Збір врожаю і зберігання цвітної капусти.

Цвітна капуста, як і інші культури має свої терміни дозрівання, при порушенні яких, вона або не досягне своїх повноцінних розмірів, а значить, Ви втратите частину врожаю, або це позначиться на її смакових якостях і зберіганні. Багато що залежить і від сорту. Якщо на упаковці куплених Вами насіння написано, що головки виростають до 2 – 3 кг, – це не означає, що це буде так. Ви витратите дуже багато невиправданих сил і негативних емоцій, щоб зробити цей подвиг. Тому налаштовуйтесь на середній урожай, в районі 0,5 – 1,5 кг, і не чекайте поки Ваша капуста, через чиєїсь реклами, почне псуватися. Отже, робимо висновок: кольорову капусту потрібно збирати у міру дозрівання її головок.

Капусту краще зрізати трохи нижче освіти головки, захопивши при цьому пару листя. При недотриманні термінів збирання, кольорова капуста починає проростати і псуватися, особливо це відбувається при теплій і вологій погоді в кінці літа і початку осені. Можливо, Ваші головки не були захищені від прямих сонячних променів восени, тоді вони починаю жовтіти або набувають фіолетового забарвлення. Такі ознаки можуть з'являтися також після збирання.

Голівках достатньо 5 годин пролежати на ділянці під прямими сонячними променями, щоб зіпсувати свій товарний вигляд і смакові якості. Тому не слід залишати головки під відкритим небом. Розсипчасті і пророслі головки необхідно відразу бракувати, так як зберігатися вони не будуть. При частковому проростанні такі головки відразу потрібно використовувати в їжу. Цвітна капуста, як і інші культури, схильна утворювати генеративні органи, тобто майбутнє покоління, або ще простіше – насіння. В такому випадку утворюються маленькі і тверді головки, непривабливою форми, з яких починають проростати листя (при цьому головки на таких рослинах з'являються значно раніше звичайних).

Основною причиною цього може бути припинення росту листя, внаслідок переросла розсади, ущільненні грунту, посухи або недостатнього харчування. Про харчування можна сказати багато, але найважливішими для цвітної капусти є два елементи – молібден і бор. При нестачі бору утворюються порожнечі, головка починає загнивати. Якщо Ви помітили подібні ознаки, то досить буде при посадці, а також в якості підгодівлі, додати в грунт борну кислоту.

Щоб продовжити терміни надходження свіжих головок на стіл, кольорову капусту дорощують в кімнатних умовах, а також теплицях і парниках. Для цього потрібно виростити повноцінні рослини з розвиненими листям і стеблом. В такому випадку насіння сіють на початку липня, на що звільнилася від ранніх культур площі. Для цих цілей підійдуть будь-які рослини, які не встигли утворити головки до настання стабільних заморозків.

Для дорощування вибирають рослини з великою кількістю листя, здорові на вигляд і голівкою, діаметром 3 – 5 см. Викопані рослини з грудкою землі переносять на місце дорощування. Рослину висаджують у вологий грунт, на той рівень зростання, який був при постійному зростанні. Такі рослини можна висаджувати досить густо, на 10 квадратних метрів 300 – 400 штук. Підсохлі і гнилі листя потрібно видалити, так щоб знизу до рослин був доступ повітря. Вологість повітря повинна бути на рівні 70 – 90%. При такому дорощуванні поживні речовини переміщається з листя в головки і за 20 днів така рослина при 15 ° C здатне дати головку вагою 200 – 300 г.

Зрізані головки можуть пролежати при певних умовах 50 – 60 днів. Після зрізання головок з двома-трьома листками, їх обрізають на рівні головки. Оптимальною температурою зберігання капусти буде 0 – 1 ° C, при відносній вологості 95%. Концентрація CO2 не повинна перевищувати 4%, оскільки так значно погіршується смак продукції. Не слід зберігати капусту при підвищеному вмісті етилену, це викликає швидке старіння головки і зниження терміну зберігання.Можна кольорову капусту зберігати і в холодильниках, але там вона пролежить всього до 10 діб.

Цвітну капусту можна консервувати і заморожувати. Для цього головки повинні бути щільними, білого або кремового забарвлення, без пророслих внутрішніх листя, на коротких квітконосах.

Цвітна капуста – одна з культур, яку, на жаль, не часто можна побачити на дачних ділянках. Пов'язано це насамперед зі складністю зберігання капусти. Однак за своїми корисними якостями вона набагато перевищує інші види капусти. У ній багато білка, вітамінів, мінеральних солей, та й на смак кольорова капуста перевершує інші сорти.

Правила посадки

Вирощувати таку капусту нескладно, потрібно знати деякі правила, як виростити кольорову капусту. Розповімо про них.

• Велике значення має той факт, в якому місці вирішено посадити кольорову капусту. Краще, якщо в попередньому році на даній ділянці землі росли картопля, огірки, бобові.
• Любить кольорова капуста міжряддя і світлі місця. Тому садити її на затінених ділянках не потрібно.
• Грунт для капусти готують ще з осені: перекопують, удобрюють гноєм. Прекрасно, якщо буде трохи доданий суперфосфат (по 40 м на 1 кв. Метр) або хлористий калій (по 15 м на таку ж площу).
• Розсаду можна висівати тричі: в кінці березня, в квітні і в травні, тоді урожай можна буде отримувати з липня по вересень. Краще кожен відросток вирощувати в окремому горщику.
• Безпосередньо в грунт висаджувати кольорову капусту можна вже в кінці квітня, якщо є спеціальні укриття для цього. Якщо немає, то краще в середині – наприкінці травня, коли зникне загроза нічних заморозків.
• Доглядати за капустою потрібно протягом усього часу: рихлити ґрунт, прибирати бур'яни, підгортати, поливати.

Полив цвітної капусти

Велике значення при вирощуванні цвітної капусти має полив. Занадто рясний може привести до загнивання листя і навіть коріння, а невелика кількість води призводить до загибелі рослини. Особливо рясно поливають капусту в період зростання.

У воду кілька разів за сезон бажано додавати підгодівлю: гнойову рідину (на 5 л.води – 1 л. Рідини), мінеральні добрива (сечовини 20 м, 20 м хлористого калію і 40 м суперфосфату на 10 л. Води). Витрата такого розчину досить великий: 1 л. на 1 рослину.

Збір цвітної капусти

Цвітна капуста дозріває з липня при ранній посадці. Пізні сорти дозрівають в серпні і навіть у вересні. Дозріла капуста, визначають за величиною її головки і ступеня білизни. Не можна допускати, щоб капуста перезріла, тоді вона значно втрачає смакові якості.

Додатково по даній темі можна прочитати матеріал в статті на нашому сайті Як зберігати кольорову капусту.

Збережемо-ка кольорову капусту на всю зиму

Як зберігати кольорову капусту в свіжому вигляді? Чи можливо робити це протягом довгого часу? Так, такі способи є. Сьогодні розповім про те, як зберігати кольорову капусту свіжою до весни, ну і також в замороженому вигляді.

Кольорова капуста – це другий за популярністю вид, який тут вирощували в Росії. Зрозуміло, перше місце займає білокачанна капуста. Від чого ж відбувається її назва? Від того, що в залежності від сорту вона має різне забарвлення? Можливо. Але більш імовірно, що від слова «цвісти». Адже вона дійсно красива і схожа на квітку. А які смачні страви можна приготувати з неї.

Ось тільки зберігання цвітної капусти іноді викликає труднощі. Точніше труднощі викликає незнання деяких можливостей і способів. Важливим моментом є час її збирання.

Коли прибирати кольорову капусту? Або «перезріла? – Не придатний!"

Під час прибирання цвітної капусти потрібно пам'ятати кілька правил.

• По-перше, збирати головки врожаю починають ще в період зростання. Коли вони досягнуть в діаметрі 8-12 см, по вазі це вийде близько 300-1200г. Якщо овоч переросте, він втратить значну частину своїх корисних і смакових якостей. Пожовкле і розсипчасте рослина – явно перезріла.
• По-друге, коли прибираєте кольорову капусту, зрізайте її ножем акуратно, залишаючи 2-4 листочка. Якщо у неї сформувалися пагони, можна спробувати виростити нові суцвіття. Для цього потрібно залишити один чи два сильних втечі, а решта видалити. Доглядати за овочем слід так само, як і при звичайній посадці.
• По-третє, зрізані головки ні в якому разі не можна залишати під прямими сонячними променями. Інакше вони тут же почнуть жовтіти і в підсумку стануть просто непридатними для вживання в їжу. А втрачати урожай зовсім не хочеться, чи не так?

Ще дещо про прибирання цвітної капусти

Ранні сорти дозрівають протягом 60-100 календарних днів, та зібрати перший урожай можна вже в червні. Зазвичай ця процедура відбувається вибірково за 2-3 підходи. Коли головки вже сформувалися, але не виросли до потрібного розміру, рекомендується їх притенить надламаними листям цієї ж капусти. Час дозрівання середніх сортів становить 100-135 календарних днів, а пізні будуть рости не менше 5-ти місяців. Загалом, збирати свіжий урожай можна до пізньої осені.

«Холодний» урожай або найдовше зберігання цвітної капусти у свіжому вигляді

Як зберігати кольорову капусту, якщо зберігати практично нічого? Я маю на увазі ситуацію, коли холоду наступили раніше, ніж дозріла кольорова капуста. Вона ще така маленька, що вистачить на один зуб. Що робити в цьому випадку? Невже все пропало? Ні. Є чудовий спосіб, який називається дорощування. Практично – це пересадка капусти в льох або теплицю. А полягає він ось у чому.

Головки діаметром 3-5 см викопуються разом з корінням і грудками землі (за два дні бажано їх рясно поливати) і пересідають в підготовлене приміщення дуже щільно один до одного (на 1 м2 – 30-40 рослин). Засипаються землею сантиметрів на 15, до самих листя. До речі, якраз вони і будуть служити джерелом необхідних поживних речовин. Головне правило такого зберігання цвітної капусти – ніякого світла. Інакше все зведеться нанівець. Тому головки потрібно прикрити, наприклад, темної поліетиленовою плівкою або дерев'яним щитом.

Умови плідного вирощування-дорощування: температура повітря + 4-10 ° C, відносна вологість повітря не менше 95%. У підсумку, урожай можна буде отримати через 1-4 місяці (на час впливає і сорт). До речі, цей метод підходить не тільки для, хто не встиг дозріти капусти, а й для звичайного бажання забезпечити себе даними овочем практично на весь рік. Це одночасно і вирощування, і зберігання цвітної капусти.

Збережемо життя «квітки» або як ще можна зберігати кольорову капусту?

Є ще такі способи зберігання цієї капусти:

• У погребі при температурі близько 0 ° C і відносній вологості близько 95% можна розмістити ящики (дерев'яні або полімерні) або коробки з очищеними від листя і коренів головками цвітної капусти, накритими поліетиленовою плівкою. Так вони можуть зберігатися до 7-ми тижнів. Але все одно перевіряйте вашу кольорову капусту час від часу на предмет різних захворювань. Краще зайвий раз перевірити і переконатися в її цілості, чому не перевіряти і потім викинути велику частину на компостну купу.
• При такій же температурі і вологості повітря, але в підвішеному за качана стані зможете зберігати кольорову капусту близько 3-х тижнів.
• Зберігання цвітної капусти в холодильнику. Для цього помістіть головки капусти (без коренів і без листя) в поліетиленовий пакет. Дайте кожній капусті особистий будиночок-сховище, тобто одна головка – один пакет. Можна загорнути головки цвітної капусти, попередньо очищені від коренів і листя, і в харчову плівку. Але, на жаль, такий варіант продовжить її життя лише на тиждень.
• Напевно, найдовший спосіб зберігання цвітної капусти – це заморозка. Так, це не свіжа капуста, але зате надійний спосіб їсти ласощі як мінімум полгода.Заморажівать можна як сиру капусту, так і трохи проварену. Але і в одному і в іншому способі заморозки слід помити головки капусти і розібрати їх на більш дрібні суцвіття.Воду потрібно гарненько злити і дати суцвіттям підсохнути. Спосіб бланшировки (проварювання) капусти такий же, як і для кольрабі. Зберігати кольорову капусту, підготовлену таким способом, можна від 6-до 12 місяців в морозильній камері в окремому пакеті.

Як зберігати кольорову капусту тепер ви знаєте. Так, це не білокачанна капуста, її зберігати складніше, але, тим не менш, теж є різні способи продовжити їй життя.

Кольорова капуста

Цвітна капуста більш теплолюбна, ніж кочення. Для її успішного зростання і розвитку потрібно помірно тепла погода, приблизно 18 градусів.

Як правильно виростити кольорову капусту

Цвітну капусту найкраще вирощувати через розсаду. Прямий посів в грунт небажаний. Ранні сорти можна сіяти на розсаду за 45-55 днів до висадки її в грунт. Ранньостиглі сорти готові через 100 днів після сходів. Якщо ви хочете їсти цвітну капусту в липні, то посіяти її на розсаду слід на початку березня.

Як вже говорилося вище, будинки розсаду капусти виростити складно через занадто сухого повітря, поганої освітленості і високої температури, тому ранній посів розсади можна робити тільки в опалювальні теплиці, в обігріваються лоджії або на утеплених балконах. Ранні сорти капусти можна посіяти в плівкові теплиці на біопаливо вже в середині квітня, але тоді посіви треба обов'язково прикрити подвійним лутрасилом (крім плівки на теплицях).

Середньостиглі сорти ростуть близько 120 днів, і висівати їх слід, відповідно, в кінці квітня або початку травня, краще в теплиці. Але середньостиглі сорти можна посіяти і вдома на початку квітня. Найкраще розсада капусти вдається в пелюшках з плівки. Для цього на шматок плівки розміром приблизно 20×12 см ближче до одного краю кладеться вологий грунт (1-2 столові ложки). Потім у плівки злегка підгинають нижній край і згортають в трубочку. Щоб плівка не розкручувалася, надягають на трубочку гумку і висівають насіння капусти прямо в цей грунт. Трубочки складають щільно один біля одного в неглибокі ємності і ставлять в найсвітліше місце (на підвіконня). При 2-3 справжніх листах капусту висаджують під укриття в грунт. Можна посіяти насіння капусти в неглибокі миски, а як тільки добре розкриються семядолькі, распикировать розсаду на грунт, яка лежить на плівці, і згорнути пелюшки, як було сказано вище. Головне в такому способі вирощування – не заливати надмірно капусту водою, інакше у неї може загинути коренева система (через чорної ніжки).

Для росту і розвитку пізніх сортів потрібно близько 150 днів. Капусту будь-якого терміну дозрівання не слід висівати всю відразу, краще підсівати її через 10-15 днів, як редис, щоб вона була різного віку, тоді ви будете мати свіжі головки постійно, протягом усього літа, і вживати в їжу в міру їх дозрівання. Можна створити безперервний конвеєр цвітної капусти за рахунок одночасного посіву капусти різних термінів дозрівання, а можна створити такий конвеєр за рахунок постійного підсіву насіння на розсаду через інтервали в десять днів. Можна частину капусти виростити через розсаду, насіння для якої висівають у теплиці в кінці квітня або початку травня, а частина насіння посіяти прямо в грунт приблизно в середині кінці травня.

Ранні сорти дозрівають до готовності від 75 до 85 днів після сходів. Сортам середнього терміну дозрівання потрібно 90 100 днів, пізнім сортам і гібридам – ​​близько 150 днів. Подзимнюю кольорову капусту висівають в червні в теплицях, термін її дозрівання – близько 200 днів.

Посів на розсаду

Підготувати ємності для посіву насіння на розсаду. Перед посівом насіння цвітної капусти слід знезаразити, оскільки на насінні, як правило, є збудники хвороб. Для цього достатньо перед самим посівом прогріти насіння протягом 20 хвилин у гарячій (52 градуси) воді. Простіше було б підтримувати таку температуру в термосі. Молоді сходи погано переносять заморозки.Для них згубна температура навіть мінус 1 градус, тому розсаду краще висаджувати у відкритий грунт після того, як заморозки закінчаться, або висаджену розсаду треба відразу ж накрити подвійним лутрасилом і не знімати його, поки заморозки не минуть.

До моменту висадки розсада повинна мати приблизно 4-6 справжніх листів і висоту близько 12-15 см. Іноді розсада сильно витягується – це погано. Іноді має викривлений стебло – це несуттєво. Іноді має тонку нижню частину стебла, навіть підсохлу, – це неприпустимо. Таку розсаду треба викинути, так як це ознака початку захворювання чорною ніжкою (нижня частина стебла тонка і чорна). Захворювання чорною ніжкою сприяють занадто загущені посіви і надлишок вологи в грунті. Загущені посіви сильно витягуються, нижня частина стебла при цьому починає всихати. Щоб цього уникнути досить хоча б пріокучіть землею таку розсаду, якщо немає часу її розсадити.

Розсада будь капусти, а кольоровий особливо, не любить "комуналок", вона вважає за краще окремі квартирки, тоді вона і чорною ніжкою, як правило, не хворіє. Саме тому я сію її на розсаду відразу в окремі ємності, кульочки, решітки від розсадних ящиків, які просто вдавлюю в грунт по краю тепличних грядок, причому рано, в перших числах травня. Накриваю посіви подвійним лутрасилом на випадок надто низьких температур ночами. Іноді на коренях утворюються невеликі потовщення – це кила, таку розсаду треба викинути.

Пересадка розсади в грунт

1. Грядка під капусту повинна бути добре заправлена ​​органікою. Але під неї не можна вносити свіжий гній, в тому числі і кінський. Не слід переборщувати з азотними добривами.

2. Перед висадкою розсади в лунки слід внести по десертній ложці кальцієвої селітри, налити повну лунку води.

Висадити розсаду так, щоб сім'ядольні листя виявилися в грунті, а два перші справжні лягли на землю. Ці листи треба наполовину присипати грунтом, яку слід прибрати з листя через пару днів. Це допоможе зберегти все листя, в той час як без цього прийому розсада зазвичай пару листя при пересадці втрачає.

3. Якщо до моменту пересадки на місце розсада переросла, то обірвіть пару самих нижніх листків. Все інше виконайте, як сказано вище. Розсаду висаджують під вечір, добре поливають і притіняють на 2-3 дні ковпаками з газети. Надалі капусту добре і регулярно поливають і годують, оскільки вона великий любитель поїсти і випити. Найбільше вона любить калій і абсолютно не переносить підгодівлю гноєм.

4. Як тільки у висадженої розсади з'явився новий лист – вона прижилася, і відразу ж починайте робити підживлення.

Підживлення, полив, догляд

Щотижня (а при сухій і жаркій погоді 2-3 рази в тиждень) рясно поливайте під вечір водою. Кожні 2 тижні відразу після поливу робіть підгодівлю, чергуючи органічну і мінеральну через раз. Органічну підгодівлю можна робити настоєм бур'янів або гумату. Для мінеральної поживи можна використовувати будь-яку мінеральну суміш, яка містить азот, фосфор, калій, але при цьому обов'язково до 2 ложок змішаного добрива треба додавати ще 1 ложку будь-якого калійного добрива на 10 л води і виливати під корінь кожної рослини по 0,5 л розчину. До моменту зав'язування головки (при 5-7 великих криють листі) кольорова капуста потребує мікроелементах, особливо в борі і молібдені. Будинки розсада зазвичай пару листя додайте в підгодівлю бор (2 г на 10 л розчину добрив) і молібдат амонію в тій же дозі. Але ще краще використовувати унікальне добриво "Уніфлор мікро" (або "Уніфлорбутон"), додавши по 2 чайних ложки будь-якого з них на кожне відро підгодівлі. Ці добрива містять 14 мікроелементів, до того ж вони знаходяться в хелатній формі, тобто укладені в органічну оболонку, а такі агрегати засвоюються рослинами дуже швидко.

Для кольорової капусти, як і для будь-якої іншої, треба постійно підтримувати грунт злегка лужний (рН 6,5-7,5).Для цього раз в 2-3 тижні під корінь кожної рослини виливають по пів літровій банці розчину кальцієвої селітри (3 столові ложки на 10 л води) або розчину доломіту або вапна (1 стакан вапна або доломіту на 10 л води). Інакше на кислих грунтах, як, наприклад на Північно Заході, не уникнути кили. Коріння, заражені килою, класти в компост не можна, їх треба спалювати. На тому місці, де була кила, капустяні культури не слід садити принаймні 4 роки. Спори цього грибного захворювання можуть зберігатися в грунті і в компості до 7 років. Кіла живе тільки в кислих грунтах при нестачі в них міді. Грядки, заражені килою, слід восени добре полити розчином мідного купоросу або "Хома" (1 столова ложка на 1 л води – 3% -ний розчин). Крім того, на всякий випадок при вирощуванні капусти її треба регулярно поливати розчином "Фітоспорін".

Цвітна капуста – велика вередник. Якщо в ранньому віці вона потрапляє під низькі температури (4-5 градусів тепла) на тривалий термін (близько 2 тижнів), то в подальшому у неї швидко розсиплеться головка. Якщо в нічний час буде 10-15 днів стояти висока температура (близько 20 градусів), то станеться те ж саме. Якщо при вирощуванні розсади і в ранні терміни зростання станеться підсушування грунту при недостатньому поливі, капуста дає дрібні нетоварний головки, від яких ніякі подальші підгодівлі і поливання не допомагають.

Щоб у капусти не темніли головка, її прикривають надламаними верхніми листками. Головка у цвітної капусти – це щільне суцвіття ще не розкрилися бутонів. Як тільки капуста переросте – бутони розкриваються і головка розпадається на окремі гілочки з квітками, тобто розсипається. Цього не можна допускати, тому що капуста відразу втрачає не тільки свій товарний вигляд, але і смак. Якщо головка капусти потемніла або злегка пожовтіла через те, що ви не закрили її вчасно від сонця, не засмучуйтеся. Головку досить покласти в воду з лимонною кислотою (1 чайна ложка на 1 л води) на кілька хвилин, і вона посвітлішає.

Часто можна прочитати рекомендації про те, що після зрізання головок, готових до вживання в липні, треба залишити рослини з потужною листям на грядках, для отримання додаткових невеликих головок, які виросли в пазухах листків. Для Північно Заходу ця рекомендація себе, як правило, не виправдовує. Восени кольорова капуста більш стійка до набольшим заморозків, ніж в ранньому віці, і здатна переносити без шкоди заморозки до мінус 3-4 градусів, але про всяк випадок її краще укрити лутрасилом.

Якщо капуста наростила хороший листовий апарат, але не зав'язала головку до кінця вересня, і є загроза того, що її можуть погубити заморозки, її можна доращивать до самих морозів в теплиці і навіть в підвалі, в темряві. Для цього її викопують з грудкою землі, ставлять в ящики щільно один до одного і залишають в теплиці або підвалі. Капуста зав'яже і дорости тільки-но почали головки до нормального розміру за рахунок поживних речовин, накопичених нею в криють листі. Так що не поспішайте видирати рослини з великим листям, ще не зав'язали головок до кінця вересня.

Типові невдачі кольорової при вирощуванні капусти

Капуста не зав'язує головку. Недолік харчування і вологи під час росту, посадка переросла розсади, сухість грунту, особливо в ранньому віці, дуже спекотна погода або, навпаки, тривале похолодання під час росту. Іноді садівники знімають листя, щоб прискорити дозрівання, а результат отримують прямо протилежний (так само, як у випадку з кочанной капустою). Той же ефект виникає при поганій освітленості. Капусту можна ростити в півтіні або на ділянці, освітленому сонцем тільки половину дня. Вона добре росте тільки на ділянці, освітленому сонцем цілий день!

Капуста зав'язує дуже маленьку голівку.Знову таки в разі недостатнього харчування і недостатній вологості грунту і повітря, на бідних грунтах, на щільних, глинистих ґрунтах, на кислих грунтах, при захворюванні килою, при нестачі мікроелементів, особливо бору і молібдену. Головка розсипається. Або переросла, або ви внесли в ґрунт надлишок азоту, особливо при нестачі калію, або розсада росла при нестачі вологи.

Причини появи ворсистої, пухкої поганий головки: сильно витягується, що переросла розсада, нестача вологи, тривале похолодання, сильна спека (вище 25 градусів). Коренева система підгниває у капусти при внесенні в грунт при посадці свіжого гною, тобто при великих кількостях азоту в ґрунті, при вологості грунту вище 90%. Цвітна капуста хворіє на ті ж хвороби, що й кочення, і нападають на неї ті ж шкідники, а тому всі заходи профілактики та боротьби з ними ті ж самі.

Корисні властивості цвітної капусти

Цвітна капуста не тільки смачна, але й корисна. Вона є продуктом дієтичним, оскільки містить легко засвоюється рослинний білок, в ній є всі необхідні вітаміни і мікроелементи. Особливо корисна цвітна капуста дітям і літнім людям через великий вміст в ній кальцію і калію, які необхідні для росту скелета у дітей та при підвищеній крихкості кісток у людей похилого віку. Зберегти кольорову капусту можна в морозильній камері або в консервованому вигляді. Причому при консервуванні в неї не можна класти сіль – потемніє головка. Як консервант використовують цукор і лимонну кислоту (на 1 л окропу треба взяти столову ложку цукру і чверть чайної ложки лимонної кислоти).

Як визначити, що капуста дозріла? Коли восени зрізати качани капусти?

Галина Скулкіна

Зазвичай білокачанну капусти, призначену для засолу, зрізають після початку осінніх заморозків, ще краще – після першого снігу. При цьому треба врахувати, що невеликі заморозки капусті не шкідливі (до мінус 5 цілком витримає).

Звичайно, якщо качани почали тріскатися від надлишку вологи, то краще зняти їх, щоб не позбутися всього врожаю: адже до засолювання зазвичай ще далеко.

Щоб уникнути такої неприємності, треба перед посівом насіння уважно почитати, що написано на упаковці насіння і підрахувати, виходячи з досвіду минулих років реальний термін висаджування розсади в грунт.

Останнім часом садівники стали застосовувати практику висіву насіння відразу на постійне місце: так виходить точніше. А ще можна просто купити сорт, стійкий до розтріскування.

І на останок. Іноді на маківці капусти з'являється пляма, трохи світліше інших листя.

дольфаніка

Є певні терміни дозрівання капусти.

Визначити зрілість качана ранніх сортів капусти можна за вагою. якщо качан досяг ваги в пів-кілограма, то качан можна зрізати

Пізні сорти зазвичай прибирають перед заморозками, в кінці вересня і на початку жовтня. Подивіться на поверхню качана, якщо качан капусти блищить, то це є ознакою зрілості качана і його можна зрізати.

Щоб капусту зберегти в свіжому вигляді якомога довше обрізайте качан подліньше. Деякі видирають з коренем. Потім обмотайте газетами і можна підвісити за качан.

Або ж розкласти качани так, щоб вони не стикалися. І в міру зволоження обмотаної газети або її потемніння, міняйте на свіжу обмотку