Багато людей люблять свіжі огірки з салату або мариновані в банках. І кожен, хто вирощує огірки власноруч, знає, що головне – не допустити появи хвороб і шкідників. Одним з найбільш ефективних методів боротьби з ними є обробка огірків борною кислотою. Цей спосіб знеболює шкідників та захищає рослини від різних захворювань. А щоб він був максимально результативним, треба дотримуватися певних правил.
Перше, що потрібно знати – це час обробки. Огірки потрібно кропити борною кислотою у середині вегетаційного періоду – коли вони активно ростуть та формують насіння. Зазвичай цей момент припадає на літній чи початок осіннього періоду, коли огірки досягають розмірів 3-5 сантиметрів. Важливо обробляти огірки до появи перших ознак захворювання або ураження шкідниками.
Щоб обробка була ефективною, потрібно правильно розгадати дозу борної кислоти. Зазвичай рекомендується розраховувати 1 грам борної кислоти на 1 кілограм огірків. Можна використовувати і більше, але варто помітити, що завищена кількість борної кислоти може негативно вплинути на здоров’я рослин.
Борну кислоту можна покупати у вигляді порошку або кристалів і насипати у ємність з водою.
Важливо не забувати про основні правила безпеки: надівайте рукавиці та респіратор, щоб запобігти потраплянню речовини на шкіру та легені.
Ретельно розмішуючи розчин, обробляйте огірки будь-яким зручним способом: розприскувачем, молотковим помпезом, пензликом або губкою. Пам’ятайте, що огірки повинні бути оброблені рівномірно, без пропусків.
Перед початком процесу
Перш ніж почати кропити борною кислотою огірки, варто врахувати декілька важливих кроків, щоб забезпечити успішний результат.
- Оберіть правильні огірки: Огірки для кроплення повинні бути свіжими та належним чином дозрілими. Вони повинні мати жовтувато-кольорову шкірку без будь-яких ознак псування або пошкоджень.
- Приготуйте необхідні інструменти та розчин: Для процесу вам знадобиться спеціальний розчин борної кислоти, який можна придбати у магазинах або приготувати самому. Також підготуйте нож або шпильку для проколювання огірків та пляшку для зберігання готових огірків.
- Дотримуйтесь правил безпеки: Робота з розчином борної кислоти може бути небезпечною, тому обережно користуйтесь захисними рукавичками та уникайте контакту зі шкірою та очима. Також забезпечте належну вентиляцію приміщення та уникайте вдихання парів розчину.
- Очистіть огірки: Зніміть головку та придбайте з огірків пару шарів шкірки, використовуючи ніж або овочечистку. Це допоможе розчину проникнути глибше у огірок та дати оптимальний результат кроплення.
Наступними кроками будуть сам процес кроплення та післяпроцесні рекомендації, щоб забезпечити насичений смак та довготривале зберігання огірків.
Підготовка огірків
Перш ніж приступити до кроплення огірків борною кислотою, необхідно підготувати самі огірки. Від цього залежить якість та смак маринаду.
Крок 1. Вибір огірків.
Огірки мають бути молоді, невеликі та свіжі, без зовнішніх пошкоджень та особливих дефектів. Рекомендується вибирати огірки з однорідною забарвленням шкіркою та середніми розмірами.
Крок 2. Обмивання огірків.
Перед кропленням огірки потрібно добре промити. Для цього можна використовувати звичайну воду або використовувати розчин оцту або лимонної кислоти (1 столова ложка на 1 літр води). Обмивання огірків допомагає видалити забруднення та мікроорганізми.
Крок 3. Потрібно гарно обсушити огірки.
Після промивання огірків їх потрібно добре просушити, щоб борно-кислотний розчин мав змогу краще проникнути всередину огірків. Найкраще це робити за допомогою кухонних рушників або просто залишити огірки на поверхні на кілька годин.
Крок 4. Час на нарізку огірків.
Перед кропленням огірків борною кислотою необхідно їх нарізати на шматочки. Вибір форми нарізки залежить від вашого бажання. Можна нарізати огірки на колечки, пластинки або палички.
Крок 5. Інші інгредієнти.
Після підготовки огірків потрібно підготувати інші інгредієнти для маринаду, такі як цибуля, часник, перець, гірчиця тощо. Їх потрібно буде додати до огірків після кроплення борною кислотою.
Крок 6. Готуємо контейнер.
Після підготовки огірків і додавання інших інгредієнтів, потрібно підготувати контейнер для маринування огірків. Найкраще це робити у скляній або емальованій посудині.
Загалом, підготовка огірків до кроплення борною кислотою є важливим етапом і вимагає уваги та дотримання правил санітарії. Вірно підготовлені огірки зможуть довше зберігати свіжість та аромат після маринування.
Процес кроплення
Кроплення борною кислотою є важливим процесом в консервуванні огірків. Цей процес допомагає зберегти огірки протягом тривалого часу, зберігаючи їхні смакові якості та хрусткість.
Основні кроки процесу кроплення:
- Підготовка огірків
- Підготовка розчину борної кислоти
- Кроплення огірків
- Тривалість кроплення
- Варіанти смаків
1. Підготовка огірків
- Обережно вібрати свіжі огірки невеликого розміру, без пошкоджень, зелених і пружних.
- Огірки вимити під теплою водою, щільно вкласти в посуд з прохолодною водою на декілька годин, щоб вони трохи пропухли.
2. Підготовка розчину борної кислоти
Для підготовки розчину борної кислоти потрібно:
- Розчинити 1 кг борної кислоти в 10 літрах прохолодної кип’яченої води.
- Перемішати розчин до повного розчинення борної кислоти.
3. Кроплення огірків
Готові огірки потрібно вийняти з води і очистити від зелених шипів за допомогою спеціального інструменту. Затим, огірки можна розкласти в декілька шарів в посуді, покритій бавовняною тканиною або аджиковою шматочком.
4. Тривалість кроплення
Тривалість кроплення огірків залежить від їх розміру і смакових уподобань. Зазвичай огірки кроплять від 4 до 24 годин. Щоб визначити готовність огірків, достатньо провести пробний шматочок і оцінити його смак.
5. Варіанти смаків
При кропленні огірків борною кислотою можна використовувати різні добавки для надання різних смаків. Додавати до розчину борної кислоти можна різні спеції та приправи, такі як кроп, горіхи, коріандр, гірчицю тощо. За допомогою цих добавок можна надати огіркам гострий, ароматний чи ніжний смак.