Капуста кольрабі (фото) – вирощування та сорту

Кольрабі – вирощування догляд

Кольрабі – корисні властивості

У великому сімействі капустяних кольрабі вважається однією з найбільш вітамінних. Молодий соковитий стеблеплод багатий на вуглеводи, жири, білки, клітковину, вітаміни, ферменти (пантотенову кислоту) та інші біологічно активні речовини, необхідні людині щодня.

У ньому присутні практично всі мікроелементи, а за наявністю кальцію капустяну ріпу порівнюють навіть з молоком і сиром. За велику кількість натуральних цукрів (до 7,9%), і особливо аскорбінової кислоти (47,3-67,8 мг на 100 г), що надають цьому овочу приємний смак, його називають «лимоном з грядки». У багатьох європейських країнах в справу йдуть і молоде листя, в яких поживних речовин нітрохи не менше, ніж в Стеблеплід.

Дослівно з німецького kohlrabi перекладається як капуста-ріпа.

Кольрабі вживають як у вареному, так і в тушкованому вигляді. Її фарширують, запікають, обсмажують в сухарях і маринують. Але найбільш популярний спосіб приготування кольрабі -зовсім її не готувати, а є в свіжому вигляді або використовувати в салатах.

Кольрабі – сорти білі, блакитні та ін.

Капустяна ріпа може бути округлої, плоско або яйцевидної форми, білувато-зеленого або фіолетово-синього кольору зі слабким восковим нальотом. Але м'якоть її завжди біла, незалежно від зовнішньої забарвлення. На поверхні стеблеплода, по спіралі, розташовані листя (до 30 штук), у верхній частині – гущі, в нижній, старої – набагато рідше. Потужні коріння здатні йти вглиб до 2 м.

Виділяють дві групи сортів: білі (як правило, більш скоростиглі) і фіолетові (які ростуть повільніше, їх стеблоплоди не так швидко переростають, тому ці сорти рекомендуються для літньо-осіннього вирощування).

Найніжніші стеблоплоди – у білих скоростиглих сортів. Однак якщо ранню кольрабі перетримати на грядці, вона швидко дерев'яніє, та так, що є її вже не хочеться. Термін вегетації фіолетових сортів в два рази довше. Вони нарощують більші стеблоплоди, придатні для зберігання, у них більш щільна м'якоть (що теж далеко не всім подобається). Фіолетові сорти більш стійкі до перепадів температури і засух. А білі більш вимогливі до тепла.

Купуючи сорти кольрабі зарубіжної селекції, будьте уважні до рекомендованих термінів посадки (весна або середина літа).

Я, наприклад, швидко грубеющіе, ранньостиглу і саму солодку Віденську білу саджу штучно. Вирощую рівно стільки рослин, скільки знадобиться для літніх салатів. А під прекрасно зберігається середньостиглу Делікатесну блакитну відводжу цілу грядку. Її великий плід довго залишається ніжним, що не стрілку, не переростає і морозостійкий.

Дуже подобається сорт кольрбі з фіолетовим забарвленням Віденська блакитна: Вона практично не переростає, прибирати її можна поступово, у міру потреби.

Повністю відповідає своїй назві пізньостиглий сорт кольрабі Гігант, Без особливих хитрувань виростаючи до 3 кг і більше. Але я зазвичай його прибираю (втім, як і всі інші), коли ріпка досягає в діаметрі 8-10 см, вона тоді найсмачніша.

Ще мені подобається пізній сорт Віолетта. У нього гарний фіолетовий стеблеплод і ефектні – блакитні з фіолетовими жилками – листя. Стеблоплоди виростають теж не менше кілограма і дуже добре зберігаються.

Ранньостиглі сорти w кольрабі більше підходять В для свіжих салатів, гасіння, фаршировані і запікання в духовці. З пізніх У сортів можна варити ще і 3 щі, як зі звичайної білокачанної капусти.

Посилання по темі: Кольрабі догляд і фото

Успіх при вирощуванні кольрабі забезпечить розсада

Кольрабі – культура холодостійка і добре росте навіть в північних широтах. Основна її перевага – скоростиглість. Урожай готовий до вживання вже через 60-80 днів після посіву насіння в грунт. Для отримання ще більш ранньої продукції капустяну ріпу вирощують через розсаду і висаджують в тунелі з плівки або лутрасила.

Найкраще кольрабі виходить через 5-6 тижневих професійних розсаду. Висаджують її на гряди в два терміни: рано навесні і влітку. Терміни весняної посадки ті ж, що у ранньої білокачанної капусти: кінець квітня – початок травня. На зимове зберігання кольрабі зазвичай садять як повторну культуру після зеленних, редиски і цибулі. У першій декаді липня -позднеспелие сорти, пізніше цієї дати – тільки ранньостиглі. Але зберігаються вони гірше.

Отримати ніжні і соковиті капустяне ріпки можна тільки з якісної розсади. Якщо вона витягнулася і полягла або передержана і її стебло вже огрубів, то стеблеплод НЕ звужується. А навіть сформувавшись, вийде жорстким і волокнистим.

На відміну від інших сортів, розсаду кольрабі НЕ заглиблюють, а садять так, як вона сиділа в розсаднику – до сім'ядольних листків. Якщо посадити її глибше, до справжніх листків, то освіту стеблеплода ускладнюється.

На добре окультурених ділянках насіння можна висівати відразу у відкритий грунт. Дуже зручний ранньовесняний посів під плівку: рослини якраз встигають зміцніти до прояву масового капустяного шкідника. Молоді витримують заморозки до -2 ° С, дорослі – до -7 * С.

Посилання по темі: Вирощування капусти – посадка, сорти і догляд за білокачанної капустою. Хвороби і боротьба з ними.

П'ять секретів вітамінної бомби

Вирощувати кольрабі набагато простіше, ніж інші різновиди капусти: вона росте на всіх типах грунтів, менш вологолюбна, ніж кочення і не вимагає додаткових агротехнічних прийомів, як, наприклад, кольорова капуста. Компактна кольрабі – хороша сусідка, тому її часто використовують в якості ущільнювача інших посадок (наприклад, пізніх сортів білокачанної капусти, томату і огірка, цибулі).

Але є у капустяної ріпи і свої секрети.

Для вирощування кольрабі абсолютно не підходять кислі і худі грунту, на таких стеблоплоди виходять жорсткі, з грубими волокнами судин всередині. При посадці обов'язково внесіть добрива: 3-4 кг органіки, 1 склянка деревної золи, 1 ст. ложку суперфосфату, 1 ч. ложку сечовини на кв.м.

Дуже гальмує зростання кольрабі тісний посадка. Тільки в тому випадку, коли листя в достатку забезпечені повітрям і світлом, можна розраховувати на отримання ніжних ріпок. Мінімальна площа живлення для ранньостиглих сортів – 25×25 см, для пізніх ще більше – 50×30 см, а для гігантських схема і зовсім 60×60 см.

Стеблеплід у кольрабі починає зав'язуватися після появи 7-8 листків на довгих черешках. У цей період капуста споживає велику кількість вологи. Не можна, щоб грунт пересихала: нерівномірний полив призводить до розтріскування ріпок і погіршення їх смакових якостей.

Кольрабі не потрібно підгортання. Якщо присипати стеблеплод землею, він буде тягнутися вгору і набуде не округлу, а циліндричну форму. Для збереження вологи грунт краще замульчувати.

Посилання по темі: Капуста – вирощування і сорту, посадка і догляд (+ відео)

Оптимальний термін збирання легко визначити за наступним ознакою: в цей час на ріпі можна без особливого зусилля зробити нігтем подряпину.

Прибираючи ранньостиглу кольрабі, зріжте тільки стеблеплод, і так, щоб його нижня частина, яка все одно видаляється при готуванні, залишилася на стеблі. Згодом на ньому сформуються дві, а то і три нові ріпки. Будуть вони дрібніші першої, але завдяки більшій кількості урожай виявиться не нижче.

Як подружитися з кольрабі

Останнім часом інтерес до рідкісних і забутих культур помітно зріс. Правда, він якийсь однобокий: людей цікавить або користь, або краса. А ось я впевнена, що капуста кольрабі якраз підходить і під то і під інше. І на підтвердження цього трохи про неї розповім.

Її назва перекладається з німецької як капуста-ріпа. По-моєму, вже одне це повинно довести всім Фомам невіруючим, що кольрабі корисна для здоров'я і необхідна на столі. Її і вирощують розуміються на цьому толк городники заради м'ясистого стеблеплода, що розростається від основного пагона рослини.Його форма в залежності від сорту буває круглої або яйцевидної. Забарвлення блідо-зелена або фіолетова, але м'якоть завжди тільки біла.

Кольрабі відноситься до дворічних рослин: в перший рік вона формує листовий апарат, кореневу систему і плід на невисокому стеблі, а на другий, після зимівлі, цвіте і дає насіння. Ось в насінні-то й полягає головна заморочка, яка багатьох дачників лякає. У продажу їх ще пошукати треба, а своїми силами вирощувати – клопітно. Але справа того варта. Я вирощую кольрабі в основному через розсаду. Особливу увагу звертаю на якість посадкового матеріалу. Перед посівом перевіряю на схожість і відбираю найбільшу розсаду. Сію в спеціальні скриньки, а в теплу пору – на грядці-розсаднику.

З появою семядолей сіянці пікірують, відбираючи кращі з товстими стеблинками. Перед висадкою на постійне місце розсаду сортую, залишаючи самі здорові екземпляри. Саджу за схемою 25×30 см. Розсаджувати розсаду можна тільки в похмуру погоду або, в крайньому випадку, глибоко під вечір (тоді рослини добре приживаються). В лунки додаю жменю перегною, занурюю туди рослини і коріння щільно обжимають землею. Першу висадку роблю на початку квітня. Прохолодні ранки не страшні для кольрабі, хоча вона менш морозостійка, ніж всі інші її родичі.

Стеблеплід починає формуватися в фазі се-ми-восьми листя і поступово розростається більше і більше. Догляд за кольрабі мало чим відрізняється від догляду за іншими видами капусти. Для пізнього споживання сію кольрабі у відкритий грунт в травні і червні. Кращі попередники кольрабі – морква, помідори, горох, гарбуза. Встигає капуста в термін від 60 до 100 днів. Урожай знімаю в міру потреби. Восени кольрабі висмикую з корінням, листя і качан обрізаю, складаю в погребі і присипають піском. Я переконана, що кольрабі не буває зайвою на грядках. Не всі ж красуватися на них одним помідорам!

© Автор: В.М.БРОВА ст. Підгірна Ставрополоского краю

Кольрабі: капуста без качана

Кольрабі – родичка старої доброї білокачанної капусти. Найцінніше у рослини – кулястий стеблеплод.

По суті, це розрослася качан, але не проста, а «золота» – володіє солодким та ніжним смаком. В Європі ця овочева культура відома давно, а ось наші співвітчизники все ще придивляються до неї. Оскільки родом кольрабі з Сицилії, садівники вважають, що кольрабі примхлива і теплолюбива. І помиляються! Ця капуста абсолютно невибаглива і холодостійка. Але, як і у будь-якого представника флори, у неї є свої індивідуальні особливості і запити, які необхідно враховувати, запрошуючи в свій город. Давайте дізнаємося, які саме.

Отже, вирощувати кольрабі можна через розсаду (в першу чергу це стосується рослин ранніх сортів, наприклад 'Віденська біла 1350' і 'F1 користуюсь') І посівом насіння прямо на грядку (особливо актуально для середньо- та пізньостиглої кольрабі таких сортів, як 'F1 Едер РЗ' і 'Гігант'). У першому випадку в кінці березня – початку квітня посійте насіння в касети. Коли у сіянців утвориться перший справжній лист, рослини потрібно распикировать в окремі горщики.

У відкритий грунт розсаду (в ідеалі в віці 35-45 днів) можна висаджувати в травні (кольрабі ранніх сортів – в першій декаді місяця, пізніх – у кінці травня – початку червня).

В цей же час можна посіяти капусту відразу на грядку, а потім прорідити посіви. Важливо: при різких коливаннях температури рослини замість «ріпки» можуть утворити квіткову стрілку, а оскільки в середній смузі Росії пізні заморозки нерідко трапляються навіть в першій декаді червня, при такій загрозі кольрабі слід вкривати.

Козир цього овочевого рослини в тому, що воно дуже швидко зростає – від сходів до стиглості проходить 65-75 днів, але урожай можна збирати і раніше. Саме тому кольрабі можна висівати кожні 2 тижні аж до кінця червня – капуста встигне дозріти (ранні осінні заморозки їй дарма).

Кращими попередниками нашої героїні на грядці вважаються огірки, картопля, бобові, буряк, томат, гіршими – бруква, редис, салат і редька. Уродженка південних широт, кольрабі любить сонце (але добре переносить і півтінь), вважає за краще родючий грунт.

Що ж стосується догляду, то він зводиться до регулярного розпушування грунту, прополюванні грядок і поливу.

Останній момент потребує особливої ​​уваги: ​​нестача вологи серйозно відбивається на якості стеблеплід (вони стають жорсткими і волокнистими), а при надлишку «пиття» зростання овочевого рослини сильно сповільнюється. Важливо: відразу після висадки капусту необхідно поливати раз в 2-3 дня, пізніше – не рідше ніж раз на тиждень.

Висівати кольрабі на розсаду можна в кінці березня. Для проростання насіння потрібна температура 15-18'С, а після появи сходів – від 5 до 10 ° С.
При посіві у відкритий грунт зробіть борозенки на відстані 30 см один від одного і розкладіть насіння, залишаючи 3-4 см між ними. Пізніше посіви прорідити (проміжок -25-30 см).

взаємовигідна сусідство

Кольрабі варто вирощувати в змішаній культурі, оскільки поруч з деякими рослинами вона розвивається краще. У наведеному нами прикладі (див. Схему) салат відлякує земляних блішок, шпинат (завдяки його виділяє корінням сапоніни) сприяє зростанню інших овочевих культур, фенхель і пряні трави віднаджують шкідників. Червоний буряк і кольрабі добувають харчування з різних шарів грунту, тому не є конкурентами. Ряд 1: рання кольрабі і качанний салат.

Ряд 2 і 6: шпинат (зривати якомога раніше, коли листя в довжину виростуть з долоню). Ряд 3: середньорання кольрабі та червоний буряк. Ряд 4: швидкорослі весняні пряні трави, наприклад петрушка і листової селера. Ряд 5: фенхель звичайний і рання кольрабі. Ряд 7: кольрабі пізнього сорту і листовий салат.

© Н. ЗАСТЕНКІНА, агроном

Як виростити і коли прибирати капусту кольрабі

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Паразитами заражені 7 з 10 чоловік! Щоб їх вивести потрібно пити 2 чайні ложки. Читайте далі ->

Що таке капуста кольрабі?

Кольрабі – різновид звичайної білокачанної капусти. Назва перекладається як «капуста-ріпа», тому що візуально нагадує коренеплід, тільки що знаходиться не в землі, а зовні. Насправді, це не коренеплід, а потовщений стебло. Ось його-то і вживають в їжу.

За смаком він нагадує серцевину білокачанної капусти, але набагато більш ніжний, соковитий, солодкий і не такий гіркий. Ще одна перевага перед іншими видами капусти – кольрабі не викликає метеоризм, що дозволяє використовувати її і в дитячому раціоні, і при різних дієтах. Забарвлення кольрабі буває зеленою і фіолетовою, але всередині стеблоплоди білі.

Цілющі властивості капусти кольрабі, в чому вони полягають?

Містить велику кількість вітаміну С, глюкозу, фруктозу, калій, сірку, вітаміни B1, B2, PP. Кольрабі – низькокалорійний продукт (27 ккал на 100 г продукту), нормалізує обмін речовин, благотворно впливає на стан нервової системи, покращує роботу печінки, жовчного міхура, знижує рівень холестерину, запобігає розвитку ракових пухлин, допомагає при анемії і простудних захворюваннях, має сечогінний ефект .

Як виростити капусту кольрабі?

Правила вирощування кольрабі практично не відрізняються від вирощування інших сортів капусти.Основное відмінність-кольрабі можна висаджувати раніше, тому що вона не боїться холодів, а дозріває за 2 місяці з моменту сходів. Вживати треба тільки молоду капусту, стара досить жорстка і не така солодка. Можна висаджувати насіннєвим способом (безпосередньо в грунт) на початку травня, 2-3 заходами, щоб розтягнути врожайний період, потім в червні-липні, щоб дозріла восени.

Технологія посадки – 60х40 см для весняної капусти і 60х55 для пізньої. Пізні сорти визрівають до 3 месяцев.Рассада висаджується у віці 30 діб починаючи з квітня. Глибина посіву – 5-7 см, додають перегній, обжимають, поливають, бажано мульчувати.Щоб стеблоплоди були соковитими, потрібна регулярне поливання, але не можна допускати перезволоження. Розпушування теж слід проводити, а ось підгортання – не потрібно. Не рекомендується використовувати отрутохімікати і хімічні добрива.

Основний шкідник, з яким доведеться зіткнутися при вирощуванні капусти кольрабі – хрестоцвіті блішки. Оптимальний спосіб боротьби з нею – просіяти золу через сито і ретельно попудрити листя після поливу. У холодні періоди року кольрабі можна з успіхом вирощувати в теплиці.

Як визначити – коли збирати капусту кольрабі?

Досягнення Стеблеплід діаметра 7-8 см – показник того, що кольрабі готова до вживання. Для пізніх сортів допустимі розміри до 10 см. Важливо не проґавити момент і зібрати урожай вчасно, інакше, при перезреве, смакові якості різко знизяться. Коли прибирати капусту кольрабі, ви зрозумієте, якщо хоча б раз скуштувати перезрілу – суху і жорстку.

Висмикувати кольрабі треба разом з корінням, потім за допомогою ножа обрізати коріння, листя (молоде листя можна використовувати для салатів, але зберігаються вони не більше 2-3 днів). Стеблеплід можна їсти як яблуко, досить лише очистити шкірку. Кольрабі добре підходить для салатів, супів, запіканок, рагу, фарширування і маринування. Середні показники врожайності капусти кольрабі – 1.5-2 кг з 1 м².

Як зберігати капусту кольрабі?

Оптимальна температура для зберігання кольрабі: + 1-0 ° С. Вологість – 95%. Для зберігання можна використовувати підвали, бурти, траншеї, неопалювані парники. Зібрані стеблоплоди очищають від бруду, сушать і присипають піском. У такому варіанті ранні сорти зберігаються близько 2 місяців, а пізні – 3-5 місяців.

Близько місяця можна зберігати кольрабі в холодильнику. Мити стеблеплод не треба – достатньо обернути папером і вкласти в поліетиленовий пакет і помістити туди зволожене рушник. Закривати пакет не слід.

Як правильно заморожувати капусту кольрабі?

Стеблеплід треба обмити, почистити, порізати на частини і близько 3 хвилин бланшувати, а потім охолодити в холодній воді. Завдяки цьому, збережеться колір і структура капусти. Після цього даємо можливість кольрабі обсохнути, розфасовуємо в пакети або контейнери і відправляємо в морозильну камеру. У морозилці капуста кольрабі може зберігатися протягом 9 місяців.

Кольрабі: вид, склад і калорійність. Корисні властивості і лікування кольрабі. Капуста кольрабі в кулінарії: рецепти. Жіночий сайт InMoment.ru

капуста кольрабі у нас в Росії не так популярна, як інші види, і дуже шкода. Багато людей байдужі до цього овочу, тому що зовсім нічого не знають ні про його корисні властивості, ні про способи приготування.

Цей вид капусти встигає раніше, ніж повсюдно вирощується і вживається білокачанна, і відрізняється невибагливістю до погодних умов. Кольрабі не боїться холоду, Тому її можна вирощувати в будь-якому регіоні Росії, відомої в усьому світі як найхолодніша країна.

У Голландії, Німеччини, інших країнах Західної Європи, а також в Канаді і США кольрабі вирощують давно.

У раціоні людини цей вид капусти з'явився за кілька століть до початку нашої ери, і є відомості, що вирощувати її першими почали жителі Римської імперії – вони взагалі любили капусту. Кольрабі вони називали «каулорапа» – стеблевая ріпа, і сучасна назва рослини походить саме від давньоримського.

Зовнішній вигляд капусти кольрабі

За зовнішнім виглядом капуста кольрабі дійсно дуже нагадує ріпу або редьку, а її смак можна порівняти з качаном звичайної капусти, але вона більш ніжна і солодка. У їжу вживається так званий стеблеплод кольрабі – потовщений стебло, що має кулясту форму і виростає над землею – так само, як качан інших видів капусти.

Забарвлення стеблеплода кольрабі може бути дуже привабливою: Світло-зеленої, малиновою, темно- або світло-фіолетового, а м'якоть кольрабі завжди білого кольору, дуже соковита і з приємним смаком. Поживних речовин в ній більше, ніж у білоголової капусти, зате немає гіркоти і гостроти – завдяки високому вмісту сахарози.

Те, що капусту кольрабі у нас вирощують в основному городники-любителі, дійсно гідно жалю: більшість людей вважають цей овоч несерйозним, а деякі фермери прямо заявляють, що на його вирощуванні неможливо заробити. Однак в північних регіонах скоростиглість цього виду капусти, а також її харчові переваги все-таки оцінили – там кольрабі вирощують частіше, ніж по всій країні в цілому, і навіть називають «північним лимоном». Дійсно, для того, щоб задовольнити потребу організму у вітаміні С, треба протягом дня з'їсти всього 120 г цієї особливої ​​капусти.

Кольрабі: склад, користь і калорійність

Між іншим, цінність кольрабі, як дієтичного і лікувального продукту, не підлягає сумніву. Вітаміну С в ній більше, ніж у лимоні і апельсині, а калорій зовсім мало – близько 45 ккал на 100 г продукту.

Кольрабі відрізняється дуже багатим складом – вона буквально насичена вітамінами і мінералами. Крім білків, жирів, вуглеводів, харчових волокон, м'якоть кольрабі містить крохмаль, натуральні цукру, ферменти, органічні кислоти; вітаміни А, С, Е, К, РР, вітаміни групи В, бета-каротин; макроелементи – кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірку; мікроелементи – залізо, цинк, йод, мідь, марганець, селен, фтор, молібден, бор, алюміній, кобальт.

Корисні властивості і лікування капустою кольрабі

Капуста кольрабі – просто знахідка для людей, хворих на ожиріння, А також для тих, хто хоче позбутися зайвої ваги і підтримувати стрункість фігури.

Крім того, що в ній мало калорій, в ній міститься тартронова кислота – речовина, яка дієтологи називають чарівним, тому що воно не дає вуглеводів перероблятися в жир. Дана кислота присутня і в деяких інших овочах і фруктах: огірках, баклажанах, яблуках або айві, але в кольрабі її особливо багато. Якщо готувати салат з кольрабі з яблуками і свіжими огірками, то таке поєднання дійсно швидко допоможе чарівним чином позбавитися від зайвої ваги.

Кольрабі має сечогінну дію, очищає кишечник від шлаків, Знімає запалення при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нормалізує тиск і робить весь організм міцніше і здоровіше. Засвоюється кольрабі не так, як білокачанна капуста, а набагато легше, не викликаючи здуття в кишечнику і метеоризму.

Дослідження в області гастроентерології показують, що вживання кольрабі значно знижує ймовірність розвитку раку прямої кишки, Так як в її складі багато сполук сірки; а також раку легенів, молочної залози, сечового міхура і чоловічих статевих органів.

Функції печінки і жовчного міхура теж відновлюються при вживанні кольрабі; поліпшується апетит; полегшуються такі захворювання, як хронічні гастрити, виразкова хвороба шлунка і 12-ти палої кишки, жовчнокам'яна хвороба.

скибочку кольрабі можна давати дітям перед їжею, особливо тим, які часто відмовляються їсти основні страви.

сік кольрабі

Сік кольрабі теж корисний, і володіє цілющою дією: Кальцій, що міститься в ньому, знаходиться в легкозасвоюваній формі, і активно бере участь у формуванні кісток і зубів. Взагалі за змістом кальцію кольрабі можна порівняти з молочними продуктами, яйцями і сиром.

З цієї ж причини кольрабі і її сік дуже важливі в раціоні вагітних жінок і людей, схильних до остеопорозу.

Корисну дію капусти кольрабі

Спектр корисної дії капусти кольрабі дуже широкий: Вона допомагає при нестачі вітамінів, має протизапальний ефект, знімає набряки, виводить токсини, знищує деякі хвороботворні мікроби, протистоїть розвитку атеросклерозу, покращує склад крові і зміцнює імунітет.

При регулярному вживанні кольрабі поліпшується обмін речовин, Відновлюється робота нервової системи; її також рекомендують після перенесених інфекційних захворювань, при хворобах нирок, цукровому діабеті та анемії.

кольрабі сприяє виведенню з організму зайвої рідини, завдяки вмісту в ній калію, а велика кількість клітковини перешкоджає накопиченню холестеринових відкладень.

У народній медицині відвар кольрабі і її бадилля раніше з успіхом використовувався для лікування туберкульозу та бронхіальної астми.

Кольрабі в кулінарії

У кулінарії кольрабі використовується в різних видах: Її запікають, гасять і смажать, навіть фарширують, однак найкраще вживати її в сирому вигляді, для приготування різних вітамінних і дієтичних салатів – з морквою, зеленою цибулею, кропом, селерою, яблуком і огірком.

Хотілося б, щоб якомога більше людей зрозуміли цінність цього дивного овоча, і могли з його допомогою позбутися від багатьох хронічних захворювань.

Вживати в їжу можна і молоде листя кольрабі, А не тільки стеблеплод: їх кладуть в супи і борщі, а більш зрілі листя відварюють або гасять, а потім подрібнюють і використовують для приготування гарнірів, оладок, овочевих котлет. До того ж в листі міститься більше вітаміну С, ніж в самих Стеблеплід.

Перед приготуванням кольрабі очищають від шкірки. У Німеччині люблять фаршировану і запечену кольрабі, А у Франції її додають у салати, готують з неї печеню і навіть варять суп.

Рецепт: кольрабі в клярі

Дуже просте і смачне блюдо – кольрабі в клярі.

Попередньо очищений і нарізаний кружечками великий плід кольрабі варять в невеликій кількості підсоленої води протягом декількох хвилин, потім умочують кожен гурток у збите яйце, обвалюють у борошні і смажать в олії до золотистого кольору. Подають таку кольрабі холодної, зі сметаною або соком лимона, посипавши свіжою зеленню кропу або петрушки. Можна використовувати її, як гарнір до м'яса.

До речі, з м'ясом кольрабі поєднується прекрасно – це поєднання продуктів дієтологи оцінюють «на п'ятірку», так як речовини, що містяться в цій капусті, допомагають організму легко засвоювати м'ясні страви, без будь-якої шкоди для здоров'я.

Салат з кольрабі з беконом

Дуже хороший салат з кольрабі з беконом – спробуйте приготувати його будинку.

Для приготування 2-х порцій салату потрібно 100 г бекону, по 200 г кольрабі та моркви, трохи сметани і мелений тмин – 0,5 ч.л. Нарізану кубиками бекон обсмажують на сковороді і викладають на паперову серветку, щоб обсушити і видалити зайвий жир. Морква і кольрабі, нарізані тонкою соломкою, кілька хвилин бланшують в киплячій воді, потім охолоджують і також просушують. Овочі змішують з беконом і кмином, і заправляють салат сметаною.

Можна також готувати кольрабі з рибою, робити з неї ніжне пюре, пудинги і запіканки.

Знайти кольрабі в продажу можна, хоча і досить рідко, Однак справжню користь приносить саме свіжий овоч. Тому, якщо у вас є така можливість, спробуйте виростити кольрабі на своїй дачі або ділянці, і ви залишитеся дуже задоволені – і її смаком, і своєю стрункою фігурою.

Автор: Гатаулина Галина Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкове!

Капуста кольрабі | Світ без Шкоди

Коли перший раз бачиш капусту кольрабі, то тебе тут же починають долати сумніви. А, капуста чи це? Швидше, якийсь різновид казкової ріпки … І частка істини в цьому дійсно є. Так як капуста кольрабі, хоч і є ботанічної різновидом звичайної і всім нам знайомої білокачанної капусти, є не тільки близьким капустяним родичем, а й родичем (най-най дальнім) ріпи. А, якщо перевести з німецької мови назва цього овоча, то ви отримаєте ні що інше, як «капустяну ріпу», аналогічно переклад з італійської мови вам повідає про те, що це щось середнє між капустою і ріпою …

Про це цікавому овочі, про корисний складі кольрабі і про властивості, а також, про те, в які страви можна додавати кольрабі і як її правильно готувати, і як вирощувати – наша публікація …

Зміст публікації:

• Коментарі

Як виглядає кольрабі

Капуста кольрабі – саме так називають цей незвичайний овоч, який має стеблеплод (до речі, ця частина стебла – цілком їстівна), який у своїй наземної частини має форму кулі і схожий на ріпу. Це чудо природи – ботанічна різновид нашої з вами білокачанної капусти, також, в довідниках ще й кажуть, що кольрабі – дворічна харчове трав'яниста рослина …

Серцевина стебла кольрабі ніжна і соковита, смак схожий на смак качана білокачанної капусти, але без гіркоти. До речі, саме потовщена частина стебла – стеблеплод – вживається в їжу, на відміну від інших видів капусти, в яких найчастіше їдять листя. Колір капусти кольрабі може бути як світло-зеленим, так і темно-фіолетовим.

Що ж стосується країн, де можна вирощувати кольрабі, то завдяки витривалості цієї рослини і стійкості цього виду до несприятливих погодних умов, кольрабі можна вирощувати практично в усьому світі. Вона прекрасно адаптується до погодних умов Західної Європи і досить комфортно відчуватиме себе на городі навіть на Крайній Півночі … повернутися до змісту ↑

Корисний складу капусти кольрабі

Примітно, що цей вид капусти не тільки смачний, але і корисний. Так, їстівна частина кольрабі (надземний стебло в формі ріпи) є цінним дієтичним продуктом, м'якоть якого багата фруктозою, глюкозою, солями калію, сполуками сірки, вітамінами групи В, аскорбінової кислотою.

Так, за вмістом вітаміну С, цей чудо овоч перевершує навіть апельсини і лимони – безумовні лідери вітаміну С, і саме тому, цей вид капусти називають північним лимоном.

Виходячи з такого багатого і корисного складу, можна зробити висновок про те, що кольрабі – це дійсно корисний овоч, і якщо ви до сих пір ще не включили його в свій раціон харчування – ви багато чого втратили …

Також в складі капусти кольрабі можна зустріти вітамін А, РР, мінеральні солі, магній, кальцій, фосфор, залізо, кобальт, рослинні білки … повернутися до змісту ↑

Капуста кольрабі калорійність

Що ж стосується калорійності цього овоча, то в 100 грамах капусти кольрабі міститься всього лише 41, 7 кілокалорії, Що дозволяє зробити висновок про те, що включення в раціон харчування цього овоча допоможе вам позбавитися від зайвих кілограмів, не на шкоду своєму здоров'ю (адже, як відомо, будь-яка дієта виснажує організм і він недоотримує вітаміни і корисні речовини) … повернутися до змісту ↑

Корисні властивості капусти кольрабі

Вчені стверджують, що цей вид капусти можна навіть давати дітям, так, пюре з кольрабі – стане відмінним варіантом прикорму для вашого малюка, а ті цінні і корисні речовини, які містяться в цій капусті, стануть тими цеглинками здоров'я і гармонійного розвитку вашої дитини.

Також вживання кольрабі благотворно вплине на обмінні процеси в людському організмі, відрегулює роботу шлунково-кишкового тракту, і таких внутрішніх органів, як жовчний міхур, печінку, травний тракт … А, завдяки високому вмісту солей калію, цей продукт в вашому раціоні харчування буде сприяти виведенню зайвої рідини з організму, попередить набряки, тоді як клітковина в складі капустяної ріпи, допоможе позбутися від холестерину, а сама капуста кольрабі стане відмінним варіантом профілактики атероскл ероза.вернуться до змісту ↑

Кому корисно їсти капусту кольрабі

Якщо у вас порушений обмін речовин, ви страждаєте на захворювання печінки, шлунково-кишкового тракту, жовчного міхура, вас мучать набряки, а ще у вас підвищений артеріальний тиск – негайно вирушайте в супермаркет на пошуки цього овоча.Адже, капуста кольрабі допоможе вам забути про ваші проблеми зі здоров'ям, поліпшить ваше самопочуття і підніме ваш настрій. До того ж, якщо за вікном лютує епідемія інфекційних захворювань – обов'язково подбаєте про те, щоб кілька разів на тиждень бачити на свом столі страви з кольрабі – справа в тому, що вживання цього овоча знижує ризик розвитку інфекційних захворювань. Ну, а якщо мрія стати стрункою і мати красиву фігуру – це мета всього вашого життя, то досягти такої високої мети вам допоможе капуста кольрабі. До того ж, вона чудово впорається з очищенням вашого забрудненого організму від токсинів і шлаків …

Вчені також стверджують, що наявність в меню цієї капустяної ріпи – відмінна профілактика онкозахворювань прямий і товстої кишки, оскільки в складі цього овоча містяться сірковмісні речовини. Ну, а якщо вас мучить кашель … заваріть відвар з стеблеплода і листя цього овоча – тоді кашель відступить …

Капуста кольрабі обов'язково має бути присутня в раціоні харчування тих, хто хоче бути здоровим, а також тих, чий організм ослаблений. Що ж стосується щодо вживання кольрабі вагітними жінками і дітьми – то, тут можна не сумніватися, цей овоч шкоди вам не заподіє, але урізноманітнює ваше меню і принесе свою користь для вашого організму.

Як готувати кольрабі

Так виглядає салат з кольрабі

Не секрет, що в сирому вигляді деякі овочі корисніші, ніж після того, як вони піддаються термічній обробці. Аналогічне можна сказати і про капусту кольрабі. Молоде листя капусти, свіжі сирі стеблоплоди можна їсти в сирому вигляді або додавати в салати. Але, якщо смак сирої кольрабі вас трохи бентежить, ви можете відварити капусту, або загасити її як звичайну білокачанну родичку.

До речі, якщо ви все-таки натрёте кольрабі на крупній тертці і заправити її рослинним маслом, смак такого салату нагадає вам смак салату з редьки, ось тільки кольрабі не має такого специфічного різкого запаху, як має редька.

Якщо ви тушкуйте кольрабі, то досвідчені кулінари рекомендують різати стеблеплод дрібними кубиками – так овоч швидше протушкувати.

Також, з капусти кольрабі можна готувати млинці, овочевий суп, кольрабі навіть можна фарширувати, запікати, обсмажувати.

До речі, якщо ви подасте варену кольрабі з сирним соусом (подавати капусту краще в гарячому вигляді) смак буде, що йдеться пальчики оближеш.

Ще один маленький секрет приготування кольрабі – для посилення особливого смаку цієї ріпчастої капусти, в свіжі салати з кольрабі можна додати трохи соєвого соусу або соку лайма …

Що ж стосується дружби цього овоча з іншими продуктами – то відмінне поєднання у капусти кольрабі з арахісом, огірками, морквою, рибою, куркою та креветками. Ну, а як використовувати такі гармонійні гастрономічні з'єднання – нехай вирішує ваша фантазія … повернутися до змісту ↑

Як заготовлювати капусту кольрабі

Капусту кольрабі можна також сушити, заморожувати або ж маринувати в сладко-кислої заливці. Тоді, це блюдо буде на вашому столі і в вашому раціоні харчування круглий рік. Однак, перед тим, як ви приступите до заготівлі капусти, не забудьте очистити стеблеплод від шкірки, промийте його під холодною водою, щоб змити залишки грунту. Після цього просушіть стеблеплод паперовим рушником, далі приступайте до заготівлі цього овоча про запас …