Осінь — це час пожинок та заготівель на зиму. Одним із найпопулярніших способів зберігання овочів є засолювання. Засолені огірки — це смачний і корисний продукт, який можна додавати до салатів, закусок, гарячих страв, а також використовувати як самостійну страву. У цій статті ми розкажемо про декілька рецептів засолки огірків в відрі на зиму та поділимося корисними порадами.

Перший рецепт, який ми розглянемо, – це засолка огірків по-корейськи. Для цього вам знадобляться свіжі огірки, часник, чилі, імбир, оцтовий розчин, соєвий соус та інші приправи. Засолку цих огірочків характеризує легка гострота та пекучість. Огірки залишаються легкими та хрусткими, дивлячись на натуральний зелений колір.

Для тих, хто любить більш традиційні смаки, є рецепт звичайних засолених огірків в відрі. На це потрібні традиційні інгредієнти, які завжди є в будь-якому домогосподарстві: оцет, сіль, цукор, вода та невелика кількість спецій.

Класичний рецепт засолки огірків в відрі

Засолка огірків в відрі – це один з найпростіших і тривалих методів консервації огірків, який дозволяє зберегти їх свіжість та смак на протязі всієї зими. Відро використовується як зручна тара, яка забезпечує герметичне зберігання огірків.

Інгредієнти:

• огірки – 2-3 кг;
• вода – 3 л;
• сіль – 100 г;
• часник – 3-4 зубчики;
• кропива – за бажанням;
• листя вишні/сливи – за бажанням;
• горіх/гірчиця – за смаком;
• коріандр – за смаком;
• перець духмяний – за смаком.

Інструкція:

1. Огірки ретельно вимийте та видаліть хвостики. Можна залишити маленькі огірки цілими, а більші – порізати на кусочки.
2. Підготуйте маринад, змішавши воду з сіллю. Ретельно перемішайте, доки сіль повністю розчиниться.
3. У відро розкладіть шар огірків, додайте зубчики часнику, кропиву, листя вишні або сливи, горіх чи гірчицю, коріандр та перець. Повторюйте цей процес до тих пір, поки всі огірки не будуть розкладені відповідно до бажаної кількості.
4. Потріть рукою огірки, щоб виділити сік та пороздавлюйте їх, щоб вони стали менше.
5. Стримайте маринад через сито і залийте огірки високим рівнем засолки. Відро закрийте кришкою або перекрийте пластмасовою плівкою.
6. Залиште огірки засолюватися в прохолодному темному місці протягом 2-3 днів. Після цього перевірте готовність, прокусивши огірок. Якщо він виглядає насиченим і готовим, огірки можна включати в раціон.
7. Зберігайте огірки в підвалі, холодильнику або іншому прохолодному місці.

Класичний рецепт засолки огірків в відрі – це часовпитуваний і надійний спосіб зберігання огірків, які будуть радувати свіжим смаком і взимку.

Секрети успішної засолки огірків в домашніх умовах

Засолка огірків – це одне з найулюбленіших зимових занять. Чудово зберігати свіже смак і аромат огірків і насолити їх в домашніх умовах можна легко і швидко. Але є деякі секрети, які допоможуть вам зробити процес засолки ще більш успішним.

Вибір свіжих огірків

Перш за все, важливо вибрати свіжі зелені огірки. Вони повинні бути рівної форми, без плям і пошкоджень. Найкращі для засолки підходять огірки невеликого розміру, оскільки вони швидше засалишуються.

Правильне миття огірків

Перед початком засолки огірки необхідно ретельно помити. Для цього використовуйте холодну проточну воду і м’яку губку. Видаліть всю грязь та бруд. Миття допоможе позбутися зайвих бактерій та забезпечить більш тривалий строк зберігання огірків.

Вибір посолу та оцту

Вибір посолу та оцту також є важливим етапом засолки огірків. Найкраще використовувати крупну кам’яну сіль або морську сіль, оскільки вона містить багато мінералів. Оцет варто обирати натуральний, без домішок. Значення має також відсоток кислоти в оцті – 9%. Такий оцет найкраще засолює огірки і забезпечує їм тривале зберігання.

Правильне розташування огірків у банках

Важливо правильно розташувати огірки у банках. Засмажені огірки краще будуть триматися, якщо їх нарізати кільцями або пластинками. Таким чином, огірки рівномірно просолюються і зберігають форму довше.

Температура і тривалість засолки

Температура і тривалість засолки також мають велике значення. Оптимальна температура для засолки огірків в домашніх умовах – від 18 до 22 градусів. Тривалість засолки залежить від розміру огірків. Зазвичай молоді огірки можна засолити за 3-5 днів, а звичайні – за 7-10 днів. Важливо слідкувати, щоб огірки не перевіренилися під час засолки, оскільки це може призвести до незапалення солі і псування продукту.

Слідуючи цим секретам, ви зможете успішно насолити огірки в домашніх умовах, і вони збережуть свій смак та аромат на протязі всієї зими.