Батат солодка картопля

Солодкий картопля – батат

Мало кому знаком виходець з Центральної Америки – батат, більше відомий під назвою «солодка картопля». А даремно, адже він містить велику кількість необхідних для нормального розвитку організму мікроелементів.

Солодкий картопля є подовжені бульби конічної форми з червонувато-коричневої шкіркою, вага яких може досягати 3 кг. Кожен сорт відрізняється від інших за смаком, забарвленням м'якоті і за текстурою.

Класифікувати це різноманітність дуже важко, але найчастіше використовується розподіл на наступні групи:

  • десертні – вони червоного або рожевого кольору, мають насиченим солодким смаком;
  • овочеві – м'якоть жовта з помірно солодким присмаком;
  • кормові – мають білу середину і водяний смак.

Корисні властивості батату

Крім смаку не може не радувати його склад і вплив на організм людини:

  1. Вітаміни – А, С, В6.
  2. Мінеральні речовини – кальцій, калій, марганець.
  3. Бета-каротин.
  4. Бета-криптоксантин.
  5. Клітковина.
  6. Кислоти – аксорбіновая, фолієва та інші.

Такі компоненти сприяють поліпшенню загального стану людини, очищають судини від холестерину, знижують рівень гомоцистеїну і тиску, запобігають розвитку ракових захворювань і утворення емфіземи легенів.

Так як батат – немісцевий овоч, то вирощування в наших умовах без певних знань про нього важко.

вирощування батата

Цей смачний і корисний овоч прибув до нас з країн з дуже теплим кліматом, тому найголовніша умова успішного розведення – це захист від холодів.

Висаджувати треба не насіння і бульби батату, а його черешки. Посадка таким чином дозволить отримати вам хороший урожай. Щоб виростити посадковий матеріал, великий бульба необхідно поставити в воду. За заходи проростання з нього знімають живці довжиною 12-15 см.

Паростки висаджується в удобрений землю в кінці квітня, після того, як встановиться тепла погода і земля прогріється. Посилено поливати треба буде тільки під час вкорінення, потім треба скоротити, а за місяць до збору врожаю – взагалі припинити.

При вирощуванні в північних регіонах, батат рекомендується висаджувати в грядки, вкриті прозорим поліетиленом.

Батат: калорійність, корисні властивості, шкода, користь, фото

Цікаві факти

  • Батат здатний підвищувати лібідо (сексуальне бажання), про що було ще відомо в 1595 році завдяки трактату Томаса Маффета «Про поліпшення здоров'я». Це пояснюється вмістом натурального жіночого гормону, зокрема, прогестерону, тому вживання батата дуже корисно для жінок клімактеричного періоду.
  • В Америці популярні соковиті плоди з помаранчевої, в Азії перевагу віддають з фіолетовою або кремовою м'якоттю і гладкою поверхнею, що має незрівнянний смак в запеченому вигляді.
  • Залежно від виду батат буває зі смаком банана з горіхом, просто банана, гарбуза, дині, горіхів, кабачків і навіть каштана.
  • З бульб отримують цукор, борошно, патоку і навіть спирт. Стебла і молоде листя відварюють або вимочують, щоб залагодити гіркий молочний сік, потім додають в салати, а насіння використовують як сурогат кави.

сорти батата

Як їсти батат і з чим?

Відео рецепт: солодка картопля з соусом «Сальса»

Склад батата: вітаміни і калорійність

Батат лікувальні властивості

Батат – це солодка картопля. Корисні властивості батату ми вже розглянули. Тепер поговоримо про лікувальні можливості цього чудового продукту.

Ацтеки зовсім не перебільшували цілющі властивості солодкої картоплі. З наступного списку хвороб, з якими допомагає впоратися батат, ви легко можете в цьому переконатися.

Батат проти астми

Солодкий картопля може бути використаний як ефективний засіб від астми. Його характерний аромат допомагає позбутися від закладеності носа і застою в бронхах і легенях, тим самим полегшуючи напади цієї болісної хвороби.Для цього можна, наприклад, скористатися старовинним «рецептом» наших бабусь – просто відваріть картоплю і, не зливаючи воду, подихайте над парою.

Батат лікує респіраторні захворювання

Велика кількість аскорбінової кислоти в поєднанні з залізом і цінних комплексом інших мікроелементів, що містяться в плодах батата, може допомогти при бронхіті та ГРВІ. Багато хто вважає, що завдяки високому вмісту крохмалю (до 30%) і цукру (6%), солодка картопля забезпечує «розігріває ефект», підвищуючи температуру тіла, втім, як і інші вуглеводні продукти. Це властивість батата, поряд з його потужним протизастудним дією, в цілому сприятливим чином впливає на людей, які страждають на бронхіт.

Сік батата знімає артритні болю

Ретинол, магній, цинк і вітамін B6 в комплексі перетворюють батат в незамінного помічника в сутичці з артритом. Частина, що залишилася після варіння солодкої картоплі вода може бути використана в якості примочок при болях в суглобах.

Диспепсія, або травні розлади

Вміст клітковини в батат перевершує її кількість в звичайну картоплю, а глюкоза разом з калієво-магнієвих комплексом забезпечує чудову травлення. Крім того, солодка картопля легко засвоюється організмом завдяки високому вмісту крохмалю. Відомий своїми пом'якшуючими властивостями крохмаль обволікає стінки шлунка і кишечника, допомагаючи перетравлювати їжу, тому ви з легкістю уникнете неприємних наслідків переїдання, таких як здуття або відчуття тяжкості в шлунку.

Батат бореться з раком

Все той же бета-каротин, про який було сказано раніше, є чемпіоном з антиоксидантів і анти-канцерогенів. Як показали наукові дослідження, ця речовина, відповідальна за колір шкірки солодкої картоплі, в одній зв'язці з аскорбіновою кислотою ефективно бореться з різними формами ракових захворювань, в числі яких рак шлунка і простати.

зневоднення

Клітковина, або, так звані грубі волокна, які у великій кількості містяться в солодкій картоплі, допомагають вашому організму утримувати вологу. Це підтримує водний баланс в тілі, забезпечуючи нормальний рівень зволоженості клітин і захищаючи від зневоднення.

Батат проти виразкової хвороби шлунка

Вже неодноразово згаданий вітамінно-мінеральний комплекс разом з ретинолом, кальцієм і калієм в бататі дійсно допомагає при виразкових хворобах, м'яко впливаючи на стінки шлунка і кишечника і володіючи заспокійливим ефектом. Крім цього, зміст великої кількості грубих волокон запобігає запори і підвищену кислотність, таким чином, зменшуючи больовий синдром, а також ймовірність виникнення нових виразок і перешкоджаючи розвитку запалення.

Всупереч поширеній думці, солодка картопля діабетикам зовсім не шкідливий, а, навпаки, корисний. Дивно, але він має здатність добре регулювати рівень цукру в крові, допомагаючи правильної секреції інсуліну. Звичайно, це не означає, що діабетики можуть вживати батат в їжу без жодних обмежень. Але правда полягає в тому, що цей продукт дійсно є чудовою і здоровою альтернативою рису або іншим вуглеводів.

Батат допоможе в боротьбі з вагою

Ні, на цей раз мова піде зовсім не про ожиріння, а, навпаки, про боротьбу з худобою.

Солодкий картопля – дійсно «солодкий», – поряд з глюкозою, він багатий складними крохмалями, цінних комплексом вітамінів, мінералів і деяких білків. Крім того, він дуже легко засвоюється, забезпечуючи організм хорошим запасом енергії і допомагаючи швидко нарощувати масу, в зв'язку з чим батат є чудовим продуктом для тих, хто хоче набрати вагу.

Люди, виснажені якоюсь хворобою, надмірно худі або страждають на анорексію (розлад харчової поведінки у зв'язку з хворобливим бажанням схуднути) повинні взяти на озброєння цю інформацію про солодкій картоплі, додавши його в свій раціон, так як, на відміну від синтетичних стероїдних анаболіків і гейнери (харчових добавок для нарощування маси), у батата немає ніяких побічних ефектів, пов'язаних з його вживанням.

Решта переваги «дивовижної картоплі»

Крім усього перерахованого, солодка картопля, за матеріалами американських досліджень, виявився ефективним засобом у боротьбі з деякими пристрастями, на зразок куріння і вживання легких наркотиків. Також він зміцнює стінки судин, допомагаючи артеріях і венах бути здоровими і захищаючи їх від закупорки, а висока концентрація бета-каротину і фосфору сприятливо впливає на здоров'я серця і очей.

Вирощування батата (солодкої картоплі)

Підготовка ґрунту, посадка і догляд за бататом:

Солодкий картопля любить суглинні і добре дренованих грунту, який не надто багаті. В ідеалі рН має бути між 5.8 і 6.2, хоча вони будуть себе добре відчувати і до рН 5,0. Перед посадкою замішайте 3-сантиметровий шар компосту і ретельно покрийте їм місце посадки. У важких глинистих ґрунтах використовуйте для вирощування грядки з компостом і піском. Є така особливість, що в глині ​​батат іноді буває тонше і має дивну форму. Гарний розвиток коренів залежить від наявності значного повітряного простору в грунті (хорошою аерації). Солодкий картопля вкрай позитивно себе почуває в районах з піщаним ґрунтом.

В цілому, батат готовий рости, навіть якщо його випадково впустив на землю. Якщо там грунт тепла і волога, він буде розвиватися. Розсаджувати батат необхідно на відстані близько 30 до 45 см один від одного і близько 30 сантиметрів між рядами так лоза повинна мати достатньо місця для росту. Якщо ви садите солодка картопля в жарку погоду, накрийте їх квітковим горщиком – це запобіжить спалювання рослин.

Якщо ви проживаєте в північних районах, радою буде накриття грунту чорною тканиною, чорним пластиком або чорної мульчею за 3 тижні до початку вирощування батату – це дозволить нагріти грунт як слід. Після посадки батат буде розвиватися і покривати значну площу своєї лозою. Через два тижні після посадки вам необхідно прополоти ваш солодка картопля, тільки робіть це обережно. Чи не копайте глибоко, щоб не пошкодити коріння. Полив слід здійснювати щотижня, так як вода є дуже важливим фактором під час розвитку коренів.

Вирощування батата можливо і в неврожайних грунтах, але все ж для кращих результатів, через 2 тижні після посадки потрібно застосувати трохи добрива. Використовуйте добриво, яке містить калій (пропорції дотримуйтесь виходячи з вказівок виробника). Просипьте добрива по поверхні і мульчируйте грунт 3 сантиметровим шаром скошеної трави або інший біорозкладаної мульчі. Продовжуйте прополку і додайте мульчу через місяць. В цілому в такій ситуації батат здатний за себе постояти і дати хороший результат, однак не забувайте глибоко його поливати раз на тиждень, особливо під час серйозних посух. У магазині для городників продаються спеціальні рослинні підгодівлі, які ви зможете використовувати.

Деякі проблеми зі шкідниками під час вирощування батату:

Листогризучі комахи можуть нанести легкий шкоду батату, але солодка картопля настільки сильний, що часто переживає проблему з такими шкідниками. Більш клопітно йдуть справи з паразитами, які можуть напасти на бульби. Дротяники і нематоди також можуть атакувати солодка картопля.

Можливо, ви чули про грибкову хворобу звану наліт. Він є дуже руйнівним для солодкої картоплі. Сумно те, що якщо грунт заражена, практично неможливо позбутися від цього. Рада тут один, намагатися брати для посадки перевірені бульби, які не несуть з собою це захворювання.

Трохи про збір та догляд батата:

У порівнянні з іншими видами, солодка картопля дозріває рано, через 90 днів після посадки. Вони, як правило готові до збору врожаю в той час, коли кінці лози починають жовтіти, або безпосередньо перед морозом (в північних регіонах).Щоб уникнути травм бульб, знайдіть первинний вінець рослини, який ви хочете копати, а потім за допомогою для копання садову вилку, щоб послабити 45-сантиметровий діаметр землі навколо рослини. Потягніть вгору корону і використовуйте свої руки, щоб зібрати свій солодка картопля. Щоб копати легше і отримати багато лози, ви можете вирізати деякі з них до риття. Збирайте врожай до заморозків, тому що холодні температури можуть погіршити якість картоплі і їх здатність рости.

Батат хоч і називається солодкою картоплею, проте він не такий вже й солодкий, по крайней мере в перший час після збору. Однак він добре підходить для підсолоджування пирогів або запіканок. Щоб стати більш солодкими їм потрібен час. Приберіть з них всю грунт, а потім покладіть немитий солодка картопля в теплому (25 ° C до 30 ° C), добре вентильованому місці на термін в приблизно 10 днів. Затінений стіл на відкритому повітрі можна використовувати для цих цілей. Батат стане солодким, перемістіть його через 10 днів в прохолодне місце, але не в холодильник, так як не слід поміщати солодка картопля в місце де температура не нижче 10 градусів. Батат буде добре зберігатися в місці з температурою в 15 градусів і з високою вологістю протягом 6 місяців. Для цього добре підходить підвал.