Кращі сорти пізньої капусти відгуки

Капуста для зберігання взимку і квашення – сорти та особливості

Зміст:

Навряд чи знайдеться кухня, на якій не готують страви з капусти, і навряд чи знайдеться город, на якому її не вирощують! Але виростити мало – треба ж і зберегти капустку, щоб можна було їсти її всю зиму. Ось про це і поговоримо. 😉

Сорти для зберігання взимку.

Завдяки селекціонерам, ми можемо вживати капусту в свіжому вигляді майже цілий рік. Сорти, призначені для тривалого зберігання, зазвичай належать до найбільш пізнім або, як мінімум до середньо-пізнім.

Для зберігання я використовую капусту Зимівля і Амагер. Це старі, перевірені сорти. Багато зараз і новіших сортів і гібридів. Добре зарекомендували себе серед господинь сорти Валентина, Орбіта, Колобок та інші.

➡ Капусту для тривалого зберігання потрібно прибрати до серйозного заморозка і добре визріла. Як відрізнити, що капуста дозріла? У дозрілої, качан має хорошу щільність, і світлі краї листя на верхівці.

Прибирання і зберігання капусти.

Прибирати капусту бажано в суху погоду, не травмуючи качани. Висмикувати капусту разом з коренем, але криють листи видаляю майже до качана. Залишаю штуки три-чотири. З сонячного місця прибираю відразу. Подвешиваю на пару днів в тіні з хорошою циркуляцією повітря.

Можна їх зв'язати попарно і підвісити в підпіллі. Я зберігаю їх розкладеними на стелажах. При цьому, розкладати потрібно так, щоб не стикалися качан з качаном. Температура зберігання капусти в підпіллі – близько нуля. Це найоптимальніша температура для її зберігання. Вологість повинні бути низька. Траплялися року, коли в таких умовах до березня долёжівалі плоди із зазначеним терміном зберігання «3-4 місяці». Звичайно, доводиться поглядати і видаляти загниваючі листя. Але в основному капуста зберігається майже до нового врожаю ранньої капусти. (Для раннього споживання я сажу червневих).

Бачила як капусту вкривають на зберігання в бурти. Копають вузьку траншею. На дно – шар соломи. Укладають три ряди капусти, потім два, і потім – ще один (пірамідкою). Накривають соломою і зверху – землею. Думаю, суха солома тут служить для зниження вологості і різких коливань температури. Звичайно, у кожного способу є плюси і мінуси. Але мене влаштовує мій спосіб зберігання. Тому що я відразу помічаю качани, початківці псуватися. Видаляю їх відразу.

Для того, щоб не гнили качани на зберіганні, їх можна обсипати крейдою. Приблизно 300 грам крейди на 10 кг капусти.

Капуста для квашення.

Але смачна з картоплею і капуста квашена 😉. Для квашення використовують в основному середні та середньопізні сорти. Такі як Слава, Подарунок, Надія, Московська пізня.

Прибирати капусту для квашення, краще після заморозка. Під впливом холоду, крохмаль в ній переходить в цукор. І капуста при квашенні виходить смачніше!

Кожна господиня квасить капусту по своєму. Я теж іноді використовую різні наповнювачі. Але одне залишаю незмінним, на відро подрібненої капусти кладу стакан солі. Цукор не кладу. Сахаров в капусті зазвичай і своїх вистачає.

Додаю 1 кг тертої моркви. Перемішую, але не перетираю. Мені здається, так капуста виходить більш хрусткою. Щоб зробити її гарніше, можна додати з морквою і буряка. Приблизно така ж кількість, або менш. Додають в капусту і журавлину з брусницею. Тоді буряк краще не класти.

Додавала різаний соломкою солодкий перець. Теж дуже цікавий виходить смак і вигляд.

У ємності перекладаю капусту яблуками. Вони теж виходять відмінного смаку. І свій аромат додають капусті!

Приблизно днів п'ять тримаю капусту в теплі, протикаю гострим довгим ножем, щоб виходив газ. Якщо капусту в цей час не протикати, то вона може вийде з неприємним, гірким присмаком.

Після сквашування – виношу на мороз.

Колись моя мама перекладала подрібнену капусту половинками розрізаного качана Взимку використовувала для приготування голубців ..Ох і смачні були голубці з такою капустою! Ми стояли в черзі за листочками, які для голубців не годилися. І з задоволенням ними хрустіли.

Сорти капусти я назвала найпопулярніші в різних регіонах, і ті які сажу сама. Але для посадки кожен вибирає сорти придатні для вирощування в своєму регіоні.

Автор статті: Tomatinka.

Кращі сорти капусти для зберігання.

Капуста білокачанна – продукт традиційно улюблений нашими городниками. Це перекрестноопиляющееся дворічна крестоцветное рослина всюди вирощують і заготовляють у великих кількостях. Сортів її настільки багато, що розібратися в них і вибрати саме те, що необхідно, що підходить в будь-якому конкретному випадку буває досить складно.

За тривалістю вегетаційного періоду капусту поділяють на дуже скоростиглу – до 125 днів, середньоранніх і скоростиглу – до 135 днів, середньостиглу – до 155 днів, середньопізні – до 160 днів і пізньостиглу – до 220 днів. Кожна з цих груп має свої особливості. Ранні сорти відрізняються більш ніжними листям і прожилками, але досить нестійкі до гнилей та швидко втрачають свої прекрасні смакові якості при зберіганні. Пізні ж, навпаки, добре пручаються різних захворювань, менше схильні до нападів шкідників, але смак їх часто буває далекий від досконалості.

Для зберігання швидше придатні пізні і пізньостиглі сорти. Їх відрізняє від інших більш щільна голівка, морозостійкість і підвищена врожайність. Кращі сорти капусти, призначені для тривалого зберігання, як правило, володіють одним дуже важливою властивістю – з часом їх смак стає навіть більш приємним, ніж був відразу після збирання врожаю. Один з таких – зимівля 1474. Він спеціально розрахований на вирощування в північних регіонах, не боїться поразки грибковою інфекцією і дуже морозостійкий.

Неперевершеними лідерами по частині лежкости в даний час є гібриди голландської селекції марафон, Леннокс і Бартоло. Але подібні характеристики мають і такі вітчизняні сорти, як монарх і Колобок.

Для Уралу і Сибіру фахівці рекомендують довго зберігаються сорти Женева, Тюркіс і Арос. Називають ще й округло-плоский сорт Амагер, але, за словами вирощували його досвідчених городників-любителів, після певного терміну він часто починає помітно гірчити.

Добре зберігається і пізньостиглий сорт Колобок. Його відмінна риса – дуже щільний качан, який має біло-жовтий відтінок на розрізі. Схожими властивостями володіють також сорти Ювілейна і Крюмон. Останній здатний зберігатися протягом півроку і не дивуватися некрозом.

З гібридів з коротким періодом вегетації цілком задовільною лежкістю – від семи до восьми місяців, мають Ітон і Харрікейн. Крім іншого, вони відрізняються ще й хорошими для цієї групи смаковими якостями.

Протягом п'яти місяців зберігається популярний вітчизняний сорт подарунок. Його округлі, щільні качани, вагою більше трьох кілограмів, стійкі до розтріскування і можуть з успіхом використовуватися для квашення.

Крім вище перерахованих, сортовий каталог, виданий Тимирязевской Академією у вигляді практичних порад для городників середньої смуги Росії, рекомендує використовувати для зберігання такі сорти і гібриди:

Альбатрос F1 – пізньостиглий, стійкий до чорної ніжки, судинному і слизистого бактеріозу гібрид капусти; придатний для механізованої обробки;

Амтрак F1 – пізньостиглий, стійкий до ТРІПС та фузаріозного в'янення; має стабільну врожайність, дружне дозрівання і стійкість до розтріскування;

Арос F1 – пізньостиглий, для високого врожаю вимагає загущеній посадки; відрізняється відмінними смаковими якостями;

Бінго F1 – пізньостиглий, має гарну вирівняність, як качанів, так і рослин; ця капуста стійка до розтріскування;

завірюха – середньопізній, відносно стійкий до чорної ніжки та фомозу сорт універсального використання; смакові якості як свіжої, так і квашеної капусти відмінні та добрі;

Галаксі F1 – пізньостиглий, має високу морфологічної вирівняність рослин і дружним формуванням урожаю; качани не схильні до розтріскування;

Калорама F1 – пізньостиглий, відносно стійкий до основних хвороб капусти; має хороші смакові якості; відрізняється вирівняність качанів;

лежкий F1 – пізньостиглий, середньо сприйнятливий до сірої гнилі, кілі, судинному і слизистого бактеріозу, а також пошкодження капустяної мухою; має стабільну врожайність;

Латіма F1 – пізньостиглий, має вирівняні невеликі порційні качани; відрізняється гарною транспортабельністю;

Русіновка – середньопізній високоврожайний сорт; до зараження чорною ніжкою і слизових бактеріозом сприйнятливий у стані середнього ступеню; придатний для квашення; має чудовий смак, як в свіжому, так і в заквашеному вигляді; щільні качани не схильні до розтріскування;

транзит F1 – пізньостиглий гібрид нідерландської селекції; качани мають масу від 1,7 до 2,9 кілограмів; володіє дружним дозріванням, стійкістю до розтріскування і вирівняність качанів і рослин.

Кращі сорти капусти для Підмосков'я

Як відзначають дачники, Кращі сорти капусти для Підмосков'я, виведені під кліматичні і грунтові умови цієї області, відрізняються стійкістю до різких перепадів температур і помірно холодного клімату.

Практично на будь-якому городі підмосковних областей можна побачити не один, а відразу кілька видів цього овоча. Дачники намагаються вибіратьлучшіе сорти як ранньої, так і пізньої капусти для Підмосков'я. Подібний підхід використовується досить давно.

Різні види овоча за своїм корисні, тому організм отримує всі необхідні речовини.

Одними з перших висаджуються сорти білокачанної капусти. Для Підмосков'я найкраще вибирати насіння для вирощування розсади, або можна ж купити її готову.

Популярні сорти білокачанної капусти для Підмосков'я

Найпопулярнішими і хорошими сортами є:

Сорт білокачанної капусти – Дюма F1

Дюма F1 відрізняється швидким дозріванням, вже через 50 днів після висадки розсади в грунт, можна куштувати свіжі салатики. Головкаімеет невелику вагу (всього півтора кг.) І світло-салатовий забарвлення.

Зростає овоч дуже красиво, завдяки пишно розлогим листям. Кочан щільний, головка среднеплотная.

Особливість сорту в тому, що він здатний відмінно плодоносити навіть у важких умовах (загущенность ділянки, незначне затінення, тривала відсутність вологи). Подовгу зберігати її не вийде, тому вживати слід в свіжому вигляді.

Її сміливо можна віднести до кращих сортів ранньої капусти для Підмосков'я.

сорт білокачанної капусти – Слава 1305

слава 1305 – це один з кращих середньостиглих сортів, перші овочі можна отримати, приблизно, через 115 днів. З одного метра квадратного можна зібрати до 13 кілограм плодів.

Особливу стійкість цей сорт має до захворювань.

Що стосується форми, то вона округла, злегка плеската на полюсах. Вага – до 4 кг.

Переважним властивістю є те, що плоди добре зберігаються протягом періоду в 90 діб.

Сорт капусти – Слава 1305 є кращим сортом капусти для квашення в Підмосков'ї.

Сорт білокачанної капусти -Валентіна F1

Валентина F1 – Кращий пізньостиглий сорт. Термін зберігання його плодів досягає 8 місяців. При цьому капуста не втрачає своїх смакових якостей перші 6 місяців. Потім вона може трохи потьмяніти, і в смаку буде відчуватися легка кислинка. В цьому випадку вона придатна для гасіння і приготування супів. Росте досить довго (близько півроку).

Дачники відзначають, що урожай сорту капусти Валентина досить великий.

Непоганими сортами для підмосковного клімату є: Зоря, Агресор, Подарунок, Цукрова хвиля, Амагер F1, Крюмон F1.

Крім білокачанної, на грядках дачних ділянок Підмосков'я вирощують і краснокочанную капусту. Найпопулярнішими і часто вирощуваними є середньостиглі сорти Гако і Каліброс.

Які сорти цвітної капусти садити в Підмосков'ї?

Серед всехвідов капусти, які вирощуються жителями підмосковних регіонів, за значимістю кольорова займає друге місце. Вона придатна для вживання в їжу в будь-якому вигляді. Це один з найбільш універсальних овочів, оскільки кольорова капуста однаково смачна, не залежно від способу її приготування.

Згідно відгуками дачників, кращими сортами кольорової капусти для Підмосков'я є:

Сорт цвітної капусти – Альфа

Ранньостиглий сорт, який відрізняється білосніжною головкою, вагою до півтора кілограма.

Головки мають щільне наповнення і приємний смак.

Вважається умовно транспортабельної і не відрізняється тривалим терміном зберігання.

Використовувати її в їжу слід всього лише протягом 45-50 діб після збору врожаю.

Сорт цвітної капусти -Грібовская 1355

Також відноситься до ранньостиглий сортам, які мають дуже привабливий вигляд і відмінний смак.

Головки капусти мають повітряної структурою і невеликою вагою.

Вирощування рекомендують проводити як в теплиці, так і на грядках.

Сорт цвітної капусти -Скороспелка

Ранній сорт цвітної капусти. Вирощується переважно у відкритому грунті.

Кращий сорт цвітної капусти для Підмосков'я. Відгуки багатьох дачників про це свідчать.

Дуже соковита і м'ясиста головка білого кольору, має відмінний смак. Середній термін вегетації – 65 днів.

Пізні сорти цвітної капусти в Підмосков'ї вирощуються вкрай рідко, оскільки кліматичні умови не дозволяють цього робити.

Сорти капусти брокколі для Підмосков'я

Цей вид капусти трохи схожий на кольорову, але головка брокколі має менш густу структуру і вживається в їжу повністю, разом з качаном.

Найпопулярніші і кращі сорти капусти брокколі для Підмосков'я:

Сорт капусти броколі -тонус

Один з сверхскороспелих сортів. Період вегетації становить всього 35 днів. За цей час головки повністю пристигаючі. Плоди мають невелику масу – 200 гр.

Примітним властивістю є стійкість до хвороб і шкідників.

При правильному підході і дотриманні агротехніки, врожайність з одного квадратного метра може досягати до 4 кг.

Сорт капусти броколі -Кудрявая голова

Ранній сорт, він більш урожайний, ніж Тонус.

Вага однієї головки досягає 500-600 гр. Період вегетації триває близько 45 діб. За цей час деякі дачники примудряються отримати з однієї головки подвійний урожай. В цьому і особливість сорту.

Плоди можна зберігати до 3 місяців при певних умовах (+ 140С).

Сорт капусти броколі -Гном

Цей сорт капусти броколі є середньостиглих. Плоди зазвичай не перевищують маси в 500 гр. Головка дуже пишна і розлога.

Вживати в їжу можна через 2 місяці після висадки розсади.

Після того, як головка зрізана, на її місці може вирости інша. Таким чином, можна зібрати два врожаї за сезон.

Кольрабі, брюссельська, пекінська і савойська капусти для Підмосков'я

Крім капусти брокколі, дачники Підмосков'я рекомендують капусту кольрабі.

Кращі сорти: пізня – гігант і рання – Віденська біла.

Вирощують і брюссельську капусту. Одними з кращих сортів брюссельської капусти для Підмосков'я вважаються Геркулес і гібрид Боксер.

Це середньопізні капуста, має відмінний смак і декоративний вигляд. Кожен маленький плід важить не більше 20 грамів. Одна рослина в середньому дає урожай в 500 гр.

Особлива властивість брюссельської капусти полягає в її морозостійкості і стійкості до безлічі хвороб (особливо це стосується гібридних сортів).

Також дуже багато дачники люблять вирощувати і пекінську капусту.

Багато дачники стверджують, що кращими сортами пекінської капусти для Підмосков'я є Ніка, Бокал, Астен.

Жителям підмосковних дачних ділянок також знайома савойська капуста, Яка вирощується в невеликих кількостях з метою декорування страв.

Самим придатним сортом для цього регіону вважається Золота рання. Можна побачити і гібридний сорт савойської капусти Мелісса.

З повагою, команда сайту Profisam.ru

які сорти капусти вирощуєте? Які радують, а які – навпаки?

Валентина Григор'єва

Щороку пробую вирощувати нові сорти, але не один рік не обійшлася без своїх улюблених "Цукрова голова", для квашення та "Колобок", для зберігання.

Ви впевнені, що це капуста?

Катерина травня

Для мене найкращий і самий стабільний сорт – Ринда. Багато років вирощую цю капусту і завжди з хорошим урожаєм, інші сорти у мене на ділянці завжди поступалися Ринда за якістю.

ОЛЕКСАНДР Бер

як і все – звичайно американські! хоча канадські долари – теж нічого!))

Олексій Олексій

Насіння купую тут http://www.ruscemena.ru/catalog/kapusta_kochan/

В цьому році брали сорти Зима, Мегатон, Айсберг, Трансфер, Цукрова голова, Лангедейкер

Ранні сорти капусти не стала вирощувати, якщо забаритися з прибиранням – качани розтріскуються, та й не дуже вона влітку використовується.
Обов'язково саджу Славу, один з кращих сортів для квашення (і нетривалого зберігання).
Садила також Ринда, Колобок, Подарунок – сподобалися.
Багато позитивних відгуків чула про сортах Мегатон, Амагер. Купила в цьому році насіння. Амагер задоволена – для тривалого зберігання, їмо її зараз, поки добре лежить в погребі.
А ось Мегатон – не звернула увагу на фасовку, а в пакеті всього 10шт! – для капусти то (
І не зійшло ні одне зернятко, так що спробувати не вдалося цей сорт.

Кольрабі і Слава нормально ростуть А брокколі в колір вся пішла

З ранніх – Точку або червневих, з пізніх – Подарунок. Зупинилася на цих сортах. Інші пробувала – не сподобалися, тріскаються. А ці нормально себе ведуть. Ми з капустою любимо один одного.

Сама город не тримаю, але свекруха досить успішно вже не перший рік вирощує Мегатон.

Олена Іванова

Саджу лише ранню сорт червнева. Та й то не дуже багато. Колись в 90-е об'їлися капустою-більше не було чого їсти. А на засолювання купую в вересні. Сорт слава.

Ринда для швидкого використання і цукрова голова для зберігання.

любов Феклістова

Ринда і крауптман, дуже добре зберігаються, загорнуті в харчову плівку, до самого літа

Я тільки ранню сію. Цього року новий сорт спробую, а зазвичай сіяла червневу.

Не знаю як воно в інших місцевостях, але в моїй капуста буде радувати, якщо до спини прив'язати обприскувач і щотижня поливати отрутохімікатами, хто тільки її НЕ жере з шкідників. Сорти волію ультраскоростиглий, стійкі до хвороб і розтріскування, наприклад "Магнус", хороший тим, що качан у нього щільний, з великим вмістом цукрів, що визначає відмінні смакові якості, майже без зеленого кольору, на відміну від більшості ранніх сортів. Середні та пізні не садити взагалі – для мене це зайва трата сил – аж надто дешевий продукт.

оксана Кисько

я сажу сорт Кам'яна голова, дуже добре зберігається, але виростає не дуже велика.

Marina Crow

З ранніх подобається Трансфер. Дуже подобається Атрія, і в засолювання, і на салати, і для зберігання хороша. Подарунок в нашому погребі погано зберігається, але для засолювання і салатів обов'язково саджу. Для зберігання Колобок, Амагер. Кажуть ще Теща хороша, сіяла, але вийшла так, що всю її розсаду віддала, ненавмисно переплутала. А ось якось давненько купила на ринку розсаду, продавець сказав Московська Рання. Ох і капустка хороша була. Недолік один, в кінці серпня почала тріскатися, ну тому що рання. Качани великі, всередині біла, на смак – солодка. Солити можна. Але ніде не можу знайти насіння. Кажуть сорт дуже старий, насіння немає.

Ранню – червнева, на засолювання – хуртовина.

Раїса Фатхулліна

Завжди садимо Кольраби, червневий та Подарунок.