Помідор

Мариновані помідори з морквяної бадиллям

45 Views

Мариновані помідори з морквяної бадиллям

Смакові добавки та приправи в мариновані помідори кладуть різні, і зовсім даремно обходять увагою красиву, смачну і корисну морквяну бадилля. Це той самий випадок, коли не тільки корінці, а й вершки овочів можна і потрібно використовувати при консервації. Морквяна бадилля на смак пряна, багато її додавати не потрібно, достатньо невеликого пучка зелені для 2-х літрових банок. Помідори виходять смачними, а розсіл оцінять навіть найвибагливіші гурмани – він дуже ароматний.

Мариновані помідори з морквяної бадиллям

Для заготівлі придатні будь-які сорти томатів: і зелені, і червоні і жовті, в будь-якого ступеня зрілості. Головне – щоб овочі були здоровими і неперезрілі. Консервовані помідори зберігають більшість корисних речовин, тому є незамінною закускою на нашому столі.

  • Час приготування: 45 хвилин
  • кількість: 2 банки місткістю 1 л

Інгредієнти для маринованих помідорів з морквяної бадиллям

  • 2 кг дрібних помідорів;
  • 150 г морквяного бадилля;
  • по 2 лаврові листки на банку;
  • 10 горошин перцю;
  • 6 гвоздик;
  • 1 л води;
  • 4 столові ложки цукрового піску;
  • 2 столові ложки крупної солі;
  • 100 г 6% -го оцту.

Спосіб приготування маринованих помідорів з морквяної бадиллям

Для маринування вибираємо невеликі червоні томати, стиглі, з щільною м'якоттю, без видимих ​​ознак псування, з пружною, непошкодженою шкіркою. Перед маринуванням замочуємо овочі в холодній воді, ретельно миємо й висушуємо на рушник.

Морквяна бадилля потрібна свіжа, краще зібрана тільки з грядки. Якщо морква куплена на ринку, то зрізаємо бадилля і кладемо в холодну воду. Потім промиваємо під краном і висушуємо.

Моєму й обсушуємо бадилля моркви

Банки для маринування моєму в розчині харчової соди, обполіскувати кип'яченою водою, сушимо в духовці при температурі 120 градусів за Цельсієм або стерилізуємо над парою. Кришки кип'ятимо кілька хвилин.

Лавровий лист, перець і гвоздику обдаємо окропом

Спеції для консервації – лавровий лист, перець і гвоздику обдаємо окропом.

У чисту баночку кладемо 2 лаврові листки, 5 горошин чорного перцю, 3 гвоздики.

Готуємо марінадную заливку. Нагріваємо до кипіння воду, додаємо цукровий пісок і сіль, кип'ятимо 2-3 хвилини, потім наливаємо оцет і знімаємо маринад з плити.

готуємо маринад

Укладаємо в банку кілька томатів, потім кладемо гілочки морквяного бадилля, потім знову помідори, так заповнюємо банку до самого верху. Наливаємо киплячу воду, щоб вона повністю приховала вміст, залишаємо на 5-8 хвилин, зливаємо воду.

Викладаємо помідори і морквяний бадилля в банку і заливаємо на кілька хвилин окропом

Наливаємо в банки марінадную заливку, негайно накриваємо прокип'яченими кришками. Ставимо банки у велику каструлю, заповнену гарячою водою (температура близько 40 градусів), нагріваємо до 85 градусів. Пастеризуємо півлітрові банки 15 хвилин, літрові – 20 хвилин.

Щільно закручуємо кришки, охолоджуємо консерви при кімнатній температурі. Зберігаємо в темному і прохолодному місці. Мариновані помідори за цим рецептом не втрачають свої смакові якості протягом декількох місяців.

Закручуємо кришки, охолоджуємо консерви при кімнатній температурі

Іноді можна зрадити традиціям і замість звичних листя хрону і смородини покласти щось новеньке. Я одного разу спробувала і ось уже кілька років разноображу свої заготовки морковкина бадиллям.