Фаршировані макарони в томатному соусі

Фаршировані макарони в томатному соусі – гаряче блюдо, яке прийшло до нас з берегів сонячної Італії. У давні часи тісто робили вручну, злегка відварювали в солоному окропі, додавали трохи начинки, наливали класичний томатний соус або бешамель і доводили блюдо до готовності в духовці. Це так звані каннеллони, або манікотті – товсті довгі трубочки. У наш час промисловість прийшла на допомогу господиням і для фарширування випускається цілий ряд макаронних виробів. Ці вироби відрізняються від звичайної вермішелі і локшини, вони більш щільні, приготовлені з пшениці твердої сорти, тому не розварюються. Спробуйте приготувати макарони-грамофони з фаршем в томатному соусі – смачно, швидко і поживно!

Час приготування: 50 хвилин
Кількість порцій: 6

Інгредієнти для фаршированих макаронів в томатному соусі

500 г макаронів;
600 г курячого філе;
1 яйце;
1 головка ріпчастої цибулі;
пучок кропу;
5 г хмелі-сунелі;
30 г вершкового масла;
30 г оливкової олії;
150 мл томатного соусу;
100 г твердого сиру;
сіль, петрушка.

Спосіб приготування фаршированих макаронів з фаршем в томатному соусі

Робимо фарш з курячого філе. М'ясо миємо холодною водою, нарізаємо крупно, кладемо в блендер.

Нарізаємо куряче філе

Додаємо в блендер сире куряче яйце – воно послужить своєрідним клеєм, який з'єднає між собою інгредієнти фаршу.

Для соковитості кладемо класичний інгредієнт будь-якого фаршу – головку ріпчастої цибулі, порізану крупно. Подрібнюємо продукти до отримання однорідної, гладкої маси.

Додаємо цибулю і подрібнюємо фарш

Кладемо приправи – хмелі-сунелі, дрібно порубаний пучок кропу і сіль за смаком. Ще раз перемішуємо інгредієнти, і фарш готовий. Його можна прибрати на час в холодильник, приблизно на 15 хвилин, щоб продукти «познайомилися» один з одним.

Додаємо спеції і рубану зелень

Нагріваємо в сковороді трохи оливкового масла для смаження, додаємо вершкове масло, коли сковорода добре нагріється і масло розтане, кладемо фарш. Обсмажуємо на помірному вогні кілька хвилин до напівготовності, щоб фарш схопився – злегка посвітлів.

Знімаємо сковороду з вогню, залишаємо в сторонку, щоб начинка трохи охолола.

обсмажуємо фарш

Наливаємо в каструлю 3 літри окропу, насипаємо 2-3 чайні ложки солі, кладемо грамофони. Варимо 5 хвилин, до готовності варити не можна, вони почнуть склеюватися. Полу-готові грамофони відкидаємо на друшляк, потім поливаємо оливковою олією першого холодного віджиму.

Відварюємо макарони грамофони до напівготовності