Смачне і корисне варення з вишні без кісточок
Зміст:
Солодке з легкою кислинкою варення з вишні без кісточок і саме по собі є прекрасним десертом до чаю. Однак досвідчені кулінари знають, що більш універсальний інгредієнт для страв важко знайти. 
Зварити або заморозити?
Дієтологи стверджують, що найкращим варіантом споживання фруктів є їх подача в сирому вигляді. Справедливо це і для вишні, але лише частково. Вся справа в тому, що в зазнали термічній обробці плодах цієї рослини деякі корисні властивості лише посилюються. А тому, якщо вишня потрібна як активний лікувальний речовина при зниженому апетиті, хворобах, пов'язаних з кровоносною системою, ГРЗ та деяких інших проблемах зі здоров'ям, її краще приготувати. Але виникає питання про те, як зробити це найбільш ефективно, причому не тільки з лікувальною точки зору. Відповідь проста: зварити варення з вишні без кісточок. Зробити це можна швидко і легко, головне – вивчити кілька рецептів і вибрати найбільш підходящий з них. 
База, або Як зварити варення з вишні
Насправді існує один (він же найбільш легкий) рецепт приготування вишневого варення. Для нього необхідно вибрати один кілограм стиглих, без пошкоджень ягід і стільки ж цукру. Плоди перебирають, позбавляючись від пошкоджених, а також від плодоніжок і листя, ретельно вимивають, а потім видаляють кісточки. До слова сказати, зробити це зовсім просто. Досить скористатися шпилькою, за допомогою якої кісточку виймають з підстави плодоніжки. Однак можна скористатися і спеціальними кулінарними пристосуваннями. Після того як вся вишня була перероблена зазначеним способом, її засипають цукром і залишають в прохолодному місці на 8-12 годин. Після закінчення зазначеного часу ягоди, вже пустили сік, ставлять на вогонь і варять 15 хвилин, після чого залишають до повного охолодження. Далі слід перелити сироп в окремий посуд і прокип'ятити його до такого стану, щоб у крижаній воді крапля не розтікалася. І тільки після цього в нього додається вишня. Варення кип'ятиться ще 15 хвилин і розкладається по стерильним банкам. Такий солодкий густий десерт стане ідеальним доповненням до зимового сімейного чаювання.
Варення з вишні без кісточок: альтернативні рецепти
Існує ще два цікавих рецепта, які зажадають трохи більше часу і витрат сил, однак подарують чудовий, але дещо інший смак. Це дієтичне вишневе варення і варення-п'ятихвилинка.
Дієтичне вишневе варення
Свою назву воно отримало через те, що в ньому змінені пропорції цукру і ягід. Так, для приготування такого десерту потрібно два кілограми вишні і тільки один кілограм цукру. Процес попередньої підготовки ягід виглядає точно так само, як і в базовому рецепті. А ось сам процес варіння – трохи інакше. Отже, що пустили сік плоди разом з цукром ставлять на повільний вогонь і варять до закипання, при цьому протягом п'яти хвилин знімають пінку. Далі варення дають охолонути і знову кип'ятять. Процедура повторюється три рази, і після останнього варення можна консервувати в стерильні банки.
Варення з вишні без кісточок «П'ятихвилинка»
Свою назву воно отримало, на жаль, не з-за того, що вариться всього п'ять хвилин, а за те, що за 5 хвилин до закінчення процесу термічної обробки в нього засипається природний консервант. Отже, для такого варення на один кілограм ягід потрібно півтора кілограма цукру, 0,4 л води і чайна ложка лимонної кислоти. Процес варіння виглядає точно так само, як і в дієтичному варіанті. Але при цьому перед першим шляхом кип'ятіння в вишню з цукром додається вода. За п'ять хвилин до закінчення третього "підходу" в варення засипається лимонна кислота. Остання і дозволить зберегти отриманий десерт навіть в тому випадку, якщо по банкам його розіллють в холодному вигляді. 
Саме такими простими трьома способами можна приготувати смачний і корисний десерт – вишневе варення без кісточок.
Як варити густе вишневе варення
Вишневе варення – смачне ароматне ласощі, що містить вітаміни С, В2, Р, фолієву кислоту і залізо. Найкраще виходить варення з пізніх сортів вишні. Його можна приготувати з кісточками або без них.
Вам знадобиться
- – 1 кг вишні;
- – 1 кг цукру (його кількість можна збільшити на ваш смак).
Інструкція
- Очистіть ягоди від листя і паличок, промийте їх. Вийміть кісточки з вишні з допомогою спеціального пристосування. Засипте ягоди половиною норми цукру і залиште на ніч. Вишня при цьому дасть багато соку.
- Поставте вранці вишню з цукром на середній вогонь і варіть її протягом 15 хвилин. Вимкніть вогонь і остудіть варення. Злийте весь сироп в окремий посуд, додайте туди цукор, що залишився, гарненько розмішайте і варіть його на середньому вогні. Каструлю з ягодами поки залиште в сторону.
- Через деякий час перевірте вишневий сироп на густоту. Налийте в блюдце холодну воду і капніть в неї краплю сиропу. Він не повинен розтікатися, якщо сформувалася густа крапля – сироп готовий.
- Засипте в готовий сироп ягоди, перемішайте і розлийте по заздалегідь підготовленим помитий і простерилизованнимбанкам. Коли вишневе варення охолоне, воно буде густим.
- Зваріть з вишні з кісточками густе ароматне варення. Переберія і промийте ягоди. Зваріть сироп з 1 склянки води і всієї кількості цукру. Коли він стане прозорим, покладіть вишню, перемішайте, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь.
- Залиште варення до повного охолодження, потім включите вогонь, доведіть його до кипіння, зніміть з вогню і дочекайтеся, коли варення охолоне. Поставте варення на вогонь в третій (останній) раз і варіть його до готовності. Визначте готовність наступним чином: капніть краплю варення на будь-яку холодну поверхню (ложку, блюдце). Якщо крапля не розтікається – воно готове.
- Поки вишневе варення вариться, промийте і простерилизуйте банки. Розкладіть в них гаряче варення і закрийте простерилізованих кришками. Поставте банки кришками вниз, закрийте їх чимось, що утримує тепло (наприклад, газетами та щільними рушниками). Через годину зніміть «теплоізоляцію», переверніть банки, дочекайтеся повного остигання і приберіть їх на зберігання.
Вишневе варення без кісточок | Домашні заготовки
Літо це прекрасна пора і час для заготовок на зиму. І звичайно в їх число входить і вишневе варення з кісточками і без.
Це чудове ласощі, яке до того ж має гарний колір і дивно ароматне і смачне.
Відкриєш взимку таку баночку, і варення своїм смаком і ароматом нагадає вам про літо.
І, звичайно ж, набагато приємніше їсти такий десерт без кісточок.
Якщо ви хочете отримати варення густе, то варіть його довше, але при цьому дуже важливо не переварити вишню, інакше ягідки зморщаться.
Вишневе варення без кісточок
Інгредієнти: цукровий пісок-1,5 кг, вишня без кісточок – 1 кг.
Ягоди вишні акуратно промийте холодною водою. Видаліть всі гілочки, а потім видаліть кісточки за допомогою спеціального пристрою або, зробивши невеликі надрізи біля плодоніжки, або будь-яким іншим способом.
Тепер підготовлені ягоди необхідно засипати цукром і залишити їх постояти на 4 години, поки не виділиться сік.
Коли сік виділився, ємність з вишнею помістіть на вогонь і доведіть до кипіння. Після того як закипить варення, варимо приблизно 4 хвилини, помішуючи. Потрібно щоб цукровий пісок повністю розчинився. Після закінчення варіння зніміть піну і залиште варення години на 3 постояти.
Після цього варимо вариво ще 4 хвилини. Пінку знімаємо. Якщо є необхідність, то ще раз витримаєте варення і знову проваріть близько 4 хвилин.
Коли варення готове, ягоди в ньому розподіляються по всьому об'єму сиропу, а сироп по консистенції не надто рідкий, але і не дуже в'язкий.
Тепер чекаємо, коли варення охолоне, і розкладаємо його в сухі стерилізовані банки, закриваючи кришками.
Зберігати варення можна при кімнатній температурі.
Інгредієнти: вишня без кісточок – 1 кг, питна вода – 1,5 склянки, цукровий пісок – 1,5 кг.
Вишню моєму, прибираємо погані ягоди. Після цього видаляємо гілочки і кісточки.
Варимо сироп. В цукор додаємо півтори склянки води і поміщаємо ємність на вогонь. Варимо, помішуючи поки не розчиниться весь цукор.
Підготовлену вишню заливаємо сиропом з цукру, залишаємо в спокої години на 3.
Після того як пройде потрібний час, вишню в сиропі ставимо на вогонь і варимо приблизно 25 хвилин. Якщо потрібно щоб вийшов сироп погуще, варіть довше або під час приготування сиропу візьміть менше води. Не забувайте видаляти пінку під час варіння.
Коли варення дійде до готовності, дайте йому злегка охолонути, а потім розкладіть вишню по банкам, а потім залийте сиропом. Співвідношення ягід і рідини робіть на ваш смак.
Закрийте вишневе варення без кісточок кришками.
Побалуйте себе взимку цим апетитним ласощами і відчуєте аромат і смак літа. Смачного!
А якщо у вас видався багатий урожай, пропонуємо замаринувати вишню. У підсумку вийде неймовірно смачна закуска.
Автор рецепта: Ананіна Марія
Варення з вишні без кісточок – густе і солодкі ласощі, встояти перед яким просто неможливо. Рецептів цього чудесного десерту існує безліч і кожен по-своєму гарний. Ми знайшли для вас найцікавіші, але при цьому нескладні варіанти приготування. Вибирайте будь-який і балуйте своїх близьких ароматними смакотою. А для тих, хто тільки починає кулінарний шлях, і ще не знає, як робити варення з вишні без кісточок правильно, ми накидали перелік корисних порад і рекомендацій, орієнтуючись на які ви гарантовано створите маленький фруктовий шедевр прямо на своїй кухні.
Як приготувати варення з вишні без кісточок: хитрості
- Посуд. Перед тим як готувати варення з вишні без кісточок, переконайтеся, що у вас є в наявності відповідна ємність: містка емальована каструля або великий мідний таз.
- Тара. Дуже ретельно підготуйте банки. Простерилизуйте їх в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці.
- Час на приготування. Питання, скільки вариться варення з вишні без кісточок, на кулінарних форумах викликає гарячі суперечки. Дехто каже, що досить 5 хвилин, інші вважають, що необхідно тричі доводити продукт до кипіння і тільки потім закочувати. Однак, і ті й інші сходяться на тому, що найкраще орієнтуватися на вимоги конкретного рецепту.
- Кришки. Не менш спекотно обговорюється тема, як закрити варення з вишні без кісточок: жерстяної кришкою або пластмасовою. Якщо ви вибираєте залізну кришку і традиційну закачування, десерт буде зберігатися протягом 2-3 років при будь-, навіть високій температурі. Банки під капроном рекомендується тримати в холодильнику або льосі, щоб продукт не запліснявів.
важливо: Щоб варення з вишні без кісточок густе п'ятихвилинка не підгоріло, обов'язково помішуйте його протягом усього терміну приготування дерев'яною ложкою. Якщо склад виходить надмірно щільним, рекомендується додати трохи води.
Вишневе варення: топ-лист найкращих рецептів
Ми уважно вивчили відгуки та коментарі господинь, регулярно займаються консервацією фруктів. На підставі їх авторитетної думки і народився список найбільш популярних способів приготування вишень.
Густе варення з вишні без кісточок: фото-рецепт
Найпростіший рецепт варення з вишні без кісточок не вимагає від господинь ніяких серйозних зусиль. Знадобляться тільки:
- Вишня солодких сортів – 1 кг
- Цукор – 1,2 кг
Ягоди промити і вийняти кісточки. Подрібнити фруктову масу в комбайні або прокрутити на м'ясорубці. Перекласти в ємність, засипати цукром і поставити на вогонь. Безперервно помішуючи, довести до кипіння і варити 5 хвилин.Ретельно видалити всю піну, а потім великою ложкою розкласти швидке варення з вишні без кісточок в підготовлені банки і негайно закатати.
Варення з вишні без кісточок
Варення з вишні без кісточок П'ятихвилинка
Рецепт варення з вишні без кісточок п'ятихвилинка очолює рейтинг популярності зимових заготовок з ягід.
Буде потрібно:
Ягоди вимити, звільнити від кісточок і викласти в ємність, чергуючи шар фруктів з шаром цукру. Прикрити рушником і залишити на 2-3 години «подихати». Після закінчення часу на повільному вогні довести до кипіння. Варити 5 хвилин, а потім варення з вишні 5-хвилинку без кісточок розкласти в стерильні банки і закупорити.
Варення з вишні без кісточок П'ятихвилинка
Варення з вишні без кісточок з желатином
Деякі господині вважають, що найсмачніше варення з вишні без кісточок виходить з желатином. Для його приготування потрібні:
- Вишня – 1 кг
- Цукор – 1 кг
- Желатин – 40 гр
Перед тим як варити варення з вишні без кісточок, потрібно ретельно перебрати ягоди і залишити ті, які добре тримають форму. Промити, відкинути на друшляк і дати стекти. Видалити кісточки і помістити в таз. Цукор змішати з желатином і засипати цим складом фрукти. Потім, як рекомендує рецепт смачного варення з вишні без кісточок, залишити напівфабрикат в прохолодному місці на 10-21 годин. Після закінчення часу додати в масу склянку води, розмішати і поставити на вогонь. Повільно довести до кипіння, паралельно видаляючи пінку. Коли варення з вишень без кісточок 5 хвилин прокипить, розлити його в гарячому вигляді по банках і закатати.
Порада: Варення-желе з вишні без кісточок завжди розкладайте по банкам гарячим. Охолонувши, воно стане щільним, і зробити це буде проблематично.
Варення з вишні без кісточок з лимоном
Рецепт приготування варення з вишні без кісточок з лимоном дуже простий. Вам знадобляться:
- Вишня – 2 кг
- Цукор – 2,5 кг
- Лимон – 1 шт
Ягоди вимити і розкласти сушитися на кухонному рушнику. Потім звільнити від кісточок, помістити в каструлю і засипати цукром. Залишити на ніч, щоб фрукти пустили сік. З ранку прокип'ятити близько 5 хвилин і охолодити до кімнатної температури. Додати лимон, нарізаний часточками або кружечками і ще раз проварити 5-7 хвилин. У гарячому вигляді розкласти варення з вишні без кісточок на зиму по стерилізованих банках і закатати.
Варення з вишні без кісточок без цукру
Як зварити варення з вишні без кісточок і без цукру, розповість цей простий і доступний рецепт.
Складові:
- Вишня заморожена без кісточок – 1 кг
- Вода – для парової лазні
Взяти дві емальовані ємності. Першу на 50% наповнити водою, поставити на вогонь і довести до кипіння. Вишню, не розморожуючи, акуратно викласти в другу ємність і помістити на баню. На перші півгодини виставити сильний вогонь. Це необхідно для того, щоб виділився сік і варення з вишні без кісточок і без цукру вийшло більш ніжним. Коли природна рідина закриє ягоди, зменшити температуру і 60 хвилин варити на середньому вогні. Потім знизити потужність пальника до мінімуму і готувати ще півтори години. В кінці зняти каструлю з водяної бані, гарячий продукт накрити харчовою плівкою так, щоб вона обов'язково стосувалася поверхні варення. В такому стані остудити, розкласти в стерилізовані банки, закупорена поліетиленовими кришками і прибрати варення з червоної вишні без кісточок в холодильник.
Порада: Не знаєте, як зробити варення з вишні без кісточок солодшим і ніжним? Просто зваріть ягоду з полуницею, малиною або абрикосом.
Варення з вишні без кісточок з горіхами
Дуже смачне варення з вишні без кісточок можна приготувати з мигдалем. З інгредієнтів знадобляться: