Сорти капусти для квашення

Капуста – багате джерело мікроелементів і мінералів, який на своїх ділянках вирощують багато людей. Капусту ми їмо як в сирому вигляді, так і готуємо з неї різні страви. Багато з нас дуже люблять квашену капусту, особливо в зимовий період – це один з нечисленних натуральних овочів, який зберігається в свіжому вигляді. Щоб квашена капуста зберігалася максимально довго і зберігала всі корисні властивості тривалий час, потрібно підібрати кращий сорт капусти для квашення.

Як вибрати капусту для квашення?

Для закваски вибирайте середні або пізні сорти капусти. При виборі качанів, перевагу віддавайте великим голівках. Колір качанів повинен бути білого кольору, без зелених листів. У білих аркушах капусти знаходиться більше цукру, а цукор при заквасці необхідний для бродіння.

Якщо ви не можете на вигляд визначити сорт капусти, то відповідний качан можна вибрати інший спосіб. Розріжте капусту навпіл, розгляньте її всередині і спробуйте на смак. Краща капуста для квашення, яка вам підійде, повинна бути на зрізі кремово-білого кольору, качан у неї повинен бути дуже тугий, а за смаком вона повинна бути хрустка і солодка.

Білокачанна капуста – сорти для квашення

Багато для квашення краще середньостиглі сорти капусти, до них відносяться:

• Слава-1305 – дозріває через 95 днів після посадки. Цей сорт дуже високоврожайний і висаджується городниками саме для квашення.
• подарунок – цю капусту квасять, маринують і солять. З цього сорту виходить дуже смачна квашена капуста, яка може зберігатися до п'яти місяців.
• Ювілейний F1 – капуста, заквашена з цього сорту, також зберігається близько 4-5 місяців, а вага однієї головки капусти досягає 4 кг.

Також варто придивитися до сортам Менза F1, добровольський і білоруська капуста. Ці сорти капусти теж підходять для квашення.

Сорти пізньої капусти для квашення

Прикладами пізньостиглої капусти для квашення є:

• 
• Тюркіз – збирають після висадки через чотири місяці. Качани цього сорту дуже щільні і в процесі дозрівання не тріскаються, тому їх найчастіше зберігають для закваски ближче до зими.
• Женева F1 – дуже добре зберігається, аж до нового врожаю, тому багато господинь зберігають капусту цього сорту для закваски ранньою весною.
• Амагер – вважається найбільш підходящою капустою для закваски, так як в період зберігання вона з кожним днем ​​покращує свої смакові якості. Тому, заквасити капусту цього сорту, ви можете створити шедевр в кулінарії і зробити фурор серед своїх друзів і знайомих.

У капусти багато сортів, постараюся описати кращі сорти капусти з фото і описом, щоб допомогти вам з нелегким вибором. Сьогодні в статті ви побачите:

1. Ранні сорти капусти
2. Капуста для засолювання і квашення – сорти
3. Капуста для зберігання – кращі лежкие сорти капусти
4. Капуста пізня – кращі сорти

Сорти білокачанної капусти з фото і описом – самі врожайні сорти

Ранні сорти капусти

Я дуже люблю салати з капусти, найкраще для цього ранні сорти. Вони швидко утворюють качан, ніжні і соковиті. Ранні сорт капусти обов'язково присутній в моєму городі, трохи – 10-15 коренів. У літній борщик, салатик з яблуками йде до достигання середньостиглих сортів.

Хоча зазвичай у ранньої капусти невеликі качани, але це окупається швидким зростанням. Також ранні сорти миряться з тіснотою і бідними грунтами, на відміну від своїх більш пізніх побратимів.

Качани утворюються через 76 днів після повних сходів. Цей сорт годиться не тільки для свіжого споживання, але і може зберігатися до чотирьох місяців в прохолодному місці. Відмінний качан, що не пухкий, але і не дуже тугий – хороший приємний смак, без гіркуватості.

Добре росте в різних умовах – від місця залежить і урожай. Головне, не надто ущільнювати посіви. Можна вирощувати повторно літнім посівом.

Козачок F1

Дуже ранній гібрид – посли висаджування розсади качани встигають через 40 днів.А якщо посіяти насіння, то урожай готовий через 60-70 днів. Капуста красива – світло-зеленого кольору, всередині качан жовто-кремовий. Качани невеликого розміру, середньої щільності – вагою близько 1,5 кг, без гіркоти. Добре росте під тимчасовим укриттям і на грядках. Чи не пошкоджується блошками і гнилями.

Цей гібрид дозріває через 90-115 днів після сходів. Качани середньої щільності, невеликі – до 1300г вагою. Стабільний, урожайний сорт – дозрівання дружне, качани не розтріскуються, у них чудовий товарний вигляд. Спокійно переносить холоду, не хворіє. На родючих ґрунтах дає високі врожаї.

Популярний, поширений ранній сорт капусти. Урожай можна збирати через 2 місяці після висадки розсади. Качани світло-зелені, щільні, садити можна часто. Навесні може спокійно витримати короткочасні заморозки. Якщо не залишати довго на коню, то качани не розтріскуються, що не зацвітають. Маса качана до 2,5 кг. Хороший, ніжний смак.

Сорт капусти Червнева

Збирати стиглі качани можна через 90 днів після появи перших сходів. Качани щільні, округлі, зелені зовні – всередині солом'яного кольору з ніжними смачними листям. Вага зазвичай до 1,4 кг. Чи не лопається і добре зберігається при переростання. Радує стабільними, високими врожаями, нормально себе почуває в загущених посадках.

Великий гібрид з качанами до 6 кг. Насичено-зелені верхні листки і світло-жовті всередині, маленька качан. При переростання не розтріскується і не втрачає смаку. Дуже високі смакові якості качана. Може недовго зберігатися, стійкий до хвороб.

Капуста для засолювання і квашення сорти – як вибрати кращий сорт

Зазвичай для засолювання беруть середньостиглі та середньопізні сорти. Середньостиглі сорти підходять і для літнього приготування. Улюблена і перевірена часом – капуста Слава. Її вирощувала ще моя бабуся. Зараз дуже багато нових сортів і гібридів, але Слава тримає марку і як і раніше часто зустрічається на дачі і городі.

Середньостиглі та середньопізні сорти капусти

слава 1305

Добре відомий популярний сорт встигає за 115-120 днів після сходів. Гарний у свіжому вигляді і для засолювання. Квашена капуста виходить відмінного смаку. Кочан округло-плескатий вагою до 5 кг. Зі світло-зеленими верхніми листками і білими всередині. Добре росте при нежаркому вологому літо. Добре зберігається взимку і перевозиться. Середня стійкість до хвороб.

Познеспелий сорт, дозрівання на 137-147 день після повних сходів. Листя темно-зелене з сильним восковим нальотом. Качан всередині маленька, качани щільні масою до 3,5 кг. Сорт високоврожайний, відмінного смаку, стійкий до розтріскування і захворювань.

Доброводская

Середньопізній сорт ідеальний для квашення. Середньо-щільні округлі качани вагою до дев'яти кілограм. Листя соковиті, солодкі біло-кремового кольору. Сорт стійкий до багатьох захворювань капусти і блішки. Зберігається до п'яти місяців після збору врожаю.

Середньопізній сорт, дозрівання на 120-135 день після посіву. Чудово підходить для квашення – капуста виходить соковита, смачна, пряна. Качани плескаті близько 4 кг вагою, верхні листки зелені з восковим нальотом. Внутрішні – білі або світло-зелені. Качани не розтріскуються при переростання, стійкі до гнилі і хвороб. Добре лежить взимку і переносить перевезення.

Сорт капусти Подарунок

Гібрид среднепозднего терміну дозрівання, період до збирання 140-160 днів. Листя яскраво-зеленого кольору з легкої зморшкуватістю з помітним восковим нальотом. Кочан середній круглий, щільний з білими листям всередині. Качан всередині маленька. Гарний смак. Хороша в овочевих салатах і заготовках на зиму.

Краутман F1

Середньостиглий гібрид з дуже щільними хрусткими листям, зовсім маленька качан. Вага до 4,5 кг. При довгому знаходженні на корені, навіть при дощовому літі, качани не тріскаються і не гниють. Зберігається після збору до 4 місяців зі збереженням прекрасного смаку. Відмінно підходить для квашення – смак приємний. Чи не уражається захворюваннями.Сорт стійкий до кили.

Мегатон F1

Самий урожайний гібрид голландської селекції. Від появи перших сходів до збирання врожаю проходить 105 днів. Качани округлі до 15 кг вагою, гарного смаку. Капуста вирівняна за розміром і не тріскається при зайвої вологи. Підходить для свіжого споживання і для переробки. Дуже добре підходить для квашення. Качани щільні зручні для перевезення і реалізації, стійкі до кореневих гнилей і хвороб. Сорт стійкий до кили.

Середньопізній сорт. Зелена зовні на розрізі білого кольору. Маса качанів до 2,8 кг. Гарного, відмінного смаку. Гарний у засолюванні і квашенні. Стійкий до захворювань, може зберігається кілька місяців.

Капуста для зберігання – кращі лежкие сорти

Для зберігання вибирають сорти пізнього строку дозрівання. Вони довго розвиваються, у них щільні качани, часто зберігаються до нового врожаю. Пізні сорти не бояться весняних і осінніх заморозків. Підходять для зберігання і засолювання, але капуста виходить грубіше, не така соковита і смачна, як з сортів більш раннього дозрівання.

Кращі сорти пізньої капусти

агресор F1

Це один з кращих гібридів з пізніх сортів. У всіх регіонах він показує високу врожайність, зберігатися може до півроку. Кочан округло-плоский, дуже щільний масою до 4,5 см. Не потребує ретельного ухода- добре росте сама. Віддає урожай в несприятливих умовах, стійка до розтріскування. Сорт Агресор смачний в свіжому вигляді і підходить для засолювання і квашення. Стійкий до пошкодження хрестоцвіті блішки і захворювання фузаріозом.

Пізній білоруський сорт. Період від сходів до отримання врожаю 155-167 днів. Круглі качани темно-зеленого кольору з сильним восковим нальотом. Масою до 4 кг. Стійка до розтріскування. Дуже щільні качани, добре зберігаються. У свіжому вигляді смак хороший, а в квашеному відмінний. Зберігається в погребі до квітня. Сорт стійкий до кореневих гнилей.

Амагер 611

Відомий пізній сорт, до збирання врожаю проходить 150-160 днів. Листя сизо-зеленого-кольору з яскравим восковим нальотом. Плоскі щільні качани зеленувато-білі всередині вагою до п'яти кг. Урожайний сорт, дозріває дружно. Качани не розтріскуються, стійкі до загнивання.

Добре переносить перевезення і довго зберігається до півроку. Добре переносить весняні холоди., Але не любить посуху.

Білосніжка

Пізній сорт (145-160 днів). Кочан щільний, плоскоокруглої вагою до 4 кг при гарному догляді. Всередині листя соковиті білі з хорошим смаком без гіркоти. Цей сорт можна використовувати для приготування дитячого харчування. Зібраний урожай зберігається до 7 місяців і при цьому не гниє. У квашеному вигляді смачна. Стійкий до хвороб і шкідників, добре переносить транспортування.

Валентина F1

Пізньостиглий, підходить для тривалого зберігання і приготування в свіжому вигляді. Кочан середній до 3,8 кг, дуже щільний, зовні листя зелене з нальотом, на розрізі білі. Качан маленька. Відмінний смак, урожайний гібрид.

Колобок F1

Пізній гібрид встигає на 150 день після посівів. Відрізняється високими смаковими якостями, листя соковиті, білі без гіркоти. Качани масою до 5 кг. округлі щільні, підходять для засолювання, квашення, споживання в свіжому вигляді. Качан коротка. Капуста Колобок добре зберігатися практично до квітня. Гібрид стійкий до багатьох захворювань, тому з ним можна отримувати великі врожаї без використання хімії.

Багато сортів капусти залишилися без уваги, але найпопулярніші і врожайні сорти капусти з фото і описом в цій статті показані.

З повагою, Софія Гусєва.

Кращі сорти капусти для Підмосков'я

Як відзначають дачники, Кращі сорти капусти для Підмосков'я, виведені під кліматичні і грунтові умови цієї області, відрізняються стійкістю до різких перепадів температур і помірно холодного клімату.

Практично на будь-якому городі підмосковних областей можна побачити не один, а відразу кілька видів цього овоча. Дачники намагаються вибіратьлучшіе сорти як ранньої, так і пізньої капусти для Підмосков'я.Подібний підхід використовується досить давно.

Різні види овоча за своїм корисні, тому організм отримує всі необхідні речовини.

Одними з перших висаджуються сорти білокачанної капусти. Для Підмосков'я найкраще вибирати насіння для вирощування розсади, або можна ж купити її готову.

Популярні сорти білокачанної капусти для Підмосков'я

Найпопулярнішими і хорошими сортами є:

Сорт білокачанної капусти – Дюма F1

Дюма F1 відрізняється швидким дозріванням, вже через 50 днів після висадки розсади в грунт, можна куштувати свіжі салатики. Головкаімеет невелику вагу (всього півтора кг.) І світло-салатовий забарвлення.

Зростає овоч дуже красиво, завдяки пишно розлогим листям. Кочан щільний, головка среднеплотная.

Особливість сорту в тому, що він здатний відмінно плодоносити навіть у важких умовах (загущенность ділянки, незначне затінення, тривала відсутність вологи). Подовгу зберігати її не вийде, тому вживати слід в свіжому вигляді.

Її сміливо можна віднести до кращих сортів ранньої капусти для Підмосков'я.

сорт білокачанної капусти – Слава 1305

слава 1305 – це один з кращих середньостиглих сортів, перші овочі можна отримати, приблизно, через 115 днів. З одного метра квадратного можна зібрати до 13 кілограм плодів.

Особливу стійкість цей сорт має до захворювань.

Що стосується форми, то вона округла, злегка плеската на полюсах. Вага – до 4 кг.

Переважним властивістю є те, що плоди добре зберігаються протягом періоду в 90 діб.

Сорт капусти – Слава 1305 є кращим сортом капусти для квашення в Підмосков'ї.

Сорт білокачанної капусти -Валентіна F1

Валентина F1 – Кращий пізньостиглий сорт. Термін зберігання його плодів досягає 8 місяців. При цьому капуста не втрачає своїх смакових якостей перші 6 місяців. Потім вона може трохи потьмяніти, і в смаку буде відчуватися легка кислинка. В цьому випадку вона придатна для гасіння і приготування супів. Росте досить довго (близько півроку).

Дачники відзначають, що урожай сорту капусти Валентина досить великий.

Непоганими сортами для підмосковного клімату є: Зоря, Агресор, Подарунок, Цукрова хвиля, Амагер F1, Крюмон F1.

Крім білокачанної, на грядках дачних ділянок Підмосков'я вирощують і краснокочанную капусту. Найпопулярнішими і часто вирощуваними є середньостиглі сорти Гако і Каліброс.

Які сорти цвітної капусти садити в Підмосков'ї?

Серед всехвідов капусти, які вирощуються жителями підмосковних регіонів, за значимістю кольорова займає друге місце. Вона придатна для вживання в їжу в будь-якому вигляді. Це один з найбільш універсальних овочів, оскільки кольорова капуста однаково смачна, не залежно від способу її приготування.

Згідно відгуками дачників, кращими сортами кольорової капусти для Підмосков'я є:

Сорт цвітної капусти – Альфа

Ранньостиглий сорт, який відрізняється білосніжною головкою, вагою до півтора кілограма.

Головки мають щільне наповнення і приємний смак.

Вважається умовно транспортабельної і не відрізняється тривалим терміном зберігання.

Використовувати її в їжу слід всього лише протягом 45-50 діб після збору врожаю.

Сорт цвітної капусти -Грібовская 1355

Також відноситься до ранньостиглий сортам, які мають дуже привабливий вигляд і відмінний смак.

Головки капусти мають повітряної структурою і невеликою вагою.

Вирощування рекомендують проводити як в теплиці, так і на грядках.

Сорт цвітної капусти -Скороспелка

Ранній сорт цвітної капусти. Вирощується переважно у відкритому грунті.

Кращий сорт цвітної капусти для Підмосков'я. Відгуки багатьох дачників про це свідчать.

Дуже соковита і м'ясиста головка білого кольору, має відмінний смак. Середній термін вегетації – 65 днів.

Пізні сорти цвітної капусти в Підмосков'ї вирощуються вкрай рідко, оскільки кліматичні умови не дозволяють цього робити.

Сорти капусти брокколі для Підмосков'я

Цей вид капусти трохи схожий на кольорову, але головка брокколі має менш густу структуру і вживається в їжу повністю, разом з качаном.

Найпопулярніші і кращі сорти капусти брокколі для Підмосков'я:

Сорт капусти броколі -тонус

Один з сверхскороспелих сортів. Період вегетації становить всього 35 днів. За цей час головки повністю пристигаючі. Плоди мають невелику масу – 200 гр.

Примітним властивістю є стійкість до хвороб і шкідників.

При правильному підході і дотриманні агротехніки, врожайність з одного квадратного метра може досягати до 4 кг.

Сорт капусти броколі -Кудрявая голова

Ранній сорт, він більш урожайний, ніж Тонус.

Вага однієї головки досягає 500-600 гр. Період вегетації триває близько 45 діб. За цей час деякі дачники примудряються отримати з однієї головки подвійний урожай. В цьому і особливість сорту.

Плоди можна зберігати до 3 місяців при певних умовах (+ 140С).

Сорт капусти броколі -Гном

Цей сорт капусти броколі є середньостиглих. Плоди зазвичай не перевищують маси в 500 гр. Головка дуже пишна і розлога.

Вживати в їжу можна через 2 місяці після висадки розсади.

Після того, як головка зрізана, на її місці може вирости інша. Таким чином, можна зібрати два врожаї за сезон.

Кольрабі, брюссельська, пекінська і савойська капусти для Підмосков'я

Крім капусти брокколі, дачники Підмосков'я рекомендують капусту кольрабі.

Кращі сорти: пізня – гігант і рання – Віденська біла.

Вирощують і брюссельську капусту. Одними з кращих сортів брюссельської капусти для Підмосков'я вважаються Геркулес і гібрид Боксер.

Це середньопізні капуста, має відмінний смак і декоративний вигляд. Кожен маленький плід важить не більше 20 грамів. Одна рослина в середньому дає урожай в 500 гр.

Особлива властивість брюссельської капусти полягає в її морозостійкості і стійкості до безлічі хвороб (особливо це стосується гібридних сортів).

Також дуже багато дачники люблять вирощувати і пекінську капусту.

Багато дачники стверджують, що кращими сортами пекінської капусти для Підмосков'я є Ніка, Бокал, Астен.

Жителям підмосковних дачних ділянок також знайома савойська капуста, Яка вирощується в невеликих кількостях з метою декорування страв.

Самим придатним сортом для цього регіону вважається Золота рання. Можна побачити і гібридний сорт савойської капусти Мелісса.

З повагою, команда сайту Profisam.ru

Як зберегти капусту до весни

Які сорти капусти підходять для зберігання?

Середньопізні сорти капусти

Пізньостиглі сорти капусти

Як умови вирощування впливають на лежкість капусти

Підготовка капусти до зберігання

Коли і як прибирати капусту?

Сортування капусти

зберігання капусти

Умови зберігання капусти

Способи зберігання капусти

Хвороби капусти в період зберігання

Хитрість, яка допоможе «продовжити капусті життя»

Що робити з «некондицією»

Лена з Будинку під Горою, Росія

Василь, Кострома

Evgeniy Rebrov

Василь, Кострома

Микола, Росія

Зубко Ірина, Курган

Ольга Михайлова, Мінськ

Світлана, Росія

Ольга, Росія

Ольга, Самара

Бойдаченко Василь

які сорти пізньої капусти краще вибрати?

людмила циганок

Цукрова голова, кам'яна голова, Кіллатон, Атрія,

сергей воронків

"Валентина" і "колобок" -лежат в погребі до літа.

Рухшод Дадоматов

Новий день

Мені "Лідер" подобається. середньої величини качани, дуже щільні, соковиті. Добре зберігається. Поздеспелая.

Аленький цветочек

Садила багато сортів, але ось зупинилася на сорті Цукрова голова, більше всіх сподобалася і зберігається довго і смакові якості відмінні, вона дуже соковита не має гіркоти як багато пізні сорти і в засолюванні незрівнянна. Вилки не дуже великі. Ще саджу Московська 15, теж хороша капуста, я її в основному саджу для засолювання, тому що вилки дуже великі до 15 кг. Ще хороша Харківська, теж зберігається довго і смакові якості добрі.

Володимир Миколаєвський

ну це Вам дивлячись для чого
для тривалого зберігання одні,
для засолювання інші …
щодо засолювання до речі теж є такий нюанс, що цукор в різних сортах і гібридах протягом зберігання по різному змінюється (зазвичай досить сильно падає). читав статтю з дослідженнями десь з цього приводу, але на жаль не пам'ятаю де (
з особистого досвіду нічого порадити не можу, тому що не вирощував
але якщо знайдете в магазині хорошого консультанта, порасспрашивать, у них кст, частенько є каталоги фірм, де описано куди як більше параметрів сортів ніж на пакетиках. Якщо продавець тлумачний, що-небудь та порадить хорошого, правда таких продавців днем ​​з вогнем не знайдеш. = (

Московська пізня 15 виростала у мене качан по 10кг, а один і 11.5кг

Олена Губайдуллина

На мій погляд в нашому регіоні Повлжья, найкраще вирощується сорт Подарунок і Харківська.

я люблю Московську пізню (величезна, смачна на засолювання дуже добре), і Колобок (відмінно зберігається)

Людмила Єрьоміна

Для засолювання – це, звичайно, сорт Слава .А для зберігання купуйте сорту голландської селекції. Завжди будете з урожаєм.

Зберігається добре капуста "Крюмон", але дещо жорстким листя

Юзефа Федорова

колобок, зимівля, московська пізня

Наш вітчизняний гібрид Валентиною F1 селекція Тімірязівки. немає поки краще за збереження і врожайності.

Тетяна Коршунова

звичайно Рамка. Зберігається чудово, солодка, в засолюванні просто супер – смачна, хрустка і не обов'язково по осені солити про запас, можна у міру потреби.