Сублімована малина– це продукт, звільнений від води, але який зберіг свої корисні речовини та властивості. Більш того, при такому сушінні він повністю зберігає свою форму, колір і запах. Величезна користь та цілющі властивості сублімованої малини пояснюються її унікальним хімічним складом.

Як сублімувати малину вдома?

Розкажемо, як роблять сублімовані ягоди у промислових масштабах.

1. Продукти швидко заморожуються при температурі до -200 °С. Рідина, що міститься в ягодах, перетворюється на лід. …
2. Продукти поміщають у спеціальну герметичну вакуумну камеру. …
3. Ретельно висушені ягоди розфасовують по герметичних упаковках.

Навіщо сублімовані ягоди?

Сублімовані ягоди і шматочки фруктів відновлюють форму, і це дає можливість їх широкого застосування як начинки, добавки в тісто та ін. Яскравий колір порошків забезпечує відмінні можливості для створення кремів, топпінгів, пудингів, суфле, глазурі, мармеладу, для фарбування білого шоколаду.

Що означає сублімована малина?

Це процес, завдяки якому ягоди зневоднюються вакуумним способом та заморожуються. … В результаті виходить сухий продукт, який зберігає майже всі свої корисні властивості, вітаміни, відрізняється яскравим насиченим смаком, кольором та ароматом.

Що можна робити із сублімованою малиною?

1) Розмелені на порошок сублімовані ягоди успішно підфарбують тісто для торта, мус для коктейлю. Порошки сублімованих ягід та фруктів (такі порошки) ідеально підходять для обсипання цукерок, шоколаду, тістечок та інших кондитерських виробів. Також їх можна, можливо додати|добавляти| в морозиво або крем.

Як самим зробити сублімовані ягоди?

Як зробити сублімовані ягоди/ фрукти в домашніх умовах? Відповідь проста: ніяк. Можна скільки завгодно сушити плоди в духовці, дегідрататорі або на сонці, домогтися такого ж ефекту і характеристик, як у продуктів сублімаційного сушіння, не вийде.

Як сублімувати ягоди та фрукти?

Процес сублімації Продукти поміщають у спеціальну герметичну вакуумну камеру, там ягоди піддають щадного нагрівання з одночасним видаленням повітря. Таким чином кристали льоду випаровуються, а не перетворюються на рідину. Після цього фрукти можна розфасувати вакуумними упаковками і відправити в морозилку.

Чи можна їсти сублімовані ягоди?

Так, практично все. Ягоди і фрукти – чорниці, брусниці, айву, журавлину, ожину, персики, яблука, полуницю, смородину чорну та червону, сливу, аличу, абрикоси. … Не здумайте, до речі, є сублімовані ягоди як сухофрукти!