Чи можна вживати і як приготувати помідори з гірчицею під капроновою кришкою

Зміст:

1 Чи можна вживати і як приготувати помідори з гірчицею під капроновою кришкою

Помідори з гірчицею холодним способом. Засолка помідорів з гірчицею: рецепт

Всі знають, що томати є поживними і дуже корисними овочами, в яких є багато з того, що потрібно людському організму: мінеральні речовини, вітаміни. Бажано вживати їх цілий рік.

А як це зробити? Завдяки консервації та засолюванні овочів на зиму. У холодну зимову пору солоні томати популярні не менше, ніж улітку – свіжі.

Тому всім буде цікаво дізнатися, як можна приготувати помідори з гірчицею холодним способом.

З яким задоволенням ви будете їсти взимку малосольні помідори, зроблені з даного рецептом, до того ж, напевно, самому простому.

Необхідні інгредієнти: десять літрів холодної води, кип'яченої або очищеної, дві склянки піску цукрового, стакан солі, півлітра 9% оцту, 15 таблеток ацетилсаліцилової кислоти, столова ложка сухої гірчиці на трилітрову банку, помідори, хрін, перець гіркий, часник, кріп .

Тепер готуємо помідори з гірчицею холодним способом. Розчиняємо сіль, аспірин та цукор в десяти літрах холодної води, додаємо оцет і добре перемішуємо, поки всі інгредієнти повністю не розчиняться. Розкладаємо по банках обсягами три літри вимиті і обсушені томати, чергуючи з різними спеціями.

На верхній шар кладемо ложку, столову, сухої гірчиці і заливаємо розчином. Капронові кришки опускаємо на хвилину в гарячу воду і закриваємо ними наші банки. Солоні помідори з гірчицею готові. Ставимо їх на зберігання в прохолодне місце і місяця через два можна їсти.

Тим, хто не хоче і взимку розлучатися зі смачними і соковитими томатами, стане в нагоді наступний рецепт. Скориставшись ним, ви піднімете собі настрій пізнім морозним вечором, разнообразив свої зимові страви. І поповните організм корисними речовинами, запас яких трохи виснажився.

Вам знадобляться дрібні або середні плоди, які дозрівають в середині літа – в липні. Готуємо помідори з гірчицею на зиму. В першу чергу їх потрібно перебрати, зіпсовані, м'яті, биті – видалити, так як вони не підходять для засолювання. Таким способом в Росії традиційно солять в бочках або банках.

Так що ретельно промиваємо томати і укладаємо в обрану тару. Тепер приступаємо до приготування розсолу. Найкраще нашим червоним овочам підійде 9-10% розчин. Заливаємо їм ємності з помідорами, додаємо спеції. Не забуваємо про те, які приправи прийнято в Росії класти до томатів.

Це – вишневі або смородинові листя, хрін, кріп, чорний перець горошком, лавровий лист. Для аромату і прянощі додаємо кілька часточок часнику. Само собою, не забуваємо про гірчиці. Кришками не закриваємо, залишаємо днів на десять при кімнатній температурі. Рівень рідини за цей час знизиться, відбудеться бродіння.

Потім банки закатати і відправляємо в підвал або льох. Помідори з гірчицею холодним способом готові до зимівлі.

Чому популярний саме холодний спосіб? А тому, що при ньому готові овочі мають натуральний вигляд, що не пліснявіють, залишаються цілими і без зморшок. І розсіл буде майже повністю прозорим, хіба що зовсім небагато, через частинок мікрофлори, може помутніти.

Раніше, до речі, помідори в банках з гірчицею не готували. Це все фантазії вже наших господинь. Існують різні способи готувати розсіл і додавати гірчицю. Основні з них – холодне і гаряче консервування.

Другий варіант особливо від традиційного маринування томатів не відрізняється, а ось перший – простий і оригінальний спосіб спробувати солоні помідори з гірчицею.

Варіант холодної засолювання, як уже говорилося, вигідніше і тим, що можна використовувати навіть сильно стиглі овочі, вони не полопаються і збережуть свій презентабельний вигляд. Нижче дан ще один з рецептів, як приготувати помідори з гірчицею холодним способом.

Інгредієнти і підготовчий етап

Нам знадобляться: томати – 2,5 кг, вода – півтора літра, сіль – півтори ложки столові, пісок цукровий – три ложки, перець – десять горошин, гвоздика – 5 штук, лист лавровий – чотири штуки, порошок гірчичний – чайна ложка, по бажанням – базилік, кріп, листи хрону, вишні та смородини.

Рекомендується заздалегідь стерилізувати приготовані банки і кришки, так як холодний розсіл буде заливатися в таку ж холодну консервацію. Зробити це можна двома способами – на пару, як це робили ще наші бабусі, або ж найсучаснішими.

Добре моєму банки і мокрими ставимо їх на 7-10 хвилин в мікрохвильову піч або на 10 хвилин в духовку при температурі 130-150 градусів. Майте на увазі, що металеві кришки таким способом стерилізувати не можна.

У духовці розплавляться прокладки гумові на обідках, а в мікрохвильовці вони заіскрилися і зашкодять пристрій. Тому застосовуємо старий спосіб – кип'ятимо їх 10 хвилин у воді.

Рецепт приготування

Прибираємо хвостик у відібраних помідорів і добре моєму. Укладаємо в банку, перемішуючи з прянощами: кропом, листами вишні, смородини та іншими. Можете додати гострий перець або часник, якщо ваша сім'я любить гостре, але дивіться, не переборщіть.

При гарячої засолюванні томати потрібно було б кілька разів заливати приготованим гарячим маринадом і додати ложку гірчиці в самому кінці. Ми ж готуємо помідори з гірчицею холодним способом, тому робимо наступне.

У киплячу воду додаємо цукор і сіль, лавровий лист і горошинки перцю. Перемішуємо, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і даємо повністю охолонути. Потім всипаємо гірчицю, розчиняємо. Маринад повинен посветлеть, ось тоді ми заливаємо їм банки і закочує кришками.

Які, в принципі, можуть бути улюблені, як бляшаними, так і поліетиленовими. Зберігати банки в темному, прохолодному місці.

Рецепт №4: помідори квашені з гірчицею. загальні вказівки

Скільки потрібно овочів? Приблизно три кілограми "вершків", якраз стільки вміщається в дві банки об'ємом три літри. Також приготуйте для засолювання так званий "віник", який на ринках продають бабусі.

У нього входять гілки смородини, вишні, кропу, фенхеля і листя хрону. Вибираємо саме "вершки", до них найбільше звикли, вони містять більше сухої речовини і призначені конкретно для консервування. Подивіться, щоб усередині томата не було стержня білого кольору.

Таке допустити не можна. Усередині томат повинен бути тільки однорідне-червоним.

Вимиваємо помідори холодною водою, обриваємо хвостики. Ретельно моєму "віник", нарізаємо звичайним ножем шматочками завдовжки з сірник, перемішуємо, щоб склад став однорідним. А тепер готуємо помідори квашені з гірчицею.

Розкладаємо на дно банок половину "віника", вкидаємо лавровий лист – за два штучки, чорний перець – за десять горошин, гвоздику – по два бутона, перець духмяний – по три горошини. Робимо соляний розчин, на кожну з банок необхідно приблизно 60 грам солі. Розчиняємо 120 грам її в половині літра окропу.

Не здумайте використовувати йодовану сіль, беріть саму звичайну – велику кам'яну. Рівномірно, прямо на спеції і "віник" розливаємо гарячий розчин. Тепер розкладаємо помідори, робимо це без особливої ретельності. Також, одночасно з томатами, відправляємо в банки зубчики часнику, не очищаючи їх. Зверху – залишився "віник".

Доливаємо холодною водою і закриваємо капроновою кришкою. Трохи покачаємо банку, перевернемо догори доном, назад – щоб сіль розійшлася всюди.

завершальний етап

Ставимо наші банки з томатами на підвіконня, але так, щоб прямі сонячні промені на них не потрапляли. Ми залишаємо так на три дні. Розсіл за цей час почне бродити. Прибираємо в холодильник і два тижні не чіпаємо, хай собі помідорчики квас.

Якщо у вас є підвал, то поставте туди, якщо на вулиці похолодало, то – на балкон. Через два тижні засолювання помідорів з гірчицею завершена. Можна відкривати одну банку і знімати пробу.У тому випадку, коли все зроблено правильно, повинен вийти справжній шедевр.

Консервовані помідори з гірчицею на зиму

Банки для приготування цієї консервації годі й стерилізувати, досить добре вимити.

У підготовлену банку викладаємо спеції – часник, кріп, перець.

Після цього починаємо укладати помідори.

Помідори бажано брати стиглі, але міцні. Не забудьте їх добре промити і прибрати зіпсовані або пошкоджені. Переспілі помідори краще також не використовувати, краще взяти злегка бурі. Наповнюємо банки помідорами не доходячи до верху приблизно 5 сантиметрів. Заливаємо в банки окріп і накриваємо кришками, якими будемо закочувати консервацію.

Для консервування помідорів за цим рецептом використовуємо сухий порошок гірчиці – 1 чайну ложку на банку. З солі та цукру варимо розсіл – поки помідори прогріваються гарячою водою.

Після того як банки простояли приблизно 15 хвилин, зливаємо гарячу воду і заливаємо помідори в банках гарячим розсолом – зверху додаємо оцет і гірчицю, відразу ж закручуємо або закочує банки.

Важливо: обов'язково укутати банки – перевернути догори дном і укутати в рушник або іншу теплу тканину.
Приготування солоних помідорів з гірчицею
Помідори тверді добре моєму в проточній воді.

На дно посуду, в якому ми будемо солити помідори, укладаємо добре промиті листя чорної смородини.

Зверху акуратно укладаємо дуже недоброму пошкоджені помідори.

Шару помідорів перекладаємо листям з чорної смородини – тонким шаром. Накриваємо ще одним шаром смородинового листя.

Кількість помідорів можна брати довільну, в залежності від розмірів вашої тари. Для розсолу використовуємо продукти з розрахунку на 10 літрів. При необхідності можна зварити кілька порцій. Поки укладаємо помідори, потрібно зварити розсіл, охолодити. Коли розсіл досить охолоне, додаємо суху гірчицю і дуже добре перемішуємо.

Обов'язково дати розсолу відстоятися! Тільки коли розсіл стане майже прозорим, заливаємо помідори і ставимо в прохолодне місце.

Приготування червоних помідорів з гірчицею
Чудовий спосіб приготувати зелені або червоні помідори, які чудово підійдуть для приготування салатів або як самостійна закуска. Незважаючи на те, що для цього рецепта необхідно досить велика кількість інгредієнтів, процес приготування не є дуже складним.

Помідори добре моєму – прибираємо пошкоджені або сильно стиглі, з них ми приготуємо іншу, не менш смачну, заготовку.

Половину спецій і листя укладаємо на дно посуду – бочки, відра або каструлі.

Свіжу буряк і морква чистимо і ріжемо на чотири частини часточками. Укладаємо овочі поверх листя.

Часник зубчиками можна укласти укладаємо зверху моркви і буряка неочищеними. Однак не забувайте його добре промити. Помідори укладаємо шарами – якщо берете зелені або молочні, починайте з зелених, закінчуючи більш стиглими – бурими і навіть рожевими. Порада: помідори намагайтеся укладати щільно один до одного.

Верхній шар буде точно таким же, як і нижній – шар листя, моркви, буряка і часнику.

Воду разом з сіллю і цукром доводимо до кипіння, варимо, щоб цукор і сіль повністю розчинилися. Охолоджуємо розсіл до кімнатної температури і заливаємо підготовлені помідори.

Якщо розсолу не вистачає, зваріть ще – розсіл повинен покривати всі помідори.

Зверху необхідно покласти кришки від каструлю або велику тарілку, щоб придавити помідори і опустити їх добре в розсіл. Придавив гнітом – найкраще взяти звичайну трилітрову сулію і наповнити її водою.

Ми залишаємо помідори для бродіння приблизно на три дні – при кімнатній температурі.

Після того як помідори добре побродити, беремо трохи розсолу і розводимо в ньому суху гірчиці. Дуже добре перемішуємо і вливаємо в посуд до помідорів з гірчицею на зиму. Після цього можна переставити помідори на зберігання в більш прохолодне місце. Помідори можна пробувати вже на третій день. Смачного!

Банки для приготування цієї консервації годі й стерилізувати, досить добре вимити.

У підготовлену банку викладаємо спеції – часник, кріп, перець.

Після цього починаємо укладати помідори.

Важливо: обов'язково укутати банки – перевернути догори дном і укутати в рушник або іншу теплу тканину.

Приготування солоних помідорів з гірчицею
Помідори тверді добре моєму в проточній воді.

На дно посуду, в якому ми будемо солити помідори, укладаємо добре промиті листя чорної смородини.

Зверху акуратно укладаємо дуже недоброму пошкоджені помідори.

Половину спецій і листя укладаємо на дно посуду – бочки, відра або каструлі.

Свіжу буряк і морква чистимо і ріжемо на чотири частини часточками. Укладаємо овочі поверх листя.

Верхній шар буде точно таким же, як і нижній – шар листя, моркви, буряка і часнику.

Приготуємо розсіл:
Воду разом з сіллю і цукром доводимо до кипіння, варимо, щоб цукор і сіль повністю розчинилися. Охолоджуємо розсіл до кімнатної температури і заливаємо підготовлені помідори.

Якщо розсолу не вистачає, зваріть ще – розсіл повинен покривати всі помідори.

Ми залишаємо помідори для бродіння приблизно на три дні – при кімнатній температурі.

Помідори на зиму з гірчицею

У кожної господині є свої рецепти приготування заготовок на зиму.Ми вам зараз розповімо рецепти приготування помідорів з гірчицею. Впевнені, якийсь із них вам сподобається, і займе гідне місце у вашій кулінарній книзі.

Бочкові помідори з гірчицею

помідори – 2 кг;
сіль – 60 г;
лавровий лист – 5-6 шт .;
чорний перець горошком – 8-10 шт .;
запашний перець горошком – 7 шт .;
часник – 3 зубчики;
кріп сухий – 9 г;
гірчичний порошок – 20 г;
корінь хрону – 5 м

На дно банок укладаємо спеції. Помідори миємо, в декількох місцях робимо проколи виделкою і щільно укладаємо їх в підготовлені банки. Для розсолу в 1 літрі води розчиняємо сіль і заливаємо їм помідори. Зверху кладемо прокипяченную білу ганчірку, бажано, щоб вона була бавовняною.

І на неї зверху насипаємо гірчичний порошок. Робимо це для того, щоб не почала з'являтися пліснява. Так і залишаємо банку в кімнаті тижні на 2. Кришкою її при цьому накривати не потрібно. Після цього закриваємо банку капроновою кришкою і ставимо в холодне місце, щоб солоні помідори з гірчицею остаточно дозріли.

Чи готові до вживання вони будуть днів через 13-14.

Консервовані помідори з гірчицею

помідори – 10 кг;
цукор – 2 склянки;
фільтрована холодна вода – 10 л;
гірчичний порошок – 1 стакан;
сіль – 2 склянки;
таблетки аспірину – 15 шт .;
часник – 20 зубчиків;
листя смородини, вишні, хрону – за смаком;
зелень кропу, корінь хрону – за смаком.

Фільтровану воду змішуємо з цукром, сіллю і гірчичним порошком. Перемішуємо до однорідного стану. Моєму зелень і помідори. Часник і корінь хрону чистимо і ріжемо шматочками.

У підготовлені стерильні банки розкладаємо спеції, коріння і помідори. У кожну банку додаємо по 3 таблетки аспірину і заливаємо підготовленим розсолом. Закриваємо банки кришками і ставимо на зберігання в холодне місце.

Тижня через 4 помідори з гірчицею і аспірином будуть готові.

Зелені помідори з гірчицею

Для 3-х літрової банки:

зелені помідори – 2 кг;
гірчичний порошок – 20 г;
цукор – 1 ч. ложка;
сіль – 60 г;
чорний перець горошком – 9-10 шт .;
лавровий лист – 6 шт .;
часник – 4 зубчики;
гострий перець – 1/4 стручка;
кріп – 1 велика гілка;
хрін – 1 лист.

Банку вимиваємо з додаванням харчової соди, а потім обполіскувати окропом. Спочатку в банки кладемо спеції: перець горошком, гострий перець, лавровий лист, хрін і кріп. Потім всипаємо гірчицю.

Часник очищаємо і нарізаємо соломкою. У вимитих помідорах тонким ножем робимо проколи в місцях кріплення плодоніжок. І в ці проколи вставляємо часник, нарізаний соломкою. Помідори щільно укладаємо в банку зі спеціями.

У 200 мл холодної фільтрованої води розчиняємо цукор і сіль. Вливаємо суміш в банку, а потім наповнюємо банку фільтрованої водою до країв. Зверху укладаємо пропарений шматочок білої бавовняної тканини, підігнувши краї вниз. На тканину насипаємо гірчичний порошок і розрівнюємо. Гірчиця захистить помідори від освіти цвілі.

Ставимо банку в піддон, на випадок, якщо буде витікати рідина з бродильном процесі. Приблизно дня через 2 розсіл стане каламутним і утворюється піна. Ми залишаємо помідори при кімнатній температурі тижні на 2 кваситиметься. Після цього накриваємо банку кришкою і ставимо в холод ще на 2 тижні.

Рецепт малосольних помідорів з гірчицею

помідори – 6 кг;
корінь селери – 400 г;
часник – 2 головки;
запашний перець – 30 шт .;
лавровий лист – 10 шт .;
цукор – 20 ст. ложок;
сіль – 9 ст. ложок;
гірчичний порошок.

Помідори добре миємо й обсушуємо. Корінь селери моєму, очищаємо і нарізаємо смужками або трикутничками. Біля хвостика в помідорах робимо надрізи (3-4 шт.) І вставляємо в них шматочки селери і часнику. На дно підготовлених банок (3 шт.) Укладаємо лавровий лист, запашний перець (9 шт.) І потім помідори.

Тепер маринад: в 4 літрах води розчиняємо цукор, сіль, додаємо запашний перець. Доводимо розчин до кипіння і охолоджуємо приблизно до 40 градусів. Теплим маринадом заливаємо помідори.Шийка кожної банки накриваємо марлею, обв'язуємо ниткою і рясно насипаємо на неї гірчицю.

Днів 5 помідори повинні постояти в прохолодному місці, після чого вони будуть готові!

Помідори з гірчицею без оцту

У наш час в магазинах великий асортимент смачних овочевих консервів, тому зараз домашнім консервуванням займаються або з великої любові до цієї справи, або для збереження врожаю з присадибних ділянок.

Є і ще одна причина – бажання приготувати овочі з якогось цікавого рецептом, наприклад, засолені помідори з гірчицею.

Незважаючи на простоту приготування, помідорчики виходять дуже смачними, а гірчиця приймає в цьому не тільки активну участь, але і є прекрасним консервантом – рецепт без оцту.

Вам знадобиться: (на 1 трилітрову банку)

помідори 1,5 кг
цибуля 1 шт
яблуко 0,5 шт
часник 4-5 зубків
парасольки кропу 2-3 шт
запашний перець-горошок 5-6 шт
чорний перець-горошок 10 шт
сіль 2 ст.л.
цукор 1,5 ст.л.
гірчичний порошок 1 ст.л.

помийте помідори і яблуко, Почистіть і помийте часник і цибуля. обполосніть водою парасольки кропу. Лук і яблуко розріжте на часточки.

На дно чистої банки (Стерилізувати не треба, достатньо помити з содою і добре сполоснути проточною водою) покладіть частину цибулі і яблуко. Помідори з гірчицею невибагливі до розміру банки, але все-таки великі помідори краще поміщати в велику банку.

щільно укладіть помідори, Чергуючи з часником, цибулею і яблуком. Гірчиця поки не потрібна!

Не забудьте про спеції – покладіть в банку парасольки кропу, чорний перець-горошок, запашний перець.

залийте банку крутим окропом, Накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин.

Через 10 хвилин злийте воду в каструлю, А банку накрийте кришкою.

Додайте в злиту з банки воду сіль і цукор, Доведіть до кипіння.

Як тільки розсіл впевнено закипить, насипте в банку з помідорами гірчичний порошок і відразу ж залийте помідори киплячим розсолом.

Закрийте банку за допомогою закаточной машинки. Залишилося зовсім небагато дій, і ваші помідори з гірчицею можна буде відправляти в комору.

Закриту банку з помідорами з гірчицею потрібно добре укутати в який-небудь «черговий по кухні» пледік. Банку переверніть і поставте на кришку догори дригом. Таким чином помідори стерилізуються. Важливо витримати їх в «лазні» до повного охолодження. Зазвичай забуваємо про помідори на добу.

Через добу розгортаємо наші помідорчики і прибираємо на полицю в комору для зберігання.

На фото в пляшці соус Ткемалі – смачний грузинський соус з кислої сливи або аличі. А тут рецепт Маринованих огірків.

Вам знадобиться:

помідори 1,5 кг
цибуля 1 шт
яблуко 0,5 шт
часник 4-5 зубків
парасольки кропу 2-3 шт
запашний перець-горошок 5-6 шт
чорний перець-горошок 10 шт
сіль 2 ст.л.
цукор 1,5 ст.л.
гірчичний порошок 1 ст.л.

Помийте помідори і яблуко, почистіть і помийте часник і цибулю. Обполосніть водою парасольки кропу. Лук і яблуко розріжте на долькі.На дно чистої банки (стерилізувати не треба, достатньо помити з содою і добре сполоснути проточною водою) покладіть частину цибулі і яблуко.

Щільно укладіть помідори, чергуючи з часником, цибулею і яблуком. Додайте спеціі.Залейте банку крутим окропом, накрийте кришкою і залиште на 10 мінут.Слейте воду в каструлю, а банку накрийте кришкою.

Додайте в злиту з банки воду сіль і цукор, Доведіть до кипіння.

Як тільки розсіл впевнено закипить, насипте в банку гірчичний порошок і відразу ж залийте помідори киплячим рассолом.Закройте банку за допомогою закаточной машінкі.Закритую банку потрібно добре укутати в який-небудь «черговий по кухні» пледік.

Банку потрібно перевернути і поставити на кришку вгору дном. Важливо витримати банку в «лазні» до повного охолодження. Зазвичай забуваємо про помідори на добу.

Кращі рецепти помідорів під капроновою кришкою

Кожна господиня знає, що для консервування помідорів під залізну кришку, потрібні певні навички і чимала трата часу. Для маринованих овочів необхідна стерилізація скляної тари, а також уміння правильно користуватися закаточним ключем.

Альтернативним і перевіреним варіантом заготовок на зиму, є соління помідорів під капронову кришку. Перевага такого способу полягає в тому, що при засолюванні помідори не втрачають своїх вітамінних властивостей.

Важливим фактором є простота технології приготування, а також швидкість бродіння овочів.

Смакові якості засолювання помідорів під капроновою кришкою, перевершують мариновані в кілька разів. Вони виходять дуже ароматними, насиченими і служать відмінною закускою під багато страв.

Приготовлені таким способом томати, готові для вживання вже через півмісяця. Можна спробувати використовувати кілька чудових рецептів приготування помідорів під пластмасовою кришкою.

склад:1, 7 кг томатів червоних; 1 шт. перцю болгарського, 1 стручок перцю гострого; 3-4 часникових зубчиків; 3 ст. л. солі кам'яної; 170 гр. цукру; лист хрону, петрушка;

На дно трилітрової бутильов покласти лист хрону і гілочку петрушки. Часник очистити від лушпиння, вкинуть зверху зелені. Перець пекучий розрізати на навпіл, одну частину опустити на дно бутильов. Помідори укласти на третину банки.

Серцевину солодкого перцю очистити від насіння, порізати кружальцями і кілька гуртків покласти на помідори. Далі доповісти банку помідорами, зверху – залишився гіркий перець, колечка салатного перца.Марінад потрібно підігріти на плиті до 40 градусів, всипати в нього цукор, сіль.

Залити помідори, закупорена капронової кришечкою і прибрати в тепло на 3 дні. Під тару слід поставити тарілку, щоб уникнути переливу розсолу. Для подальшого зберігання опустити в підвал.
Склад продуктів:1 кг томатів червоних; 1 буряк цукровий; цукор по вкусу3 ст. л.

солі великої; 2 листи лаврового; 5-6 горошин перцю; 3-4 шт. листа вишневого; Зелень селери, кропу.

Промити водою томати середньої зрілості, зелень, вишневі листочки. Буряк невеликого розміру нашаткувати. Цей інгредієнт в рецепті, затримує процес окислення. На низ банки укласти буряк із зеленню, далі помідори, знову зелень і буряк, томати, зверху банки – зелень.

Закупорити пластмасовою кришкою, віднести в підвал. На третій день слід зробити маринад, підігріти на вогні 1, 5 літрів води, всипати сіль велику, цукор, спеції. Дочекатися коли розсіл охолоне, тому що від гарячої води загинуть необхідні мікроби бродіння.

Залити суміш в банки. Потім герметично закрити поліетиленовою кришкою, винести в холодне приміщення на зберігання.
Інгредієнти на 3-х літрову пляшку:4 кг томатів; 7 ст. л. оливкового масла, 200 р часнику чищеного; сіль велика; приправа "Італійські трави".

Взяти томати середнього розміру і розрізати навпіл, а великі можна на четвертинки. Часник порізати дольками. Застелити деко фольгою, викласти на нього томати, посолити їх. Посипати зверху спеціями, злегка окропити маслом.Отправіть в духовку, запікати при 150 градусах.

Далі остудити, викладати в бутель шарами: томати – часник. Наверх налити масло, закупорена бутлі пластмасовими кришками. Далі поставити в льох або холодильник.
Склад продуктів:5 кг томатів; 1 пачка червоного перцю гострого; 1 ст.

часнику, 1 пластинка таблеток ацетилсаліцилової кислоти;

5 літрів води; 2 ст. 9% оцту; 0, 2 кг солі кам'яної; 0, 2 кг цукру тростинного.

Очистити часник від лушпиння, придушити через землянку і перемішати з меленим перцем. Помідори помити. Далі розрізати впоперек, але не до кінця, десь на 2/3. Вилочкою брати приготовлену суміш і промащувати всередині овощей.Начіненние томати акуратно перекласти в бутлі. Потім приготувати маринад в каструлі, закип'ятити.

Після охолодження, залити його в бутлі. Потовкти по 2 штуки таблеток ацетілкі, вкладати в кожну пляшку.Закупорена тару пластмасовими кришками, винести в підвал.
склад:2 кг томатів; пачка крупної солі; 2 шт. листя хрону, смородини, 2 шт. листа лаврового; зелень кропу, естрагону.

Для сухого способу соління, необхідно простерилізувати бутлі. Помити томати. Потім поколоти голкою в декількох місцях в районі плодоніжки. На низ банки укласти листочки, зелень кропу і естрагону, далі шарами помідори – зелень.Прі цьому кожен шар слід рясно пересипати крупною сіллю.

Останній шар повинен закінчуватися листочками смородини. Прикрити щільними капроновими кришками, поставити на дві доби в тепле місце. Після прибрати в приміщення з температурою повітря + 7-15 градусів.
склад:6 кг помідорів зелених; 3 стручки пекучого перцю; 0, 3 кг часнику, 1 ст. оцту 9%; 7 ст. л.

Помідорчики слід помити, а селера порізати. Далі кожен помідор потрібно розрізати на 4 частини. Перець, часник пропустити кілька разів через мясорубку.В каструлі все перемішати, додати велику сіль, оцет 9%.

Потім розкласти по банках, закупорити пластмасовими кришками, винести в холод.
склад:1000гр. зелених помідорів, 200 мл води; 1000гр цукрового піску, 5 гр. кислоти лимонної; апельсинова цедра.

Спочатку слід промити проточною водою помідори, порізати їх на часточки, видалити все насіння. Перекласти в мідний тазик, залити водою. Потім поставити на плиту, проварити на вогні близько 5 хвилин. Далі злити рідину з таза, додати знову водичку, кип'ятити близько 5 хвилин. Знову повторити процедуру.

Потім потрібно помідорчики покласти в друшляк, щоб стекла жідкость.Для приготування сиропу знадобитися стакан води, цукор; коли сироп закипить, опустити туди помідори. Варити слід в 3 прийоми по 7-8 хвилин. Після закінчення кожного прийому, варення має пару годин настоюватися.

Під кінець останньої варіння потрібно додати кислоту лимонну, апельсинову цедру. Розлити варення в чисті баночки, закупорена капроновими кришками. Коли воно охолоне, винести в льох для зберігання.
склад:1 відро томатів рожевих; 5 кг томатів червоних, 5 гр. насіння коріандру; 6 горошин перцю запашного, 100 гр.

солі великої; 3 кг цукру бурякового; 5 гр. кориці; 6-7 бутонів гвоздики, листя вишневі, зелень.

На низ кожної бутлі покласти вишневі листи, запашний перець, корицю, парасольку кропу. Для цього рецепта можна використовувати рожеві або зелені томати. Якщо використовувати зелені, їх потрібно 2 хвилини пробланшировать в окропі. Далі помідорчики (10 кг) розкласти в бутильов. Для приготування заливки червоні томати прокрутити через соковижималку.

У томатний сік всипати цукор, велику сіль, коріандр. Сік прокип'ятити на плиті близько 5 хвилин, залити ним помідори в бутлях. Закупорена капроновими кришками, винести в підвал.
Складові:8 кг помідорів молочного кольору; 7 ст. л. солі великої; 1 головку часнику, 10 гр. гірчичного порошку; 4 перцю стручкового гіркого; 0, 4 кг цукру, 15 гр.

аспірину; 0, 5 л оцту яблучного; 10 л води, зелень кропу.

У велику тару налити воду, вкласти цукровий пісок, оцет 9% сіль кам'яну і ацетілку. Все добре перемішати. Оцет вливати останнім, щоб не пекли руки. Чисті помідори скласти в 3-х літрові бутлі, додати спеції, зелень.

Зверху помідорів всипати 1столовую ложку з гіркою гірчиці. Залити підготовленим розчином, закупорена поліетиленовими кришками. Консервацію винести в прохолодне підвал.
склад:5 кг томатів; 4 кг капусти зимового сорту; 700 гр. моркви, 2 шт.

часниковий головки, корінь хрону, 250 гр. солі, 250 гр. цукру.

Підготувати приблизно вісім штук трилітрових бутлів. Овочі помити. Капусту порізати шматочками, так щоб увійшли в бутель. Морква розрізати на кружки, очистити часник. Розкласти овочі в бутлі, додати зубочки часнику, коріння хрону.

Далі приготувати маринад: в 10 літрів води всипати цукровий пісок, велику сіль. Поставити розсіл на вогонь, довести до 100 градусів. Гарячий розсіл потрібно налити в бутлі з овочами.Зверху прикрити марлечкой і поставити на 15 днів в тепло для процесу бродіння.

Після закінчення часу, закупорена бутлі капроновими кришками, винести в холод на зберігання.
склад:1 кг стиглих томатів; 4 ст. л. оцту 9%; 2 шт. салатного перцю, 3 ст. л. цукру тростинного; 50 мл рослинного масла, 1 часникова головка; 2 шт. моркви; 30 гр.

солі кам'яної, зелень, пачка приправи "По-корейськи".

Гарненько вимити овочі. Томати середнього розміру порізати на 4 частини. Морквину, бажано, потерти на тертці, має насадку для приготування корейських страв. Салатний перець, зубки часнику подрібнити на блендері. А зелень дрібненько нарезать.Смешать в ємності всі підготовлені інгредієнти, додати оцет 9%, сіль, тростинний цукор, приправу.

Розкласти по банках, закупорити капроновими кришками. Надіслати в холодний погріб.
склад:1000 грам. помідорів зелених; 100 гр. води, 200 гр. чищених горіхів, 1 стручок перцю пекучого; 30 гр. солі великої; 6 шт. запашного перцю горошком; 75 мл оцту винного; 2 часникових зубчики; 5 гр. насіння коріандру; листочок лавровий.

Вимити бурі помідорчики невеликого розміру. У ємності обдати плоди окропом. Вийняти з води, розрізати на половинки, великі – на 4 частини. Часник, волоські горіхи, потовкти з сіллю, гострий перець подрібнити. Додати насіння коріандру, перемішати.

Помідори змішати з отриманою сумішшю, а можна і начинити. Щільно укласти в стерилізовані банки, закрити поліетиленовими кришками. Винести в прохолодне приміщення.
Складові:томати твердих сортів; рафінована рослинна олія.

Помідори середнього розміру добре вимити. Потім обсушити на бавовняному рушник, томати розкласти по бутлях. Залити зверху маслом і закупорити герметичними пластиковими кришками.

Термін зберігання становить 3 місяці при + 5 – 10 градусах.
склад:1000 грам. томатів стиглих; 2 перчини пекучого; 15 мл соку лимона; 5 листя коріандру, перець мелений чорний; 15 гр.

солі великої; трохи тертих коренів хрону.

Чисті томати перекрутити на соковижималці для отримання 3 склянок соку. Свіже листя коріандру з гострим перцем подрібнити на блендері. Всі компоненти перемішати. Отриману суміш покласти в баночки, закупорена щільними поліетиленовими кришками. За умов зберігання в холоді, вживати як приправу, можна кілька місяців.

Заготівлю з помідорів під пластмасовими кришками, необхідно зберігати в прохолодному, захищеному від сонячних променів, місці. У літню пору – краще в холодильнику або підвалі. Взимку відмінним місцем зберігання може бути гараж або балкон. Якщо температура зберігання буде вище +15 градусів, помідори швидко перекиснути і будуть несмачними.
Капронові кришечки, що не окислюється, як залізні. Щоб уникнути цвілі під кришкою, під неї можна покласти вирізаний з цупкого паперу кружечок, змочений в спиртовому розчині. Щоб продовжити трохи час зберігання заготовки з помідорів, можна періодично змінювати кружечок.
Відмінні рецепти приготування помідорів під капроновою кришкою, стануть улюбленою заготівлею в кожній родині. Швидкість приготування порадує господиню, а чудовий смак помідорів, введе в спокусу навіть гурмана.

Помідори з гірчицею на зиму

Для підбору за інгредієнтами, вводите їх назви через кому, наприклад: картопля, яловичина

Помідорчики на зиму! Як відомо під час консервації при тепловій обробці в будь-яких овочах зменшується великий відсоток вітамінів і корисних речовин.

Що зробити для того щоб рідні і близькі отримували вітаміни круглий рік? Відповідь дуже проста, приготувати помідори за особливим рецептом! Червоні помідори містять величезну кількість лікопіну, це натуральний антиоксидант перевершує своїми властивостями вітамін С і для того щоб його зберегти треба приготувати помідори заливкою. Готуємо помідори з гірчицею на зиму!

Інгредієнти для приготування помідорів з гірчицею на зиму:

Помідори (підлозі стиглі вершки) 2 кілограми
Перець чорний горошком 10 штук
Перець запашний горошком 7 штук
Оцет столовий 9% 1 столова ложка
Лист лавра 6 штук
Часник 6 зубців
Кріп свіжий або сухий 4 гілки
Хрін свіжий або сухий 3 листа
Перець чилі червоний 2 штуки (до 5 сантиметрів в довжину)
Гірчичний порошок 2 столові ложки
Вода чиста дистильована 2 літри
Цукор 1,5 столової ложки
Сіль їдальня велика 60 грам

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

глибока миска
банку
Чайник
плита
ніж
Столова ложка
Стерильна марля – 25 сантиметрів
холодильник

Приготування помідорів з гірчицею на зиму:

Для того, щоб у вас вийшли супер смачні помідори і ви раділи їхньому смаку всю зиму треба вибрати правильний сорт томатів. Для закваски, засолювання, консервації і маринування найбільше підходять помідори пізніх сортів, які в народі називають «вершки», через їх довгастої форми і пружності.

Такі помідорчики відмінно зберігаються, не лопаються під час будь-якої обробки та відстоювання в розсолі, маринаді або заливці. І ще один нюанс, для того щоб помідори добре і рівномірно просаливаемой бажано щоб вони були одного розміру і невеликі з приблизною окружністю до 6 сантиметрів.

Два кілограми помідорів, переберіть, залиште тільки цілі, не пошкоджені плоди, промийте під проточною водою від будь-яких забруднень, укладіть в глибоку миску і дайте обсохнути. Заливати помідори треба, в будь-якої ємності, для цього я використовую 3-літрові банки, але можна використовувати будь-яку емальований глибоку тару, наприклад, велику каструлю.

Для початку промийте банку будь-яким миючим засобом або содою. Потім на плиті кип'ятіть в чайнику воду, обробіть окропом банку і дайте їй обсохнути всередині і зовні. Тепер для того, щоб помідори були пряними і ароматними підготуйте спеції і трави.

У обсохлу банку покладіть 10 горошин чорного перцю, 7 горошин запашного перцю, 6 листя лавра, 6 зубців попередньо отчіщенние від шкірки часнику. Потім візьміть 4 свіжі гілки кропу, 3 листа гіркого хрону, 2 штуки червоного перцю чилі, промийте їх під проточною водою і струсіть над раковиною від зайвої рідини.

Листя хрону порвіть руками на більш дрібні шматочки, гілки кропу залиште в тому вигляді в якому вони є, а перець чилі розріжте ножем на 2 половинки, приберіть плодоніжки, почистіть від насіння і прожилок укладіть трави і перець в банку до всіх решти інгредієнтів.

У банку зі спеціями і травами щільно утрамбуйте помідори, так щоб до горлечка залишалося не більше 2 сантиметрів вільного простору. Якщо ви взяли сухі кріп і хрін, промивати їх під проточною водою не треба. Просто поламайте сухі трави руками і покладіть в банку.

На плиту, включену, на сильний рівень поставте глибоку каструлю з 2 літрами чистої дистильованої води, доведіть до кипіння і всипте в неї 60 грам харчової солі і 2 столові ложки цукру. Кип'ятіть воду протягом 2 – 3 хвилин до повного розчинення цукру і солі. Потім вимкніть плиту і остудіть заливку.

У банку з помідорами всипте 1 столову ложку гірчичного порошку, влийте остигнула заливку так, щоб вона покривала помідори, але не доходила до горлечка банки на 5 – 7 міліметрів. Частину, що залишилася заливку не виливайте, перелийте її в будь-яку чисту ємність і поставте в холодильник. Банку акуратно поставте в глибоку миску і влийте в неї 1 столову ложку 9% столового оцту.

Візьміть 20 – 25 сантиметрів стерильної марлі, складіть її вдвічі і покладіть на поверхню банки так, щоб краю квадрата виходили за горлечко банки. Коли марля намокне, акуратно зворотним боком столової ложки всуньте краю марлі в банку і зверху на неї насипте 1 столову ложку гірчичного порошку.

Наполягайте помідори 1 – 1,5 тижні, за цей час вони почнуть бродити і вберуть невелика кількість заливки. Дістаньте з холодильника залишилася заливку, підійміть куточок марлі, налийте трохи розсолу, знову накрийте марлю і залиште помідори пускати бульбашки.

Коли будите піднімати марлю, будьте обережні, щоб не пошкодити шар гірчиці, якщо все ж це сталося, присипте пошкоджену ділянку невеликим шаром гірчичного порошку. після 1 – 1,5 тижні відстоювання і просаливания зніміть марлю з гірчицею і викиньте, вона більше не знадобиться.

На поверхню горлечка банки натягніть поліетиленову плівку і закрийте чистої обшпареною окропом пластмасовою кришкою. Банку з помідорами поставте в прохолодне місце, це може бути льох, підвал або поставте в холодильник. Через 30 – 40 днів помідори будуть готові для дегустації.

Помідори з гірчицею на зиму подаються холодними у вигляді доповнення до будь-яких гарячих страв. Так само такий вид помідор подають з іншими консервованими і кислими овочами як мариноване овочеве асорті. Помідорчики з гірчицею відмінно йдуть як закуска під такі аперитиви як горілка, самогон і іноді навіть коньяк. Смакуйте із задоволенням! Смачного!

Поради до рецептом

– – Якщо помідори почали бродити, злийте заливку, прокип'ятіть і остудіть до кімнатної температури. Перекладіть помідори в чисту миску, обробіть окропом спеції і зелень.

Промийте банку, дайте їй час висохнути покладіть в неї ошпарені спеції з зеленню і залийте остившім розсолом.

На горлечко банки натягніть нову поліетиленову плівку і закрийте її попередньо обробленої окропом кришкою.

– – Такий вид помідор можна консервувати, для цього простерилизуйте банки, покладіть в неї всі спеції і помідори, залийте охолодженим розсолом, дайте настоятися протягом 1 – 1,5 тижні, злийте розсіл перекипятить.

Залийте помідори гарячим розсолом і закрийте стерилізованими металевими кришками за допомогою ключа для консервації. Переверніть банки догори дном, поставте під вовняну ковдру і таким чином остудіть їх протягом 1 – 2 днів.

Потім банки з помідорами можна поставити в комору. Підвал або льох для подальшого зберігання.

Крім всіх перерахованих в рецепті спецій і трав, можна класти солодкий болгарський перець, натертий корінь селери, нарізану шматочками морква, зелень петрушки. Можна доповнювати аромат такими сухими меленими спеціями як гвоздика, кардамон, шафран. Також для більшої пружності можна додати листочки смородини, дуба і вишні.

Помідори можна заливати в великих 10 літрових каструлях або бочках, потім сортувати їх за меншими ємностей для більшої зручності в іспользованіі.Все рецепти за категоріями

Фермер

Заготівля помідорів з гірчицею на зиму – рецепти, поради

Чи можна вживати і як приготувати помідори з гірчицею під капроновою кришкою