Белая смородина: рецепты на зиму

У даній статті ми розглянемо, що можна заготовити на зиму з білої смородини. Ягода ця – альбінос. За біологічної класифікації біла смородина – та ж червона, тільки позбавлена ​​колірного пігменту. На смак вона ніжніше своєї рубіновим сестри, не така кисла. Смородину на Русі стали культивувати раніше, ніж в Європі. І назва ягідні кущі отримали слов’янське. В українській мові слово «сморід» означає «сморід». Більшою мірою це відноситься до чорного сорту. Різкий, трохи неприємний запах мають не тільки листя, але і гілки, і самі ягоди. А ось у білої смородини плоди не пахнуть. Їх ніжний смак і незвичайний аромат не залишить нікого байдужим. Заготовки з цієї ягоди не лише смачні і корисні, але і цікаві в чисто естетичному плані. Напівпрозоре, світло-золотисте варення виглядає так незвично. Ось така вона ягода-альбінос – біла смородина. Рецепти на зиму з цієї садової культури читайте нижче.

Користь білої смородини

Найбільш багаті вітамінами і мінералами чорні ягоди. У Франції до вісімнадцятого століття цей вид смородини розглядали виключно як лікарська рослина, а в кулінарії стали використовувати значно пізніше. Червона (а заодно і її сестра-альбінос) поступається чорної кількості вітаміну С. Але навіть у білій смородині його в чотири рази більше, ніж в хвилинах цитрусових. А за вмістом заліза вона обганяє чорну сестру. Червона і біла смородина багаті калієм, який зміцнює серце, а також відповідальний за виведення зайвої рідини з організму і перешкоджає виникненню набряків і мішків під очима. Ці ягоди також загострюють зір завдяки наявності в них вітаміну А. Якщо регулярно вживати білу смородину, підвищиться імунітет, покращиться обмін речовин, а організм очиститься від шлаків, токсинів і солей важких металів.

Як правильно вибрати ягоду

Біла смородина, заготовки з якої ми навчимося тут робити, продукт специфічний. Традиціоналісти, які звикли до того, що варення неодмінно має бути червоного або оранжевого кольору, часто змішують цю ягоду з рубіновими або чорними гронами, вишнею або малиною. А люди, що люблять неординарність, використовують прозорий колір білої смородини, щоб творити декоративні заготовки на зиму. Наприклад, консервувати ягоди разом з черешками, зберігаючи цілісність грон. Можна поєднувати білу смородину з шматочками неочищеного від шкірки апельсина. Ягоди для заготовок краще збирати в сонячну і суху погоду. Далі їх треба перебрати, видаляючи випадкове сміття і листя. Якщо це не обумовлено рецептом, відірвати від черешків. Потім їх необхідно ретельно промити і трохи просушити. Для приготування желе з білої смородини необхідно добути сік. Кісточки у цього виду великі. Вони забивають соковижималку і, будучи роздробленими, погано впливають на смак желе. Залишається старий бабусин спосіб – протирання через сито. Щоб ягоди не пручалися, їх ошпарюють окропом.

Біла смородина: желе без варіння

Ці ягоди – оптимальне сировину для такого роду десертів, оскільки в них міститься багато пектину. Рецепт радить до стиглої смородині додати деяку дещицю недостиглої. У таких ягодах пектину на порядок більше, що допоможе желирования варення. Видавимо з білої смородини сік. На один літр рідини візьмемо 1200 грамів цукру, краще фруктового. Використовуючи цей підсолоджувач, ми посилимо аромат і смак желе, а також ущільнити його консистенцію. Вимішати гарненько сік з цукром. Простерілізуем банки. Розкладемо по ним желе, наповнюючи тару доверху. Зверху покладемо гурток, вирізаний з пергаменту по ширині горлечка банки. Його ми попередньо змочивши в горілці, щоб біла смородина не заграє. А потім закупорити банки капроновими кришками. Перші дні заготовки зберігають в тихому і прохолодному місці, не переставляючи і не струшуючи. Потім можна прибрати банки в холодильник.

варене желе

Для цього способу кулінарної обробки використовують звичайний цукор, оскільки фруктоза при високих температурах плавиться і утворює кристали. Варене желе з білої смородини – дуже стійкий в зберіганні продукт. І консистенція в нього чудова, можна навіть прикрашати їм торти. Щоб приготувати таке желе, потрібно спершу добути з злегка недоспевшіх ягід сік. Вливаємо рідина в дрібний посуд і починаємо варити. Поступово додаємо чотириста грамів цукру. Варимо, а під кінець всипаємо ще 400 г солодкого піску. Готовність визначаємо наступним чином: проведемо по дну посуду з желе дерев’яною лопаткою: якщо залишиться слід- «доріжка» – можна вимикати вогонь. Банки під цю заготовку беремо невеликі – максимум півлітрові. Простерілізуем їх в духовці, наповнимо желе. Тара повинна вистоятися близько десяти годин, після чого її можна закупорити звичайними капроновими кришками.

Варення з додаванням апельсинів

Існує чимало заготовок на зиму, де головним інгредієнтом виступає біла смородина. Рецепти часто пропонують змішувати її з іншими фруктами – для кольору або для більшої насолоди. Цей спосіб заготовити білу смородину не передбачає термічної обробки. Завдяки цьому всі мінерали і вітаміни залишаються в варення. Один кілограм смородини пропускаємо через м’ясорубку. Два апельсина миємо, розрізаємо на шматочки, вибираємо кісточки. Теж пропускаємо через м’ясорубку. З’єднуємо смородину з апельсинами. Додаємо півтора або два кілограми цукрового піску. Розмішуємо до абсолютного розчинення. Щоб полегшити собі завдання, допустимо злегка нагріти масу. Розкладаємо варення в стерильну скляну тару. Якщо передбачається зберігання в холодильнику, можна накрити його звичайними пластиковими кришками.

варення класичне

Рецепти з білої смородини не оминають увагою цю звичайну домашню заготовку на зиму. Варення класичне готують так. Засипають кілограм ягід тією ж кількістю цукру. Дають виділитися соку. У двох склянках води розчиняємо триста грамів цукру. Варимо сироп. Опускаємо туди ягоди (разом з соком, що виділився). Варимо, регулярно знімаємо піну, помішувати. Прозоре варення розкладаємо по банках, закупорюють. «Декоративний» джем вимагає іншого підходу. Спочатку варимо сироп зі склянки води і півкіло цукру. Акуратно викладаємо в нього грона. Продовжуємо варити, помішуючи дуже акуратно, щоб ягоди залишилися цілими. Коли джем станемо напівпрозорим, вимикаємо вогонь і розкладаємо по банках. Така біла смородина хороша і як самостійний десерт, і для прикраси різного роду випічки.

Для таких домашніх цукерок підійде чорна, червона, біла смородина, але ягоди повинні бути дуже стиглими. Моєму їх, відкидаємо на друшляк і висипаємо в емальований таз. Готуємо сироп. На кілограм ягід потрібно 300 мілілітрів води і 1,2 кілограма цукру. Прокип’ятимо сироп до розчинення кристалів. Профільтруем його, пропустивши через кілька шарів марлі. Знову поставимо на вогонь і доведемо до кипіння. Виллємо сироп в таз з ягодами. Прокип’ятимо хвилин п’ять і залишимо на десяту годину. Після закінчення зазначеного терміну Уваров білу смородину до готовності. Процідимо ягоди, але сироп збережемо – з нього можна зробити варення або сік. Ягоди ж залишимо на дві години. Потім їх пересиплю цукровою пудрою. І висушити їх: в духовці (при + 40 ° С) три години, в кімнатній температурі – шість діб. Далі з ягід скачаємо кульки, знову обваляти їх у цукровій пудрі. Продовжимо їх сушити – в духовці або при кімнатній температурі.

Домашнє вино

Для чого ще може стати в нагоді біла смородина? Рецепти на зиму дуже часто використовують сік з цієї ягоди. Він дуже кислий, так що його можна використовувати замість оцту, підкисляючи їм страви або наливаючи в маринади. З соку вийде відмінна домашнє вино. У чотирьох літрах сусла потрібно розчинити 1,6 кілограма цукру. Винесемо сулію в прохолодне місце і дочекаємося початку бродіння.Десь через десять днів зупиняємо процес спиртуванням. Потрібно в середньому літр горілки на 10 л заграв сусла, але можна на свій розсуд регулювати міцність напою. Перемішуємо і залишаємо на п’ять діб. Проціджуємо і додаємо 800 грамів цукру. Розмішуємо до розчинення і розливаємо вино по пляшках. Через три місяці зберігання в прохолодному місці напій можна подавати до столу.

Біла смородина: компот

Для гарного кольору можна додати кілька рубінових грон. Для однієї стерилізованої 3-літрової банки компоту потрібно три склянки смородини. Помиємо ягоди і покладемо їх на дно. У каструлю наллємо 2,5 літра фільтрованої води і поставимо на вогонь. Поступово додамо дві склянки цукрового піску. Дочекаємося кипіння сиропу. Заллємо їм смородину (не забудемо покласти в банку металеву ложку, щоб скло не лопнуло). Одягнемо кришку і почекаємо п’ять хвилин. Після того, як ягоди віддадуть сиропу свій смак і аромат, знову переливаємо його в каструлю і знову доводимо до кипіння. На цьому етапі можна додати в компот різні прянощі: гвоздику, корицю або апельсинову цедру. Заливаємо киплячим сиропом ягоди і закочує банки залізними кришками. Перевертаємо тару догори дном і укутуємо ковдрою до поступового охолодження.

Смородина для домашньої аптечки

Можна і не заливати ягоди сиропом. Тоді взимку у вас буде майже що свіжа біла смородина. Заготовки робимо так. Відбираємо стиглі великі ягоди і складаємо їх сухими в банку. Прикриємо скляну ємність і помістимо в посуд для стерилізації. Наллємо води так, щоб вона доходила до «плічок» банки. Прогріємо на слабкому вогні, поки ягода не пустить сік і не осяде (потрібно доповісти смородини, щоб вона заповнила посуд доверху). Пастеризуємо ще близько півгодини при 85 С, а потім закочує. Така смородина добре лікує застуду і є профілактикою грипу.

Варення з червоної смородини. Варення- "п’ятихвилинка" з червоної смородини – рецепт

Червона смородина – одна з найкорисніших ягід, так як в ній міститься величезна кількість вітаміну С і Р, а також інших корисних речовин. Вона підвищує імунітет, перешкоджає появі злоякісних пухлин і інсультів, регулює роботу серцево-судинної системи. Ця ягода здатна попереджати епілептичні припадки, боротися з респіраторними захворюваннями, зупиняти кровотечі, підвищувати гемоглобін, регулювати водний баланс, нормалізувати роботу серця. Однак є у неї один недолік – вона довго не зберігається в свіжому вигляді. Тому рекомендують робити варення з червоної смородини, щоб мати можливість цілий рік використовувати її. Втім, поговоримо про це докладніше.

Класичний рецепт варення з червоної смородини

складові: Один кілограм червоної смородини, один кілограм цукрового піску, ваніль за смаком.

Перш за все, ягоду перебирають, видаляють плодоніжки, промивають і дають воді стекти. Потім її засипають цукром і залишають, поки не з’явиться сік. Щоб це сталося швидше, смородину деякий час тримають на плиті, включивши повільний вогонь. Коли утворився сік, масу доводять до кипіння, вона вариться всього кілька хвилин (цукор повинен повністю розчинитися), періодично необхідно її помішувати. Далі ягідну масу проціджують. Робиться це тому, що смородина при варінні деформується. При цьому рекомендується потім протирати ягідне пюре через сито для збереження всіх поживних речовин і насиченого смаку.

Смачне варення з червоної смородини розливають гарячим в підготовлені заздалегідь банки. Закочують і охолоджують, зберігають у прохолодному місці. Цікаво те, що з часом варення перетворюється в гарне ароматне желе з незабутнім смаком. Його можна вживати з гарячим чаєм в зимову пору року.

Смородинове варення з бананами

Такий продукт добре поєднується з тостами, домашніми вафлями і млинцями.

складові: Один літр соку з червоної смородини, сімсот грамів цукру, чотири банана.

приготування: Сік можна зробити за допомогою соковижималки. А можна його отримати і іншими способами. Наприклад, підігріти ягоди в мікрохвильовці і віджати сік через марлю. Або ж можна смородину підігріти в пароварці, використовуючи чашу для рису, десять хвилин. Потім віджати сік через марлю, складену в два шари. Банани перетворюють в пюре. Для цього їх можна подрібнити в блендері або просто добре розім’яти виделкою. До маси додають сік і цукор. Кількість останнього може бути меншим, в цьому випадку кінцевий продукт вийде з кислинкою. Далі потрібно варити варення з червоної смородини сорок хвилин на повільному вогні, помішуючи періодично. Після цього продукт розливають в підготовлену тару і закочують, перевертають і залишають в такому положенні до охолодження.

Смородинове варення-желе

складові: Один кілограм ягід червоної смородини, один кілограм триста грамів цукру, один стакан води.

приготування: Смородину розминають за допомогою вилки, додають до маси воду і кип’ятять. Потім проціджують через марлю і добре віджимають сік. У нього кладуть цукор і варять на великому вогні півгодини з моменту закипання. З плином часу роблять пробу: якщо сік загус, значить, варення готове, в іншому випадку необхідно продовжувати його варити. Желе має бути густим. Готовий продукт розливають по підготовленим банкам і закочують.

"Холодне варення" з червоної смородини

складові: Один кілограм ягід, два кілограми цукру.

приготування: Ягоди необхідно ретельно промити і обсушити. Потім їх складають у пластикову тару і розминають виделкою або дерев’яним товкачем. Блендером рекомендується не користуватися, так як тоді руйнується вітамін С, що знаходиться в смородині. Отриману масу перемішують з цукром, який повинен розчинитися повністю. Готове ягідне пюре кладуть в сухі стерилізовані банки, зверху засипають цукром, закривають капроновими кришками і ставлять в холодне місце для зберігання.

Таке варення з червоної смородини містить всі корисні властивості свіжих ягід. А також добре зберігається в так званих міських умовах. Звичайно, якщо в будинку жарко, то варення можна закатати. Воно готується досить швидко, ягоди при цьому повинні бути добре перебрані, промиті і обсушити. Такий продукт чудово допомагає при застудах і вірусних інфекціях, які схильні вражати людини в основному в зимовий період часу.

Варення- "п’ятихвилинка" з червоної смородини

Вариться воно дуже швидко, набагато швидше, ніж проходить процес попередньої підготовки ягід.

складові: Дванадцять склянок ягід червоної смородини, п’ятнадцять склянок цукру, триста грамів води.

приготування: Смородину червону необхідно добре перебрати, видалити листочки і гілочки, обрізати кінчики, потім їх промити, відкинути на друшляк, щоб вода стекла. З трьохсот грамів води і семи з половиною склянок цукру варять сироп. Коли він закипить, в нього додають смородину і варять рівно п’ять хвилин. Потім масу знімають з плити, досипають решту цукру, розмішують дуже добре і швидко закочують.

Варення- "п’ятихвилинка" з червоної смородини готується, як бачимо, недовго. Готовий продукт виходить насиченого кольору і відмінного смаку. Більш того, він здатний надавати сприятливий вплив на організм людини. Особливо він цікавий дітям, вони з величезним задоволенням поїдають його разом з хлібом і намазати на нього маслом.

Смородинове варення «три по п’ять»

Цей рецепт схожий на попередній, але кілька від нього відрізняється.

складові: Три кілограми червоної смородини, чотири кілограми цукру, три склянки води.

приготування: Перед тим як варити варення з червоної смородини, рецепти якого ми сьогодні розглядаємо, необхідно прокип’ятити сироп з цукру. Далі в нього опускають очищені і промиті ягоди, доводять до кипіння і варять рівно п’ять хвилин. Після цього посуд відставляють і остуджують.Потім її знову ставлять на плиту і після початку кипіння проварюють п’ять хвилин. Знову остужівают. В останній раз продукт ставлять варитися також на п’ять хвилин, після чого перекладають в сухі банки і закочують.

Смородинове варення з медом

Поєднання меду і смородини дає подвійний ефект при лікуванні простудних захворювань. Такий натуральний антисептик здатний швидко підняти на ноги, зарядивши організм всіма необхідними для боротьби з вірусами компонентами.

складові: Вісімсот грамів ягід червоної смородини, вісімсот грамів меду, дві склянки води.

приготування: Щоб зварити варення з червоної смородини на зиму, необхідно мед розчинити у воді і закип’ятити сироп. Потім туди додають заздалегідь підготовлені ягоди і варять (вони повинні стати прозорими). При цьому не забувають знімати періодично пінку, яка буде з’являтися. Потім варення розливають по стерилізованим сухим банкам і закочують.

Такий продукт наділений лікувальними властивостями. Особливо актуально це для дітей, адже вони люблять поласувати смачним варенням. Ну а якщо воно ще й корисне, то кожна господиня просто зобов’язана його мати в запасі.

Варення-асорті з смородини, малини або полуниці

складові: Один кілограм пюре з червоної смородини, п’ятсот грамів полуничного або малинового пюре, півтора кілограма цукру, триста грамів води.

приготування: Смородину необхідно очистити від листків і гілочок і бланшувати в киплячій воді протягом двох або трьох хвилин. Потім її протирають через сито. Малину або полуницю подрібнюють в блендері. Таким чином, два різних пюре з’єднують в одне. З води і цукру варять сироп, додають в нього ягідну масу, прогрівають до кипіння, розливають по банках і закочують.

Апельсиново-смородинове варення

складові: Один кілограм червоної смородини, два великих апельсина, півтора кілограма цукру.

приготування: Смородину перебирають, очищають і миють, у апельсинів видаляють кісточки, шкірку не чіпають. Все перемелюють на м’ясорубці, додають цукор і ретельно перемішують. Фруктово-ягідну масу викладають в каструлю, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після цього розливають по приготованим заздалегідь банкам і закочують.

Яблучно-смородинове варення

складові: По чотириста грамів яблук і ягід смородини, чотири склянки цукру, дві склянки води.

приготування: Перш за все, необхідно зварити сироп з цукру, після чого в нього опускають ягоди і проварюють їх, поки вони не стануть лопатися. При цьому потрібно знімати пінку. Далі в каструлю кладуть яблука, заздалегідь нарізані скибочками, і продовжують варити ласощі до загустіння. У заздалегідь підготовлені банки викладають кінцевий продукт і закочують.

Кілька слів про смородиновому варення

Смородина є справжнім джерелом здоров’я. Консервація з неї при правильному приготуванні здатна підсилювати кровотворення, знижувати кислотність шлунка, бродильні процеси в кишечнику, покращувати обмін речовин в організмі. Варення з червоної смородини містить велику кількість калію, аскорбінової кислоти. Це дуже хороший засіб проти простудних захворювань. Більш того, регулярно вживаючи його в невеликих кількостях, можна підвищити імунітет і попередити розвиток злоякісних пухлин.

І, що найцікавіше, ця ягода не втрачає своїх якостей, навіть якщо вона пройшла теплову обробку. Тому червона смородина на зиму може бути законсервована як гарячим способом, так і холодним. Рецепти ми розглядали вище. Як би там не було, а смородина завжди буде присутній в раціоні багатьох людей, тим більше якщо вона представлена ​​у вигляді солодкого смачного варення. Діти неодмінно оцінять це належним чином. Смачного!

Настоянка з чорної, червоної і білої смородини – Коло знань

Смородина являє собою невисокий ягідний чагарник, що належить до сімейства крижовніковий.У наші дні важко знайти садову ділянку, де б не росла чорна, червона або біла смородина. Цвіте кущ смородини в травні, а вже в липні весь усипаний дозрілими плодами. Самою запашної з усіх видів порічок є чорна смородина. А ось корисними властивостями володіють і інші види цієї рослини. Крім садових ділянок чорну смородину можна знайти і в дикій місцевості, наприклад, в Сибіру чи Казахстані.

На Русі смородину стали вирощувати ще в середні століття, проте користуватися попитом вона почала після того, як було встановлено її вітамінно-мінеральний склад. З тих пір смородину використовують не тільки в кулінарному мистецтві, а й у народній медицині.

Як цілющого засобу крім варення, відварів і чаїв багато роблять настоянку з ягід, пагонів і листя смородини. Листя червоної та чорної смородини в лікувальних цілях збирають в червні, а плоди – в липні або серпні. Після цього з них роблять чаї, всілякі настої, відвари, настойки, варять варення або сушать на зиму.

Домашня настоянка з чорної смородини

Чорна смородина по праву займає високу позицію в рейтингу найбільш корисних і смачних ягід. В її плодах містяться різні вітаміни. Це аскорбінова кислота, каротин, вітаміни групи B, P, ретинол. Серед мінеральних речовин, що містяться в чорній смородині можна виділити калій, мідь, сірку, магній, свинець. Але це далеко не всі корисні речовини, які знаходяться в ласою ягоді. З’їдаючи всього жменю чорної смородини можна наситити свій організм пектинами, ефірними маслами, фітонцидами і дубильними речовинами.

Серед лікарських засобів зі смородини почесне місце займає спиртова настоянка. Настоянка з чорної смородини є чудовим профілактичним засобом хвороби Альцгеймера, злоякісних утворень, серцево-судинних захворювань. Вживаючи настоянку можна уникнути проблем з пам’яттю, із зором і попередити розвиток цукрового діабету. Давно доведено, що чорна смородина підвищує інтелектуальні здібності людей похилого віку. Важливо зауважити, що в процесі приготування настоянки, майже всі корисні речовини плавно переходять в спиртовмісну основу.

Домашню настоянку з смородини часто застосовують при хворобах горла, від ангіни, хрипоти, при набряках, сечокам’яної хвороби та інших захворюваннях сечовидільної системи. Не менш корисна настоянка з чорної смородини при хворобах органів дихання, печінки і прогресуючому атеросклерозі.

Чорна смородина і лікувальні зілля на її основі здатні наситити організм вітаміном C і антоцианідіни, які володіють явними антиокислювальні властивості. Тому чорна смородина володіє протизапальною і антимікробну дію. Завдяки гарному тонізуючого ефекту настоянку з соку чорної смородини корисно пити після важких і тривалих захворювань, перенесених операцій, а також при ослабленні організму.

Настоянка з ягід чорної смородини допомагає при кровоточивості ясен, недокрів’ї, гіпертонії. При сильному кашлі в готову настойку можна додавати натуральний мед. А якщо розвести настойку з водою і часто полоскати цим розчином горло, то можна позбутися від ангіни за лічені дні.

Застосовують настоянку чорної смородини і в косметології. Так, якщо розвести настойку водою і регулярно протирати таким засобом особа, можна значно поліпшити стан шкіри. А саме, позбутися від прищів, пігментних плям, вугрового висипу, а також зробити шкіру на тон світліше.

Домашня настоянка з червоної смородини

До складу ягід червоної смородини входять різноманітні антиоксиданти. Тому настоянка з червоної смородини, а також інші лікарські засоби з червоних ягід здатні зупиняти зростання ракових клітин. Науково доведено, що регулярне вживання червоної смородини запобігає розвитку онкологічних захворювань. Що ж стосується аскорбінової кислоти, то в червоній смородині її набагато менше, ніж в чорній. Однак обидві ці ягоди за вмістом вітаміну C обігнали суницю і малину.А ось вітамінів P і A в червоних ягодах більше, ніж в чорних. Настоянка червоної смородини містить залізо, тому її рекомендовано приймати при анемії. Калій, що міститься в червоній смородині, сприятливо впливає на серце і судини, перешкоджає появі набряків і мішків під очима, а також ефективно виводить воду з організму.

Настояна червона смородина знижує підвищену температуру тіла і володіє прекрасним загальнозміцнюючу дію. У спеку настоянку з червоної смородини слід приймати як тонізуючий засіб. І це далеко не всі плюси настоянки червоної смородини. До всього іншого, ягідна настоянка пригнічує блювоту, збуджує перистальтику кишечника, має кровоспинну, протизапальну, послаблюючу і жовчогінну дію.

Приготування настойки зі смородини

Зробити настоянку з смородини зовсім не складно. Просто дотримуйтесь потрібного рецепту. Навіть починаюча господиня зможе приготувати настоянку з смородини на спирту, горілці або самогоні.

Настоянка з чорної смородини на горілці

Вам буде потрібно 100 г цукрового піску, літр горілки і 1 кг чорної смородини.

Ягоди смородини переберіть, відсортуйте, промийте і насипте в скляну тару. Необхідна кількість цукру додайте до горілки і перемішайте. Залийте підсолодженою горілкою ягоди смородини. Закрийте банку кришкою і струсіть її кілька разів. Приберіть банку в темне місце і залиште на тиждень. Через сім днів відкрийте банку з настойкою, процідіть її, розлийте по скляних пляшках і укупорьте.

Настоянка з чорної смородини на спирту

Для приготування спиртової настоянки з чорної смородини візьміть наступні

інгредієнти: 1 кг цукру, 250 мл семидесятивідсоткового спирту і три кіло ягід чорної смородини.

Ягоди смородини переберіть, потім промийте і покладіть в скляну банку, прослаівая ягоди цукром. Після поставте тару з ягодами на підвіконня, щоб на ягоди потрапляли прямі сонячні промені і запустився природний процес бродіння. Періодично струшуйте банку. Як ягоди заграє, поставте в кришку банки гідрозатвор і залиште ягоди ще на 40 днів. Після закінчення бродіння профільтруйте настоянку, додайте спирт і розлийте по пляшках.

Настоянка з смородини «П’ятихвилинка»

Щоб зробити настоянку з чорної смородини по-швидкому, візьміть: 0,8 л води, кілограм цукру, 0,8 л горілки і 1 кг смородини.

Плоди смородини переберіть і промийте. Відіжміть сік. Окремо закип’ятити воду і розчиніть в ній цукор. Трохи остудіть сироп. Змішайте його з соком ягід чорної смородини. Доведіть ягідний сік до кипіння, потім зніміть з плити, охолодіть і влийте необхідну кількість горілки. Перемішайте настоянку, розлийте по пляшках і укупорьте. Зберігайте настоянку з чорної смородини в холодильнику.

Настоянка з смородини на самогоні

Для приготування настоянки на самогоні вам буде потрібно: 2 л самогону, сушені груші – 100 г, 80 г родзинок і така ж кількість листя чорної смородини.

Сушені груші, родзинки, листя самогону укладіть в простерилізованих банку. Накрийте кришкою. Залиште на тиждень. Через сім днів процідіть настоянку і розлийте по пляшках.

Рецепт настоянки з червоної смородини

Для приготування настоянки візьміть 500 г червоних ягід смородини, 250 мл мускату, 1 л горілки.

Ягоди червоної смородини перекладіть в скляну тару. Мускат змішайте з водою і залийте цією рідиною ягоди. Поставте банку на 10 або 14 днів в темне місце. Через 2 тижні профільтруйте настоянку і перелийте в пляшку.

Настоянка з варення смородини

Нерідко трапляється, що зима вже скінчилася, не за горами новий урожай, а торішнє варення так і нудитися в погребі. Не пропустіть шанс і приготуйте з варення смачний і цілющий напій.

Щоб приготувати настоянку з варення чорної смородини вам буде потрібно: 300-350 г варення з чорної смородини та 300 мл горілки.

Перекладіть в скляну тару варення з чорної смородини і додайте до нього горілку. Ретельно перемішайте, закрийте банку щільною кришкою і не згадуйте про неї 5-7 днів.Після цього процідіть настоянку, перелийте її в пляшку і укупорьте. За бажанням ви можете додати в настойку трохи солодкого сиропу.

Настоянка з білої смородини

Для приготування настоянки з білої смородини вам буде потрібно: 200 г цукру, 50 мл води, 200 г білої смородини, ванілін на кінчику ножа і 1 л горілки.

Ягоди смородини переберіть і сполосніть. Перекладіть смородину в каструльку, додайте 50 мл води і доведіть ягоди до кипіння. Кип’ятити їх непотрібно. Остудіть смородину, перекладіть в скляну тару і залийте горілкою. Наполягайте ягоди 14 днів. Кожні 2 дні гарненько струшуйте банку. Через два тижні процідіть настоянку і розлийте по пляшках.

Незважаючи на всю користь чорної і червоної смородини, лікуватися спиртовою настоянкою протипоказано вагітним і годуючим жінкам, а також людям, що страждають на гепатити, виразкову хворобу шлунка, тромбофлебітом або мають схильність до підвищеної згортання крові.

Як варити варення з червоної смородини?

ВАРЕННЯ З ЧЕРВОНОЇ СМОРОДИНИ

Ягоди червоної і білої смородини використовують в основному для при виготовлених желе, компотів і соків. Варення з них готують рідше через велику кількість в ягодах твердого насіння. Варення з червоної і білої смородини можна варити трьома способами. 1. Смородину промити, відокремити від кистей, залити гарячим цукровим сиропом і залишити на 6-8 годин. Потім ягоди відкинути на друшляк, дати стекти сиропу, уварити його до температури кипіння 107-108 ° С, після чого відставити на 10-15 хвилин. Ягоди опустити в теплий сироп і на слабкому вогні варити ро готовності. Готове варення швидко охолодити в холодній воді і розфасувати в підготовлені банки. 1 кг червоної або білої смородини, 1,5 кг цукру (для дуже кислих ягід – 1,7 кг), 2 склянки води. 2. Підготовлені ягоди залити гарячим цукровим сиропом, поварити на слабкому вогні 5 хвилин, охолодити до 25-30 ° С. Знову поставити на вогонь, поварити 8-10 хвилин і зняти з вогню на 15 хвилин. Втретє варити до готовності. 1 кг червоної або білої смородини, 1,5-1,7 кг цукру, 2 склянки води. 3. Підготовлені ягоди пересипати цукром, поставити на 6-8 годин в холодне місце. Потім варити з перервами до готовності, чергуючи 5-8 хвилин кипіння і 8-10 хвилин вистойки. 1 кг червоної або білої смородини, 1,5-1,7 кг цукру.

ira romanovich

varenje ne sovetuju, lu4we dgem

андрей захаров

Спробуйте варення-желе. Цукор розділіть на 5 частин. Першу порцію покладіть відразу в ягоди. Другу через 5 хвилин після початку кипіння, і так
далі. Перед початком можете додати трохи води.

закохана в ковбасу

Варення з червоної смородини – имеено варення, коли варяться цілі ягоди – буде несмачним, т. К. У червоної смородини груба шкірка і багато дрібних кісточок, як у обліпихи. Тому я Вам раджу зварити желе.
Візьміть смородину і протріть її через сито. Шкіра і кісточки залишаться там, а у Вас вийде густий сік. Змішайте його з цукровим піском (добре розмішайте, щоб цукор розчинився) в пропорції на 1 кг смородини – 1 кг цукру, і потім прокип’ятіть протягом 5 хвилин на вогні.
Усе! Розлийте по банках, коли охолоне – в холодильник. Там і зберігайте.
У Вас вийде надзвичайно красиве і смачне желе. Червона смородина желирующих природним способом – це її особливість, і без всякого желатину.

Olga Hofmann

Конфітюр з червоної смородини. Розрахунок на 2 банки по 250 мл. : 300 м смородини, 1-2 ч. Л. лимонного соку, 250 м желирующего цукру. Смородину перебрати, вимити, висушити, в міксері збити в пюре, протерти через сито в миску. У масу додати лимонний сік, желюючий цукор і ще раз збити спочатку на середній швидкості, потім на найшвидшою швидкості 15 хвилин, поки маса не загусне. Конфітюр готовий, коли маса розтікається повільно. Розлити по банках. Зберігати в холодильнику можна 6 місяців. Можна так само використовувати чорну смородину.

Як зварити варення з білої смородини?

Так само як з червоною. Тільки навіщо? Варення буде не красиве.

На 1 кг ягід, 1,5 кг цукрового піску, 1 склянка води. Зваріть сироп, залийте їм ягоди, дайте настоятися. Злийте сироп і ще раз проваріть (сироп повинен бути густий).Додайте ягоди і поваріть, на тихому-тихому вогні, ще хвилин 5-10. Потім розливайте в стерилізовані банки.

Краще якщо білу смородину перемішати з чорної. Тоді варення і за смаком і за зовнішнім виглядом виходить краще. Ягоди як зазвичай помила, засипала цукром і коли пустили сік варила до готовності. Потім все в сухі стерильні баночки і закатала.