Саду радий!

Як довго зберегти свіжі огірки

Огірки зберегти в свіжому вигляді нелегко. З товстою шкіркою вони можуть зберігатися трохи довше, на відміну від інших видів сортів.

Існує багато простих способів зберігання свіжих огірків.

Багато городників знають, що краще зберігаються огірки при низькій температурі. Свіжі огірки також люблять високу вологість. Однак існує ще кілька умов для тривалого зберігання свіжих огірків.

• Особливості зберігання огірків в холодильнику
• Інші способи зберігання огірків

Особливості зберігання огірків в холодильнику

Щоб після покупки або збору врожаю огірки не пожовкли і не втратили свіжість, слід знати кілька способів зберігання. У холодильнику огірки довго не втратять своїх якостей, якщо їх зберігати на нижній полиці. Попередньо плоди слід покласти в поліетиленовий пакет і не зав'язувати для доступу повітря. Мити огірки не потрібно, так можна пошкодити шкірку, а це зменшує тривалість зберігання.

При зберіганні свіжих огірків в холодильнику, слід регулярно освіжати прохолодною водою. Для цього їх досить збризкувати. Після цього дати можливість висохнути і тільки потім покласти назад в холодильник. Якщо не дати рідини стекти, то плоди почнуть гнити.

Для зберігання в холодильній камері допомагає харчова плівка. Кожен свіжий огірок необхідно обгорнути в плівку і покласти на нижню полицю.

Пересипані огірки з сіллю також збільшують термін зберігання. Їх необхідно порізати на шматочки, укласти в банку і пересипати сіллю. Потім закрити кришкою і поставити в холодильник. Перед подачею на стіл огірки слід вимочити в воді від солі.

Ніколи не зберігайте огірки разом з фруктами і овочами, які виділяють етилен. До таких продуктів відносять: банани, яблука, абрикоси, груші, персики, диня, томати.

Деякі зберігають огірки в морозильній камері. Після розморожування вони втрачають свій приємний зовнішній вигляд, але використовуватися для салату або нарізки цілком можна. Тим більше в них зберігаються всі корисні властивості.

Зберігати огірки можна і в погребі в звичайних ящиках. На дно ящика для збереження вологості необхідно покласти плівку. Крім ящиків можна використовувати звичайні каструлі з кришками.

Огірки добре зберігаються в скляній банці. Перед тим, як опускати огірки в банку, необхідно їх промити кип'яченою водою. Далі плоди просушити. Попередньо в банку покласти хрін. Його можна натерти або нарізати. Після всієї процедури огірки покласти в банку і зберігати в темному прохолодному місці. Огірки повинні бути цілими, інакше смак плодів зіпсується.

Інші способи зберігання свіжих огірків

Можна зберегти огірки свіжими і пружними, якщо зірвати їх з плодоніжками. Будинки опустити стебла разом з огірками в ємність з водою і поставити в холодильник. При необхідності візьміть одне стебло з огірком і використовуйте за призначенням. Решта огірки з плодоніжками простоять в холодильній камері при регулярній зміні води близько тижня.

Щоб зберігся урожай свіжих огіркових плодів, досвідчені дачники обробляють пухирці яєчним білком. Після процедури їх необхідно підвісити. Утвориться на поверхні плівка не дасть волозі вийти назовні. При використанні цього методу плоди будуть соковитими ще протягом декількох днів.

Оригінальний спосіб зберігання огірків – в капусті. Насіння огірків необхідно садити між розсадою капусти. При появі зав'язі маленькі огірочки слід розкласти між листям качана. У підсумку, коли огірки виростуть, то виявляться всередині листя капусти. Такий спосіб дозволяє зберегти свіжі плоди ще дуже довгий час.

Зберігання огірків в оцтової камері дозволить насолоджуватися свіжими плодами ще протягом 2-3 місяців, а деякими сортами і всю зиму. Для цього в емальовану каструлю необхідно налити оцет, щоб рідина покривала дно.

Потім зверху на каструлю покласти решітку так, щоб огірки не торкалися оцтової рідини.Вийшла свого роду імпровізована оцтова камера. Каструлю щільно закрити і зберігати в прохолодному місці.

Інший не менш дієвий спосіб зберігання огірків – в глиняному горщику. Огірки акуратно скласти в горщик і засипати сухим річковим піском. Далі викопати ямку і помістити туди горщик і засипати землею. Взимку такими свіжими і смачними огірками можна здивувати не тільки домочадців, а й гостей.

Досвідчені дачники рекомендують такий спосіб зберігання свіжих огірків: після збору врожаю в дерев'яний бочонок покласти огіркові плоди і щільно закрити. Потім восени опускають бочонок з огірками на дно водойми. Взимку і навесні дістають свіжі огірки і вживають в їжу.

Якщо скористатися цими нехитрими способами, то можна зберегти свіжий урожай огірків. Всі ці способи дозволяють продовжити термін зберігання плодів ненадовго. Тому частина огірків, яку точно з'їсте, краще відкласти, а решта замаринувати або засолити.

Секрети зберігання свіжих огірків.

Різні строки збирання врожаю огірків і оптимальні умови зберігання огірків

Завдяки тепличних умов існує можливість збирати свіжі овочі все літо.

Збір огірків в червні

Можна отримати ранній урожай огірків, якщо вирощувати їх розсадою в парниках. При дотриманні всіх умов і правил, з однієї рами можна буде зібрати від 12 до 22 кг. Готуватися треба починати з осені. Провести очистку парників від грунту і продезінфікувати. При вирощуванні в першому обороті підготовку починають з лютого.

Через пару діб після того, як грунт буде повністю підготовлена, можна буде висаджувати розсаду. Температура грунту повинна досягти 25 ° C. Під однією рамою можна розмістити від 6-ти до 12-ти рослин. Кожен день слід проводити провітрювання. Вранці рами відкривають, а ввечері закривають. Коли настає тепло, парники можна залишати відкритими на ніч. У спекотні і сонячні дні на рами розбризкують розчин крейди, щоб притенить їх.

Полив проводять вранці, під корінь рослини. Кожні 10-12 днів підгодовують. Склад підгодівлі залежить від стану рослин і від складу грунту.

Якщо бджоли не можуть проводити запилення, слід робити це вручну. При ранній посадці і при належному догляді, можна буде зібрати огірки в червні.

Збір огірків в липні

Зазвичай добре плодоносять огірки в липні. Найкраще проводити збір врожаю рано вранці. В цей час доби зеленці найбільш холодні і пружні. Ті овочі, які збирали в денний час, швидше в'януть, втрачають приємний смак і жовтіють. Батога при зборі овочів не піднімають і натягують. Зеленці зривають, натискаючи пальцем на плодоніжку. Якщо не зібрати плоди вчасно, то вони будуть перешкоджати утворенню нових квіток і пагонів.

На початку липня корисно проводити підгодівлю сечовиною. Слід використовувати десять грам речовини на десять літрів води. Це зміцнить рослини, воно стане менш схильне до хвороб. Його листя стануть темно-зеленими. Прискорити зростання зав'язей допоможе бак з розчином пташиного посліду або свіжого коров'яку. Він повинен постійно стояти в теплиці.

Огірки в серпні – проблеми і турботи

Якщо в серпні огірки все ще ростуть на грядках, то вони можуть бути вже вражені різними шкідниками і хворобами. Слід оглянути рослини і видалити всі пошкоджені листя. В цьому випадку рекомендується провести обприскування листя свіжим коров'яком. Розводять його водою у співвідношенні 1: 6. Зібрані хворі листя потрібно винести з парника і спалити.

На початку серпня потрібно провести чергову підгодівлю. На одне відро використовують одну літрову банку коров'яку, одну чайну ложку сечовини, одну столову ложку суперфосфату і одну столову ложку калійних добрив.

Крім того в цьому місяці необхідно приділити увагу підгортання.

Оптимальний термін зберігання огірків

Як правило, зеленці надходять у продаж відразу ж після збору або через один – два дні. Ці овочі зберігаються не так довго. Ті сорти, які мають товсту шкірку, здатні пролежати довше за інших.Після збору з грядки або після покупки, овочі необхідно прибрати в холодильник або в інше придатне для зберігання місце. У теплі вони вже через добу втратять всі корисні і смакові якості. Якщо забезпечити необхідну температуру і вологість, то термін зберігання огірків можна буде збільшити. Вважається, що оптимальна температура становить шість – вісім градусів. А вологість повітря – 85-95%. Якщо температура буде істотно вище, то тканини овочів ослізнятся і втратять харчову цінність. При більш високій – плоди зів'януть і пожовтіє.

Після врожаю огірки не миють. Складають у ящики або прибирають в поліетиленові пакети. Іноді поміщають овочі в каструлю з водою і щільно накривають кришкою. У цьому випадку термін зберігання огірків складе до десяти діб. Воду необхідно міняти щодня.

огірок

сорти огірків

Зараз виведено і продовжують виводиться безліч сортів цього всіма улюбленого овоча. Ми розглянемо основні з них, які більш придатні для тривалого зберігання, як в домашніх, так і в промислових умовах. Взагалі найкращими для зберігання в свіжому вигляді вважаються огірки з товстою шкіркою. Ми розглянемо найпоширеніші сорти огірків, які придатні як для засолювання, так і для вживання в свіжому вигляді.

• Квітневий F1 – плід 200 – 250 гр. ранньостиглий гібрид придатний для салатів і засолювання.
• БІЗНЕС F1 плід 90 – 105 гр. среднеранний, підвищена стійкість до несправжньої борошнистої роси, садиться у відкритий грунт, має високі смакові і засолювальними якостями.
• ВЗГЛЯД F1 плід 90 – 110 гр. ранньостиглий, що не буріє, довго зберігається в свіжому вигляді.
• ВОДОЛІЙ плід 120 гр. среднеранний висаджується у відкритий грунт.
• ЗОЗУЛЯ F1 плід 250 гр. гібрид, Підходить як для відкритого грунту, так і для теплиць. Вживається як в свіжому вигляді, так і для засолювання.
• Витончені плід 150 гр. ранньостиглий, високої товарності, При засолюванні використовуються плоди не більше 10см.
• КРУЇЗ F1 90 – 100 гр., Ранньостиглий, без гіркоти, високих засолювальних і смакових якостей.
• КУЩОВИЙ плоди100 – 120 гр., Ранньостиглий, грунтової, універсального застосування.
• ЛЕВІНА F1 плоди 150 гр., Ранньостиглий, засолювальний.
• Лібелле F1 80 – 100 гр., Середньостиглий, універсального використання.
• ЛОРД F1 плоди 100 гр., Середньостиглий, універсального використання.
• Муромський плоди 40 – 70 гр., Скоростиглий, швидко жовтіють.
• ПАРУС F1 плоди 60 – 80 гр., Середньоранній, універсального використання, стійкий до знижених t ° і хвороб.
• ОДИССЕЙ F1 плоди 80 – 100 гр., Середньостиглий, холодостійкий, хороші смакові якості, стійкість до хвороб.
• РОДНИЧОК F1 плоди 90 – 100 гр., Середньоранній, що не буріє, високі смакові якості, придатний для салатів і засолювання.
• Топольок F1 плоди 100 – 120 гр. стійкий до кладоспоріозу і бактеріозу використовується для засолювання.
• ФЕНІКС плоди 120 – 180 гр., Пізньостиглий, плоди не жовтіють, довго зберігаються свіжими. Стійкий до вірусу мозаїки № 1, несправжньої борошнистої роси і борошнистої роси.
• ЕЛЕКТРОН плоди 90 – 120 гр., Ранньостиглий. Високі засолювальні якостями, відмінна транспортабельність плоди без гіркоти, не жовтіє, стійкий до хвороб.

зберігання

На жаль, огірок можна довго зберігати в свіжому вигляді без спеціальної обробки. Але ось продовжити їх «життя» на тиждень цілком в наших силах. Свіжозібраний огірок можна довше зберегти в холодильнику якщо:

• Його не мити, а обернути паперовим рушником або серветкою і укласти в поліетиленовий пакет. Зберігати в холодильнику при температурі не нижче 4С;
• Зірваний з плодоніжкою огірок помістити в посудину з водою, плодоніжкою вниз. Води наливають так, щоб вона покривала не більш ¼ огірка. Посудина з таким «букетом» зберігають в холодильнику. Чим частіше буде змінюватися вода в посудині, тим довше будуть зберігатися огірки;
• Вимиті і висушені плоди обмазати яєчним білком і підвісити за плодоніжки до повного висихання, зберігати можна і в погребі і в холодильнику;
• Добре зберігаються огірки в каструлі з щільно закривається кришкою.

Як зберегти огірки до Нового Року

Огірки вимити, висушити і укласти в 3 літрові банки, щоб вони заповнили її на 2/3, взяти невелику свічку, поставити її в бутель і акуратно закрити кришкою. Коли кисень вигорить, свічка згасне, а у вас до свята будуть свіжі огірки;

• У селах ще так зберігали огірки, заливали їх колодязної водою і ставили в льох;
• Є ще такий старий рецепт – вимиті і висушені огірки укладають в посудину з оцтом, так щоб вони не торкалися оцту, щільно закривають кришкою;
• Ще один оригінальний рецепт, що прийшов до нас з глибини століть – садити огірки і капусту разом, коли на огірку з'явиться зав'язь її разом з «батогом» необхідно помістити між капустяним листям. Тоді і капуста і огірок будуть рости разом. Після збору капусти потрібно помістити її в льох, взимку розрізавши капусту, ви там знайдете свіжий огірок;
• У селах зберігали огірки і в струмках, помістивши їх в діжці, якщо вода в струмку була глибокою і не замерзала, то огірки могли зберігатися до весни.

Як зберегти огірки на зиму в погребі

У льох продукти набагато краще, ніж в холодильнику. Температура в підпіллі не буває нижче 0С, що не дає овочам замерзнути, а завдяки гарному провітрювання вони не гниють. Ось цікавий спосіб зберігання огірків в підвалі:

Вимиті і висушені плоди поміщають в глиняний посуд і засипають сухим піском. Закрити щільно кришкою і закопати в підвалі. Таким чином можна зберегти їх навіть до весни.

Зберігання огірків в промислових умовах

Для великих супермаркетів і овочесховищ оптимальним є спосіб зберігання огірків, камерах з регульованим газовим середовищем і холодильною установкою. Спеціальний склад кисню і двоокису вуглецю сприяє підвищенню терміну зберігання, завдяки уповільненню біохімічних процесів. Так в Швейцарії, досвідченим шляхом встановили, що огірки відмінно зберігаються протягом:

• 20 днів при температурі 14 ° С і вологості 92% при вмісті 5% вуглекислого газу і 2-3% кисню, і
• 40 днів при температурі 0 ° С і вологості 95%.

перероблені огірки

У кожної господині є улюблені рецепти і свої хитрощі як приготувати огірки. Але ми для вас приготували кілька незвичайних рад, як зберегти малосольні огірки і як зберегти колір огірків при консервуванні. Отже, щоб малосольні огірки не перекісает і не пересолює можна:

• Уклади їх в стерильну банку, залити холодним розсолом, через 2-3 дня пастеризувати банку, закупорити кришкою і поставити в прохолодне місце;
• Після того як огірки простоять в розсолі 2-3 дня, злити воду, викинути спеції, і залити холодною кип'яченою водою, з меншою кількістю солі. Зберігати в прохолодному місці;
• Відмінно зарекомендував себе рецепт малосольних огірків в пакеті – огірочки проткнути або зробити надрізи, посолити, додати в пакет спеції і покласти в холодильник.

А ось кілька порад, щоб консервовані огірки відкриті взимку виглядали як свіжі – зеленими і пухирчатою:

• Загорніть кожен огірочок в виноградний лист і покладіть в банку, решта на ваш смак, взимку огірки після відкриття банки будуть зеленими і красивими, а листя винограду додадуть їм пікантний смак;
• Перед укладанням в бутель занурте кожен огірок в окріп на 2-3 сек., А потім відразу в холодну воду;
• Додайте в банку з огірками ложку сухої гірчиці, тоді огірки будуть не тільки красивими, але і хрусткими.

Хвороби і шкідники огірків, їх лікування

Щоб зібрати хороший урожай огірків необхідно також знати, як за ними доглядати, Ніж обробити огірки і як врятувати огірки від хвороб.

Хвороби огірків в грунті практично ті ж, що і хвороби огірків в теплиці це:

1. Борошниста роса – по суті, є грибковим захворюванням. Спочатку з'являються білі плями на листі, білий наліт покриває весь лист і він засихає. Знижує врожайність огірка позбавляючи його поживних речовин, і порушуючи процес фотосинтезу.Особливо небезпечна при високій вологості повітря і при підгодівлі азотистими добривами заражені ділянки.
2. Метод боротьби – при перших проявах обприскати настоянкою коров'яку або сіна, тимчасово припинити полив і підгодівлю. У теплицях рекомендується підтримувати вологість і температурний режим. Для попередження зараження проводиться обробка огірків топсином, Байлетоном, каратаном або 0,4% розчином сірки.
3. Несправжня борошниста роса – грибкове захворювання вражає рослина в період плодоношення. На початку з'являються жовте листя, потім вони гинуть буквально через 2-3 дні після зараження. Так само швидко розвивається при високій вологості і зниженні температури повітря.
4. Методи боротьби – припинити полив і підгодівлю, обробити розчином Полікарбацин або хлорокиси міді. Після збору врожаю обробити грунт мідним купоросом. Добре зарекомендував себе йод від хвороби огірків. Допомагає від хвороби обробка огірків таким розчином: 9 літрів води, літра молока і 10 крапель йоду
5. Сіра гниль – проявляється появою сірих або коричневих плям на листках і плодах. Метод боротьби – припинити полив на тиждень, уражені місця присипати золою.
6. Біла гниль – листя, коріння, черешки, плоди і стебла покриваються білою грибницею і загнивають. Методи боротьби – припинити полив, прорідити грядки, видалити пошкоджені ділянки, або присипати їх вапном. Провести обприскування рослин розчином купоросу і сечовини.
7. Коренева гниль – листя жовті і швидко в'януть, коріння огірків стають рудими і трухляві. Якщо кущ вже засох, його потрібно знищити, якщо є ще живі листя, стимулюйте ріст нових коренів – підсипте в районі коренів родючого грунту.
8. Кладоспоріоз – бура оливкова плямистість, проявляється появою на плодах і листках бурих плям. Метод боротьби – припинити полив, обробити розчином 1% бордоською рідини, хлорокиси міді 0,4%, або фундазолом.

Шкідники огірків і боротьба з ними

слимаки – здатні знищити або пошкодити весь урожай огірків. Один з методів боротьби – збирати їх і знищувати, якщо ж справа зовсім погано можна скористатися спеціальним препаратом – «Гроза» він знищить шкідників, не пошкодивши дощовим черв'якам і птахам.

галові нематоди – вражають коріння рослини, живуть цілими колоніями. Сприятливі умови для розмноження – суха тепла погода. Методи боротьби – можна полити заражене рослина окропом і вкрити кореневище плівкою на пару годин. Можна також скористатися біопрепаратами, такими як Фитоверм.

теплична білокрилка – вражає в основному тепличні рослини, є переносником багатьох захворювань огірків. Методи боротьби – липкі пастки.

павутинний кліщ – один з найнебезпечніших шкідників, вражає листя. З метою профілактики потрібно підтримувати високу вологість, обприскувати листя водою. При сильному ураженні можна вопользоваться препаратами типу «Актеллік» або «Фитоверм».

попелиця – огірок може вразити велика картопляна попелиця або баштанна. Щоб не вдаватися до хімікатів можна застосувати лікування народними засобами – настояти 200гр. часнику в літрі води протягом 7 днів. Потім проціджують і роблять розчин 25 мл. на літр води. Можна зробити розчин з 10 літрів води склянки золи і столової ложки рідкого мила.

огірковий комарик – самки відкладають личинки біля кущів огірка, харчуються личинки корінням і стеблами рослини. Профілактика – перед посадкою обробити грунт актелликом.

Як зберігати огірки? – Кулінарний портал Печенюка

Огірки – один з найбільш дієтичних продуктів. Мінімум калорій і максимум насичення шлунку, таке поєднання нечасто зустрічається. На які тільки хитрощі не йдуть кулінари всіх країн, щоб зберегти пупирчатие овочі до наступного врожаю.Ми зараз не говоримо про консервацію, засолюванні або маринаді, виявляється, можна зберегти свіжі огірки досить тривалий час, щоб навіть через місяць з останнього врожаю в теплицях, зробити салат з вітчизняних огірків, а не купувати в супермаркетах овочі сумнівного походження. Спробуємо розібратися, як зберігати свіжі огірки?

Букет з огірків

Ви гарантовано збережете огірки свіжими, і такими ж пружними і хрусткими, які вони були, коли їх зняли з грядки, якщо зірвете їх разом з плодоніжками. Занурте стебла в горщик з водою, як ніби ви зробили огірковий букет. Коли вам знадобиться зробити салат або огіркову нарізку, просто дістаньте з води одне стебло, інші екземпляри при регулярній зміні води простоять не менш 7 днів.

спеціальна обробка

Зберегти урожай від всихання допоможе і обробка яєчним білком. Постарайтеся також вибрати огірки з цілої плодоніжкою, обмажте кожен пупиришек яєчним білком і підвісьте їх. Плівка, яка створиться на поверхні, не пропустить вологу назовні і огірки залишаться соковитими.

Зберігання огірків в капусті

Для справжніх гурманів, які за сумісництвом мають власне присадибне господарство, є дуже оригінальний спосіб зберігання огірків. Потрібно садити насіння огірків між розсадою капусти. Коли на плетучи тільки з'явиться зав'язь, крихітні огірочки, не відриваючи від стебла, потрібно розкласти між листя майбутнього капустяного качана. Коли вилки капусти сформуються, які виросли огірки виявляться всередині. Стверджують, що так овочі можуть зберегтися свіжими аж до весни.

Огірки в холодильнику

Найпростіший спосіб зберігати огірки – скласти їх в металеву каструлю, накрити кришкою і поставити в холодильник або льох. При температурі нижче 10 градусів овочі збережуться близько 20 днів, а іноді і цілий місяць. Тільки не намагайтеся змити бруд або очистити землю, ви можете пошкодити шкірку, і тоді весь запас огірків дуже швидко прийде в непридатність.

Як зберігати огірки в морозилці

Більше місяця огірки можна зберігати в морозилці. Звичайно, не можна стверджувати, що після розморожування вони залишаться такими ж, як і були, але для салату такі овочі цілком придатні, і всі вітаміни і корисні властивості вони збережуться. Перед заморожуванням огірки миють і ріжуть кружальцями, тепер скибочки потрібно скласти шарами на плівці і заморозити. Коли огірки затвердіють, можна буде пересипати запаси в пакет.

Як зберігати огірки максимально довго

Найтриваліший спосіб зберігання огірків – в імпровізованій оцтової камері. В емальований посуд потрібно на дно налити оцет, зверху помістити ґрати, щоб огірки не торкалися кислоти, і розкласти на неї овочі. Ємність потрібно щільно закрити, в такий газовому середовищі овочі збережуться більш як півтора місяця, а може бути і всю зиму.