Огірки на зиму – це смачний і корисний продукт, який можна використовувати у різних стравах протягом холодної пори року. Якщо ви мрієте про свіжі огірки узимку, то стерилізація є найкращим способом збереження їх на довгий термін.
Готувати огірки на зиму дуже просто! Ми пропонуємо вам кілька простих рецептів і порад, які допоможуть вам зробити стерилізовані огірки самостійно.
Вам знадобиться:
- свіжі огірки;
- сіль;
- цукор;
- вода;
- банки для консервації;
- спеції (за бажанням).
Перш ніж приступити до стерилізації огірків, переконайтеся, що ви маєте всі необхідні інгредієнти і посуд. Дотримуючись наших рецептів і порад, ви зможете насолоджуватися свіжими огірками протягом всієї зими!
Рецепти стерилізації огірків на зиму
Зміст:
Хочете мати смачні огірки на зиму? Ми знаємо, як вам допомогти! Тут ви знайдете кілька простих рецептів, які допоможуть зберегти свіжість огірків протягом усього зимового сезону.
Рецепт #1: Класична стерилізація
Інгредієнти:
- сливки огірків
- вода
- сіль
- цукор
- оцет
Інструкції:
- Приготуйте розчин солі, цукру і оцту, змішавши ці інгредієнти з водою.
- Розтопіть сливки огірків у цьому розчині на вогні.
- Розлійте огірки в стерилізовані банки.
- Закрийте банки кришками і стерилізуйте в киплячій воді протягом 15-20 хвилин.
- Зніміть банки з води і залиште їх охолодитися до кімнатної температури.
Рецепт #2: Гаряча стерилізація
Інгредієнти:
- сметани огірків
- вода
- сіль
- перець горошком
- лавровий лист
Інструкції:
- Розкладіть сметани огірків по стерилізованих банках.
- Додайте до кожної банки по пару горошин перцю і кілька листочків лаврового листа.
- Закрийте банки кришками і покладіть їх в каструлю з водою.
- На великому вогні доведіть воду до кипіння і зменште вогонь.
- Стерилізуйте банки протягом 20-30 хвилин.
- Зніміть банки з води і залиште їх охолодитися до кімнатної температури.
Тепер, коли ви знаєте кілька простих рецептів, ви можете легко зберегти огірки на зиму. Насолоджуйтесь смачними огірками у будь-який час року!
Рецепт 1: Класична стерилізація огірків
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг
- Вода – 1 л
- Сіль – 2 столові ложки
- Цукор – 2 столові ложки
- Оцет – 200 мл
- Дзвіночок часнику – 3 головки
- Пелюстки гвоздики – 3 шт
- Лавровий лист – 3 шт
Заготовка огірків:
- Огірки промити теплою водою і обсушити.
- Підготувати банки для стерилізації.
- Запустити кип’яток великому горнятку або посудині.
- Огірки покласти в киплячу воду і варити 5 хвилин.
- Зняти з плити і огірки обсушити.
Заготовка розсолу:
- У великій посудині злити воду, додати сіль, цукор, оцет та трави (часник, гвоздику, лавровий лист).
- Добре перемішати, поки сіль та цукор повністю не розчиняться.
Стерилізація:
- Покласти огірки у банки.
- Залити розсолом, залишаючи 2 см від краю банки.
- Закрити банки кришками.
- Поставити банки в каструлю з гарячою водою так, щоб вода покривала їх повністю.
- Поставити на вогонь і довести до кипіння. Зменшити потужність вогню і варити 15 хвилин.
- Вимкнути плиту і залишити банки в каструлі до охолодження. Затем, витягти їх і дати їм повністю охолонути.
Зберігання:
- Банки з огірками можна зберігати в прохолодному місці протягом всієї зими.
- Після відкриття банку, огірки краще зберігати в холодильнику.
Рецепт 2: Солодкі стерилізовані огірки з медом
Солодкі стерилізовані огірки з медом – це дивовижно смачна закуска на зиму, яка точно заслуговує на вашу увагу. Її неймовірний смак та аромат здатні захопити будь-кого!
Інгредієнти:
- 1 кг маленьких огірків
- 3 столові ложки меду
- 1 столова ложка солі
- 1 чайна ложка оцту
- 1 чайна ложка коріандрів
- 1 чайна ложка горіхів орехів
- Декілька гілок свіжої м’яти
Інструкції:
- Змийте огірки й наріжте їх на довжину на половинки або чвертинки, якщо вони більші.
- Покладіть огірки в кастрюлю й залийте холодною водою на декілька годин.
- Замішайте у воді заряд залитий з оцту, меду й солі.
- Додайте коріандрів, горіхів орехів й свіжі гілочки м’яти.
- Кілька хвилин перемішуйте, поки розчин не стане рівномірним.
- Осушіть огірки й переложіть їх у стерилізовані банки.
- Залейте огірки розчином.
- Закрийте банки й помістіть у каструлю з гарячою водою.
- Підварюйте огірки приблизно 20-30 хвилин.
- Вийміть банки з каструлі й зачиніть кришками.
- Закривайте банки й заховуйте у холодильник або підсобне приміщення.
Тепер ви можете насолоджуватись цими солодкими огірками з медом протягом всієї зими. Вони чудово підійдуть як до салатів, так і до самостійного вживання. Смачного!
Рецепт 3: Гостра стерилізована закуска з огірків
Літні свіжі огірки з іскрометним гострим смаком можуть стати незамінною частиною зимового столу. Додаючи гострі перці й спеції, ви отримаєте неперевершені огірки для закуски. Для приготування цієї страви потрібно:
- Огірки – 1 кг
- Гострий перець – 2 штуки
- Часник – 3 зубчики
- Крейда або гідроксид натрію (щоб зберегти хрусткість огірків) – 1 чайна ложка
- Сіль – 1 столова ложка
- Цукор – 1 столова ложка
До оброблених огірків додаються нарізані пластинками гострий перець та невеликі шматочки часнику. Після цього огірки розміщуються в банках таким чином, щоб не було вільного простору. Далі готують розчин із води, солі, цукру й гідроксиду натрію (чи крейди). Розчин зливають у банки і залишають огірки маринуватися в холодильнику протягом 12 годин. Після цього закривають кришками й стерилізують водною банями протягом 15-20 хвилин. Після стерилізації гостру закуску можна зберігати в прохолодному місці протягом усього зимового сезону.
Така гостра стерилізована закуска з огірків стане відмінним доповненням до вашого столу, принеся радість вашій родині. Спробуйте цей рецепт і не пожалкуєте!