Вживання топінамбура

Топінамбур – лікувальні властивості

Зміст:

Квітка, дуже схожий на соняшник, ще в XVII столітті разом з рабами привезли з далекої Бразилії в Європу. Це були індіанці племені Топінамбус. Вони-то і дали назву рослині – «топінамбур». Але секрет чарівних властивостей такого подарунка виявився зовсім не в його красивому квітці.

Земляна груша топінамбур: корисні властивості

Після довгих досліджень вчені довели, що бульби земляної груші – так це рослина охрестили у нас – корисний і поживний продукт. Його якості і смак можна порівняти з картоплею. Але різниця все ж є: на смак топінамбур солодше, та й термін зберігання його коренеплодів набагато менше (до 7 днів в холодильнику). Крім того, в земляний груші містяться речовини, здатні лікувати безліч хвороб:

  1. інулін, Що знижує рівень цукру в крові, допомагає лікувати діабет.
  2. Вітамін С – природний антиоксидант і необхідне для підтримки імунної системи речовина.
  3. мінерали (Магній, калій і залізо), що поліпшують якість крові.
  4. клітковина, Яка впливає на процеси перетравлення їжі.

Топінамбур, лікувальні властивості якого не заперечують навіть скептики і прихильники традиційної медицини, також ефективний при:

  • підвищеної кислотності шлунка;
  • запорах;
  • спазмах;
  • підвищеному рівні холестерину в крові;
  • низькому рівні гемоглобіну;
  • порушення обміну речовин;
  • токсичних отруєннях.

Протипоказання до вживання топінамбура

Протягом двох століть, вивчаючи топінамбур, корисні властивості і протипоказання до його застосування, фахівці прийшли до висновку, що його помірне вживання не має шкідливого впливу. Але при всіх своїх відмінних якостях, земляна груша все ж має деякі протипоказання. Кому не рекомендується вживати топінамбур:

  • людям з підвищеним рівнем гемоглобіну;
  • хворим на гастрит з низьким рівнем кислотності шлунка;
  • тим, хто страждає розладами травлення і діареєю.

Надмірне споживання топінамбура може викликати метеоризм.

лікування топінамбуром

Як же готувати і вживати земляну грушу, щоб не тільки смачно поласувати нею, але і вилікувати деякі хвороби? Ось кілька корисних рецептів:

  1. Топінамбур при діабеті використовується в якості відвару. Приготувати його дуже просто: 3 бульби топінамбура варити 15 хв. в 1 л води. Пити такий відвар потрібно по 1 склянці на день. При регулярному вживанні відвару з топінамбура тиск і рівень цукру помітно знижуються. Для профілактики діабету на основі топінамбура готують квас. Для цього шматочки земляної груші заливають холодною водою, додають дріжджі і невеликий шматочок житнього хліба. Через 4 дні квас буде готовий. Пити його потрібно кожен день ще й тим, у кого виявлений гіповітаміноз.
  2. Топінамбур при панкреатиті застосовують як лікувальний соку. Фреш з топінамбура потрібно пити щодня по 100 мл протягом двох тижнів. Такий засіб допомагає не тільки при панкреатиті, але і при багатьох інших захворюваннях органів травлення.
  3. При зниженні імунітету добре є по 50г бульб земляної груші разом з шкіркою щодня по 2-3 рази на день. Для підвищення захисних сил організму також дуже корисні ванни з відвару листя топінамбура. Курс таких процедур – 8-10 днів.

Топінамбур в косметології

Коренеплоди топінамбура використовують для приготування чаю, відварів і масок, здатних поліпшити колір шкіри, розгладити дрібні зморшки на обличчі, збагатити шкірні тканини корисними мінералами і вітамінами. Проста маска з топінамбура для особи поверне шкірі другу молодість:

  1. Потрібно очистити 1-2 бульби земляної груші.
  2. Натерти коренеплоди на дрібній тертці.
  3. Накласти на обличчя товстим шаром на 10-15 хв.

Застосування топінамбура як маски в комплексі з відваром або чаєм – один з кращих способів завжди виглядати красиво і відчувати себе здоровою і повною сил.

Використання корисних властивостей топінамбура (земляної груші)

топінамбур допомагає знизити в'язкість крові

Не секрет, що з віком і при більшості захворювань серцево-судинної системи підвищується згортання крові і її здатність до тромбоутворення.

вживання топінамбура допомагає:

  • знизити в'язкість крові за рахунок зменшення фібриногену в плазмі крові;
  • зробити клітини крові більш гнучкими, легше змінюють свою форму;
  • поліпшити загальну мікроциркуляцію кровотоку;

топінамбур багатий інулін і мікроелементами

У порошку топінамбура міститься до 70% інуліну (природного полісахариду).

Інулін – довгий ланцюжок, що складається, в основному, з коротких ланцюжків фруктози. Він зменшує всмоктування глюкози з їжі. Нормалізує в кишечнику мікробний статус. Збільшує абсорбцію іонів кальцію, магнію та інших мінеральних солей з кишечника. Прискорює очищення організму від шлаків, шкідливих речовин.

Антитоксичний ефект інуліну посилюється клітковиною, також наявної в топінамбурі.

топінамбур– №1 серед продуктів для зниження цукру в крові

Частина інуліну з топінамбура, розщеплюється в шлунку соляною кислотою на короткі ланцюжки фруктози, які проникають в клітини всіх органів без участі інсуліну (на відміну від глюкози) і повноцінно заміщають глюкозу в обмінних процесах. далі:

  • гальмується утворення глюкози в печінці (глюконеогенез);
  • стимулюється спалювання глюкози по резервному шляху, де роль інсуліну не так велика;
  • інулін адсорбує надлишки глюкози.

Все це призводить до істотного зменшення концентрації цукру в крові, що можна наочно перевірити за допомогою глюкометра.

топінамбур покращує обмін речовин

Інулін (в топінамбурі), покращуючи засвоєння глюкози і фруктози клітинами печінки, м'язів, нирок, підсилює чутливість організму до інсуліну, прискорює утворення енергії і за допомогою цих механізмів, сприяє нормалізації жирового обміну:

  • зниження рівня холестерину, тригліцеридів в крові;
  • зникнення кетонових тіл;

Земляна груша або топінамбур: користь і шкода | Користь і шкода

Топінамбур, іншими словами земляна груша або «сонячний корінь», являє собою високий квітка, що нагадує соняшник. У їжу використовується корінь цієї рослини, який зовні нагадує імбир. За смаком бульби топінамбура схожі на солодкуватий картоплю. Ця рослина не є сільськогосподарською культурою, але ті, хто знає його корисні властивості, вирощують топінамбур на земельних ділянках. Бульби цієї рослини вживають сирими, варять, смажать, з них готують солодкі страви і напої, а також використовують для профілактики і лікування деяких заболеваній.Вернуться до змісту

Склад бульб топінамбура

Топінамбур, користь і вредкоторого стали предметом вивчення багатьох лікарів-дієтологів, вражає своїм хімічним складом. Незважаючи на зовнішні і смакові подібності топінамбура з картоплею, він набагато корисніше звичного всім овоча. Бульби земляної груші багаті всілякими елементами, необхідними для організму людини. Більшу частину в складі топінамбура, як і будь-якого іншого овоча, займає вода. Бульби містять вуглеводи, білки, незначна кількість жирів, корисну клітковину, крохмаль, моно-і дисахариди, зольні речовини.

Велико в коренях топінамбура вміст вітамінів, особливо вітаміну С. Вживаючи в їжу всього 200 грам бульб цього овоча, людина може задовольнити свою добову потребу в цьому вітаміні. Слід зазначити, що середня вага одного кореня складає 150 грам. Багатий топінамбур і вітамінами групи В. Вміст у його бульбах вітамінів В1 і В2 в 3 рази більше, ніж в буряку та моркви.

Всього 50 грам «сонячного кореня», вжиті в їжу, поповнюють організм необхідною кількістю такого важливого мікроелемента, як кремній. За вмістом кальцію і магнію топінамбур також перевершує багато овочів.Крім того, його бульби містять і інші, необхідні для нормальної діяльності органів і систем людини, елементи, наприклад, фосфор і залізо.

Топінамбур називають природним аналогом інсуліну, так як його бульби містять велику кількість інуліну – розчинної полісахариду. Частина інуліну, потрапляючи в організм людини, розщеплюється і перетворюється в молекули фруктози. Вони здатні вивести з крові шкідливі продукти розпаду речовин. Та частина інуліну, яка залишилася нерасщепленной, також очищає організм від холестерину і токсінов.Вернуться до змісту

Корисні властивості топінамбура

  • 1. Топінамбур корисний для травної системи. Його бульби використовують при лікуванні шлункових хвороб, коліту, гастриту, панкреатиту, захворювань дванадцятипалої кишки, з їх допомогою успішно позбавляються від запорів, проносу, гіркого смаку в роті, нудоти, блювоти. Крім того, земляна груша володіє жовчогінним засобом. Незамінний топінамбур і при дисбактеріозі: регулярне вживання цих бульб сприяє розвитку в кишечнику корисної мікрофлори.
  • 2. Відомий очищуючий ефект цього овоча. Бульби топінамбура рекомендується вживати людям, які проживають в місцевості з поганою екологічною обстановкою. «Сонячний корінь» здатний виводити з організму радіонукліди, солі важких металів, шлаки, токсини.
  • 3. Завдяки сечогінній дії топінамбур може позбавити від набряків серцевого і ниркового походження. Його вживання корисно людям, які мають камені в нирках.
  • 4. Хворим на діабет топінамбур корисний за рахунок рекордного змісту в ньому інуліну, який сприяє зниженню цукру в крові і регулює роботу підшлункової залози.
  • 5. Бульби земляної груші добре знижують тиск, тому їх вживання рекомендовано при гіпертонії, атеросклерозі, тахікардії.
  • 6. У весняний і зимовий час топінамбур необхідно вживати для зміцнення імунітету. Завдяки великому вмісту вітаміну С «сонячний корінь» відмінно справляється з цим завданням. Крім того, цей овоч сприяє хорошому засвоєнню організмом селену – найсильнішого природного антиоксиданту.
  • 7. Кремній, в достатній кількості міститься в бульбах земляної груші, сприяє кращому засвоєнню кальцію, а значить, приносить користь кістках, волоссю, нігтям і зубам людини.
  • 8. Завдяки значному вмісту калію вживання топінамбура сприяє зміцненню і захисту важливого органу людини – серця. Крім того, калій відновлює нормальний водно-сольовий обмін в організмі, перешкоджає відкладенню солі сечової кислоти в суглобах. Тому земляна груша рекомендована до застосування при артриті, артрозі, остеохондрозі, подагрі, остеопорозі.
  • 9. Лікувальні властивості топінамбура застосовуються для профілактики онкологічних захворювань.
  • 10. Свіжовичавлений сік топінамбура дуже корисний дітям. Він сприяє поліпшенню апетиту, зростання гемоглобіну в крові, підвищенню імунітету.
  • 11. Регулярне вживання коренів земляний груші чоловіками сприяє збереженню потенції до самої старості. Крім того, топінамбур перешкоджає розвитку аденоми простати.
  • 12. Жінки можуть відчути на своїй зовнішності корисні властивості топінамбура. Він застосовується в косметології завдяки своїй здатності розгладжувати неглибокі зморшки, знімати запалення і подразнення шкіри, запобігати появі вугрової висипки і навіть справлятися з себореєю. Це забезпечується входять до складу овоча такими елементами, як кремній, цинк, мідь, сірка.
  • 13. За рахунок великого вмісту в бульбах топінамбура аргініну і фосфору, які сприяють підвищенню фізичної сили і витривалості, його вживання рекомендовано людям, що зазнають часті фізичні та психоемоційні навантаження. А магній, амінокислота триптофан і вітаміни групи В чинять антидепресантну вплив на нервову систему людини.Регулярне вживання перед сном свіжого соку топінамбура допомагає впоратися з безсонням.
  • 14. Топінамбур широко застосовується і в кулінарії. Його використовують для приготування супів, салатів, начинки для пирогів, варення, компотів, запіканок. Висушений і подрібнений бульба земляної груші додають в домашню випічку, щоб вона довго не черствів. Це відбувається завдяки входить до складу овоча фруктозі, яка здатна тривалий час утримувати вологу в випечених хлібобулочних виробах.

Протипоказання до вживання топінамбура

Шкода, що надається топінамбуром, незначний, але слід ознайомитися з протипоказаннями до його вживання.

  • 1. Дуже рідко зустрічається непереносимість цього овоча. Якщо ви ніколи не пробували топінамбур, починайте з невеликої кількості. При позитивній реакції організму земляну грушу можна застосовувати в лікувальних, а також профілактичних цілях.
  • 2. Іноді коріння топінамбура здатні викликати дискомфорт у кишечнику, надлишкове газоутворення. Людям, що страждають метеоризмом, не варто вживати в їжу земляну грушу в сирому вигляді. Топінамбур у вареному, печеному, тушкованому вигляді в поєднанні з кмином або коріандром, навпаки, перешкоджає газоутворення.

Корисні і шкідливі властивості топінамбура

Топінамбур відноситься до багаторічних рослин родини айстрових, рід соняшникового. Його корінь представлений бульбами, які дуже схожі на корінь імбиру. Батьківщиною рослини вважається Північна Америка, звідки його і завезли в XVII столітті. У народі його ще називають земляною грушею або єрусалимським артишоком.

Вітаміни та мінерали в складі топінамбура

У наш час вирощуванням топінамбура займаються практично в усьому світі. Це обумовлено його безсумнівною користю для здоров'я. За смаком даний овоч схожий на солодкий картопля. Але в цьому, простому, на перший погляд, рослині знаходиться більшість необхідних організму мінералів і вітамінів.

Це просте рослина є джерелом необхідних для організму вітамінів і мінералів. Так в ньому багато цинку, фолієвої кислоти, кальцію, калію, заліза, кремнію, магнію, фосфору, вітамінів групи B, вітаміну C, каротину і вітаміну PP.

Чим корисний топінамбур?

Вже давно помічено, що вживання топінамбура дозволяє поліпшити роботу внутрішніх органів в тілі людини. Наприклад, залізо, яке міститься в коренеплоді, дозволяє збільшити рівень гемоглобіну в крові, тим самим запобігаючи розвитку залізодефіцитної анемії. Далі розглянемо, як впливає вживання топінамбура на різні органи і системи.

  • Травна система. До складу топінамбура входить інулін, який відомий своєю здатністю очищати організм від різного виду бактерій. Овоч застосовують при лікуванні гастриту, коліту, панкреатиту і різних інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Крім того, він допомагає в засвоєнні селену з інших продуктів. Продукт здатний зупинити блювоту, зняти нудоту і прибрати гіркий присмак у роті. Також він має жовчогінний ефект і позитивно впливає на слизові покриви шлунка. Так як коренеплід здатний нормалізувати мікрофлору в кишечнику, то його радять вживати при дисбактеріозі.
  • діабетики. Людям, що страждають від цукрового діабету, слід щодня вживати в їжу страви з топінамбура. Завдяки рекордному змістом інуліну цей продукт стає просто незамінним для підтримки оптимального рівня цукру в крові і регуляції роботи підшлункової залози.
  • очищуючий ефект. Негативний вплив навколишнього середовища з кожним роком тільки посилюється. Особливо це помічають жителі великих міст. Топінамбур здатний зв'язувати і виводити з організму токсини, солі важких металів і навіть радіонукліди. Тому його рекомендують вживати міським жителям і тим, хто живе в місцях з несприятливою екологічною обстановкою.Слід зазначити, що регулярне використання топінамбура в їжу запобігає утворенню холестерину і сприяє виведенню вже накопиченого. Також даний овоч чистить кишечник від шлаків і є хорошим антиоксидантом.
  • набряки. Земляна груша має сечогінну дію, тому здатна усунути набряки допомогти людям з каменями в нирках.
  • гіпертонія. Топінамбур зміцнює серцево-судинну систему. Він допомагає при тахікардії, атеросклерозі, ішемічній хворобі, гіпертонії і здатний знизити тиск.
  • міцний імунітет. На початку весни слід вживати цей коренеплід, щоб не піддатися сезонному гіповітамінозу.
  • міцне серце. У топінамбур дуже багато калію, що зміцнює серце і судини.
  • Використання земляної груші в онкології. Вчені давно довели онкопротекторні властивості коренеплоду. Виникнення злоякісних пухлин займає друге місце по частоті захворювань в світі. Це ще одна причина почати вживати топінамбур в їжу регулярно.
  • стимулюючий ефект. До складу овоча входить фумаровая, малинова, яблучна і бурштинова кислота. Завдяки їм проявляється антиоксидантну дію продукту.
  • Не можна не згадати про позитивний ефект, який чинить топінамбур на збереження потенції у чоловіків і запобігання розвитку аденоми простати.

Шкода і протипоказання топінамбура

Негативний вплив топінамбура може спостерігатися тільки в разі індивідуальної непереносимості продукту. І хоча такі випадки зустрічаються вкрай рідко, але все ж слід на це теж звернути увагу.

Крім цього, не слід надмірно зловживати коренеплодом, так як при переїданні він може викликати деякий дискомфорт в області кишечника. Особливу увагу на це потрібно звернути людям страждаючим метеоризмом.

Не слід вживати занадто багато топінамбура. Найкраще поєднувати його з іншими овочами. Лікарі не радять вживати земляну грушу більш ніж 10 днів поспіль протягом одного місяця.

Найбільш корисними вважаються свіжі бульби. Але насправді топінамбур можна маринувати, варити, смажити, додавати в салати, солити і тушкувати. При цьому слід враховувати, що викопаний коренеплід не може зберігатися дуже довго.

Топінамбур при цукровому діабеті: рецепти приготування

Тобінамбур в народі називають земляна груша, артишок єрусалимський або сонячний корінь. Рослина застосовується паперової промисловості, сільському господарстві та кулінарії. Не менш відоме використання топінамбура для лікування цукрового діабету. Яким чином рослина потрапила в список фармацевтіческмх препаратів, які застосовуються при лікуванні діабету? Яким чином застосовують томінамбур?

Хімічні складові рослини

Вчених зацікавило не наявність вітамінів, макро і мікроелементів, харчових волокон, полиаминокислот, але полісахарид, який має багато фруктози-інулін. Це природний інсулін який перевищує 70% складових рослини. Крім цього хімічного засобу до складу топінамбура входять:

  • амінокислоти;
  • вітамінний комплекс В і С;
  • калій, кремній і залізо;
  • білок.

За своїм складом рослина схоже на картоплю, але терміни зберігання топінамбура обмежені 1-2 місяцями Рослина морозостійка. На присадибних ділянках його можна викопувати в зимовий час. Свою корисність рослина не теряет.Еслі немає такої можливості, то рослину можна сушити і для кращого засвоєння застосовувати у вигляді порошку

дія рослини

Завдяки хімічної складової, рослина впливає на роботу багатьох фізіологічних систем організму.

  • Пектин і клітковина органічного походження впливають на метаболізм шлунково-кишкового тракту, виводять токсини і інші шкідливі речовини з організму.
  • Каротин (вітамін А) підвищує здатність сітківки ока сприймати світло.
  • Вітаміни групи В і вітамін С входять до складу ферментообразующей речовин, які регулюють обмін речовин.
  • Калій сприяє роботі клітин міокарда, а кремній насичує кісткову і хрящову ткані.железо підвищує рівень гемоглобіну.
  • Домінуючий в рослині інулін, потрапляє в організм людини і розщеплюються на фруктозу, яка проникає в кров. Це природний цукор, в який бере участь у метаболізмі. Звичайний цукор діабетикам НЕ подходіт.Преобразовавшаяся частина глюкози локалізується в печінці і утворює глікоген. Ще одна властивість інуліну-це жовчогінний. Його застосовують при запаленнях жовчних проток за гіпотонічним типом.
  • Не менш відомо застосування рослини в косметологіі.Маска з тертого бульби рослини відмінно омолоджує і тонізує шкіру обличчя.

Форми цукрового діабету і результат лікування

Розрізняють дві форми цукрового діабету.

При першій формі застосування топінамбура запобігає підвищенню цукру в крові.Продукти розпаду цукру можуть рухатися до стінок клітинних мембран без інсуліна.Поетому паралельно з введенням інсуліну хворий вживає порошок топінамбура. Це підсилює дію лікарського препарату і сприяє виведенню з організму токсинів. В цьому випадку підшлункова залоза починає самостійно виділяти інсулін і ін'єкції не застосовуються. Синтезу речовини допомагає кремній і калій, який входить до складу рослини. Позитивним моментом застосування є той факт, що клітковина і пектин рослини забирають ацетон та інші хімічні шкідливі речовини, які перешкоджають травленню. Інсулін, клітковина і пектин виводять ацетон та інші продукти порушеного метаболічних процесів, перешкоджаючи розвитку ацидозу. Ферменти фруктози топінамбура і органічна клітковина виконують протизапальну і антиоксидантну дію. Рослина також сприяє очищенню судин і крові, підвищення захисних функцій організму.

Лабораторні аналізи при другій формі захворювання показують достатню кількість інсуліну. Але з якихось невідомих причин, він не бере участь в процесах метаболізму. Як результат, глюкоза в крові підвищується.

Після курсу застосування топінамбура на тлі захворювання цією формою цукрового діабету спостерігається позитивна динаміка:

  • кількість цукру знижується, внаслідок швидкого засвоєння глюкози в крові;
  • активізується процес адсорбції глюкози;
  • підшлункова залоза виробляє багато інсуліну;
  • підвищується рівень глікогену в печінці;
  • збільшуються обмінні процеси в жирових клітинах;
  • зменшуються холестеринові бляшки на стінках судин;
  • спостерігається баланс в синтезі гормонів надниркових залоз, щитовидної і статевих залоз.

Ці аргументи ще раз підкреслюють важливу роль в підвищенню якості життя хворого, зниження ризику діабетичної коми.

Застосування рослини. Рецепти.

Що стосується самої рослини, то його використовують в якості профілактики захворювання і леченіі.Его їдять в сирому вигляді, вареному, запеченому. Природно, що корисні властивості рослини зберігаються в сирому вигляді. При термічній обробці частина вітамінів і мікроелементів усувається. В інтернеті можна знайти безліч рецептів. Земляна груша має специфічний смак. Тому потрібно так поєднувати продукти салату, щоб було смачно і корисно. Для любителів рослини можна не надто «заморочуватися» і вживати 3-4 сирі часточки рослини за пів години до їжі. Якщо є можливість приготувати сік, то його потрібно до 250 мл. в один прийом.

Урізноманітнює ваше меню легкий і низькокалорійний салат з топінамбура. Для цього знадобитися: