Способи зберігання груш в домашніх умовах на зиму

Важливо не тільки отримати урожай, але правильно зберегти, щоб радувати себе і рідних отриманим результатом. Як зберегти груші, щоб плоди не зіпсувалися і не втратили цінні корисні властивості? Для цього підбирається оптимальне приміщення для тривалого перебування, що відповідає важливим вимогам: температурі і рівню вологості. Правильно зібраний урожай і дотримання вимог щодо умов зберігання дозволять зберегти на зиму груші. Деякі сорти лежать до січня, а деякі можна зберегти до березня.

Сорти, які підходять для тривалого зберігання

Дозрілі влітку груші долежать до останніх днів жовтня, а зимові сорти вийде зберегти до лютому або березні. Ці груші довгий час не псуються. Ось тому збереженню приділяється пильна увага. Чим краще умови, тим довше вийде ласувати свіжими фруктами.

Осінні груші дозрівають на початку або першій половині осені. До таких належать такі сорти:

1. Мармуровий. Плоди відрізняються невеликим розміром з міцною, пружною шкіркою. Це забезпечує плодам стійкість до загнивання. Характеризуються ніжною м'якоттю з приємним смаком. Здатні переносити низьку температуру.
2. Улюблениця Яковлєва. Плоди мають соковиту, м'ясисту, кисло-солодку м'якоть. Для зберігання збираються недозрілими. Присутність необхідної кількості фруктових кислот сприяє тривалого збереження плодів.
3. Вікторія. Дає великі, солодкі, соковиті плоди. Стійка до парші. Щорічно радує рясним плодоношенням.
4. Санта Марія. Італійський сорт, відрізняється прекрасною зимостійкістю, врожайністю. Дерево середньоросле.

Осінньо-зимові

Дозрівають в кінці осені. До таких належать:

1. Бере Бокс. Сорт стійкий до вологості, низьких температур, до поширених захворювань, що сприяє тривалому зберіганню. Допускається збір при первинних заморозках. Деяким мінусом вважається великий розмір плодів і м'ясистість. Це знижує показники збереження.
2. Ошатна Єфімова. Зберігається за умови, якщо знята практично полузеление. В іншому випадку м'якоть стає м'якою і швидко згниє. Має злегка терпкий смаковий відтінок. Присутність дубильних компонентів забезпечує протистояння гнилі, появі цвілі.

До таких відносять гібриди з морозостійкими показниками. Сорти повільно визрівають і залишаються щільними:

1. Першотравнева. Груші мають восковий наліт на шкірці, що захищає від знижених температур, шкідливих комах, грибкових уражень. Допомагає зберігати їх до семи місяців.
2. Шарль Коньї. Плоди здатні витримати зниження температури до -3 о С. Характеризуються солодкуватим смаком з легким шоколадним відтінком.
3. Саратовка. Урожайність до 100 кг з дерева. Сорт пізній, збираються в останні дні вересня, термін зберігання від 3 до 5 місяців. Груші до 200 г, жовто-зеленого забарвлення при зборі. При повному визрівання набуває золотистого відтінку. Груші соковиті, що не терпкі. Сорт характеризується стійкістю до парші, борошнистої роси.

Коли і як збирати груші

Зберігати потрібно недозрілі груші, тому важливим залишається питання, коли краще проводити прибирання врожаю. Тривалість зберігання залежить від дотримання правил збору врожаю. рекомендується:

1. Не чекати повного дозрівання. Такі плоди впадуть, стануть непридатними для зберігання.
2. Зривати, коли груша починає жовтіти, купувати рум'янець, але ще тверда.
3. Збір проводиться руками разом з гілочкою. На руки бажано надіти тканинні рукавички. Плоди на висоті дерева зібрати за допомогою плодопріемніка.
4. Небезпечно найменше пошкодження, якщо плоди подавляться, вони стануть непридатні для зберігання. Необхідно добре оглядати кожен фрукт, якщо серед груш попадеться наголос, подряпана або уражена хворобою, буде втрачено весь урожай.
5. Приготувати спеціальну тару, дно вистелити м'якою тканиною, папером або тирсою. Після збору вони обережно складаються, щоб не придушити.
6. Рекомендується проводити збір в суху погоду.

Місце і умови зберігання

Заготівля сушених фруктів не викликає праці. Зберігання груш в домашніх умовах свіжими передбачає використання приміщень та складів, які будуть відповідати основним вимогам. При будь-якому способі зберігання потрібно переглядати кожну грушу. Один зіпсований плід може пошкодити інші. Такі груші вживаються свіжими, для випічки, з них робиться грушевий сік.

Льох і підвал

Підвальне приміщення або льох потрібно попередньо продезінфікувати. Для цього фахівці рекомендують Окур приміщення парами сірки. Помістити мангал або металеве відро з сірчаним порошком і вугіллям. Закрити двері щільно, після закінчення 2-3 доби приміщення продезінфіковані. На поверхні стін не повинна бути присутнім цвіль або грибкові ураження. Увага приділяється температурним параметрам і рівню вологості.

Рекомендована вологість 85%, температура не більше +5 о С. Підвал повинен мати достатню вентиляцію. Якщо світло проникає, ємності необхідно прикрити темним покривалом. Не рекомендується зберігати поряд з овочевим урожаєм.

Комора і комору

В даному приміщенні повинно бути прохолодно, забезпечені необхідні умови вентиляції і бути стелажі. Якщо в приміщенні світло, ємності з фруктами потрібно прикрити тканиною, вільно пропускає повітря.

При неможливості зберігати врожай в погребі, допускається використання балкона в квартирі. Головна вимога – відсутність низьких температур і перепадів. Фрукти зможуть зберігатися протягом 2-3 місяців.

• використовувати ящик або інші вентильовані місткості;
• фрукти викласти в 2-3 рівня;
• шари перекладати соломою, пересипати піском або кожен плід обгорнути папером.

морозильник

У морозильнику фрукти зберігаються нарізані шматочками. Після розморожування їх застосовують для варіння компотів, приготування пюре або випічки.

В холодильнику

На питання: «чи можна зберігати груші в холодильнику?», Садівники кажуть, що невелика кількість плодів допускається тримати в холодильнику. Груші повинні бути щільні, злегка недозрілі, сухі. Їх потрібно розфасувати по пакетах з поліетилену. Зробити в них невеликі проколи для забезпечення вентиляції. Пакет важливо регулярно переглядати. Вони будуть зберігати свіжий вигляд протягом місяця.

На ділянці

Підготовлені до зберігання фрукти розфасувати по пакетах з поліетилену, перев'язати мотузкою. З настанням невеликих заморозків упаковки закопати на глибину близько 0,25 м. Відзначити палицею місце знаходження врожаю. На грунт накласти хвою, ялинові гілки. Це відлякає гризунів. Таким чином рекомендується зберігати два місяці.

Температура для зберігання груш

Для збереження отриманих плодів важливо дотримуватися рівень вологості і температурні параметри. На балконах плоди зберігаються при температурі до -1 о С. При настанні стабільних заморозків їх необхідно прибрати в інше місце. Перебування в холодильнику допускається при температурі від +2 до +5 о С, в приміщенні льоху до 0 о С. При підвищенні температури в фруктах почнеться процес прискореного дозрівання, після процес гниття. Неприпустимо, щоб температура коливалася в межах великих інтервалів.

Особливості тривалого зберігання

Для тривалого зберігання вибираються перевірені сорти, кожен має свої особливості. Але головна увага приділяється загальним вимогам до умов зберігання.

Груші не так добре зберігаються, як яблука. Їм потрібні спеціальні умови. Важливим моментом є вибір ємності. Використовуються ящики з дерева, пластмаси або кошика. Стінки і низ повинні мати гладку структуру. Дно потрібно зробити м'яким, застеливши папером або тканиною.

• фрукти важливо зібрати недоспевшімі;
• кожен плід обернути в тонкий папір, що не газети (фарба друкарні токсична);
• складати не більше 3 рівнів;
• укласти по діагоналі;
• плодоніжки потрібно укладати в порожнинах між плодами;
• кожен шар прикрити папером, пересипати піском або тирсою;
• зберігати окремо від інших фруктів;
• в світлих приміщеннях потрібно накрити темним, вільно пропускає повітря покриттям;
• періодично переглядати груші для своєчасного виявлення зіпсованої одиниці.

Як зберігати груші, щоб вони дозріли

Плоди для настільки тривалого збереження збираються на стадії незрілості: переважно, коли з них іде зелений відтінок, і плоди набувають рум'янець або легку жовтизну.

Грушам необхідно створювати умови для самостійного дозрівання:

• в приміщенні забезпечити постійну температуру близько +18 – +20 о С;
• зберігати від 2 до 6 діб;
• перевіряти вранці і ввечері стан кожного плода;
• майже дозріли плоди помістити в прохолодне місце.

На замітку! Щоб прискорити час дозрівання, рекомендується укласти груші в пакет разом з бананами або яблуками. Дані фрукти виділяють етилен, який сприяє швидкому дозріванню.

Варто взяти до уваги, що різні сорти мають свій період дозрівання. Бартлетт набуває соковитість після закінчення 5 діб, Анжу для поліпшення смакових показників знадобиться трохи більше тижня.

Зберегти отриманий урожай фруктів зможе кожен. Важливо знати, які умови рекомендують створити для зберігання плодів. Тоді вийде забезпечити вітамінами себе і своїх рідних протягом зимового періоду. Якщо дотримати всі рекомендації, смакові показники, аромат і консистенція груш збережуться на прекрасному рівні тривалий час.