Способи, як зберігати кольорову капусту в свіжому і замороженому вигляді

Останнім часом стало набагато більше прихильників правильного харчування і різних дієт. Чим же відрізняється раціон тих, хто ретельніше дбає про своє здоров'я або бажає схуднути? Перш за все, в збільшенні обсягу споживаних овочів і фруктів, якими намагаються замінити солодкі, борошняні страви, а іноді і м'ясні страви. З усього різноманіття свіжих натуральних продуктів, багатих корисною клітковиною і вітамінами, особливе місце займає капуста, в тому числі і кольорова. Ця стаття буде присвячена саме цьому, дуже оригінальному за зовнішнім виглядом, овочу. Нижче наведені корисні поради, як правильно зберігати капусту, придбану в супермаркеті або на ринку. А що робити при вирощуванні натуральної сировини на своїй присадибній ділянці? Описано основні принципи, як зберігати кольорову капусту власноручного виробництва, враховуючи час збору врожаю та інші супутні фактори.

Де, скільки часу і як зберігати кольорову капусту?

У спеціалізованих овочевих складах температура повітря зазвичай тримається на рівні 0 ° С, а вологість становить не більше 95%. Такі умови є найбільш сприятливими для зберігання. Зрізані головки з двома-трьома листочками біля основи можуть зберігати свій відмінний товарний вигляд протягом 40-50 днів. У домашніх умовах свіжі овочі зазвичай тримають в холодильнику. При цьому термін зберігання при такому режимі складе не більше 10 днів. Тому при об'ємному зборі врожаю в спекотні дні варто задуматися, перш за все, про можливість переробки сировини. Існує безліч рецептів домашніх заготовок на зиму у вигляді консервованих салатів або різних «асорті» в поєднанні з морквою, цибулею та іншими овочами.

Поради, як зберігати кольорову капусту, вирощену влітку на власній ділянці

Існують деякі правила, яких потрібно дотримуватися, збираючи зелений урожай:

1. Пухкі і пророслі головки не підлягають зберіганню. Їх потрібно відразу ж використовувати для приготування різних страв.
2. Не залишайте зрізані суцвіття на відкритому сонці. Товарний вигляд і смакові якості овоча відразу ж будуть погіршуватися. Головки змінюють свій колір на жовтий і навіть фіолетовий.
3. Зрізана кольорова капуста в теплі літні дні з підвищеною вологістю схильна потім проростати. Тому для тривалого зберігання залишайте плоди, зібрані якомога пізніше і в суху погоду.

Спосіб, як зберігати кольорову капусту взимку

Звичайно ж, до такого часу неможливо зберегти свіжий овоч, навіть дотримуючись ідеальні по температурному режиму і вологості умови. Щоб поласувати стравами з щільних суцвіть, можна вибрати один з двох варіантів. Перший – купуйте свіжі продукти в супермаркетах, адже вони є там в наявності практично цілий рік. Другий – запасіться цвітною капустою, заготовивши її в замороженому вигляді. Помістіть її в камеру невеликими партіями в поліетиленових пакетах. Зазвичай відразу ж виникає питання, як зберігати кольорову капусту в замороженому вигляді – цілком або розібраної на суцвіття? Проведіть попередню обробку, розрізавши качанчик на частини, добре промивши його і пробланшировать протягом 2-3 хв. в киплячій воді. Після охолодження розкладіть по пакетах і заморозьте. А потім взимку насолоджуйтеся улюбленими корисними стравами!

Як зберігати кольорову капусту на зиму в домашніх умовах – Onwomen.ru

У Росії і Азії кольорова капуста стала популярна не так давно, хоча про її корисні властивості в Західній Європі знали ще в XVI столітті.

• Через наявність в капусті метіоніну і холіну цей овоч корисний для хворих на діабет, атеросклероз і для тих, у кого проблеми з печінкою.
• У кольоровій капусті є вітаміни: А, В1, В2, В3, РР, а також мікроелементи: магній, кальцій, фосфор, залізо …
• Цвітна капуста багата вуглеводами.
• У кольоровій капусті целюлози менше, ніж в білокачанної, тому її можна їсти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Коли прибирати кольорову капусту

Цвітну капусту прибирають в декілька прийомів у міру її дозрівання в сонячну, суху погоду, тому що вологі качани не підлягають довгому зберіганню і повинні використовуватися в їжу якомога швидше. Для зберігання краще брати капусту більш пізнього (осіннього) врожаю.

Головки зрізають з 2-3 невеликими листами, що криють або ж викручують (викопують) разом з коренем. Це залежить від того, який спосіб зберігання буде для капусти обраний.

Капусту підсушують на свіжому повітрі кілька годин, а потім переносять в приміщення для подальшого зберігання.

Капусту можна зберігати в погребі, в підвалі, на балконі і в холодильнику.

Як зберігати капусту в погребі чи в підвалі

спосіб 1. У капусти обрізають качан і частину листя.

Ящики вистилають плівкою і складають туди капусту, залишаючи між вилками відстань для вентиляції. Зверху ящики також накривають світлонепроникної плівкою.

Цвітну капусту зберігають у чистому, добре провітрюваному приміщенні з температурою повітря 0-2 ° і вологості 90-95%.

Читати ещёКак зберігати лляне масло

спосіб 2. Кожну головку без листя і коренів укладають в тонкі поліетиленові пакети і зберігають в ящиках.

спосіб 3. Кожну головку цвітної капусти ретельно загортають в харчову плівку, створивши вакуум, і в такому вигляді зберігають у темному прохолодному місці.

спосіб 4. Капусту викопують разом з коренем, обривають нижнє листя, а інші піднімають догори, слабо перев'язуючи головку мотузкою. Потім капусту висаджують у чистий пісок, насипаний в ящики або прямо на підлогу. Обов'язково накривають цю своєрідну грядку світлонепроникної плівкою. При такому способі зберігання температура повинна бути близько 4-6 ° тепла.

Такий спосіб хороший і для невеликих головок, які ще не встигли дозріти, так як в такому вигляді вони продовжують своє зростання.

спосіб 5. Якщо качани у капусти не обрізані, то капусту підвішують за них «вниз головою», але так, щоб головки не стикалися один з одним.

спосіб 6. Головки без листя і коренів складають по одній штуці в сітки і підвішують до стелі.

спосіб 7. Чисті головки цвітної капусти разом з одним або двома листочками обгортають газетами, потім кладуть у поліетиленові пакети з декількома отворами і в такому вигляді зберігають. Трохи пізніше листочки обривають, а пакети періодично змінюють через збирається конденсату. Звичайно, потрібно стежити і за станом паперу.

Як зберігати кольорову капусту в квартирі

Якщо немає підвалу або льоху, то капусту можна зберігати на утепленому балконі, де температура навіть в морозні дні не опускається нижче 0 °. Капусту зберігають так само, як і підвалі.

Як зберігати кольорову капусту в холодильнику

Капусту без качанів і жовтого листя добре упаковують в харчову плівку і зберігають у відділенні для овочів.

Можна обгорнути капусту в папір, а потім покласти в целофановий пакет. Але потрібно міняти пакети в міру появи в них конденсату.

Але якою б не був обраний спосіб для зберігання, потрібно періодично перевіряти збереження врожаю:

• Видаляти у капусти підгнилі і пожовкле листя.
• Перекладати капусту, прибираючи попсовані головки.
• Міняти целофан і папір через конденсату.
• Провітрювати приміщення.
• Стежити за тим, щоб температура трималася в межах допустимої.

Як зберігати капусту в морозильнику

Цвітну капусту можна легко заморозити.

• Для цього обмиту капусту розбирають на суцвіття і протягом 3-4 хвилин відварюють.
• Потім суцвіття відкидають на друшляк і чекають, поки вони не підсохнуть.
• Потім складають їх в поліетиленові пакети або пластикові контейнери і заморожують.

Заморозити можна і свіжу капусту. Для цього розібрану на суцвіття чисту капусту обсушують від вологи, складають в пластикові контейнери і заморожують.

Заморожену кольорову капусту використовують у міру потреби.

Після розморожування капуста повторному заморожуванню не підлягає.

Збережемо-ка кольорову капусту на всю зиму

Як зберігати кольорову капусту в свіжому вигляді? Чи можливо робити це протягом довгого часу? Так, такі способи є. Сьогодні розповім про те, як зберігати кольорову капусту свіжою до весни, ну і також в замороженому вигляді.

Кольорова капуста – це другий за популярністю вид, який тут вирощували в Росії. Зрозуміло, перше місце займає білокачанна капуста. Від чого ж відбувається її назва? Від того, що в залежності від сорту вона має різне забарвлення? Можливо. Але більш імовірно, що від слова «цвісти». Адже вона дійсно красива і схожа на квітку. А які смачні страви можна приготувати з неї.

Ось тільки зберігання цвітної капусти іноді викликає труднощі. Точніше труднощі викликає незнання деяких можливостей і способів. Важливим моментом є час її збирання.

Коли прибирати кольорову капусту? Або «перезріла? – Не придатний!"

Під час прибирання цвітної капусти потрібно пам'ятати кілька правил.

• По-перше, збирати головки врожаю починають ще в період зростання. Коли вони досягнуть в діаметрі 8-12 см, по вазі це вийде близько 300-1200г. Якщо овоч переросте, він втратить значну частину своїх корисних і смакових якостей. Пожовкле і розсипчасте рослина – явно перезріла.
• По-друге, коли прибираєте кольорову капусту, зрізайте її ножем акуратно, залишаючи 2-4 листочка. Якщо у неї сформувалися пагони, можна спробувати виростити нові суцвіття. Для цього потрібно залишити один чи два сильних втечі, а решта видалити. Доглядати за овочем слід так само, як і при звичайній посадці.
• По-третє, зрізані головки ні в якому разі не можна залишати під прямими сонячними променями. Інакше вони тут же почнуть жовтіти і в підсумку стануть просто непридатними для вживання в їжу. А втрачати урожай зовсім не хочеться, чи не так?

Ще дещо про прибирання цвітної капусти

Ранні сорти дозрівають протягом 60-100 календарних днів, та зібрати перший урожай можна вже в червні. Зазвичай ця процедура відбувається вибірково за 2-3 підходи. Коли головки вже сформувалися, але не виросли до потрібного розміру, рекомендується їх притенить надламаними листям цієї ж капусти. Час дозрівання середніх сортів становить 100-135 календарних днів, а пізні будуть рости не менше 5-ти місяців. Загалом, збирати свіжий урожай можна до пізньої осені.

«Холодний» урожай або найдовше зберігання цвітної капусти у свіжому вигляді

Як зберігати кольорову капусту, якщо зберігати практично нічого? Я маю на увазі ситуацію, коли холоду наступили раніше, ніж дозріла кольорова капуста. Вона ще така маленька, що вистачить на один зуб. Що робити в цьому випадку? Невже все пропало? Ні. Є чудовий спосіб, який називається дорощування. Практично – це пересадка капусти в льох або теплицю. А полягає він ось у чому.

Головки діаметром 3-5 см викопуються разом з корінням і грудками землі (за два дні бажано їх рясно поливати) і пересідають в підготовлене приміщення дуже щільно один до одного (на 1 м2 – 30-40 рослин). Засипаються землею сантиметрів на 15, до самих листя. До речі, якраз вони і будуть служити джерелом необхідних поживних речовин. Головне правило такого зберігання цвітної капусти – ніякого світла. Інакше все зведеться нанівець. Тому головки потрібно прикрити, наприклад, темної поліетиленовою плівкою або дерев'яним щитом.

Умови плідного вирощування-дорощування: температура повітря + 4-10 ° C, відносна вологість повітря не менше 95%. У підсумку, урожай можна буде отримати через 1-4 місяці (на час впливає і сорт). До речі, цей метод підходить не тільки для, хто не встиг дозріти капусти, а й для звичайного бажання забезпечити себе даними овочем практично на весь рік. Це одночасно і вирощування, і зберігання цвітної капусти.

Збережемо життя «квітки» або як ще можна зберігати кольорову капусту?

Є ще такі способи зберігання цієї капусти:

• У погребі при температурі близько 0 ° C і відносній вологості близько 95% можна розмістити ящики (дерев'яні або полімерні) або коробки з очищеними від листя і коренів головками цвітної капусти, накритими поліетиленовою плівкою. Так вони можуть зберігатися до 7-ми тижнів. Але все одно перевіряйте вашу кольорову капусту час від часу на предмет різних захворювань. Краще зайвий раз перевірити і переконатися в її цілості, чому не перевіряти і потім викинути велику частину на компостну купу.
• При такій же температурі і вологості повітря, але в підвішеному за качана стані зможете зберігати кольорову капусту близько 3-х тижнів.
• Зберігання цвітної капусти в холодильнику. Для цього помістіть головки капусти (без коренів і без листя) в поліетиленовий пакет. Дайте кожній капусті особистий будиночок-сховище, тобто одна головка – один пакет. Можна загорнути головки цвітної капусти, попередньо очищені від коренів і листя, і в харчову плівку. Але, на жаль, такий варіант продовжить її життя лише на тиждень.
• Напевно, найдовший спосіб зберігання цвітної капусти – це заморозка. Так, це не свіжа капуста, але зате надійний спосіб їсти ласощі як мінімум полгода.Заморажівать можна як сиру капусту, так і трохи проварену. Але і в одному і в іншому способі заморозки слід помити головки капусти і розібрати їх на більш дрібні суцвіття. Воду потрібно гарненько злити і дати суцвіттям підсохнути. Спосіб бланшировки (проварювання) капусти такий же, як і для кольрабі. Зберігати кольорову капусту, підготовлену таким способом, можна від 6-до 12 місяців в морозильній камері в окремому пакеті.

Як зберігати кольорову капусту тепер ви знаєте. Так, це не білокачанна капуста, її зберігати складніше, але, тим не менш, теж є різні способи продовжити їй життя.

Як зберігати кольорову капусту в свіжому вигляді? Чи можливо робити це протягом довгого часу? Так, такі способи є. Сьогодні розповім про те, як зберігати кольорову капусту свіжою до весни, ну і також в замороженому вигляді.

Кольорова капуста – це другий за популярністю вид, який тут вирощували в Росії. Зрозуміло, перше місце займає білокачанна капуста. Від чого ж відбувається її назва? Від того, що в залежності від сорту вона має різне забарвлення? Можливо. Але більш імовірно, що від слова «цвісти». Адже вона дійсно красива і схожа на квітку. А які смачні страви можна приготувати з неї.

Ось тільки зберігання цвітної капусти іноді викликає труднощі. Точніше труднощі викликає незнання деяких можливостей і способів. Важливим моментом є час її збирання.

коли прибирати кольорову капусту? або «перезріло? – не придатний!"

Під час прибирання цвітної капусти потрібно пам'ятати кілька правил.

• По-перше, збирати головки врожаю починають ще в період зростання. Коли вони досягнуть в діаметрі 8-12 см, по вазі це вийде близько 300-1200г. Якщо овоч переросте, він втратить значну частину своїх корисних і смакових якостей. Пожовкле і розсипчасте рослина – явно перезріла.
• По-друге, коли прибираєте кольорову капусту, зрізайте її ножем акуратно, залишаючи 2-4 листочка. Якщо у неї сформувалися пагони, можна спробувати виростити нові суцвіття. Для цього потрібно залишити один чи два сильних втечі, а решта видалити. Доглядати за овочем слід так само, як і при звичайній посадці.
• По-третє, зрізані головки ні в якому разі не можна залишати під прямими сонячними променями. Інакше вони тут же почнуть жовтіти і в підсумку стануть просто непридатними для вживання в їжу. А втрачати урожай зовсім не хочеться, чи не так?

Ще дещо про прибирання цвітної капусти

Ранні сорти дозрівають протягом 60-100 календарних днів, та зібрати перший урожай можна вже в червні. Зазвичай ця процедура відбувається вибірково за 2-3 підходи. Коли головки вже сформувалися, але не виросли до потрібного розміру, рекомендується їх притенить надламаними листям цієї ж капусти.Час дозрівання середніх сортів становить 100-135 календарних днів, а пізні будуть рости не менше 5-ти місяців. Загалом, збирати свіжий урожай можна до пізньої осені.

«Холодний» урожай або найдовше зберігання цвітної капусти у свіжому вигляді

Як зберігати кольорову капусту, якщо зберігати практично нічого? Я маю на увазі ситуацію, коли холоду наступили раніше, ніж дозріла кольорова капуста. Вона ще така маленька, що вистачить на один зуб. Що робити в цьому випадку? Невже все пропало? Ні. Є чудовий спосіб, який називається дорощування. Практично – це пересадка капусти в льох або теплицю. А полягає він ось у чому.

Головки діаметром 3-5 см викопуються разом з корінням і грудками землі (за два дні бажано їх рясно поливати) і пересідають в підготовлене приміщення дуже щільно один до одного (на 1 м2 – 30-40 рослин). Засипаються землею сантиметрів на 15, до самих листя. До речі, якраз вони і будуть служити джерелом необхідних поживних речовин. Головне правило такого зберігання цвітної капусти – ніякого світла. Інакше все зведеться нанівець. Тому головки потрібно прикрити, наприклад, темної поліетиленовою плівкою або дерев'яним щитом.

Умови плідного вирощування-дорощування: температура повітря + 4-10 ° C, відносна вологість повітря не менше 95%. У підсумку, урожай можна буде отримати через 1-4 місяці (на час впливає і сорт). До речі, цей метод підходить не тільки для, хто не встиг дозріти капусти, а й для звичайного бажання забезпечити себе даними овочем практично на весь рік. Це одночасно і вирощування, і зберігання цвітної капусти.

збережемо життя «квітки» або як ще можна зберігати кольорову капусту?

Є ще такі способи зберігання цієї капусти:

• У погребі при температурі близько 0 ° C і відносній вологості близько 95% можна розмістити ящики (дерев'яні або полімерні) або коробки з очищеними від листя і коренів головками цвітної капусти, накритими поліетиленовою плівкою. Так вони можуть зберігатися до 7-ми тижнів. Але все одно перевіряйте вашу кольорову капусту час від часу на предмет різних захворювань. Краще зайвий раз перевірити і переконатися в її цілості, чому не перевіряти і потім викинути велику частину на компостну купу.
• При такій же температурі і вологості повітря, але в підвішеному за качана стані зможете зберігати кольорову капусту близько 3-х тижнів.
• Зберігання цвітної капусти в холодильнику. Для цього помістіть головки капусти (без коренів і без листя) в поліетиленовий пакет. Дайте кожній капусті особистий будиночок-сховище, тобто одна головка – один пакет. Можна загорнути головки цвітної капусти, попередньо очищені від коренів і листя, і в харчову плівку. Але, на жаль, такий варіант продовжить її життя лише на тиждень.
• Напевно, найдовший спосіб зберігання цвітної капусти – це заморозка. Так, це не свіжа капуста, але зате надійний спосіб їсти ласощі як мінімум півроку. Заморожувати можна як сиру капусту, так і трохи проварену. Але і в одному і в іншому способі заморозки слід помити головки капусти і розібрати їх на більш дрібні суцвіття. Воду потрібно гарненько злити і дати суцвіттям підсохнути. Спосіб бланшировки (проварювання) капусти такий же, як і для кольрабі. Зберігати кольорову капусту, підготовлену таким способом, можна від 6-до 12 місяців в морозильній камері в окремому пакеті.

Як зберігати кольорову капусту тепер ви знаєте. Так, це не білокачанна капуста, її зберігати складніше, але, тим не менш, теж є різні способи продовжити їй життя.

Коли прибирати капусту брокколі з грядки?

Коли збирати капусту брокколі на зберігання?

Брокколі – дуже корисний овоч. Його можна давати навіть найменшим дітям в якості прикорму, тому як брокколі добре засвоюється, містить багато вітамінів і не викликає алергії. Брокколі вимагає до себе догляду, любить вологу, а ще віддає перевагу сонячним місцям для вирощування. А ось прибирати капусту брокколі потрібно до того, як розпустяться квітки.Цей термін можна з легкістю пропустити, так що спостерігайте за своєю капустою уважно, не пропустіть той момент, коли вона може перезреть. По-перше, готова до збирання капуста повинна мати головку розміром, приблизно, 10-15 см, це трохи менше жіночої долоні. Її колір повинен бути темно-зеленим, а все бутончики закриті. Якщо вони почали жовтіти – це означає, що капуста зацвіла і її терміново потрібно збирати. Звичайно, зібрати можна і пожовклу капусту, але її смак і користь будуть вже зовсім іншими. Щоб капуста не зів'яла прибирати її краще рано вранці, причому зрізати тільки центральну головку і гострим ножем. Зазвичай з моменту появи сходів має пройти приблизно два місяці до того, як Вам буде необхідно її прибирати. Як правило збір врожаю припадає на перший місяць осені. Не забудьте, що капусту брокколі потрібно встигнути прибрати до настання заморозків.

Андрей0817

Не чекайте, поки капуста брокколі виросте у вас на грядці розміром з голову, інакше вона може пустити колір.

Дрібні зелені бутончики, якими покрита ця капуста не повинні розпуститися. Краще зрізати раніше її, ніж пізніше.

Іноді суцвіття щільно не замикаються і між ними є невеликі відстань, але це не означає що вона не готова, просто в грунті було мало поживних речовин для неї.

Капусту брокколі треба зрізати тоді, коли ще кочанчики будуть щільні і яскраво зеленого кольору. Зрізуєте центральний качан, він зазвичай більший, в пазухах утворюються ще невеликі суцвіття. Якщо качани почали розпадатися, не такі щільні, почали зацвітати жовтими квіточками, то така капуста вже в їжу не годиться. Брокколі погано зберігається, її треба відразу пускати в переробку, можна її відварити і заморозити.