Конфі з жовтого перцю з помідорами чері

Конфі – спосіб збереження продуктів методом довгого очікування в великій кількості олії. Зазвичай так зберігали м'ясо, але оскільки в сучасному світі овочі виходять на перший план, то рецепт був адаптований і для їх обробки. Конфі з жовтого перцю з помідорами чері в ароматизированном оливковій олії – легка закуска для святкового столу, яку легко приготувати приблизно за годину, а через кілька годин конфі можна подавати до столу, подають цю закуску холодною.

Конфі з жовтого перцю з помідорами чері

Нехай вас не бентежить велика кількість оливкової олії, яке потрібно для цього рецепта. Ароматизованого маслу завжди знайдеться застосування – можна приготувати домашній майонез, приправити салат або полити їм шматочок свіжого хліба.

Овочі, приготовані за цим рецептом, виходять гострими, пряними і дуже ніжними. На мій погляд, це хороший спосіб пригостити друзів і домашніх легким овочевим блюдом, яке не потрібно заготовлювати на зиму, але можна деякий час зберігати в холодильнику.

• Час приготування: 1 годину

Інгредієнти для приготування конфі з жовтого перцю з помідорами чері

• 3 м'ясистих жовтих перцю;
• 300 г помідорів чері;
• 2 стручки перцю чилі;
• 1 головка часнику;
• 200 г оливкової олії;
• чорний кунжут, чебрець, базилік, 5-6 горошин перцю, 2-3 гвоздики;

Інгредієнти для приготування конфі з жовтого перцю

Спосіб приготування конфі з жовтого перцю з помідорами чері

Жовтий перець очищаємо від насіння і білої м'якоті, видаляємо плодоніжки, нарізаємо довгими скибочками. Маленькі помідори черрі залишаємо цілими, а ті, що побільше, ріжемо навпіл. Укладаємо овочі в вогнетривку форму.

Нарізаємо перець і томати

Стручки перцю чилі проколюємо гострим ножем, додаємо до інших овочів, приправляємо овочевий мікс сіллю і цукром за своїм смаком. Кладемо щіпку сушеного чебрецю і базиліка.

Додаємо гострий перець і спеції

Поливаємо овочі оливковою олією, ретельно перемішуємо, щоб масло покрило всі шматочки овочів. Духова шафа розігріваємо до 160 градусів Цельсія, ставимо форму на середню полицю.

Заливаємо овочі рослинним маслом і ставимо в духовку

Поки запікаються овочі, робимо ароматизоване оливкова олія для заправки. У сотейнику обсмажуємо чорний кунжут, додаємо розтерті в порошок чорний перець і гвоздику, потім наливаємо оливкову олію, нагріваємо його кілька хвилин. У самому кінці додаємо часник, очищений і порізаний тонкими пластинками, відразу знімаємо масло з вогню. Масло можна розігрівати дуже сильно, так як часник в ньому «обвуглиться» і стане несмачним, температура масла близько 80 градусів за Цельсієм.

Готуємо ароматне масло для заправки

Овочі будуть нудитися в духовці приблизно 35 хвилин, вони повинні стати м'якими, залишитися цілими і не підгоріти. Іноді дістаємо форму з духовки і акуратно струшуємо вміст.

Готуємо овочі до м'якості

Акуратно укладаємо шматочки овочів в чисті банки, заливаючи їх ароматизованим маслом. Скибочки часнику і прянощі розподіляємо рівномірно між шарами овочів.

Укладаємо шматочки овочів в чисті банки, заливаючи їх ароматизованим маслом

Коли конфі охолоне, прибираємо баночки в холодильник. Цей чудовий легкий гарнір відмінно підійде для начинки піти, до яєчні, омлету і на закуску до аперитиву. Зберігати конфі можна тільки в холодильнику, використовувати протягом 3-4 днів.

Конфі з жовтого перцю з помідорами чері

Коли ви з'їсте овочі, масло процідіть і нагрійте майже до кипіння, потім остудіть, зберігайте в щільно закритій пляшці в темному місці.