Які вітаміни є в цвітній капусті

Цвітна капуста по своїй харчовій цінності випереджає багато інших видів овочів. Її відрізняють не тільки дієтичні властивості, а й висока поживність, смакові якості. Цей корисний овоч є справжньою скарбницею вітамінів і мінералів, тому він обов'язково повинен бути присутнім в раціоні людей різного віку.

Цвітна капуста засвоюється краще, ніж, наприклад, білокачанна капуста. Її ніжні суцвіття рекомендують використовувати для дитячого харчування, для вживання людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Цвітна капуста незамінна для сердечників і діабетиків.

Чим корисна цвітна капуста

Вітаміни, що входять до складу цвітної капусти

Вітаміни в капусті

Китайці запевняють, що їх секрет молодості криється в капусті. Цьому овочу приписують безліч унікальних здібностей, таких як зцілювати, омолоджувати, позбавляти від безсоння та інше. І все це завдяки її змістом. Які ж вітаміни в капусті ховаються?

Спочатку варто відзначити, що капуста має багато різновидів, кожна з яких являє собою джерело тих чи інших вітамінів і інших біологічно активних речовин. При цьому вона відрізняється доступною ціною, невисокою калорійністю і невибагливістю в вирощуванні.

У капусті брокколі містяться речовини, які можуть спровокувати ріст пухлини щитовидної залози. А значить, якщо дисфункція цього органу у вас присутній, значить, від вживання даного виду капусти вам слід відмовитися або вживати в мінімальних кількостях.

Вітаміни в капусті проти ракових захворювань

Незважаючи на зовнішню непоказною, капуста дуже багата на антиоксиданти, такі як сульфорафан, зеаксантин, лютеїн і тіоціанати. Завдяки дії цих сполук організм захищений від деяких форм раку, крім цього ризик захворювань серця і розвитку атеросклерозу так само помітно знижується.

Які вітаміни в капусті?

У білоголової капусти криється клітковина, що поліпшує роботу органів травлення, і багато вітамінів С, В1 і В2, Р і РР, а також холін, що володіє антисклеротичну ефектом.

У брокколі знаходиться багато легкозасвоюваних білків, вуглеводів, магнію, кальцію, калію, фосфору, вітамінів А, С, В1 і В2, РР, а також холіну і метіоніну.

Брюссельська капуста містить в собі безліч корисних речовин: фолієву кислоту, вітаміни В1, В2 і В6, С, РР, мінеральні солі натрію, калій, кальцій, магній, йод, залізо і рослинний білок.

У кольрабі містяться вітаміни В1, В2 і В6, С, РР, залізо, мінеральні солі, пантотенова кислота і йод.

Цвітна капуста багата на холін, метіонін і особливо вітамін С. Багато її називають капустою з вищою освітою, адже кількість білків і вітамінів в ній перевищує майже в два рази кількість корисних речовин в звичайної білокачанної капусти. Щоб зберегти всю користь цвітної капусти готувати її довго не слід.

У савойської капусти найбільше вітамінів В1, В2 і В6, С, РР, а також фосфору, кальцію, магнію, калію і мінеральних солей натрію.

Пекінська капуста багата на каротини, азотисті і пектинові речовини, вуглеводи, білки, а також вітаміни РР, В1 і В2.

Червонокачанна капуста відома високим вмістом вітамінів В1 і В6, С, РР, клітковини, каротину, заліза, мінеральних солей, пантотенової кислоти, йоду і ціанідину.

Коли капуста небезпечна?

У капусті міститься вітамін – клітковина, яка протипоказана людям із захворюваннями кишечника, а також з хронічним або гострим гастритом.

Зберігаючи капусту правильно кількість вітаміну С в її складі не знизиться протягом 7-8 місяців. А dhn якщо її заморозити, концентрація аскорбінової кислоти може зменшитися раз в п'ять.

Вітаміни в капусті – Питання і відповіді

Почніть обговорення, залиште коментар!

© «KursZdorovia.ru», 2011-2016 – Сайт про здоровий спосіб життя і здорове харчування Використання матеріалів сайту має супроводжуватися активним посиланням.З усіх питань і пропозицій щодо проекту звертатися через форму зворотного зв'язку або на електронну пошту [email protected]

Китайці кажуть, що секрет молодості їх народу криється вобичной капусті.

Цей популярний у багатьох країнах живильний овоч має масу різновидів. Всі їх об'єднує високий вміст вітамінів, мінералів та біологічно активних речовин при невисокій калорійності і доступною ціною.

Така невибаглива сільськогосподарська культура вирощується практично у всіх країнах з помірним кліматом і відмінно зберігається протягом зими.

Обережно, гойтрогени! Речовини, які можуть викликати ріст пухлини щитовидної залози, містяться також в капусті брокколі і шпинаті. Людям з дисфункцією цього органу треба вживати їх з великою обережністю.

Трішки історії

Вирощувати капусту почали ще стародавні єгиптяни, а стародавні греки і римляни вивели кілька сортів цієї рослини.

Деякі джерела стверджують, що в селекції капусти взяв участь сам Піфагор – давньогрецький філософ і математик.

Російське слово «капуста» походить від латинського caput, що означає «голова».

антиоксиданти

Непоказна на вигляд, капуста надзвичайно багата антиоксидантами. У ній містяться тіоціанати, лютеїн, зеаксантин і сульфорафан.

Ці сполуки захищають організм від деяких форм раку, а також знижують рівень «поганого холестерину» в крові і зменшують ризик розвитку атеросклерозу і захворювань серця.

Джерело вітаміну С …

Свіжа капуста – відмінне джерело ще одного природного антиоксиданту – вітаміну С.

100 г сирої капусти поставляють в середньому близько 60 відсотків добової норми цього вітаміну. Приблизно стільки ж аскорбінової кислоти можна знайти в цитрусових.

У зовнішніх листках капусти вітаміну С майже в два рази менше, ніж у внутрішніх. Найбільше –в качані!

При правильному зберіганні кількість вітаміну С в капусті практично не знижується протягом 7-8 місяців. На жаль, в підмороженої капусті концентрація аскорбінової кислоти зменшується в п'ять разів.

Квашена капуста зберігається краще свіжої. При цьому в ній залишається до 90 процентоввітаміна С.

З усіх солінь це практично єдиний постачальник вітамінів в зимовий період. У солоних і маринованих огірках, помідорах і перці корисних речовин практично не залишається.

… та інших вітамінів

Багата капуста і вітамінами групи В. Вони покращують обмін речовин і стимулюють роботу нервової системи.

Крім того, капуста – відмінне джерело вітаміну К, який регулює міцність кісток і зубів і захищає нервові клітини отповрежденія. У 100 г60 відсотків денної норми цього вітаміну.

Крім цього, в капусті міститься велика кількість мінеральних речовин: калію, марганцю, заліза і магнію – необхідних для нормальної роботи серця і кровотворення.

мінімум калорій

Свіжі зелені капустяне листя – ситний, але дуже низькокалорійний продукт. У 100 г свіжої капусти міститься не більше 25 ккал

У капусті багато грубої клітковини, тому вона швидко насичує, а також стимулює активну роботу кишечника.

Що приготувати з капусти?

В Росії капуста – традиційний компонент борщу і щей. Але це не єдине застосування корисного овоча.

– Ретельно вимийте капустяне листя і з'їжте їх сирими. це відмінний низькокалорійний перекус. Капуста хрумтить не гірше чіпсів або сухариків, а користі від неї набагато більше.

Наводимо порядок у холодільнікеКак правильно зберігати овочі та фрукти, щоб вони довго пролежали і не зіпсувалися? Запам'ятайте прості правила.

– Додавайте капусту в салат: вона відмінно поєднується практично з усіма овочами.

– Нарізані соломкою капустяне листя – цікавий компонент для бутербродів.

– Капусту можна згасити з цибулею, морквою, солодким перцем і помідорами – вийде ситний низькокалорійний гарнір до будь-якого м'яса.

Коли капуста небезпечна?

Капуста містить рослинні сполуки гойтрогени, Які можуть викликати пухлини щитовидної залози.

Тому людям з дисфункцією щитовидної залози варто порадитися з лікарем, перш ніж включати капусту в щоденний раціон.

Крім того, високий вміст клітковини капуста протипоказаний людям з гострим і хронічним гастритом, А також захворюваннями кишечника.

Найважливіше

Капуста – поживний і низькокалорійний продукт. Цей овоч – ідеальне джерело вітамінів С і К, а також цінних природних антиоксидантів.

Якщо у вас є захворювання щитовидної залози або гастрит – порадьтеся з лікарем, перш ніж включати капусту в щоденний раціон.

Ілюстрація: Adam Fagen

Дізнайтеся які вітаміни і поживні речовини містяться в різних сортах капусти

Корисні властивості капусти відомі з давніх часів. Плануючи раціон, слід враховувати, які вітаміни містяться в капусті. Про їх нестачі можна судити по нездорової шкірі обличчя. Продукт є невід'ємною частиною щоденного раціону. Крім внесення його в різні страви, людство навчилося застосовувати сік рослини для лікування багатьох хвороб. Коли в організм надходить з їжею недостатньо вітамінів, призначаються вітамінно-мінеральні комплекси в капсулах.

Склад і властивості квашеної капусти

Капусту вживають в різному вигляді. При квашенні овоч консервується під дією молочної кислоти, яка утворюється в ході зброджування цукрів. Застосування квашеної капусти широко поширене в кулінарії. Вона є відмінним інгредієнтом для салатів і других страв.

Продукт відомий як джерело корисних речовин. Вітаміни і мікроелементи, які містить не тільки овоч, але і розсіл, зберігаються в продукті протягом декількох місяців. Консервантом служить кухонна сіль і молочна кислота, яка визначає запах квашеного овоча.

У квашеній капусті містяться вітаміни групи В, А, С. Продукт лідирує за вмістом вітаміну К, який необхідний для згортання крові. Вміст клітковини пояснює позитивний вплив на мікрофлору кишечника. Цілюща дія ефективно при порушенні обмінних процесів і болях у шлунку.

При приготуванні квашеної капусти необхідно враховувати, які предмети посуду небажано використовувати. Коли продукт зберігається в оцинкованої ємності, є ризик виділення отруйного з'єднання цинку. Нашатковану овоч швидше пустить сік, якщо його попередньо розім'яти.

Бродіння глюкози, в ході якого утворюється молочна кислота – основна особливість процесу приготування квашеної капусти. Від концентрації цукру залежить швидкість заквашування. Вітаміни в готової квашеній капусті сприяють утворенню нових клітин.

Користь білокачанної капусти

Плоди сільськогосподарської культури є цінним продуктом. Рослина поширена в точках планети з помірним кліматом. Високий вміст метілметіонін у білоголової капусти – одна з відмінних рис овоча. З'єднання ефективно при боротьбі з виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, гастрит, коліт та іншими патологіями шлунково-кишкового тракту.

Вміст вітаміну С варіює залежно від сорту рослини. У білоголової капусти раннього сорту міститься значно менше аскорбінової кислоти. Овоч має здатність довго зберігати в собі корисні властивості вітаміну. Це пов'язано з тим, що він містить з'єднання в хімічно пов'язаної формі. Воно стійке до руйнування. Більшість харчових продуктів мають в складі аскорбінову кислоту в чистому вигляді. Тому концентрація речовини в білокачанної капусті перевищує його вміст у багатьох продуктах.

У білоголової капусти присутні вітаміни групи В і фолієва кислота. Зміст мінеральних речовин, таких як кальцій, калій, фосфор, сірка, робить овоч максимально корисним. З мікроелементів він містить алюміній, залізо, цинк, марганець. При нестачі цинку шкіра обличчя набуває нездоровий вигляд. Залізо необхідно для постачання клітин киснем.

Таблиця показує, в якій кількості містяться вітаміни в капусті:

Сахара в білокачанної капусті представлені глюкозою, фруктозою і сахарозою. За змістом вуглеводів продукт перевершує багато фруктів.

Фармакологічна дія білокачанної капусти складається з її корисних речовин. Продукт корисний для регулювання і стимулювання обмінних процесів. Відомо протизапальну та знеболювальну дію.

Включення білокачанної капусти в дієту при атеросклерозі пов'язано з її здатністю позбавляти організм від холестерину за рахунок вмісту харчових волокон. Аскорбінова кислота і рутин зміцнюють стінки судин. З'єднання важливі для профілактики ішемічної хвороби серця, жовчнокам'яної хвороби.

Харчові волокна, які містить продукт, протистоять всмоктуванню холестерину і жовчних кислот в кишечнику. Капуста перешкоджає утворенню холестеринових бляшок, які є причиною атеросклерозу і появи каменів у жовчному міхурі.

Солі калію виводять зайву рідину. Це обумовлює користь при порушенні роботи нирок. При підвищеній секреції шлункового соку вживання білокачанної капусти небажано. Вона полегшує перебіг гастритів з пониженою кислотністю і усуває розлад шлунку. При ентериті, проносі, інфаркті міокарда овоч включати в раціон не рекомендується. Це пов'язано з вмістом грубої рослинної клітковини, надмірна кількість якої може стати причиною здуття. Годуючим мамам краще утриматися від вживання овоча.

Склад і властивості цвітної капусти

Смакові і дієтичні якості цвітної капусти яскраво виражені в порівнянні з іншими сортами овоча. Вона лідирує за вмістом білка і аскорбінової кислоти. 50 г цвітної капусти задовольняють добову потребу вітаміну С. Біотин, який містить овоч, корисний для догляду за шкірою обличчя і волоссям.

При ламкості волосся ефективні сухі екстракти овочів в капсулах. Наявність вітамінів А, Е, Д, К робить продукт особливо цінним. У кольоровій капусті виявлено високий вміст органічних речовин, макро і мікроелементів. За вмістом заліза овоч перевершує зелений горошок, салат, баклажани, кабачки.

Цінність цвітної капусти пояснюється її лікувальними, профілактичними і косметологічними властивостями. Вітаміни та мінерали сприяють поліпшенню антиоксидантного захисту. Ензими цвітної капусти беруть участь в біохімічних процесах організму, а також виводять шкідливі токсини. Дія корисних речовин направлено на попередження розвитку раку грудей у ​​жінок і раку простати у представників чоловічої статі.

Захворювання травної системи, ендокринних органів, сечовивідних шляхів ефективніше лікуються при наявності цвітної капусти в щоденному раціоні. Клітинна структура рослини тонка, що характерно для овочів з низьким вмістом грубої клітковини. Тому продукт корисний при хворобах шлунково-кишкового тракту, зокрема, при гастриті і виразці шлунка.

Особливості брюссельської капусти

Брюссельська капуста містить досить корисних речовин: цукру, крохмаль, сирий білок. Унікальне поєднання вітамінів групи В і аскорбінової кислоти сприятливо впливає на діяльність нервової і кровоносної системи. Мінеральні сполуки представлені солями калію, кальцію, магнію, йоду. Вільні амінокислоти і ферменти стимулюють обмін речовин. Брюссельська капуста по значущості прирівнюється до цінних лікарських засобів.

Брюссельська капуста містить в кілька разів більше аскорбінової кислоти в порівнянні з іншими сортами овоча. Вона є незамінним дієтичним продуктом, особливо для людей похилого віку. Продукт нормалізує роботу підшлункової залози.

Діабетики повинні включати продукт в щоденне меню. Брюссельська капуста корисна при пошкодженні шкіри обличчя, які нерідко виявляються при авітамінозах. Про нестачу вітамінів можна судити за станом волосся. Відомі корисні властивості соку: зміцнює, кровотворної, протиракову.

Користь морської капусти

Роль морської капусти не можна недооцінювати. Вона є джерелом йоду.Вміст марганцю, кобальту, калію, заліза і багатьох інших макро і мікроелементів говорить про важливе значення продукту для людського організму.

У морської капусти багатий вітамінний склад. Він представлений аскорбіновою кислотою, вітамінами Д, В, Е, А. Унікальне поєднання хімічних речовин привернуло вчених. Тому морські водорості знаходяться в центрі уваги людей наукової сфери діяльності.

Включення рослини в раціон сприяє поліпшенню обміну речовин, підвищенню тонусу. При вживанні морської капусти є шанси продовжити молодість шкіри обличчя і роки життя. Регулярне її надходження в організм запобігає надлишок холестерину, утворення тромбів, підвищує згортання крові.

Вітаміни в капусті допомагають відновити сили після важкого робочого дня. Продукт доставляє в організм корисні речовини. Він є доступним кожному. Давньогрецькі філософи займалися створенням трактатів, в яких розповідалося про унікальні властивості овоча.

Відео: Капуста квашена

а які вітаміни містяться в капусті?

Навряд чи знайдеться хоча б один городник, яка б не вирощував капусту на своїй ділянці, оскільки вона є незамінним, особливо як на теперішній час, продуктом харчування. Капуста – це найдавніше овочева рослина. Цінують її за високий вміст незамінних амінокислот, цукрів, мінеральних солей, вітамінів. Культивується кілька видів і різновидів капусти: білокачанна, червоно-качати, савойська, брюссельська, кольрабі (стеблова), кольорова, брокколі (спаржева), китайська, пекінська або листова, і декоративна. Сьогодні ми розповімо про цінні властивості капусти, про вплив речовин, що містяться в капусті, на організм людини.
Їжте капусту,
і хвороби відступлять
Цікаві результати тривалих епідеміологічних досліджень були опубліковані в матеріалах журналу "Наука". Вчені встановили, що люди, які багато їдять овочів з сімейства хрестоцвітних (капуста – звичайна, кольорова, брюссельська, брокколі), багато менше хворіють на рак товстого кишечника, ніж ті, хто нехтує ними. Наприклад, з брокколі була виділена група сероорганических з'єднань, які в два рази знижували число випадків раку товстого кишечника у піддослідних тварин.
Капуста сприяє виведенню з організму холестерину, що важливо для профілактики атеросклерозу. Подрібнена сира капуста підвищує апетит, покращує роботу кишечника і процес травлення.
Капуста в свіжому вигляді швидко створює відчуття насичення при малій калорійності (28-30 ккал / 100 г продукту), забезпечує хороший лікувальний ефект при ожирінні, млявою діяльності кишечника (запори), зниженій кислотності шлункового соку, хронічному холециститі, гепатиті, жовчнокам'яній хворобі, цукровому діабеті, анемії, пієлонефриті, подагрі, бронхіальній астмі, пневмонії, туберкульозі, стенокардії, порушеннях серцевого ритму. Але при вживанні великої кількості свіжої капусти навіть у здорової людини можуть виникнути печія, відрижка, болі і здуття живота. Тому людям, що страждають захворюваннями органів травлення, рекомендується обережний прийом свіжої капусти. Їм краще її вживати у вареному вигляді (5-7 хвилин), щоб уникнути дратівної дії ефірних масел і клітковини на шлунок і кишечник. А прямим протипоказанням для прийому свіжої капусти є: підвищена кислотність шлункового соку, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, панкреатит й інші захворювання шлунково-кишкового тракту в стадії загострення.

Зілля при хронічних захворюваннях бронхів і легенів
При хронічних захворюваннях бронхів і легенів з сильним болісним кашлем і важко відокремлюємо мокротиння зі свіжої капусти, меду і води готують відвар у співвідношенні 1: 0,2: 5, млоять на водяній бані 30 хвилин, доливають водою до початкового об'єму і п'ють теплим 3 5 раз в день.

Зілля при гіпертонічній хворобі, виразковій хворобі шлунка і кишечника, пієлонефриті і подагрі
При даних захворюваннях використовують відвар з листя капусти в співвідношенні з водою 1: 1, п'ють 4-6 разів на день.

Зілля при підвищенні тонусу
При весняному нездужанні рекомендується вживати натще склянку соку свіжої або квашеної капусти.

Зілля при цукровому діабеті
Розведений водою сік (1: 1) п'ють по 1 / 4-1 / 3 склянки за 30-40 хвилин до їжі, як цукрознижуючу засіб при цукровому діабеті.
Не забудемо виростити і брокколі
Брюссельська капуста від інших видів капусти відрізняється високим вмістом вітаміну С, білка. Кольорова, савойська, червонокачанна і кольрабі, аналогічно білокачанної капусти, містять багато калію і фосфору, а також вітаміну С. Цвітна капуста, крім того, багата вітамінами В1, К, фолієву кислоту. Цвітна капуста, брокколі, кольрабі більш придатні для дієтичного харчування, ніж білокачанна і червонокачанна.

Вітамін С, в цитрусових також міститься.

Зміст вітамінів і хімічних елементів в капусті (білокачанної)

Зміст в 100 г продукту:

* Каротин – 0,02,
* Вітамін В1 – 0,03-0,06,
* Вітамін В2 – 0,04-0,05,
* Вітамін В5 – 0,1,
* Вітамін В6-0,11-0,14,
* Вітамін Вс – 10-14,0,
* Вітамін С – 45-120,
* Вітамін РР – 0,74.

* Калій – 185,
* Кальцій – 48,
* Магній – 15-16,
* Натрій – 13,
* Фосфор – 31.

* Залізо – 600-1000,
* Йод – 37,
* Кобальт-2,
* Марганець – 240,
* Мідь – 104,
* Молібден – 15,
* Нікель – 13,
* Фтор – 36,
* Цинк – 241.

Ekaterina Dudchenko

Відрізняється капуста і порівняно високим вмістом макро- і мікроелементів, серед яких: калій, магній, фосфор, кальцій і залізо. Крім цього в будь-який капусті міститься збалансований самою природою комплекс вітамінів: А, В1, В2, В6, C, E, РР, U.

Капуста містить вітамін С у кількості аж ніяк не меншому, ніж лимон, але при цьому не володіє смаком, що викликають "кисле" вираз на обличчі, бо органічних кислот (лимонної, яблучної і ін.) В ній набагато менше, ніж у лимоні.

Не меншу цінність представляє комплекс вітамінів групи В, які проявляють свою активність в організмі людини тільки в присутності один одного. Без особливих натяжок можна стверджувати, що їх дефіцит призводить до виникнення всіляких хвороб. Саме ці вітаміни беруть участь в процесі обміну речовин в організмі.

Що міститься в капусті вітамін U називають іноді противиразковим фактором. Основний постачальник цього вітаміну – білокачанна капуста, але, володіючи масою інших поживних достоїнств, ця капуста має грубі харчові волокна і тому виключається з дієтичного та лікувального меню людей, які страждають на виразкову хворобу, а також гастрит, коліт, холецистит, діабет, захворювання нирок і сечовивідних шляхів. Вихід з даної ситуації простий: таким хворим (за винятком тих, хто має підвищену кислотність шлунка) рекомендую т вживати свіжовичавлений капустяний сік, який крім вітаміну U містить всі інші вітаміни і мінеральні речовини в первозданному вигляді. Під впливом капустяного соку посилюється перистальтика шлунка, зникають диспепсичні явища, прискорюється евакуація вмісту товстого кишечника, поліпшується функція печінки. Крім того, свіжий сік капусти має протикашльовим, відхаркувальну і пом'якшувальною дією, його призначають при простудних захворюваннях, що супроводжуються кашлем, і бронхітах.

Настюша Петренко

Чим корисна капуста, на які вітаміни багата?

НезнайкаПочемучка

1.Цветная капуста – її білок легко засвоюється організмом, тому цей сорт капусти рекомендують діткам в якості одного з перших овочевих прикорму після 6 місяців. Родом вона походить з Італії. Біологічна цінність і смакові якості найвищі в липні місяці. Тому заготовлювати її про запас потрібно саме в цей період літа. 50 г цвітної капусти в день забезпечують організм добовою нормою вітамінів групи В.
2.Брюссельская капуста – за кількістю вітамінів перевершує всі інші сорти. За запасами вітаміну С вона поступається лише чорній смородині, шипшині і обліписі. Готується швидко і просто.
3.Брокколі – виключно багата мікроелементами і мінеральними речовинами. Містить спеціальні з'єднання-Кверцитин, які захищають організм від розвитку злоякісних клітин У ній відсутні жир і розчинні волокна. Вітамін U в її складі перешкоджає розвитку виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.
4.Белокочанная капуста – лідер за вмістом заліза серед інших сортів. Містить багато грубих полісахаридів, важких для травного тракту. Діткам цей сорт капусти пропонують пізніше інших. Те ж стосується і кольрабі. Зате листя білокачанної капусти мають унікальну властивість розсмоктувати удари і знімати запалення. Для цього свіжий листок розминають, прикладають до місця удару або запалення і залишають на 1,5-2 години.

Профілактика онкології, особливо капуста брокколі

Які є вітаміни в квашеній капусті?

дуже багато!
Свежеквашенная капуста – комора корисних речовин. Одна порція її (150 г) покриває щоденну потребу організму у вітаміні С. Крім того, вона багата на вітамін В6, необхідним для регуляції білкового обміну і кровотворного процесу. Капуста містить також значну кількість Фолі-Євою кислоти, яка бере участь в утворенні нових клітин.

Жоден із продуктів не містить такої кількості вітаміну К. Досить однієї ложки капусти, щоб повністю покрити денну потребу організму в цьому вітаміні, який необхідний для нормального згортання крові. І все це при 24 кал. на одну порцію.

Юрій Войтенко

Вітамін С і дуже багато, більше ніж в лимонах, тільки якщо квашена, а не маринована.

михайло буклешов

дуже багато вітамінів але найбільше вмітаміна З

Особистий Кабінет Вилучений

Переважає вітамін С

Дмитро Новіков

С- там дуже багато

Свежеквашенная капуста – комора корисних речовин. Одна порція її (150 г) покриває щоденну потребу організму у вітаміні С. Крім того, вона багата на вітамін В6, необхідним для регуляції білкового обміну і кровотворного процесу. Капуста містить також значну кількість Фолі-Євою кислоти, яка бере участь в утворенні нових клітин.

Жоден із продуктів не містить такої кількості вітаміну К. Досить однієї ложки капусти, щоб повністю покрити денну потребу організму в цьому вітаміні, який необхідний для нормального згортання крові. І все це при 24 кал. на одну порцію.

Квашена капуста особливо популярна. Без неї не обходиться ні сімейний обід, ні святкове застілля. У кожної господині є свої особливі секрети її приготування. Однак мало хто знає, що вона є не тільки корисним і поживним продуктом, але також і відмінним лікарським засобом від багатьох хвороб. Капуста білокачанна хороша як в свіжому вигляді, так і квашена або маринована. А за те, що вона цілком може задовольнити добову потребу людини у вітаміні С, її по праву називають королевою овочів.
Квашена капуста – джерело вітамінів. Але крім цього, вона допоможе вам стати стрункішою. У 100 г такої капусти міститься всього 20 ккал і при цьому безліч жізненннно важливих речовин. Клітковина, яка міститься в ній, сприяє травленню і позитивно впливає на флору кишечника. Квашена капуста зміцнює імунну систему. Крім того, овочу приписують цілющу дію при болях в шлунку і порушення обміну речовин.
Основний і найпоширеніший спосіб заготівлі капусти, при якому вдається найбільш повно зберегти харчову і вітамінну цінність капусти протягом тривалого часу, – квашення. Для квашення беруть доспілі, щільні, без внутрішніх пустот, що не підморожені, з щільно прилеглими листям качани капусти.

Білокачанна капуста містить 90 відсотків води, 5,3 – вуглеводів (глюкоза, сахароза, фруктоза), 1,8 – білків, лимонну кислоту, солі калію, кальцію, заліза, натрію, магнію, мікроелементи (срібло, олово, свинець, титан, молібден, нікель, ванадій), каротиноїди.

Мікроелементи представлені цинком, марганцем, йодом.

З вітамінів можна назвати вітаміни С (30 мг на 100 г маси), Р, групи В, біотин.

Алла Ганиева

дуже багато вітаміну "С"

З закритими світами не дружить!

Олена Ястребова

дуже багато вітаміну с, тому корисно їсти зараз, навесні!

Які вітаміни в капусті? і в чому користь свіжої капусти наприклад салат зі свіжої капаста

1.Цветная капуста – її білок легко засвоюється організмом, тому цей сорт капусти рекомендують діткам в якості одного з перших овочевих прикорму після 6 місяців. Родом вона походить з Італії. Біологічна цінність і смакові якості найвищі в липні місяці. Тому заготовлювати її про запас потрібно саме в цей період літа. 50 г цвітної капусти в день забезпечують організм добовою нормою вітамінів групи В.

2.Брюссельская капуста – за кількістю вітамінів перевершує всі інші сорти. За запасами вітаміну С вона поступається лише чорній смородині, шипшині і обліписі. Готується швидко і просто.

3. Брокколі – виключно багата мікроелементами і мінеральними речовинами. Містить спеціальні з'єднання-Кверцитин, які захищають організм від розвитку злоякісних клітин У ній відсутні жир і розчинні волокна. Вітамін U в її складі перешкоджає розвитку виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.

4.Белокочанная капуста – лідер за вмістом заліза серед інших сортів. Містить багато грубих полісахаридів, важких для травного тракту. Діткам цей сорт капусти пропонують пізніше інших. Те ж стосується і кольрабі. Зате листя білокачанної капусти мають унікальну властивість розсмоктувати удари і знімати запалення. Для цього свіжий листок розминають, прикладають до місця удару або запалення і залишають на 1,5-2 години.

5. Червоноголова капуста- клітковини в ній в два рази менше, ніж в білокачанної. А ось вітаміну С і каротину вдвічі більше. Цей сорт відмінно зміцнює стінки кровоносних судин і зменшує проникність капілярів.

Щоб будь-який з цих сортів капусти приносив максимум користі, їх термічна обробка повинна бути зведена до мінімуму. А якщо такої не уникнути, перевага повинна віддаватися приготуванням продукту на пару.

Якщо спастическая товста кишка – від капусти
будуть запори. На кілька днів не перетравиться їжа.
Капуста не всім людям підходить

iy 899jkjkk

У капусті вітаміну С більше, ніж в ріпчастій цибулі. Шкіра від овочів краще стає.

Хімічний склад продукту «капуста білокачанна»

Живильні речовини, вітаміни, мікроелементи на 100 г:

Калорійність: 25.7 ккал
Вода: 90.4 г
Білки: 1.8 г
Жири: 0.1 г
Вуглеводи: 4.7 г
Моно- і дисахариди: 4.6 г
Крохмаль: 0.1 г
Харчові волокна: 2.0 г
Органічні кислоти: 0.3 г
Зола: 0.7 г
Вітамін A: 0.02 мг
Вітамін B1: 0.03 мг
Вітамін B2: 0.04 мг
Вітамін B3: 0.2 мг
Вітамін B6: 0.1 мг
Вітамін B9: 10.0 мкг
Вітамін C: 45.0 мг
Вітамін E: 0.08 мг
Вітамін H: 0.1 мкг
Вітамін PP: 0.7 мг
Залізо: 0.6 мг
Калій: 300.0 мг
Кальцій: 48.0 мг
Магній: 16.0 мг
Натрій: 13.0 мг
Сірка: 37.0 мг
Фосфор: 31.0 мг
Хлор: 37.0 мг
Алюміній: 570.0 мкг
Бор: 200.0 мкг
Йод: 3.0 мкг
Кобальт: 3.0 мкг
Марганець: 170.0 мкг
Мідь: 75.0 мкг
Молібден: 10.0 мкг
Нікель: 15.0 мкг
Фтор: 10.0 мкг
Хром: 5.0 мкг
Цинк: 400.0 мкг

ідол нетбек

копипаста? порушення авторських прав. їстимеш баланду тюремну

Наталія Шклярук

Це не означає, що наївся капусти і став здоровим як бик. А користь як і від інших овочів і фруктів. всякі вітаміни. клітковина.