Зелені помідори: користь і шкода

Про користь овочів не знають тільки невігласи. Картопля, перець, баклажани, помідори. Ми вживаємо їх із задоволенням, навіть не замислюючись, а чи немає від них шкоди? Багато хто вважає цілком нешкідливим з'їсти позеленілу картоплю, перезрілі баклажан або зелений томат, дивуючись згодом, в чому причина поганого самопочуття.

Англійською мовою назва сімейства пасльонових звучить як «нічні тіні». Звідки таке дивне словосполучення? Виявляється, ще стародавні римляни готували з пасльонових отрути для своїх ворогів, які несли їх в царство тіней. Мова йде не про картоплю, перці або помідорах, які з'явилися в Європі набагато пізніше. Серед цього сімейства є чимало вельми отруйних рослин. Досить згадати блекоту або дурман. Та й тютюн, який вважається побутовим наркотиком, теж належить до цієї родини. Тому придивимося до зелених томатів уважніше, щоб відповісти на питання: чи можна їсти зелені помідори?

Склад зелених томатів

Калорійність цього продукту невелика – всього 23 ккал на кожні 100 м Проте в зелених томатах є жири, правда, зовсім небагато – 0,2 г в кожних 100 м Вони складаються з насичених і ненасичених жирних кислот, є в них і Омега -3 і Омега-6, але все це в мікроскопічних кількостях. Вуглеводи представлені моно і дисахаридами: їх кількість – 5,1 г на кожні 100 г, але засвоюється тільки 4 м Білка небагато, всього 1,2 г на таку ж кількість. Він складається з замінних і незамінних амінокислот. Є в зелених помідорах харчові волокна, мікроелементи, найбільше калію і міді.

Вітамінний склад досить широкий, але кількісний вміст вітамінів невелика. Харчове значення має тільки вітамін С, якого 23,4 мг на 100 г, що становить 26% від денної норми для людини. Виходячи зі складу користь від зелених помідор невелика, тим більше що є і шкоду.

Крім всіх корисних складових, в зелених помідорах є те, що змушує насторожитися. Йдеться в першу чергу про глікоалкалоїд соланін. Мабуть, саме через нього томати так довго вважалися отруйними. Швидше за все, хтось спробував недостиглі свіжі помідори і був «вражений» результатом. Ось чому кілька століть вважали, що помідори їсти не можна. Чи не їли не тільки зелені, але і червоні томати.

Вміст соланіну в недозрілих томатах коливається від 9 до 32 мг. Для того щоб проявилися симптоми отруєння, в шлунок має потрапити близько 200 мг цієї отруйної речовини. Уже 400 мг соланіну запросто відправлять людини на той світ. При дозріванні томатів картина разюче змінюється. Зміст отруйної речовини поступово знижується і зупиняється на рівні в 0, 7 мг на 100 г стиглих помідорів. Така кількість абсолютно безпечно для людини і навіть, навпаки, в невеликих дозах соланін стимулює роботу серцево-судинної системи. І не тільки.

Його цілющу дію на організм людини дуже багатогранне:

• Болезаспокійливу і протизапальну.
• Сечогінний і спазмолітичну.
• Гіпотензивну і зміцнює капіляри.
• Бореться з грибками і вірусами.
• Допомагає при захворюваннях печінки, верхніх дихальних шляхів.

Крім вищевказаного соланіну, в томатах міститься ще одне отруйна речовина – альфа Томатина. Він відноситься до класу глікоалкалоїдов і теж становить небезпеку для людини, але тільки в досить великих кількостях. Щоб отруїтися, потрібно отримати не менше 25 мг речовини. Смертельна доза починається з 400 мг. Але турбуватися не варто, так як вміст Томатина в помідорах невелика, наприклад, смертельна доза міститься в декількох кілограмах зелених томатів. Але і ця отрута може послужити людині. З нього отримують кортизон – відомий лікарський засіб, що використовується при багатьох захворюваннях. При сквашивании помідорів з Томатина виходить томатідін. Він не отруйний. Обидва ці речовини мають наступні властивості:

• імуномоделюючих;
• антікарціногеннимі;
• антибиотическими;
• антиоксидантними.

Є відомості, що томатідін допомагає накопичувати м'язову масу при фізичних вправах і сприяє втраті жирової тканини.

Користь зелених томатів

• прикладання скибочок томатів до розширених вен допомагає при варикозі;
• стабілізація кислотно-лужного балансу;
• наявність харчових волокон покращує очищення кишечника.

Можна зробити висновок, що зелені помідори, з одного боку, шкідливі для організму, а з іншого – приносять велику користь. Ось тільки є їх в свіжому вигляді не хочеться через велику кислотності і досить непривабливого смаку.

Як використовувати

Такі помідори – один з інгредієнтів смачних заготовок на зиму. Багато хто із задоволенням їдять їх в солоному або маринованому вигляді. Існує чимало рецептів їх приготування.

Допоможе боротися з соланином і замочування зелених томатів в солоній воді на кілька годин. Якщо воду при цьому кілька разів поміняти, шкідливий соланін піде.

Протипоказання до використання зелених томатів

Існують певні захворювання, при яких на вживання томатів накладена заборона. Це проблеми з суглобами, захворювання нирок, жовчного міхура, алергічні реакції. Всім іншим томати їсти можна і потрібно, але в розумних кількостях.

Будь-який продукт, що вживається людиною, має певну користь і може принести шкоду. Справа тільки в їх співвідношенні, правильному виборі способу обробки і вірно підібраній нормі вживання.