Капуста кольрабі – користь і шкода

В наші дні кольрабі все ще є скоріше дивину, ніж звичний продукт. Ця рослина, схоже на щось середнє між ріпою і капустою, прийшла до нас з Північної Європи, де її цінують за унікальні властивості і багатий вітамінами склад. Знаючи, чим корисна капуста кольрабі, ви зможете вирішити – чи варто включати її в свій раціон чи ні.

Капуста кольрабі – склад і користь

У цьому цікавому овочі, за смаком, що нагадує качан, міститься маса вітамінів: РР, К, Е, С, В1, В2, В6, В9 і А. За велику кількість вітаміну С кольрабі називають північним лимоном – по крайней мере, цей овоч не гірше допомагає впоратися з простудними захворюваннями! Мінеральні речовини, представлені в складі кольрабі, також представляють собою досить довгий список: в нього входять бор, фтор, селен, молібден, кобальт, марганець, цинк, йод, мідь, залізо, фосфор, натрій, магній, калій і багато інших. Зрозуміло, такий набір корисних властивостей комплексно впливає на організм, зміцнюючи і захищаючи його.

Корисні властивості капусти кольрабі

Кольрабі можна використовувати і в якості основного інгредієнта для салату, і для овочевої закуски, і як лікарський засіб, який допомагає при багатьох недугах. Регулярно є такий овоч рекомендується при наступних станах:

• проблеми з роботою травної системи;
• велика кількість токсинів в організмі (після прийому медикаментів, алкоголю, неправильного харчування);
• запальні процеси різного генезису;
• подразнення слизової внутрішніх органів;
• знижений метаболізм;
• проблеми з функцією печінки і жовчного міхура;
• ризик розвитку онкології;
• проблеми з нервовою системою;
• підвищений холестерин;
• відсутність апетиту.

Корисний не тільки сам плід, а й відвар, який залишається після його варіння: його п'ють при астмі, туберкульозі, кашлі, захворюваннях нирок і при анемії. На 100 грам кольрабі припадає лише 44 ккал, а значить, її можна і потрібно їсти при схудненні. Замінюючи овочевими гарнірами звичайні варіанти, ви істотно знижуєте калорійність раціону і досягаєте корекції ваги.

Капуста кольрабі – користь і шкода

Деякі властивості кольрабі, які корисні для здорового організму, для хворого можуть принести шкоду. Не слід вживати цей сорт капусти при підвищеній кислотності шлунка, а також при індивідуальній непереносимості. У всіх інших випадках можна сміливо включати страви з кольрабі в свій щотижневий раціон.

Користь морської капусти

Морську капусту складно назвати дуже популярною серед росіян, проте, багатьом відома її користь. Але, на жаль, не всі можуть звикнути до її досить специфічному смаку.

Морська капуста або ламінарія є бурої морської водорості, яку можна і потрібно вживати в їжу.

Її видобуток, якщо можна так сказати, поширена в морях Тихого Океану на Далекому Сході, а також в північних морях (в Баренцевому зокрема). Китайці, японці і індонезійці її із задоволенням вживають в їжу. Можливо, саме з цієї причини тривалість життя у японців є однією з найвищих у світі.

Склад морської капусти

На склад ламінарії можуть впливати кілька причин: місце її зростання, температура води океану або моря, а також освітленість. Але в будь-якому випадку в її складі будуть присутні основні корисні речовини.

– Полінасиченими жирні кислоти, які важливі для профілактики атеросклерозу, а також попередження інсульту і інфаркту.

– Повноцінні білки, в які входять відомі амінокислоти.

– Високомолекулярні полісахариди, які нормалізують обмінні процеси.

– Природні абсорбенти – альгінати, які здатні зв'язувати важкі метали, надлишки холестерину, бактерії, токсини і виводити їх з організму.

– Мікроелементи, які водорість взяла з морської води, які мають органічну форму, доступну для організму.

– Харчові рослинні волокна, які є дуже корисними для нормальної діяльності нашого шлунково-кишкового тракту.

– Безліч вітамінів (А, С, групи В, Е і D), а також йод, який необхідний нам для нормальної роботи щитовидної залози і функціонування всього організму в цілому.

Морська капуста користь

Тим більше що росіяни в силу своїх гастрономічних уподобань і певного географічного розташування країни вживають недостатню кількість продуктів, які містять йод. А потреба в цьому компоненті насправді велика.

Саме завдяки вмісту йоду морську капусту необхідно обов'язково включити в свій раціон – це відмінна профілактика хвороб щитовидної залози, а також запорука відмінного самопочуття до старості.

Користь морської капусти також полягає і в тому, що вона перешкоджає розвитку атеросклерозу і утворенню тромбів.

За допомогою морської капусти протромбіновий індекс може знизитися на 10-13 відсотків. Це вкрай важливо для судин, їх прохідності і чистоти. Крім цього, ламінарія допомагає очистити судини від надлишку холестерину завдяки присутності бетасітостерін (антагоніста холестерину) в її складі.

Саме тому, якщо регулярно вживати морську капусту в їжу, надлишок холестерину перестає відкладатися на стінках судин, а її активні компоненти активують ферментні системи людини, сприяючи очищенню судин.

Користь ламінарії також складається в наявності великої кількості харчових волокон, саме тому її рекомендують в якості м'якого проносного при хронічних атонічних запорах.

Гранули або порошок морської капусти в цьому випадку необхідно приймати по половині або одній чайній ложці, розведеною в половині склянки води, на ніч. Дрібні частинки водорості при цьому набухають і сприяють порушенню перистальтики, подразнюючи нервові закінчення слизової оболонки кишечнику.

Морська капуста сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі, а також регуляції водно-сольового балансу, саме тому вона рекомендується для вживання людям, які борються із зайвою вагою, тим більше що ламінарія має дуже низьку калорійність.

Корисні речовини, які входять до складу ламінарії, роблять її відмінним засобом для зміцнення і активізації імунної системи людини.

З ламінарії отримують речовину ламінін, має гіпотензивну дію. Цей препарат для зниження тиску на основі екстракту розробили японські вчені.

У Росії ще в середині минулого століття проводили дослідження з використання ламінарії в лікуванні онкологічних хворих. Вони приймали препарат по чайній ложці тричі на день протягом 2-12 місяців. Було обстежено 500 хворих з пухлинами різної локалізації і різній стадії хвороби.

Як показали дослідження, в разі тривалого застосування ламінарії загальний стан у всіх хворих, а також стан їх психіки поліпшувалося, поліпшувалася робота кишечника, апетит, а також нормалізувалися показники крові. Саме тому ламінарія рекомендується як допоміжний засіб у лікуванні онкологічних хворих.

Водоростеві ванни або компреси з водоростей застосовуються для полегшення болю при міозиті, невриті і остеохондрозі. Для цього необхідно опустити 5-6 пачок сухий ламінарії в відро води температурою 50 градусів, настояти протягом півгодини і процідити.

Водорості потрібно укласти на хворе місце двухсантімтеровим шаром на марлю, накрити целофаном і прибинтувати приблизно на п'ять годин. Цю процедуру не рекомендують хворим з алергією і пухлинними захворюваннями. Саме тому необхідно заздалегідь порадитися з лікарем.

Дуже популярними є обгортання з морською капустою в поєднанні з глиною, маслами, кавою та іншими речовинами. Дана процедура вважається дуже ефективною в боротьбі з такою проблемою, як целюліт.

Морська капуста для схуднення

Велика кількість мінералів і вітамінів, які в ній містяться, забезпечує ефект ситості, коли капуста заповнює шлунок. У ламінарії міститься мала кількість калорій, і вона відмінно засвоюється. Морська капуста допомагає відновити всі травні процеси і поліпшити обмін речовин в організмі.

Якщо вживати 320 грамів морської капусти в тиждень, ви зможете нормалізувати апетит і почати худнути. Сушену морську капусту можна додавати в різні страви, смак яких від цього не зміниться, зате їжа стане набагато кориснішою.

Морська капуста сушена

В якому ж вигляді морська капуста все-таки корисніше? Важливо сказати про те, що вся користь морської капусти знаходиться тільки в свіжому, а також в сушеному продукті. Маринована або консервована капуста вже втратила всі свої корисні властивості.

Саме тому рекомендується все-таки купувати суху ламінарію, яку можна вживати як в сухому вигляді, так і відварити у воді.

Суху ламінарію можна вживати у вигляді порошку, що зручно для тих, кому не подобається її смак.

Порошок можна додати в будь-яку страву, і ви навіть не відчуєте його присутності. Кількість ламінарії, що вживається в цілях профілактики, є невеликим. Досить буде двох чайних ложок продукту в день.

Ламінарію можна їсти все життя, і чим раніше почати, тим краще і тим більше користі вона вам принесе.

Як бачите, така величезна кількість корисних речовин, необхідних нашому організму, складно знайти в будь-якому іншому продукті харчування, однак важливо пам'ятати також про наявність певних протипоказань до вживання ламінарії, адже її можна їсти далеко не всім людям.

Протипоказання

Морська капуста не рекомендується вагітним жінкам, людям із захворюваннями нирок, а також шлунково-кишкового тракту в гострій формі, а також людям, які страждають непереносимістю даного продукту і алергією. Морську капусту небажано вживати тим, хто має непереносимість йоду.

Її також не рекомендують при геморої, туберкульозі і гострих формах захворювань системи травлення. Ламінарія протипоказана при фурункульозі, вугрової висипки, хронічному риніті і кропивниці.

Морська капуста сама по собі ніякої шкоди не несе, якщо тільки її не видобувають в місцях з сильними забрудненнями води. Справа в тому, що морська капуста вбирає в себе не тільки корисні речовини, але також і шкідливі, які містяться у воді. Саме тому важливо знати, де саме добувають морську капусту.

Морська капуста маринована

Як ви вже пам'ятаєте, все або хоча б більшість вітамінів і мікроелеменов зберігає тільки свіжа і сушена морська капуста, а про маринованої капусті цього, на жаль, сказати не можна. Саме тому потрібно намагатися купувати тільки сушену або свіжу ламінарію. Приємного вам апетиту!

Капуста кольрабі – калорійність, корисні властивості, користь і шкода, опис – www.calorizator.ru

Кольрабі – дворічна трав'яниста харчова рослина, ботанічна різновид капусти білокачанної.

На відміну від інших капусти у неї їдять не листя, а потовщену нижню частину стебла – стеблеплод. Кольрабі широко поширена в країнах Західної Європи, США, Канаді та особливо в середніх і північних широтах. Вона стійка до несприятливих погодних умов, тому вирощується навіть на Крайній Півночі, Камчатці і Сахаліні.

Їстівна частина кольрабі – стебло, який в надземної частини набуває кулясту або ріповидним форму.

На смак капуста кольрабі соковита, солодкувата, без гостроти, характерною для білокачанної капусти. Розрісся стебло за смаком нагадує кочеригу ​​капусти, але кольрабі набагато смачніше і соковитіше.

Калорійність капусти кольрабі

Калорійність капусти кольрабі становить 42 ккал на 100 грамів продукту.

Склад капусти кольрабі

У складі капусти кольрабі великий вміст вітаміну С, а також таких вітамінів, як А, В, В2, РР.Крім того продукт багатий цінними мінеральними солями, а також магній, кальцій, фосфор, калій, залізо і кобальт. У складі кольрабі містяться ферменти і в великій кількості рослинні білки і клітковина (калоризатор). М'якоть цієї капусти багата фруктозою, глюкозою, в ній є сполуки сірки, тому вона є досить цінним дієтичним продуктом. Високий вміст в капусті кольрабі вітаміну С пояснює її інша назва – «північний лимон».

Корисні властивості капусти кольрабі

Безсумнівно, капуста кольрабі дуже корисна. Особливо її рекомендують вживати дітям і вагітним жінкам. Вживання кольрабі в їжу благотворно впливає на обмін речовин, роботу травної системи, особливо печінки, жовчного міхура, шлунково-кишкового тракту. Високий вміст калію в складі кольрабі сприяє виведенню рідини з організму, а наявність клітковини перешкоджає відкладенню холестерину і грає велику роль в профілактиці і лікуванні атеросклерозу.

Сучасні медичні дослідження довели, що наявність в меню капусти кольрабі – це прекрасна профілактика ракових захворювань товстої і прямої кишки, що обумовлено тим, що цей продукт містить в своєму складі сірковмісні речовини.

Цілющі якості кольрабі використовуються і в народній медицині. Відвар з стеблеплода і бадилля цього овоча застосовується при лікуванні туберкульозу легенів і астми.

Перераховані вище корисні властивості роблять капусту кольрабі важливою складовою в меню людей, що прагнуть харчуватися правильно, з максимальною користю для здоров'я.

Капуста кольрабі в кулінарії

У їжу вживають сирі свіжі стеблоплоди, а також молоде листя капусти кольрабі. Особливо смачними виходять салати із сирої кольрабі, завдяки соковитому і ніжному смаку. Однак кольрабі також вживають у вареному і тушкованому вигляді, як звичайну білокачанну капусту. Якщо кольрабі натерти на крупній тертці, а після заправити олією, то її смак буде злегка схожий зі смаком редьки, тільки набагато ніжніше. При термічній обробці кольрабі краще нарізати дрібними кубиками розміром з горошину.

З капусти кольрабі готують рагу, оладки, овочевий суп. Її можна фарширувати, видаливши м'якоть з серцевини стеблеплода і вклавши туди начинку з дрібно нарізану овочів або м'яса (calorizator). Капусту кольрабі можна не тільки фарширувати, але і запікати, обсмажувати в сухарях, маринувати, а варену кольрабі подають гарячою з додаванням сирного соусу. Щоб підкреслити і посилити особливий смак цього овочу, в страви зі свіжою капустою рекомендується додати сік лайма чи соєвий соус.

З капустою кольрабі прекрасно поєднуються креветки, риба, курка, морква, огірки і арахіс.

Користь свіжої капусти.

Dark_angel

Користь від капусти

Стоматологи рекомендують полоскати рот розсолом капусти або жувати кислу капусту при пародонтозі, гінгівітах та інших запальних процесах в порожнині рота. Капусту рекомендують при ожирінні та цукровому діабеті з-за великого вмісту в ній молочної кислоти, вживають як легке проносне при запорах і як сечогінний при водянці і подагрі.
При призначенні капустяного соку у хворих на виразкову хворобу, зникає або зменшується болю, припиняються блювота, нудота, запори. Приймають капустяний сік по 1-1 \ 2 склянки 4 рази на день за 45 хвилин до їжі в теплому вигляді. Курс лікування 40 днів. На кислотність шлункового соку капуста впливає неоднозначно, хоча частіше рекомендується при захворюваннях шлунка зі зниженою кислотністю.
При запальних захворюваннях дихальних шляхів використовують відвар з медом по 1 \ 4 склянки 3-4 рази на день до їди.
При подагрі і артритах застосовують капусту як зовнішній засіб. Подрібнене листя свіжої капусти, змішані з яєчним білком, сприяють загоєнню гнійних ран, хронічних виразок, задавнених опіків.Компреси зі свіжого листя капусти накладають на горло при ангіні, змінюючи пов'язку через кожні дві години.
При мігрені накладають компреси з кислої капусти на віскі і за вуха.
При загостренні тромбофлібіти радять прикладати листя свіжої капусти. Свіжий капустяний сік з цукром вважається хорошим відхаркувальну, пом'якшувальну засобом при бронхітах і кашлі.
Не рекомендується вживання капусти після хірургічних операцій на черевній порожнині і грудній клітці, при гострих гастроентероколітах, що супроводжуються проносами, і після інфаркту.
Протипоказаннями для прийому свіжої капусти (але не морської капусти) є підвищена кислотність шлунка і дванадцятипалої кишки, шлунково-кишкові кровотечі, панкреатит й інші захворювання шлунково-кишкового тракту в період загострення.

Денис Бобильов

ростуть груди у дево4ек 🙂

Скромнейший І Найбільший =)))

Головна користь, наскільки я знаю, для шлунково-кишкового тракту

люди, які багато їдять овочів з сімейства хрестоцвітних (капуста – звичайна, кольорова, брюссельська, брокколі), багато менше хворіють на рак товстого кишечника, ніж ті, хто нехтує ними. Наприклад, з брокколі була виділена група сероорганических з'єднань, які в два рази знижували число випадків раку товстого кишечника у піддослідних тварин.
Капуста сприяє виведенню з організму холестерину, що важливо для профілактики атеросклерозу. Подрібнена сира капуста підвищує апетит, покращує роботу кишечника і процес травлення.
Капуста в свіжому вигляді швидко створює відчуття насичення при малій калорійності (28-30 ккал / 100 г продукту), забезпечує хороший лікувальний ефект при ожирінні, млявою діяльності кишечника (запори), зниженій кислотності шлункового соку, хронічному холециститі, гепатиті, жовчнокам'яній хворобі, цукровому діабеті, анемії, пієлонефриті, подагрі, бронхіальній астмі, пневмонії, туберкульозі, стенокардії, порушеннях серцевого ритму. Але при вживанні великої кількості свіжої капусти навіть у здорової людини можуть виникнути печія, відрижка, болі і здуття живота. Тому людям, що страждають захворюваннями органів травлення, рекомендується обережний прийом свіжої капусти. Їм краще її вживати у вареному вигляді (5-7 хвилин), щоб уникнути дратівної дії ефірних масел і клітковини на шлунок і кишечник. А прямим протипоказанням для прийому свіжої капусти є: підвищена кислотність шлункового соку, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, панкреатит й інші захворювання шлунково-кишкового тракту в стадії загострення.

Зілля при хронічних захворюваннях бронхів і легенів
При хронічних захворюваннях бронхів і легенів з сильним болісним кашлем і важко відокремлюємо мокротиння зі свіжої капусти, меду і води готують відвар у співвідношенні 1: 0,2: 5, млоять на водяній бані 30 хвилин, доливають водою до початкового об'єму і п'ють теплим 3 5 раз в день.

Зілля при гіпертонічній хворобі, виразковій хворобі шлунка і кишечника, пієлонефриті і подагрі
При даних захворюваннях використовують відвар з листя капусти в співвідношенні з водою 1: 1, п'ють 4-6 разів на день.

Зілля при підвищенні тонусу
При весняному нездужанні рекомендується вживати натще склянку соку свіжої або квашеної капусти.

Зілля при цукровому діабеті
Розведений водою сік (1: 1) п'ють по 1 / 4-1 / 3 склянки за 30-40 хвилин до їжі, як цукрознижуючу засіб при цукровому діабеті.

невідомо

Овочі завжди віталися на столі.
Капуста добре засвоюється, виводить холестерин, допомагає спалювати жир, її сік корисний при захворюваннях.
Це дуже коротко, он уже скільки Вам всього написали.
Та й салатик зі свіжої капустки, весь такий скромненький, може стати прикрасою святкового столу.

Ірина Вєдєнєєва (Бурлуцька)

Хімічний склад капусти унікальний: високий вміст води, клітковини і мала кількість цукрів.
Капуста містить крохмаль, пектинові речовини і велика кількість кислот: яблучну, лимонну, бурштинову, фумаровую і щавлеву. За вмістом білків капуста займає одне з перших місць серед овочів після шпинату, кропу і петрушки. (Капуста білокачанна містить менше білків, ніж інші, менш поширені види – брюссельська, брокколі, листова).
За кількістю вітаміну С капуста обганяє апельсини, по вітамінам A, B B1 ;, K, PP і U йде нарівні з лимонами, а кальцію в ній навіть більше, ніж в молоці. Також в капусті багато рибофлавіну, ніацину (нікотинової кислоти), вітаміну РР, пантотенової кислоти (вітамін В3), філлохинону (вітамін К).
Не забудьте приплюсувати сюди калій, цинк, магній і марганець, мідь, залізо, фосфор, хлор, йод, тіамін, рибофлавін, каротин – всі вони містяться в цьому овочі.
Енергетична цінність капусти просто смішна: в 100 г: сирої капусти міститься 24 ккал, в вареної на пару – 15ккал. Дієтологи рекомендують страви з сирої або відвареної капусти для зменшення рівня холестерину і зміцнення стінок судин, при серцевих захворюваннях, а також для стимуляції роботи кишечника і нирок. Що міститься в білокачанної капусті вітамін U виліковує виразкову хворобу.
Капустяне листя є відмінним антисептиком, їх можна використовувати при порізах, набряках, ударах і укусах комах. Якщо вже ми заговорили про користь капут для організму, згадаємо древніх.
За відомим висловом Піфагора, "капуста являє собою овоч, який підтримує бадьорість і веселий, спокійний настрій духу".
Стародавні греки і римляни надавали капусті величезне значення, вважаючи її ліками, виліковує практично всі хвороби. Їй приписувалася здатність заспокоювати головний біль, виліковувати глухоту, позбавляти від безсоння і різних внутрішніх захворювань.
Не можна не обійти увагою і передається з покоління в покоління легенду про те, що велика кількість капусти в раціоні збільшує розмір грудей. Хоч як би був солодкий цей єдиний по-справжньому безпечний спосіб збільшення грудей, сучасна наука говорить, що капуста володіє подібним властивістю, але … якщо ви хочете збільшити груди таким способом, капусту вам потрібно їсти з ранку до вечора. На жаль і ах.
Ще один гідний захоплення аргумент на користь капусти:
доброчинні можливості її соку.
Сік брюссельської капусти, змішаний з морквяним, соком салату і стручкової квасолі має склад, що нормалізує функції підшлункової залози. Встановлено, що ці соки виключно корисні при діабеті. Але, врахуйте, що оздоровчий ефект досягається, якщо з дієти виключаються всі концентровані крохмалі і цукру, а також проводиться регулярне очищення кишечника від шлаків.
Сік білокачанної капусти відомий в народній медицині насамперед тим, що з його допомогою вдавалося лікувати виразку дванадцятипалої кишки. Сік капусти є чудовим засобом, що очищає (за рахунок вмісту в ньому певних хімічних речовин). Він також допоможе позбутися від зайвої ваги. Єдиний нюанс: якщо після вживання капустяного соку відчувається дискомфорт, швидше за все, кишечник забитий токсинами. У подібних випадках, перед тим як почати пити капустяний сік, слід очистити кишечник. Для цього рекомендується протягом двох або трьох тижнів вживати щодня або морквяний сік, або його суміш з соком шпинату і робити очисну клізму.
З пародонтоз, захворюваннями ясен і дефіцитом вітаміну С допоможе впоратися суміш соків моркви і капусти.
Капустяний сік дуже ефективний при лікуванні пухлин. Крім того, він є прекрасним засобом лікування закрепів.
Оскільки стан кишечника впливає на стан шкіри, для поліпшення стану останньої ви також можете пити капустяний сік.Тільки не намагайтеся поліпшити його смакові якості за допомогою солі – додавання солі до капусти або її соку не тільки знищує її цілющі властивості, а й завдає шкоди організму.

малікахон 78

"Цей овоч підтримує бадьорість духу і веселий настрій", – висловлювався з приводу капусти Піфагор. Свої характеристики в такому ж бадьорому дусі залишили Гіппократ, Діоскорид, Аристотель, Катон-старший, Гален і інші великі стародавні. І в їх словах немає ніякого соцзамовлення. У них, зрозуміло, не було документально підтверджених відомостей про користь капусти – тільки досвід, відчуття і велика інтуїція: через сторіччя нащадки пояснили, в чому ж секрет бадьорості духу і веселого настрою.
Користь у капусти буквально у всьому – і в листі, і в стеблі (він же качан). Тут і жири, і цукру, і клітковина, а також каротин, фолієва кислота, солі калію, кальцію, фосфору і весь набір вітамінів, необхідних людині (за вмістом вітаміну С, до речі кажучи, всі рекорди б'є брюссельська капуста).
Капустяний сік рекомендується при цілому списку захворювань – від гастриту і діабету до бронхіту і порушень в роботі нирок. Півсклянки свіжого теплого капустяного соку двічі на день-вранці натщесерце та ввечері перед вечерею – і користь, кажуть, не забариться проявитися.
Але визначальну якість капусти для доброї половини людства в іншому: це незамінний продукт для тих, хто мріє схуднути. З волі долі буваючи в колі дівчат, нескінченно міркують про схуднення, я не раз чула приблизно ось що: "Кажуть, якщо на сніданок з'їдати капустяний салат і доповнювати таким же салатом вечеря – саме що доповнювати, а не замінювати! – в організмі запускається який -то особливий механізм нормалізації ваги і за місяць можна скинути до п'яти кілограмів ". І адже це правда. Ось він, до речі, рецепт чарівного салату: покришити свіжу капусту, злегка посолити, як слід розім'яти руками (щоб виділився сік), скропити рослинним маслом, додати трохи яблучного оцту, перемішати. Покласти нарізану кільцями помідор, моркву або яблуко, свіжу зелень. Заправити соком одного грейпфрута або лимона.
Вважається, що, якщо взяти за правило з'їдати в день капустяний салат або 3-4 ложки квашеної капусти (про яку нижче), можна жити мало не вічно. Ілюстрація до цього твердження – приклад знаменитого американського дієтолога Поля Брегга. Він сколотив собі багатомільйонні статки, гастролюючи по світу і читаючи лекції про користь капусти. У підсумку – помер зовсім здоровим. У 98 років потонув, катаючись на серфі.
А кимчи – корейське національне блюдо з квашеної капусти – виявилося кращим засобом в боротьбі з "пташиним грипом". Та що там казати, навіть московський уряд доручив санепіднагляду зробити рекламний ролик про користь капусти для профілактики грипу та простудних захворювань.

Вийшовши із Стародавньої Греції та Риму, білокачанна капуста почала свій хід по Європі – і відзначилася практично скрізь.
У будь-якій національній європейської кухні можна зустріти варіації на тему капустяних страв: голубці, рулети, рагу, супи, запіканки, котлети, перешарованими капуста, капуста як начинка для пирогів. Великі листя капусти ідеально фарширувати. Нашаткована сира капуста-яскрава хрустка добавка в салати, а тушкована з цибулею і яблуками – відмінний гарнір до птиці, свинини, бекону або сосисок. Всього-то й потрібно додати трохи червоного вина, оцту або лимонного соку, а також трохи кмину або ягід ялівцю, щоб зробити її ароматні.
У мистецтві приготування капусти більше за інших досягли успіху німці – і сьогодні цей овоч в цілому асоціюється з гастрономією саме цієї країни. Страви з капусти можна знайти не тільки в кожному німецькому ресторані або трактирі, а й на кожному сімейному німецькому столі.
Капуста – der Kohl – щільно осіла і в німецькій мові, її можна зустріти в по-словіцах і приказках на всі випадки життя

Лариса Красильникова

саме тушкована капуста корисна при діабеті

Сучасну кухню неможливо уявити без щільної головки білокачанної капусти. Її шаткують в салати й борщі, дітлахи гризуть солодку качан в очікуванні обіду. Її гасять з шматочками м'яса, заквашують на зиму і готують апетитні пиріжки. А рум'яні пироги з капустою і грибами наповнюють ароматом вітальню, де друзі в радісному хвилюванні очікують початок торжества. Королівський овоч давно зайняв гідне місце в житті слов'ян, але в чому полягає справжня користь капусти для здоров'я? Або це черговий міф і самообман?

Стародавній Рим відкриває секрети капусти

Про дивовижні цілющі властивості капусти заговорили за 5000 років до Різдва Христового. Римські легіонери, закривавлені в битвах, виснажені фізично, довіряли свої рани вмілим рукам лікарів і капустяним листям. Їх розм'якшували за допомогою теплої води, змащували медом і прикладали до ран героїв. А півсклянки капустяного соку знімав головний біль, заспокоював нервову систему і допомагав зануритися в зміцнює, глибокий сон.

У 19 столітті слава про капусту і чудодійний овоч досягли меж Російської Імперії, щоб влаштуватися тут назавжди. Капуста стала незамінною господинею на столі, розділивши цей привілей з хлібом і картоплею.

Вся правда про користь капусти

Листя капусти – це багатюща комора води і клітковини. Людський організм має потребу у воді постійно і отримує її від капусти з надлишком. Кожна клітина мозку, судин, кишечника, нирок очищається від шлаків і отримує нову жменю необхідних вітамінів, мінералів, антиоксидантів.

Єдиний овоч в світі, який так дбайливо зберігає ніжний вітамін С, це капуста. Безцінний вітамін захищає від простудних, інфекційних захворювань, зміцнює імунітет, підвищує еластичність судинної стінки і бореться з вегетативною дистонією. У квашеній капусті вміст вітаміну С підвищується, що настільки необхідно для моряків далеко від батьківщини. Саме там їх підстерігає цинга – підвищена кровоточивість ясен і випадання зубів. З вітаміном С грізний ворог капітулює і опиняється за бортом.

Клітковина старанно очищає стінки шлунково-кишкового тракту від токсинів, покращує перистальтику кишечника і захищає організм від внутрішнього отруєння. Саме воно позбавляє людину енергії і бадьорості, життєрадісності і припливу сил. Капустяний сік знімає запальний процес слизової оболонки і заліковує ерозії і виразки поза стадії загострення. При прогресуванні хвороби від прийому соку треба відмовитися.

Клітковина руйнує шкідливий холестерин, який буйно виростає на стінках судин, закупорює їх просвіт і порушує вільний кровотік. Любов до капусти допомагає уникнути розвитку атеросклерозу і смертельно небезпечного захворювання – інсульту. Чисті судини продовжують життя без порушення пам'яті і розвитку недоумства.

Капуста по-королівськи багата вітамінами. Це найпотужніші антиоксиданти: вітамін E і A. Вони знищують вільні радикали і встають на шляху розвитку ракових клітин. Вітаміни групи B повертають нервових волокнах здоров'я, оновлюють їх і знімають внутрішнє напруження і тривогу людини. Рідкісний вітамін U «дружить» з печінкою і селезінкою, покращує і відновлює їх роботу.

Капустяне листя багаті кальцієм і магнієм, калієм, фосфором і залізом. Достаток кальцію вчені знаходять в пекінській капусті, а китайський народ називає улюблений овоч джерелом довголіття. 200 грам капусти заповнюють добову норму цінного мінералу.

Красуня брюссельська капуста, на відміну від її подруг, особливо впливає на захисні сили організму, підвищує імунітет і перемагає синдром хронічної втоми.

Нечастий гість на столах росіян – це капуста брокколі. Достаток клітковини в невеликій голівці диво-овоча бореться проти радіації і розвитку променевої хвороби.

Багата водою капуста зволожує шкіру організму, розгладжує дрібні зморшки, повертає пружність її поверхні, омолоджує особа, що так необхідно для жінки. Маски з капусти творять казкові перетворення і повертають час назад. Капустяні маніпуляції дарують не тільки красу, але повертають втрачену радість буття.

Низькокалорійна капуста відвойовує у часі стрункі обриси фігури і забирає зайві кілограми. Її листя містять тартроновую кислоту, яка перешкоджає переходу цукрів в жирові клітини.

капуста протипоказана

Любителям капусти слід знати, що вона провокує метеоризм. А велика порція салату перед походом в театр може захмаритися рідким «стільцем» і розвитком непотрібної і несвоєчасної депресії.

Капуста протипоказана при захворюванні панкреатитом. Її не рекомендують особам з проблемами щитовидної залози. Пацієнти з хронічними захворюваннями потребують консультації фахівця перед капустяної дієтою.

Але користь капусти для здоров'я не викликає сумніву у лікарів, вчених і людей, далеких від медицини. Королівський овоч подовжує життя, молодість і красу і з цим фактом не посперечаєшся.

P.S. Додайте статтю в соціальні мережі! Дякуємо!

Відео по темі:

Квашена капуста користь | Woman.ru

Квашена капуста – смачна користь

Квашена капуста, користь якої пояснюється вмістом великої кількості вітаміну С, не просто чудове антипохмільний засіб, але і надзвичайно цінний для здоров'я і фігури продукт. В 100г квашеної капусти міститься до 20мг вітаміну життя, зміцнює імунну систему і перешкоджає передчасному старінню клітин і тканин. Крім того, квашена капуста сповнена вітаміну А, вітамінів групи В, вітамінів К і U. Ці речовини запобігають виникненню багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту, включаючи виразкову хворобу шлунка і виразку дванадцятипалої кишки. Багато в кислій капусті міститься і йоду.

Вживання квашеної капусти сприяє збагаченню клітин поживними речовинами, що сприяють їх регенерації. Є в квашеній капусті і молочна кислота, її користь неоціненна: вона з легкістю здатна побороти навіть кишкову паличку та інші надзвичайно небезпечні бактерії. Доведено корисні властивості квашеної капусти в зниженні рівня холестерину в крові, а фінські вчені з'ясували, що квашена капуста перешкоджає розвитку онкологічних пухлин.

Всі бажаючі позбутися від зайвих кілограмів чудово обізнані, що капустяний розсіл сприяє схудненню. Відбувається це внаслідок присутності в ньому великої кількості тартроновой кислоти, перешкоджає утворенню жирових відкладень. Причому позитивний ефект з'являється досить скоро.

Вагітним жінкам вживання розсолу дозволяє легше перенести симптоми токсикозу. А за твердженнями народних цілителів, чоловік, регулярно Їсть кислу капусту, не знає проблем з потенцією.

Квашена капуста корисніше свіжої?

Зазвичай продукти, що пройшли ту чи іншу обробку, втрачають свої корисні якості. Однак квашена капуста значніше корисніше для організму людини, ніж свіжа. Процес закваски збагачує свіжу капусту новими корисними речовинами, вітамінами, та й всі корисні якості квашеної капусти зберігаються протягом десяти місяців з дня приготування цього надзвичайно смачного і корисного продукту.

Господиням важливо знати, що коли ви квас капусту, то зовсім необов'язково її нашінковивать дрібно, навіть навпаки, чим більше порізана капуста для закваски, тим більше корисних речовин, мінералів, вітамінів в ній буде.

Чим шкідлива квашена капуста?

З обережністю вживати в їжу даний продукт змушені люди, які страждають гострою формою гастриту, виразку шлунка і дванадцятипалої кишки.

Так само Остережіться квасити капусту в оцинкованої посуді, так як при бродінні квашеної капусти цинк виділяє отруйні речовини, сполуки олова і цинку. Найкращою ємністю для приготування квашеної капусти вважається емальований посуд.