Цвітна капуста і чим вона корисна

Цвітна капуста – корисні властивості і шкода для організму

Зміст:

Користь цвітної капусти і її цілющі властивості

Цей різновид капусти має довгу історію і, насправді, була завезена з тропічних широт Африки. За більш ніж 300 років акліматизації було виведено до 250 сортів, останні з яких стали схожі на відому всім нам капусту і вирощувалися в відкритому грунті. Назва «кольорова» не має ніякого відношення до її кольору. Вона отримала його за рахунок своєрідної форми плода, який нагадує пелюстки квітки. Рослина залишилося дуже теплолюбива, а також зберегло в собі весь спектр вітамінів, який характерний багатьом тропічним фруктам. Чим корисна цвітна капуста і для чого її треба вживати в їжу – розглянемо далі.

  1. Харчові волокна цвітної капусти мають багато цілющих властивостей для кишечника. По-перше, вони покращують всмоктування корисних речовин, а також виділення необхідних для розкладання їжі ферментів. Таким чином, цей овоч дозволяє «очистити» організм, і ви будете почувати легкість. По-друге, поліпшується мікрофлора кишечника. Сік цвітної капусти – це речовина, в якому розвивається велика кількість корисних бактерій, що сприяють поліпшенню травлення.
  2. Науково доведено (дослідження Канадського університету харчової промисловості), що щоденне вживання в їжу всього 100 грам овоча знижує ризик виникнення захворювань простати в 3 рази. При дослідженнях і докладному аналізі карт хворих було встановлено, що любителі «білої квітки» взагалі не мають проблем з товстою кишкою, яєчниками, сечовим міхуром. Ризик отримання онкологічного захворювання знижується в 5 разів!
  3. Властивості цвітної капусти неоціненні при захворюваннях кишкового тракту і нестачі ферментів в шлунку. Таким чином, сік є дієвим способом позбутися від гастритів і запобігає виникненню гострих форм виразки. Безліч шкідливих організмів нейтралізуються при вживанні цього овочу, тому ризик появи інфекційних захворювань знижується в кілька разів.
  4. Цвітна капуста, калорійність якої становить 26 ккал / 100 грам, є дієвим засобом для схуднення, так як на процес її перетравлення потрібно калорій в 1.5 рази більше, ніж надається з неї організму. Саме тому будь-яка дієта обов'язково включає її в раціон. Якщо замінити даними овочем хоча б 15% продуктів з щоденного раціону, можна помітити результат від даної дієти вже через кілька днів, а самопочуття поліпшується на наступну добу! Більш того, ці «квіточки» можна приготувати не тільки в салаті, але також і в якості пюре, яке за смаковими якостями нічим не поступається звичному всім страви.
  5. Користь для серцево-судинної системи важко переоцінити. Це один з небагатьох продуктів, рекомендований при тахікардії і для профілактики інсульту. Судини очищаються буквально за кілька місяців і без будь-якої шкоди для здоров'я, як це буває при вживанні різних препаратів.
  6. Високий вміст калію сприятливо впливає на нервову систему людини, заспокоює її і підвищує стійкість до стресів, тому рекомендовано вживати як мінімум 150 грам на день тим, хто часто піддається стресам.
  7. Найкращим препаратом для виведення холестерину з організму також є кольорова капуста. При постійному вживанні по 1 разу в день по 200 грам вже через 5-6 місяців буде помітно знижений рівень холестерину.
  8. Якщо ви приймали препарат Омега 3 і знаєте його сприятливий вплив на організм людини, то вам буде набагато легше оцінити всю користь від «кольорового» овоча. У своєму складі він містить не тільки комплексні вітаміни Омега 3, але ще калій і кислоти, потрібні для підтримки тонусу і виведення шлаків з організму.Запобігання артриту, зниження загальної інтоксикації, підвищена провідність судин – це і багато іншого ви отримуєте, вживаючи різні різновиди цвітної капусти.
  9. Великий вміст антиоксидантів. Допомагає при серцево-судинних захворюваннях, а також є дієвим засобом при профілактиці інфаркту міокарда. Сприятливо впливає на клітини шкіри, підтримуючи їх у тонусі і суттєво уповільнює старіння. Дуже добре справляється із завданням виведення токсинів з організму.
  10. Величезне вміст вітаміну С – брокколі нічим не поступаються лимону, тому постійне вживання їх в їжу істотно підвищує імунітет організму.
  11. Капуста містить фолієву кислоту, яка просто необхідна при вагітності. Її особливі макроелементи сприяють найкращому розвитку нервової системи і головного мозку плода.

Особливо корисним є бульйон, так як при варінні всі корисні речовини виходять у воду і залишаються в ній.

Засвоєння мікро- і макроелементів на 40% вище в бульйоні, ніж просто при вживанні кольорового овоча в їжу.

Цвітна капуста – шкода від неї і кому не варто включати її в свій раціон

Насправді овоч не є небезпечним для більшості людей, але, все ж, може завдавати організму якийсь шкоди.

В першу чергу, не рекомендується вживати в їжу тим, у кого є індивідуальна непереносимість будь-яких містяться компонентів.

Також відомо, що броколі, наприклад, загострюють алергічні реакції, тому не варто зловживати капустою алергікам.

Не рекомендується вона і при подагрі, так як може істотно погіршити стан.

Гастрити і виразки також є причиною, по якій кольорову капусту краще скоротити в своєму раціоні до мінімуму. У великих кількостях ця страва може загострювати гастрит, але це стосується тільки «передозувань». Якщо їсти не більше 150-200 грам в день, то кольорова капуста навіть корисна, вона допомагає виділяти необхідні для травлення ферменти в шлунку людини.

Загострені хронічні захворювання кишечника можуть стати причиною, по якій необхідно буде відмовитися від улюблених салатів. Але це стосується тільки загостреної форми хвороби, якщо мова йде просто про хронічну форму, то брокколі та інші різновиди цвітної капусти позитивно впливають на стан організму.

Цвітна капуста – калорії, які з вами заодно!

Чому все фітнес тренери і дієтологи відправляють своїх клієнтів в магазин за «кольоровими» овочами? Справа в тому, що продуктів з негативною калорійністю дуже мало, а ті, які існують в природі, не завжди підходять для вживання у великій кількості. Тут же все навпаки – рослина є унікальним і придатне для цілодобового вживання в їжу по 7 днів на тиждень! Звичайно, зловживати не варто, але з усіх продуктів, які включаються в дієту, саме цей є найдієвішим і найбільш приємним на смак.

Калорійність 100 грамів продукту складає всього 26 калорій, що набагато нижче, ніж, наприклад, помідорів, кукурудзяної або вівсяної каші і в 5 разів менше, ніж в огірках! Таким чином, вживаючи в їжу смачний овоч, ви спалюєте зайві, калорії, а не набираєте їх, так як на перетравлення 100 грам цвітної капусти організм витрачає на 50% більше енергії, ніж отримує від її засвоєння!

Цвітна капуста – один № 1 в будь-якій сфері для всіх жінок

зміст:

Цей овоч унікальний тим, що ми вживаємо в їжу його суцвіття, а не плід. Незважаючи на те, що більшість людей знає його тільки в білому кольорі, він буває і фіолетовим, і жовтим, і зеленим. Сам Авіценна у своїх працях писав, наскільки він корисний для здоров'я. Сьогодні наше споживання цього продукту обмежується найчастіше лише кулінарією, тоді як його можна успішно використовувати і в медицині, і в косметології. Ось так може здивувати звична всім кольорова капуста: корисні властивості цієї красуні роблять її безцінним помічником для всіх жінок. Головне – вміти застосовувати.

Хімічний склад цвітної капусти

Цілюща сила, харчова цінність і користь цвітної капусти – все це так чи інакше пов'язане з її хімічним складом. Активні речовини, які в ній присутні, по-різному діють на людський організм, але все вкупі надають неймовірно потужний вплив:

  • практично весь набір вітамінів, серед яких особливо багато A, B9, C, H, K і холіну – всі вони грають не останню роль в оздоровленні та омолодження різних органів і тканин людського організму;
  • допомагають обмінним процесам протікати безперешкодно калій, кальцій, залізо, яких в цвітній капусті теж чимало;
  • пектин стабілізує обмін речовин, знижує холестерин, очищає організм;
  • органічні кислоти допомагають клітинам регенеруватися, тим самим сприяючи омолодженню організму;
  • індол-3-карбінол служить для профілактики онкозахворювань у жінок і є учасником метаболізму естрогенів.

Щоб зберегти всі ці корисні властивості, потрібно знати, як готувати кольорову капусту, щоб не втратити їх при тепловій обробці. Якщо знати нехитрі жіночі секрети, цей овоч згодиться не тільки на кухні, але і в якості лікарського і навіть косметичного засобу.

лікарське застосування

З неї не виробляють лікарських препаратів, але народна медицина представляє найрізноманітніші рецепти страв з цього овоча, які здатні полегшити стан багатьох хворих. Причому використовується він як в свіжому, так і у відварному вигляді (тільки потрібно знати, скільки варити кольорову капусту, щоб вона не втратила своєї цілющої сили). Цей продукт рекомендується для лікування і профілактики таких захворювань, як:

  • підвищений холестерин;
  • виразки дванадцятипалої кишки і шлунка;
  • гастрит;
  • стенокардія;
  • порушення серцевого ритму.

Незамінна і в дієтології кольорова капуста: калорійність її настільки низька (всього 30 ккал), що дозволяє влаштовувати на її основі цілі дієти. Так що всі бажаючі схуднути можуть сміливо включати цей овоч в свій раціон. Ну, а ті, кого турбують передчасні зморшки і раннє в'янення шкіри, теж зможуть оцінити це продукт, тільки вже як омолоджуючий косметичного засобу.

косметичне застосування

Знавці натуральної косметики знають, що будь-який овоч чи фрукт можна перетворити в домашню реанімацію для своєї шкіри. Не виняток і кольорова капуста: маски для обличчя з цих суцвіть збагачені безліччю вітамінів і мікроелементів, які так потрібні шкірі. Не пропустіть шанс недорого, ефективно і в домашніх умовах використовувати цей спосіб омолодження.

Для того, щоб їх приготувати, потрібно прокрутити свіжі або відварені суцвіття через м'ясорубку і вийшло пюре змішати з іншими інгредієнтами. Так як такі маски відрізняються м'яким і дбайливим дією, їх можна наносити на обличчя на півгодини, а потім змивати звичайної теплою водою. Двох разів на тиждень для таких омолоджуючих процедур буде досить.

Пюре з цвітної капусти (2 столових ложки) змішується з огірком, натертим на тертці (такою ж кількістю), розігрітим до рідкого стану медом і олією оливковою (по столовій ложці того і іншого).

Пюре з цвітної капусти (4 столових ложки) змішується з сирим яйцем, попередньо збитим, і сметаною середньої жирності (столовою ложкою).

  • 3. Маска № 3: для розширених пор

Пюре з цвітної капусти (2 столових ложки) змішується з натертої на дрібній тертці свіжої морквою (такою ж кількістю), знежиреним сиром (столовою ложкою), сирим яйцем і маслом мигдальним (не більше 5 крапель).

Домашні маски для обличчя з цвітної капусти особливо рекомендовані тим жінкам, які зі страхом спостерігають в'янення своєї шкіри в дзеркалі. Це дієвий спосіб зупинити час без допомоги магазинних, синтетичних засобів. Поліпшити стан волосся, нігтів і шкіри зсередини допоможуть також кулінарні шедеври з цього овоча.

харчове застосування

Всім відомий смачний салат з цвітної капусти, який може бути приготований на основі як вареного, так і сирого овоча. Рецептів такого салату існує безліч. Крім того, збагатити свій організм вітамінами з цього продукту можна, приготувавши і інші блюда з нього: запіканку, рагу, гратен, нут, бульйон, суп і ін. Дуже важливий момент в цій справі, як правильно варити кольорову капусту, щоб вона не втратила своїх корисних властивостей. Досить дотримуватися на кухні елементарних, простих правил.

  1. Розділіть овоч на окремі суцвіття.
  2. Опустіть в окріп.
  3. Варіть від 10 до 13 хвилин на середньому вогні.
  4. Якщо капуста була заморожена, варити потрібно довше – від 15 до 18 хвилин.
  5. Щоб овоч при варінні не потемнів, під час кипіння покладіть в воду шматочок цукру.

Ось так кольорова капуста виявляється другом, помічником і соратником для всіх жінок. Головне – не перетворити її на ворога, уникаючи моментів, коли цей овоч виявляється шкідливим.

Цвітна капуста: протипоказання

Щоб не нашкодити власному здоров'ю, потрібно знати, що кольорова капуста – користь і шкода під одним і тим же личиною. Є такі стани і захворювання, які можуть тільки загостритися при надмірному захопленні цим продуктом. Тому так важливо дотримуватися протипоказання, при яких застосування цвітної капусти коштує істотно обмежити. До них відносяться:

  • подагра;
  • харчова алергія;
  • індивідуальна непереносимість.

Знаючи, чим корисна цвітна капуста, будь-яка жінка стане її вірною прихильницею. Де ще знайдеш такий недорогий і корисний спосіб поліпшити самопочуття, привести себе в порядок і нагодувати всю сім'ю? При правильному застосуванні цей овоч може обернутися і лікарським препаратом, і омолоджуючу засобом, і смачним блюдом. Не пропустіть свій шанс, красуні.

Подивившись відео, ви дізнаєтеся, як можна приготувати кольорову капусту, щоб вона була смачною і корисною.

кольорова капуста – чим вона корисна?

Особистий Кабінет Вилучений

корисно
У кольоровій капусті міститься 5,4% вуглеводів, більше 4% цукрів. Багатий і її мінеральний склад, до якого входять натрій, калій, мідь, фосфор, сірка і хлор. У кольоровій капусті також містяться необхідні для нормальних обмінних процесів елементи – залізо, кобальт, магній, йод. Більш того, заліза в ній в 2 рази більше, ніж в зеленому горошку, перці, салаті, і в 3 рази більше, ніж в кабачках і баклажанах. У капусті багато аскорбінової кислоти (вітамін С), вітамінів В1, В2, РР, каротину. До речі, вітаміну С в цвітній капусті майже в 2 рази більше, ніж у цитрусових. Встановлено, що 50 грамів цвітної капусти містять добову норму вітаміну С. Цвітна капуста також корисна людям, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями.
Ензими, які містяться в цвітній капусті, допомагають у виведенні токсинів з організму. Токсичні сполуки, неусунуті вчасно, можуть викликати пошкодження клітин, що призводить до появи пухлин. Ензими в з'єднанні з вітамінами і мінералами, що містяться в цвітній капусті, лежать в основі її антиракових властивостей. Наприклад, за повідомленням Journal of the National Cancer Institute включення в раціон цвітної капусти знижує ризик розвитку важких форм раку передміхурової залози.

смачно
При кулінарній обробці вода, в якій вариться капуста, витягує частину її мінеральних і інших компонентів, тому її потрібно варити в невеликій кількості води або на пару, а бульйон використовувати для приготування супів і соусів. А щоб кольорова капуста при варінні втрачала якомога менше вітамінів, опускати її треба тільки в киплячу воду.
джерело: http://www.astok-press.ru/dosug/min/1/

КАПУСТА Широко поширена білокачанна капуста відрізняється високим вмістом вітаміну С. Щоб не зруйнувати вітамін С при варінні борщу або щей, капусту слід опускати в уже киплячу воду. Вага капустини може досягти у пізніх сортів 15 кг.Ранні сорти використовують тільки в свіжому вигляді, більш пізні – для квашення; їх можна також зберігати свіжими всю зиму. Треба мати на увазі, що чим щільніше качан, тим краще, смачніше капуста. Червонокачанна капуста відрізняється від білокачанної меншим розміром і червоно-фіолетовим кольором; вона використовується як салат в свіжому і в маринованому вигляді. Дуже смачна, корисна, добре і легко засвоюється кольорова капуста. Вона являє собою білу головку недоразвившихся суцвіть, що сидять на квітконіжках. Чим щільніше ця головка, чим міцніше зрослися в ній суцвіття, тим кращою вважається кольорова капуста. Цвітну капусту готують смаженої в сухарях (для цього її попередньо відварюють), її кладуть у супи і використовують в овочевих маринадах. Є й інші види капусти. На високому (до 1 м і вище) стеблі, що нагадує сильно розвинулася качан, в пазухах листків розташовані щільно притулившись один до одного численні дрібні капустяні суцвіття, величиною кожен з великою волоський горіх (в діаметрі 2, 5-5 см) – така брюссельська капуста . У цій капусти дуже ніжний смак, її використовують так само, як і кольорову. Савойська капуста схожа на звичайну білокачанну, але у неї качани менш щільні і складаються з ніжних зморшкуватих, як би гофрованих листів. Є ще вид капусти, званий кольрабі; вона являє собою потовщений стебло (стеблеплод) – репообразное потовщення, що утворюється над землею. Кольрабі відрізняється ще більш високим вмістом вітаміну С, ніж білокачанна капуста. Кольрабі кладуть в супи, вона хороша також смаженої в сухарях. (Джерело: Книга про смачну і здорову їжу)

Олена Ястребова

проти онкології, кажуть, допомагає

За вмістом вітаміну С цей сорт капусти перевершує білокачанну майже в 2 рази. До того ж через те, що в цвітній капусті набагато менше клітковини, вона набагато краще перетравлюється і засвоюється. А тому кольорова капуста підійде для тих, хто часто страждає від розладів травлення.

Чим корисна цвітна капуста?

Цвітна капуста багата легкозасвоюваними білками, за кількістю амінокислот не поступається яловичині і містить рідкісний вітамін Н, зміцнює нервову систему. Вона накопичує менше клітковини, більше Сахаров і вітамінів групи В. А брокколі перевершує кольорову за вмістом вітаміну С і каротину.

У складі білків присутній метіонін, що перешкоджає накопиченню холестерину.
Цвітна капуста по-німецьки
Вам буде потрібно: великий качан цвітної капусти, сіль, одна черства булочка, 2 цибулини середніх розмірів, 400 г рубаного м'яса, одне яйце, суміш різних видів зелені, перець, 3 зубчики часнику, 100 г тертого сиру, 100 мл сметани або вершків.

Що робимо далі?
1. Цвітну капусту цілком варимо в підсоленій воді.
2. Розмочуємо в воді булочку, ріжемо цибулю кубиками. Булочку віджимаємо, рвемо на шматочки і перемішуємо з рубаним м'ясом, цибулею, яйцем, зеленню, сіллю, перцем. Суміш розкладаємо в простір між суцвіттями.
3. Кладемо качан капусти в форму для запікання.
4. Нагріваємо духовку до 180 градусів, в цей час робимо сирний соус: перемішуємо тертий сир з рубаним часником і сметаною.
5. Поливаємо соусом капусту і запікаємо 50-60 хвилин

в ній содержут компоненти перешкоджають утворенню ракових пухлин

Капуста, як правило, корисна вся без винятків, в тому числі і кольорова кавуста.
Відваріть капусту в підсоленій воді. Відкиньте на друшляк, посоліть, додайте вершкового масла, перемішайте, посипте мигдалем і зеленню.
До капусти можна подати відварну картоплю.
Поєднується блюдо з роздільного харчування.

поля Фейгіна

Цвітна капуста – однорічна ярина або озиме рослина. Коренева система мичкувата, близько розташована до поверхні грунту. Стебло циліндричний, 15-70 см висоти, з горизонтально розташованими або прямо або косо вгору спрямованими листям, дуже часто спіральнообразно вигнутими. Окремі форми в вегетативної фазі гіллясті.Листя від цілісних сидячих до лировидно-перисто-роздільні, з черешками, що досягають 5-40 см довжини. Забарвлення від світло-до синьо-зелених і рідше сизих з сильною антоціановой пігментацією. Пластинки вузькі, від усечено-овальних, усечено-еліптичних і яйцевидних до ланцетовідних, 15-90 см довжини. Восковий наліт від незначного до дуже сильного.
У найбільш примітивних форм цвітної капусти використовуваний орган – окремі м'ясисті квітконосні пагони (у фазі бутонізації), які утворюються з пазух верхніх листків розетки, у інших форм – «голівка», коли верхівкові пагони, сильно розгалужуючись, тісно скручуються. Форма головок від округлої до плоско. Забарвлення – від зеленої різних тонів, фіолетовою і жовтуватою до сніжно-білій. Верхні листки дрібні, короткоовальні і широколінійні, з рівним краєм або ланцетоподібні і витягнуто-трикутні, зубчасті.

Квіткові кисті густі, від дуже коротких (3 см) до довгих (понад 15 см). Квітки переважно дрібні і середньої величини (1,2 – 2,0 см), рідше великі (до 2,6 см), з тонкими цветоножками. Забарвлення пелюсток біла, блідо-жовта і жовта, поверхня їх гофрований або пузиревидно зморшкувата.

Плід – багатосім'яний стручок. Стручки короткі і середньої довжини (6,0 – 8,5 см), переважно циліндричні, рідше приплюснуто-циліндричні, горбкуваті з коротким носиком.

[Ред] Біологічні особливості
Біологічна особливість виду – однорічний цикл розвитку. В один рік утворюється продуктовий орган – головка, яка складається з численних щільно розташованих пагонів з зачатками суцвіть. При розростанні головки утворюються подовжені насіннєві пагони з жовтими квітками, зібраними в кисті, в подальшому – стручки і насіння. Тривалість вегетаційного періоду в Нечорноземної зоні Росії від появи сходів до технічної стиглості становить 90-120 на добу, до дозрівання насіння – 200-240 сут. Цвітна капуста також відрізняється розтягнутим періодом вступу в технічну стиглість. Так якщо у білокачанної капусти тривалість віддачі врожаю становить 10 – 15 діб. , То у кольоровий 30 – 35 діб.

[Ред] Вимоги до теплового і водного режиму
На всіх фазах росту і розвитку кольорова капуста сильно реагує на відхилення від оптимальних умов. У порівнянні з іншими видами капусти вона менш стійка до знижених температур (нижче 10 ° C). При тривалому впливі знижених температур сповільнюється зростання рослин, головки утворюються дрібні і грубі. У фазі розетки рослини витримують нетривалий зниження температури до – 5 ° C. Оптимальна температура для проростання насіння і формування щільних головок 15 -18 ° C. При температурі вище 25 ° C і нестачі вологи формування головок затримується, вони стають дрібними, пухкими і пухнастими. Цвітна капуста вологолюбна і найкраще росте при 70% -ної вологості грунту і 80% -ної вологості повітря. Негативно позначаються на розвитку рослин різкі коливання температури і вологості. У період посухи зростання кольоровий капут призупиняється, а при надлишку вологи коріння страждають від нестачі кисню. Особливо несприятливі поєднання високої температури і низької вологості грунту і повітря. Погано переносить кольорова капуста і суховії.

ну і я ещё..отмечусь.
У кольоровій капусті присутні рослинні Білки, тому вона ситна.
(Білки є ще в грибах, баклажанах, квасолі, сої та ін.)
.
Як я роблю кольорову капусту.
Проварюючи цілим качан в підсоленій воді 2-3 хв (не переварити)
розбираємо на суцвіття
обвалюють у борошні або сухарях і обсмажуємо на сковороді в кількості, щоб суцвіття покрили дно – не більше. Так порціями обсмажуємо все суцвіття.
Складаємо в окрему каструльку, додаємо сметани і протушіваем 5-10хв на повільному вогні.
ВКУСНЯТИНА!

Цвітна капуста (кучерява) – це однорічна трав'яниста рослина, що має білу, фіолетову або кремову забарвлення своїх суцвіть.У порівнянні з іншими видами, вона негативно реагує на різкі коливання температури і вологості, вимагає оптимального світлового режиму. Зате за смаковими якостями і вмістом корисних речовин, кольорова капуста перевершує всі інші види. Завдяки її високим смаковим і дієтичним якостям вона корисна не тільки дорослим, але й дітям.

Чим корисна цвітна капуста

Одним з корисних якостей кучерявою капустою є її легкозасвоювані. Тому вона рекомендована людям, страждаючим захворюваннями органів травлення. У ній міститься найбільша кількість білкових з'єднань з усіх видів капусти. Саме ці сполуки є основою побудови і правильного розвитку організму людини, тим більше, до складу білків входять найцінніші амінокислоти (триптофан, лізин і аргінін).

Ця рослина багата підвищеним рівнем вітамінів, таких як:

  • вітаміни A і C, які відіграють важливу роль у зміцненні імунітету
  • PP – покращує мікроциркуляцію, бере участь у тканинному диханні, а також сприяє розширенню дрібних судин, включаючи судини головного мозку
  • K – бере участь в роботі нирок, а також в обміні речовин кісткової і сполучної тканинах
  • вітаміни групи B (B1, B2, B3) сприяють кращій засвоюваності їжі, нормалізують роботу центральної нервової системи

Страви з капустяних суцвіть рекомендують вживати при зниженій секреторній функції шлунка, виразковій хворобі дванадцятипалої кишки, в той час як з листя білокачанної, навпаки, забороняється вживати при такої хвороби.

Страви з цього овоча також сприяють підвищенню відділення жовчі і регулярного спорожнення кишечника при виникненні хвороби печінки і жовчного міхура. Але при подагрі її застосування слід обмежити через наявність в ній пуринових підстав.

Використання в кулінарії

Легкий, ніжний, м'який смак і швидкість приготування роблять нашу кольорову капусту найбажанішим суцвіттям на обідньому столі. Навіть швидко відварену і политу розтопленим вершковим маслом кольорову капусту можна подавати, як закінчене ніжне і смачне блюдо. А щоб отримати зовсім інше блюдо, можна за лічені хвилини обсмажити її в сухарях і насолоджуватися новим смаком.

Для гасіння та смаження м'яса, овочів, соління, маринування, а також для приготування домашніх консервів використовуються попередньо відварені головки капусти. А її молоді суцвіття відмінно підходять для приготування дієтичних бульйонів і супів, які зовсім не поступаються за смаком і поживними властивостями курячим супів і бульйонів. Для прикраси м'ясних і овочевих страв використовуються свіжі молоді головки, які також можна вживати і в сирому вигляді.

Щоб кольорова капуста зберегла білий колір під час варіння, в киплячу воду необхідно додати трохи цукру, а якщо її відварити в мінеральній воді, то смак буде самим неповторним! До речі, з цього продукту можна не тільки приготувати перші і другі страви, а й нафарширувати і згасити з додаванням білого вина, а також запекти в пирозі. Ця рослина також входить до складу заморожених овочевих сумішей.

Калорійність цвітної капусти

Калорійність даного овоча є настільки невисокою, що її часто включають у всілякі дієти. Вона становить всього на 100 г продукту 30 ккал.

Як вибрати якісну кольорову капусту

Особливу увагу слід приділити кольором качана, який може бути як білого, зеленого або сірого відтінку, так і жовтуватого або фіолетового. Забарвлення розрізняється залежно від вмісту речовин, властивих конкретному виду капусти, а також від місця дозрівання (в тіні або на сонці). Темні плями свідчать тільки про зіпсованість продукту, який вживати не варто. Але якщо Вам шкода викидати цілий качан через пару плям, то просто ретельно виріжте їх.

Показником свіжості є наявність на качані зелених листочків. Кожне дрібне суцвіття має щільно прилягати одне до одного.Якісний качан повинен бути важким і міцним.

Як зберігати кольорову капусту

Свіжі кольорові суцвіття можна зберігати в холодильнику протягом 7-10 днів при температурі 0 ° C. Найкраще кожну головку рослини помістити в поліетиленовий пакет або харчову плівку, щоб забезпечити краще збереження продукту. Якщо у Вас є льох, то можна, очищені від листя і коренів головки зберігати в дерев'яних або полімерних ящиках, накритих поліетиленом до 7 тижнів. Але повинні дотримуватися певні умови для зберігання: вологість близько 95% і температура 0 ° C. І, бажано, частіше перевіряти капусту на її збереження.

За допомогою заморожування можна продовжити термін зберігання продукту від 6 до 12 місяців. Для цього необхідно головки качана розібрати на окремі суцвіття і добре промити. Далі кольорова капуста повинна підсохнути. Після висихання її потрібно загорнути в окремий пакет і помістити в морозильну камеру.

Корисні властивості цвітної капусти

Запобігає появі ракових клітин, сприяє схудненню, омолодженню організму і виношування здорового потомства. Що це? Нова пігулка – останнє досягнення фармацевтики? Або забуте народний засіб? Ні в якому разі. Це багатьом відомий "кучерявий" овоч – кольорова капуста.

Багатьом відомий, але не багатьма улюблений. І, як показує практика, до тих пір, поки він неправильно приготований. Але ж зруйнувати липкий стереотип "корисне – значить несмачне" здатний всього лише хороший рецепт.

Цікаво, що в Росії кольорова капуста з'явилася тільки при Катерині II, і вирощували її на городах небагатьох знатних вельмож, як прикраса палісадників. У ХVIII столітті кольорова капуста була неймовірно дорогий, оскільки не могла прижитися в російських широтах. Але потім відомий агроном Болотов вивів сорт, який зміг виростати і в цій країні. І сьогодні ми можемо насолоджуватися ніжним смаком цього овоча і одночасно отримувати ударну дозу корисних речовин і вітамінів.

Так що ж таїть в собі кольорова капуста?

Перш за все, величезна кількість вітамінів: А, В1, В2, В6, Е, D, Н, РР і С. І лідирує серед них саме вітамін Н – біотин. Його ще називають вітаміном краси і дуже часто додають до складу різних косметичних засобів. Вітамін Н уповільнює процеси старіння, покращує стан шкіри, волосся і нігтів. На другому місці стоїть вітамін С, т. К. Всього 50 г капусти заповнюють добову норму вітаміну С в організмі.

Крім вітамінів цвітна капуста може похвалитися багатим вмістом наступних елементів:

– калію – стимулятора головного мозку; – кальцію – будівельного матеріалу для зубів і кісток; – натрію – головного учасника обмінних процесів; – заліза – джерела підвищення гемоглобіну; – фосфору – відповідального за процеси мислення і руху; – міді – учасниці всіх життєво важливих процесів організму; – марганцю – необхідного для правильного розвитку клітин; – магнію – захисника нервової системи.

наприклад, заліза в цвітній капусті в 2 рази більше, ніж в салаті, горошку або болгарському перці, і в 3 рази більше, ніж в баклажанах і кабачках. Крім цього, вона багата вуглеводами, крохмалем, органічними кислотами, пектинами, амінокислотами, природними цукрами і пуриновими сполуками, яблучної і лимонної кислотами.

білок – ще один важливий елемент цього овоча. Капуста дійсно багата білком, якого потребує зростаючий організм. Саме тому нею з однаковою користю і задоволенням можуть ласувати і дорослі, і діти.

Цвітна капуста і її можливості

Сказати, що кольорова капуста просто корисна – значить не сказати нічого про її справжні можливості. Завдяки потужному складу капусти, вона сприятливо впливає практично на всі системи організму: починаючи звичайним схудненням і закінчуючи попередженням ракових пухлин. Так, наприклад, кольорова капуста сприяє виведенню токсинів з організму.

На відміну від білокачанної капусти, яка засвоюється досить повільно і важко, кольорова містить більш тонку і м'яку за структурою клітковину, тому перетравлюється моментально. Так, наприклад, білокачанна капуста при гастритах і виразках шлунка протипоказана, в той час як кольорову – не дратівливу слизову оболонку – лікарі не забороняють включати в раціон.

Окремо варто сказати про сік з цвітної капусти. Він надзвичайно корисний для людей, які страждають на цукровий діабет. Капустяний сік багатий фруктозою і глюкозою. Не завадить в раціоні кольорова капуста і завзятим курцям. Вона нейтралізує наслідки дії шкідливих смол і нікотину на організм.

Цвітна капуста зміцнює судини і кістки, виводить холестерин, очищає кров, покращує обмін речовин, зміцнює імунітет і захищає від інфекційних захворювань.

Але найважливіше її достоїнство – це профілактика раку молочної та передміхурової залози. Т. е. Кольорова капуста однаково корисна і чоловікам і жінкам. Речовини, що містяться в цьому овочі, гальмують розвиток ракових клітин. Тому страви з цвітної капусти необхідні людям, хворим на рак на початковій стадії.

Калорійність цвітної капусти

Говорячи про неї, дієтологи люблять повертатися до цього найважливішого для жінок питання. Цвітна капуста – королева дієт. всього 29 ккал міститься в 100 г. Плюс до всього вона майже не містить тартроновой кислоти – головного винуватця в освіті жирових відкладень. Саме тому вона входить до складу багатьох дієт (особливо європейських). Після обіду зі страв з цвітною капустою, вийшовши з-за столу, ви відчуєте легкість і насичення одночасно. Можна сказати, що девіз "Їж і худни" якраз можна застосувати до цвітній капусті.

Безумовно, щоб отримати максимум корисних речовин з цвітної капусти, її потрібно правильно готувати. І найкраще це робити на пару або варити овочі в киплячій воді, нарешті, страви з капустою можна запекти. Але якщо смажені котлети з кольорової капусти вам подобаються куди більше, ніж ніжне овочеве пюре, то чому б і ні? В кінцевому рахунку, отримувати задоволення від страви так само важливо, як і всі корисні речовини.

Запрошую приєднатися в соціальних мережах: