Сорти капусти для квашення
Зміст:
Капуста – багате джерело мікроелементів і мінералів, який на своїх ділянках вирощують багато людей. Капусту ми їмо як в сирому вигляді, так і готуємо з неї різні страви. Багато з нас дуже люблять квашену капусту, особливо в зимовий період – це один з нечисленних натуральних овочів, який зберігається в свіжому вигляді. Щоб квашена капуста зберігалася максимально довго і зберігала всі корисні властивості тривалий час, потрібно підібрати кращий сорт капусти для квашення.
Як вибрати капусту для квашення?
Для закваски вибирайте середні або пізні сорти капусти. При виборі качанів, перевагу віддавайте великим голівках. Колір качанів повинен бути білого кольору, без зелених листів. У білих аркушах капусти знаходиться більше цукру, а цукор при заквасці необхідний для бродіння.
Якщо ви не можете на вигляд визначити сорт капусти, то відповідний качан можна вибрати інший спосіб. Розріжте капусту навпіл, розгляньте її всередині і спробуйте на смак. Краща капуста для квашення, яка вам підійде, повинна бути на зрізі кремово-білого кольору, качан у неї повинен бути дуже тугий, а за смаком вона повинна бути хрустка і солодка.
Білокачанна капуста – сорти для квашення
Багато для квашення краще середньостиглі сорти капусти, до них відносяться:
- Слава-1305 – дозріває через 95 днів після посадки. Цей сорт дуже високоврожайний і висаджується городниками саме для квашення.
- подарунок – цю капусту квасять, маринують і солять. З цього сорту виходить дуже смачна квашена капуста, яка може зберігатися до п'яти місяців.
- Ювілейний F1 – капуста, заквашена з цього сорту, також зберігається близько 4-5 місяців, а вага однієї головки капусти досягає 4 кг.
Також варто придивитися до сортам Менза F1, добровольський і білоруська капуста. Ці сорти капусти теж підходять для квашення.
Сорти пізньої капусти для квашення
Прикладами пізньостиглої капусти для квашення є:
- Тюркіз – збирають після висадки через чотири місяці. Качани цього сорту дуже щільні і в процесі дозрівання не тріскаються, тому їх найчастіше зберігають для закваски ближче до зими.
- Женева F1 – дуже добре зберігається, аж до нового врожаю, тому багато господинь зберігають капусту цього сорту для закваски ранньою весною.
- Амагер – вважається найбільш підходящою капустою для закваски, так як в період зберігання вона з кожним днем покращує свої смакові якості. Тому, заквасити капусту цього сорту, ви можете створити шедевр в кулінарії і зробити фурор серед своїх друзів і знайомих.
Кращі сорти капусти білокачанної
Сорти капусти білокачанної бувають різного терміну дозрівання: ранньостиглі, середнього терміну стиглості і пізньостиглі. Для стабільних врожаїв капусти на своїх городах має сенс вирощувати кілька її сортів, що відрізняються термінами дозрівання.
Розповім вам про найбільш вдалих сортах кожної групи, щоб зорієнтувати вас у виборі.
Зоря. Термін дозрівання становить всього 40-45 днів! Середня вага качана 1,5 кг, він середній за щільністю. Цей сорт ранньої капусти підходить для вживання в свіжому вигляді.
Козачок. Від моменту пересадки до дозрівання проходить 45-55 днів. Кочан важить близько 0,8-1,2 кг, по щільності середній. Сорт стійкий до захворювання чорна ніжка і слабо схильний до інших захворювань.
Слава-1305. Період дозрівання даного сорту 80-90 днів від моменту пересадки розсади. Качани великі 2,4-4,5 кг, дуже щільні. За врожайності один з кращих сортів.
З-12 Ювілейний. Дозрівають качани через 90-95 днів. Качани з високою щільністю, в середньому важать 2,5-4 кг. Зберігається капуста даного сорту до 5 місяців і незамінна при квашенні і приготуванні солянок, вищі бали за смакові якості.
Тюркіз. На 115-125 день вже можна отримати дозрілі качани. Відрізняється дуже щільними качанами, які не тріскаються, тривалим терміном зберігання. Підходить для використання в свіжому вигляді і при квашенні.
Амагер. Термін дозрівання 120-125 днів.Качани виходять округло-сплюсненої форми, розтріскування даного сорту практично неможливо, качани відмінною щільності вагою 3,6 кг. При зимовому зберіганні смакові якості тільки поліпшуються.
Звичайно ж, сортів капусти безліч, але ті сорти капусти білокачанної, що описані вище, є рекордсменами за термінами дозрівання кожен у своїй групі. Раджу звернути на них увагу при виборі посівного матеріалу.
Капуста – Кращі сорти білокачанної капусти
Кращі сорти білокачанної капусти
Капуста розділяється на кілька видів: скоростиглу (65-115 днів); середньостиглу (середньоранніх і середньопізні – 115-160 днів) і пізньостиглу (160 і більше днів). Для гарного і стабільного врожаю і для того щоб цей самий урожай довше споживати радять вирощувати від 3х до 4х різних, по скоростиглості сортів білокачанної капусти.
Скоростиглі сорти і гібриди
Ультраскоростиглий сорт капусти, зріє близько 55-57 днів після пересадки з касет в теплицю. Кочан має круглу форму, і має вагу близько 0,8-1,5 кг. Качани міцні, і не розтріскуються на відміну від неякісних сортів.
Ультраскоростиглий сорт. Період з моменту пересаджування і збирання врожаю становить приблизно 40-45 днів. Кочан так само має округлу форму, важить плід 1,5 кг, не зовсім щільний, так би мовити середньо щільні. Такий плід чудово підходить для використання в свіжому вигляді, так як має відмінні смакові якості, так само дуже корисний.
Ультраскоростиглий сорт. Кочан має круглу форму, розмір не виділяється за масивністю, маса однієї одиниці плода доходить до 1 кг, щільності середня, має хорошу стійкість до таких нюансів як стрелкование і розтріскування.
Цей сорт відносять до скоростиглому. Урожай цього сорту збираю трохи пізніше ніж скоростиглий днів на 10, тобто виходить через 65-67 днів після того як розсаду висаджують в город. Круглі качани, вагою в 1,8-2,5 кг, щільність качана середня, мала ймовірність до розтріскування.
З моменту висадки розсади цього сорту до збору врожаю проходить 44-55 днів. Кочан округлої форми, маса плода від 0,8-1,2 кг, щільність середня. У свіжому вигляді відмінні смакові якості. Добре справляється з чорної ніжкою, а точніше з її збудниками, цей сорт не так ефективний і не так стійкий до збудників такого захворювання як кила.
період дозрівання цього сорту становить від 50-60 днів. Кочан округлої форми, маса плода приблизно 1-1,5 кг, качан щільний, мала загроза розтріскування. Такий плід чудово підходить для використання в свіжому вигляді, так як має відмінні смакові якості, так само дуже корисний.
З моменту висадки розсади цього сорту до збору врожаю проходить 45-55 днів. Кочан за розміром не великий, округлий, не надто щільний, плід важить від 0,8-1,4 кг. Такий плід чудово підходить для використання в свіжому вигляді, так як має відмінні смакові якості. Стійкий до збудників чорної ніжки розсади. Мінус цього сорту в тому, що деяка площа нехай і невелика, але все ж покриває сірою гниллю.
Середньостиглі сорти і гібриди
З моменту висадки розсади цього сорту до збору врожаю проходить 115-120 днів. Качани округлої форми, великі за розміром, вага плода близько 6 кг, соковитий. Смакові якості ідеальні. Сорт універсальний.
Цей сорт відносять до середньостиглих, урожай сміливо можна збирати через 115 днів після висадки розсади на вулицю. Качани великі, від 7 до 9 кг, кочеригу меленькая, має властивість зберігатися до весни, а якщо бути точними до березня. Дуже добре підходить для квашення.
З моменту висадки розсади цього сорту до збору врожаю проходить 95-110 днів. Кочан округлої форми, вага плода становить від 2,3 до4 кг. Відмінний смак як у свіжої капусти так і у квашеній. Капусту такого сорту фахівці раджу споживати в свіжому вигляді. Не підходить для тривалого зберігання.
З моменту висадки розсади цього сорту до збору врожаю проходить 105-115 днів. Кочан має як круглу так і округло-плоску форму, качан щільний, важить 2,6-4,5 кг. Смак як свіжої так і квашеної капусти сорту «Подарунок» ідеальний.Один з найбільш кращих сортів для квашення. Зберігається не так довго, як хотілося б приблизно 4 місяці.
збирають цей урожай на 90-95 день. Кочан круглої форми, важить така капуста 2,5-4 кг, щільність висока. Така капуста як тушкована, свіжа або квашена прекрасна у вживанні. І отримує найвищі бали за смакові якості. Зберігається до 5 місяців
Період дозрівання цього сорту становить від 80-90 днів після пересадки розсади. Качани круглі, досить великі, вага приблизно 2,4-4,5 кг, дуже щільні. Вважається одним з тих сортів, які приносять найбільш хороший урожай.
Пізньостиглі сорти і гібриди
Збір врожаю припадає на 120-125 день, після того як ми висадили розсаду на вулицю. Качани округло-плоскі за формою, високої щільності, про цей сорт можна сказати що він «може растрескаться» це просто неможливо. Вага становить З, 6 кг. Під час зберігання взимку смак тільки поліпшується.
З моменту висадки розсади цього сорту до збору врожаю проходить 130-140 днів. Дуже щільний качан, важить близько 1,8 кг, прекрасний на смак. Капусту такого сорту фахівці раджу споживати в свіжому вигляді. Зберігається довго близько 7-8 місяців. Стійкий цей сорт до всіх хвороб вражаючих капусту.
Дозріває урожай протягом 130-140 днів. Головна особливість цієї капусти-це тривале зберігання. За час, який вона може зберігатися, може дозріти новий урожай.
Забираю урожай на 120-130 день. Невеликий качан, круглої форми, максимально щільний, вага плода становить 1,9-2,1 кг. Прекрасний смак. Капусту такого сорту корисно споживати в свіжому вигляді. Така капуста зберігатися довго, до 7-8 місяців.
Дозрівання приходить на 115-125 день після пересадки розсади на поле. Щільні качани, не мають властивості розтріскуватися. Таку капусту можна вживати, як свіжу, так і квашену. Підходить для тривалого зберігання.
> Капуста – Кращі сорти білокачанної капусти
Кращі сорти білокачанної капусти
Капуста розділяється на кілька видів: скоростиглу (65-115 днів); середньостиглу (середньоранніх і середньопізні – 115-160 днів) і пізньостиглу (160 і більше днів). Для гарного і стабільного врожаю і для того щоб цей самий урожай довше споживати радять вирощувати від 3х до 4х різних, по скоростиглості сортів білокачанної капусти.
Скоростиглі сорти і гібриди
Ультраскоростиглий сорт капусти, зріє близько 55-57 днів після пересадки з касет в теплицю. Кочан має круглу форму, і має вагу близько 0,8-1,5 кг. Качани міцні, і не розтріскуються на відміну від неякісних сортів.
Ультраскоростиглий сорт. Період з моменту пересаджування і збирання врожаю становить приблизно 40-45 днів. Кочан так само має округлу форму, важить плід 1,5 кг, не зовсім щільний, так би мовити середньо щільні. Такий плід чудово підходить для використання в свіжому вигляді, так як має відмінні смакові якості, так само дуже корисний.
Ультраскоростиглий сорт. Кочан має круглу форму, розмір не виділяється за масивністю, маса однієї одиниці плода доходить до 1 кг, щільності середня, має хорошу стійкість до таких нюансів як стрелкование і розтріскування.
Цей сорт відносять до скоростиглому. Урожай цього сорту збираю трохи пізніше ніж скоростиглий днів на 10, тобто виходить через 65-67 днів після того як розсаду висаджують в город. Круглі качани, вагою в 1,8-2,5 кг, щільність качана середня, мала ймовірність до розтріскування.
З моменту висадки розсади цього сорту до збору врожаю проходить 44-55 днів. Кочан округлої форми, маса плода від 0,8-1,2 кг, щільність середня. У свіжому вигляді відмінні смакові якості. Добре справляється з чорної ніжкою, а точніше з її збудниками, цей сорт не так ефективний і не так стійкий до збудників такого захворювання як кила.
період дозрівання цього сорту становить від 50-60 днів. Кочан округлої форми, маса плода приблизно 1-1,5 кг, качан щільний, мала загроза розтріскування. Такий плід чудово підходить для використання в свіжому вигляді, так як має відмінні смакові якості, так само дуже корисний.
З моменту висадки розсади цього сорту до збору врожаю проходить 45-55 днів. Кочан за розміром не великий, округлий, не надто щільний, плід важить від 0,8-1,4 кг. Такий плід чудово підходить для використання в свіжому вигляді, так як має відмінні смакові якості. Стійкий до збудників чорної ніжки розсади. Мінус цього сорту в тому, що деяка площа нехай і невелика, але все ж покриває сірою гниллю.
Середньостиглі сорти і гібриди
З моменту висадки розсади цього сорту до збору врожаю проходить 115-120 днів. Качани округлої форми, великі за розміром, вага плода близько 6 кг, соковитий. Смакові якості ідеальні. Сорт універсальний.
Цей сорт відносять до середньостиглих, урожай сміливо можна збирати через 115 днів після висадки розсади на вулицю. Качани великі, від 7 до 9 кг, кочеригу меленькая, має властивість зберігатися до весни, а якщо бути точними до березня. Дуже добре підходить для квашення.
З моменту висадки розсади цього сорту до збору врожаю проходить 95-110 днів. Кочан округлої форми, вага плода становить від 2,3 до4 кг. Відмінний смак як у свіжої капусти так і у квашеній. Капусту такого сорту фахівці раджу споживати в свіжому вигляді. Не підходить для тривалого зберігання.
З моменту висадки розсади цього сорту до збору врожаю проходить 105-115 днів. Кочан має як круглу так і округло-плоску форму, качан щільний, важить 2,6-4,5 кг. Смак як свіжої так і квашеної капусти сорту «Подарунок» ідеальний. Один з найбільш кращих сортів для квашення. Зберігається не так довго, як хотілося б приблизно 4 місяці.
збирають цей урожай на 90-95 день. Кочан круглої форми, важить така капуста 2,5-4 кг, щільність висока. Така капуста як тушкована, свіжа або квашена прекрасна у вживанні. І отримує найвищі бали за смакові якості. Зберігається до 5 місяців
Період дозрівання цього сорту становить від 80-90 днів після пересадки розсади. Качани круглі, досить великі, вага приблизно 2,4-4,5 кг, дуже щільні. Вважається одним з тих сортів, які приносять найбільш хороший урожай.
Пізньостиглі сорти і гібриди
Збір врожаю припадає на 120-125 день, після того як ми висадили розсаду на вулицю. Качани округло-плоскі за формою, високої щільності, про цей сорт можна сказати що він «може растрескаться» це просто неможливо. Вага становить З, 6 кг. Під час зберігання взимку смак тільки поліпшується.
З моменту висадки розсади цього сорту до збору врожаю проходить 130-140 днів. Дуже щільний качан, важить близько 1,8 кг, прекрасний на смак. Капусту такого сорту фахівці раджу споживати в свіжому вигляді. Зберігається довго близько 7-8 місяців. Стійкий цей сорт до всіх хвороб вражаючих капусту.
Дозріває урожай протягом 130-140 днів. Головна особливість цієї капусти-це тривале зберігання. За час, який вона може зберігатися, може дозріти новий урожай.
Забираю урожай на 120-130 день. Невеликий качан, круглої форми, максимально щільний, вага плода становить 1,9-2,1 кг. Прекрасний смак. Капусту такого сорту корисно споживати в свіжому вигляді. Така капуста зберігатися довго, до 7-8 місяців.
Дозрівання приходить на 115-125 день після пересадки розсади на поле. Щільні качани, не мають властивості розтріскуватися. Таку капусту можна вживати, як свіжу, так і квашену. Підходить для тривалого зберігання.
кращий сорт пізньої капусти на засолювання
Пізні сорти призначені для зберігання і набирають повний смак до січня – Амагер наприклад. А на квашення восени краще використовувати середньопізні сорти. З среднепоздних все підходять на квашення і якість квашеної капусти буде залежати тільки від вашого вміння і правильного зберігання.
Для засолювання краще підходять середньостиглі сорти, пізні призначені для зберігання, якщо я не помиляюся З випробуваних мною, кращими виявилися гібриди фірми Агрос Тобіо, Ринда з сортів Подарунок, в минулому році сподобався гібрид Бронко (Семена Приоб'я).
апельсинка
Мені Слава подобається, Подарунок, але в цьому році купила спробувати Тещу, щось хвалять її.
Ірина Волошина
А мені подобається "Подарунок", що не капуста, а справжній подарунок
найкращий Слава Я не знаю пізній він
Амагер НЕ сквашується, жорсткий і гірчить
Згодна з Ольгою. Найкращий сорт для засолювання – Слава, Амагер призначений для тривалого зберігання.
Юзефа Федорова
Для засолювання краще вирощувати середньостиглі сорти білокачанної капусти: Слава, Мегатон і ін.
Володимир Васильченко
А мені подобається Колобок
Олег Єлізаров
Для квашення підходять середньопізні сорти і гібриди: Слава 1305, Подарунок 2500, Ювілейна. Пізні: колобок і ін можна заквасити пізніше (ближче до нового року).
Аленький цветочек
А мені ось сподобалася пізня капуста Цукрова голова, Вирощую її вже 4 роки. Дуже соковита, висока лежкість, лежить в свіжому вигляді майже до нової. Квашена теж дуже смачна, соковита і без гіркоти, її можна квасити в будь-який час. Ще для квашення підходить пізня Московська 15, у неї дуже великі вилки 10-15кг. найкращий сорт для квашення. І для приготування будь-яких страв ці сорти ідеальні. А Колобок ця капуста жорстка, для квашення взагалі не годиться, тільки для зберігання в свіжому вигляді. Добре підходять середні сорти, слава, білоруська.