Швидкі мариновані помідори по-корейськи
Помідори мариновані по-корейськи – рецепт південно-азіатської кухні, за яким можна швидко і легко приготувати пікантну овочеву закуску з простих і доступних інгредієнтів. Принцип приготування простий: спочатку збираємо складний маринад на основі рисового оцту і кунжутного масла, потім додаємо дуже дрібно посічену овочеву масу з моркви і солодкого перцю, а останніми кладемо стиглі, м'ясисті томати. У деяких рецептах пропонують перець і моркву подрібнити в блендері до стану однорідного пюре, але, по-моєму, дрібні шматочки овочів в цій закусці більш доречні.
Швидкі мариновані помідори по-корейськи
- Час приготування: 20 хвилин
- Блюдо буде готове через 5 годин
- кількість: 1 л
Інгредієнти для швидких маринованих помідорів по-корейськи:
- 600 г червоних помідорів;
- 200 г зеленого болгарського перцю;
- 80 г моркви;
- 6 зубчиків часнику;
- стручок перцю чилі;
- 50 г кінзи;
- 30 г петрушки;
- 5 г меленої паприки;
- 5 г насіння гірчиці;
- 5 г коріандру;
- 50 мл рисового оцту;
- 50 мл кунжутного масла;
- 5 г солі.
Спосіб приготування маринованих помідорів по-корейськи
Робимо основу для маринаду, потім будемо додавати в неї всі інші інгредієнти по черзі. Розігріваємо суху сковороду з товстим дном, краще чавунну, насипаємо спочатку коріандр, а через пару хвилин – гірчицю. Обсмажуємо до тих пір, поки насіння гірчиці НЕ потемніють.
Обсмажуємо коріандр і корицю
Розтираємо спеції в ступі так, щоб частина зерен залишилися цілими. Невеликий стручок гострого перцю чилі очищаємо від насіння, ріжемо кільцями. Зубчики часнику нарізаємо пластинками. У глибоку миску відправляємо сіль, розтерті насіння, чилі і часник.
Обриваємо листочки з кінзи і петрушки (стебла жорсткі і в салаті краще обійтися без них). Рубаємо зелень дрібно, відправляємо до спецій.
додаємо зелень
Тепер наливаємо кунжутне масло, замість нього можна використовувати будь-яку рослинну або оливкову олію хорошої якості. Одного разу я готувала це блюдо з нерафінованою соняшниковою, вийшло дуже непогано.
Додаємо рослинне масло
Додаємо рисовий оцет, перемішуємо, щоб всі інгредієнти маринаду об'єдналися.
Додаємо рисовий оцет
Зелений болгарський перець очищаємо від насіння і плодоніжок, нарізаємо дрібними кубиками, додаємо в маринад. Потім насипаємо мелену паприку – солодкої паприки можна покласти чайну ложку, а ось гострий перець кладіть в межах розумного.
Додаємо в маринад зелений болгарський перець
Тепер додаємо свіжу моркву, натерту на дрібній тертці.
Додаємо натерту моркву
Червоні м'ясисті томати розрізаємо наполовину, вирізаємо плодоніжки і ущільнення біля неї, потім розрізаємо половинки ще раз навпіл, відправляємо до решти інгредієнтів.
нарізаємо томати
Перемішуємо помідори з маринадом і овочами, щоб соус, спеції і овочі рівномірно просочилися соками. Якщо на ваш смак блюдо здасться нудним, то додайте чайну ложку дрібного цукрового піску.
Укладаємо овочі в підготовлені банки або пластиковий контейнер, ставимо на нижню полицю холодильника. Приблизно через 5 годин мариновані помідори готові, їх можна подавати до столу.
Викладаємо мариновані по корейськи томати в банку
Зберігається блюдо в холодильнику 2-3 дні, смак згодом практично не змінюється, а стільки стає більш насиченим.