Цвітна капуста – корисні властивості

Корисні властивості цвітної капусти відомі давно. Лікарі рекомендують вносити цей овоч в раціон дієтичного харчування. До складу капусти входить досить багато вітамінів і мінералів, які сприятливо впливають на діяльність всього організму.

Користь цвітної капусти для схуднення

Якщо ви хочете позбутися від зайвих кілограмів, варто звернути увагу на цей овоч, оскільки він:

1. Містить в собі харчові волокна, які позитивно позначаються на діяльності кишечника, очищають його від продуктів розпаду. Також, завдяки вживання овоча, ви відчуваєте насичення протягом тривалого часу.
2. Нормалізує роботу травної системи і сприяє кращому перетравленню інших продуктів.
3. Містить антиоксиданти, які допомагають організму виводити токсини з організму і протистояти виникненню процесів старіння.
4. Відноситься до низькокалорійним продуктам, так на 100 г доводиться всього 30 ккал. З огляду на це, ви можете сміливо вносити кольорову капусту в свій раціон харчування під час схуднення.
5. Прекрасно поєднується з іншими продуктами за винятком молочних, кавуна і дині. Цвітна капуста при схудненні може замінити будь-який калорійний гарнір, наприклад, замініть картопляне пюре овочевим.
6. Містить фолієву кислоту, яка сприяє кращому засвоєнню вітамінів групи В, які, в свою чергу, беруть активну участь в жировому і вуглеводному обміні.
7. Сприяє нормалізації рівня «поганого» холестерину, що також важливо для схуднення.
8. Містить омега-3 жирні кислоти, які, виходячи з останніх наукових відкриттів, неодмінно повинні бути присутніми в раціоні харчування людини, яка хоче позбутися зайвої ваги.

Дієта для схуднення на цвітній капусті

Такий спосіб схуднення привабливий тим, що їм можна користуватися протягом тривалого часу. Незважаючи на це, частіше за все використовують саме 3-х денний варіант. Щодня потрібно з'їдати 1,5 кг відвареної цвітної капусти. Загальна кількість потрібно розділити на 5 прийомів їжі. Пити дозволяється негазовану воду і чай без цукру. За 3 дня ви зможете втратити до 3-х кг, все залежить від початкового ваги. До того ж, така дієта вважається прекрасним варіантом для переходу до збалансованого і правильного харчування.

Інший варіант використання цвітної капусти для схуднення підходить для людей, які можуть їсти овоч в сирому вигляді. В такому випадку щодня потрібно з'їдати по 800 г капусти, 300 г помідорів, салатні листя і зелень. З цих компонентів ви можете приготувати салат, який дозволяється заправити оливковою олією і лимонним соком. Отримана кількість потрібно розділити на 5 прийомів їжі, щоб не відчувати голод.

Ще користь від цвітної капусти можна отримати, вживаючи суп-пюре.

• кольорова капуста – 600 г;
• філе курки – 400 г.

Інгредієнти потрібно відварити і подрібнити за допомогою блендера. Щоб урізноманітнити смак можна додати різні прянощі. Сіль використовувати не рекомендується, так як вона затримує воду в організмі. Завдяки наявності білка, такий варіант схуднення вважається більш щадним. Якщо після 3-х днів доповнити раціон харчування іншими овочами, крім крахмалосодержащих варіантів, а також несолодкими фруктами, то час дієти можна продовжити до тижня.

Щоб після такої дієти кілограми не повернулися назад, необхідно змінити свій раціон харчування і регулярно займатися спортом. Виключіть зі свого меню калорійні страви, солодке, сіль, смажене і т.п. Загалом, калорійність вашого раціону харчування не повинна перевищувати 1500 ккал.

Цвітна капуста – один № 1 в будь-якій сфері для всіх жінок

зміст:

Цей овоч унікальний тим, що ми вживаємо в їжу його суцвіття, а не плід. Незважаючи на те, що більшість людей знає його тільки в білому кольорі, він буває і фіолетовим, і жовтим, і зеленим. Сам Авіценна у своїх працях писав, наскільки він корисний для здоров'я.Сьогодні наше споживання цього продукту обмежується найчастіше лише кулінарією, тоді як його можна успішно використовувати і в медицині, і в косметології. Ось так може здивувати звична всім кольорова капуста: корисні властивості цієї красуні роблять її безцінним помічником для всіх жінок. Головне – вміти застосовувати.

Хімічний склад цвітної капусти

Цілюща сила, харчова цінність і користь цвітної капусти – все це так чи інакше пов'язане з її хімічним складом. Активні речовини, які в ній присутні, по-різному діють на людський організм, але все вкупі надають неймовірно потужний вплив:

• практично весь набір вітамінів, серед яких особливо багато A, B9, C, H, K і холіну – всі вони грають не останню роль в оздоровленні та омолодження різних органів і тканин людського організму;
• допомагають обмінним процесам протікати безперешкодно калій, кальцій, залізо, яких в цвітній капусті теж чимало;
• пектин стабілізує обмін речовин, знижує холестерин, очищає організм;
• органічні кислоти допомагають клітинам регенеруватися, тим самим сприяючи омолодженню організму;
• індол-3-карбінол служить для профілактики онкозахворювань у жінок і є учасником метаболізму естрогенів.

Щоб зберегти всі ці корисні властивості, потрібно знати, як готувати кольорову капусту, щоб не втратити їх при тепловій обробці. Якщо знати нехитрі жіночі секрети, цей овоч згодиться не тільки на кухні, але і в якості лікарського і навіть косметичного засобу.

лікарське застосування

З неї не виробляють лікарських препаратів, але народна медицина представляє найрізноманітніші рецепти страв з цього овоча, які здатні полегшити стан багатьох хворих. Причому використовується він як в свіжому, так і у відварному вигляді (тільки потрібно знати, скільки варити кольорову капусту, щоб вона не втратила своєї цілющої сили). Цей продукт рекомендується для лікування і профілактики таких захворювань, як:

• підвищений холестерин;
• виразки дванадцятипалої кишки і шлунка;
• гастрит;
• стенокардія;
• порушення серцевого ритму.

Незамінна і в дієтології кольорова капуста: калорійність її настільки низька (всього 30 ккал), що дозволяє влаштовувати на її основі цілі дієти. Так що всі бажаючі схуднути можуть сміливо включати цей овоч в свій раціон. Ну, а ті, кого турбують передчасні зморшки і раннє в'янення шкіри, теж зможуть оцінити це продукт, тільки вже як омолоджуючий косметичного засобу.

косметичне застосування

Знавці натуральної косметики знають, що будь-який овоч чи фрукт можна перетворити в домашню реанімацію для своєї шкіри. Не виняток і кольорова капуста: маски для обличчя з цих суцвіть збагачені безліччю вітамінів і мікроелементів, які так потрібні шкірі. Не пропустіть шанс недорого, ефективно і в домашніх умовах використовувати цей спосіб омолодження.

Для того, щоб їх приготувати, потрібно прокрутити свіжі або відварені суцвіття через м'ясорубку і вийшло пюре змішати з іншими інгредієнтами. Так як такі маски відрізняються м'яким і дбайливим дією, їх можна наносити на обличчя на півгодини, а потім змивати звичайної теплою водою. Двох разів на тиждень для таких омолоджуючих процедур буде досить.

Пюре з цвітної капусти (2 столових ложки) змішується з огірком, натертим на тертці (такою ж кількістю), розігрітим до рідкого стану медом і олією оливковою (по столовій ложці того і іншого).

Пюре з цвітної капусти (4 столових ложки) змішується з сирим яйцем, попередньо збитим, і сметаною середньої жирності (столовою ложкою).

• 3. Маска № 3: для розширених пор

Пюре з цвітної капусти (2 столових ложки) змішується з натертої на дрібній тертці свіжої морквою (такою ж кількістю), знежиреним сиром (столовою ложкою), сирим яйцем і маслом мигдальним (не більше 5 крапель).

Домашні маски для обличчя з цвітної капусти особливо рекомендовані тим жінкам, які зі страхом спостерігають в'янення своєї шкіри в дзеркалі. Це дієвий спосіб зупинити час без допомоги магазинних, синтетичних засобів. Поліпшити стан волосся, нігтів і шкіри зсередини допоможуть також кулінарні шедеври з цього овоча.

харчове застосування

Всім відомий смачний салат з цвітної капусти, який може бути приготований на основі як вареного, так і сирого овоча. Рецептів такого салату існує безліч. Крім того, збагатити свій організм вітамінами з цього продукту можна, приготувавши і інші блюда з нього: запіканку, рагу, гратен, нут, бульйон, суп і ін. Дуже важливий момент в цій справі, як правильно варити кольорову капусту, щоб вона не втратила своїх корисних властивостей. Досить дотримуватися на кухні елементарних, простих правил.

1. Розділіть овоч на окремі суцвіття.
2. Опустіть в окріп.
3. Варіть від 10 до 13 хвилин на середньому вогні.
4. Якщо капуста була заморожена, варити потрібно довше – від 15 до 18 хвилин.
5. Щоб овоч при варінні не потемнів, під час кипіння покладіть в воду шматочок цукру.

Ось так кольорова капуста виявляється другом, помічником і соратником для всіх жінок. Головне – не перетворити її на ворога, уникаючи моментів, коли цей овоч виявляється шкідливим.

Цвітна капуста: протипоказання

Щоб не нашкодити власному здоров'ю, потрібно знати, що кольорова капуста – користь і шкода під одним і тим же личиною. Є такі стани і захворювання, які можуть тільки загостритися при надмірному захопленні цим продуктом. Тому так важливо дотримуватися протипоказання, при яких застосування цвітної капусти коштує істотно обмежити. До них відносяться:

• подагра;
• харчова алергія;
• індивідуальна непереносимість.

Знаючи, чим корисна цвітна капуста, будь-яка жінка стане її вірною прихильницею. Де ще знайдеш такий недорогий і корисний спосіб поліпшити самопочуття, привести себе в порядок і нагодувати всю сім'ю? При правильному застосуванні цей овоч може обернутися і лікарським препаратом, і омолоджуючу засобом, і смачним блюдом. Не пропустіть свій шанс, красуні.

Подивившись відео, ви дізнаєтеся, як можна приготувати кольорову капусту, щоб вона була смачною і корисною.

Кольорова капуста

Цвітна капуста – найпоширеніший представник сімейства капустяних. Культивація цієї овочевої культурипроізошла на території арабських країн в XII, тому її довгий час називали сирійської. Основним постачальником продукту в європейські країни був Кіпр. Вирощувати цей овоч самостійно європейці почали тільки в XVII столітті.

В Англії кольорова капуста займає лідируюче місце серед овочів. Марк Твен назвав її «капустою з вищою освітою».

У кулінарії, зазвичай, використовують суцвіття блідо-жовтого кольору, набагато рідше – листя або квітки. Овоч вживають в будь-якому вигляді: вареному, смаженому або сиром.

Як вибрати

При виборі кольорової капусти варто звертати увагу на такі параметри:

1. Верхні суцвіття повинні бути щільними і пружними.
2. Кочан повинен містити листя.
3. Колір качана може варіюватися від жовтого до фіолетового відтінку. Різниця в забарвленні качана свідчить про наявність певних мікроелементів в овочі.
4. На суцвіттях не повинно бути чорних плям, якщо вони все ж є, перед їжею акуратно слід видалити їх ножем.

як зберігати

Цвітна капуста з тих овочів, які можна зберігати всю зиму: як в свіжому, так і в замороженому вигляді. Є багато різних способів зберегти свіжість овоча до весни:

1. Льох. Капуста відмінно себе почуває в погребі при нульовій температурі і вологості до 95%. У такому укритті, в коробці і під плівкою, вона може пролежати до 7 тижнів. Не варто забувати перевіряти суцвіття на наявність грибка, щоб потім не довелося викидати продукт.
2. Холодильник. У цьому місці, упакована в поліетиленовий пакет, вона здатна прожити близько тижня.
3. Морозильна камера.Очевидно, що цей спосіб найдовше збереже тривалість життя овоча. Для успішного використання продукту після заморожування, слід розділити головки на маленькі суцвіття, промити або бланшувати продукт і розфасувати з пакети для зберігання. У такому вигляді капуста може зберігатися до 12 місяців.

калорійність

У 100 гр. продукту міститься 30 ккал.

Цвітна капуста: користь і шкода, корисні властивості і протипоказання

Склад і властивості цвітної капусти

Корисні властивості цвітної капусти

• Поліпшення травлення. Дієтичне волокно, яке знаходиться в цвітній капусті, сприяє очищенню травної системи, регулює випорожнення. У суцвіттях капусти кольоровий було знайдено таку речовину, як глюкарафін. Воно захищає від негативного впливу шлунок, знижується ризик розвитку гастриту і виразкової хвороби.
• Зменшується ризик вроджених дефектів. У кольоровій капусті міститься у величезній кількості фолієва кислота та інші вітаміни групи В. Ці елементи є дуже корисними і важливими для жінок, які виношують дитину. Дефіцит цих речовин може викликати у плода вроджені дефекти.
• Профілактика ракових захворювань. Останні дані вчених доводять той факт, що якщо регулярно вживати цю овочеву культуру, то можна запобігти розвитку раку товстої кишки, молочної заліза і передміхурової залози (особливо). Цвітна капуста, як і капуста брокколі і інші їстівні хрестоцвіті насичена глюкозинолатів. В організмі вони трансформуються в ізотіоціанати. Вчені стверджують той факт, що цей хімічний процес перетворення допомагає знищувати ракові клітини, тим самим сповільнюючи ріст пухлини.
• Протизапальні властивості. Завдяки вмісту жирних кислот і вітаміну К кольорова капуста має протизапальні властивості. Ці речовини усувають виниклі в організмі запальні процеси і борються з хворобами, які виникли на тлі них. Це може бути порушення нормальної роботи кишечника і ожиріння.
• Для поліпшеної роботи серця. У брюссельській капусті міститься калій. Калій є мікроелементом, який відповідає за нормальний ритм серця, за здорове тиск і правильний водно-сольовий баланс організму. Цвітна капуста – це низькокалорійний джерело калій. Для дорослої людини добова норма калію в день – 4700 мг, таку кількість перебувати в 320 г на одну чашку. Також в овочі міститься коензим Q10, ця речовина корисно для хорошої роботи серця.
• Цвітна капуста дуже добре засвоюється організмом. Її можуть вживати і діти, і дорослі люди, а також ті люди, які мають проблеми з роботою травної системи.

Шкода цвітної капусти

• Чи не рекомендовано включати в раціон тим людям, які страждають підвищеною кислотністю шлунка, виразкову хворобу, спазмами кишечника і гострим ентероколітом. Якщо при таких захворюваннях вживати кольорову капусту, то посиляться больові відчуття, виникне подразнення слизової оболонки шлунка і роздратування кишечника.
• Цвітну капусту не рекомендується вживати в їжу тим людям, які недавно перенесли операцію в області черевної порожнини або в області грудей.
• Дуже обережно до цвітній капусті слід ставитися людям, які страждають від захворювань нирок, підвищеного тиску, подагри.
• Люди, які є алергікам, повинні дуже обережно ставитися до вживання цього овоча.
• Для хворих на подагру цей овоч може бути небезпечним. До її складу входять пурини, а якщо пурини починають надходити і накопичуватися в організмі у великій кількості, то збільшується концентрація сечової кислоти. Сечова кислота може викликати рецидив хвороби. З цієї причини людям з даним захворюванням потрібно відмовитися від вживання цвітної капусти.
• Лікарями був зафіксований факт негативного впливу цвітної капусти на щитовидну залозу. Всі овочі, які відносяться до сімейства брокколі, можуть заподіяти розвиток зоба.

Кулінарні поради

1. Цвітна капуста широко використовується в області кулінарії. Її можна використовувати для приготування дуже багатьох страв. Якщо капусту запекти, то вона не втрачає своїх корисних речовин. Щоб суцвіття залишалися білими, то потрібно додати в воду, в якій буде гаситися або варитися капуста одну столову ложку соку лимона.
2. Не потрібно готувати кольорову капусту в алюмінієвому або залізному посуді, тому що метал починає вступати в реакцію з хімічними сполуками, які знаходяться в складі капусти.

Цвітна капуста і її властивості

народилася кольорова капуста на Кіпрі, тому іноді вона ще називається «кіпрської капустою». Людьми кольорова капуста культивується вже більше двох з половиною тисяч років, її вирощували ще стародавні єгиптяни.

Цвітна капуста – це рослина однорічна, з верхівкової «робочої» нирки якого утворюється м'ясисте велике суцвіття, огорнуте зеленим листям. У їжу вживається кольорова капуста в недостиглому вигляді, тобто поки суцвіття, щільно прилягають один до одного, не розкрилися. Саме ці суцвіття, зазвичай білого кольору і вживаються в їжу, хоча в деяких країнах для приготування супів використовують також і зелене листя. Кожне з суцвіть – це за своєю суттю зменшена копія всього капустини. А назва «кольорова» пов'язане з тим, що качан цвітної капусти схожий на повітряний мереживний квітка. Цікаво, що звична для нас кругла форма качанчики, не завжди буває такою, наприклад, сорт цвітної капусти «Шеннон» має дуже незвичайну конусоподібну форму маленьких кочанчиков, що виглядає дуже декоративно.

На відміну від звичної нам білокачанної капусти, кольорову можна квасити, але можна смажити, варити, маринувати, парити і навіть заморожувати, причому при заморожуванні втрати цінних властивостей практично не відбувається. А за кількістю вітамінів кольорова капуста перевершує білокачанну. Єдиним мінусом цього прекрасного овоча можна вважати, мабуть, тільки складності в її вирощуванні. Цвітна капуста дуже вибаглива і примхлива, тому як умови, в яких вона виростає, повинні бути постійними як щодо температурного режиму, так і вологості грунту і повітря. Будь-який стрес негативно позначається на стані і зростанні капусти. Отже, ідеальними умовами для культивування цвітної капусти буде її вирощування в умовах сучасних тепличних господарств.

Склад корисних речовин в цвітній капусті

Цвітна капуста володіє досить різноманітним хімічним складом, в ній містяться вітаміни, білки, мінеральні солі і вуглеводи. У білках цвітної капусти містяться дуже цінні амінокислоти – лізин, аргінін, триптофан і інші. У ній також є невелика кількість целюлози, яка завдяки ніжною структурі легко перетравлюється.

Крім того, практично половина містяться в цвітній капусті азотистих речовин – це легко засвоювані білкові сполуки, завдяки яким саме цей вид капусти найкраще сприймається організмом людини. всі перераховані вище корисні властивості цвітної капусти сприяють тому, що її активно використовують в дієтичному меню тих людей, які схильні до захворювань шлунково-кишкового тракту і проблем з печінкою.

На особливу увагу заслуговує цінний вітамінний склад цвітної капусти. У ній містяться вітаміни А, С, вітаміни групи В, вітамін К, нікотинова, пантотенова, тартронова і фолієва кислота. Багатий мінеральний склад цвітної капусти включає в себе калій, натрій, магній, мідь, залізо, сірку, хлор і фосфор. Цвітна капуста також збагачена пектинові речовини, лимонної і яблучної кислотою.

Корисні властивості цвітної капусти

Для людського організму мінерально-вітамінний склад цвітної капусти дуже корисний, тому що благотворно діє на нього з різних сторін, і налагоджуючи кровотворення, і активізуючи обмінні процеси, і беручи участь в костеобразовательная діяльності,і зміцнюючи серцево-судинну систему, а також захисні функції організму. Тому кольорова капуста вважається не тільки дуже цінним дієтичним блюдом, але і є невід'ємною частиною дитячого харчування. Переважання в цукрі цвітної капусти фруктози і глюкози, робить її можливим елементом харчування хворих на цукровий діабет, так як сахарози в ній міститься незначна кількість. Для людей із захворюваннями серцево-судинної системи кольорова капуста корисна тим, що допомагає виводити «поганий» холестерин і зміцнювати кровоносні судини.

Зміст в цвітній капусті тартронова кислоти сприяє тому, що вона попереджає ожиріння. Цвітна капуста, як і будь-який інший вид капусти, вважається дієтологами хорошим засобом профілактики онкологічних захворювань. Також кольорову капусту застосовують при запорах, захворюваннях печінки і відсутності апетиту. Запалені ясна полощуть свіжовичавленим соком цвітної капусти змішаним навпіл з кип'яченою теплою водою.

Кашку з листя цвітної капусти, змішану з сирим яєчним білком застосовують для лікування опіків і погано гояться ран. Для цього листя подрібнюють, додають яєчний жовток, і суміш викладають на кілька шарів марлі, після чого закріплюють на ураженому місці пов'язкою.

Протипоказання до вживання цвітної капусти

Цвітну капусту можна вживати в їжу навіть тим хворим, яким протипоказана звичайна білокачанна капуста. Однак у зв'язку з високим вмістом в ній пуринових речовин від неї краще відмовитися при захворюваннях нирок, особливо при каменях у нирках, при подагрі, а також при декомпенсованій серцевій недостатності. Звичайно, кольорова капуста протипоказана при порушенні пуринового обміну.

Вживання цвітної капусти

Для прийому в їжу використовують білі кочанчики цвітної капусти, які йдуть на приготування як супів так і других страв.

Капустяне меню можна урізноманітнити, приготувавши, наприклад, салат з цвітної капусти.

Салат «Цвітна капуста»

Вам знадобляться: кольорова капуста – 2 качана, рослинне масло – 4 ст. ложки, 2 яєчних жовтки, пучок петрушки, щіпка солі, трохи лимонної кислоти.

Спосіб приготування: промити кольорову капусту, зрізати зелене листя, відокремити суцвіття один від одного. Качанчики витримати протягом 15 хвилин в підкисленою лимонною кислотою воді, вийняти і відварити в солоній воді. Охолоджену капусту викласти в салатник і приготувати соус з розтертих з сіллю яєчних жовтків, зварених круто і рослинного масла. Качанчики заправити соусом і прикрасити зеленню петрушки.

Цікаво, що кольорова капуста буває дійсно різнобарвною. У магазинах Великобританії можна придбати кольорову капусту з суцвіття фіолетового і навіть оранжевого кольору. Виведений цей новий сорт, за запевненнями виробників, шляхом простої селекції і називається «Rainbow Cauliflowers». Купуючи різнокольорову кольорову капусту важливо знати, що в фіолетових її представників високий вміст антоцианина, речовини корисного для серцевого м'яза, а в помаранчевих качанах вміст бета-каротину в 20 разів вище, ніж у звичайній білій кольоровій капусті.

Який би вид цвітної капусти ви не придбали, ви зможете не тільки урізноманітнити меню, а й зміцнити власне здоров'я.

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов'язкове

Корисні властивості цвітної капусти

Запобігає появі ракових клітин, сприяє схудненню, омолодженню організму і виношування здорового потомства. Що це? Нова пігулка – останнє досягнення фармацевтики? Або забуте народний засіб? Ні в якому разі. Це багатьом відомий "кучерявий" овоч – кольорова капуста.

Багатьом відомий, але не багатьма улюблений. І, як показує практика, до тих пір, поки він неправильно приготований. Але ж зруйнувати липкий стереотип "корисне – значить несмачне" здатний всього лише хороший рецепт.

Цікаво, що в Росії кольорова капуста з'явилася тільки при Катерині II, і вирощували її на городах небагатьох знатних вельмож, як прикраса палісадників. У ХVIII столітті кольорова капуста була неймовірно дорогий, оскільки не могла прижитися в російських широтах. Але потім відомий агроном Болотов вивів сорт, який зміг виростати і в цій країні. І сьогодні ми можемо насолоджуватися ніжним смаком цього овоча і одночасно отримувати ударну дозу корисних речовин і вітамінів.

Так що ж таїть в собі кольорова капуста?

Перш за все, величезна кількість вітамінів: А, В1, В2, В6, Е, D, Н, РР і С. І лідирує серед них саме вітамін Н – біотин. Його ще називають вітаміном краси і дуже часто додають до складу різних косметичних засобів. Вітамін Н уповільнює процеси старіння, покращує стан шкіри, волосся і нігтів. На другому місці стоїть вітамін С, т. К. Всього 50 г капусти заповнюють добову норму вітаміну С в організмі.

Крім вітамінів цвітна капуста може похвалитися багатим вмістом наступних елементів:

– калію – стимулятора головного мозку; – кальцію – будівельного матеріалу для зубів і кісток; – натрію – головного учасника обмінних процесів; – заліза – джерела підвищення гемоглобіну; – фосфору – відповідального за процеси мислення і руху; – міді – учасниці всіх життєво важливих процесів організму; – марганцю – необхідного для правильного розвитку клітин; – магнію – захисника нервової системи.

наприклад, заліза в цвітній капусті в 2 рази більше, ніж в салаті, горошку або болгарському перці, і в 3 рази більше, ніж в баклажанах і кабачках. Крім цього, вона багата вуглеводами, крохмалем, органічними кислотами, пектинами, амінокислотами, природними цукрами і пуриновими сполуками, яблучної і лимонної кислотами.

білок – ще один важливий елемент цього овоча. Капуста дійсно багата білком, якого потребує зростаючий організм. Саме тому нею з однаковою користю і задоволенням можуть ласувати і дорослі, і діти.

Цвітна капуста і її можливості

Сказати, що кольорова капуста просто корисна – значить не сказати нічого про її справжні можливості. Завдяки потужному складу капусти, вона сприятливо впливає практично на всі системи організму: починаючи звичайним схудненням і закінчуючи попередженням ракових пухлин. Так, наприклад, кольорова капуста сприяє виведенню токсинів з організму.

На відміну від білокачанної капусти, яка засвоюється досить повільно і важко, кольорова містить більш тонку і м'яку за структурою клітковину, тому перетравлюється моментально. Так, наприклад, білокачанна капуста при гастритах і виразках шлунка протипоказана, в той час як кольорову – не дратівливу слизову оболонку – лікарі не забороняють включати в раціон.

Окремо варто сказати про сік з цвітної капусти. Він надзвичайно корисний для людей, які страждають на цукровий діабет. Капустяний сік багатий фруктозою і глюкозою. Не завадить в раціоні кольорова капуста і завзятим курцям. Вона нейтралізує наслідки дії шкідливих смол і нікотину на організм.

Цвітна капуста зміцнює судини і кістки, виводить холестерин, очищає кров, покращує обмін речовин, зміцнює імунітет і захищає від інфекційних захворювань.

Але найважливіше її достоїнство – це профілактика раку молочної та передміхурової залози. Т. е. Кольорова капуста однаково корисна і чоловікам і жінкам. Речовини, що містяться в цьому овочі, гальмують розвиток ракових клітин. Тому страви з цвітної капусти необхідні людям, хворим на рак на початковій стадії.

Калорійність цвітної капусти

Говорячи про неї, дієтологи люблять повертатися до цього найважливішого для жінок питання. Цвітна капуста – королева дієт. всього 29 ккал міститься в 100 г. Плюс до всього вона майже не містить тартроновой кислоти – головного винуватця в освіті жирових відкладень. Саме тому вона входить до складу багатьох дієт (особливо європейських).Після обіду зі страв з цвітною капустою, вийшовши з-за столу, ви відчуєте легкість і насичення одночасно. Можна сказати, що девіз "Їж і худни" якраз можна застосувати до цвітній капусті.

Безумовно, щоб отримати максимум корисних речовин з цвітної капусти, її потрібно правильно готувати. І найкраще це робити на пару або варити овочі в киплячій воді, нарешті, страви з капустою можна запекти. Але якщо смажені котлети з кольорової капусти вам подобаються куди більше, ніж ніжне овочеве пюре, то чому б і ні? В кінцевому рахунку, отримувати задоволення від страви так само важливо, як і всі корисні речовини.

Запрошую приєднатися в соціальних мережах:

Цвітна капуста: склад, користь і властивості

Цвітну капусту дуже багато люблять і цінують, і за її ніжний смак, і за її дивовижну корисність. Кольоровий її називають зовсім не за яскравий колір, а за те, що її суцвіття, які і йдуть в їжу, дуже нагадують ніжні бежеві квітки. Але мало хто знає історію цього дивного овоча. Вчені вважають, що це однорічна рослина сімейства капустяних ніколи не було дикорастущим, начебто таку культуру зуміли вивести селяни Кіпру, причому сталося це ще до нашої ери, цілих 2500 років тому.

Історія мандрів цвітної капусти

Цвітна капуста користувалася величезною популярністю не тільки на Кіпрі, але і в Персії, Сирії, Греції, стародавньому Єгипті. Звідти рослина морем було перевезено в Італію, і вже з цієї країни потрапило в Європу, сталося це в шістнадцятому столітті.

Першими оцінили овоч арабські ботаніки, саме вони детально його описали, зазначивши і цілющі властивості капусти, і її виняткові смакові якості. Сам великий Авіценна прописував страви з цвітної капусти своїм пацієнтам, для підтримки сил організму. Він же згадував цілющі властивості цього овоча в своїх працях.

До Росії культура була привезена за часів правління імператриці Катерини Другої, тобто в вісімнадцятому столітті. Перший час тільки дворяни і члени імператорської родини могли собі дозволити їсти настільки вишуканий овоч. Рослина намагалися вирощувати в середніх широтах Росії, але холодний клімат був серйозною перешкодою. Лише знаменитий селекціонер Болотов зміг вивести спеціальний сорт, які був стійкий до росіян холодів.

Сьогодні кольорову капусту люблять, знають і успішно вирощують і з задоволенням вживають в їжу по всій планеті – в країнах Європи, в Азії, Африці, Америці. Марк Твен її дуже любив, і навіть жартома називав «капустою з вищою освітою».

Склад і властивості цвітної капусти

Ретельно вивчивши склад цього овоча, вчені були здивовані, настільки він гармонійний і багатий корисними. У ньому є кальцій, магній, марганець, калій, залізо, фтор, каротин, цинк, мідь, а також найцінніші вітаміни К, С, В1, В2, В6, Е, Н. Корисні властивості цвітної капустяний величезні, відомо, що за поживністю і корисності вона залишає далеко позаду всі інші сорти капусти. Вітаміну С і білків в ній в три рази більше, ніж в капусті білокачанної, і лише п'ятдесят грамів цього овоча можуть дати людині добову норму аскорбінки.

За змістом біотину кольорова капуста взагалі випереджає абсолютно всі овочі! Речовина це допомагає виліковувати захворювання шкіри, уникнути нудьги і депресії, подолати хронічну втому.

Вітаміни Н і А, які в ній є в надлишку, допомагають нам залишатися красивими, коли їмо кольорову капусту, ми зберігаємо доглянутість нігтів, волосся, шкіри.

Заліза в цій рослині сімейства капустяних в два рази більше, ніж в горошку і зеленому салаті, кабачках, солодкому перці. Жири, вуглеводи, крохмаль, кислоти органічні і вкрай корисні для людини ненасичені жирні кислоти – все це теж міститься в суцвіттях капусти.

Саме за рахунок унікального складу овоч цей можна цілком серйозно вважати не просто корисним і смачним харчовим продуктом, але і панацеєю від багатьох хвороб! Ензими з нього прибирають з організму токсини, допомагають відбуватися різним біохімічним реакціям. Мінерали, яких в капусті безліч, роблять міцніше нашу антиоксидантну броню.

А ще в цьому дивовижному і багатому овочі можна знайти вкрай рідкісний вітамін U, цінність його полягає в тому, що він бере активну участь в утворенні ферментів

Користь від цього овоча важко перебільшити. Ось основні факти, що підтверджують це:

• Онкологічні захворювання не будуть вам загрожувати, якщо є хоча б три рази в тиждень кольорову капусту, адже саме цей овоч вчені вважають найкращим профілактичним засобом від ракових захворювань.
• Овоч підходить тим людям, у кого є проблеми зі шлунком, і кому слід дотримуватися суворої дієти. Він не шкодить слизовій оболонці шлунка, відмінно і легко перетравлюється завдяки своїй тонкій клітинної структурі і відсутності грубої клітковини.
• Всі, хто побоюється за свою стрункість, також можуть без побоювань їсти цей плід, адже він низькокалорійний, і швидко дає відчуття ситості.
• Цвітна капуста – невід'ємний елемент живлення для тих, у кого є проблеми з органами дихання, сечовивідних шляхами, ендокринною системою. Унікальне поєднання вітамінів і мікроелементів допоможе побороти недугу.
• Дієта з капусти вареної на пару рекомендована тим, у кого слабо, в недостатній кількості виділяється шлунковий сік. Ця ж дієта показана при хворобах жовчного міхура, печінки, адже воно допомагає відділятися жовчі.

Настільки значний перелік корисних властивостей напевно надихне вас і змусить негайно відправитися в магазин у пошуках цвітної капусти. Однак є й деякі застереження щодо її – не рекомендується їсти страви з цим овочем тим, хто страждає від подагри і артриту. Харчовим алергікам буде розумніше утриматися від вживання овоча.

Цвітна капуста і дитяче харчування

Навіть діткам до року кольорову капусту можна сміливо додавати в раціон, вона навіть підійде для першого прикорму. Овоч цей не зашкодить дитячому шлуночку, допоможе вирішити проблему з запорами, якщо така існує. Легкозасвоювані білки, амінокислоти, вуглеводи, мінеральні солі і вітаміни будуть корисні малюкові, особливо в осінньо-зимовий період, коли свіжих і безпечних овочів явно недостатньо.

Вибирати капусту для дитячого харчування потрібно особливо уважно, адже чаду потрібні тільки найкращі овочі. Найякісніша кольорова капуста має суцвіття ніжного кольору слонової кістки, почернений на них бути не повинно. Кладіть назад на полицю рослина з млявими листочками, посіріле. Якщо в магазині немає свіжої та якісної свіжої цвітної капусти, можна взяти і овоч в замороженому вигляді, але врахуйте, що близько 60% корисностей заморожені овочі втрачають.

Для діток до року кращим, самим щадним блюдом з цвітної капусти буде пюре. Щоб його приготувати, слід відварити кілька суцвіть у звичайній чистій воді, відварювати потрібно п'ять хвилин. Потім м'які суцвіття треба подрібнити блендером або розтерти ретельно виделкою, додаючи по крапельці водички, в якій вони варилися. Пюре має бути дуже рідким, так малюкові буде простіше його їсти.

У перші кілька днів можна дати порцію в половинку чайної ложечки, поступово порцію потрібно збільшувати, через місяць вже можна буде давати п'ятдесят і більше грамів в день. Врахуйте, ні солі, ні масла в пюре додавати не можна. Не бійтеся, що маленькій дитині настільки просте і несмачне блюдо не сподобається, цього точно не станеться. Смакові рецептори немовлят працюють інакше, ніж у дорослих людей, тому вони із задоволенням їдять прісні овочеві пюре.

Дітям від року вже можна готувати суп з цвітної капусти з додаванням картоплі і моркви, а чадам після трьох років можна давати найрізноманітніші страви з цим овочем – капусту, запечену з сиром, капусту в сухарях і так далі.

Цвітна капуста в наші дні коштує недорого, вона доступна, продається практично у всіх супермаркетах, причому круглий рік. Не лінуйтеся, робіть свій раціону багатшим і різноманітнішим за допомогою страв з цього дивного овоча, і пам'ятайте про те, що ви будете не просто насолоджуватися смаком, але і поправляти своє здоров'я!