Як виростити смачні огірки
Виявляється, головний ворог огірка – стрес. Дотримуючись наших простих порад, ви зможете звести його до мінімуму і таким чином запобігти появі не тільки гіркоти, але і тих шкідників і хвороб, які часто вражають огірки.
1. зволожувати грунт!
Забезпечте рослини вологою, особливо в період цвітіння і плодоношення. Стрес, викликаний її недоліком, підвищує вміст тих речовин, які відповідають за гіркий смак.
Огірки ростуть швидко, тому в залежності від погодних умов і типу грунту їм потрібно від 25 до 50 мм води в тиждень. Головне – постійно підтримувати грунт злегка зволоженою. Для цього досить рясно поливати, один – два рази на тиждень, а якщо грунт піщаний, то частіше. Грядку можна накрити поліетиленовою плівкою вже під час посадки огірків, а ось органічну мульчу, наприклад солому, не можна використовувати, поки земля не прогріється до 20 ° С.
Мульча також допоможе огіркам в боротьбі зі стресом, викликаним нестачею вологи, прискорить появу плодів і підвищить врожайність. Крім органічної мульчі, можна використовувати чорну поліетиленову плівку або більш сучасний покривний матеріал, що пропускає інфрачервоне випромінювання. Мульча не тільки збереже і утримає вологу в ґрунті, а й буде пригнічувати ріст бур'янів.
3. ВИКОНУВАТИ ТЕМПЕРАТУРНИЙ РЕЖИМ!
Огірки не люблять жарку погоду. Високі температури не тільки негативно позначаються на якості плодів, але можуть також спровокувати збільшення числа чоловічих квіток. Тим, хто вирощує огірки в жаркому кліматі, краще влаштувати рослинам ажурну тінь, особливо після полудня. У цьому вам допоможуть висаджені з південного боку огіркової грядки високі культури або матерчатий тент, що не пропускає 40-50% сонячного світла. Щотижневі підгодівлі настоями кропиви і кульбаби дають непогані результати (їх наполягають кілька днів в співвідношенні 1: 1, при використанні розбавляють водою 1:10).
У середній смузі Росії огірки сіють з 20 травня в теплі грядки, вкриті плівкою.
У першій декаді червня можна висівати наклюнувшиеся насіння в звичайні грядки.
4. огірки треба СВІТЛО І прогрітий ґрунт
Щоб отримати оптимальний урожай смачних огірків, саджайте їх на добре освітленому місці в прогріту і дренированную грунт, рівень рН якої – 6-7. Для огірків ідеально підходять високі грядки. Чи не висівайте насіння і не висаджуйте розсаду, якщо існує загроза заморозків або грунт не прогрілася до 15 ° С. Заморозки погублять рослини, а холодна грунт сповільнить їх зростання і спровокує стрес. Посадіть насіння на розсаду будинку за 3-4 тижні до передбачуваної дати висадки її у відкритий грунт і будьте обережні – при пересадці не пошкодити ніжні корінці.
«ГІРКА» ПРАВДА ПРО огірки
Вроджена гіркоту. Більшість огіркових рослин містять речовини під назвою кукурбітацин, наявність яких обумовлює гіркий смак плодів. При низькому вмісті цих речовин гіркоту не помітна, але якщо їх багато, огірок може бути дуже гірким – настільки гірким, що його неможливо їсти. Якщо огіркове рослина перебуває у стресовому стані, вміст у ньому кукур-бітацінов підвищується.
Сорти, що не гірчать. Деякі сорти огірків містять ген, що перешкоджає утворенню кукурбітацинів. Серед них – європейські та голландські салатні для закритого грунту. Це ті самі довгі, тонкі огірки без насіння, які зазвичай продають упакованими в целофанову плівку для захисту їх тонкої шкірки. Салатний плетистими Маркетмор 97 також містить цей ген.
Сорти без гіркоти мають м'який смак. Чим інтенсивніше смак огірків, тим більше вірогідна поява в них гіркоти.
Якщо ж ваші довгоочікувані огірочки все-таки гірчать, не впадайте в паніку! Гіркота концентрується ближче до плодоніжки і в шкірці, не проникаючи в м'якоть. Для того щоб зменшити гіркоту, просто очистіть огірок і зріжте 3-4 см у його заснування.
Огірки порадують вас прекрасним врожаєм, якщо ґрунт, в якій вони будуть рости, заздалегідь збагатити органікою: внести хороший компост або зрілий гній. Грунт повинна бути легкою і пухкої. Після того як на плетучи утворюються пагони і з'являться перші квітки, ще раз внесіть в міжряддя компост або інше органічне добриво. Пожовкле листя свідчать про те, що рослинам не вистачає азоту і вони потребують додаткової підгодівлі.
6. Надайте огірки ПРОСТІР ДЛЯ ЗРОСТАННЯ!
Забезпечивши рослини достатнім простором для росту, ви зробите ще один крок в боротьбі зі стресом. Якщо ви вирощуєте огірки на шпалері, саджайте рослини на відстані 20-30 см одна від одної. Лунки з 1-2 насінням або саджанцями (якщо садите розсадою) розташуйте на відстані 90 см в ряду і 120-150 см між рядами. Кущові сорти висаджуйте на відстані 90 см один від одного і між рядами.
СОРТИ ОГІРКІВ ДЛЯ УМОВАХ
Самі холодостійкі: Вірента, Салтан, Козирна карта, Мар'їна роща, Хлопчик-мізинчик, Мураха, Коник.
Самі скоростиглі: Московський піжон, Циган, Слобідської, Валдай, Разгуляй, Амур, Регіна Плюс.
Гібриди з букетним розташуванням зав'язей урожайні і дуже зручні для збору плодів. У кожній пазусі листа утворюється кілька (до 6) зав'язі. Серед цих гібридів: Брейк, Пижик Кураж, Пікнік, Щедрик, Аякс, Мураха, Охотний Ряд, Анюта, Печора, Устюг, Углич, Весна.
Розтягнутий період плодоношення мають Лорд, Анюта, Буян, Фермер.
Тіньовитривалі гібриди: Данила, Аріна, Підмосковні вечори, Мастак.
7. видаляти бур'яни!
Тримайте огіркову грядку і прилегле простір чистим від бур'янів, так як багато хто з них є розсадником бактеріальної інфекції, що викликає засихання огіркових батогів. Її розповсюджувачем зазвичай буває листоед. До речі, цих комах особливо привертають рослини, ослаблені стресом.
Влаштовуйте смугові укриття для захисту сходів, накривайте їх паперовими або пластиковими ковпачками або побудуйте невеликі парники. Все це допоможе швидше отримати урожай і не тільки забезпечить хороший ріст рослин і їх раннє цвітіння, але і захистить від шкідників.
Тільки не забудьте зняти всі укриття з початком цвітіння.
9. НЕ ДАВАЙТЕ огірки перерости!
Залежно від сорту огірки прибирають на 50-70 день після посадки. Розмір стиглого огірка залежить від сорту. Деякі сорти американських салатних огірків мають найкращий смак, коли досягають 15-20 см в довжину, близькосхідні різновиди, такі як Аміра, – 10-15 см, більшість засолювальних огірків – 7,5-12,5 см, а азіатські сорти – 20 30 см.
10. збирається ОГІРКИ ПРАВИЛЬНО!
Деякі городники, збираючи огірки, швидким рухом відламують їх від батоги. Однак, якщо ви не впевнені, що зможете зробити це настільки акуратно, що не пошкодити рослину, краще скористайтеся ножицями або секатором.
Багато років поспіль ранні посіви огірка ми проводимо в перших числах травня. Але як ви думаєте – куди їх сіємо?
Є у нас бочка без дна, в яку ми збираємо рослинні залишки. Влітку укладаємо старі гілки малини і смородини, тріски, грубі рослинні залишки, дрібне сміття. До осені все це осідає на половину бочки. Навесні додаємо сухе листя суниці, багаторічні бур'яни.
Всюдисущі кульбаби, які першими пробуджуються з весняним теплом, йдуть в якості субстрату. Гострим широким ножем вирізаємо їх якомога глибше і закладаємо в бочку. Разом з корінням і листям потрапляє і частина землі. Бур'яни з землею перешаровувати перегноєм, тирсою майже до самого верху.
Для якнайшвидшого перепревания всі верстви посипаємо біосоставом «Дачний компост» на основі ферментів. Коли грунтова суміш в бочці осідає, зверху насипаємо пухку родючу землю шаром 10 см. Як тільки температура ґрунтової суміші досягає оптимальної для проростання (15-18 ° С), висівають насіння ранніх гібридів огірка з розрахунку 15-20 штук на глибину 1,5 2 см. Зверху бочку закриваємо шматком повітряно-пухирчастої плівки і зав'язуємо мотузкою.Розкладання субстрату з виділенням вуглекислого газу створює найкращі умови для росту і розвитку рослин.
Коли з'являється пара справжніх листків, частина огірочків пересаджуємо на грядку чи в теплицю, залишаючи в бочці 4-5 найбільш потужних. Рослинам в бочці не страшні легкі заморозки, їх не затінюють інші рослини, коріння затишно і тепло. Але при сильних холодах листя можуть постраждати, тому передбачаємо захист від заморозків: використовуємо лутрасил або надягаємо на рослини п'ятилітрові пластикові ємності з-під води. У перших числах червня укриття знімаємо. В цей час огірки вже цвітуть. Щоб волога сильно не випаровувалася, відкриту поверхню бочки мульчіруем скошеною травою.
Огірок – сама вологолюбна культура з усіх овочевих, тому регулярно поливаємо. Підгодовуємо слабким настоєм трав. Коли в міру розкладання органічних речовин, грунт в бочці осідає, додаємо свіжозірвані бур'яни і перегній.
Перебуваючи високо над землею, рослини рідко хворіють кореневими гнилями та іншими грибними хворобами, добре провітрюються, а плодоношення їх триває до середини вересня. Огірки виходять більш солодкими, смачними і хрусткими, ніж вирощені в плівковій теплиці.
З кожної рослини через 1-2 дня збираємо по 1,5 кг зеленцов корнішонного типу.
Розсаду садимо в тепличку на сонячному обігріві в двадцятих числах травня. Коренева система огірка більш чутлива до низьких температур, ніж надземна частина. Тому рослини висаджуємо в пластикові 5-літрові ємності без дна. У ємностей зрізаємо горло по плечики і розставляємо на відстані 50 см один від одного, заглиблений у грунт на 1/3. Субстрат насипаємо легкий і поживний, з додаванням перегною. Такі рослини швидше вступають в плодоношення, ніж висаджені просто в грунт.
Частина рослин з бочки разом з грудкою землі висаджуємо на пухку землю у відкритий грунт, поливаємо теплою водою і прикриваємо на
1-2 дня свіжоскошеної травою. Зверху накриваємо лутрасилом, притискаючи краю важкими предметами. Під лутрасилом добре зберігаються вологість і тепло, особливо в нічні години. Через тканину рослини дихають, так що поливаємо водою, не знімаючи укриття.
На початку цвітіння, коли стає тепло, укриття прибираємо.
Насіння білих огірків я посадила з інтересу до всього незвичайного. І не пошкодувала. За смаком сорти Білий ангел і Наречена F-1 перевершили всі інші. М'якоть – товста, насіннєве гніздо маленьке. Навіть в переріс вигляді ці огірки прекрасні.
У сорту Наречена F-1 колір шкірки неяскраво-білий, як у Ангела, а злегка зеленуватий. Поверхня редкобугорчатая, що особливо цінують знавці огірків. Плоди можуть виростати великими, але смак при цьому зберігається. Огірок дуже хороший як в салаті, так і фарширований.
Гарні білі огірки для сервірування столу в поєднанні з овочами різних кольорів. Смачні в маринадах і соління.
ЧИ ПОТРІБНА шпалері огірки?
Ця пластична культура легко пристосовується до будь-яких умов. Звичайно, простіше посіяти огірки на грядці, але тоді догляд і збір плодів ускладнюються. Влітку огірки доводиться збирати через день, а на грядці рослини захоплюють весь вільний простір і навіть межі – так що нікуди ступити. До того ж рослини на грядці менш довговічні: стебла і листя ламаються, швидше з'являються хвороби, від чого й урожай менше. Якщо ж огірки підв'язати шпагатом до шпалери, поліпшується освітлення, спрощується догляд, скорочується площа. Причому підв'язувати рослини до шпалери можна не тільки в теплиці, а й у відкритому грунті. Для цього над рядом огірків натягніть дріт і до неї вільної петлею шпагату підв'яжіть кожну рослину. Періодично рослини необхідно підкручувати за годинниковою стрілкою, інакше вони переплетуться між собою. Це не займе багато часу, зате з 2 кв. м можна отримати стільки ж плодів, скільки з 10 кв. м на грядці без підв'язки. Чим вище шпалера, тим більший урожай. Але вище піднятої руки її робити не слід – це ускладнює догляд.
Салат з огірків з апельсиновим ароматом
(На 4 порції)
1.огірок, 1. невеликий апельсин, 2. ч. ложки знежиреного йогурту, 2 ч. ложки меду, 2 ч. ложки апельсинового соку, 1 ч. ложка лимонного соку, 1 ч. ложка дрібно нарізаного листя м'яти, 4 листи салату
Розрізаний уздовж огірок тонко наріжте по діагоналі. Очистіть апельсин, за бажанням видаливши мембрани, і поріжте часточки.
У салатниці змішайте йогурт, мед, апельсиновий і лимонний сік. Додайте огірки, апельсини, м'яту і 2 ч. Ложки дрібно нарізаної апельсинової цедри. Охолодіть протягом 20 хвилин.
Для подачі на стіл покладіть на кожну тарілку лист салату, а зверху викладіть салатну суміш.
Соус: Змішайте йогурт, мед, апельсиновий і лимонний сік за день-два до сервіровки і помістіть в щільно закритому контейнері в холодильник.
Перед тим як заправити салат, ще раз перемішайте.
Холодний грецький суп з огірків і йогурту (на 4 порції)
2 чашки знежиреного йогурту без добавок, 2 великих огірка, 1 чашка знежиреного молока, 2 ст. ложки лимонного соку, 2 маленьких зубчики часнику, 1/4 ч. ложки солі
Огірки очистіть від шкірки і наріжте. Зубчики часнику подрібніть.
Змішайте в мисці йогурт, огірок, молоко, лимонний сік, часник і сіль. Накрийте кришкою і поставте на 4-8 годин в холодильник.
Порада: Для поліпшення смаку додайте в суп трохи дрібно нарізаної зелені цибулі-шалот, шніт-цибулі, кропу або м'яти.
Голландський огірковий суп
2 довгоплідних огірка, 2 літри води, кріп, любисток, звіробій, шавлія, 50 г борошна грубого помелу, сіль, мускатний горіх, лимонний сік, сметана
Вимийте і очистіть огірки. Шкірку огірків варіть у воді 20 хвилин, додавши кріп, любисток, звіробій. Процідіть суп через друшляк.
Наріжте огірки шматочками і покладіть в каструлю. Варіть ще 15 хвилин.
Заправте суп борошном грубого помелу і посоліть за смаком.
Додайте сметану, мускатний горіх і лимонний сік.
За матеріалами журналу «Садова життя»