капусти городньої кілька:

капуста білокачанна

капуста білокачанна (Вид Brassica oleracea підвид oleracea – лат.) – дворічна рослина з прямим стеблом, коренева система мичкувата. Стебло облиственний, верхні листки великі, довгасті, сидячі, містять хлорофіл, з восковим нальотом і антоціановой забарвленням різного ступеня вираженості. Внутрішні листя великі, щільно прилягають до стовбура (качані) утворюють прикореневу розетку – качан. Суцвіття зонтик, квітки великі жовті. Плід стручок, насіння округлі, бурі 2-3 мм завдовжки. Сорти кочанной капусти бувають білокачанної і червонокачанної. Різницю в кольорі забезпечує наявність в листі червонокачанної сортів барвників антоціанового ряду. Містить водорозчинні вітаміни: групи B, велика кількість вітаміну C, близько 70мг% і вітамін U, Який сприяє загоєнню ран (виразок), виявлений вперше саме у білоголової капусти. У листі і качані містяться вуглеводи, рослинний білок, клітковина, мінеральні солі. Смак кочанной капусти солодкуватий, трохи гострий, причому смак качана яскравіше, ніж листя. Специфічний островатий запах капусти – через з'єднань сірки, що містяться у всіх частинах рослини. Білокачанну капусту вживають у їжу в сирому, квашеному, тушкованому, вареному вигляді в супах, гарнірах, других стравах, закусках і салатах. Червонокачанну капусту, що володіє більш ніжним смаком, частіше їдять в сирому вигляді. Сік червонокачанної капусти використовують як нешкідливий харчовий барвник. У народній медицині капуста білокачанна застосовується для лікування хвороб шлунково-кишкового тракту; як ранозагоювальний засіб; для лікування подагри.Сирий сік капусти застосовують з косметичним цілями. квашена білокачанна капуста є основою багатьох страв, наприклад: мульгикапсад

савойська капуста

савойська капуста (Вид Brassica oleracea підвид sabauda – лат.) Формує качани, як і кочення капуста, але качан пухкий, листя більш тонкі, гофровані. На відміну від білокачанної капусти все листя савойської містять хлорофіл і з'єднання антоціанового ряду. На смак менш солодка, ніж білокачанна. Савойскую капусту вживають у їжу так само, як качана, але він не придатна для засолювання і маринування. Ось що можна приготувати з савойської капустою: Новорічна сосиска в тісті.

брокколі (Вид Brassica oleracea, підвид broccoli – лат.) Підвид капусти городньої, однорічна овочева культура у якій в їжу йдуть нерасцветшіе суцвіття. Нерви описи брокколі з'явилися в XVI векею Є близьким родичем і "батьком" цвітної капусти. Стебло пряме, до 90 см заввишки, сильно гіллясте на вершині. Коренева система мичкувата, листя темно-зелені, перисто роздільні, нижні сидячі. Сукулентні квітконоси, що формуються на вершинах пагонів, становлять не щільні «головки», які збирають до цвітіння. Квітки дрібні, жовті. Квітучі "головки" в їжу не вживають. Колір від зеленого до темно – зеленого. Смак «капустяний». У брокколі великий вміст білка, багато вітаміну С. Вміст каротину вище, ніж у всіх інших підвидах капусти городньої. Містить легко засвоювані з'єднання кальцію, заліза, магнію, фолієву кислоту, багато антиоксидантів з антиканцерогенну дію. Застосування в кулінарії універсальне – в супах, супах, в закусках, як гарніра.Так їдять броколі на Топтухе: Спаржа з ​​креветками.

Кольорова капуста

Кольорова капуста (Вид Brassica oleracea, підвид botrytis – лат.) Однорічна овочева культура, харчову цінність мають нерасцветшіе суцвіття. Стебло пряме, циліндричний до 70 см завдовжки, корінь мочкуватий. Листки сидячі або перисто роздільні, вираженої антоціановой забарвлення. Верхівкові квітконосні пагони, гіллясті, сильно скручені і формують «головку», яку і вживають в їжу. Колір головки у сучасних сортів від звичного молочного до яскраво-жовтого, світло і яскраво зеленого, фіолетового і рожево – білого. Смак «капустяний». Їдять в сирому вигляді (в салатах), гасять, відварюють, готують на пару, маринують. Чого можна приготувати: Цвітна капуста в кольоровому тахини.

романеско (Вид Brassica oleracea, підвид botrytis – лат.) сорт цвітної капусти, який придбав популярність в 90-х роках минулого століття. Це не гібрид брокколі і цвітної капусти, як люблять стверджувати знавці на кулінарних сайтах. «Головка» Романеско – жива ілюстрація праць Фібоначчі, природний фрактал, побудований за принципом самоподібності. Колір світло-зелений, смак «капустяний». Містить вітамін К. У їжу вживається так само, як «нефрактальная» кольорова капуста. Рецепт тут: Фрактальна капуста романеско запечена під сирним бешамель з пармезановой скоринкою.

кольрабі (Вид Brassica oleracea, підвид gongyloides – лат.) Дворічна овочева культура. У культурі вирощується з часів античності. Їстівна частина – потовщений стебло кулястої форми. Листки гладенькі, ложковідние, антоціановой забарвлення. Колір стебла від світло – зеленого до фіолетового в залежності від сорту. За смаком нагадує качан кочанной капусти, але без «капустяної» гостроти. Запах сильніше, ніж у кочанной капусти зарахунок більшої кількості сполук сірки. Містить вуглеводи, рослинний білок, багато клітковини, вітаміни групи В, нікотинову кислоту, мікро і макро елементи. Кількість вітаміну С можна порівняти з вмістом його в цитрусових. У їжу вживають в свіжому вигляді, гасять, відварюють на пару, наприклад: Карпаччо з кольрабі з гранатової заправкою

листова капуста

листова капуста (Вид Brassica oleracea, підвид sabellica – лат.) Або калі, Зелена капуста, кучерява капуста. Однорічна овочева культура. Кочан не утворює, в їжу використовуються листя.Стебло пряме, заввишки до 1 м, листки сидячі, листова пластинка по краю складчатая, гофрований. Забарвлення виражено антоціанова від темно – зеленого до червоного і фіолетового кольору. Містить велику кількість антиоксидантів, рослинного білка і клітковини. Використовується в супах, других стравах. Деякі сорти листової капусти вирощують в декоративних цілях. А так її їдять: Zuppa toskana.

Брюссельська капуста

Брюссельська капуста (Вид Brassica oleracea підвид gemmifera – лат.) Дворічна овочева культура, відрізняється оригінальним видом і пікантний смак. Предком брюссельської капусти є листова капуста, Обробляють в культурі в Середземномор'ї, сама брюссельська капуста виведена в Бельгії. Коренева система мичкувата. Стебло пряме, заввишки до 80 см., З черешковими плоскими ложковіднимі листям, формується в перший рік вирощування. У пазухах верхніх листків виростають маленькі качанчики, які вживають в їжу. На другий рік рослина формує квітконоси, цвіте і плодоносить – утворює стручки з дрібним насінням. Качанчики брюссельської капусти містять ті ж поживні речовини, що і всі капустяні «родичі», багата калієм, залізом і йодом, що робить її цінним дієтичним продуктом. Брюссельська капуста відчутно гірчить, термічна обробка трохи зменшує гіркоту. Вживається в відварному, тушкованому вигляді, її відварюють на пару, запікають: Оладки Баджо.

Китайська капуста

тепер про китайської капусті (Пекінська, напа) і пліч чой (Пак чой). Дані рослини відносяться до роду капуста, але до виду ріпа, Тому про них краще написати окремо.

А це правда що кольорова капуста з роду грибів ??

красуня південна

Цвітна капуста з сімейства хрестоцвітних, як і будь-який інший сорт капусти.

Що щось новеньке !!)))) Цвітна капуста це овоч. Клас-Дводольні, Род -Капуста, Сімейство – капустяні.

майя Косенкова

Мамочка!
На Україні в Харкові перестали викладати ботаніку

Чи не правда!
Гриби – окреме царство
Капуста, в тому числі і кольорова – з царства рослин

Марія Горбунова

Так, з роду грибів – загін горобиних, сімейство оселедцевих.