Варення з кедрових шишок: користь і протипоказання

Одним з найсмачніших зимових десертів, яким можна порадувати рідних і близьких, є варення з кедрових шишок. Це вишукане сибірське блюдо з нирок кедра несе в собі багатий набір всіляких вітамінів, необхідних для людини, яка звикла зимувати в найсуворіших холодних умовах. Як правильно вибрати інгредієнти і дотримати рецепт з кедрових шишок і горіхів, варто докладно розглянути.

Чим корисно варення з кедрових шишок і горіхів

Кедрова шишка заповнена насінням дерева. У північних народів Росії воно давно стало синонімом всього самого корисного, що природа дала людині. Щоб привести на світ живе дерево, в маленькій шишці укладено весь набір необхідних елементів.

У складі кедрового варення містяться наступні елементи:

• вітамін С, В, РР, К;
• аскорбінова кислота;
• ліпіди;
• фітонциди;
• ефірні масла;
• лінолева кислота;
• біофлавоноїди.

Використовуючи природний консервант – цукор, кулінари зберігають всі корисні властивості хвойного дерева. Рецепт продукту не містить крохмалю або згущувача. Все, що необхідно мати для консервації кедрового горіха і шишок, це самі плоди, цукор і лимонна кислота.

Користь варення з кедрових шишок

Важко переоцінити користь і ефект від прийому варення з кедрових шишок. Воно є не тільки кисло-солодким десертом до чаю, але і ліками від багатьох захворювань. Даний продукт давно використовується в лікуванні:

• простудних захворювань;
• шлунково-кишкових розладів;
• серцево-судинної системи;
• міжсезонний іпохондрії;
• вірусних захворювань;
• зниженого гемоглобіну;
• гіпертонії.

Крім того, його використовують як профілактичний складу від онкологічних захворювань і як сечогінний і відхаркувальний засіб. Варення не володіє протипоказаннями, хіба що у людини може бути алергія на окремі компоненти.

Користь варення з кедрових горіхів

Кедрові горіхи можна не тільки смажити і засушувати на зиму, з них також можна варити варення. Користю воно не поступається варення з шишок і має унікальний смак горішків в сосновому сиропі. Кедрова варення їх горіхів також популярно в медицині серед тайгових знахарів і місцевого народу. Кедрові горіхи навіть за кордоном відомі як потужне джерело енергії як фізичної, так і духовної.

Варення з горіхів застосовують як ліки в наступних випадках:

• як імуностимулятора;
• для поліпшення роботи шлунка і відновлення слизової при виразкових хворобах;
• при нестачі заліза в крові;
• в лікуванні туберкульозного ураження легень;
• для омолодження шкіри і відновлення епітеліального шару;
• при запальних процесах різного походження;
• в якості профілактики ракових пухлин.

З горіхів навіть роблять косметичні засоби для волосся і нігтів, а горіхове масло здатне лікувати шкірні захворювання. Кілька столових ложок варення з кедрового горіха забезпечить стійкий імунітет на всю зиму і весну.

Які кедрові шишки підходять для приготування

Збір кедрових шишок починається в липні-серпні. Щоб правильно вибрати відповідну шишку, необхідно звертати увагу на її колір і щільність. Чим молодше і м'якше плід, тим він більш придатний. Дозріла для варення шишка не повинна бути перезрілий і твердою. Невідповідна вже починає розкриватися і черствіти. Нам потрібно зірвати шишку на етапі між дозріванням і розкриттям. Вона повинна бути маленькою і зеленої, на дотик м'якуватої. Тільки в цей період вона їстівна і корисна – до того, як випустить насіння і одеревенеет.

Як приготувати варення

Існує безліч рецептів приготування варення з кедрових шишок і горіхів. Деякі господині варять шишки, інші просто готують сироп. Хтось розтирає плоди з цукром. В інгредієнти включають різні прянощі, наприклад, корицю, ваніль, імбир.При варінні шішечное варення набуває кольору від яскраво-червоного до темно-коричневого. Незалежно від обраного рецепта слід враховувати, що шишки і горіхи закочують цілими, чи не дроблячи і не порушуючи структуру. Для варення необхідно вибирати цілі плоди, зірвані зі здорового дерева.

Варення з шишок з кедровими горішками

Святкове асорті з кедрових шишок і горіхів у вигляді варення готується з дотриманням деяких рекомендацій щодо самих інгредієнтів. Необхідно правильно вибрати горіхи. Вони повинні бути свіжими, що не сухими, злегка м'якувата. Тільки в таких плодах міститься ще свіже ефірне масло, яке з'явиться, якщо злегка натиснути на свіжий горіх.

• вода – 1 л;
• кедрові горіхи – 800 г;
• кедрові шишки – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

1. Спочатку готують горіхи. Вибирають однорідні плоди, миють, сушать і обсмажують до появи запаху. Не допускають потемніння.
2. Приготувати сироп. Змішати цукор з водою і варити до повного розчинення.
3. Всипати горіхи і шишки і варити 2 години, знімаючи піну.
4. Гаряче варення розлити по банках, так, щоб рідини було більше, ніж плодів і закатати.
5. Обернути ковдрою банки для повільного охолодження.

Замість цукру можна додавати мед, в кількості 500 м Зварений мед не матиме таких же корисних властивостей, як звичайний, але це альтернатива для людей з цукровим діабетом.

Варення з кедрових горіхів

Приготувати варення з кедровим горіхом так само просто, як і з шишок. Варто розглянути рецепт з медом, який замінить цукор. Вибирати горіхи необхідно також ретельно, але на цей раз без обсмажування.

• 500 г меду;
• 100 мл води;
• 400 г горіхів.

Готувати потрібно так:

1. Перебрані горіхи помити і дати обсохнути.
2. У глибокому посуді необхідно трохи потовкти горіхи, але не розбивати їх, робити це потрібно для того, щоб плоди почали виділяти ефірна олія.
3. Мед змішати з водою і довести до утворення однорідної маси, слідом вкинуть горіхи.
4. Варити все протягом 5 хвилин.
5. Після цього дати варення охолонути і повторити процес варіння ще 3 рази.
6. Закінчивши третю варіння, залити гаряче варення по стерильним банкам і закатати.

Ці ласощі застосовують в основному при простудних захворюваннях. Мед з горіхами завжди відрізнявся високим вітамінним вмістом, а відсутність цукру надавало варення натуральності на довгий час.

Як правильно вживати

Якщо використовувати Шишкова варення як ліки, то прийом його повинен бути раціональним. Краще приймати на голодний шлунок, оскільки натщесерце всмоктуваність в кров збільшується, і швидше за досягається потрібний ефект. При ангіні або грипі варення приймають по 1 чайній ложці тричі на день, не запивають, щоб цілющий сироп обволікав горло, всмоктуючись в його стінки. Після прийому варто протягом години утриматися від пиття.

Не слід вживати варення з шишок занадто багато, як солодкість. Через наявність в ньому ефірних масел воно може викликати алергію, накопичуючись в тканинах, особливо якщо у людини проблеми з нирками, які не встигають виводити речовини.

Протипоказання

Незважаючи на багату користь, кедрова варення також має протипоказання. Людям, у яких спостерігалася харчова алергія, особливо на горіхи, не варто приймати варення з кедра або пробувати прийом в дуже малих дозах. Вагітним і годуючим матерям варто утриматися від даного ласощі, а також не рекомендується давати дітям до 12 років.

Іншими протипоказаннями є:

• хвороби нирок;
• загострення виразки шлунка та дванадцятипалої кишки;
• гіпертонія;
• гепатити різних форм.

В іншому кедровий десерт корисний і поживний. Навіть якщо його вживає людина з вищепереліченими захворюваннями в малих дозах, воно справить заспокійливий ефект на нервову систему.

Терміни та умови зберігання

Будь-яке варення поживно і цілюще, якщо зберігати його в темному місці, берегти від попадання прямих сонячних променів і не залишати довго зберігатися в раскупоренние вигляді в холодильнику.Відкрите варення може покритися пліснявою.

Також важливо стежити за правильною закупоркою продукту. Десерт буде зберігатися протягом двох років, не втрачаючи вітамінів. Є думка, що після закінчення цього терміну, варення необхідно викинути, проте є рецепти приготування вина з простроченого варення. Це подарує йому друге життя.

висновок

Варення з кедрових шишок – можливість збереження продукту на користь. Вибираючи саме цей варіант, господиня забезпечить свою сім'ю домашнім ліками практично від усіх хвороб на цілий рік. А якщо баночку красиво прикрасити, то вона може стати приємним і вишуканим подарунком.