Помідор

Помідори користь і шкода популярного продукту

211 Views

Помідори: користь і шкода популярного продукту

Користь і шкода помідорів

Томати, які з початку вважалися декоративним рослиною завезеним з Південної Америки, поступово стали популярним овочем. Згодом було виведено безліч сортів одні з яких більш придатні для консервації, інші для салатів і навіть варення. Така популярність обумовлена ​​наявністю безлічі корисних речовин: вітамінів, мінералів, амінокислот і багато чого ще.

Насправді, сьогодні існує такий різновид томатів, що будь-який покупець знайде щось собі до смаку. Найпопулярнішими вважаються «чері», »бичаче серце» і «дамські пальчики». Всі сорти мають схожий характерний смак і структуру, містять багато рідини і дрібне насіння.

Сезон дозрівання припадає на осінні місяці, саме такі помідори будуть найкориснішими для організму і зможуть зміцнити здоров'я.

Калорійність томатів (100 гр)

Томати, як і багато овочів будуть низькокалорійними так, як містять багато рідини (іноді до 93%).

Навіть наявність вуглеводів не здатна зрушити з місця томати і це дозволяє вживати помідори для нормалізації своєї ваги, при занятті спортом.

За своїм складом і змістом води в овочі, томати більш схожі з кабачком і калорійність їх практично аналогічна (24 ккал).

Вітаміни: В1, В2, В5, В6, В9, К, С, Н, РР

Мінерали і мікроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, цинк, залізо, фолієва кислота, сірка.

Корисні властивості для організму

Томати називають ягодою для серця. Наявність стількох вітамінів і мінералів дозволяють підтримувати судинну систему людини в оптимальному режимі, нормалізують тиск, зміцнюють стінки судин і очищають кров від холестерину. Все це значно збільшує тривалість життя. Але найголовнішим, в цій системі залишається серце.

Завдяки калію, кальцію, натрію і фосфору вдається наситити м'яз органу потрібними корисними речовинами, які виступають «їжею» для головного насоса. Вони дозволять уникнути розвитку різних вад і вікових змін.

Саме з цього, серце матиме більше шансів в боротьбі зі стресами, адже вони не проходять безслідно і також роблять свій негативний вплив.

Щоб отримати максимальну користь, томати краще вживати в свіжому вигляді, тоді є впевненість в тому, що амінокислоти і мінерали поліпшать не тільки стан судин, але і виведуть зайвий холестерин, знизиться ризик розвитку варикозного захворювання.

лікопіну (антиоксидантну речовина) дозволяє говорити про те, що помідор є чудовим профілактичним засобом в боротьбі з раковими захворюваннями. Аналогічними властивостями володіють також брокколі, редис, спаржа або рукола. Регулярне вживання таких продуктів дозволить знизити ризик розвитку цих важко виліковних хвороб.

Томати містять 90% води разом з кислотами (яблучної, янтарної та гліколевої), це дозволяє отримувати організму необхідну вологу. Адже, як ми знаємо наш організм також складається з рідини на 70%, завдяки чому завжди потрібно стежити за рівнем водно-сольового балансу.

Вживання продуктів харчування які в своєму складі мають багато води, як помідор, дозволить наситити клітини потрібної вологою, додадуть кількість плазми в кров що допоможе уникнути загустіння і виникнення тромбів.

Достатня кількість води також позитивно позначається на шкірних покривах, які в такому випадки менше схильні до старіння.

Помідори корисні для всього шлункового тракту, адже вони містять клітковину, яка очищає стінки кишечника від накопичених токсинів, покращує перистальтику, амінокислоти і мінерали прискорюють обмінні процеси і рівень засвоєння корисних речовин в різних відділах кишечника.

Це дозволить значно поліпшити стан імунної системи і досягти успіху в боротьбі з вірусними захворюваннями.Для того, щоб організм отримав максимальну користь, томати слід вживати цілком (насіння також необхідно з'їдати), підійдуть приготовані в духовці або на грилі.

Але не рекомендується тривала термічна обробка так, як вміст корисних речовин в такому випадки значно зменшується.

Вміщені кислоти в складі томатів здатні активізувати харчові процеси і викликати апетит не гірше хрону або маргеланской редьки. Такі продукти будуть корисні при частих нападах нудоти або часткової відсутності апетиту. Вони допоможуть збільшити вироблення жовчі і нормалізувати процес харчування, боротися з низьким рівнем маси тіла.

Якщо у вас є шкідливі звички або ж ви працюєте на виробництві з забрудненням повітря різними токсичними сполуками, тоді вам просто необхідно регулярно вживати томати.

Все через те, що вони містять лінолеву і кавову кислоти, які знищують (розщеплюють) нікотинову та інші кислоти, виводять токсини не тільки з тканин, але і з клітин організму. Але, користь помідорів на цьому не закінчується.

Виявляється вони також здатні поліпшити стан зубів і зменшити темний наліт на емалі. Хорошим помічником у цьому також може бути петрушка.

У помідорах міститься достатня кількість заліза для того, щоб збільшити рівень гемоглобіну і попередити розвиток анемії. При нестачі кров'яних тілець простежується висока стомлюваність, поганий сон, апатія, часті головні болі і відсутність апетиту. Щоб знизити ці прояви або і зовсім позбутися них, варто вживати томати якомога частіше.

Цинк, магній і калій благотворно впливають на роботу центральної нервової системи, правильна робота якої забезпечить високий рівень стресостійкості за участю серотоніну, який ще відомий як «гормон щастя». Так, наприклад, за змістом цієї речовини не поступається гіркий шоколад.

Крім всіх вище перерахованих вітамінів і мінералів, в томатах міститься фолієва кислота, що просто життєво необхідна в період вагітності. З цього, майбутнім мамам необхідно вживати цей овоч якомога частіше, щоб забезпечити свій організм потрібними корисними речовинами і дозволити правильно розвиватися плоду.

Взагалі, для жінок помідори будуть надзвичайно корисними. Завдяки амінокислотам поліпшується загальний стан не тільки шкірних покривів що в свою чергу перешкоджає передчасному старінню, а й стан волосся, нігтів і зубів. Найвинахідливіші дами на основі м'якоті томатів готують відбілюючі маски для обличчя, що також користуються великим успіхом.

Такий продукт часто використовують в дієтичному харчуванні так, як він не містить жирів і «порожніх» вуглеводів, а наявність харчових волокон і великої кількості води дозволяють в короткі терміни позбавити організм від болісного почуття голоду.

Протипоказання і шкода

Протипоказано вживати в необмежених кількостях томати при наявності виразкових захворювань шлунково-кишкового тракту, якщо є підвищена кислотність шлунка. Це все може тільки погіршити ситуацію тому, що помідори містять багато кислот які здатні дратувати запалену слизову.

Шкідливо вживати помідори при патологічних захворюваннях не тільки серця, а й системи в цілому.

Протипоказано часто вживати цей овоч при наявності ревматоїдного артриту або подагрі. Все по тому, що після вживання томатів в крові зростає кількість сечової кислоти, що може погіршити перебіг хвороби.

Не варто їсти помідори з яйцями, хлібом або жирною рибою. Це все може призвести до уповільнення харчових процесів, здуття.

Цілющі властивості і шкода помідорів для організму людини

Помідор – смачний і корисний овоч, з нього готують соуси, салати, маринади, перші страви, соки.

Томат цінується за те, що містить комплекс вітамінів, цінні мікроелементи, серед яких калій, кальцій, магній і залізо.Овоч багатий антиоксидантами: ці речовини виводять токсини.

Фахівці вважають, що антиоксиданти, наявні в томаті, потужніша за вітамін Е. Овоч є низькокалорійним, тому входить до складу дієт.

Помідор багатий волокнами, органічними кислотами, він містить білок в невеликій кількості. У томаті є кислоти:

Овоч комплексно оздоровлює організм:

  1. 1. Забезпечує профілактику онкологічних хвороб завдяки антиоксидантам в складі.
  2. 2. Зміцнює імунітет, поліпшує функції органів зору, запобігає офтальмологічні захворювання.
  3. 3. Забезпечує профілактику атеросклерозу – хвороби, при якій на стінках судин утворюються холестеринові бляшки.
  4. 4. Покращує функції серцево-судинної системи. Завдяки натрію, заліза і калію вживання томатів корисно для запобігання розвитку серцево-судинних хвороб.
  5. 5. Знімає набряки, нормалізує тиск, тому корисний гіпертонікам. Але рекомендується вживати без солі.
  6. 6. Має сечогінну дію, тому корисний при хворобах сечовидільної системи.
  7. 7. Покращує склад крові, заповнює брак життєво важливих речовин, рекомендований при анемії.
  8. 8. Знімає запалення при простатиті, забезпечує профілактику раку простати.
  9. 9. Розріджує кров.
  10. 10. Очищає печінку. Рекомендується вживати помідори в тушкованому вигляді.
  11. 11. Запобігає розвитку варикозу.
  12. 12. Бореться з токсинами і вільними радикалами, також виводить смоли.
  13. 13. Відновлює водно-сольовий баланс.
  14. 14. Сприяє виробленню "гормонів щастя".
  15. 15. Стимулює статевий потяг, тому помідори корисні чоловікам і жінкам.
  16. 16. Виводить шкідливий холестерин, рекомендований людям похилого віку і при цукровому діабеті.
  17. 17. Полегшує самопочуття при токсикозі у вагітних жінок, допомагає впоратися з нудотою.
  18. 18. Сприяє схудненню.

Особливу цінність плоди представляють для курців і тих, хто недавно кинув цю шкідливу звичку. Кавова і лінолева кислоти розщеплюють нікотинову смолу, виводять її з легких і позбавляють від темного нальоту на зубах.

Жовтий томат – рекордсмен за змістом лікопіну. Цей компонент зміцнює серце, має цілющу дію при гастриті, також забезпечує профілактику онкологічних хвороб. Рожеві плоди містять вітамін C в надлишку.

Селен у складі підвищує імунітет. Зелені помідори – дієтичний продукт, вони підходять тим, кому потрібно скинути кілька зайвих кілограмів. Корисні в'ялені овочі, вони містять вітаміни, мінерали, клітковину.

Остання покращує травлення і стимулює розумову активність.

Томати сорти черрі солодкуваті, вони містять велику кількість органічних кислот. Такі овочі зберігаються довше, вітамінів в них стільки ж, скільки в звичайних помідорах. Черрі зміцнює імунітет, забезпечує профілактику онкологічних хвороб. У добу рекомендується з'їдати не більше 5 шт.

Напій містить вітаміни та мінерали, вони знижують рівень холестерину. Фітонциди в складі допомагають в боротьбі з запальними хворобами. Томатний сік надає бадьорості, надає тонізуючу дію, покращує травлення. Напій ідеальний для тих, хто бажає скинути кілька кілограмів.

Щоб поліпшити травні процеси, рекомендується випити склянку соку за 20 хвилин до їди. Можна випити продукт замість одного прийому їжі, однак не варто зловживати ним.

Якщо вживати сік у великих кількостях, виникне печія і біль в животі.

Незважаючи на користь, овоч має протипоказання:

  1. 1. Желчекаменная хвороба. Це пов'язано з тим, що томат надає потужний жовчогінний ефект. Якщо камінь застрягне в протоках, потрібно невідкладна допомога.
  2. 2. Хронічні патології нирок і нирковокам'яна хвороба.
  3. 3. Захворювання суглобів.
  4. 4. Подагра.
  5. 5. Індивідуальна гіперчутливість. Іноді при вживанні помідорів виникає задишка.
  6. 6. Виразка шлунка.Овоч багатий органічними кислотами, якщо ці компоненти потрапляють у великій кількості, дратуються слизові оболонки.
  7. 7. Панкреатит у стадії загострення.

У виняткових випадках помідори викликають загострення артриту.

При вагітності потрібно в міру вживати червоний овоч – не більше 100 г 1 раз в 2-3 дня. При його надмірному прийомі в їжу може постраждати здоров'я майбутньої дитини.

Мариновані плоди не приносять користь організму, більш того, вони посилюють перебіг гіпертонії, так як містять сіль. Як відомо, вона затримує рідину в організмі, через що судини погано прочищаються.

Якщо підвищена кислотність шлункового соку, можна їсти варені томати зі сметаною. Чи не заборонений борщ, а ось від стиглих плодів краще відмовитися.

Вживати консервовані овочі теж корисно для здоров'я людини. При термічній обробці гинуть хвороботворні бактерії. Консервовані помідори точно не заражені сальмонельозом, кишковою паличкою.

Якщо немає протипоказань, рекомендується вживати їх промитими. В такому випадку корисні властивості збережуться, а овочі стануть менш солоними. При будь-яких хворобах серця не рекомендується їсти консервовані помідори.

Ці овочі рекомендовані при гастриті, який протікає на тлі зниженої кислотності. В цьому випадку будуть корисні червоні, рожеві, жовті сорти. Необхідно ретельно промивати їх перед вживанням в їжу і їсти зі сметаною.

Помідори корисні при панкреатиті. Рекомендується вживати їх запеченими.

Продукт затребуваний серед шанувальників дієтичного харчування. Калорійність у нього низька: в 100 грамах міститься 23 кКал. Якщо вживати не більше двох 2 штук в день, покращаться функції шлунково-кишкового тракту.

Томати корисні людям, які зловживають м'ясом. Овоч містить компоненти, які нормалізують обмін речовин і сприяють кращому засвоєнню тваринного продукту. Якщо людина вживає м'ясо з помідорами, не відчуває тяжкості в шлунку після їжі.

Чи не заборонено їсти і смажені томати, при термічній обробці підвищується кількість лікопіну. Слід обсмажувати їх в рослинному маслі. Не можна вживати в їжу підгорілі овочі: якщо їх з'їсти, вони можуть завдати шкоди організму.

При вживанні свіжого овоча потрібно знати міру, рекомендується їсти не більше 200 грам в день. Якщо з'їдати більше, може виникнути печія.

Використовується овоч не тільки в їжу, але і зовнішньо. При варикозі рекомендується застосовувати зелені сорти. При такому захворюванні томати розрізають на тонкі пластинки і прикладають до уражених місць. Завдяки такому лікуванню покращиться тонус вен, нормалізується кровообіг.

Маски з м'якоті овочу живлять шкіру і запобігають передчасному старінню. Томати в поєднанні з іншими продуктами вирівнюють колір обличчя і усувають пігментні плями.

Чим корисні помідори?

Цей колоритний овоч з'явився в Європі в середині 16-го століття. Він довгий час вважався отруйним. Однак розсмакувавши томати, європейці і слов'яни не одне століття обдаровують їх незмінною увагою і люблять в усіх варіантах приготування.

Фіолетові, зелені, жовті, помаранчеві і – нарешті! – червоні помідори, які відомі всім і кожному.

Настільки гарні плоди активно надихають кулінарів смажити, тушкувати, запікати, в'ялити, маринувати і об'єднувати їх з іншими компонентами в свіжих салатах.

А вже як незамінні малосольні помідори в російській кухні! Це мало не найпопулярніша консервація в період заготовок на зиму в домашніх умовах.

Досить кумедно те, що хвилюючи розуми ботаніків і кухарів, помідори так і не удостоїлися єдиної думки з приводу своєї приналежності. За історію обробітку вони побували і ягодами, і овочами і навіть фруктами (саме так вирішив Євросоюз в 2001 році).

Ми вирішили зупинитися на тривіальної трактуванні, і будемо називати овоч – овочем. Давайте дізнаємося найцікавіші факти про склад і корисні властивості помідор.

склад помідорів

Калорійність продукту дуже низька: 18-22 кілокалорій на 100 грам сирих томатів. До складу входять:

  • Сахара (глюкоза і фруктоза) – до 6% від загальної маси сирого овоча;
  • Зовсім трохи білка – до 1,2%;
  • Клітковина + пектини – близько 1,2%;
  • Органічні кислоти (яблучна, лимонна, щавлева, бурштинова тощо.) – до 0,5%;
  • Каротиноїди, в т.ч. найважливіші бета-каротин і лікопін – 0,8-1,3 мг.

Присутні мінеральні солі (калій, натрій, магній, фосфор, залізо, сірка, цинк та ін.) І досить широкий перелік вітамінів – найбільше вітамінів С і А, але є і вітамін Е, а також група В, в тому числі фолієва кислота .

Виявлено цінні і перспективні для вивчення фітонутрієнти – холін, антоціани, сапоніни, кверцетин, рутин, феруловая і кумаровая кислоти, стеарин і ін.

В цілому помідори можна назвати вдалим дієтичним продуктом – через приємного смаку, легкості в кулінарній обробці і широкої гами фитонутриентов в поєднанні з низькою калорійністю.

користь помідорів

Рідко хто з цікавляться правильним харчуванням не чув слово «лікопін». Це ім'я найсильнішого антиоксиданту з ряду каротиноїдів, якого так багато в томатах. Є різні дослідження, в якому їх сорті лікопіну більше. Деякі вчені активно агітують зовсім не за червоні, а за помаранчеві різновиди.

Лікопін активно вивчається, дякую чого достовірно відомі багато чудес, на які він здатний. Головні з них стосуються найбільш частих хвороб сучасників – різноманітна онкологія та серцево-судинні захворювання внаслідок атеросклерозу судин.

Ось перелік патологій, профілактика і лікування яких помітно більш успішні при наявність в дієті достатнього рівня лікопіну:

  • Всі види раку у жінок – молочної залози, яєчників, шийки матки;
  • Ожиріння та метаболічний синдром;
  • Атеросклероз і хвороби серця і судин;
  • катаракта;
  • Астма, рак легенів;
  • меланома;
  • Рак шлунка і підшлункової залози;
  • Рак простати;
  • Безпліддя у чоловіків.

Цікава властивість томатів і в тому, що лікопін зберігається й примножується в термічно оброблених стравах (з розрахунку на 100 грам в порівнянні з сирими овочами).

До удачі людини, саме помідори – той рідкісний випадок, коли теплова кулінарія не завдає шкоди, а покращує доставку поживних речовин в організм людини, щоб користь його була максимальною. Так, всього 1 столова ложка томатної пасти в день дає нам середньо достатнє надходження чудового антиоксиданту.

Однак важливо, щоб одночасно надійшли і жири – для якісного засвоєння лікопіну.

Вітамін С і калій

Аскорбінова кислота також відома всім, в першу чергу як сильний антиоксидант, який зміцнює імунну систему і стінки судин.

Хочете отримати з помідорів максимум корисного вітаміну? Ніколи не нехтуйте внутрішньої желеподібної частиною овочів: саме тут найбільше вітаміну С.

І хоча томати не можуть змагатися з шипшиною, цитрусовими, болгарським перцем і ківі, але їх вигідно відрізняє одна з найнижчих калорійність серед дарів природи.

калій – ще один їх найважливіших нутрієнтів для людини. Перекіс сучасного харчування в надлишок натрію погіршує наше самопочуття і сприяє розвитку важких станів – гіпертонія, захворювання нирок, набряки.

Калій же зменшує ризик серцево-судинних захворювань, знижує артеріальний тиск, захищає від втрати м'язової і кісткової маси. І знову на користь помідор говорить низька калорійність. Наприклад, вони можуть бути відмінним джерелом калію на дієті для зниження ваги, бо не компрометують добову калорійність так, як банани або родзинки.

Корисно знати, що найбільше лікопіну і поживних речовин в сушених помідорах. Їх можна додавати в перші страви і тушковані соуси.

Можлива шкода помідорів для організму людини

Крім індивідуальної нестерпності томатів, існує ряд станів, при яких помідори можуть завдавати істотної шкоди здоров'ю.

Потенційна шкода помідор багато в чому визначається кислотами, які входять до їх складу. Нахвалюючи низьку калорійність, лікопін і вітамін С, не можна забувати про протипоказання до вживання помідорів:

  • Сечокам'яна хвороба будь-якій стадії;
  • Виразка шлунка, загострення гастриту і панкреатиту;
  • Гастроезофагеальна хвороба (в народі часто звана «рефлюксна хвороба»);
  • Подагра.

Накопичено деякі дані і про шкоду помідор при артритах, хоча багато дієтологів і раніше вважають це «притягнутим за вуха», адже вміст щавлевої кислоти в томатах не така велика.

З обережністю слід ставитися до помідорів в харчуванні дітей. Є чимало сучасних досліджень, які показують високий ризик алергії при введенні будь-яких овочів з роду пасльонових дітям до 2 років.

Крім того, багато фахівців з харчування радять уникати певних сполучень з томатами. Серед них і найпопулярніші в наших широтах:

  • Помідори + огірки = погано засвоюється вітамін С;
  • Томати + хліб з сіллю = додатковий удар по нирках.

На мариновані закуски і соління з помідор варто поширити все загальні заходи: дитячий вік, хвороби серця, судин, печінки і нирок, гастрит, панкреатит.

Томатним соком небажано запивати їжу. Сприймайте його як окремий прийом їжі. Так, існують рекомендації протягом місяця випивати по 500 мл томатного соку щодня (це близько 40 мг лікопіну), щоб знизити рівень холестерину. Така схема більше підходить молодим людям з вперше виявленою гіперхолестеринемією і не прийнятна для людей, які страждають вищепереліченими хворобами.

Не можна забувати про обережність і при вживанні томатної пасти. Вона є сильним провокатором ситуативної печії навіть у здорових людей. Тому не варто класти її з лишком в борщ, супи і рагу.

На окрему увагу заслуговує виключення магазинної томатної пасти з раціону будь-якої людини. Цю заготовку легко приготувати влітку в домашніх умовах, позбавивши свою сім'ю надлишку консервантів, властивого промислової рецептурою.

Користь і шкода жовтих помідорів багато в чому збігаються з червоними побратимами. Їх відрізняє щільна структура, більш насичений смак і набагато менша кислинка. У зв'язку з цим вони нейтральнішою по відносних протипоказань і особливо смачні в сирому вигляді.

Як правильно зберігати помідори

Бажаючи зберегти помідори максимально ароматними, НЕ КЛАДІТЬ їх в холодильник. Як би дивно це не звучало, але навіть 2 дні в холодильнику при температурі 4 * С повністю вбиває той апетитний городній аромат, за який ми так любимо все страви з сирих овочів.

Частково повернути томатам їх натуральний смак і запах можна за допомогою зігрівання овочів хоча б 24 години поспіль.

І не забудьте частіше проводити експерименти з супами і соусами, куди ми так любимо додавати томатну пасту. Зовсім інший відтінок смаку ми отримаємо при додаванні сирих помідорів в самому кінці приготування (щоб висока температура не знищила потрібні летючі речовини). Справжній помідорний смак – це все-таки не про томатній пасті, а про сирих томатах!

З якими продуктами поєднується помідор

Помідори відмінно поєднуються не тільки з іншими овочами, але і з різними категоріями інших продуктів.

  • З іншими овочами – болгарський перець, гарбуз, брокколі, баклажани;
  • З фруктами – ананас, яблука, авокадо, сливи;
  • З м'ясом – всі сорти і види;
  • З рибою і морепродуктами – сьомга, тріска, кальмари, креветки;
  • З молочними продуктами – сметана, сир, більшість популярних сирів;

Чим корисні помідори (відео)

Як зберегти помідори на зиму свіжими (відео)

Напевно вам не раз хотілося зберегти свіжі ароматні помідори на зиму.Звичайно, в супермаркетах і в холодну пору року можна знайти томати, але їх смак лише дуже віддалено схожий на той, яким ми звикли ласувати влітку. Скористаємося рецептами з цього відео, щоб наші помідори зберегли свою свіжість і привабливість.

Тепер ви знаєте головне про помідори, їх користь і шкоду для організму, а також зможете зберегти їх свіжими на зиму і підібрати відмінне поєднання для найближчих кулінарних витівок.

Чим корисні помідори, кому можуть нашкодити, поради про зберігання і смачних поєднаннях

Чергова стаття про продукти харчування націлена на соковиті і барвисті помідори. Користь і шкода для організму, секрети зберігання і приклади апетитних поєднань – все це ви знайдете в нашому цікавому оповіданні.

Саме слово «помідор» означає «золоте яблуко» – таку благородну назву дали томатам італійці. Родина овоча – Латинська Америка. Європейці ж познайомилися з ним лише в 16-му столітті і незаслужено довго вважали плоди отруйними. Однак сьогодні ми не відстаємо від світу в своїй любові до томатів.

І це не дивно: різноманітність кольорів надихне на експерименти кого завгодно! Зелені, помаранчеві, жовті, червоні і навіть фіолетові – помідори завжди стають окрасою столу.

Чудові поєднання в сирих салатах, тушковані і запечені страви, а також різноманітні заготовки на зиму. Засушити, замаринувати і засолити – як тільки ми ні вправляємося на кухні, щоб принести на зимовий стіл шматочок яскравого літа.

Цікаво, що овочем ми називаємо суперечливий об'єкт ботаніки. Вчені так і не прийшли до єдиного висновку про томатах, визначаючи їх то до ягодам, то до фруктів. Ми ж не будемо шукати туманних шляхів, тому в статті називаємо помідори овочами.

Ви вже знаєте про корисні властивості томатів?

Тисніть пункт №4 – як зберегти і цікаво приготувати ці ароматні плоди.

Склад і калорійність

Приємний факт для тих, що худнуть – дуже низька калорійність. Залежно від сорту помідорів – від 19 до 23 ккал на 100 г сирих овочів. Глікемічний індекс – від 10 до 15, що робить овочі зручним доповненням навіть до білкових дієт.

Про цукрі, вітамінах, органічних кислотах, цікавих для науки Фітонутрієнти і дуже цінне лікопін вам наочно розповість інфографіка нижче:

Соковитий і насичений смак, широкий набір корисних нутрієнтів, мінімум калорій і легка кулінарна обробка навіть при заготівлі на зиму – все це робить томати чудовим продуктом харчування.

Залишилося розібратися, коли і чому помідори максимально корисні, а в яких випадках можуть завдати шкоди організму.

користь помідорів

Згаданий вище сильний антиоксидант. його коливається за сортами томатів – 5-50 мг / кг.

Він відноситься до каротиноїдів і здатний попереджати і припиняти найбільш поширені захворювання:

  • Атеросклероз судин – причина інфарктів і інсультів;
  • Злоякісні пухлини у жінок (молочна залоза, шийка матки і яєчники);
  • Метаболічний синдром і патологічне ожиріння;
  • Помутніння кришталика ока – катаракта;
  • Злоякісна пухлина шкіри – меланома;
  • Пухлини великих органів (рак легенів, підшлункової залози і шлунка);
  • Чоловіче безпліддя і рак передміхурової залози.

Саме через лікопіну лікарі часто рекомендують томати в антираковою дієті і в харчуванні при атеросклерозі.

Як працює лікопін? В організмі кожен день утворюються сотні тисяч атипових клітин. Лікопін підтримує здоров'я імунітету, активізуючи захисні клітини – макрофаги і клітини-кілери. Вони знищують ракові клітини – пухлини нема з чого сформуватися.

Для профілактики людині досить 5-6 г лікопіну в день.

Лікопін не руйнується в процесі приготування.

Після термообробки замість шкоди для поживної цінності ми маємо набагато більшу користь для організму людини – підвищений вміст цінного антиоксиданту на 100 г продукту.

У томатній пасті лікопіну вже в 25-30 разів більше, ніж у вихідному сиром сировину.У 10-20 разів більше антиоксиданту будуть містити й інші соуси, приготовані за домашніми рецептами без зайвих консервантів.

З цієї точки зору нам вигідно:

  • Освоїти заготовки на зиму у вигляді томатної пасти;
  • Робити самостійно улюблений чоловіками кетчуп.

Збагачуючи раціон томатами заради лікопіну, важливо пам'ятати про необхідність одночасного надходження жирів – для правильного засвоєння антиоксиданту.

Аскорбінова кислота

Всім відомий вітамін С – сильний антиоксидант зі знаменитої вітамінної трійки А, С, Е. Один-два середніх помідора нададуть організму близько 20% добової потреби в аскорбинке. В першу чергу корисна желеобразная серцевина з насінням – тут найбільше вітаміну С.

Ударний аскорбіновий салатОб'едініте болгарський перець, ківі і помідори під соусом з оливкової олії і лимонного соку в рівних пропорціях. Інгредієнти відмінно поєднуються, тому прикрасять не тільки дієтичну трапезу, але і виїзд на шашлики в чоловічій компанії.

І не забуваємо: аскорбінова кислота руйнується при термічній обробці, тому «Хай живуть сирі салати!».

Першорядне речовина в харчуванні людини. Сучасний раціон перенасичений натрієм, ми любимо все солоне і рідко замислюємося про кількість солі за день. Гіпертонія автоматично молодіє, а набряки на обличчі вранці можна побачити вже в 25 років.

Наша мета – баланс калію і натрію. Досить скоротити натрій до 4-5 грамів на добу і збагатити харчування калієм – 2,5 грама на добу.

Калій знижує ймовірність серцево-судинної патології, регулює артеріальний тиск, сприяє збереженню м'язів і кісток.

І нехай помідори не можна назвати лідерами в змісті калію, але вони подвійно привабливі низькою калорійністю. Мед, банани і курага, які багаті цим мінералом, не можуть похвалитися дієтичної вседозволеністю.

А томати можна їсти навіть на низькокалорійній дієті, поповнюючи запаси калію безболісно для схуднення.

Калій не терпить замочування і варіння. Він переходить в рідину. Кращий спосіб не втратити калій – їсти овочі сирими або запікати.

Потенційна шкода для організму

Овоч червоного кольору – автоматична настороженість по алергії. Навіть за відсутності індивідуальної нестерпності, будучи аллергиком, вживайте помідори обережно: 1-2 середніх овоча в день.

Популярні журнали рясніють страшилками те саме заголовка «Кому не можна їсти помідори: 8 строгих заборон лікарів». Але об'єктивно назбирати гнітюче кількість протипоказань не вийде.

Найбільше можливу шкоду помідорів диктують кислоти в їх складі. Ось невеликий, але дійсно строгий перелік станів, при яких від томатів слід відмовитися:

  1. Мочекам'яна хвороба;
  2. Подагра (обмінна хвороба, що вражає суглоби);
  3. Запальні і виразкові хвороби шлунка і підшлункової залози (виразка, загострення гастриту і панкреатиту);
  4. Гастроезофагеальна хвороба (простими словами «хронічний рефлюкс»).

В інших випадках можна їсти томати в розумних кількостях.

Кілька застережень варто зробити для харчування дітей та коханих продуктових сполучень:

  • Не вмикайте помідори в раціон дітей до 2 років (це стосується всіх пасльонових).
  • Не часто улюбленими композиціями «помідорний салат з огірками» і «томати з хлібом і сіллю». З першої погано засвоюється вітамін С, від другої утворюються речовини, які складно виводити нирках.
  • Мариновані і солоні рецепти підлягають табу для малюків до 3 років, для літніх гіпертоніків, хронічних хворих по нирках, шлунку і підшлунковій залозі.
  • Томатний сік не повинен завершувати їжу. Пийте його окремо – як самостійний прийом їжі, додаючи трохи сметани або корисного олії (оливкова, арахісова).
  • Томатна паста легко провокує печію. Якщо дискомфорт після їжі – ваш впертий знайомець, обмежте пасту в готових стравах – одна столова ложка на борщ або печеня для всієї родини.

Користь і шкода жовтих помідорів не відрізняються від червоних родичів. Перевага цих сортів віддають через м'ясистої структури і ситного смаку з ледь помітною кислинкою. Такі помідори особливо апетитні, будучи сирими.

Як правильно зберігати і з чим поєднувати

Хочете ароматні томати, як ніби тільки що з грядки?

Не зберігайте їх у холодильнику!

Щоб повернути чудовий запах, який овочі втрачають в холоді всього за 48 годин, залиште помідори на добу в кухні – при кімнатній температурі.

Оспівуючи помідорний аромат, пропонуємо вам поекспериментувати з живим смаком – замість томатної пасти. Додавайте дрібну нарізку сирих очищених томатів в борщ, печеню або сате, знімаючи блюдо з вогню. Коли висока температура не знищує ефірні речовини, ми отримуємо зовсім інше відчуття від свіжої заправки.

Крім популярних сполучень помідорів з м'ясом і морепродуктами варто приділити увагу більш рідкісним композиціям:

  • Сміливо поєднуйте томати з цвітною капустою і брокколі. Обидві капусти можна їсти сирими, дрібно шаткуємо кубиками для пікантного салату з очищеними томатами. Особливий секрет страви – контраст хрусткого і ніжного і заправка з масла з цитрусовим соком.
  • Проявіть цікавість до фруктових салатів з помідорами. Авокадо, ананас, кисло-солодкі яблука і зливу-угорка прекрасно дружать з соковитим овочем.
  • Ніколи не їли томатних десертів? Приготуйте зацукровані черрі за традиційним китайським рецептом.
  • Зустрітися і склассікой арабської кухні – салат з помідорів (400 г), фісташок (200 г) і ріпчастої цибулі (80 г). Сіль і червоний перець за смаком, заправка – оливкова олія.

Чим корисні помідори – відео

На завершення пропонуємо вам цікаве відео, де докладно описані корисні властивості томатів – з точними посиланнями на наукові дослідження. Журналіст підкаже, як правильно вибирати овочі та ще раз пояснить, чому так важливо їсти їх з жирами:

Грунтовна розповідь, як одночасно приготувати популярні заготовки на зиму – томатний сік, лечо, томатна паста, соус і заморозка кільцями:

Легка в приготуванні заморозка з томатного пюре від досвідченої господині:

Були раді розповісти вам про цікавих рецептах і надати головні відомості про помідори, їх користь і шкоду для організму. Сподіваємося, що надихнули вас на смачні і корисні експерименти!