Види капусти: фото і опис
Зміст:
Капуста – це одна з найдавніших культур, надзвичайно цікавих для людини, що відноситься до сімейства хрестоцвітних. Батьківщиною цієї рослини прийнято вважати країни Середземномор'я і Стародавнього Китаю. У Росії поява капусти як культури відносять до дев'ятого століття.
Капуста багата клітковиною, глюкозою, білком, каротином, аскорбінової кислотою і іншими корисними сполуками. Бажано в харчуванні частіше вживати різні види капусти, так як це сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту, збагачує організм корисними речовинами, сприяє поліпшенню здоров'я і загального стану. Це практично рослина-ліки в чистому вигляді.
різновиди капусти
Види капусти, фото яких можна у великій кількості подивитися в інтернеті, відрізняються між собою зовнішнім виглядом, але схожі по корисним якостям, в легкості засвоюваності, по вмісту різних вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин. Капуста відмінно зберігається цілий рік, тому дуже популярна.
Види капусти: фото і опис найпоширеніших
Видів капусти багато, але є ті, які найбільш поширені і вживані:
- Білокачанна капуста, найпопулярніша капуста в середній смузі Росії, з давніх-давен вважається воістину народним продуктом, адже всім відомі російські щі! Її застосовують в будь-якому вигляді в багатьох стравах і на перше і на друге, і як гарнір, також для соління і квашення, і навіть як десерт – дуже смачні пиріжки з капустою. У ній містяться вітаміни С, групи В і багато інших, які необхідні людині, безліч мінеральних речовин (фосфор, кальцій, сірка, калій і ін.), Мікроелементів (залізо, цинк, магній і інші). Дуже ефективний капустяний сік з метою лікування виразкової хвороби. Для приготування слід вибирати важкі качани з щільно прилеглими листям.
- Червонокачанна капуста, трохи твердіше білокачанної, дає колір, тому в супах її не використовують, в основному її використовують в салатах, для гасіння і маринування. У цій капусті куди більше білка, а також вітаміну С, ніж в білокачанної і вона краще зберігається. Вона також багата на різні мікроелементи, мінеральні речовини і вітаміни, які потрібні нашому, людському, організму.
- Цвітна капуста – дуже ніжна, використовується в супах і в других стравах, цінна своїми дієтичними і смаковими якостями, багата на білки і аскорбінової кислотою, і безліччю вітамінів, мінералів і мікроелементів.
- Капуста брокколі має суцвіття зеленого кольору, зовні і на смак схожі на кольорову. Низькокалорійна капуста, прекрасно підходить для будь-яких дієт, має пряний з пікантність смак, застосовується в крем-супи і в других стравах. Брокколі надзвичайно багата бета-каротином, калієм, залізом, клітковиною, кальцієм, фолієвою кислотою, білками, фосфором, антиоксидантами та іншими речовинами.
- Брюссельська капуста являє собою міні-кочанчики зеленого кольору, підходить для супів, консервації, маринування, гасіння і приготування других страв. Брюссельська капуста – дієтичний продукт, багатий різними корисними і потрібними організму вітамінами, мікроелементами і мінералами, наприклад, такими як магній і фосфор.
- Капуста кольрабі, для багатьох так і здається екзотикою, хоча це вид білокачанної капусти. Використовують потовщений стебло в сирому, запеченому, смаженому, тушкованому вигляді. Її порівнюють з редькою через її зовнішнього вигляду. З кольрабі роблять салати, супи, фарширують овочами, рисом або м'ясом і т.д. Кольрабі має вельми багатий мінеральний і вітамінний склад, її рекомендують вживати гастроентерологи і дієтологи. У цьому виді капусти вітаміну С більше ніж у цитрусових, про це не варто забувати.
вирощування капусти
Плюси перерахованих видів капусти полягають у тому, що їх легко вирощувати в наших умовах, в наших городах і садах. Але є і певні особливості вирощування капусти: вона любить родючі грунти, вологу і світло.
Хоча кольорова капуста і брокколі менш вибагливі до ґрунту – ці види можна вирощувати на піщаних і глинистих місцях. Вирощують капусту на одній ділянці два-три роки, потім краще дати грунті відпочинок на кілька років і засіяти іншими культурами, наприклад, картоплею, буряком, огірками.
Але часто наш урожай капусти можуть зіпсувати шкідники, наприклад, такі як тля, гусениці, слимаки. Звичайно, можна використовувати різні хімічні препарати для боротьби з ними. Вони широко представлені в магазинах. Але чи треба це робити – велике питання. Ці отрути відповідно потрапляють до нас на стіл. Можна піти іншим шляхом. Використовувати змішані посадки для залучення комах. Так само добре поливати капусту розчином деревної золи, а ще досить ефективний відвар цибулиння. І пам'ятайте, що повністю позбутися від комах все одно не вдасться, але мінімізувати їх шкідливий вплив все ж в наших силах.
капуста кольрабі
Ботанічна назва – капуста кольрабі (Brassica oleracea convar. Acephala.var. Gongylodes), трав'яниста рослина сімейства капустяних, різновид білокачанної капусти.
походження – Східне Середземномор'я.
освітлення – світлолюбна.
Грунт – легка, добре удобрена, нейтральна або слабокисла.
полив – вологолюбна.
попередники – бобові, томати, цибулю, картоплю, буряк.
посадка – розсадою або насінням.
Опис капусти кольрабі
Дворічне овочева рослина, в перший рік формує стеблеплод, короткий потовщене стебло округлої або плоско-округлої форми, зеленого або фіолетового кольору, який використовують в їжу. У другій рік вегетації з верхівкової бруньки виростає квітконосний втечу довжиною до 1 м, з квітами жовтої або білого забарвлення, зібраними в кисть. Плід – стручок з дрібними темно-бурими насінням округлої форми, схожість яких зберігається до 5 років. Вага 1000 шт. – 2-3 м
Щоб продемонструвати, як виглядає капуста кольрабі, на фото нижче показаний готовий до збирання зрілий стеблеплод.
Кольрабі – стародавня культура, за часів Римської імперії вона служила їжею найбіднішим верствам населення і рабам. У XVI столітті овоч став популярним серед німецьких селян, і в наступному столітті поширився по всій Європі. Зараз вирощується в США, Китаї, країнах Європи та Середньої Азії. У Росії культивується менше, в основному в центральних і північних районах.
Корисні властивості капусти кольрабі
Корисні властивості капусти кольрабі роблять овоч цінним дієтичним продуктом. Він містить вітаміни B1, B2, PP, вітамін C в кількості, не меншій ніж в цитрусових, за що рослина одержала назву «північний лимон». Кольрабі багата мінеральними речовинами, кальцію в ній в 2-3 рази більше, ніж в інших видах капусти (90 мг на 100 г), багато калію (370 мг), заліза (1,2 мг). У м'якоті стеблеплода є глюкоза і фруктоза, до 3,6 г рослинного білка, 1,5 г клітковини, 0,6 г пектинів.
Кольрабі благотворно впливає на серцево-судинну і нервову системи, знижує тиск і рівень холестерину в крові, має сечогінну дію, сприяє очищенню кишечника. Велика кількість кальцію робить її незамінною в харчуванні дітей, вагітних жінок, людей похилого віку, низька калорійність (42 ккал) і наявність тартроновой кислоти допомагають знизити вагу.
Поширені сорти і гібриди капусти кольрабі
Через обмеженого використання на території Росії вибір районованих сортів і гібридів не надто великий.
Серед ранніх сортів, встигати за 65-80 днів, рекомендують до вирощування:
Атена, Сорт чеської селекції, зі світло-зеленими Стеблеплід масою до 220 г, високими смаковими якостями;
Віденська біла 1350, Найпоширеніший сорт, з плодами масою до 200 г, дружним дозріванням, ніжною соковитою м'якоттю;
Моравія, Чеський сорт, хороших смакових якостей, стійкий до заморозків, стеблоплоди масою до 2,2 кг, не придатні до тривалого зберігання.
Популярний середньостиглий чеський гібрид Каратаг F1, З Стеблеплід масою до 350 г, світло-зеленого кольору, відмінних смакових якостей, які не деревіючі і не розтріскується.
Поширені пізні сорти і гібриди, які дають урожай за 120-150 днів:
Віолетта, Сорт чеської селекції, з плодами до 1, 2 кг, морозостійкий, рекомендований для свіжого споживання і короткочасного зберігання;
гігант, Чеський сорт, що відрізняється великими, до 6 кг, плодами, посухостійкий, з відмінними смаковими якостями і гарною лежкістю;
Коссак F1, Гібрид з плодами жовто-зеленого забарвлення вагою до 600 г.
Агротехніка вирощування капусти кольрабі
Місце для кольрабі вибирають сонячне, пізні сорти виносять невелике затінення. Ділянка під посадку з осені известкуют, вносять добре перепрілий перегній.
Через коротке вегетаційного періоду за сезон можна отримати 2-3 врожаю. Для ранніх строків вирощування капусту кольрабі садять в парники, або розсадні ящики в кімнаті в середині березня. Догляд за розсадою такий же, як для ранньої білокачанної капусти. Пікірують в торф'яні горщики в фазі розвинених сім'ядоль, висаджують в грунт з 4 – 5 справжніми листами в кінці квітня. Розсада витримує короткострокові заморозки, але тривала негативна температура викликає цветушность. Другий термін посадки – початок травня, насіння висівають прямо в грунт, вирощують без пікіровки, на постійне місце переносять в першій декаді червня. Для пізньої прибирання посів виробляють 20-25 червня, до початку серпня висаджують на гряди.
Розсаду заглиблюють в грунт до сім'ядоль, при більш глибокій посадці розвиток стеблеплід затримується, іноді починається цвітіння. Щільність розміщення – 10 шт. на 1 м2.
Подальший догляд полягає в регулярних прополка, розпушування, поливах. Поливи можуть бути не рясними, але частими, при нестачі вологи плоди стають грубими і розтріскуються.
Збирання проводять своєчасно, після досягнення потрібного діаметра стеблеплода, зазвичай в 7-8 см. При переростання знижується якість продукту, він стає грубим, непридатним до вживання. Перший урожай знімають на початку червня, останні плоди прибирають в жовтні. Рослини викопують з корінням, обрізають листя, залишаючи коротку, 1-2 см, качан.
Для зберігання капусту кольрабі прибирають в підвали, де підтримують температуру 0-1 ° С і відносну вологість до 95%.