Новий погляд на вирощування капусти: нетрадиційні сорти

Савойська капуста незаслужено обділена увагою наших городників, які вважають її досить примхливої ​​культурою, яка потребує особливого догляду. Тим часом, це досить смачний і корисний продукт, який навряд чи буде зайвим на кухні. Насправді, технологія її вирощування не набагато складніше, ніж звичайної білокачанної капусти.

Відмітна особливість савойської капусти – пухирчасті, гофровані листя.

Кожен, у кого є земельна ділянка за містом, цілком може освоїти процес вирощування цієї капусти самостійно в домашніх умовах і надалі регулярно збирати урожай.

Для того щоб виростити цю капусту, спершу необхідно підготувати розсаду.

Вирощування розсади савойської капусти

Способи вирощування розсади.

Алгоритм дій при вирощуванні виглядає наступним чином:

• підготовка насіння;
• висадка насіння;
• пікірування;
• підготовка розсади;
• загартовування;
• висадка розсади.

Для отримання розсади з насіння савойської капусти їх необхідно висіяти в ящички з землею, закладаючи на глибину близько одного сантиметра. Попередня підготовка насіння повинна здійснюватися таким чином: спочатку на п'ятнадцять хвилин, вони будуть розміщені в гарячу воду (температура близько 50 ° C), потім на одну хвилину – в холодну, після чого настоюють в розчині мікроелементів протягом 12 год, а на завершення поміщаються на добу в холодильник.

До появи сходів з насіння температура в приміщенні повинна триматися на рівні + 18-20 ° C, а потім її слід знизити до + 8 ° C, інакше рослини почнуть витягатися. Коли розсаді буде 9 днів, вирощування в ящиках припиняється і проводиться її пікірування в стаканчики розміром 6х6 або 8х8 см, заглиблюючи в грунт до сім'ядольних листків.

Після пікіровки розсаду слід полити розчином марганцівки і поставити на підвіконня, намагаючись підтримувати в перші три дні температуру на рівні + 17-18 ° C. Коли сіянці остаточно приживуться, температура знижується до + 13-14 ° C в денний час і + 10-12 ° C – у нічний. У міру підсихання грунту її слід поливати водою кімнатної температури, а з появою двох справжніх листків необхідно провести першу позакореневе підживлення, розчинивши в 2 л води 1 ч. Ложку комплексного добрива і одну таблетку мікроелементів.

Висадка капустяної розсади: 1. Надмірно глибока, 2. Правильна, 3. Надмірно дрібна

Висадка розсади, отриманої з насіння, у відкритий грунт або теплицю проводиться після досягнення рослинами 35-50-денного віку, коли на рослинах буде по чотири-шість повноцінних листя. Приблизно за два тижні до цього починається загартовування, без якого вирощування розсади буде неповноцінним, так як рослини вийдуть слабо стійкими до різних негативних чинників природного характеру.

Стаканчики з савойської капустою днем ​​виносяться на балкон, терасу або в теплицю з температурою повітря не менше + 5 ° C, а на ніч знову заносяться в приміщення. У перші дні загартовування слід провести другу позакореневе підживлення розчином сечовини і сульфату магнію (по одній столовій ложці на відро води). За тиждень до висадки вирощену з насіння розсаду припиняють поливати, а безпосередньо в день пересадки (за дві години до неї) рясно поливають.

Висаджують савойскую капусту, поглиблюючи на 1-2 см нижче лінії землі в горщику, на відстані від 30 до 50 см в ряду (в залежності від сорту) і з проміжками між рядами 70 см. Щоб виростити великі качани, при посадці в кожну лунку рекомендується насипати по одній чайній ложці сечовини, дві столові ложки суперфосфату і дві склянки деревної золи. Перші кілька днів розсаду бажано притіняти, так як ослаблені і не встигли адаптуватися до нових умов рослини можуть просто «згоріти» на сонці.

Догляд за савойської капустою

Подальше вирощування савойської капусти не представляє особливої ​​складності і полягає головним чином в регулярному поливі. І це досить важливий момент. Як і інші різновиди капусти, савойська досить вологолюбна: в перший час її необхідно поливати через день-два по 8 л води на один квадратний метр, а в подальшому потрібно скоротити число поливів до одного разу на тиждень, але збільшити при цьому витрата води до 13 л на кожен квадратний метр. Один раз в тиждень слід розпушувати грунт на невелику глибину (приблизно 8 см).

Вирощування савойської капусти з насіння також має на увазі її підгортання, яке проводиться приблизно через 20 днів після висадки, а потім ще раз через десять днів. Підгортання сприяє утворенню більш потужної кореневої системи, яка забезпечить краще харчування і освіту більшого качана. Після першого підгортання можна удобрити рослини рідким коров'яком.

Одним з факторів, що ускладнюють вирощування савойської капусти, є різні шкідники. Як і інші культури, савойська капуста їх дуже не любить. Найбільш простий спосіб боротьби з ними – періодичне опудривание рослин просіяного деревною золою, яка одночасно служить і підгодівлею. Ще одним нешкідливим методом, що дозволяє успішно боротися з тлею та білокрилкою, є обприскування настоєм часнику з додаванням мила (на відро води потрібно 300 г натертого часнику і 100 г натертого мила). Для більш радикальної боротьби можна придбати один з численних хімічних інсектицидів, що продаються в спеціалізованих магазинах для городників і садівників і обприскати капусту подібним складом. Однак застосовувати хімікати все ж не рекомендується, так як натуральні компоненти допоможуть впоратися з шкідниками нітрохи не гірше.

Як можна помітити, вирощувати савойскую капусту нітрохи не важче, ніж будь-який інший споріднений їй вид. А її відмінні смакові якості і високий вміст різноманітних вітамінів і мінералів варті того, щоб завести цей вид капусти у себе на городі. Повторити всі викладені вище процеси не складе ніяких труднощів, а результатом буде відмінний натуральний продукт на вашому столі! Савойська капуста – джерело вітамінів!

Савойська капуста: вирощування і догляд.

Причиною того, що савойська капуста рідко зустрічається на садових ділянках, є помилкова думка, ніби вирощування і догляд за нею вимагають занадто багато часу і сил. Але, якщо розібратися, рослина виявляється не більше примхливим, ніж звична для нас його білокачанна родичка.

Батьківщина цього трохи незвичайного овоча – Середземномор'ї. Крім того, савойська капуста часто зустрічається на полях Європи і країн Північної Африки. Назва ж своє вона отримала від Савойї – невеликого італійського графства, де її вирощування та використання в кулінарії давно стало традицією.

біологічні особливості

Савойська капуста, як і інші представники капустяних, є дворічним рослиною. У перший рік життя на її товстому стеблі виростає лише розетка з великих зморшкуватих листя. Забарвлення їх здатна змінюватись від сіро-зеленого до жовтуватого і залежить, в основному, від сорту. Верхівкова нирка укороченого стебла, розростаючись, переходить в качан з більш світлих листя – від кремового до майже білого кольору. Вага качана може бути від половини до півтора кілограмів. На качанах зазвичай буває досить багато криють листя, а самі вони пухкі, але мають схильність до розтріскування.

Ця капуста більш скоростигла, ніж дуже схожа на неї білокачанна. Набагато легше переносить дефіцит вологи, менше страждає від листогризучих шкідників і краще чинить опір різних захворювань. Але це не означає, що з неї не треба видаляти кладки комах або оберігати від зараження килою.

Дорослі рослини відрізняються високою морозостійкістю – здатні витримувати заморозки до мінус 5 ° C.Але зрізані качани після розморожування зберігаються гірше, ніж ті, які дії морозу не наражалися.

підготовка ґрунту

Готувати грядки для посадки і вирощування савойської капусти починають ще восени. Кислий грунт обов'язково вапнують. Обраний ділянку спочатку злегка розпушують, на кожен квадратний метр вносять по два відра змішаного з річковим піском компосту, дві склянки золи і близько 80 грамів суперфосфату. Після цього грядку ретельно перекопують.

Але основні добрива допустимо вносити і навесні: по відру органіки на квадратний метр, 2 склянки просіяного попелу і чайну ложку сечовини. Додатково в кожну лунку додають пару столових ложок суперфосфату.

Добрими попередниками цієї культури вважаються картопля, морква, огірки, будь-які бобові та зернові. Її не можна садити відразу після всіх хрестоцвітних, буряка і томатів.

Вирощування через розсаду

Щоб виростити розсаду савойської капусти слід заздалегідь підготувати субстрат, що складається з торфу, змішаного з дернової землею і піском. Всі компоненти краще брати в рівних частках. Стара городня земля і перегній для цього непридатні – занадто великий ризик захворювання чорною ніжкою. Перед посівом грунт обов'язково треба продезінфікувати розчином марганцівки.

Ранні сорти фахівці рекомендують висівати вже на першому тижні березня. Але перш насіння слід підготувати. Перший етап – прогрівання в посудині з гарячою водою. Триває він не більше 15 хвилин при температурі близько 50 ° C. Потім їх швидко промивають холодною водою і, нарешті, витримують в розчині мікроелементів протягом 12 годин. Після цього вологі насіння поміщають на нижню полицю звичайного побутового холодильника і тримають там ще 24 години.

Висівають підготовлений посадковий матеріал при температурі, що не перевищує 20 ° C – для проростання йому досить вже 5 ° C. Як тільки з'являться сходи, температуру в приміщенні необхідно знизити. Якщо вона буде вище 8 ° C, паростки почнуть швидко витягатися.

Пікіровка і догляд за розсадою

До пікіровки майбутньої розсади можна приступати не раніше, ніж через півтора тижні після того, як вона зійшла. На кожну рослину досить горщика або стаканчика, розміром 6×6 см. Зручно розсаджувати і в торф'яні таблетки. Як тільки сіянці приживуться і зміцніють, допустимо потепління до 18 ° C вдень і 12 ° C вночі. Для поливу ж слід використовувати воду тільки кімнатної температури, яку додають, не чекаючи пересихання грунту в горщиках.

Першу підгодівлю пора робити, коли у сіянців утвориться по два справжніх листочка. Для цього беруть половину чайної ложки будь-якого комплексного добрива на літр води. Отримати розчин розсаду не поливають, а обприскують прямо по листочками.

Приблизно за два тижні до висадки рослини потрібно починати гартувати. У міських умовах можна просто виносити їх на засклену лоджію з відкритою кватиркою. Спочатку на годину або два, потім на день, а ближче до висадки – на добу.

В цей же час проводять і другу підгодівлю позакореневого способом. Склад для обприскування:

– сечовина – столова ложка;
– сульфат калію – столова ложка;
– вода – 10 літрів.

Кожній рослині потрібно дати склянку такої підгодівлі.

Полив розсади припиняють приблизно за тиждень до передбачуваного терміну висадки на грядку. І лише безпосередньо в день пересадки, за дві години, рясно зволожують.

Пересадка у відкритий грунт

Розсаду савойської капусти переміщують в грунт після того, як у неї утворюється не менше п'яти листя. Занадто сильно заглиблювати не потрібно – тільки до першого справжнього листка. Якщо погода сонячна, перші два або три дні рослини краще притіняти. Поливати слід в залежності від погоди, але не рідше ніж раз на тиждень. І кожен раз рихлити ґрунт навколо стебел.

Через 20 днів пересаджені рослини підгортають. А через півтора тижні цю операцію повторюють. Тоді ж проводять і підгодівлю розчином коров'яку або витяжкою з компосту.Для профілактики ураження хрестоцвіті блішки грунт навколо стебел корисно присипати золою. Вона ж послужить і додаткової мінеральної підгодівлею.

Вирощування через посів у відкритий грунт

Можна вирощувати савойскую капусту і прямим посівом в грунт, під плівку або без неї. Але розсаджувати на постійне місце сіянці все одно доведеться – рослини великі, вимагають багато світла і велику площу харчування. Якщо їм буде тісно, ​​качани можуть просто не зав'язатися.

Збір врожаю

Забирають савойскую капусту, коли качани її стануть досить щільними. Пізні сорти можна залишати на грядках навіть після перших справжніх морозів. Невеликі нічні заморозки їм ніяк не шкодять – рослини добре зберігаються в замороженому вигляді прямо під снігом.

Сорти савойської капусти

Сортів савойської капусти, придатних для кліматичних умов середньої смуги Росії, не так багато, як звичайної білокачанної. Каталог, виданий Тимирязевской академією для власників присадибних господарств, пропонує їх всього вісім: Вертю 1340, Золота рання, Крома F1, Мелісса F1, ОВАС F1, Сфера F1, Талер F1 і Ювілейна 2170.

Самою скоростиглої є капуста сорту Ювілейна 2170. Від сходів до господарської придатності у неї проходить всього 86 – 108 днів. Внутрішня качан має середню довжину, а товарна врожайність коливається від 21 до 39,8 т / га.

До ранньостиглий сортам відноситься і Золота рання з періодом від посіву до настання технічної стиглості приблизно 110 днів. Качани її, мають середню щільність, можуть досягати маси 0,8 кг. Особливо цінується за високу врожайність і відсутність розтріскування качанів.

Середньостиглих є Крома F1 і Мелісса F1. Обидва відрізняються хорошими смаковими якостями і стабільністю врожайності. Крім того, перший з них придатний до тривалого зберігання, а другий стійкий до такого небезпечного захворювання, як фузаріозне в'янення.

Середньопізній сорт ОВАС F1 цінується за стійкість до несприятливих умов погоди. Він майже не уражається судинним і слизових бактеріозом і фузаріозним прив'яданням. Але зате сильно пошкоджується шкідниками, наприклад, капустяної міллю. Та й смакові якості його оцінюються лише як задовільні.

Як виростити савойскую капусту

Капуста савойська: вітаміни – круглий рік

Вітаю вас, шановні читачі!

Про те, як виростити савойскую капусту на ділянці – мій сьогоднішня розповідь.

Савойська капуста рідко культивується городниками центру Росії, можливо на заміських сотках інших регіонів цей овоч почитаємо на столі, але на тутешніх грядках вона практично не зустрічається. Хоча незвичайний на вигляд овоч не вимагає особливого ставлення, що не трудомісткий в вирощуванні і до того ж хімічний склад ніжною савойської капусти майже вдвічі багатшими його городньої родички – білокачанної.

У соковитої м'якоті міститься підвищений вміст рослинного білка і легкої клітковини, настільки цінних компонентів в дієтичному харчуванні. Пухкі, середнього розміру качани, мають ніжні темно-зелені гофровані листя.

Більшість ранньостиглих гібридів випереджають у своїй стиглості білокачанну капусту, що важливо для свіжого літнього столу. Істотний недолік культури – савойська капуста не витримує тривале зберігання і для збільшення терміну її харчової придатності доводиться використовувати холодну сховище з близько нульовою температурою. Також овоч не придатний для консервації і квашення, зате листя капусти можна сушити, а споживання в свіжому меню практично безмежно.

Савойська капуста має важливий плюс для обробітку – вона надзвичайно морозостійка і пізньостиглі сорти з гібридами можна не прибирати з грядок при настанні холодів. Овоч прекрасно може зимувати під снігом і в разі потреби вилок просто відкопується і зрізається. Обдавши качан холодною водою, його можна подавати до столу і поповнити свій раціон хорошим запасом вітамінів в зимові місяці.

Сорти савойської капусти

Вітчизняна селекція в асортимент савойської капусти новинок ще не додала, пропозиція обмежується все тими ж «древніми» сортами: Ювілейна, Віденська рання, Золота рання, Вертю і Уралочка. У європейських аграріїв вибір набагато цікавіше і продуктивніше, особливо гарний гібридний капустяний ряд (F1): Турмалін, Мелісса, Серпантин, вирос, Естрема, Джаспіс, ОВАС і Морам.

Як виростити савойскую капусту на ділянці

Ділянка, виділена під капусту, повинен мати досить хороше освітлення; краще його розташування – південна сторона. Відмінні попередники для капусти – цибуля, картопля, бобові, огірки, зернові, морква.

Розмноження у савойської капусти таке ж, як і у білокачанної. Висіваються насіння в торф'яні стакани в кінці березня – ранні сорти, а в середині квітня – середньопізні види. У теплиці насіння висіваються рядами з наступним проведенням пікіровки. Якщо умови створені правильно, то перші сходи можна спостерігати на 3-й день. Молоду розсаду савойської капусти поливати бажано вранці і обов'язково провітрити приміщення. Пікіровку сіянців виробляють ще в стаканчиках. Місячні рослини вже можна висаджувати на відкриті грядки з півметровим інтервалом. Посаджену розсаду необхідно трохи затінити на кілька днів від сонця і поливати двічі на тиждень. Робити це потрібно ввечері, коли сонце вже не пече, щоб ніжна зелень не отримала опіки. Коли розсада зміцниться, що відбувається зазвичай через 2,5 тижні, її акуратно підгортають, через такий же час присипають стебла повторно.

Перед посадкою капусти ділянку заздалегідь удобрюють: вносять зрілий компост і калієву селітру. У стадії формування качанів підгодовують рослини під корінь комбінованим розчином з суміші гумінових добрив і нітрофоски.

Хвороби савойської капусти

Савойська капуста схильна до зараження тими ж хворобами, яким схильна до білокачанна родичка. Урожай також можуть зіпсувати: білявка, капустяна совка, равлики, слимаки, попелиці, хрестоцвіті блішки. Мульчування посадок субстратом з річкового піску і деревної тріски з додаванням золи і сірки, практично позбавить городника від боротьби з усіма повзаючими і грунтовими паразитами.

Оскільки савойська капуста скоростиглих сортів не підлягає тривалому зберіганню в теплу пору, зі зніманням врожаю запізнюватися не варто – качани (що особливо не гібридних форм) схильні до розтріскування. Забирають урожай, коли капустяна головка сформується повністю. Зрізуючи вилок, потрібно залишити на ньому парочку зовнішніх листів, щоб оберегти від обламування внутрішні листя.

Спробуйте виростити савойскую капусту на вашій ділянці. Все-таки, цей рідкісний овоч дуже хороший! До зустрічі!

Савойська капуста – вирощування, зберігання, посадка і догляд

Віденська ранняя- 1340; Ювілейна-2170. Качани середньої величини, вагою до 2-3 кг; Вертю-1340 – сорт для осінньо-зимового періоду вирощування, який утворює пухкі качани.

вирощування

Щоб отримати ранній урожай савойської капусти, вирощують розсаду в теплицях або в парниках. Технологія вирощування розсади така ж що і у ранньої білокачанної капусти. Висаджують розсаду капусти у відкритий грунт проводиться в першій декаді травня.

Савойська капуста культура холодостійка, шкідниками практично не уражається. Рослини досить широко розростаються. Тому при посадці залишають велику площу харчування: 40х70 см. Протягом літа проводять своєчасний полив і розпушування посадок.

Збирання врожаю савойської капусти ранніх сортів проводиться вибірково в міру дозрівання качанів.

Середньопізні сорти прибирають в початкових числах жовтня до настання холодів -не нижче – -3. На качанах залишають 2-3 криють листа.

Савойскую капусту укладають на стелажах, в один ряд і зберігають тільки до грудня – січня.

Смачні, ніжні качани використовують влітку в свіжому, вареному, тушкованому, смаженому видах. З них готують щі, котлети, голубці, начинку для пирогів. Для квашення вони не придатні.

Котлети з савойської капусти

Шаткують капусту, укладають в каструлю, заливають молоком або водою, додають сіль, закривають кришкою і тушкують до готовності. Потім всипають манну крупу і ще гасять протягом двох-трьох хвилин, К капустяної маси додають 1-2 сирих яйця і роблять котлети, які, обваляти в сухарях, обсмажують і подають зі сметаною.

Савойська капуста, поживні властивості, сорти, агротехніка, рецепти

Посадіть савойскую капусту – не пошкодуєте

Що ж це за овоч такий – савойська капуста? Дивлюся я на неї і дивуюся: качан схожий на качан нашої звичайної білокачанної барині, тільки листя якісь жовані, як ніби сильно пом'яті. Незрозуміло, навіщо вона з'явилася на світ і кому вона потрібна? Лежить на прилавку гіпермаркету вся така нещасна, з зів'ялими листям, ніхто на неї навіть не дивиться.

Вона і в колишні часи перебувала на прилавках, хоча ціни на неї були копійчані. Ось білокачанну капусту все знають. Вона не залежується в магазинах, її всі люблять і намагаються вирощувати на своїх грядках, вибираючи для неї кращі шматочки землі серед забитих всякими посадками соток.

Але ж якщо придивитися уважніше, то савойська капуста – чудо, як хороша, прямо-таки красуня. І зовсім не жовані у неї листя, а просто пухирчасті, тому що ніжні м'які тканини між жилками ростуть швидше, ніж ці самі жилки. Бульбашки пружні і розкидані по листу в строго визначеному порядку, який задають жилки, що розбігаються від головного черешка листа. Виходить кучеряве споруда, що складається з розташованих на всі боки оксамитових листя з рихлим качаном в центрі.

І все-таки, що ж у ній такого, що ціни на цю капусту тепер злетіли під хмари, і дозволити собі купити цей овоч, привезений з-за кордону, можуть лише деякі гурмани? Перш за все, вона просто дуже смачна, але мало хто про це знає. Всі чомусь думають, що капуста – вона і є капуста, так краще вже їсти білокачанну: вона перевірена роками.

У Росії савойська капуста стала відома вже в XIX столітті, але до сих пір не може завоювати серця городників. До нових культурам наші городники завжди ставляться з великим упередженням, навіть пробувати нічого нового не хочуть. Як не хотіли колись пробувати картопля, кореневої селера, капусту брокколі і навіть редиску, без якої тепер не буває городів. Все це доводилося впроваджувати мало не силою. Всіх цілком влаштовувала ріпка.

Савойскую капусту силою впроваджувати ніхто не буде. Хочеться думати, що з часом люди оцінять її гідності, як почали вже розуміти користь, наприклад, брокколі, черешкові селери і інших культур. Звичайно, у неї є великий, по нашим російським поняттями, недолік: її не можна квасити на зиму, а в свіжому вигляді вона зберігається недовго. Але ж і брокколі не зберігається і не квас. Зате її можна заморозити. Савойська капуста теж придатна для заморозки: вона зберігає повністю всі свої корисні властивості.

Давайте подивимося, чим же корисна савойська капуста? Адже тепер модним вважається харчуватися не тільки тим, що смачно, а й тим, що корисно.

вітаміни: савойська капуста багата вітамінами і мінеральними солями – їх в ній значно більше, ніж у білоголової капусти. Особливо багато в ній вітаміну С.

Рослинні білки: їх в савойської капусти в два рази більше, ніж в тій же білокачанної. Тому щі з неї виходять набагато смачніше, овочеві рагу і котлетки – теж.

Ця капуста цінна для дієтичного харчування, тому що клітковина в її листі дуже м'яка. Особливо приваблива вона для літніх людей, і рекомендується для громадян з підвищеним тиском. У всіх розвинених країнах савойська капуста по корисності беззастережно стоїть сьогодні на більш високому рівні, ніж білокачанна капуста.

Чи важко її вирощувати на присадибних ділянках? Примхлива вона в нашому кліматі? Звернемо увагу на те, що по холодостойкости ця капуста перевершує білокачанну.Так, загартована розсада витримує заморозки до -4 ° С, доросла капуста – до – 6 … -7 ° С. Замерзлі качани зазвичай відходять, якщо внести їх в прохолодне приміщення.

Савойська капуста вирощується точно так же, як і білокачанна, через розсаду. Розсада цієї капусти дуже світлолюбна, тобто з неї в подальшому звужується качан тільки в тому випадку, якщо вона отримала достатню кількість сонячної енергії. Така розсада має міцний присадкуватий вид. Якщо розсада буде витягнутої, вона не зав'яже качана.

На підвіконнях, де подвійні запилені шибки вікон міських квартир поглинають значну частину сонячної енергії, дуже важко отримати якісну розсаду. Тому не слід поспішати з посівом насіння. Краще дочекатися можливості користуватися балконом, верандою або лоджією, де є поєднання здорового відритого сонця і свіжого повітря. Така можливість з'являється в кінці березня – початку квітня. Чи не пізно сіяти насіння і в середині квітня – це вже на своїй ділянці, під плівку або в теплиці. Днем плівку треба відкривати, щоб сонце висвітлювало сходи. Розсада, вирощена в таких умовах, не боїться ніяких погодних неприємностей – заморозків і снігу, що випадає іноді на молоді сходи.

Насіння на розсаду висівають на глибину 0,5-1 см за схемою 3х5 см або одинично – кожна рослина в свою ємність об'ємом не менше 200 мл. Посіви прикривають склом або плівкою. Через кілька днів, коли з'являться сходи, плівку можна прибрати, посіви поставити в найсвітліше і прохолодне місце – 10 … 12 ° С вдень і 5 … 6 ° С – вночі – це бажані температури. Коли рослинам стане тісно – зазвичай у фазі першого справжнього листка – сіянці потрібно распикировать, краще в окремі горщики. Кінчик корінця – приблизно 1/3 частина – можна прищипнуть для кращого розгалуження. Якщо розсада вирощується під плівкою на дачній ділянці, насіння можна посіяти рідше – 5х10 см – і обійтися без пікіровки.

У відкритий грунт розсаду можна висаджувати, починаючи з першої декади травня. Перед висадкою її потрібно загартувати, якщо вона не була привчена заздалегідь до відкритого сонцю й вітру, інакше вона отримає ультрафіолетові опіки і навіть може постраждати від слабких заморозків.

Місце посадки савойської капусти має бути цілий день освітлено сонцем, інакше вона не зав'яже качанів. Можливе лише дуже нетривалий затінення. Грунти годяться будь-які, але обов'язково добре зволожені. З осені місце майбутніх посадок треба перекопати на глибину не менше 30 см. У кислі грунти потрібно внести крейда або вапно, щоб довести кислотність до 5,5-5,6 pH. На родючих ґрунтах ця капуста росте і при більш високій кислотності, однак може постраждати від кили. Бідні грунти треба гарненько удобрити, тому що ця капуста, як і білокачанна, дає хороші врожаю тільки на родючих ґрунтах. Тому треба внести 1-2 відра гною або компосту і 70-80 г повного мінерального добрива на кожен квадратний метр площі.

розсаду висаджують за схемою 40х50 см для ранніх сортів і 50х60 см – для пізніх сортів. Робити це бажано в похмуру погоду і краще під вечір, коли рослини заспокояться. Під час висадки сіянці заглиблюють до перших справжніх листочків, рясно поливають і вкривають від сонця на кілька днів, поки розсада не приживеться. Зручно прикривати розсаду великій пластиковій пляшкою з відрізаним дном. Зсередини бутлі рослина накривають газетою від сонечка. Днем пробку від пляшки знімають, на ніч одягають на місце. Через кілька днів, коли розсада приживеться і рушить в зростання, укриття потрібно зняти зовсім, інакше розсада витягнеться.

догляд за савойської капустою точно такий же, як і за білокачанної: поливати, розпушувати, прополювати, підгортати, збирати яйця капустяної білянки і мілі, боротися зі слимаками. Якщо грунт не дуже родюча, і капуста росте слабо, можна провести 2-3 підживлення гноївкою, травним настоєм (кропива, хвощ), можна в нього додати мінеральне добриво – 1 ст. ложка на відро настою.

У липні починають закручувати листя в качани самі скоростиглі сорти савойської капусти: Золота рання – стійкий до розтріскування сорт, дає стабільно високі врожаї. Те ж можна сказати про сорт Ювілейна 2170. новий сорт пиріжкова – дає конусоподібної форми качани вагою до 1 кг.

У ранніх сортів савойської капусти є одна неприємна особливість – схильність до цветушности. Розсада, довго сиділа при низьких травневих температурах 5 … 10 ° С, може зацвісти до початку утворення качанів. Тому прохолодною весною її треба вкривати на грядках лутрасилом для утеплення.

середньостиглі гібриди (Сортів немає): Гібрид F1Крома – дає щільні качани. гібрид F1Мелісса дає стабільні врожаї, стійкий до розтріскування, непогано зберігається.

Середньопізні сорти. Старий випробуваний сорт Вертю 1340 – дає великі качани, стійкий до розтріскування, але погано зберігається. Він використовується для свіжого споживання в осінньо-зимовий період. голландський гібрид F1Оваса – стійкий до несприятливих умов, до багатьох хвороб. Це дуже красива капуста, оксамитова, з рівними качанами зазвичай масою 3-4 кг. У тепле літо поводиться як середньостиглий сорт. Не можна давати йому переростати: трохи підріс – і на кухню. Інакше можуть пошкодити шкідники, а качан може растрескаться. сорт Уралочка – качани досить щільні, до 2 кг. Листя великі, сільнопузирчатие. Стійкий до розтріскування.

пізні сорти бувають готові в кінці вересня – жовтні. Качани у них більші і щільні, ніж у ранніх сортів. Пізні сорти добре зберігаються в підвалі, висихають тільки зовнішні листя.

На зиму цю капусту можна висушити. Для цього ріжуть соломкою внутрішні, найтонші і ніжні листочки, сушать їх при температурі 50-60 ° С. Листочки при цьому набувають сірого відтінку, однак при варінні стають білими.

За кордоном є багато інших дуже цікавих сортів, тому що там ця капуста користується великою популярністю. Однак більша частина цих сортів відрізняється невеликою морозостійкістю і любить тепло, якого у нас не так багато. А ось перераховані вище сорти ростуть у нас дуже добре. Завжди можна знайти їм місце в городі і посадити замість декількох качанів білокачанної капусти – савойскую. Гурмани не повинні випустити такої можливості, і про таку заміну вони не пошкодують. Адже ця капуста дуже хороша, якщо її вміло приготувати.

Ось кілька рецептів

Пельмені. Муки – 200 г, яєць – 2 шт., Води – приблизно 1 ст. ложка, маргарину – 10 г, трохи солі. Замісити круте тісто так, щоб воно не прилипало до рук. Капусту дрібно нашаткувати, обсмажити з жиром або з маслом, додати рубані яйця, зелень петрушки, посолити, перемішати. Зробити пельмені поварити їх в підсоленій киплячій воді, потім обсмажити на сковороді.

Овочі з м'ясом. Нарізане кубиками м'ясо (серце, шлунок) поварити протягом півгодини в невеликій кількості води. Додати порізані шматочками савойскую капусту, помідори, картопля, солодкий перець. Посолити і поперчити за смаком. Варити на маленькому вогні до готовності.

Овочі з рисом. Укласти шарами в каструлю тонко нарізану савойскую капусту, суміш з половинок помідорів без шкірки, дрібно порізані цибулю, часник, зелень майорану, червоний перець і рис. Залити киплячим бульйоном і варити до готовності. На 1 кг капусти йде 1 склянка рису, 0,5 кг помідорів, 1 цибулина, 1-2 зубчики часнику.

Капуста, запечена в вершках. Якщо відварений качан розрізати на невеликі шматки, кожен вмочити в збиті яйця, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді, вийде один з варіантів шніцелів. А взагалі шніцеля з савойкі виходять незрівнянно смачніше, ніж такі з білокачанної капусти, та й готуються вони значно швидше. Звичайний варіант шніцеля – листя зі зрізаними товстими черешками і жилками відварити в підсоленій воді хвилин 10-12, відразу занурити їх в холодну воду.Кожен лист скласти конвертиком (можна попередньо його відбити молоточком для м'яса), обваляти в борошні, змочити в яйці, обваляти в сухарях або в геркулесі з обох сторін, обсмажити на вершковому маслі або маргарині, можна полити сметанним соусом. Блюдо готується надзвичайно швидко. Шніцелів потрібно насмажити більше, тому що обов'язково попросять добавку.

Ну і, звичайно, пироги з савойської капустою – найсмачніші пироги на світлі – зі звичайного дріжджового тіста. Начинку готують так само, як з білокачанної капусти. Головне, не забути, що савойку не можна пересмажувати.

З савойської капусти можна зробити такі ж голубці, Як з білокачанної, а зварені в підсоленій воді листя можна використовувати як тарілочки, в які вкладається гарнір або повністю другу страву. Можна запекти це блюдо в духовці разом з «тарілочкою». Тут є великий простір для фантазії. Фантазуйте на здоров'я!

Всі страви з савойської капусти дуже смачні і готуються надзвичайно швидко. Наприклад, щі, набагато смачніші, ніж з білокачанної капусти, варяться не більше 20 хвилин. І взагалі з савойської капустою потрібно дотримуватися головного правила: не переварити, не перепечеться, інакше з'явиться неприємний капустяний запах.

Щоб не проводити багато часу біля плити, потрібно намагатися використовувати найпростіші рецепти за принципом «швидко і смачно». Ось кілька рецептів.

Тушкована свійська капуста. Порізану капусту згасити в молоці з ядрами волоських горіхів. Ввести соус – невелика кількість борошна обсмажити на маргарині, додати різані цибулю, помідори, згасити 5 хвилин. Можна це блюдо є без соусу, з вершковим маслом – теж смачно.

Рагу. У кипляче молоко класти по черзі, у міру закипання попереднього компонента, нарізану кубиками моркву, волоські горіхи, картопля, савойку, можна додати ріпчасту цибулю. Посолити, згасити суміш 10-15 хвилин. При подачі на стіл блюдо посипати зеленню петрушки.