Лечо з перців і помідорів – як в дитинстві
Рецепт лечо з перців і помідорів – як в дитинстві, адже багато хто ще пам'ятає угорські банки з салатами і овочевий ікрою. Так ось, серед цих, на той момент заморських делікатесів, лечо займало перше місце. Запах, який поширювався по кухні, коли мама відкривала баночку з лечо, залишився в пам'яті досі. Раджу взяти для приготування найстигліші і червоні помідори, які знайдуться на ринку і зелений болгарський перець. Саме в такій комбінації вийде потрібний результат – перець збережеться цілим, а помідори перетворяться в густе томатне пюре. Більше ніяких інгредієнтів, крім приправ, додавати не потрібно. Столову ложку оливкової олії я наливаю, поважаючи поради дієтологів, які запевняють, що деякі мікроелементи і вітаміни, що містяться в томатах, краще засвоюються організмом в поєднанні з рослинними жирами.
- Час приготування: 1 година
- Кількість: 3-4 банки по 350 мл
Лечо з перців і помідорів – як в дитинстві
Інгредієнти для приготування лечо з перців і помідорів:
- 1,5 кг помідорів;
- 800 г болгарського зеленого перцю;
- 10 г солодкої меленої паприки;
- 35 г цукру;
- 15 г кухонної солі;
- 15 г оливкової олії.
Спосіб приготування лечо з перців і помідорів.
Починаємо з помідорів: моєму, робимо із зворотного боку хрестоподібний надріз, поміщаємо в глибоку посуд. Далі заливаємо окропом, залишаємо на пару хвилин. Викладаємо помідори в ємність з крижаною водою. Це контрастне занурення дозволяє легко позбутися від томатної шкірки.
Очищаємо помідори від шкірки
Знімаємо шкірку, розрізаємо помідори навпіл, вирізаємо плодоніжки і ущільнення біля неї.
Ріжемо помідори невеликими кубиками: чим менше розмір, тим швидше вони перетворяться в пюре при гасінні.
Нарізаємо помідори на дрібні шматочки
Зелений перець розрізаємо навпіл, прибираємо насіння і мембрану. М'якоть перцю ріжемо невеликими кубиками. Можна нарізати перці часточками, але я використовую ці заготовки як соус до макаронів, тому ріжу дрібно.
Чистимо перці і нарізаємо дрібними кубиками
Тепер беремо глибоку сковороду, товстостінну каструлю або жаровню. Наливаємо на дно оливкову чи рослинну олію. Кидаємо овочі, насипаємо велику поварену сіль, цукор і мелену солодку паприку.
Викладаємо овочі в сковороду, додаємо сіль, цукор і паприку
Тушкуємо овочі спочатку 25 хвилин під кришкою, потім знімаємо кришку і готуємо ще 10-15 хвилин на невеликому вогні, щоб випарувалася волога.
Пробуємо готову страву на смак, при необхідності додаємо цукор або сіль.
Тушкуємо і випаровуємо лечо
Чисто вимиті банки і кришки для заготовок сушимо в духовці при температурі близько 120 градусів 10 хвилин.
Фасуємо лечо з перців і помідорів в теплі банки. Загвинчуємо щільно. Накриваємо гарячі банки ковдрою, залишаємо остигати в кімнаті.
Готове лечо з перців і помідорів прибираємо в сухе і холодне місце на зберігання. Температура зберігання від +1 до +9 градусів Цельсія.
Готове лечо з перців і помідорів розкладаємо по стерилізованим банкам і закриваємо
Якщо з якихось причин ви сумніваєтеся в цілості лечо, то стерилізуємо консерви. Кладемо х \ б тканину на дно ємності для стерилізації, ставимо нещільно закриту банку, наливаємо гарячу воду (близько 50 градусів), доводимо до кипіння. Стерилізуємо банки місткістю до 500 мл – 15 хвилин, до 1 л – 22 хвилини. Щільно закручуємо, охолоджуємо і зберігаємо в холодному погребі.