Як правильно Ферментувати чай?

Щоб вийшов ферментований гранульований іван–чай, потрібно просто прокрутити підв'яле листя через м'ясорубку. Отримані зелені соковиті гранули помістіть у банки чи контейнери, закрийте та залиште на добу для ферментації.

Як довго ферментувати Іван чай?

Правильна ферментація Іван–чаю

1. Легкий ступінь – 3-6 годин. Починає виявлятися фруктово-квітковий запах. Смак чаю – М'який, аромат сильний, але ніжний.
2. Середній ступінь – 10-16 годин. Чай має легку кислинку, терпкий, аромат яскраво виражений.
3. Глибокий ступінь – 20-36 годин. Терпкий з легким ароматом.

Чи потрібно Ферментувати Іван чай?

Просто висушене листя іван–чаю не будуть нормально заварюватись і не дадуть справжнього аромату. Їх потрібно ферментувати. Робиться це просто: зібране листя складіть у скляні трилітрові банки і поставте на кілька годин у тепле місце, можна на сонці.

Як Ферментувати Іван чай у духовці?

Сушим чай у духовці при температурі 100 * З 1,5 – 2 години. Дверцята духовки потрібно тримати злегка прочиненою. Потім знижуємо температуру до 50* – 60*С і остаточно підсушуємо до повного виходу вологи. Періодично перемішуємо чай і перевіряємо готовність чаїнок на дотик.

Яке листя можна ферментувати для чаю?

Ферментувати для приготування чаїв можна листя вишні, яблуні, груші, суниці, малини, чорної смородини, чорноплідної горобини, клена, ліщини, м'яти та меліси. Листя можна заготовляти протягом усього сезону, обриваючи в суху погоду найніжніші та найчистіші (після дощу).

Як Ферментувати Іван чай у морозилці?

Перебране листя поміщають у невеликі пакети, які щільно пакують. У такому вигляді кипрей відправляється в морозильну камеру приблизно на 12 годин. Якщо можливості зайнятися приготуванням чаю через встановлений час немає, то подальшої переробки листової маси можна відкласти більш пізні терміни.

Як заготовити чай для заварки?

Як заготовляти та сушити іван–чай Перед сушінням сировини огляньте листя, залишаючи лише здорові. До цього процесу слід також підв'язати сировину. Розкладіть листя під навісом або в приміщенні на тканину або папір шаром не більше 5 см. Регулярно перемішуйте їх і стежте, щоб краї листків не засохли.

Як сушити ван без ферментації?

Так, можна, і звичайним способом, пучками в приміщенні, що провітрюється в тіні, і в духовці. Але смак буде трохи не такий, тобто при заварюванні це буде швидше не чай, а трав'яний настій. Проте корисні властивості цілком збережуться.