Це процес, завдяки якому ягоди зневоднюються вакуумним способом та заморожуються. … В результаті виходить сухий продукт, який зберігає майже всі свої корисні властивості, вітаміни, відрізняється яскравим насиченим смаком, кольором та ароматом.Nov 4, 2016
Навіщо потрібні сублімовані ягоди?
Зміст:
Перевага сублімованої ягоди Перед свіжою та замороженою полягає в тому, що вона не обтяжує тісто і не впливає на його пишність. Все це завдяки мінімальному вмісту вологи, яке досягається за допомогою вакуумного сублімаційного сушіння. Для виготовлення начинки можна використовувати як порошок, так і шматочки.
Що означає слово сублімований?
Сублімовані продукти це продовольчі продукти, піддані вакуумно-сублімаційному сушінню. Їх часто беруть у походи, тому що вони дуже поживні, добре зберігаються та займають мало місця. З тих же причин сублімовані продукти включають до раціону космонавтів на орбіті.
Чи можна сублімувати ягоди вдома?
При поміщенні в теплу воду сублімовані ягоди відновлюють форму, колір, смак та аромат. Ця технологія не вимагає використання консервантів, барвників, ароматизаторів, підсилювачів смаку та інших шкідливих речовин. Заморожування попереджає розвиток грибків та мікроорганізмів.
Як використовувати сублімовані фрукти?
Крема для будь-яких десертів – перемолоти і додати крем для надання смаку. Нарізні тістечка, зефір, еклери – для декору. Сублімовані ягоди у декорі таких десертів служать далеко не лише для прикраси. Наприклад, шматочки малини або полуниці на зефірі додають об'єму та текстури його смаку.
Як можна використовувати сублімовані ягоди?
1) Розмелені на порошок сублімовані ягоди успішно підфарбують тісто для торта, мус для коктейлю. Порошки сублімованих ягід та фруктів (такі порошки) ідеально підходять для обсипання цукерок, шоколаду, тістечок та інших кондитерських виробів. Також їх можна, можливо додати|добавляти| в морозиво або крем.
Чи можна їсти сублімовані ягоди?
Так, практично все. Ягоди і фрукти – чорниці, брусниці, айву, журавлину, ожину, персики, яблука, полуницю, смородину чорну та червону, сливу, аличу, абрикоси. … Не здумайте, до речі, є сублімовані ягоди як сухофрукти!
У чому шкода сублімованої кави?
В першу чергу сублімована кава завдає шкоди шлунку та всім органам травлення. Найнебезпечнішою вважається гуща, яка залишається на дні чашки. У цій гущі містяться дубильні речовини, що подразнюють слизову оболонку шлунка і при тривалому впливі призводять до появи гастриту і навіть виразки шлунка.