Саду радий!

Способи тривалого зберігання свіжих огірків. Як зберегти довше огірки свіжими?

Свіжі огірки на столі взимку – це велика рідкість. Адже навіть якщо ви і знайдете в супермаркеті цей овоч, то коштувати він буде втридорога. Тому ми викладаємо на наші столи соління. А як зберегти свіжі огірки з наших грядок, щоб в холодну пору року побалувати себе цим хрустким ласощами? Про це сьогодні і поговоримо.

Які овочі зберігаються найкраще?

Найдовше зберігаються чисті, сухі, непошкоджені огірки. Шкірка у них щільна і тверда. Такі зразки вирощуються в природному середовищі, наприклад на дачі або городі. Жахливо зберігаються водянисті, ніжні овочі з тонкою шкіркою. Такі сорти вирощуються в теплицях. І термін зберігання таких огірків становить не більше 3 днів. Найчастіше продають їх в поліетиленових пакетах або в спеціальних упаковках. А роблять це для того, щоб надати овочу товарний вигляд. При відкритті упаковки складно довго їх зберегти. Але можна загорнути в поліетиленову плівку і покласти в холодильник. Іноді в супермаркетах можна побачити цей зелений хрусткий овоч лежачим на вітрині при низькій температурі. Прийшовши додому з такою покупкою, ви будете неприємно здивовані, оскільки при приміщенні огірочків в холодильник виявиться, що вони перетворилися в кашку. А вся справа в тому, що цей продукт боїться перепадів температур.

Але як зберегти довше огірки свіжими, якщо вони такі примхливі? Існує кілька методів. Про них ми зараз і поговоримо.

Перший спосіб: приміщення овочів в банку

Огірки, зірвані з грядки, в холодильнику можуть перебувати один тиждень. Потім вони починають в'янути і гнити. Як зберегти довше огірки свіжими, які заходи вжити, щоб продовжити життя цього хрусткому овочу? На допомогу прийде звичайний бутель і запалена свічка. Схема така:

1. Зберіть огірки, відберіть найкращі. Помийте їх і обсушити на рушник. Бажано витерти насухо ганчіркою.

2. Увімкніть духовку і помістіть туди помиту трилітрову банку. Закрийте дверцята шафи і простерилизуйте ємність протягом 20 хвилин. Після закінчення часу дістаньте бутель за допомогою спеціальних прихваток (щоб не обпектися).

3. Покладіть огірки в банку, але не доверху, а приблизно на чверть.

4. Поставте між овочами звичайну неароматизовану свічку і запаліть її.

5. Близько 10 хвилин вона повинна горіти. Потім загорніть банку звичайним способом, використовуючи металеву кришку. Свічку при цьому не потрібно гасити. Коли кисню не стане, вона сама згасне.

6. Тепер визначте готову банку з огірками в прохолодне місце (ідеальний варіант – льох). При такому способі овочі можна зберігати до півроку. За рахунок того що кисню в ємності немає, хрустке ласощі не псуватиме.

Тепер ви знаєте, як зберегти довше огірки свіжими.

Другий спосіб: білок в допомогу

Як зберегти довше огірки свіжими, вдавшись до допомоги яєць? Справа в тому, що білок дозволить овочам «дихати» і в той же час не буде пропускати повітря, який так згубно впливає на їх зовнішній вигляд.

1. Зберіть цілі гарні огірочки. Бажано, щоб на них навіть залишився хвостик. Обрізати ніде нічого не потрібно. Вимийте їх під холодною водою і витріть кожну одиницю насухо паперовим рушником.

2. Відокремте білок від жовтка. Повапните кожен огірочок прозорою масою, схожою на слиз.

3. Повісьте кожен окремий овоч (можна в ряд) в сухому прохолодному місці.

Термін зберігання при такому способі становить близько 2 місяців.

Третій спосіб: створення спеціальних умов за допомогою оцту

Справа в тому, що цей столовий розчин в закритому середовищі здатний зберегти овочі на досить-таки тривалий термін. Для цього потрібно виконати ряд дій:

1. Очистіть огірочки, витріть їх. Обрізати на кінчиках нічого не потрібно.

2. В емальовану каструлю налийте 1 ковпачок оцту.

3.Зверху поставте решітку або покладіть марлю, але щоб вона ні в якому разі не стосувалася розчину.

4. Визначте поверх огірки.

5. Впритул накрийте кришкою, щоб повітря не потрапляло всередину.

Зберігати у такий спосіб огірки можна 2-3 місяці, за умови що вони будуть перебувати в прохолодному місці.

Четвертий спосіб: овочі в льох

Якщо у вас є своє підпілля, то це найкращий спосіб зберігання продуктів. Оскільки в підвалі температура не опускається нижче нуля, і овочі, таким чином, не заморожуються. А значить, зберігають всі свої корисні властивості. Але є свій секрет того, як можна довше витримати наше хрустке зелене ласощі, аж до весни. Як зберегти зірвані огірки в погребі і як це правильно зробити – читайте нижче.

1. Зберіть свіжі, красиві овочі. Вимийте їх і висушіть.

2. Визначте огірочки в глиняний посуд.

3. Візьміть звичайний пісок, вимийте його, просушіть. Коли він буде готовий, засипте їм зверху ваші хрусткі овочі.

4. Обов'язково накрийте ємність кришкою і поставте посуд в льох.

При такому способі овочі можна зберігати до 7 місяців.

Маленькі секрети зберігання огірків

1. Щоб цей овоч довше залишався хрустким, не можна класти його в холодильник поруч з яблуками, бананами, а також іншими овочами і фруктами, які виділяють етилен.

2. Для продовження терміну життя цього зеленого ласощі можна обернути його в паперовий рушник і покласти в пакет, після чого відправити в холодильник.

Тепер ви знаєте, як зберегти на зиму огірки, щоб в холодну пору року можна було насолоджуватися цим хрустким і корисним овочем. Сподіваємося, що вищеописані методи вам знадобляться.

Рада 1: Як зберегти свіжі огірки

свіжі огірки надходять у продаж відразу ж або через добу після їх збору. Дуже часто в торгових організаціях або в заготівельних виникає питання, як зберегти огірки протягом тривалого часу, так як вони швидко дрябнуть і жовтіють.

Вам знадобиться

1. – Глиняний посуд,
2. – річковий пісок,
3. – сіль,
4. – скляні банки,
5. – яєчний білок,
6. – дерев'яний бочонок.

Інструкція

• Візьміть велику суху глиняний посуд і складіть в неї огірочки. засипте огірки гарненько промитим і ретельно висушеним річковим піском, накрийте щільно кришкою і закопайте в землю в погребі.
• Візьміть молоденькі огірочки і наріжте їх не зовсім тонкими кружечками. Покладіть щільно в невеликі скляні банки і пересипте кожен ряд огірків невеликою кількістю солі. Верхній і нижній ряд в банку повинен бути зроблений з щільного шару солі. Закрийте щільно банку поліетиленовою кришкою і приберіть в холодильник або підвал. Перед використанням вимочіть деякий час огірки в воді.
• Свіжозібране огірки можна зберегти в свіжому стані протягом трьох-чотирьох тижнів. Для цього достатньо поставити їх в ємність гострими кінцями вниз і залити холодною джерельною водою на 3-8 сантиметрів. Чим частіше ви будете міняти воду, тим довше огірки залишаться в свіжому вигляді.
• Існує один цікавий спосіб збереження огірків. посадіть огірки на одній грядці разом з капустою. Коли капустяний качан почне закручуватися і поруч з ним з'явиться огірок на своїй батоги, то, не відриваючи його, помістіть в качан. Капуста закриє огірочок, і він буде розвиватися всередині капусти. Свіжий огірок буде знаходитися всередині качана, немов у футлярі. Капусту спустіть в підвал або льох, у міру потреби можна дістати зовсім свіжі огірки серед зими.
• Щоб зберегти огірки від всихання, помийте їх ретельно кип'яченою водою і витріть паперовими серветками. Відокремте яєчний білок від жовтка і змастити ним (білком) огірки, Таким чином, на них з'явиться непроникна плівка для вологи. Така натуральна плівка, на відміну від поліетиленової, дозволяє плодам дихати, тому огірки, Непогано зберігаються навіть без холодильника в темному прохолодному місці.
• Деякі сільські жителі використовують такий спосіб: наповнюють дерев'яний бочонок свіжими огірками і восени опускають на дно незамерзаючого водойми з холодною проточною водою. Взимку і навесні огірки дістають в найкращому вигляді.

Як правильно зберігати огірки? – Термін зберігання і придатності продуктів.

Кожна господиня традиційно зберігає огірки в холодильнику. У холоді цей овоч може пролежати близько трьох днів, а після почнеться процес гниття.

Як продовжити термін зберігання огірків

Термін зберігання огірка продовжити досить легко. Як і будь-які овочі або фрукти, він зовсім не любить холоду. Саме тому варто скласти всі огірки в пакет і прибрати зберігатися в сухому місці. Деякі вважають за краще просто накривати огірки кухонним рушником, Вважаючи, що таким чином зберігається більшу кількість важливих вітамінів. У сухому провітрюваному приміщенні огірки можуть зберігатися близько двох тижнів, Не піддаючись ознаками гниття.

Значно продовжити термін зберігання огірків поможе засолювання і косервірованіе.

Як визначити свіжість

Відрізнити зіпсувався огірок від свіжого досить легко:

1. Зіпсований овоч стає липким, а іноді навіть покривається слизом;
2. Свіжий огірок пахне нормально, а ось у поганого виникає специфічний аромат;
3. Наявність чорних крапок і плям теж говорить про початок процесу гниття.

Звідки і коли з'явився

Китай і Індія – перші країни, які почали обробляти огірки. У Росії цей овоч з'явився в 15 столітті і практично відразу став любимо. Спочатку його плоди застосовувалися в якості інгредієнта лікарських засобів, а пізніше огірки стали вживатися і в їжу.

У наступних статтях ви зможете дізнатися Як зберігати лаваш? І Як зберігати молюсків? , Також ви зможете дізнатися Що їдять Метелики і Скільки років живе Шиншила 18.04.2016