Білокачанна капуста

Білокачанна капуста.

Зміст:

Всі різновиди і сорти капусти мають високі поживні, смакові якості і містять в собі великий комплекс мінеральних солей і вітамінів. Так, наприклад, в білокачанної капусті стільки ж вітаміну С, скільки в лимоні. До речі, під час зберігання качанів в зимовий період він майже не руйнується. Фактично у цій культурі є всі вітаміни, властиві рослинам.

Вирощування білокачанної капусти.

Білокачанна капуста вимоглива до вологи, грунтів і добрив. Добре росте тільки на окультурених землях. Але навіть і на них без органічних добрив можна отримати високого врожаю.
Кращі її попередники – картопля і коренеплоди. Не можна розміщувати капусту після капусти, брюк ви, редьки, ріпи і турнепсу.
Всі різновиди кочанной капусти вирощують розсадою. Для цього використовують парники і плівкові теплиці різних конструкцій, а також підвіконня житлових приміщень. Від якості розсади залежить врожайність. Вона повинна бути не витягнутої, міцної, здорової, темно-зеленою.
До вирощування розсади білокачанної капусти приступають за 40 – 45 днів до висадки її в грунт. На посів відбирають великі насіння, що підвищує врожайність на 15 – 20%. Добре зарекомендував себе прийом охолодження проростає насіння. За 20 – 25 днів до посіву їх добре зволожують і дві доби витримують при 18 – 20 °, а потім ставлять на одну, з верхніх полиць холодильника, де температура 0 °, + 1 °. Тут насіння лежать до посіву. Після їх кладуть в блюдце між вологим матеріалом і накривають, щоб не випарувалася вода.
Ящики висотою 10 – 12 см доверху заповнюють родючою перегнійної грунтом і добре поливають. Коли грунт злегка підсохне, загостреною паличкою через 5 – 6 см роблять борозенки глибиною 1 – 2 см. У них кладуть насіння на відстані 1 – 1,5 см один від одного. Потім присипають сирим перегноєм на 0,5 см, злегка ущільнюють його і ставлять в тепле місце, де 18 – 20 ° тепла. Після появи сходів температуру в приміщенні знижують до 6 – 8 °.

Догляд за капустою. Прибирання і зберігання капусти.

Поливають капусту одним із способів: вручну з лійок, напуском води по борозні і шляхом дощування спеціальною установкою.
Бороздковий полив є більш високоефективним, правда, застосовувати його потрібно при дотриманні наступних умов: негайно скидати надлишки води, так як капуста не виносить надлишку вологи, политі борозни після деякої просушки рихлити, щоб уникнути утворення міцної кірки, не допускати розмиву борозен, який виникає при швидкому , нерівномірному пропуску води.
Цей спосіб поливу вимагає рівного, добре обробленої ділянки, а також рівномірного розподілу води по борознах. Там, де цих умов немає, краще застосовувати дощування. Але яким би способом не поливали капусту, після нього обов'язково розпушують грунт. Одночасно і видаляють бур'яни.
Як відомо, стебло капусти, будучи засипаним грунтом, дає додаткові корені. Тому цю культуру під час вегетації 2 – 3 рази підгортають. Перший раз – через 15 – 20 днів після посадки. Запізнення веде до пошкодження кореневої системи і змикання листя. Рослини підгортають до перших справжніх листків. Через 15 днів після першого підгортання проводять друге. Найкраще робити це після дощу або поливу, коли грунт вологий.

Вирощування ранньої капусти.

У капусті міститься багато корисних речовин. Вона багата білками, цукрами, клітковиною, вітамінами, макро- і мікроелементами. З кожним роком споживання капусти зростає. У зв'язку з цим постає питання про продовження періоду її вживання. Хорошим відповіддю є вирощування ранньої капусти.

Для того щоб виростити ранню капусту необхідно підібрати відповідний ранній і районований сорт.

Технологія вирощування ранньої капусти досить проста, її може подужати кожний, але тут потрібно знати деякі особенності.Размещать капусту слід на добре структурованому, провітрюваному, сонячному і удобреному ділянці. Не слід її садити там, де в минулому будь-коли росла капуста. Хорошим попередником для неї будуть бобові, рання картопля, буряк, морква, огірки, цибуля. Для отримання ранньої продукції вибирають ділянку з південним схилом або де швидше за все розтане сніг.

Добрива для капусти.

Капуста – одна з найбільш вимогливих до родючості грунту культур. Добре росте і розвивається на грунтах із слабокислою і нейтральною реакцією (pH – 6,5 – 7,5). Кислі грунти необхідно вапнувати. Вапно слід вносити перед самою посадкою, але тільки в тому випадку, якщо вона не була внесена під попередню культуру.

Для формування повноцінного врожаю капусті потрібно значну кількість поживних речовин, ніж іншим овочевим культурам.

Чуйна вона на внесення азоту і калію. При нестачі цих двох елементів у капусти починають жовтіти нижнє листя, після чого вся забарвлення листя стає пурпурно-рожевого. При нестачі фосфору у капусти витягуються листя, стають ниткоподібними і блідими. Недолік калію можна спостерігати на краях листя. Вони починають підсихати, заламувати і лущитися. На торф'яних ґрунтах недолік калію проявляється більш агресивно, рослина ставати зморшкуватим, головки стають м'якими; при нестачі магнію рослина починає хворіти хлорозом, який вражає нижні листки.

Захист капусти від шкідників.

Протягом усього періоду вирощування капуста вражається шкідниками. Притому свій шкоди вони завдають, починаючи з появи сходів (хрестоцвіті блішки) і до збору врожаю (капустяна совка і моль). Пошкоджені рослини значно знижують врожайність, а деякі і зовсім гинуть. Розглянемо шкідників за термінами розвитку капусти.

Хрестоцвіті блішки, як уже зазначалося, вражає рослини в початковий період росту. Це не тільки небезпечний шкідник в перший період фази росту рослини, хрестоцвіті блішки той шкідник, який може знищити весь урожай в найкоротші терміни. Очевидно, що два листка молодого рослини легше з'їсти, ніж ту ж капусту зі сформованим качаном і 12 – 20 листям.

Найбільшу небезпеку має синя, хвиляста, чорна і виїмчаста блішки. Ці шкідники пошкоджують рослини як відкритого грунту так і закритого. Зимують вони найчастіше під рослинними залишками або рідше в грунті. Пробудження блішок відбувається дуже рано, вже на початку березня при сприятливих умовах вони поселяються на засмічених рослинах сімейства хрестоцвітних.

Вирощування розсади капусти у відкритому грунті.

В кінці березня – початку квітня слід подбати про майбутній урожай. Тільки розсада, вирощена самостійно, дозволить отримати великі качани капусти. Для вирощування молодих і сильних рослин підійдуть якісне насіння, що реалізуються в спеціалізованих магазинах.

Отримання капусти через розсаду на домашньому вікні – заняття трудомістке і результативне. Навіть в добре освітленому місці рослини витягуються і часто вражаються хворобами, наприклад «чорною ніжкою». Добре росте капуста, посіяна безпосередньо в грунт.

Пересадка капусти у відкритий грунт.

Для отримання капустяної розсади спочатку потрібно підготувати маленький парничок (1×2 м), в який можна посіяти насіння в середині квітня (для середньої смуги Росії). Грунт в парничку перекопують, додають в неї перегній і золу; якщо земля важка, можна додати трохи піску. Готову землю розрівнюють і проливають її окропом з темно-рожевим розчином марганцівки. У остигнула землі роблять борозенки глибиною не більше 3 см; між борозенками повинно бути відстань не менше 30 см. Детальніше.

Кращі сорти капусти для зберігання.

Капуста білокачанна – продукт традиційно улюблений нашими городниками. Це перекрестноопиляющееся дворічна крестоцветное рослина всюди вирощують і заготовляють у великих кількостях. Сортів її настільки багато, що розібратися в них і вибрати саме те, що необхідно, що підходить в будь-якому конкретному випадку буває досить складно.

Зберігання капусти білокачанної.

Мало виростити капусту. Потрібно ще її зберегти.Навіть найбільший урожай виявиться марним, якщо буде свіжим всього пару місяців! Як правильно організувати зберігання білокачанної капусти? Чому у одних вона лежить до нового врожаю, а у інших – лише до різдва?

Пікіровка розсади капусти.

Капуста – рослина не примхлива, але вимагає досить багато часу для освіти кінцевої продукції. Тому її часто вирощують через розсаду. Отримати більш ранній урожай і поліпшити його якість допомагає пікіровка розсади капусти, застосовувана на різних термінах розвитку.

Пікіровка – поширений агротехнічний прийом, використовуваний при вирощуванні багатьох культур. Так називають операцію з пересадки сіянців із загального ящика або контейнера в окремі ємності невеликого обсягу. При цьому кожна рослинка, рідше два або три, отримує персональний горщик або стаканчик.

Детальніше. Рекомендовані статті:

Чим корисна білокачанна капуста

Незважаючи на численні дослідження, вчені так і не прийшли до єдиної думки з приводу самого корисного овоча в світі. Білокачанна капуста – один з головних претендентів на це місце.

Чим корисна білокачанна капуста для організму людини?

Лікувальні властивості цього овоча отримали широке застосування в народній медицині.

У білоголової капусти містяться всі необхідні для нормальної життєдіяльності організму корисні речовини. Слід зазначити, одну з примітних особливостей овоча. Наукові дослідження показали, що вміст вітаміну С в капусті перевершує багато цитруси. Чим корисна білокачанна капуста ще? Крім цього овоч багатий білками і вуглеводами, жироподібними речовинами, які в поєднанні з органічними кислотами, підсилюють діяльність травного тракту. Також до складу білокачанної капусти входять і інші компоненти:

  • Вітаміни – групи В (В1, В2, В6), С і Р, К і U, D;
  • Мінеральні солі – калій, магній, йод, залізо, мідь і марганець;
  • клітковина;
  • фітонциди;
  • Вільні амінокислоти – лізин, триптофан, тирозин і інші (всього близько 16).

Найціннішим компонентом у білоголової капусти вчені називають речовину аскорбиген. Він являє собою одну з форм вітаміну С, найбільш стійку до умов зовнішнього середовища. Аскорбиген здатний зберігати свої властивості при переробці і подальшому зберіганні капустяного листя протягом 1 року. Ще одне унікальне речовина, що також входить до складу білокачанної капусти – це тертроновая кислота. Цей компонент має властивість затримувати процес перетворення вуглеводів, зокрема, цукру, в жири, тим самим захищаючи організм від розвитку ожиріння.

Корисні властивості

Незважаючи на свій непримітний вид, білокачанна капуста перевершує багато овочів і фрукти за чисельністю корисних властивостей. Цей овоч позитивно впливає на всі органи і системи людського організму. Подивимося, чим корисна білокачанна капуста зокрема:

  • Покращує процес обміну речовини і кровообіг;
  • Нормалізує кислотність шлункового соку;
  • Перешкоджає розвитку гнильних процесів в кишечнику;
  • Відновлює функцію травлення;
  • Виводить з організму шлаки і токсини;
  • Позитивно впливає на роботу печінки і селезінки;
  • Знімає запалення в горлі;
  • Надає ранозагоювальну дію при опіках і неглибоких ранах.

Лікарі рекомендують включити капусту в свій щоденний раціон людям з ожирінням і надлишковою вагою. Примітний цей овоч ще й тим, що навіть при тепловій обробці повністю зберігає всі корисні речовини.

Капуста для краси

Як виявилося, білокачанна капуста корисна не тільки для здоров'я внутрішніх органів, але і для зовнішнього вигляду. Сік капусти широко використовується для приготування домашніх масок по догляду за шкірою обличчя. Такі засоби допомагають:

  • Вирівняти колір обличчя;
  • Позбутися від веснянок і пігментних плям;
  • Зволожити шкіру;
  • Усунути свербіж і зміцнити коріння волосся.

Для приготування вітамінних масок з капусти для обличчя краще використовувати молоду капусту. Просто подрібніть капустяний лист в м'ясорубці або блендері і корисна маска для шкіри обличчя готова. Масу слід накладати тільки на чисту шкіру на 10-15 хвилин, а після закінчення процедури змастити обличчя кремом. Жінки, що стежать за своєю фігурою, також оцінять, ніж корисна білокачанна капуста для схуднення. По-перше, цей продукт має низьку калорійність і допомагає швидко наситити організм. А, по-друге, він сприяє кращому процесу перетравлення їжі, сповільнюючи відкладення надлишків вуглеводів.

Протипоказання

Білокачанна капуста здатна надавати позитивну дію на організм лише в обмежених кількостях. Зловживати нею не рекомендується, особливо людям з такими захворюваннями:

Білокачанна капуста: користь і властивості

Білокачанна капуста сталася від дикорослих видів, які виростали в районах Північної Африки і Західної Європи.

Обробляти цю культуру почали ще в Стародавній Іберії, там вона носила назву «Ащі», пізніше капуста з'явилася в Греції, Римі, Єгипті. Коли капуста прийшла до нас, то стала настільки популярна, що навіть була відображена на сторінках найдавнішого довідника Київської Русі «Ізборника Святослава», складеного ще в 1076 році, де їй присвячено цілий розділ, в якому прописано використання і зберігання білокачанної капусти, як повсякденного продукту харчування населення.

Білокачанна капуста є городнім дворічною рослиною з досить великими м'ясистим листям, з розгалуженим стрижневим коренем і прямостоячим стеблом-качаном. У перший рік стебло буває товстим, м'ясистим і коротким, на якому росте прикореневій розетка з щільно прилеглими один до одного листям у формі качана. Зовнішні листки капусти зеленого кольору, вони здатні до фотосинтезу (процесу уловлювання сонячного світла), внутрішні листя забарвлення не мають. Якщо перезимувати в холодному і сухому місці качан навесні посадити на грядку, але вона, закоренившись, дасть нирки з квітконосними пагонами, на яких після квітів дозріють кулясті насіння в плодах стручках.

склад капусти

Капуста – продукт багатий корисними для людського організму речовинами та елементами. У ній містяться солі калію, цукру, фосфор, кальцій, сірка, жири, клітковина, лактоза, протеаза, ліпаза та інші ензими, а також вітаміни А, В1, В6, С, К, P, противиразковий вітамін U, інші вітаміни і фітонциди .

Користь білокачанної капусти

Білокачанна капуста є справжнім джерелом вітаміну С, причому в пізньостиглих сортах капусти вітаміну С більше більш ніж в три рази, ніж в ранніх сортах. Важливою перевагою є і те, що капуста здатна довгий час цей вітамін в собі зберігати, він залишається в зрізаних качанах в тій же концентрації навіть до 8 місяців. У цьому овочі вітаміну С більше ніж у цитрусових, його зміст в капусті також в 10 разів вище, ніж у моркві. Правильно збережена свіжа білокачанна капуста містить вітаміну С в 100 грамах – 30 мг. Різко знижується вміст вітамінів в битих і підморожене качанах. Цікаво, що вміст вітаміну С в вилці капусти не рівномірно, воно збільшується до центру качана, а значить, найбільше цього вітаміну саме в качані, там його в 100 грамах – до 70 мг.

Білокачанна капуста – це джерело практично всіх необхідних людському організму вітамінів, а також мінеральних речовин. За змістом глюкози капуста перевершує апельсини, яблука і лимони, а фруктози в ній більше, ніж в цибулі, моркви, картоплі і лимонах.

Оцтова і молочна кислота входять до складу квашеної капусти, яка завдяки ним вважається «санітаром кишечника» і не дає розвиватися гнильним бактеріям.

Крім того, капуста є цінним джерелом і інших мінералів, вітамінів, амінокислот і ферментів.

Свіжа білокачанна капуста

У свіжій капусті незначна кількість сахарози, і практично немає крохмалю, але є дуже важлива для організму молочна кислота, що робить її особливо корисною для діабетиків. Низькокалорійна капуста є незамінним продуктом в дієті людей страждають ожирінням. Здатність капусти підвищувати виділення шлункового соку робить її корисною при запорах.

Клітковина, яка міститься в капусті, сприяє поліпшенню моторної діяльності кишечника, тому вона показана при запорах і геморої. Клітковина також сприяє позбавленню організму від холестерину і шлаків, що є профілактикою атеросклерозу. Вона благотворно позначається на формуванні корисної мікрофлори кишечника, яка бере участь в процесі перетравлення їжі.

Компреси з подрібнених капустяного листя з яєчним білком показані при опіках, гнійних ранах і обмороженнях. Ті ж мелені листя, тільки трохи проварені в молоці, в вигляді компресів допомагають швидко позбутися від синців.

капустяний сік

Свіжий капустяний сік несе самостійне терапевтичне призначення. З його допомогою борються з виразками шлунка і дванадцятипалої кишки, він показаний при панкреатитах, холециститах і гастриті з підвищеною кислотністю, при циститі і хронічному пієлонефриті. Капустяний сік регулярно вживають при станах підвищеній нервовій збудливості і при атеросклерозі судин, він показаний при проблемах із зайвою вагою і пухлинах різного походження. Сік, вичавлений з капустяного листя корисний для печінки, жовчовивідних шляхів і допомагає при туберкульозі легенів.

Будучи високоефективним способом лікування виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, свіжий сік капусти має прийматися щодня 3-4 тижні, до прийому їжі в теплому вигляді по півсклянки тричі на день. Позитивні результати проявляються вже в перший тиждень прийому: болі знижуються, самопочуття поліпшується, а самі виразки зарубцьовуються. При строгому дотриманні дієти і приписів лікуючого лікаря одужання настає вже приблизно через місяць.

Змішаний з вином сік капусти допомагає при укусах скажених тварин і гадюк.

При ангіні рекомендуються регулярні полоскання горла теплим соком капусти.

Квашена капуста

Розсіл – сік квашеної капусти також застосовується при цукровому діабеті. Для зниження рівня цукру в крові його потрібно розвести 1: 1 з теплою водою і пити по чверті склянки за півгодини до їди чотири рази на день.

Правильно заготовлена ​​квашена капуста в холодну пору року є цінним джерелом вітаміну С. Сама квашена капуста і розсіл протягом 6-8 місяців можуть зберігати до 90% початкового кількості цього вітаміну. Промивання капусти, також як і її зберігання без розсолу призводить до значної втрати вітамінів. А ось при заквашування цілих качанів, також як і їх половинок, вітамінів зберігається майже в 2 рази більше, ніж в шинкованной капусті.

За допомогою соку квашеної капусти борються з веснянками і пупкової грижі. Він також корисний при хронічних захворюваннях печінки і жовчного міхура, при запорах, жовтяниці і дискінезії жовчовивідних шляхів. Теплий капустяний розсіл показаний при гепатиті, гастриті зі зниженою кислотністю, геморої, імпотенції, дисбактеріозі і стані втоми.

заготівля капусти

В лікарських цілях використовуються капустяне листя, які заготовлюються в серпні-вересні, свіжий сік капусти, її насіння, качан (стебло) і розсіл (сік квашеної капусти).

Прибирати капусту з грядки рекомендується при зростанні Місяця, днем.

Протипоказання до вживання білокачанної капусти

Не рекомендується вживати в їжу білокачанну капусту в свіжому вигляді хворим панкреатитом, а також після хірургічних втручань в області грудної клітини і черевної порожнини.Також вона протипоказана при порушенні роботи щитовидної залози, у випадках особливо сильних загострень виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, а також при шлункових і кишкових кровотечах.

З обережністю приймати в їжу капусту потрібно і тим, у кого виявлено гострий ентероколіт в поєднанні з діареєю.

Свіжий капустяний сік протипоказаний, якщо підвищена кислотність шлункового соку, так як він є активним стимулятором секреції шлункових залоз.

Квашена капуста не рекомендована при гастриті, панкреатиті і виразкової хвороби шлунка. У великих кількостях, через високий вміст солі, вона також не відображено при гіпертонічній хворобі і проблеми з нирками і печінкою, при таких захворюваннях капуста повинна заквашуватися з мінімальною кількістю солі – на 1 кг капусти 10г кухонної солі.

Як вибрати білокачанну капусту

Купуючи капусту, звертайте особливу увагу на її качан. В першу чергу він повинен бути чистим, без жовтих і тим більше темних плям, свіжа капуста яскраво-зеленого кольору. Вилок повинен бути важким, так як якісна капуста з щільно прилеглими листям, досить важка на вагу. Відмовтеся від качана з млявими листям.

Будьте здорові і нехай на вашому столі постійно присутні вітаміни з грядки.

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов'язкове

Капуста білокачанна: корисні властивості та застосування

Капуста білокачанна (лат. Brassicaoleracea L. var. capitata L.) – рослина, яке людина стала використовувати в якості лікарського засобу з найдавніших часів. До сих пір вчені достеменно не можуть встановити, коли це сталося вперше. Відомо лише, що прабатько (дика форма) цього звичного нам рослини зустрічається в Середземномор'ї (Західна Європа і Північна Африка) до цього дня. Давайте докладніше дізнаємося про корисні властивості і застосування білокачанної капусти.

Рослина цього належить до широко поширеній сімейства хрестоцвіті (Brassicaceae (Cruciferae).

Історія поширення капусти білокачанної

Перші письмові згадки про капусту білокачанної датовані кількома тисячоліттями до нашої ери. По всій видимості, окультуренням цієї рослини ми зобов'язані жителям Стародавньої Іберії, які називали її «Ащі». Поступово білокачанна капуста поширилася по всьому Середземномор'ю, як європейського, так і африканського. Відомо також, що на початку I тисячоліття вже нашої ери капусту вирощували жителі Балкан і Закавказзя.

Коли її стали вирощувати на Русі, також точно не відомо. По всій видимості, це сталося ще до становлення державності, тобто до появи централізованого держави – Київська Русь, оскільки вже в «Ізборнику Святослава», датованій 1076 року, є ціла глава, присвячена вживання і зберігання качанів. Причому, як випливає з контексту, на той час капуста була вже звичним, повсякденним продуктом харчування у населення Київської Русі.

З тих пір білокачанна капуста не переставала бути найважливішою сільськогосподарською культурою нашої країни, а в 1875 році кілька сортів цієї рослини, вирощені овочівником Е.А. Грачовим, на Віденській сільськогосподарській виставці отримали почесну медаль «За прогрес». Качани його сортів капусти досягали 70 см в діаметрі, були дуже щільними, мали прекрасний смак і білосніжний колір.

В даний час капуста обробляється в більшості країн. Особливо добре вона росте і дає чудові врожаї в країнах з помірно прохолодним кулеметів, до яких відноситься і Росія. Серед усіх овочевих культур за площею капуста коштує на першому місці. У Росії 50% всіх сільськогосподарських площ, відведених під вирощування овочів, займає саме білокачанна капуста.