капуста брюссельська

Ботанічна назва – капуста брюссельська (Brassica oleracea L. var. Gemmifera), відноситься до сімейства капустяних, один з видів листової капусти.

походження – Бельгія.

освітлення – світлолюбна.

Грунт – нейтральна або слабокисла, суглинна, добре удобрена.

полив – вологолюбна.

попередники – бобові, картопля, томати, цибулю, коренеплоди.

посадка – розсадою.

Опис брюссельської капусти

Дворічне овочева рослина. У перший рік вегетації формує потовщений стебло 20-60 см, іноді до 1 м у висоту. Листя з тонкими черешками довжиною 15-30 см, зелені або сіро-зелені з восковим нальотом, з гладкими або слабоізогнутие краями. У пазухах на укорочених стеблинках формуються кочанчики 3-4 см діаметром, по 20 – 60 шт. на одній рослині. На другий рік цвіте жовтуватими квітками і формує стручки з насінням, дрібними, кулястої форми, чорними або темно-коричневими. В 1 г міститься до 300 насіння, схожість зберігається 5 років.

Являє собою почковому мутацію листової капусти, з'явилася в Бельгії імовірно в XVI столітті, звідки потрапила в інші країни Європи. Вперше описана Карлом Ліннеєм, який і ввів назву «брюссельська капуста». На фото видно, що за зовнішнім виглядом вона сильно відрізняється від інших рослин родини. В їжу використовуються повністю доспілі кочанчики. Овоч популярний в Західній Європі, особливо в Англії, Франції, Голландії. У Росії відомий з XIX століття, але через холодного клімату поширення не отримав, і в даний час обробляється нечасто, в основному в нечорноземної зоні.

Корисні властивості брюссельської капусти

Качанчики містять до 17,5% сухих речовин, до 5,5% білка, близько 6% цукрів, 1,2-1,7% клітковини. Наявність білка і більше десятка амінокислот визначають харчову цінність капусти брюссельської. Корисні властивості овоча викликані також присутністю вітамінів C, PP, B1, B5, B6, B9, солей калію, магнію, натрію, кальцію, заліза і йоду.

За кількістю вітаміну C вид перевершує білокачанну капусту в 3 рази, порівняємо з чорною смородиною. Цей вітамін в поєднанні з фолієвою кислотою підсилюють відновлювальні властивості організму, вітамін B5 стимулює імунну систему, запускаючи виробництво антитіл. Клітковина і пектини зміцнюють травну систему, знижують рівень холестерину в крові.

Солі калію, магнію, кальцію і заліза зумовлюють користь брюссельської капусти для серцево-судинної системи, зміцнюють стінки судин, покращують роботу серцевого м'яза, допомагають при аритміях і гіпертонії.

Овоч містить багато глюкозілатов, які надають гіркуватий смак Качанчики, вони перешкоджають росту пошкоджених і мутують клітин в організмі, а значить, запобігають розвитку раку. Рослина сприяє загоєнню пошкоджених тканин, крім того, благотворно діє на підшлункову залозу.

На додаток до численних корисних властивостях, брюссельська капуста низькокалорійна (в 100 г міститься всього 35 ккал), тому широко використовується в дієтичному харчуванні при ожирінні, діабеті, серцево-судинних захворюваннях.

Поширені сорти брюссельської капусти – геркулес і інші.

На території Росії культура має обмежене поширення, число вирощуваних сортів невелика.

Найвідоміший сорт вітчизняної селекції, який використовується в країні з 1950 р – капуста брюссельська Геркулес. Пізньостигла, 40-60 см заввишки, формує 20-30 среднерихлих кочанчиков. Стійка до низьких температур, по врожайності (0,4-0,6 кг / м2), значно поступається сучасним сортам. В даний час вирощують сорт Геркулес 1342.

На ринку присутній ряд сучасних сортів:

чеська Кассіо, Середньостиглий, високоврожайний (1,8-2,0 кг / м2), формує до 60-70 кочанчиков, високих смакових якостей;

німецький Розелла, Ранній, з урожайністю 1,1-1,7 кг / м2, дружним дозріванням;

завитка, Пізній сорт чеської селекції, дуже урожайний (2,4 кг / м2), морозостійкий, формує 30-35 кочанчиков;

Руднеф, Ранній, високоврожайний, стійкий до низьких температур, які тривалий час зберігається на стеблі, смакові якості відмінні.

Є ряд гібридів, врожайних, що відрізняються дружним дозріванням. Це среднепоздний Боксер F1 і ранній Долмік F1 з Нідерландів, середньоранні Фрегату F1, Експлорер F1.

Агротехніка вирощування брюссельської капусти

Рослина холодостійка, насіння проростає при 2-3 ° С, дорослі екземпляри витримують морози до -8-10 ° С. Має тривалий вегетаційний період, краще розвивається в умовах низьких температур і довгою теплої осені. Оптимальною вважається температура близько 20-22 ° С. Так як виростити брюссельську капусту при температурі вище 25 ° С складно, оскільки знижується урожай і якість продукції, в Англії, Голландії овоч часто культивують в зимовий період.

Ділянка під посадку капусти брюссельської готують з осені. Грунт перекопують, вносять мінеральні добрива (суперфосфат, 20-30 г, сульфат калію 15-20 г), 5-8 кг компосту на 1 м2, при необхідності вапнують. Органічні добрива використовують восени, свіжий гній – під попередні культури. На одному місці вирощують 2-3 роки, після чого, щоб уникнути накопичення в грунті шкідників і збудників захворювань, повертають на колишнє місце через 3-4 роки. Навесні на гряди додають 20-25 г / м2 сечовини або аміачної селітри.

Місце для посадки вибирають сонячне, рослина погано переносить затінення, особливо в ранній період свого розвитку. Використовують розсадний спосіб вирощування.

Для капусти брюссельської вирощування розсади аналогічно пізньостиглої білоголової капусти. Насіння висівають в парники або під плівкове укриття в перших числах квітня, на початку травня 30-35-денну розсаду з 4-6 справжніми листами висаджують в грунт, за схемою 60х60 або 70х70 см.

Догляд має багато спільного з іншими видами капусти. Рослина вологолюбна, але завдяки потужній кореневій системі легше інших представників капустяних переносить недолік води. Вимагає підгодівлі, перша – через 10 днів після висадки в грунт, друга – на початку формування врожаю. Підгодовують розчином комплексного мінерального або органічного добрива, по 1-2 літри на рослину. Надлишок азоту викликає наростання вегетативної маси, при цьому затримується освіту і погіршується якість кочанчиков, накопичуються нітрати.

До особливостей догляду відноситься прищипування верхівки стебла або видалення верхушеной розетки за місяць – півтора до початку збирання, що сприяє прискоренню дозрівання врожаю. Також цей вид не вимагає підгортання, оскільки перші кочанчики формуються біля основи стебла.

Збирання проводять вибірково, з жовтня до пізньої осені, виламуючи нижні качанчики у міру їх дозрівання, при цьому інша частина продовжує вегетацію. Остаточно прибирають з кінця жовтня до початку листопада, після настання стійких холодів. У рослини відокремлюють стебла з качанчики і в такому вигляді зберігають їх в холодному приміщенні до 3-4 місяців. Відокремлені кочанчики використовують відразу, оскільки при зберіганні вони швидко втрачають товарний вигляд.

Капуста Брюссельська: фотогалерея (натисніть для збільшення):

Брюссельська капуста: вирощування і догляд.

Брюссельська капуста поки ще є не частим гостем на наших городах. Багатьох насторожує її незвичайний зовнішній вигляд, не дуже схожий на інші різновиди капусти. Тим часом, її витончені маленькі качанчики володіють високими смаковими і поживними якостями і в багатьох країнах вважаються вишуканими ласощами осіннього та зимового періоду. А морозостійкість більшості сортів дає змогу тривалий час отримувати багаті вітамінами овочі прямо з грядки.

На першому році свого життя брюссельська капуста дає потовщене стебло, висота якого може бути від 0,2 до 0,6 метра. На стеблі на довгих черешках розташовуються листя з пухирчастої поверхнею різних відтінків зеленого кольору.У листових пазухах на стеблі виростає понад півсотні маленьких кочанчиков, що нагадують незрілі волоські горіхи, діаметром до 4 см. Саме їх і використовують в їжу – для приготування супів, гарнірів, консервації і маринування.

На другий рік, як і всі види капусти, вона зацвітає, щоб дати насіння, що зберігають схожість протягом п'яти років.

температура вирощування

Рослина надзвичайно холодостійка. Насіння починають рости вже при двох градусах вище нуля. А дорослі екземпляри без зусиль витримують заморозки до мінус 10 ° C, після чого розморожують і продовжують зростати. Існує думка, що мороз йде їм навіть на користь, сприяючи поліпшенню смаку кочанчиков.

Оптимальна температура вирощування брюссельської капусти знаходиться в межах від +18 до +22 ° C. Уже при +25 ° C формування рослини починає затримуватися, що неодмінно позначається і на якості врожаю. Саме тому найкращими для неї вважаються кліматичні зони з тривалою і теплою осінню. У деяких країнах Європи, наприклад, в Нідерландах, цю капусту можна вирощувати у відкритому грунті навіть взимку.

У середній смузі європейської частини Росії цей вид капусти рекомендується сіяти в районі другої і третьої тижня квітня, вибираючи добре освітлені і обігріваються сонцем ділянки і вкриваючи плівкою. Розсаду ж висаджують на грядки в перші дні червня, але не пізніше десятого числа.

підготовка ґрунту

Брюссельська капуста може рости на будь-яких грунтах, включаючи навіть слабокислі, хоча при цьому підвищується ризик захворювання килою. Але для отримання хорошого врожаю необхідна структурна, багата органікою, щільна, але повітропроникна земля. На бідній і мало окультуреній рослина хоч і виросте, але розвиватися буде дуже повільно, пізно зав'язуючи кочанчики. Як і інші капустяні воно воліє грунт з підвищеною вологістю, але короткочасну посуху переносить легше – добре розвинена коренева система здатна добувати вологу з глибших шарів грунту.

Якщо брюссельську капусту висаджують на нову, ще не використану для вирощування овочів грядку, то на кожен її метр необхідно внести по відру перегною, близько половини склянки нітрофоски і дві склянки вапна або деревної золи. Інший варіант:

– сечовина – 14 г;
– суперфосфат – 30 г;
– хлорид калію – 4 г;
– нітроамофоска – 0,5 чайної ложки на кожну лунку під час посадки розсади.

Удобрення грядку ретельно перекопують, розрівнюють і знезаражують розчином марганцівки – півтора грама на відро води. На обробку кожного квадратного метра буде потрібно не менше трьох літрів. Хороші результати дає також біологічний препарат Фітоспорін, застосовувати який слідує за тиждень або два до посадки.

Ця капуста за період вегетації споживає велику кількість калію і азоту, дуже любить органічні добрива. Але свіжий гній класти під неї не рекомендується, так як при його використанні спостерігається затримка формування врожаю, часто супроводжується погіршенням якості і товарного вигляду – кочанчики стають більш пухкими і гірше зберігаються.

Якщо розсаду брюссельської капусти висаджують на те місце, де раніше розміщувалися бобові культури, огірки чи помідори, то добрива можна не застосовувати – в тому випадку, коли під ці культури вносилося достатню кількість органіки.

спільні посадки

Зростає брюссельська капуста досить повільно – вегетація триває від 140 до 160 днів, в залежності від сорту і погодних умов. Тому в її міжряддях городники часто вирощують огірки, ранні томати, салат та інші овочі. Як і інші види капусти, вона без проблем росте поряд з морквою, квасолею, шпинатом, буряком, горохом, бобами, селерою і ревенем. При спільних посадках займає ряд, шириною від 45 до 50 см, з таким же відстанню між окремими рослинами. А ось сусідства з картоплею і цибулею не любить.

Квасоля і боби захищають цей вид капусти від попелиці, а селера – від капустяної блішки і гусениць білявки.

вирощування розсади

Від появи сходів до готовності кочанчиков до збирання проходить приблизно 150 днів. Такий тривалий вегетаційний період цього виду капусти вимагає вирощування через розсаду. Найзручнішим часом для її посіву в середній смузі фахівці називають початок квітня.

Вирощувати розсаду можна і в домашніх умовах, і в обігрівається теплиці, і на заскленій лоджії або балконі. Головне, щоб вночі можна було забезпечити 5 – 6 ° C вище нуля, а вдень – від 15 до 18 ° C. І, зрозуміло, достатню освітленість. Можна сіяти і під скло – по три насінини в горщик, діаметром близько 8 см.

Розсаду підгодовують двічі. Перший раз при утворенні другого аркуша. Другий – днів через 7 – 10 після першого. Для першого разу в 10 літрах розчиняють:

– сечовину – 4 г;
– суперфосфат – 20 г;
– хлорид калію – 10 м

– сечовину – 2 г;
– суперфосфат – 20 г;
– хлорид калію – 10 м

В цілому, правила вирощування такі ж, як і для розсади кольорової капусти.

Догляд за брюссельською капустою

Забезпечення харчуванням брюссельській капусті потрібна така ж, як і для звичайної, білокачанної. Але надмірне добриво робить її кочанчики пухкими, сильно погіршуючи смакові якості. При достатній кількості компосту додаткові добрива, як правило, не потрібні.

Як і іншим видам капусти, брюссельської потрібен регулярний полив і розпушування. Сприяє зростанню і мульчування грунту під качанами будь-якими органічними матеріалами.

На стадії, коли кочанчики починають ущільнюватися, рекомендується прищипувати верхню нирку, щоб підвищити якість врожаю. А в перших числах вересня верхівку часто взагалі підрізають, направляючи всі сили зростання на якнайшвидше освіту кочанчиков. Але, виконуючи цю операцію, необхідно пам'ятати, що морозостійкість після неї дещо знижується.

Збір врожаю і його зберігання

Качанчики в пазухах листків починають формуватися вже в кінці серпня. Але основна зрізка готових кочанчиков доводиться зазвичай на початок жовтня. Стандартні вони повинні бути щільними і зеленими. Так як дозрівання відбувається не одночасно, збір врожаю доводиться ділити на декілька прийомів. Зберігати зібрані качани найкраще в замороженому вигляді, размораживая їх лише перед самим вживанням.

На початок листопада капусту прибирають вже цілком, зі стеблом, зрубуючи його у початку кореневої шийки. Зрізану зі стеблом, її можна зберегти свіжою до двох місяців, якщо помістити в поліетиленовий пакет і тримати в прохолодному приміщенні з температурою 0 – 1,5 ° C при вологості повітря близько 90%.

Період споживання свіжої продукції можна продовжити, прикопавши рослини в підвалі прямо з корінням. За рахунок тих поживних речовин, що зберігаються в листі і стеблах, при сприятливих умовах формування кочанчиков триватиме.

Сорти брюссельської капусти

Найпоширенішими сортами брюссельської капусти вважаються Геркулес 1342, Ґрунтова Грибовська, Диаболо, Боксер і Геркулес низький. А також ранній гібрид Франклін F1, який має термін дозрівання близько 130 днів.

Сортовий каталог сільськогосподарських культур, виданий Тимирязевской академією для середньої смуги Росії, рекомендує ранньостиглий сорт Долмік F1, що дає кочанчики масою від 7 до 17 грамів. А з пізньостиглих пропонується морозостійкий сорт завитки. Від посіву до технічної стиглості у нього проходить 170 – 180 днів. Цю капусту особливо цінують за хороший смак і здатність формувати велику кількість качанів. Але в той час, коли йде їх масова освіта, рослина дуже вимогливо до вологи.

Користується попитом і середньоранній сорт Розелла. Технічної стиглості його кочанчики досягають на 160 день після посіву. Але щільність і смакові якості у них дуже задовільні.

У городників-любителів частіше інших зустрічається сорт Геркулес тисячі триста сорок дві з терміном дозрівання від 140 до 150 днів. Урожай в 20 – 30 кочанчиков, що утворюються на стеблі, може досягати 300 г з однієї рослини. Висота рослини зазвичай не перевищує півметра.А морозостійкість настільки велика, що прибирають цей сорт найостаннішим з овочів – на початку листопада.

Невибаглива у догляді брюссельська капуста може стати відмінним джерелом вітамінів і необхідних організму мінеральних речовин, особливо в той час, коли період споживання інших свіжих овочів вже закінчений.

Вирощування брюссельської капусти | Агропромисловий вісник

Автор: Тетяна Кузьменко | Опубліковано: Лютий 8, 2015 о 12:29

Брюссельська капуста є досить таки поширеним і популярним овочем в Європі. У нашій же країні брюссельська капуста не настільки популярна, проте користується попитом як у гурманів, так і у городників-любителів, яким тільки дай привід виростити яку-небудь екзотичну новинку.

Брюссельська капуста – це дворічна «компактне» рослина, за зовнішнім виглядом нагадує білокачанну капусту, яку зменшили в кілька разів. Брюссельська капуста не тільки виглядає дуже апетитно, але і відрізняється великою кількістю корисних властивостей. Однак, від білокачанної її відрізняє не тільки розмір, але і смакові якості: брюссельська капуста має неповторний солодкувато-горіховий смак, який непорівнянний ні з чим.

Трішки історії

Брюссельська капуста була виведена бельгійськими вченими з листової капусти. Вперше брюссельську капусту з наукової точки зору описав Карл Лінней, який і дав їй назву в честь умільців-овочівників з міста Брюссель.

Брюссельська капуста, завдяки, в першу чергу, своєму неординарному зовнішнім виглядом і незвичайним смаковим якостям, дуже швидко розійшлася по країнах Європи. У наших широтах брюссельська капуста виявилася в середині ХIХ століття. У наші ж дні, брюссельську капусту вирощують і вживають практично у всьому світі. Та й як її не вживати, знаючи всі корисні властивості ?!

Брюссельська капуста: корисні властивості

Брюссельська капуста є низькокалорійним продуктом, який містить безліч вітамінів і мінеральних солей.

– брюссельська капуста зміцнює імунітет, має протизапальну дію

– допомагає в боротьбі з гіпертонією і аритмією, цукровим діабетом, бронхітом

– брюссельська капуста надає позитивний вплив людям, страждаючим захворюваннями травної системи

– сік брюссельської капусти допоможе впоратися з запорами або стане відмінним сечогінним засобом

– брюссельська капуста є профілактичним засобом в боротьбі з онкозахворюваннями

– регулярне вживання брюссельської капусти покращує зір

– брюссельська капуста піде на користь майбутнім мамам, тому що вона багата фолієвою кислотою

– брюссельську капусту включають в раціон післяопераційних хворих, тому що вона має ранозагоювальну дію

– брюссельська капуста, допоможе Вам впоратися із зайвими кілограмами

Брюссельська капуста: вирощування

Так як вирощувати брюссельську капусту? Брюссельську капусту вирощують розсадним методом. Для розсади слід підготувати грунт, що складається з торфу, дернової землі і піску в співвідношенні 1: 1: 1

Вирощування розсади брюссельської капусти має відбуватися в теплиці. Хоча брюссельська капуста і відрізняється холодостійкістю і може переносити температури до – 10 градусів, однак оптимальною температурою для вирощування розсади буде температура в 18 градусів. При такій температурі сходи з'являться на четвертий день.

Розсада брюссельської капусти не повинна знаходитися в тіні, та й температура в теплиці не повинна бути вище 25 градусів, інакше капуста може розвиватися повільніше, та й урожай буде гіршим. Не забувайте про постійне поливі розсади, капуста – рослина вологолюбна. Фахівці рекомендують починати сіяти насіння брюссельської капусти вже в середині березня.

Висадка капусти у відкритий грунт проводиться в кінці травня – початку червня. Розсада брюссельської капусти висаджується на добре обігрівається сонцем місце, захищене від вітру. Краще висаджувати капусту на те місце, де раніше росли бобові, огірки або картопля.При цьому добрива можна не додавати.

Восени в грунт вносяться вапном речовини. А навесні, перед висадкою розсади, вносять органічні добрива, деревну золу, сечовину і суперфосфат.

Догляд за брюссельською капустою

Як доглядати за брюссельською капустою?

Брюссельська капуста має тривалий період вегетації, він становить 140-160 днів, тому вирощування інших овочів в міжряддях капусти виявиться доцільно. Догляд за брюссельською капустою полягає в підгодівлі, розпушуванні і рясному поливі. Брюссельська капуста не потребує підгортання.

Перша підгодівля проводиться десь на 10 день після посадки. Найчастіше брюссельську капусту підгодовують наступним розчином: на 10 літрів води береться 10 г аміачної селітри, суперфосфату і калійного добрива. На одну рослину витрачається близько 1 літра даного розчину.

Коли ж починають утворюватися кочанчики, приходить час другої підгодівлі: при другій підгодівлі можна використовувати, як перший розчин, так відмінною підгодівлею виявиться і коров'як (1: 8) або пташиний послід (1:10).

На початку серпня капуста вимагає рясного поливу кожні 2 тижні. Щоб капусті «дихалося» краще, необхідно обрізати нижні пожовкле листя. Відмінною особливістю в догляді за брюссельською капустою є прищіпка верхівок. Дозрівання качанчик відбувається не раніше, ніж через 3 місяці після висадки розсади у відкритий грунт.

Брюссельську капусту можна прибирати в останню чергу (до початку листопада). Стебло капусти зрубують під корінь, листя і нирку обрізають. Рослина виривається з коренем для зимівлі в сховищах.

Брюссельська капуста – джерело вітамінів і мінералів. З брюссельської капусти можна приготувати безліч смачних страв.

Тетяна Кузьменко, член редколегії Власкор інтернет-видання "AtmAgro. Агропромисловий вісник"

Наскільки інформація виявилася для Вас корисною? (4 голосів, average: 5,00 з 5) Loading.

Вирощування капусти брюссельської | Вирости сад!

Вирощування брюссельської капусти на городі

Капуста брюссельська виведена з листової на початку XIX століття і широко поширена в багатьох країнах Західної Європи. У Росії вона з'явилася в середині XIX століття.

Цей різновид великого сімейства капустяних рослин в пазухах листків утворює маленькі качанчики розміром 2-5 см. На одному стеблі їх від 30 до 70 штук загальною масою 300-800 г. Висота стебла може бути від 30 см до 1 м і вище. Які ж особливості вирощування брюссельської капусти? Хороший урожай вдається отримати на легких і середніх суглинках при гарній заправці грунту органікою. Не любить ця капуста кислих грунтів. Прочитавши про те, що брюссельську капусту рекомендується розміщувати після цибулі, бобових, картоплі, огірка, буряка і томата, я знайшла вільне місце, на якому в попередньому сезоні вирощувала буряки. І хоча навесні «першим урожаєм» на цьому місці була розсада білокачанної капусти, ризикнула посадити «брюссельку», але лунки заправила перегноєм – відро на 3-4 лунки. Як і всі види капусти, розсада брюссельської капусти готова до висадки на постійне місце у віці 35-45 днів. Так як моя розсада росла сильно розрідженій, то з пересадкою я не поспішала. Місце під неї було готове до 15 червня, і так вийшло, що висаджувала 60-денну розсаду. Рослини вже почали підніматися вгору і мали 8-9 листочків. Коли пересаджую свою розсаду, намагаюся взяти навколо кореня земляний кому побільше, щоб менше страждала при цій процедурі коренева система. При цьому розсада менше хворіє, ніж при посадці рослин, куплених на ринку (у них, як правило, оголені корені). І хоча капуста днем ​​опускає листочки вниз, до вечора вони бадьоро спрямовуються до неба. Лунки зробила в два ряди по схемі 70х60 см на рівній поверхні. Але можна садити брюссельську капусту на грядках і гребенях, так як надлишок вологи може привести до загнивання формуються кочанчиков. Однак короткочасну посуху ця капуста переносить безболісно, ​​так як потужна коренева система допомагає рослині «перечекати» спеку.Розсаду при посадці трохи заглиблюють, відірвавши 1-2 нижніх листочка. Згодом рослини не підсапую, а тільки рихлю і підгодовую. Після пересадки полила капусту розчином «Фітоспорін», а через два тижні, коли рослини явно рушили в зростання, підгодувала комплексним добривом «Кеміра-люкс». На початок вересня у добре розвинених рослин пріщіпнула верхівкову бруньку, щоб зупинити ріст стебла. Цей обов'язковий прийом «підстьобує» формування кочанчиков з нирок в пазухах листків. У цю фазу зростання брюссельська капуста вимоглива до підвищеного вмісту фосфору і калію, які покращують щільність утворюються плодів. У 10 літрах води потрібно розчинити по 25-30 г суперфосфату, сірчанокислого калію і вилити (після поливу) під кожну рослину по літру рідкого добрива. Для підгодівлі можна також застосовувати коров'як, пташиний послід, розбавлені водою в 8-10 разів. При збиранні врожаю слід мати на увазі, що смак кочанчиков посилюється після невеликих заморозків. Першими знімають нижні качанчики, а верхні залишають дозрівати.

Ботанічна назва – капуста брюссельська (Brassica oleracea L. var. Gemmifera), відноситься до сімейства капустяних, один з видів листової капусти.

походження – Бельгія.

Грунт – нейтральна або слабокисла, суглинна, добре удобрена.

полив – вологолюбна.

попередники – бобові, картопля, томати, цибулю, коренеплоди.

посадка – розсадою.

Опис брюссельської капусти

Дворічне овочева рослина. У перший рік вегетації формує потовщений стебло 20-60 см, іноді до 1 м у висоту. Листя з тонкими черешками довжиною 15-30 см, зелені або сіро-зелені з восковим нальотом, з гладкими або слабоізогнутие краями. У пазухах на укорочених стеблинках формуються кочанчики 3-4 см діаметром, по 20 – 60 шт. на одній рослині. На другий рік цвіте жовтуватими квітками і формує стручки з насінням, дрібними, кулястої форми, чорними або темно-коричневими. В 1 г міститься до 300 насіння, схожість зберігається 5 років.

Являє собою почковому мутацію листової капусти, з'явилася в Бельгії імовірно в XVI столітті, звідки потрапила в інші країни Європи. Вперше описана Карлом Ліннеєм, який і ввів назву «брюссельська капуста». На фото видно, що за зовнішнім виглядом вона сильно відрізняється від інших рослин родини. В їжу використовуються повністю доспілі кочанчики. Овоч популярний в Західній Європі, особливо в Англії, Франції, Голландії. У Росії відомий з XIX століття, але через холодного клімату поширення не отримав, і в даний час обробляється нечасто, в основному в нечорноземної зоні.

Корисні властивості брюссельської капусти

Качанчики містять до 17,5% сухих речовин, до 5,5% білка, близько 6% цукрів, 1,2-1,7% клітковини. Наявність білка і більше десятка амінокислот визначають харчову цінність капусти брюссельської. Корисні властивості овоча викликані також присутністю вітамінів C, PP, B1, B5, B6, B9, солей калію, магнію, натрію, кальцію, заліза і йоду.

За кількістю вітаміну C вид перевершує білокачанну капусту в 3 рази, порівняємо з чорною смородиною. Цей вітамін в поєднанні з фолієвою кислотою підсилюють відновлювальні властивості організму, вітамін B5 стимулює імунну систему, запускаючи виробництво антитіл. Клітковина і пектини зміцнюють травну систему, знижують рівень холестерину в крові.

Солі калію, магнію, кальцію і заліза зумовлюють користь брюссельської капусти для серцево-судинної системи, зміцнюють стінки судин, покращують роботу серцевого м'яза, допомагають при аритміях і гіпертонії.

Овоч містить багато глюкозілатов, які надають гіркуватий смак Качанчики, вони перешкоджають росту пошкоджених і мутують клітин в організмі, а значить, запобігають розвитку раку. Рослина сприяє загоєнню пошкоджених тканин, крім того, благотворно діє на підшлункову залозу.

На додаток до численних корисних властивостях, брюссельська капуста низькокалорійна (в 100 г міститься всього 35 ккал), тому широко використовується в дієтичному харчуванні при ожирінні, діабеті, серцево-судинних захворюваннях.

Поширені сорти брюссельської капусти – геркулес і інші.

На території Росії культура має обмежене поширення, число вирощуваних сортів невелика.

Найвідоміший сорт вітчизняної селекції, який використовується в країні з 1950 р – капуста брюссельська Геркулес. Пізньостигла, 40-60 см заввишки, формує 20-30 среднерихлих кочанчиков. Стійка до низьких температур, по врожайності (0,4-0,6 кг / м2), значно поступається сучасним сортам. В даний час вирощують сорт Геркулес 1342.

На ринку присутній ряд сучасних сортів:

чеська Кассіо, Середньостиглий, високоврожайний (1,8-2,0 кг / м2), формує до 60-70 кочанчиков, високих смакових якостей;

німецький Розелла, Ранній, з урожайністю 1,1-1,7 кг / м2, дружним дозріванням;

завитка, Пізній сорт чеської селекції, дуже урожайний (2,4 кг / м2), морозостійкий, формує 30-35 кочанчиков;

Руднеф, Ранній, високоврожайний, стійкий до низьких температур, які тривалий час зберігається на стеблі, смакові якості відмінні.

Є ряд гібридів, врожайних, що відрізняються дружним дозріванням. Це среднепоздний Боксер F1 і ранній Долмік F1 з Нідерландів, середньоранні Фрегату F1, Експлорер F1.

Агротехніка вирощування брюссельської капусти

Рослина холодостійка, насіння проростає при 2-3 ° С, дорослі екземпляри витримують морози до -8-10 ° С. Має тривалий вегетаційний період, краще розвивається в умовах низьких температур і довгою теплої осені. Оптимальною вважається температура близько 20-22 ° С. Так як виростити брюссельську капусту при температурі вище 25 ° С складно, оскільки знижується урожай і якість продукції, в Англії, Голландії овоч часто культивують в зимовий період.

Ділянка під посадку капусти брюссельської готують з осені. Грунт перекопують, вносять мінеральні добрива (суперфосфат, 20-30 г, сульфат калію 15-20 г), 5-8 кг компосту на 1 м2, при необхідності вапнують. Органічні добрива використовують восени, свіжий гній – під попередні культури. На одному місці вирощують 2-3 роки, після чого, щоб уникнути накопичення в грунті шкідників і збудників захворювань, повертають на колишнє місце через 3-4 роки. Навесні на гряди додають 20-25 г / м2 сечовини або аміачної селітри.

Місце для посадки вибирають сонячне, рослина погано переносить затінення, особливо в ранній період свого розвитку. Використовують розсадний спосіб вирощування.

Для капусти брюссельської вирощування розсади аналогічно пізньостиглої білоголової капусти. Насіння висівають в парники або під плівкове укриття в перших числах квітня, на початку травня 30-35-денну розсаду з 4-6 справжніми листами висаджують в грунт, за схемою 60х60 або 70х70 см.

Догляд має багато спільного з іншими видами капусти. Рослина вологолюбна, але завдяки потужній кореневій системі легше інших представників капустяних переносить недолік води. Вимагає підгодівлі, перша – через 10 днів після висадки в грунт, друга – на початку формування врожаю. Підгодовують розчином комплексного мінерального або органічного добрива, по 1-2 літри на рослину. Надлишок азоту викликає наростання вегетативної маси, при цьому затримується освіту і погіршується якість кочанчиков, накопичуються нітрати.

До особливостей догляду відноситься прищипування верхівки стебла або видалення верхушеной розетки за місяць – півтора до початку збирання, що сприяє прискоренню дозрівання врожаю. Також цей вид не вимагає підгортання, оскільки перші кочанчики формуються біля основи стебла.

Збирання проводять вибірково, з жовтня до пізньої осені, виламуючи нижні качанчики у міру їх дозрівання, при цьому інша частина продовжує вегетацію. Остаточно прибирають з кінця жовтня до початку листопада, після настання стійких холодів.У рослини відокремлюють стебла з качанчики і в такому вигляді зберігають їх в холодному приміщенні до 3-4 місяців. Відокремлені кочанчики використовують відразу, оскільки при зберіганні вони швидко втрачають товарний вигляд.

Для вирощування брюссельської капусти підходять грядки, багаті органікою. Брюссельська капуста – рекордсмен серед овочів за вмістом фосфору, калію, заліза. (обговорення особливостей вирощування овочевих культур)

Вирощуємо капусту: кольорову, кольрабі, брюссельську, брокколі, савойскую

Потребує великої кількості тепла і світла. Оптимальна температура для проростання насіння і росту капусти – Ч22 ° С, вологість повітря і грунту – 70-80%.

Цвітна капуста добре росте на легких суглинних грунтах, а також на піщаних, з високим вмістом гумусу.

Розсаду готують за 50-60 діб до висадки на постійне місце. Перший термін висаджування – середина березня, другий – через 20 днів. Вирощують кольорову капусту в горщиках розміром 6×8 см, у віці 45-50 днів, при наявності 5-6 листочків. Надалі висаджують у відкритий грунт у віці 40-45 днів. Можна вирощувати і безрассадним способом.

особливість догляду – зберегти білизну головок, які жовтіють, розсипаються і втрачають смакові якості під прямими сонячними променями. На початку зав'язування головок їх загортають, надламивая 2-3 листків.

кольрабі

Витримує невелике затінення, вимагає помірної температури повітря, ґрунту і вологості. На сухих ґрунтах стеблоплоди формуються дрібними і грубими.

Для отримання раннього врожаю, особливо скоростиглих сортів, кольрабі вирощують розсадою. Насіння висівають в кінці березня в парники або ящики, в середині травня в розсадник. Глибина посіву – 1,5-2 см.

З появою сім'ядольних листків сіянціпікірують. Після відбору розсаджують їх під кілочок, поливають і затінюють. Розсаду поливають через день, так як надлишок вологи призводить до захворювання чорною ніжкою. Схема посадки 60 (70) х20 (25) см
.

Брюссельська капуста

Брюссельська капуста від інших видів капусти відрізняється своєрідним будовою. На високому стеблі знизу доверху в пазухах листків утворюються дрібні качанчики діаметром 2,5-7 см. На рослині їх може бути до 90 і більше. Ця капуста високо цінується як дієтичний продукт. Качанчики її містять до 16% сухих речовин, у тому числі 4,6 – цукру, 6,25 – білка, багато мінеральних солей (калію, фосфору, магнію, кальцію).

Багата на вітамін. С (до 120 мг% на 100 г сирої маси). Калорійність її в 1,5 рази вище в порівнянні з білокачанної. Качанчики брюссельської капусти дуже смачні та поживні. З них варять супи, готують гарніри, салати, їх маринують і консервують, вживають в свіжому вигляді.

Цінність брюссельської капусти і в тому, що кочанчики добре заморожуються, не втрачаючи поживних властивостей. Їх можна використовувати тривалий час.

Терміни висаджування розсади

Брюссельська капуста має тривалий період вегетації. Тому для отримання хорошого врожаю її слід вирощувати тільки з розсади. Розсаду вирощують у парниках в теплицях. При використанні горшечной розсади качанчики дозрівають на 15-20 днів раніше. Розсаду висаджують у 50-60-денному віці відразу за білокачанної ранньостиглих сортів. При більш пізніх строках висаджування врожайність знижується.

Брюссельська капуста формує великі рослини. По-цьому розсаду її вирощують з шириною міжрядь 60-70 см. У рядку рослини розміщують на відстані 50-60 см. Садять так, як і білокачанну капусту. Найбільш сприятлива температура для росту капусти-15 ° С.

Догляд за рослинами в період вегетації такий, як і за рослинами білокачанної. Для прискорення дозрівання кочанчиков за 20-30 днів до закінчення вегетації верхівки рослин прищипують. Це сприяє більш інтенсивному відтоку поживних речовин до Качанчики і вони збільшуються в масі.

У домашніх умовах качани кладуть в поліетиленові пакети, щільно зав'язують і зберігають у холодильнику протягом 3-4 місяців, до березня.

Забирають кочанчики при досягненні господарської придатності, в кілька прийомів.Спочатку прибирають найбільші кочанчики, які розміщуються в нижніх пазухах листків. З верхньої частини рослини їх прибирають пізно восени. Брюссельська капуста дуже холодо стійка, тому урожай її можна прибирати в південних районах навіть в грудні. Для тривалого зберігання кочанчиков краще прибирати цілі рослини з корінням.

Стиглі кочанчики зберігають в дрібних кошиках або ящиках по 2-3 кг при температурі 0 +1 ° С і відносній вологості повітря 85-90%. Дуже добре вони зберігаються (до 6-7 місяців) в поліетиленових пакетах в холодильниках. При збиранні з корінням брюссельську капусту зберігають впрікоп в парниках і теплицях. При прікапиваніі у вологий грунт маса кочанчиков за рахунок відтоку поживних речовин з листя і кочериг збільшується на 20-25%. Качанчики брюссельської капусти сильно ущільнюються. При зберіганні відмирають листя з рослин обривають і видаляють з споруд.

брокколі

Брокколі – підвид цвітної капусти. За зовнішнім виглядом відрізняється зеленим забарвленням, не утворює щільно стислій головки. Протягом вегето-ції дає бічні пагони (15-20 см), на яких формуються, як і на центральному пагоні, пухко складені і дрібні суцвіття. За смаком нагадує цвітну капусту, а за поживними і дієтичним властивостям перевершує її. Містить 10-12% сухих речовин, у тому числі 2,1 – цукру, 4,2 – білка, до 1 мг% каротину, 2,5 – вітаміну Е, 100-180 мг% вітаміну С і мінеральні солі (калію, кальцію і фосфору). Брокколі з усіх капусти володіє найбільш сильними антисклеротичними властивостями. Використовують її, як і кольорову капусту, але в їжу вживають не тільки головки, а й нижню частину пагонів. Її відварюють у підсоленій воді і обсмажують в олії з сухарями. З брокколі готують гарніри, її маринують і консервують. Але особливо корисна вона в сирому вигляді.

Для отримання хорошого врожаю розсаду висаджують за схемою 50 (60) х20 (30) см, у віці 35-40 днів (з 4-6 листям). Насіння висівають на початку травня, перший урожай збирають в середині липня.

Хороші врожаї броколі дає на важких, родючих, достатньо зволожених грунтах. Сприятливі для неї і легкі середньосуглинисті грунти, а також опідзолені чорноземи.

Брокколі дуже вологолюбна, для збереження вологи після кожного поливу або дощу проводять розпушування. Необхідно зволожувати грунт до 40см.

Це порівняно холодостійка культура, для її розвитку досить температури Ч25 ° С, а дорослі рослини пізньостиглих сортів можуть витримувати короткочасні заморозки.

Після збирання врожаю у Броккі-ли утворюються бічні пагони. Тому рослини можна під-кармлівать і отримувати другий урожай (див. На малюнку). Забирають брокколі вибірково, у міру дозрівання суцвіть. Її також можна доращивать, як і кольорову капусту.

савойська капуста

Терміни висаджування розсади.

Для конвеєрного вирощування розсаду савойської капусти висаджують в 2-3 строки. Перший – рані весняний. Ранньостиглі сорти савойської капусти висівають з другої декади березня з інтервалом в 2-3 дня. Середньостиглі – з кінця березня до середини квітня, пізньостиглі – на початку квітня. Цей вид більш морозостійкий, ніж краснокочанний.Для посадки використовують загартовану горшечную розсаду 50-60-денного віку.
Другий – середина травня. При цьому використовують Безгоршечную розсаду 45-50-денного віку, вирощену в спорудах захищеного грунту або на утеплених грядах.
Третій термін висаджування в Лісостепу і Поліссі – перша половина червня, а в південних районах – до середини липня. Розсаду вирощують в розсадниках.
При температурі Ч20 ° С сходи з'являються на третій-четвертий день, а для нормального росту і розвитку дорослої рослини потрібна температура близько Ч20 ° С.
Савойскую капусту вирощують на добре прогріваються, швидко просихає, піднесених ділянках. Розсаду висаджують у віці 35-50 днів, з 4-6 листям.

Савойська капуста формує невелику розетку листя і качани масою 0,5-2 кг. Тому її висаджують з шириною міжрядь 50 см і відстанню між рослинами в рядку 30-40 см.Безгоршечную розсаду садять з поливом в другій половині дня або в похмуру погоду, як і білокачанну.

Догляд за рослинами

При рані весняних строках посадки рослини підживлюють азотними добривами. При літніх строках – через 5-6 днів після посадки в місцях випадання рослин підсаджують нові. Подальший догляд за савойської капустою такий, як і за білокачанної.

Безрассадний спосіб вирощування

Насіння висівають у добре підготовлений грунт. Ширина междурья-дій – 50 см. У рядку лунки раз-розміщують на відстані 30-40 їй. Після посіву лунки муль-чіруют. Для цього краще ис-користувати перегній або торфо-компост (чистий від насіння бур'янів-ков) Насіння висівають в не-скільки термінів: з початком ви-ходу на город і по 10 травня – в Лісостепу і Поліссі і до 5 червня – в південних областях Ук-раїнської РСР. Догляд за расті-нями такий, як і за рослини-ми білокачанної капусти.

Від ранніх строків висаджування розсади урожай прибирають вибірково при досягненні качанами господарської придатності (0,4-2,0 кг) в 3-4 терміну. При опаздиваніі з прибиранням качани розтріскуються. Від пізніх термінів вирощування урожай прибирають пізно восени. При збиранні на качанах залишають по 2-3 щільно прилеглих листа, які захищають їх від забруднення і ударів. Оскільки савойська капуста дуже ніжна, перевозити її потрібно в тарі (кошиках, ящиках).
Зберігання.Савойська капуста зберігається погано. У підвалах її зберігають з корінням в прикол (часто коріння засипають вологим піском), а також в ящиках по 5-10 качанів. Температура зберігання – 2 – 3 ° С. Непогано зберігається в сараях, на утеплених балконах з кореневою системою і листям (не поразка хворобами) в підвішеному (по 2 качана) або стоячому стані. Добре зарекомендувало зберігання савойської капусти (з корінням) в траншеях з переслойкой поліетиленовою плівкою 40-50 мк або папером і пересипанням землею (через ряд). У траншеї на зберігання качани закладають при зниженні температури повітря до 1-2 ° С.

Цінність і використання:

Савойська капуста від білокачанної відрізняється зпузирчастий будовою листя розетки і качана. Забарвлення капустини всередині светложелтой. Зовнішні листя – світло-зелені. Ця капуста високо цінується як дієтичний продукт. Її качани містять в середньому до 9,5% сухої речовини, 4,6% – цукру, 2,4% білка, а також вітаміни С, В1, РР, каротин, солі калію, фосфору, магнію, кальцію і заліза. Савойскую капусту використовують для запро-лення супів, борщів, щей, з-Лянка. Дуже смачні з савойської капусти голубці. Часто її використовують як начинку для приготування пиріжків. Широ-де-не використання її в Куліна-рії пов'язано з високими смако-вимі якостями.

ділимося досвідом

СВІТЛО І ТІНЬ – місце для посадки розсади

Якщо ви знайшли вільне містечко для розсади перців, баклажанів, помідорів, цвітної капусти, кукурудзи під деревом або біля паркану, на урожай можете не розраховувати.Кольорова капуставирастет з дрібної білою голівкою і великою кількістю листя, Помідори витягнуться, а цвісти не будуть, баклажан і перець можуть взагалі зачахнути. Це самі світлолюбні рослини в городі.
У півтіні можуть рости гарбуза, ревінь, кущова квасоля, з легкої мереживний тінню миряться огірки.