Коли прибирають кольорову капусту

Зміст:
  1. Коли прибирати капусту в Сибіру. Сорти капусти для Сибіру.
  2. Сорти капусти білокачанної.
  3. Строки збирання капусти.
  4. Як правильно прибирати капусту.
  5. Як зберегти капусту.
  6. Умови зберігання капусти.
  7. Цвітна капуста в умовах Сибіру.
  8. Збір врожаю цвітної капусти.
  9. Як зберегти кольорову капусту.
  10. Вирощування цвітної капусти.
  11. Підготовка ґрунту під кольорову капусту.
  12. Вирощування і висадка розсади кольорової капусти.
  13. Догляд за цвітною капустою.
  14. Прибирання і зберігання врожаю цвітної капусти.
  15. Збережемо-ка кольорову капусту на всю зиму.
  16. Коли прибирати кольорову капусту? Або «перезріла? – Не придатний!".
  17. «Холодний» урожай або найдовше зберігання цвітної капусти у свіжому вигляді.
  18. Збережемо життя «квітки» або як ще можна зберігати кольорову капусту?.
  19. Скільки можна зберігати кольорову капусту в холодильнику?.
  20. Андрей0817.
  21. sashakunets.
  22. Чому гірчить свіжа білокачанна капуста?.
  23. З У Е Н К А.
  24. квітка граната.
  25. дольфаніка.

Коли прибирати капусту в Сибіру. Сорти капусти для Сибіру

Капуста – культура, відома і улюблена на Русі з давніх часів. Її вирощують практично в усіх куточках нашої неосяжної країни. При цьому обов'язково враховуються кліматичні умови регіонів, які обумовлюють застосування різних сортів і термінів, коли необхідно капусту висаджувати, коли прибирати. Капусту в Сибіру і на Уралі, наприклад, вважають одним з головних овочів на столі. Справжньою королевою тут можна назвати білокачанну капусту.

Сортів капусти білокачанної дуже багато, але найбільш популярні з них кілька. В першу чергу сорти капусти для Сибіру городники воліють пізньостиглі, тому що вони краще зберігаються протягом довгого сибірської зими.

Сорти капусти білокачанної

  • "Подарунок". Щільні качани цього сорту мають круглу форму і прекрасні смакові якості. Збирання проводять через 120-130 днів.
  • "Завірюха" – відмінний сорт для вирощування в умовах Сибіру. До прибирання готовий днів через 130-140. Стійкий до хвороб, не розтріскується, добре підходить як для квашення, так і для салатів, борщів. Качани дуже великі – до 10 кг.
  • "Амтрак F1" відрізняється дуже гарною схожістю. Відмінно зберігається протягом всієї зими в свіжому вигляді при дотриманні умов зберігання. Дозріває через 150-160 днів.
  • "Колобок F1". Щільні невеликі качани вагою близько 4 кг можуть прекрасно зберігатися до весни. Дуже смачна капуста, можна використовувати як в заготовках, так і в свіжому вигляді.
  • "Арос F1" має невелику масу (менше 2 кг) і відрізняється високою стійкістю до збудників хвороб. Сорт використовується для засолювання. Для повного дозрівання потрібно від 130 до 140 днів.

Строки збирання капусти

Коли прибирати капусту? У Сибіру довгою зимою збереження качанів безпосередньо залежить від того, наскільки правильно і вчасно була проведена прибирання. Призначену для квашення і соління капусту прибирають в середині жовтня, а для зимового зберігання дещо пізніше – від початку до середини листопада. Пізні терміни збирання капусти в Сибіру, ​​де трапляються досить серйозні заморозки, часто можуть призвести до подмораживанию качанів, що впливає на збереження врожаю. Крім того, неприбрані вчасно качани розтріскуються, лопаються, що також не сприяє їх тривалому зберіганню.

Важливо, щоб капуста досягла того розміру і форми які передбачає цей сорт. Пізні сорти прибираються тільки після того, як завершиться друга фаза формування качана. Чим щільніше сформується качан, тим довше він зможе зберегтися взимку.

Як правильно прибирати капусту

Збір врожаю капусти рекомендується проводити в сухий період. Якщо прибирання капусти сталася все-таки під час вологої погоди, то качани слід гарненько просушити перед тим, як помістити їх на зберігання. Для того щоб капуста зберігалася довго і не втрачала своїх смакових якостей, бажано за 3 тижні припинити її полив. Зрізати качан потрібно таким чином, щоб качан залишалася якомога довше. Можна також просто викручувати її з землі разом з коренем. Завдяки довгій качані дуже зручно підвішувати качани для зберігання, зв'язавши їх один з одним. У такому вигляді капуста зберігається набагато краще. Зрізати качан потрібно так, щоб залишалося 2-3 прилеглих до нього зелених листочка, які забезпечать захист качана від пошкоджень, грибкових захворювань і гнилі.

Як зберегти капусту

Для зберігання слід відбирати здорові щільні качани середнього розміру без ознак будь-яких захворювань. Перед тим як укласти на зберігання, необхідно прибрати з качанів залишки землі і просушити їх на свіжому повітрі. Для того щоб захистити капусту від ураження сірою гниллю, застосовують метод припудривания качана крейдою. Прибирання капусти рекомендується зі збереженням довгою качана.

Найкраще зберігати качани з такою качаном в підвішеному вигляді, періодично знімаючи підгнивати листя.Капусту можна також зберігати загорнувши в папір і розклавши качани акуратно на полицях льоху або в гратчасті ящики. Укладати качани потрібно качанами всередину.

Умови зберігання капусти

Мало зібрати урожай – потрібно ще й зуміти його зберегти. Приміщення, де буде зберігатися капуста, потрібно підготувати заздалегідь. Провітривши його як слід і продезінфікувати за допомогою вапняної побілки, ще незайвим буде провести обкурювання стін сіркою (30-40 г на кв. Метр). Капуста дуже чутлива до температурного режиму. Оптимальна температура повітря повинна підтримуватися в межах від 0 до 1 градуса. При підвищенні температури до 4 градусів відбувається проростання капусти і розтріскування. Замерзання качанів теж неприпустимо. При температурі нижче -2 градусів, можливе потемніння серцевини. Все це негативно впливає на смакові якості капусти і її зовнішній вигляд. Підтримка потрібної температури забезпечується подачею зовнішнього повітря за допомогою люків.

Циркуляція повітря допоможе забезпечити і необхідну вологість в приміщенні. Вологість повітря для кращого зберігання капусти становить 85-95%. Для підтримки її в цих межах, рекомендується забезпечити якісну вентиляцію. Для цього частіше використовувати звичайне провітрювання приміщення шляхом відкривання дверей, якщо дозволяє погода. Часте провітрювання допоможе уникнути і скупчення вуглекислоти, яка зазвичай з'являється в овочесховищах.

Цвітна капуста в умовах Сибіру

Цвітна капуста відноситься до світлолюбних рослин. Проте вона непогано адаптується до умов різних регіонів, що дозволяє вирощувати її і в Сибіру. Цвітна капуста може непогано переносити невеликі заморозки. Тільки при опусканні стовпчика термометра нижче мінус 5 градусів можуть пошкодитися головки рослини. Для отримання хорошого врожаю необхідно враховувати вегетаційний період, розрахувати час, коли висаджувати і коли прибирати капусту. У Сибіру літо коротше і його може просто не вистачити для повноцінного дозрівання.

Збір врожаю цвітної капусти

Строки збирання цвітної капусти залежать від ступеня її дозрівання. Визначається це при візуальному огляді головки. Вона повинна бути непошкодженою, щільною, білої або кремовою забарвлення, діаметром не менше 8 см. Важливо прибрати капусту вчасно, тому що при перезріванні головка стає розсипчастою, овоч починає поступатися за своїми смаковими якостями. Тому немає точної дати, коли прибирати капусту в Сибіру або будь-якому іншому регіоні. Її прибирають через кожні 2 дні в міру дозрівання головок. Особливо шкідливо тривале перебування під відкритим сонцем, це може зробити капусту абсолютно непридатною в їжу. Щоб цього уникнути, після збирання дозрілих головок інші притеняют за допомогою верхніх листочків. При зрізку необхідно залишати на голівці не менше 4 листя і качан до 2 см.

Як зберегти кольорову капусту

Цвітна капуста не пристосована для тривалого зберігання. Тому говорити про те, як зберегти урожай капусти, можна тільки щодо 4-7 тижнів. При цьому температура в сховищі повинна бути +0. +0,5 градуса, а вологість повітря в межах 90-95%. Дотримання умов зберігання надзвичайно важливо для цвітної капусти. При замерзанні качани темніють і стають гіркими на смак. Головки поміщаються в ящики з дерева, пластикові або картонні коробки, які накриваються зверху плівкою.

У холодильнику при температурі 0 градусів можна зберігати кольорову капусту трохи довше – до 2 місяців. Але вона набуває жовтого кольору, а смакові якості кілька губляться.

Вирощування цвітної капусти

Кольорова капуста – однорічна або озима рослина, скоростигла, що відрізняється високою вимогливістю до родючості і вологості грунту, сімейства капустових.

У їжу вживають головку, що складається з численних ніжних пагонів з зачатками суцвіть. Забарвлення головок біла, зелена і буває фіолетова.

Культура погано переносить пересадку без горщиків.Для освіти хорошою головки потрібно розетка з 16-20 добре розвинених листків. У період наростання листя необхідна температура не вище 18-20 ° С. У спеку при нестачі вологи і низької вологості повітря передчасно припиняється ріст, в результаті чого формуються дрібні головки.

Цвітна капуста – цінний дієтичний продукт харчування. Її використовують для приготування супів, других страв, консервують, заморожують. У їжу вживають білу голівку, утворену з зрощених нерозвинених квітконосних пагонів. Листя цвітної капусти також багаті поживними речовинами, і їх теж вживають в їжу. Листя промивають, ріжуть великими шматочками (10 см), відварюють у підсоленій воді і подають як гарнір, додавши рослинне масло.

Цінується кольорова капуста і за свою скоростиглість. Її скоростиглі сорти дають високі врожаї як у відкритому, так і захищеному грунтах в найбільш ранні терміни, на 2-3 тижні раніше скоростиглих сортів білокачанної капусти.

Підготовка ґрунту під кольорову капусту

Цвітна капуста вимагає дуже родючого грунту, багатою гумусом. При вирощуванні на легких ґрунтах нео6ходімо вносити велику кількість гною і систематично поливати рослини.

Цвітну капусту вирощують зазвичай в перший рік після внесення гною, при цьому дози мінеральних добрив і терміни їх внесення такі ж, як для кочанной капусти. Слід враховувати, що надлишок азоту призводить до зниження щільності головок.

Вирощування і висадка розсади кольорової капусти

Для отримання більш ранніх врожаїв кольорову капусту вирощують в ранні терміни (березень, квітень) розсадою. Грунт для вирощування розсади кольорової капусти повинна бути легшою, ніж для розсади інших видів капусти. Розсаду цвітної капусти, вирощену в парнику, пересаджують у відкритий грунт в залежності від погодних умов в квітні, а під плівкове укриття – на 10-15 днів раніше.

Насіння сіють на відстані між рядами 10 см, в ряду – 56 см. Розсада не повинна переростати, так як в цьому випадку можуть утворитися «ґудзикові» розетки. Необхідно пам'ятати, що розсада чутлива навіть до короткочасного дефіциту води і поживних речовин. Розсаду висаджують на постійне місце після того, як сформується не менше 4 справжніх листків. Грядку перекопують на глибину 10-12 см. Розсаду висаджують за схемою: 50 см між рядами, в ряду – 25-30 см.

Догляд за цвітною капустою

Цвітна капуста – світлолюбна культура. Щоб отримати хороші головки, спочатку треба сформувати приріст листя до 10-12 штук. Для цього після посадки розсади необхідно стежити за поливом, щоб грунт був вологим.

Щоб головки цвітної капусти були білими і щільними, їх потрібно захищати від попадання прямих сонячних променів, надламивая або пов'язуючи над ними розеткові листя. Якщо цього не зробити, вони можуть пожовтіти або придбати коричневу і навіть фіолетове забарвлення. Замість підв'язування можна стягнути листя над головкою гумовим кільцем (це роблять, коли головки досягають розміру волоського горіха).

У жовтні, якщо настають заморозки, а головки ще не виросли, викопують рослини цілком разом з корінням і ретельно прикопують в парнику, коріння засипають землею, яку добре ущільнюють і поливають. При низькій температурі повітря парник закривають рамами. При зтом головки продовжують рости. Цвітну капусту можна таким же чином прикопувати в підвалі.

Прибирання і зберігання врожаю цвітної капусти

Забирають кольорову капусту в міру підростання головок, раз в кілька днів. Головки зрізають гострим ножем разом з кількома захисними розетковими листям. Чи не зрізані вчасно головки жовтіють і розсипаються.

Цвітну капусту можна зберігати 2-3 місяці. При більш тривалому терміні головки жовтіють. На зберігання відбирають здорові рослини, листя залишають цілими або вкорочують вище головки і укладають в ящики, вистелені поліетиленовою плівкою. Можна використовувати пакети з поліетиленової плівки, поклавши туди по одній-дві головки.Їх зав'язують і роблять два-три отвори діаметром 8-10 мм.

Збережемо-ка кольорову капусту на всю зиму

Як зберігати кольорову капусту в свіжому вигляді? Чи можливо робити це протягом довгого часу? Так, такі способи є. Сьогодні розповім про те, як зберігати кольорову капусту свіжою до весни, ну і також в замороженому вигляді.

Кольорова капуста – це другий за популярністю вид, який тут вирощували в Росії. Зрозуміло, перше місце займає білокачанна капуста. Від чого ж відбувається її назва? Від того, що в залежності від сорту вона має різне забарвлення? Можливо. Але більш імовірно, що від слова «цвісти». Адже вона дійсно красива і схожа на квітку. А які смачні страви можна приготувати з неї.

Ось тільки зберігання цвітної капусти іноді викликає труднощі. Точніше труднощі викликає незнання деяких можливостей і способів. Важливим моментом є час її збирання.

Коли прибирати кольорову капусту? Або «перезріла? – Не придатний!"

Під час прибирання цвітної капусти потрібно пам'ятати кілька правил.

  • По-перше, збирати головки врожаю починають ще в період зростання. Коли вони досягнуть в діаметрі 8-12 см, по вазі це вийде близько 300-1200г. Якщо овоч переросте, він втратить значну частину своїх корисних і смакових якостей. Пожовкле і розсипчасте рослина – явно перезріла.
  • По-друге, коли прибираєте кольорову капусту, зрізайте її ножем акуратно, залишаючи 2-4 листочка. Якщо у неї сформувалися пагони, можна спробувати виростити нові суцвіття. Для цього потрібно залишити один чи два сильних втечі, а решта видалити. Доглядати за овочем слід так само, як і при звичайній посадці.
  • По-третє, зрізані головки ні в якому разі не можна залишати під прямими сонячними променями. Інакше вони тут же почнуть жовтіти і в підсумку стануть просто непридатними для вживання в їжу. А втрачати урожай зовсім не хочеться, чи не так?

Ще дещо про прибирання цвітної капусти

Ранні сорти дозрівають протягом 60-100 календарних днів, та зібрати перший урожай можна вже в червні. Зазвичай ця процедура відбувається вибірково за 2-3 підходи. Коли головки вже сформувалися, але не виросли до потрібного розміру, рекомендується їх притенить надламаними листям цієї ж капусти. Час дозрівання середніх сортів становить 100-135 календарних днів, а пізні будуть рости не менше 5-ти місяців. Загалом, збирати свіжий урожай можна до пізньої осені.

«Холодний» урожай або найдовше зберігання цвітної капусти у свіжому вигляді

Як зберігати кольорову капусту, якщо зберігати практично нічого? Я маю на увазі ситуацію, коли холоду наступили раніше, ніж дозріла кольорова капуста. Вона ще така маленька, що вистачить на один зуб. Що робити в цьому випадку? Невже все пропало? Ні. Є чудовий спосіб, який називається дорощування. Практично – це пересадка капусти в льох або теплицю. А полягає він ось у чому.

Головки діаметром 3-5 см викопуються разом з корінням і грудками землі (за два дні бажано їх рясно поливати) і пересідають в підготовлене приміщення дуже щільно один до одного (на 1 м2 – 30-40 рослин). Засипаються землею сантиметрів на 15, до самих листя. До речі, якраз вони і будуть служити джерелом необхідних поживних речовин. Головне правило такого зберігання цвітної капусти – ніякого світла. Інакше все зведеться нанівець. Тому головки потрібно прикрити, наприклад, темної поліетиленовою плівкою або дерев'яним щитом.

Умови плідного вирощування-дорощування: температура повітря + 4-10 ° C, відносна вологість повітря не менше 95%. У підсумку, урожай можна буде отримати через 1-4 місяці (на час впливає і сорт). До речі, цей метод підходить не тільки для, хто не встиг дозріти капусти, а й для звичайного бажання забезпечити себе даними овочем практично на весь рік. Це одночасно і вирощування, і зберігання цвітної капусти.

Збережемо життя «квітки» або як ще можна зберігати кольорову капусту?

Є ще такі способи зберігання цієї капусти:

  • У погребі при температурі близько 0 ° C і відносній вологості близько 95% можна розмістити ящики (дерев'яні або полімерні) або коробки з очищеними від листя і коренів головками цвітної капусти, накритими поліетиленовою плівкою. Так вони можуть зберігатися до 7-ми тижнів. Але все одно перевіряйте вашу кольорову капусту час від часу на предмет різних захворювань. Краще зайвий раз перевірити і переконатися в її цілості, чому не перевіряти і потім викинути велику частину на компостну купу.
  • При такій же температурі і вологості повітря, але в підвішеному за качана стані зможете зберігати кольорову капусту близько 3-х тижнів.
  • Зберігання цвітної капусти в холодильнику. Для цього помістіть головки капусти (без коренів і без листя) в поліетиленовий пакет. Дайте кожній капусті особистий будиночок-сховище, тобто одна головка – один пакет. Можна загорнути головки цвітної капусти, попередньо очищені від коренів і листя, і в харчову плівку. Але, на жаль, такий варіант продовжить її життя лише на тиждень.
  • Напевно, найдовший спосіб зберігання цвітної капусти – це заморозка. Так, це не свіжа капуста, але зате надійний спосіб їсти ласощі як мінімум полгода.Заморажівать можна як сиру капусту, так і трохи проварену. Але і в одному і в іншому способі заморозки слід помити головки капусти і розібрати їх на більш дрібні суцвіття. Воду потрібно гарненько злити і дати суцвіттям підсохнути. Спосіб бланшировки (проварювання) капусти такий же, як і для кольрабі. Зберігати кольорову капусту, підготовлену таким способом, можна від 6-до 12 місяців в морозильній камері в окремому пакеті.

Як зберігати кольорову капусту тепер ви знаєте. Так, це не білокачанна капуста, її зберігати складніше, але, тим не менш, теж є різні способи продовжити їй життя.

Скільки можна зберігати кольорову капусту в холодильнику?

Як довго можна зберігати кольорову капусту в холодильнику?

Цвітна капуста добре зберігається в замороженому вигляді.

Смакові якості не змінюються. Зберігати кольорову капусту в морозильній камері можна 1 рік.

Свіжу кольорову капусту треба зберігати в холодильнику не більше тижня.

Зберігати її треба в ящику для овочів, окремо від інших продуктів.

Андрей0817

Цвітна капуста стала популярною в Росії тільки останні десятиліття, хоча про неї було відомо і раніше.

Свіжу кольорову капусту зберігають в холодильнику 7 – 8 днів. Потім її треба обов'язково використовувати або заморозити в морозильній камері.

Корисна вона всім, але частіше її використовують для прикорму дітям, починаючи з 5 – 6 місяців.

Варити її довго не треба, достатньо 2 – 3-х хвилин, варити на сильному вогні в невеликій кількості води.

Цвітна капуста дуже корисна і дорослим, і навіть самим маленьким дітям. У ній багато вітамінів і мікроелементів. Шкода тільки, що зберігати кольорову капусту досить складно. Для цього існують певні правила. По-перше, відповідної повинна бути температура зберігання. Це, приблизно, 0-1 градус. Капусту перший час краще зберігати в листі, а тільки потім без них. Довше і краще за все кольорова капуста збережеться у Вас в морозилці. Її потрібно добре промити, поварити протягом 5 хвилин, дочекатися, коли капуста охолоне, розібрати її на суцвіття і розкласти по пакетах, попередньо висушивши від вологи. Ці заходи дозволять зберегти корисний овоч надовго.

Не буду говорить про корисність цвітної капусти це і так всі знають. Вона вводиться в прикорм дітям, так як після неї менше газоутворення, ніж після вживання білокачанної капусти.

Якщо передбачається зберігати кольорову капусту довго, то краще за все її заморозити, попередньо розібравши на суцвіття.

Просто в холодильнику зберігати свіжу кольорову капусту допускається близько тижня, потім потрібно або використовувати або заморозити. Для кращого збереження її зберігають в листі звернув в папір, щоб був доступ повітря у відсіку для овочів.

Приготовану кольорову капусту бажано вжити в їжу протягом 2-х максимум 3-х днів.

Якщо ви маєте на увазі капусту ще не приготовлену, то її можна зберігати в морозилці або в морозильній камері, сучасні холодильники дозволяють це робити довгий час. Оскільки капуста використовується у відвареному вигляді, я її відразу відварювала в солоній воді, розбирала на порції і в мішечках складала в морозилку. Якщо ж капуста приготовлена, то це залежить від інгредієнтів, які входять до складу. Якщо там присутній майонез, сметана, то термін зберігання таких продуктів невеликий, постарайтеся довго не зберігати дня 2, а то загрожує харчовими отруєннями.

Цвітна капуста багата вітамінами і мікроелементами, її суцвіття можна використовувати в приготуванні салатів. Зберігати її можна до збереження в ній фортеці, тобто вона не повинна бути млявою. Адже тривале зберігання руйнує склад корисних речовин в капусті.

Цвітну капусту набагато складніше зберігати в свіжому вигляді. Вона швидко в'яне і починає гнити. Якщо хочете зберегти якомога довше, то для цього треба вибирати абсолютно свіжий і здоровий качан, обірвати зайві листя і загорнути в харчову плівку. У такому вигляді протягом місяця можна зберегти цю капусту. Якщо ж вам хочеться зберігати довше, то доведеться помістити в морозильник. Я зазвичай варю суцвіття цієї капусти хвилин 5, потім розкладаю по порціях в поліетиленових пакетах. У такому вигляді точно збережіть капусту навіть до року.

Свіжа кольорова капуста може зберігатися в холодильнику при температурі 6-8 градусів (нижня полиця) не більше 7 днів, слід також звернути увагу, що категорично не рекомендується вживати в їжу качан при перших ознаках гниття і виникнення почорнілих ділянкою. Цілий і свіжий качан можна обернути пергаментом або харчовою плівкою.

Для тривалого зберігання кольорову капусту можна заморозити, але в цьому випадку частина корисних речовин буде втрачена.

В ідеалі кольорову капусту треба зберігати в холоді, при кімнатній температурі вона швидко в'яне. Якщо є холодний погріб або підвал, і якщо капусту скласти в ящики пластикові або фанерні, то два місяці як мінімум відмінно збережеться. Якщо немає льоху, то в холодильнику 5-6 днів нормально пролежить, тільки її треба покласти в пакет.

sashakunets

Кольорова капустаочень добре зберігається в холодильнику. Чисто в холодильній камері кольорова капуста може збережуться всього до семи днів, або одного тижня. А ось в морозіловке кольорова капуста може збережуться до одного року.

Чому гірчить свіжа білокачанна капуста?

Капуста може мати гіркоту з кількох причин:

1) По-перше гіркоту може бути обумовлена ​​певним сортом;

2) По-друге гіркоту може свідчити про наявність нітратів у капусті;

3) По-третє гіркоту може з'явитися через сусідство на грядці з гірким перцем;

4) По-четверте гірчить стара капуста.

Смак капусти залежить від її сорту. Мабуть, у вас попався пізній сорт, тобто сорт, який підлягає пізньої збиранні (зрізку). Таку капусту прибирають відразу після настання перших заморозків, тоді вона "прихопити на корню" (як казала моя бабуся) і гіркоту піде, капуста буде міцна, хрустка і дуже соковита. Таку капусту використовують для засолювання на зиму.

А якщо капусту пізніх сортів прибрати рано, тобто до настання заморозків, вона не така соковита і гірчить. На жаль, впоратися з гіркотою в капусті нічого не допоможе, навіть легка заморозка – тільки капусту зіпсуєте. Так що доведеться змиритися з цим.

З У Е Н К А

А свіжа капуста (в тому числі – і білокачанна) досить часто гірчить. Це можна вважати її властивістю, яким капуста буває забезпечена в більшій чи в меншій мірі, в залежності від особливостей року, місця її зростання, якістю догляду, від сортності насіння або розсади. І навіть (в деякій мірі) від умов її зберігання.

Капуста може бути гіркою:

  1. Через її сорти. Існує, наприклад, пізньостиглий капустяний сорт (досить відомий) – "Амагер". Він гіркуватий. І нічого з цим не зробиш. Це, до речі, найпопулярніша причина, на мій погляд.
  2. Бо не визріла, а її прибрали з грядки.
  3. Мало води і багато добрив. Теж не потрібно виключати таку ситуацію.

Капуста може гірчить з кількох причин:

  1. Смакові особливості сорту;
  2. Великий вміст в капусті в ній мінералів і азотистих сполук;
  3. надлишок нітратів

Якщо з третин причиною боротися складно, то перші дві можна усунути за допомогою термічної обробки капусти. Після 10-хвилинної варіння гіркоту з овоча йде.

квітка граната

Свіжа білокачанна капуста може гірчити від різних причин, найголовніша причина, це посушливе літо, недостатність вологи, капут дуже любить полив, а також гіркота може проявлятися, тоді, коли у неї недолік є поживних речовин в грунті або неправильний сівозміну, і крім того , прибирати капусту на зберігання треба в встановлені терміни, не раніше і не пізніше.

дольфаніка

Якщо капуста росла поруч з гірким перцем, то вона буде гірчити. А може бути смак настільки сильний, що здається гіркуватим. Але ще агрономи відповідають на це питання, гіркота виникає при збиранні качанів раніше встановлених термінів. Це відбувається з капустою пізніх сортів, вона не встигає дійти, її зрізали і ось вона вся гіркота мовою.

Гіркота в капусті з'являється коли деякі хімічні елементи потрапляють в неї з землі через коріння. Необхідно просто провести осмтр прилеглої території, де росте капуста, можливо там знаходяться якісь речовини, які змиваються в грунт або ростуть "гіркі" рослини.

Капуста може гірчити, якщо поруч по сусідству ріс перець гіркий, або не вистачало поливу під час росту. Може гірчити, якщо вона пізнього сорту і її зняли раніше жовтня, листопада. У такий капусти крім гіркоти ще й прожилки затверділі.

Думаю, або сорт такий, або при зростанні не вистачало поживних речовин і води (поливали мало). Сама з цим не стикалася, але ось зіткнулася з тим, що гірчить китайська капуста, причому так, що смак страв дуже псується.

Свіжа капуста іноді може мати гіркуватий смак, якщо вона виросла в поганих погодних умовах-посуха, спека, і мало в процесі росту отримувала води або ж зібрана раніше терміну, т. Е поспішили з прибиранням качанів.

Я б сказала, що гірчить вона тому, що її рано зрізали. Моя бабуся завжди говорила: "Щоб капуста не гірчить, зрізати її треба після хорошого заморозка."