Як виростити брюссельську капусту? Брюссельська капуста: догляд, фото

Один з підвидів білокачанної – брюссельська капуста. Як виглядає ця рослина, знає кожен. Воно відноситься до сімейства хрестоцвітних, яке відрізняється стрижневою кореневою системою і плодом у вигляді стручка. Але у випадку з капустою в їжу вживається не він, а листя. Як росте брюссельська капуста, ви можете побачити на фото в статті. Вона відрізняється великою кількістю маленьких кочанчиков на одній рослині.

Про те, як виростити брюссельську капусту, напевно замислювався кожен городник. На перший погляд це не складно. Але в тому, як виростити брюссельську капусту і звичайну, є деякі відмінності. Якщо враховувати деякі особливості даної рослини, то можна без особливих зусиль отримати хороший урожай.

Як правильно вирощувати брюссельську капусту?

В першу чергу необхідно вибрати на городі місце для рослин. При цьому потрібно враховувати такі фактори: брюссельська капуста, фото якої можна побачити вище, любить відкриті ділянки землі, що володіють достатнім вмістом гумусу і вологи. Категорично не підходять кислі грунти! Найкраще даний овоч росте на тому місці, де в минулому році були помідори, огірки, буряк, горох, цибуля, картопля. Від того, яку ділянку ви вибираєте, залежить, як зростає брюссельська капуста надалі. Цей овоч має непоганий морозостійкістю і не любить сильну спеку. Найкраща температура для повноцінного росту – від п'ятнадцяти до дев'ятнадцяти градусів тепла.

підготовка розсади

Брюссельська капуста, догляд за якою ми освоюємо, в більшості випадків вирощується з розсади. Таким способом досягається найбільша ймовірність проростання насіння. Висаджують їх у горщики в березні. І все через сорок-сорок п'ять днів розсада буде готова – до цього моменту вона повинна досягти п'ятнадцяти сантиметрів у висоту. Якщо вона все ще нижче, то висаджувати її рано, необхідно трохи зачекати.

Посадка у відкритий грунт

Говорячи про те, як виростити брюссельську капусту, в обов'язковому порядку згадаємо про всі нюанси висадки розсади, так як це один з найважливіших етапів догляду за цією культурою. Від того, наскільки правильно все буде зроблено, залежить і подальший розвиток рослини. Проводять посадку розсади в кінці травня. Для початку потрібно підготувати грунт. Якщо вона і так багата гумусом, її всього лише очищають від бур'янів.

Якщо ж ні, в грунт необхідно додати добрива. Що стосується самих саджанців, то їх можна висаджувати разом з грудкою землі з горщика. Щоб це вдалося легко, за пару днів до посадки перестаньте поливати розсаду. Але краще все-таки попередньо очистити коріння від землі, яка була в горщику, і залишити їх на півгодини в водяному розчині будь-якого органічного добрива. Така процедура значно підвищить шанси на те, що рослина благополучно приживеться, однак робити це необхідно дуже ретельно, щоб ні в якому разі не пошкодити коріння. Потім в грунті викопуються лунки – невеликі за глибиною, на відстані п'ятдесят-шістдесят сантиметрів один від одного. Якщо ці проміжки зробити менше, рослини не зможуть повноцінно розвиватися, а також виникнуть певні незручності під час збору врожаю.

третій крок

Наступний етап в догляді за рослинами – полив. Вперше його виробляють відразу ж після висадки. У перший раз рослини поливають теплою водою, температура якої повинна бути трохи вище кімнатної, під саме їх підставу. Надалі зволожувати грунт потрібно відразу, як тільки ви побачите, що вона підсохла. Повного висихання грунту допускати не слід. За кілька тижнів до того, як збирати урожай, необхідно скоротити частоту поливу. Як ви вже зрозуміли, брюссельська капуста, догляд за якою ми розглядаємо, любить вологу землю. Але переборщувати з поливом теж ні в якому разі не можна, тому що це призведе до загнивання кореневої системи.

Четвертий етап – підгодівля

Щоб знати всі нюанси того, як виростити брюссельську капусту, необхідно поцікавитися і добривами – про них зараз і піде мова. В першу чергу відзначимо, що брюссельська капуста потребує кальцію більше, ніж інші овочі. Заповнити його недолік в грунті можуть такі засоби, як вапно і зола. Якщо використовувати перше, то знадобиться двісті грам на квадратний метр, якщо друге – триста грам на таку ж площу. Вносити ці речовини в грунт слід восени. Також потрібно проводити регулярні підживлення рослин комплексними мінеральними добривами. Першу процедуру такого роду рекомендується провести через дві-три тижні після висадки у відкритий грунт. Для цього потрібно приготувати наступний розчин: в двадцяти літрах води розбавити десять грам фосфатів, десять-п'ятнадцять грам аміачної селітри і стільки ж хлориду калію. Надалі рекомендується повторювати такого роду підгодівлю. Але в таких випадках вже не використовується азот, який міститься в аміачну селітру.

Найпоширеніші вороги брюссельської капусти – це тля і капустянки, а також численні різновиди гусениць. З попелиць можна боротися за допомогою золи, якій вона боїться. Для цього потрібно розпорошити невелику її кількість на поверхню рослини. Капустянки, які руйнують кореневу систему овоча, піддаються знищенню тільки мікробіологічними препаратами. Для боротьби з гусеницями можна використовувати інсектициди в той період, коли починають літати метелики (в першу чергу капусниці, які всім добре відомі).

Виділяють такі поширені захворювання даної рослини, як борошниста роса і кила. Перше не так небезпечно, як друге. З ним можна боротися методом видалення уражених листів і обприскування всіх рослин настоєм осоту або молочною сироваткою, розведеною 1: 9, кілька разів на день. Друге ж усувається тільки викоріненням уражених рослин, щоб хвороба не поширилася на інші. Симптомом цієї недуги є засихання рослини, здавалося б, без будь-якої причини. Після викорінення заражених примірників необхідно також замінити грунт, на якому вони знаходилися, так як збудник хвороби знаходиться глибоко в грунті, починаючи знищувати рослину саме з коренів.

Збір врожаю

У цього процесу теж є свої особливості. Треба вміти проводити процедуру правильно. Збір починається в кінці осені, коли вже досить холодно. Оскільки маленькі качанчики на одній рослині дозрівають не в один і той же час, то і врожай збирають не весь відразу. Але потрібно встигнути зробити це до того, як вся рослина пожовтіє. Першими дозрівають кочанчики, які знаходяться в нижній частині рослини, верхнім ще потрібен час. Коли вони досягають трьох-чотирьох сантиметрів в діаметрі, їх вже зрізають. Можна використовувати обскубування верхівки, щоб зробити дозрівання кочанчиков більш рівномірним. Проводиться дана процедура в кінці літа. Дозрілі частини рослини просто акуратно відокремлюють від стебла ножем. А далі чекають, поки не будуть готові такі качани. Зберігати дані овочі в сирому вигляді можна три-чотири тижні. Складати їх треба в прохолодному місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Якщо зберігати врожай в холодильнику, то термін продовжується приблизно до чотирьох тижнів.

Брюссельська капуста (фото) – вирощування та рецепти

Вирощування брюссельської капусти і догляд за нею

Якщо вам подобається цей вид капусти, але ви її не пробували виростити самі і не бачили цю рослину на грядках, то вас здивує його екзотичний вигляд.

На товстому стеблі заввишки 40-60 см в пазухах листків утворюються мініатюрні круглі або овальні кочанчики, попучается невелике капустяне деревце. Цих качанів на одній рослині може бути 20-40 штук.

Дітям подобається збирати маленькі дозрілі качани, відриваючи їх один за іншим з масивного стебла, починати треба з нижніх, більш великих.

Найцікавіше

Урожай брюссельської капусти, зібраний на своїй ділянці, буде помітно відрізнятися від великих кочанчиков, куплених в магазині, але порадує вас більш солодким смаком і ніжним горіховим ароматом. Зазвичай від посадки до дозрівання качанів проходить 90 днів або трохи більше, збирати урожай можна до глибокої осені. Вважається, що трохи схоплені морозом кочанчики смачніші. При неправильному вирощуванні качани не будуть щільними, а стануть пухкими, водянистими і несмачними.

Брюссельська капуста – це різновид городньої капусти, рослина дворічна перекрестноопиляющееся. Отримано з капусти листової брюссельськими городниками.

У брюссельській капусті є цілий ряд корисних для організму мінеральних речовин (калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, йод) і вітамінів (С, каротин, B₁, B₂, В₆, РР). Ця овочева культура низькокалорійна, але відрізняється підвищеним вмістом білка, що корисно для тих, хто дотримується дієти.

При вирощуванні розсади капусти, коли з'явиться другий справжній лист, слід провести підживлення.

Для цього використовується добриво для розсади.

Після посадки на грядки брюссельську капусту рекомендується також підгодувати

Для цього треба приготувати розчин: на 10 л води беруть 15-25 г азоту, 15-20 г фосфору, 15-25 г калію.

Посилання по темі: Як виростити брюссельську капусту

Особливості вирощування брюссельської капусти

Брюссельську капусту треба вирощувати через розсаду, у цієї рослини довгий термін вегетації. Для цього навесні в спеціально підготовлені скриньки сіють насіння, сходи з'являються через 7-10 днів, їх треба проріджувати, щоб вони краще розвивалися.

При виборі ділянки під цю культуру врахуйте, що брюссельську капусту не слід висаджувати в тих місцях, де були посадки рослин з сімейства капустяні.

У травні підросла розсаду висотою близько 15 см висаджують на грядки на добре освітленій ділянці на відстані 60 см один від одного. Рослини добре розвиваються при температурі від 18 до 22 градусів, тобто воліють прохолоду, спеку переносять погано. В принципі цей вид капусти не вимагає складного догляду, поливати слід помірно (але без пересихання грунту, інакше кочанчики будуть пухкими), прополювати від бур'янів, грунт краще мульчувати. Рослини добре відгукуються на можливі проблеми

Брюссельська капуста росте довго, і за цей період на неї можуть напасти різні шкідники. Якщо виявили гусениць, їх доведеться зібрати, оглядаючи листя з усіх боків.

Коріння і стебла можуть пошкоджувати личинки капустянки – проти цього шкідника доведеться використовувати спеціальний препарат Медветокс.

Від літаючих шкідників рекомендується використовувати укриття нетканим матеріалом або сіткою. Вдалим рішенням буде посадка поруч з капустою сильнопахнущих рослин, таких як м'ята і полин

Від навали попелиці допомагають настої з трав (пасинки томата, кульбаба, полин, цибулиння, мило, часник), обробку проводять кожні 10 днів. Найважливіше, звичайно, дотримуватися сівозміни.

Збираємо урожай брюссельської капусти

Качанчики готові до збирання, коли стають щільними і великими, в діаметрі близько 3 см, але дозрівання відбувається не одночасно, тому починають зрізати нижні качанчики, потім переходять до верхніх. Не слід допускати розкриття листочків в качанчики або пожовтіння всього листя на рослині, збирати врожай капусти треба вчасно.

Якщо велика ймовірність сильних заморозків, то брюссельську капусту можна викопати з грудкою землі і помістити в ящик в будинку, так качани поступово дозріють.

Читайте також: Сорти капусти червонокачанна, савойська, брюссельська, кольрабі та пекінської капусти – вирощування і догляд

Вирощування брюссельської капусти і її урожай (фото)

1. Вирощують цю капусту посівом насіння або через розсаду. Рослини розташовують на відстані 60 см один від одного. Для більш швидкого зростання утворилися кочанчиков треба прищипнуть верхівку стебла.

2. Урожай збирають у міру дозрівання, але не весь відразу.Спочатку відрізають нижні качанчики, коли вони стануть великими і щільними, але не почнуть розкриватися, і до того, як пожовтіє листя.

Популярні сорти брюссельської капусти

Jade cross E Hybrid

Сорт для осіннього та зимового використання. Качанчики великі, мають зелене забарвлення і тонкі колірні переходи. Відрізняється стійкістю до ботрітіс і іншим грибних захворювань.

Популярний сорт, плоди бордового кольору, причому колір зберігається і в процесі кулінарної обробки цієї капусти. Рослина ефектно виглядає і є чудовою альтернативою звичайним сортам зеленого забарвлення.

У цього сорту круглі кочанчики, діаметром близько 4-5 см. Рослина стійка до спеки і посухи, період від посадки до збору врожаю 82 дня.

Один з ранніх сортів з хорошими смаковими якостями. Рослини невисокі, кочанчики великі. Листя насиченого бордового кольору з рифленим краєм.

Середньопізній сорт, висота стебла 30-50 см, утворює 20-30 кочанчиков. Від посіву насіння до збирання – 140-160 днів.

Середньопізній сорт. Період від висадки розсади до збирання врожаю 110-120 днів. Качанчики округлі, діаметром 2-4 см, мають відмінні смакові якості і дієтичними властивостями.

На закуску: рецепти з брюссельської капусти

Брюссельська капуста з гірчицею і апельсинами

• 3 апельсина середнього розміру (часточки і шкірка)
• 4 склянки свіжої брюссельської капусти (450 г)
• 1 столова ложка вершкового масла
• 2 чайних ложки кукурудзяного крохмалю
• 1/4 чайної ложки готової приправи «5 спецій»
• 2 ст. ложки медової гірчиці

1. Очистіть один апельсин і натріть шкірку, щоб вийшло 1/2 чайної ложки цедри, відкладіть. Розділіть апельсин на дві частини, відіжміть сік в склянку. Решта апельсини треба очистити від шкірки, розділити на часточки, зняти з них плівку над мискою, щоб зібрати при цьому сік. Злийте весь отриманий сік в один мірний стакан, щоб заповнити його на 1/3 (якщо не вистачає, додайте води).

2. Добре помийте кочанчики брюссельської капусти. Найбільші розділіть на дві частини. У невеликій каструлі відваріть в воді ці кочанчики 10-12 хвилин (до м'якості). Підсушіть і перекладіть в салатницю. Додайте м'якоть апельсинів і акуратно перемішайте, накрийте кришкою, щоб не охололо.

3. Далі готуємо соус: в сотейнику розтопіть масло, додайте кукурудзяний крохмаль і приправу «5 спецій», потім додайте подрібнену цедру, гірчицю, апельсиновий сік. На повільному вогні доведіть до загустіння і появи пухирців, готуйте ще хвилину. Залийте готовим соусом брюссельську капусту, трохи перемішайте.

Брюссельська капуста з лимонним соусом

• 3 склянки брюссельської капусти (340 г)
• 3/4 склянки курячого бульйону
• ще 2 столових ложки курячого бульйону
• 1 чайна ложка вершкового масла
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1,5 чайної ложки кукурудзяного крохмалю
• 1/2 чайної ложки лимонної цедри
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1/8 чайної ложки меленого чорного перцю
• 2 чайних ложки свіжого подрібненого кропу

1. Відріжте стебла і верхні листки у брюссельської капусти, добре помийте.

2. У каструлю середнього розміру влийте 3/4 склянки курячого бульйону, помістіть капусту, додайте часник, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. Варіть на повільному вогні під кришкою 7-10 хвилин (поки капуста не стане м'якою). За допомогою шумівки перекладете готову капусту в салатницю, накрийте, щоб не охололо.

З. Для приготування соусу в невелику миску налийте 2 столові ложки курячого бульйону, додайте кукурудзяний крохмаль, лимонний сік, цедру лимона і мелений чорний перець. Цю суміш акуратно додайте в каструлю з курячим бульйоном, в якому відварювали до цього капусту. Перешкодьте, доведіть до загустіння і кипіння, готуйте ще 2 хвилини. Додайте подрібнений кріп.

4. Залийте цим соусом готову брюссельську капусту, яку ви переклали в салатницю. Блюдо подавати на стіл теплим.

Вирощування і догляд за брюссельською капустою за всіма правилами

Маленькі, щільні, естетичного вигляду кочанчики брюссельської капусти є невід'ємною частиною сучасної кулінарії. Особливий, насичений смак робить її бажаною на будь-якому столі і прикрашає як перші, так і другі страви. А за вмістом вітамінів і мінералів вона перевершує звичайну білокачанну в 3-4 рази. Однак не багато садівників вирішуються її посадити на своїй ділянці. Тим часом, брюссельська капуста, її вирощування та догляд не вимагають особливих зусиль і витрат.

Популярні сорти

Розрізняють традиційні сорти і гібриди F1. Брюссельська капуста традиційних сортів відрізняється більш великими суцвіття з кращими смаковими характеристиками. Період збору врожаю у них триває довше, проте стиглі кочанчики швидко розкриваються. Серед цієї групи особливо популярні кілька сортів. Наприклад, Bedford-Fillbasket і Bedford-Asmer Monitor підходять для вирощування на невеликих ділянках, відрізняються особливо великими качанами і високим стеблом. А ось Nоisеttе і Roodnerf-Early Buttons, Roodnerf-Seven Hills мають менший розмір врожаю, але з більш яскравим горіховим смаком, крім того їх плоди тривалий час залишаються щільними, навіть після зрізу. Велику популярність набирають червоні сорти Rubine. Їх використовують як в термообробленому, так і сирому вигляді в різних салатах, завдяки їх ніжному і м'якому смаку.

Отримані в результаті вільного схрещування гібриди F1, все частіше використовуються при вирощуванні брюссельської капусти, так як дають більшу кількість кочанчиков, при відносно невисоких стеблах. Крім того, їх визрівання відбувається практично одночасно, при цьому суцвіття розташовані по всій висоті стебла і залишаються туго згорнутими протягом декількох тижнів. Найбільш популярні серед гібридів Рееr gynt і Oliver, раннього і середнього терміну плодоношення, перші зав'язі утворюються в вересні, а в середині жовтня – початку листопада можна вже збирати урожай. Citadel відрізняється серед інших темними плодами, які найкраще підходять для заморозки і коротким стеблом. Одні з кращих пізніх сортів Dolmic і Rampart, не вимогливі до грунту, стійкі до заморозків і багатьох захворювань, капуста після варіння не має гіркуватості, характерною для цієї культури. Гібрид Sherif відрізняється високою врожайністю, однакових за розміром, що не великих кочанчиков з високими смаковими якостями.

вирощування

Насіння капусти проростають при температурі 3-4С, а при 17-19С на 3-4 день з'являються сходи. Культура в порівнянні з білокачанної, більш холодостійка, витримує заморозки до -7-12С. При 24-26С в затіненні формування рослини помітно затримується і знижується якість врожаю. Сіють брюссельську капусту з 9-13 квітня, вибираючи добре освітлені, сухі ділянки, під плівку або скло. Бажано щоб на них до цього вирощувалися картопля, морква, цибуля, огірки, зернові, бобові, або сидерати. Погано розвиватися рослина буде на ділянках, де його попередниками були томати, буряк, редис, редька, ріпа. Повторно висаджувати капусту на одне і теж місце можна тільки через 4-5 років. Розсаду у відкритий грунт висаджують з початку червня, до половини травня, не пізніше, інакше збирати урожай доведеться невизревшіх.

Підготовка ґрунту і засівання

Грунт під посадку готують з осені попереднього року. Ділянка глибоко копає і вносять органічні добрива (гній, компост, коров'як) в розмірі 1,5-2 відра на кожен кв м. На зиму він залишається відкритим, для напої вологою при таненні снігу. Ранньою весною, при настанні плюсової температури, грунт неглибоко рихлять на 3,5-5,5 см і вносять 120-150 г курячого посліду на 1 кв м.

Насіння брюссельської капусти засівають з середини березня, початку квітня, в лунки глибиною 10-13 см, на відстані 12-16 см одна від одної. Щоб вони проросли, посадку накривають целофаном. Коли насіння починає проростати, проводять 2-3 проріджування, залишаючи більш високі і надаючи їм простір для подальшого розвитку.

Висаджування саджанців

Саджанці розсаджують, коли вони досягають 12-16 см у висоту. При посадці варто враховувати, що одній рослині знадобиться ділянка розмірами 60-70 см шириною і 50-60 см завдовжки. Тому між рослинами повинна бути не менше 90-120 см. За добу перед безпосередньою висадкою на місце дозрівання, розсаду рясно поливають. Садять її таким чином, щоб нижні листки знаходилися трохи вище рівня грунту. Так як, це досить високоросла культура, відразу або в міру зростання встановлюють опору, на яку підв'язують стовбур, щоб сильні вітри не зашкодили його.

Щоб зібрати урожай кращої якості, слід прищипнути верхівку рослини в період формування качанів. Грунт в прикореневій зоні регулярно і неглибоко рихлять і мульчують тирсою або соломою шаром в 6-8 см. З другої тижні вересня підрізають верхню частину рослини, щоб всі поживні речовини пішли на формування і зростання врожаю. При цьому слід враховувати, що подібні маніпуляції знижують морозостійкість капусти.

Так само, як і звичайна білокачанна капуста, брюссельська вимагає своєчасного внесення добрив і регулярного поливу. Варто відзначити, що їх надлишок робить качани пухкими і не придатними для використання в їжу. Якщо ж рослині бракує азоту, після періоду дощів, листя нижнього ярусу жовтіє і опадає.

міжрядний обробіток

Так як брюссельська капуста відноситься до повільно зростаючим рослинам, бажано засівати міжряддя огірками, квасолею або сидератами. Регулярна міжрядний обробіток є невід'ємною частиною догляду за рослиною. Вона забезпечує сприятливий водно-повітряний режим необхідний для повноцінного росту і розвитку.

За літній період проводять близько 6-7 розпушування, очищаючи посадку від бур'янів. Особливо важливо перше, оскільки після посадки грунт сильно ущільнюється. Якщо забаритися і розпушити землю пізніше, можлива затримка росту і збільшення випадів рослин, особливо на важких грунтах. В такому випадку на місце загиблої розсади, підсаджують протягом тижня ту, що залишена в резерві. При посадці горшечной розсади першого розпушування проводять на наступний день після висадки, при безгоршечной – через 3-4 дні. Дана культура не вимагає підгортання, оскільки найбільші качани формуються в пазухах нижніх листків і засипати грунтом їх не можна.

Полив і підживлення

Першу післяпосадкового підгодівлю проводять через 12-16 днів після висадки, подальшу в період формування кочанчиков. На добре удобрених органікою ділянках, можна обмежитися внесенням азотовмісних добрив після висадки, а при формуванні перших зав'язей – не більшим кількістю калійних солей. На дерново-підзолисті грунту, з низькою родючістю, в післяпосадкового підгодівлю вносять 7-10 г сечовини або аміачної селітри, 10-15г суперфосфату, 5-8 г сульфату або хлористого калію на 1 кв м. Добрива щодо рослини розміщують на відстані 9-12 см, на глибину 10-12 см.

Вдруге вносять 10-14 г аміачної селітри, 10-16 г суперфосфату, і 8-10 г хлористого калію, розміщуючи добрива в середині міжрядь на глибину 12-15 см. Найчастіше, використовують комплексні добрива, типу азотофоскі, нітрофоски, екофоскі або КЕМІРА. При розсіві сухої суміші, її відразу закладають в грунт за допомогою мотики, після чого неглибоко рихлять міжряддя.

За літо посадку поливають 3-4 рази, а на важких грунтах кількість поливів збільшують до 5-6.

Збір врожаю

Залежно від сорту урожай збирають з початку-середини жовтня і до листопада в декілька заходів, оскільки не всі кочанчики при вирощуванні брюссельської капусти досягають знімною зрілості одночасно. Невеликий мороз тільки покращує її смакові якості. У свіжому вигляді щільні качани можуть зберігатися досить тривалий час в прохолодному місці. Для більш тривалого терміну зберігання капусту заморожують. При цьому вона абсолютно не втрачає своїх позитивних властивостей.

Відео «Вирощування брюссельської капусти»

Дане відео розповідає про нюанси догляду при вирощуванні брюссельської капусти для отримання більшої кількості врожаю, про корисні властивості рослини.

Брюссельська капуста з сиром / Страви з капусти / TVCook: покрокові рецепти з фото

Брюссельська капуста – дуже корисний овоч, в якому міститься вітамін С, кальцій, фолієва кислота та інші необхідні людині речовини. А якими смачними виходять страви з цього сімейства хрестоцвітних, ну просто пальчики оближеш! наприклад, брюссельська капуста з сиром, Яка після приготування зберігає всі свої корисні властивості і заряджає ваш організм енергією на цілий день. До речі, таку капусту з задоволенням будуть їсти навіть діти. Смачного!

Інгредієнти для приготування брюссельської капусти з сиром:

1. Капуста брюссельська свежая500-600 грам
2. Сир вершковий для тостов5-6 квадратних пластин
3. Масло олівковое4-5 столових ложок
4. Сіль за смаком
5. Перець чорний молотийпо смаку
6. Сухарі молотие1-2 столові ложки

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Середня миска, Обробна дошка, Ніж, Сковорода з кришкою, Дерев'яна лопатка, Кухонна плита, Столова ложка, Блюдо для подачі

Приготування брюссельської капусти з сиром:

Крок 1: готуємо брюссельську капусту.

Крок 2: готуємо брюссельську капусту з сиром.

Крок 3: подаємо брюссельську капусту з сиром.

Поради до рецептом:

– для приготування цієї страви можна використовувати також свіжозамороженої брюссельську капусту. Тільки для цього заздалегідь її дістаємо з морозильної камери і викладаємо в миску. Ми залишаємо на час її осторонь доходити до кімнатної температури;

– замість вершкового сиру для тостів можна взяти звичайний твердий сир. Для цього його потрібно подрібнити на середній або дрібній тертці. Після цього перекласти смажену капусту на деко, посипати сирної стружкою і запікати в духовці при температурі 160 – 170 ° С протягом 10 хвилин, поки не розплавиться поверхню страви. Можна також покласти брюссельську капусту з сиром в спеціальну тарілку і приготувати його в мікрохвильовій печі;

– крім спецій, зазначених в рецепті, можна використовувати будь-які інші приправи на ваш смак.

Брюссельська капуста. секрети вирощування

Брюссельська капуста хоч і відноситься до капустяним, тим не менш, досить сильно відрізняється від своїх родичів, як за зовнішнім виглядом, так і по агротехніці вирощування. Брюссельська капуста замість однієї головки або качана має до 70 шт. дрібних кочанчиков. Вражає і здатність цього культурного рослини сімейства капустяних, витримувати заморозки до -10 ° С. Так що саме брюссельська капуста вважається невибагливою, але і самої долгорастущей з капусти, оскільки її вегетаційний період становить 160-180 днів в залежності від сорту. Тому вирощують в більшості регіонів таку капусту тільки розсадним способом. Вирощування розсади брюссельської капусти нічим не відрізняється від вирощування розсади білокачанної капусти.

Терміни посадки готової розсади на постійне місце в грядку наступають в кінці травня – початку іюня.Вибірают для цієї капусти добре освітлені місця, оскільки при найменшому затіненні формування врожаю затримується, іноді досить значно. Зате до складу грунту брюссельська капуста зовсім не вимоглива і з успіхом може вирощуватися навіть на слабокислих і бідних грунтах. Секрет вирощування брюссельської капусти полягає в правильно підібраному температурному режимі. Оскільки дана капуста досить морозостійка, то цілком логічно, що спеку вона не переносить. Для формування кочанчиков брюссельській капусті потрібна температура + 18-20 ° С, якщо ж температура повітря перевалила за + 25 ° С формування врожаю припиняється.

Ще один секрет вирощування брюссельської капусти полягає в правильно витриманому відстані між рослинами. Оскільки ця капуста не виносить найменшого затінення, то і відстань межу рослинами повинна становити не менше 60х60см.Полив для брюссельської капусти потрібно помірний, але, ні в якому разі не можна допускати тривалого пересихання грунту. Добре відгукується ця капуста на внесення органічних добрив і деревної золи, які можна вносити безпосередньо перед самою посадкою з розрахунку 1 відро перегною і 0,5 літрова банка деревної золи на 1м2.

Так як брюссельська капуста росте досить повільно, то в міжряддях цілком доцільним буде вирощування таких ущільнювачів як огірки, ранні томати та інші ранні овочі. Наступний секрет вирощування цієї капусти полягає в обламуванні верхівки рослини в кінці серпня – початку вересня, як тільки нижні качанчики досягнуть розміру трохи більше горошини. Цей агротехнічний прийом дасть можливість рослині направити всі корисні речовини на розвиток врожаю, а не на зростання вгору самого рослини.

Збирання брюссельської капусти починають в кінці вересня, але якщо до цього часу кочанчики не розвинулися, це зовсім не привід прибирати капусту з грядки, як уже говорилося вище, брюссельська капуста досить морозостійка і при сприятливих умовах може рости до листопада місяця. Як і кольорова капуста брюссельська має здатність до дорощування, тому прибирають її з грядки разом з основним стеблом і корінням, обережно викопуючи і переносячи в підвал або звільнилася теплицю. Там коріння рослини прикопують вологою землею, і протягом ще двох місяців рослина буде збільшувати масу врожаю за рахунок відтоку поживних речовин з листя і стовбура.

Ботанічна назва – капуста брюссельська (Brassica oleracea L. var. Gemmifera), відноситься до сімейства капустяних, один з видів листової капусти.

Грунт – нейтральна або слабокисла, суглинна, добре удобрена.

Попередники – бобові, картопля, томати, цибулю, коренеплоди.

Посадка – розсадою.
Опис брюссельської капусти

Дворічне овочева рослина. У перший рік вегетації формує потовщений стебло 20-60 см, іноді до 1 м у висоту. Листя з тонкими черешками довжиною 15-30 см, зелені або сіро-зелені з восковим нальотом, з гладкими або слабоізогнутие краями. У пазухах на укорочених стеблинках формуються кочанчики 3-4 см діаметром, по 20 – 60 шт. на одній рослині. На другий рік цвіте жовтуватими квітками і формує стручки з насінням, дрібними, кулястої форми, чорними або темно-коричневими. В 1 г міститься до 300 насіння, схожість зберігається 5 років.

Являє собою почковому мутацію листової капусти, з'явилася в Бельгії імовірно в XVI столітті, звідки потрапила в інші країни Європи. Вперше описана Карлом Ліннеєм, який і ввів назву «брюссельська капуста». На фото видно, що за зовнішнім виглядом вона сильно відрізняється від інших рослин родини. В їжу використовуються повністю доспілі кочанчики. Овоч популярний в Західній Європі, особливо в Англії, Франції, Голландії. У Росії відомий з XIX століття, але через холодного клімату поширення не отримав, і в даний час обробляється нечасто, в основному в нечорноземної зоні.

Корисні властивості брюссельської капусти

Качанчики містять до 17,5% сухих речовин, до 5,5% білка, близько 6% цукрів, 1,2-1,7% клітковини. Наявність білка і більше десятка амінокислот визначають харчову цінність капусти брюссельської. Корисні властивості овоча викликані також присутністю вітамінів C, PP, B1, B5, B6, B9, солей калію, магнію, натрію, кальцію, заліза і йоду.

За кількістю вітаміну C вид перевершує білокачанну капусту в 3 рази, порівняємо з чорною смородиною. Цей вітамін в поєднанні з фолієвою кислотою підсилюють відновлювальні властивості організму, вітамін B5 стимулює імунну систему, запускаючи виробництво антитіл. Клітковина і пектини зміцнюють травну систему, знижують рівень холестерину в крові.

Солі калію, магнію, кальцію і заліза зумовлюють користь брюссельської капусти для серцево-судинної системи, зміцнюють стінки судин, покращують роботу серцевого м'яза, допомагають при аритміях і гіпертонії.

Овоч містить багато глюкозілатов, які надають гіркуватий смак Качанчики, вони перешкоджають росту пошкоджених і мутують клітин в організмі, а значить, запобігають розвитку раку. Рослина сприяє загоєнню пошкоджених тканин, крім того, благотворно діє на підшлункову залозу.

На додаток до численних корисних властивостях, брюссельська капуста низькокалорійна (в 100 г міститься всього 35 ккал), тому широко використовується в дієтичному харчуванні при ожирінні, діабеті, серцево-судинних захворюваннях.

Поширені сорти брюссельської капусти – геркулес і інші.

На території Росії культура має обмежене поширення, число вирощуваних сортів невелика.

Найвідоміший сорт вітчизняної селекції, який використовується в країні з 1950 р – капуста брюссельська Геркулес. Пізньостигла, 40-60 см заввишки, формує 20-30 среднерихлих кочанчиков. Стійка до низьких температур, по врожайності (0,4-0,6 кг / м2), значно поступається сучасним сортам. В даний час вирощують сорт Геркулес 1342.

На ринку присутній ряд сучасних сортів:

чеська Кассіо, середньостиглий, високоврожайний (1,8-2,0 кг / м2), формує до 60-70 кочанчиков, високих смакових якостей;

німецький Розелла, ранній, з урожайністю 1,1-1,7 кг / м2, дружним дозріванням;

Завитка, пізній сорт чеської селекції, дуже урожайний (2,4 кг / м2), морозостійкий, формує 30-35 кочанчиков;

Руднеф, ранній, високоврожайний, стійкий до низьких температур, які тривалий час зберігається на стеблі, смакові якості відмінні.

Є ряд гібридів, врожайних, що відрізняються дружним дозріванням. Це среднепоздний Боксер F1 і ранній Долмік F1 з Нідерландів, середньоранні Фрегату F1, Експлорер F1.

Агротехніка вирощування брюссельської капусти

Рослина холодостійка, насіння проростає при 2-3 ° С, дорослі екземпляри витримують морози до -8-10 ° С. Має тривалий вегетаційний період, краще розвивається в умовах низьких температур і довгою теплої осені. Оптимальною вважається температура близько 20-22 ° С. Так як виростити брюссельську капусту при температурі вище 25 ° С складно, оскільки знижується урожай і якість продукції, в Англії, Голландії овоч часто культивують в зимовий період.

Ділянка під посадку капусти брюссельської готують з осені. Грунт перекопують, вносять мінеральні добрива (суперфосфат, 20-30 г, сульфат калію 15-20 г), 5-8 кг компосту на 1 м2, при необхідності вапнують. Органічні добрива використовують восени, свіжий гній – під попередні культури. На одному місці вирощують 2-3 роки, після чого, щоб уникнути накопичення в грунті шкідників і збудників захворювань, повертають на колишнє місце через 3-4 роки. Навесні на гряди додають 20-25 г / м2 сечовини або аміачної селітри.

Місце для посадки вибирають сонячне, рослина погано переносить затінення, особливо в ранній період свого розвитку. Використовують розсадний спосіб вирощування.

Для капусти брюссельської вирощування розсади аналогічно пізньостиглої білоголової капусти. Насіння висівають в парники або під плівкове укриття в перших числах квітня, на початку травня 30-35-денну розсаду з 4-6 справжніми листами висаджують в грунт, за схемою 60х60 або 70х70 см.

Догляд має багато спільного з іншими видами капусти. Рослина вологолюбна, але завдяки потужній кореневій системі легше інших представників капустяних переносить недолік води. Вимагає підгодівлі, перша – через 10 днів після висадки в грунт, друга – на початку формування врожаю. Підгодовують розчином комплексного мінерального або органічного добрива, по 1-2 літри на рослину. Надлишок азоту викликає наростання вегетативної маси, при цьому затримується освіту і погіршується якість кочанчиков, накопичуються нітрати.

До особливостей догляду відноситься прищипування верхівки стебла або видалення верхушеной розетки за місяць – півтора до початку збирання, що сприяє прискоренню дозрівання врожаю.Також цей вид не вимагає підгортання, оскільки перші кочанчики формуються біля основи стебла.

Збирання проводять вибірково, з жовтня до пізньої осені, виламуючи нижні качанчики у міру їх дозрівання, при цьому інша частина продовжує вегетацію. Остаточно прибирають з кінця жовтня до початку листопада, після настання стійких холодів. У рослини відокремлюють стебла з качанчики і в такому вигляді зберігають їх в холодному приміщенні до 3-4 місяців. Відокремлені кочанчики використовують відразу, оскільки при зберіганні вони швидко втрачають товарний вигляд.

Капуста Брюссельська: фотогалерея