Чому огірки гіркі: що робити і як запобігти

Ця неприємність знайома всім городникам: поробиш огірок зі своєю власною грядки, а він гірчить! А якщо став гірким один, швидше за все, і інші не змусять себе чекати. Доводиться очищати найкорисніше – шкірку, щоб позбутися гіркого присмаку, та й цей прийом не завжди допомагає.

Чому огірки гіркі? Як не допустити такого лиха на огіркової грядці? Що робити, якщо зростання напруження та плодоносні огірки стали гірчити? Як прибрати гіркоту? Будемо розбиратися з цими питаннями в подробицях.

Чому огірки гіркі?

Гіркота в плодах огірка обумовлена ​​підвищенням рівня хімічної сполуки під назвою "кукурбітацин". Його рослини виробляють для захисту від тварин: щоб ті не з'їли плоди завчасно (а ми-то якраз недостиглі огірочки і любимо, яка прикрість!)

За великим рахунком, кукурбітацин більше корисний, ніж шкідливий. Він має протизапальні, антимікробні та протипухлинні властивості. Огірок виробляє його постійно, з моменту посадки, але нам це не заважає, бо велика частина цієї речовини міститься в стеблах і листках. Але коли огіркове рослина перебуває у стресовому стані, як захисна реакція кукурбітацин починає усиліниє вироблятися в шкірці і навіть в м'якоті плоду.

Що провокує стрес у рослин? Несприятливі кліматичні умови. Точніше сказати, погода, яка не відповідає оптимальним умовам для зростання і розвитку огірка. Огірок, як справжнє рослина індійських джунглів, хоче тепла, вологого повітря і легкій півтіні, а у нас тут, самі розумієте, далеко не тропіки.

Однак це не означає, що городник безсилий в боротьбі за урожай огірків без гіркоти. Є цілком певний список профілактичних заходів, які мінімізують стрес для рослини і знижують вміст кукурбитацина в плодах.

Як виростити огірки, щоб не гірчить?

Правила вирощування огірків без гіркоти прості. Загалом, всі вони зводяться до одного: у міру сил наближати умови зростання огірків до ідеальних.

• Правильно відбирати або купувати насіння. Якщо ви збираєте насіння огірків самостійно, то не варто брати насіння у шкірці плодів. Насіння, взяті ближче до "носика" огірка, набагато рідше передають гіркоту наступному поколінню. А тим, хто купує насіння, ще простіше. Потрібно вибирати гібриди та сорти без генетичної гіркоти (про це завжди пишуть на упаковці). Вибір великий, таких огірків безліч: Єгоза, Герман, Гармоніст, Сантана, Коні, Евіта, Берендей, Кадриль, Кураж, Хрустик, Щедрик, Ліліпут, Родничок, Маша, Мураха і інші.
• Чи не садити огірки під пекучому сонцем. Огірки краще невелике притінення і розсіяне світло. Тому їх часто садять під гілками плодових дерев або висаджують поряд високорослі культури типу кукурудзи.
• Забезпечувати огіркам регулярний і достатній полив. При відсутності дощів огірки поливають щодня з розрахунку 1-1,5 літра під кожен кущ. У жаркий і посушливий період – два рази на день, вранці і ввечері. Якщо немає можливості так часто бувати на ділянці, без мульчування не обійтися. Укрита скошеною травою, соломою, сіном, лушпинням від насіння і т.д. грунт випаровує набагато менше вологи, що дозволяє скоротити поливи не на шкоду рослинам.
• Поливати огірки теплою водою. Одна з найпоширеніших причин стресу для огірка – полив холодною водою. Зайвий холод кореневій системі огіркового куща абсолютно не потрібен, вона до холоду дуже чутлива. Щоб виростити огірки без гіркоти, найкраще використовувати для поливу відстояну прогріту сонцем воду.
• Захищати рослини від низьких температур і їх перепадів. Тобто використовувати будь-яку можливість утеплення.Можна вирощувати огірки в теплиці (і обов'язково закривати її на ніч), можна при зниженні температури вкривати грядки плівкою або іншими матеріалами, можна влаштовувати спеціальні теплі грядки під огірки або вирощувати огірки в бочках, можна розкладати на грядці акумулятори тепла (великі кругляки або прозорі пластикові пляшки з водою) – варіантів безліч. Головне, пам'ятайте, що в першу чергу в теплі потребують коріння рослин, а не надземні частини.
• Оберігати огірки від спеки та посухи. Крім рясних поливів в спеку огірковим грядках часто потрібне додаткове притінення від сонця. Над грядками відкритого грунту зазвичай споруджують навіс з підручного матеріалу, в теплицях для відображення палючих променів часто використовують дзеркальну плівку, наліплену на скло. Не завадять і додаткові обприскування водою.
• Удобрювати і підгодовувати огірки. Цей пункт ми завжди сумлінно виконуємо, підгодівлі огірків – це святе. Головне, вносити необхідні добрива вчасно і за правилами, тому що іноді огірки стають гіркими через надлишок азоту в грунті. Будьте уважні!
• Використовувати спеціальні біопрепарати для захисту від стресів. Необов'язковий пункт, але якщо є можливість застосовувати зміцнюють імунітет рослин біопрепарати, чому б ні? Про таких препаратах ми детально розповідали в статті: //dachnye-sovety.ru/biopreparaty-dlya-sada-ogoroda

Як позбутися від гіркоти в огірках?

Що ж робити, якщо з профілактикою ми запізнилися, і огірки вже гірчать? Найперший крок – полити грядку теплою водою, а потім доглядати за нею по тим же самим правилам, що описані вище: притенять або захищати від переохолодження, регулярно поливати і підгодовувати. Хоча, скажімо чесно, якщо попався один гіркий огірок, швидше за все більшість огірків цього сорту буде гірчити.

Гіркі огірки можна сміливо солити, маринувати або використовувати в заготовках, якщо попередньо замочити їх у холодній воді як мінімум на 12 годин (періодично міняючи воду).

Якщо гіркоту зібралася в шкірці, то огірки можна використовувати і в свіжому вигляді, очистивши від шкірки.

Ще один спосіб позбутися від гіркоти в огірках такий: потрібно відрізати підставу плоду (темно-зелену попку) довжиною в півтора сантиметра і круговими рухами потерти частини огірка один про одного. На місці зрізу з'явиться біла піна. Коли вся піна вийде, досить помити огірок і справу зроблено!

Кукурбітацин руйнується при тепловій обробці. Ми, звичайно, не так часто готуємо гарячі страви з огірків, але спробувати можна. Наприклад, ось цей рецепт буріто з смаженими огірками.

Нарешті, якщо гіркоту не дозволяє огірок з'їсти, нехай послужить на благо нашої шкіри. Гіркі огірки ідеально підходять для косметичних масок і приготування тоніків для обличчя.

Бажаємо вам успіхів і високих урожаїв!

Автор статті: Дудко С.Г. Стаття захищена законом про авторське право. Її передрук і копіювання без згоди автора – порушення закону. © Dachnye-sovety.ru

ПОДЕЛИТЕСЬ З ДРУЗЯМИ дачні ради і городніх хитрість: