Саду радий!

Солоні огірки в банках, як бочкові, на зиму

Замаринувати огірки в банках, як бочкові, цілком реально. Для цього необхідно використовувати лише відповідні продукти, а також строго дотримуватися всіх рекомендацій рецепта.

Як правило, огірки в банках, як бочкові, заготовляють ті господині, у яких відсутній льох, в якому можна було зберігати таку закуску протягом всієї зими. Слід зазначити, що за своїми смаковими якостями і хрусткості подібні овочі нітрохи не поступаються тим, що робляться класичним способом. Більш того, зберігати їх не обов'язково на холоді. Законсервовані баночки можна утримувати при кімнатній температурі, але тільки в затемненому місці.

Робимо огірки (як бочкові) в банках на зиму

Для отримання максимально смачною і ароматною закуски слід використовувати тільки молоденькі овочі невеликих розмірів. Огірки повинні бути призначені для засолювання, не мати великих насіння і жорсткої шкірки. Якщо для такої заготовки використовувати великі і перестиглі плоди, то вона вийде не дуже смачною і тим більше не схожою на ту, що робиться в бочках.

Так як слід заготовлювати огірки в банках, як бочкові? Для цього необхідно підготувати:

• молоденькі огірочки (без великих дрібочучи і товстої шкірки) – близько 1,5 кіло на 3-літрову банку;
• сушений кріп (парасольки) – 2 невеликі шт. на банку;
• листочки чорної смородини (свіжі) – 2-3 шт .;
• листочки вишні (свіжі) – 2-3 шт .;
• листочки дуба (свіжі або трохи підсушені) – 2 шт .;
• корінь хрону – довжиною 3-4 см на банку;
• перець гострий – 1 стручок;
• свіжі часникові зубки – 3-5 шт. на банку;
• кухонну сіль – 40 г на 1 літр рідини.

Обробляємо компоненти для домашньої заготовки

Огірки, як бочкові, в банках на зиму заготовлюються досить просто. Спочатку обробляють всі овочі. Їх гарненько миють і викладають в глибокий таз з крижаною водою. Витримувати таким чином огірочки слід протягом кількох Чесова. Подібна обробка дозволить овочам залишитися жорсткими і хрусткими.

Також окремо готують і інші компоненти. Всю зелень ретельно миють і ошпарюють окропом. Що стосується часниковий зубчиків, то їх чистять і залишають в цілому вигляді.

Формування овочевий заготовки

Як солити бочкові огірки в банках? Для початку слід підготувати тару. Для цього використовують трилітрові скляні банки. Стерилізувати їх не слід. На дно ємності по черзі викладають сушені парасольки кропу, листочки смородини і вишні, корінь хрону і цільні зубки часнику, а також дубове листя. До речі, останній інгредієнт містить в собі такі речовини, які дозволяють огіркам зберегтися хрусткими і щільними.

Кількість листя вишні і смородини можна змінювати на свій розсуд (в меншу або, навпаки, більшу сторону). Що стосується дубових листочків, то зловживати ними не слід. Надлишок такого компонента зробить шкірку солоних огірків дуже жорсткою і несмачною.

Після того як вся зелень виявиться в банку, в неї щільно поміщають і свіжі овочі. (Прямо доверху). Туди ж відправляють і стручок пекучого перцю. Останній інгредієнт слід використовувати на свій розсуд. Якщо ви хочете отримати гостру закуску, то його додавання обов'язково. Якщо ж ні, то від перцю краще відмовитися.

Робимо розсіл і маринуємо овочі

Перед тим як засолити бочкові огірки в банку, слід приготувати маринад. Робимо його з розрахунку 40 г кухонної солі на 1 л холодної води. Компоненти ретельно перемішують, поки спеція повністю не розчиниться. Після цього розсіл вливають в банку (доверху) і відразу ж прикривають багатошарової марлею. У такому вигляді солоні огірки в банках, як бочкові, залишають при кімнатній температурі на 3-4 доби. За цей час розсіл повинен закиснути і помутніти. До речі, у деяких кулінарів він навіть покривається пліснявою.

Завершальний етап в приготуванні закуски

Після вказаного терміну з поверхні закуски знімають цвіль (якщо вона утворилася), а потім зливають розсіл в будь-яку металеву тару і доводять до кипіння. Через кілька хвилин його знову вливають до овочів, які відразу ж закочують.

Тепер ви знаєте, як приготувати бочкові огірки в банках. Після закачування ємності її перевертають і загортають теплою ковдрою. В такому стані продукт витримують в теплі до повного охолодження. Далі його прибирають в темне місце і зберігають близько півроку. До речі, вживати таку закуску в їжу слід лише після 1-2 місяці. За цей час огірки повністю «дозріють», стануть хрусткими і дуже смачними.

Готуємо квашені огірки в банках, як бочкові

Вище вам був представлений найбільш простий спосіб приготування бочкових огірочків в скляних банках. Однак є й інший метод створення такої закуски. Для його реалізації нам будуть потрібні:

• молоденькі огірочки (без великих дрібочучи і товстої шкірки) – близько 1,5 кіло на 3-літрову банку;
• сушений кріп (парасольки) – 3 невеликі шт. на банку;
• листочки чорної смородини (свіжі) – 4 шт .;
• листочки вишні (свіжі) – 4 шт .;
• листочки дуба (свіжі або трохи підсушені) – 2 шт .;
• корінь хрону – довжиною 3-4 см на банку;
• часникові зубки – 5 шт. на банку;
• сіль дрібна – 40 г на 1 літр рідини.

Процес приготування

Квашені огірки в банках, як бочкові, робляться практично так само, як і в вище представленому рецепті. Овочі миють, витримують в крижаній воді, а потім щільно викладають в заздалегідь підготовлену ємність. До речі, в банки заздалегідь поміщають всю зелень, а також сушений кріп, корінь хрону і зубчики часнику.

Як тільки підготовлені інгредієнти виявляться в тарі, до них всипають дрібну сіль і гарненько струшують. Після цього їх заливають звичайної холодною водою з-під крана. У такому вигляді огірки в банках, як бочкові, прикривають скляною кришкою і залишають при кімнатній температурі рівно на добу. Через день з овочів зливають весь розсіл (в глибоку каструлю), а їх самі ретельно споліскують холодною водою (прямо в банку). Залив огірки тим же маринадом, їх знову залишають на 24 години.

Здійснювати описані дії слід ще 2 рази. На третю добу злитий розсіл кип'ятять на швидкому вогні і знову вливають в банку. Якщо його не вистачає, то до нього додають трохи води з чайника. Після цього овочі відразу ж закочують і перевертають.

Як і де зберігати солоні огірочки?

Укутавши заготовки товстою ковдрою, їх залишають в теплі до повного охолодження. На завершення банки з бочковими огірочками прибирають в темне місце.

Відкривати консервовану заготовку слід лише після закінчення місяця. Якщо зробити це раніше, то овочі не встигнуть насититися ароматами добавок, вийдуть прісними, м'якими і не дуже смачними.

Вживати таку закуску можна разом з другими і першими стравами, а також зі спиртними напоями.

Солоні огірки

Готові посперечатися, що у кожної з вас є на готове свій фірмовий рецепт солоних огірків, але наша стаття не покликана переконувати вас у тому, що існують рецепти краще, вона лише представить вам альтернативи, про деякі з яких ви напевно і не підозрювали.

Солоні огірки по-японськи – рецепт

• великий огірок;
• корінь імбиру – 15 г;
• оцет рисовий – 43 мл;
• цукровий пісок – 30 г;
• соєвий соус – 57 мл;
• кунжутне масло – 5 мл.

Розрізаємо великий (дуже великий!) Огірок навпіл і за допомогою чайної ложки витягаємо їх нього все насіння – їх можна викинути. Що залишився огірок розрізаємо ще навпіл поперек, а потім на невеликі смужки уздовж. З'єднуємо рисовий оцет з соєвим соусом, олією і цукром, додаємо кунжутне масло і заливаємо отриманим маринадом огірки. Ми залишаємо їх маринуватися близько 2 годин, але не більше 12. На виході ви отримаєте прекрасні солоні огірки, які стануть доповненням більшості традиційних східних страв.

Огірки солоні консервовані в банках

Класичний рецепт солоних огірків, які можна закатати на зиму в банки, ніколи не втратить своєї актуальності. Взимку ви скажете спасибі собі ж за такий смачну заготовку.

• свіжі огірки – 1,8 кг;
• кріп – 3 гілочки;
• зерна гірчиці – 3 г;
• запашний перець – 4 г;
• лист хрону і смородини;
• корінь хрону – 15 г;
• сіль.

Після того, як ви підготували огірочки, тобто вимили і обсушили їх, а також зрізали хвостики, укладаємо їх в банку разом з листям хрону і смородини, гілочками кропу і брусочками очищеного кореня хрону. Кип'ятимо воду, підсолити її з розрахунку: столова ложка солі на літр води. У підсолений окріп кладемо розтерту в ступі гірчицю і заливаємо отриманим розчином вміст банок. Щоб отримати стерилізовані солоні огірки, які простоять всю зиму, банки накрийте кришками і поставте на водяну баню на 20 хвилин. Після закінчення часу кришки закатати, а банки переверніть і остудіть.

Рецепт хрустких солоних огірків в банку на зиму

Огірки нарізані кружальцями наситяться маринадом швидше, ніж їх цілі побратими, а тому намагатися заготовку можна буде вже через 2 дні після закочування. Аналогічний спосіб приготування гарний і для заготівлі швидких малосольних огірків.

• сік 1 лимона;
• винний оцет (білий) – 450 мл;
• цукровий пісок – 270 г;
• перець горошком – 12 шт .;
• часникові зубчики – 2 шт .;
• сіль – 20 г;
• огірки (великі) – 2 шт .;
• гілочка кропу і м'яти.

У сотейник наливаємо оцет і засипаємо цукром. Слідом кладемо перець горошком, засипаємо сіль і ставимо все на середній вогонь. Коли цукор повністю розчиниться, збільште жар і дайте маринаду покипіти хвилин 5.

Ріжемо часникові зубчики і огірки скибочками завтовшки в 5 мм. Кладемо огірки з часником і травами в стерильну банку, заливаємо ледь киплячим маринадом і закочує. Хрусткі солоні огірки за цим рецептом простоять у вашій коморі всю зиму.

Рецепт солоних огірків з перцем в банках

• огірки – 1,6 кг;
• 
• оцет – 240 мл;
• вода – 240 мл;
• сіль – 15 г;
• цукор – 10 г;
• часник – 4 зубчики;
• гострий перець – 2 шт .;
• кріп – 7-10 гілочок;
• чорний перець горошком.

Підготовлені огірки ріжемо на 2-3 частини (залежно від розміру) і розкладаємо по банках разом з часником, гострим перцем і кропом. У сотейнику кип'ятимо суміш оцту з водою, сіллю, цукром і горошком чорного перцю. Заливаємо огірки в банках маринадом і закриваємо кришкою. Якщо плануєте заготовити солоні огірки на зиму, то попередньо простерилизуйте банки будь-яким зручним способом.

Огірки солоні з гірчицею рецепт

Як і обіцяла раніше, ділюся з читачами Записній кніжкірецептом хрустких солоних або квашених огірків з гірчицею моєї бабусі. Живе вона в Волгоградської області і коли приїжджають до неї діти і внуки, просять пригостити смачними хрусткими бочковими огірками і квашеною капустою.

Рецепт солоних огірків з гірчицею на зиму

Для зимових заготовок все рецепти прийнято писати на велику кількість інгредієнтів, і щоб зручно було перевести їх в невеликі порції, раптом хтось захоче посолити огірки в емальованій каструлі, будемо дотримуватися такого стандарту.

Найкращий соляний розчин для огірків 6-8%, тобто на відро холодної води (краще остигнула кип'яченої) береться 600 800 г куховарської (кам'яної солі, НЕ йодованої і не екстра!) Або на 1 літр витрата солі виходить 60- 80 г . А бабуся завжди розчин солі для огіркового розсолу робить на яйце, тобто в солону воду пускає мите свіже куряче яйце, як тільки яйце починає плавати, то досить (навіть якщо яйце підніметься лише на половину відра).

Інгредієнти:

• кріп з парасольками – 400 г,
• часник – 2 головки (це приблизно 50 г),
• вишневе листя – 100 г (або стільки ж штук),
• очищений корінь хрону – 1 шт. (Приблизно 60 г),
• при бажанні можна покласти пару листя хрону і 1 стручок гіркого перцю,
• 5 л розсолу з сіллю (на 5 літрів води 300- 400 г солі),
• 0.5 склянки сухої гірчиці

З розрахунку на 10 кг огірків дається приблизний витрата спецій і трав, а ви самі вирішуйте, скільки огірків вам засолити.

Процес приготування:

Перед заготівлею і посолкой огірків будь-яким способом їх перебирають, миють і замочують на 5-6 годин у холодній воді, для того, щоб солоні огірки були щільні, без зморшок і пустот (покручені огірки від порожнечі цим не позбавиш).

Солять огірки з гірчицею в дерев'яних бочках (діжках або діжках), у великих ємностях з нержавіючої сталі, в емальованому відрі або каструлі (можна використовувати каструлю з нержавійки), скляних банках (як у великих 10 літрових, так і в 5 або 3-х літрових ).

На дно ємності укладають шар листя, на них шар огірків, утрамбованих одне до одного, потім знову зелень і так до верху.

Солила я огірки на зиму з гірчицею в п'ятилітрової каструлі і в банках

Гірчицю можна насипати на дно, а можна покласти її в вузлик з тканини або марлі, так вона не буде осідати на квашених огірках, а розсіл залишиться прозорим. На смак огірків не вплине, як ви покладете суху гірчицю.

Огірки залити солоним розсолом,

так, щоб вони покрилися повністю,

і накрити гнітом (дерев'яним кружком або тарілкою), скляні банки просто закрити поліетиленовими кришками. Під гурток у великих ємностях для соління рекомендують класти бавовняну серветку, а сам гурток або гніт періодично під час засолювання огірків промивати водою і обдавати окропом. До речі, це прямим чином впливає на смак і якість огірків!

Я клала гірчицю до огірків прямо так, без мішечка, через кілька хвилин вона осіла, і огірковий розсіл став прозорим.

Зберігають солоні або квашені огірки в гірчичною заливці за цим рецептом в прохолодному місці, хтось це робить в погребі, а міські жителі в холодильнику.

А моя бабуся такими кислими гірчичним огірками перекладає капусту, коли восени сезон її засолювання підходить.

Напишу тут поки простий бабусин рецепт смачної хрусткої квашеної капусти з огірками, а восени постараюся перенести його в окремий пост з фото звітом.

Бабушкін рецепт засолювання квашеної капусти

Таку капусту можна заготовлювати на зиму з бочковими солоними огірками.

На відро вже нашаткованої капусти знадобиться 1 повний стакан солі.

Шар капусти (приблизно 5 см) утрамбовується і посипається рівномірно жменею солі, потім зверху знову йде шар капусти, утрамбовується, солиться і так до верху емальованого відра (якщо ви будете солити в відрі). Дуже важливий момент: при такій сухий засолюванні капусти без розсолу дуже важливо капусту з сіллю перемішувати, а утрамбовувати. Покладена шарами капуста з сіллю накривається гнітом, на нього ставиться щось важке, наприклад, банку з водою. Через деякий час вона сама дасть капустяний сік, в якому процес квашення і буде відбуватися. Цукор за цим рецептом не додають, інакше капуста стає слизькою, а розсіл буде липучі.

Бабуся завжди солила таку капусту у великих бочках в погребі, вимірювала все пропорції так: утрамбовують відро порізаної капусти шарами зі склянкою солі, рівномірно її розподіляючи і так до верху бочки, ну і, звичайно, перекладала капусту своїми солоними огірками (робила прошарку з квашених огірків між шарами капусти).

Сподіваюся, вам знадобляться наші сімейні рецепти смачних солоних огірків з гірчицею і хрусткою квашеної капусти!

Як правильно солити огірки на зиму в банках – фото

Солоний огірочок – ідеальна закуска для будь-якого святкового застілля. Хрусткий, ароматний, з пряним запахом перчика і розсолу. Смакота. А якщо ще й виріс на власному городі, то ціни йому немає. Якщо ви хочете порадувати себе і гостей домашньої засолювання, то дотримуйтесь наших порад і правильно соліть огірки на зиму в банках.

Вибираємо сорт для засолювання

Почнемо з того, що виберемо сорт огірків, який найкраще підходить для домашньої консервації. Нам потрібно, щоб огірочки були не надто великими, щоб не втрачали своїх смакових якостей, щоб весело хрустіли.Чим тонше шкірка – тим краще, тому зверніть увагу на сорти Авангард, Бізнес, Засолочний, Конкурент, Мить. Трохи їм поступаються Лелека, Дружина, Фермер, Регія, Сіверський. А ось так звані салатні сорти брати не варто (краще з'їжте огірки свіжими). Крім самих огірків, вам будуть потрібні скляні банки (зазвичай для цих цілей використовують трилітрові), хороші металеві кришки, інгредієнти для розсолу (сіль, прянощі тощо).

Гарячий спосіб засолювання огірків на зиму

Незважаючи на велику кількість різних рецептів, традиційними способами залишаються гарячий і холодний. Розповімо докладніше про кожен з них. Щоб правильно засолити огірки на зиму в банках варто для початку перебрати овочі, впорядкувати хороші невеликі огірочки, всі вони повинні бути приблизно однаковими. Далі ретельно промиваємо їх, при необхідності обдаємо окропом. Якщо ви тільки що зібрали огірки, то їх краще ненадовго замочити. Тепер приступаємо до самого процесу засолювання. Огірочки складаються в банку і заливаються окропом. Потримайте їх хвилин 15-20, потім воду злийте. У цей час є можливість приготувати розсіл. На один літр окропу потрібно 1 столова ложка солі, 1 – цукру. Не забудьте додати чорний перець, зелень, листя вишні. Після того як ви злили першу воду, покладіть в банку цибулю, часник, трохи лимонної кислоти, залийте все це киплячим расолом і закрутіть кришкою. Поки банку не охолоне, її необхідно тримати догори ногами.

Як солити огірки холодним способом

Холодний спосіб є більш простим, а отже, більш популярним, ніж гарячий. Свіжі огірочки необхідно обдати окропом і ненадовго замочити в холодній воді. Далі щільно складаємо їх в заздалегідь підготовлену банку, додаємо спеції: кріп, перець, часник, заливаємо холодним розсолом. Розсіл готується як зазвичай: на літр води береться столова (або більше ложка солі), кип'ятиться, потім остуджують. Деякі додають пару столових ложок горілки, але це вже справа смаку. Закривши банку, ставимо її в прохолодне місце. Холодна засолювання хороша тим, що огірки не втрачають свій колір і довго зберігаються,

У кожної господині є свої секретні інгредієнти, щоб правильно засолити огірки в банку. Неповторність смаку страви залежить від використаних спецій. Ви можете додати в банку з огірками хрін, перець, парасольки кропу, естрагон, вишневі і дубове листя. Оригінальним є рецепт засолювання з гірчицею. Після того, як ви залили в банки розсіл, додайте 4 гр. гірчиці на літр води, залиште ненадовго, а потім закатати кришками.

Як правильно зробити малосольні огірки на зиму

Якщо ви не любите сильним солоні огірочки або ж з якихось причин не можете їх є, то вихід з положення заготовити на зиму малосольні огірки. Всі спеції складаємо на дно банки. Пікантність овочам надають перець і часник, а аромат – вишневий лист, петрушка або кріп. Далі укладаємо добре промиті і обсушені огірки. Залишилося залити розсіл. Його готують в наступній пропорції: на літр води – 2 столові ложки солі. Пам'ятайте, що рецепт цей швидкий, кришка не буде потрібно (просто накрийте банку серветкою), через пару днів ви отримаєте готовий продукт.

Як солити огірки на зиму в скляних банках, які не маринувати а солити?

Дарина-чудоподарок

Спочатку розсіл: на літр води 2 ст. ложки солі, 1 ст. ложка цукру, вода з під крана, все змішати щоб сіль і цукор розчинилися. На 3 х літрову банку треба 1,5 літра розсолу. огірки, кріп, хрін, часник, укладаємо в чисті банки і заливаємо розсолом, накриваємо банки марлею і остовляют при кімнатній температурі 3 дні, тільки що з'явилася піну на огірках не забуваємо знімати кожен день. Через 3 дні зливаємо розсіл в каструлю, кип'ятимо його, заливаємо банки і закручуємо під залізні кришки (стоять всю зиму і не стають м'якими). Виходять як бочкові, випивається навіть розсіл, удачі. »

забава

Можу поділитися способом приготування справжніх "бочкових" огірочків: в стерильні 3х літрові банки покласти ошпарену приправу, часник, хрін, гострий перець. Потім, щільно укласти огірки, зверху покласти скручений колечком стебло кропу з парасолькою. Залити холодним розсолом з розрахунку на 1 л води 2,5 ст. л. солі, ніякого цукру. Прикрити банки серветками і залишити на 4 – 5 діб для бродіння. Потім розсіл вилити з банок безжально в раковину, кріп прибрати. Тепер треба добре промити огірки від білого нальоту, я наливаю води до половини банки, закриваю щільною кришкою і бовтається, так треба зробити рази 3 до повного очищення. Промиті огірки залити водою з-під крана до верху і закатати стерильними кришками. Зайва сіль перейде в воду і смак буде відмінний. Не залишайте в банку листя, вони можуть продовжувати бродити. Поставте банки в прохолодне місце. Якщо кришка здувається, значить, бродіння не закінчилося, таку банку треба поставити в холодильник на кілька днів і кришка опуститься. Це холодний спосіб засолювання, нічого не кип'ятиться, ніяких оцтів і цукрів!

пугач пугач

в більшу Кастро зроби розсіл на яйце (супер Сален) склади огірки часник і розледачіє. 2-3 дня постоїть витягни. помий огірки і розклади в банки. зверху засип кожну банку 2 ст л гірчиці сухої. і підлогу чашки старого расоола і інше водою часткою. капронові кришки. і все. (Люблю солоний огірок легко на сіль виправити-потримай в томатному соку. Дуже смачно

світла

ну і понаписували. все як завжди кладете, але заливаєте холодною водою + чарка неповна 100 гр солі, дня 2-3 бродить, потім цей же розсіл кип'ятіть, заливаєте і закриваєте (але за ці 2-3 дні огірки вляжуться і потрібно додати з іншого банки)

Як Ви соліть огірки на зиму? Бажано простий спосіб. Спасибі.

ZANOZA

Вимочую, відрізаю дупи. Розкладаю в стерилізовані банки зі спеціями. Заливаю киплячим розсолом. потім зливаю розсіл назад, кип'ячу заново і знову наливаю, але вже додавши оцет. заходить. перевертаю кришками вниз на ніч. накриваю шубою. .
Навіщо? так бабуся моя робила.

марія

Огірки "Злодейские" – і хрусткі, і ароматні і дуже смачні! Рецепт простий, але по ньому завжди виходять відмінні огірочки – пружні, хрусткі, пікантні. Взимку буде так приємно похрумтіти. А "злочинницькими" огірки названі тому, що в рецепті використовується дуже багато часнику, а в кінці приготування додається горілка, чому огірочки виходять дуже хрусткими, а банки ніколи не "вибухають". У цьому рецепті краще використовувати невеликі міцні огірочки. Вони будуть виглядати і в банку, і на столі просто відмінно, а смак – відмінний. 0064 (50×50, 18Kb) на 2 кг огірків беремпо 2 ст. л. солі і цукру, 10 г лимонної кислоти, 2 головки часнику, 1,5 л води, зелень за смаком 50 г горілки. Готовим маринадом потрібно двічі залити огірки в банку, влити горілку і закатати. Даний рецепт консервованих огірків з горілкою і часником в банках на зиму гарантує їх хрускіт при поїданні і шикарний смак від назв інгредієнтів. Такі консервовані огірки дуже добре підходять для стопочки довгими зимовими вечорами. Огірки, закочені в банки, добре зберігаються, причому добре стоять при нормальній кімнатній температурі. Навіть без оцту, без пастеризації та стерилізації банок. При такому способі заготовки горілка і часник додадуть огірочками цікавий смак і хрустку щільність.

Зайка

1.
Складаємо огірки разом із зеленню (кріп, часник, листя хрону, смородини,
вишні) в банку, заливаємо розсолом, в якому розчинені 3 ст. л. з невеликим
верхом солі. Закриваємо капроновою кришкою.

2. Огірки в
огірках. Натираємо на крупній тертці великі і перезрілі огірки. шари огірків
перекладаємо огіркової масою і між шарами сиплемо сіль. Всі інгредієнти, як
в першому рецепті.

особливо
хороший 2-ий рецепт. Солоні огірки виходять з ароматом свіжих. огіркову масу
можна використовувати для розсольнику.

коричнева осінь

СОЛОНІ ОГІРКИ. 2 кг огірків, 6-8 зубчиків часнику, 3 ст.ложки солі, 1,5 л води, кріп, хрін, лист смородини за смаком. Огірки вимити. У кожну банку на дно покласти часник, листочки смородини, невеликий лист хрону, трохи кропу. Зверху щільно укласти огірки. Приготувати розсіл, закип'ятивши воду з сіллю. Залити отриманим розсолом огірки, залишити на три дні, прикривши кришками. Потім розсіл злити, знову прокип'ятити, залити огірки і герметично закрити кришками, перевернути банки на кришки і залишити так до повного охолодження.