Саду радий!

Огірки пожовкли раніше терміну або гірчать – в чому причина?

Ви посіяли насіння огірків за всіма правилами, дбайливо доглядали за розсадою, вчасно поливаючи і підгодовуючи, спостерігали, як достигають перші огірки … Представляючи собі освіжаючий смак зеленого огірка, ви зриваєте перший плід з рослини, але на ділі він виявляється гірким! Або огірки і зовсім починають жовтіти завчасно, а разом з тим погіршуються і їх смакові якості.

Від чого з'явилася гіркота в огірках, і що тепер робити?

Що ж послужило причиною таких прикрих неприємностей? чому огірки гіркі або передчасно пожовклі? Як запобігти в подальшому появу жовтих або гірких огірків і чи можна куди-небудь використовувати такі плоди? Докладні відповіді на всі ці питання ви знайдете нижче. Не впадайте у відчай, ваші зусилля з вирощування огірків не пропадуть дарма!

На вигляд гіркі огірки нічим не відрізняються від звичайних – такий же яскравий зелений колір, хрустка скоринка, свіжий аромат. Хто з господинь жодного разу не зіпсував салат гіркотою, обманувшись звичним зовнішнім виглядом огірка! Можна, звичайно, просто зрізати шкірку, в якій накопичується найбільше гіркоти, але ж саме в шкірці огірка міститься основна кількість корисних мікроелементів і вітамінів, нехтувати нею постійно не варто.

на фото огірки, пожовклі раніше терміну

Чому гірчать огірки?

Причина криється в особливому речовині кукурбітацин, Що має гіркуватий присмак. Ця речовина міститься у всіх огірках, але в одних сортах його більше, а в інших (гібридних) – менше. При певних обставинах зміст кукурбитацина може помітно збільшитися. Основні причини прояви гіркоти в огірках:

• недолік вологи;
• нерегулярні поливи;
• велика кількість вологи в холодну, дощове літо;
• надлишок сонця;
• прямий вплив сонячних променів;
• знижена вологість в теплиці;
• нестача азотно-калійного харчування;
• вибір насіння із задньої частини насіннєвого огірка.

Зміст кукурбитацина може підвищуватися також при недбалому збиранні врожаю, коли батоги огірків перекручуються і пошкоджуються. Коли після спекотної погоди раптово настає тривале похолодання з рясними дощами, огірки теж починають гірчити.

Відео про хвороби огірків

Як запобігти гіркота?

Поливайте огірки тільки теплою водою, збільшуючи полив в жарку сонячну погоду і припиняючи при похолоданні. Зволожувати грунт достатньо на глибину 10-15 см. В сильну спеку рекомендується додатково обприскувати рослини (вранці або ввечері). Для підгодівлі краще брати калійну селітру і комплексні добрива із збалансованим складом поживних речовин. Пам'ятайте, що свіжого гною огірки не переносять.

Щоб підстрахуватися, віддавайте перевагу таким сортам огірків, на упаковках яких зазначено, що гірчити вони не будуть. Такі сорти містять особливий ген, що перешкоджає накопиченню кукурбитацина. Однак майте на увазі, що смак у цих огірків буде менш виразним, м'яким. Сорти з яскравим смаком більше схильні до прояву гіркоти.

На фото жовтий огірок

Викидати гіркі огірки не варто – при обробці кукурбітацин розщеплюється, а значить, можна замаринувати або засолити плоди, непридатні до вживання в свіжому вигляді. Якщо ж гіркоту не дуже сильна, можна зрізати шкірку і спробувати потримати огірки в звичайній воді кілька годин, щоб гіркота пішла.

Огірки жовтіють на очах, як їх врятувати?

Причини, за якими жовтіють зав'язі, плоди або листя огірків, можуть бути різними. Тут важливо правильно визначити: винні у всьому шкідники, хвороби, зайві зав'язі або ж неправильний догляд за рослинами?

Отже, чому жовтіють огірки:

• недостатньо світла;
• порушений режим поливу (грунт пересихає);
• занадто жарко і задушливо в теплиці;
• низька температура повітря;
• на одній рослині більше 20 зав'язі;
• не вистачає азоту і фосфору;
• в теплиці посаджені бджолозапильні, а не самозапильних сорти огірків;
• кілька років поспіль огірки вирощуються на одному і тому ж ділянці землі, через що в грунті накопичуються інфекції і спори грибів.

Як запобігти появі жовтих огірків?

Оскільки огірки дуже люблять воду, потрібно уважно дотримуватися режиму поливу і використовувати тільки відстояну, теплу воду (з шланга поливати огірки в теплиці можна), інакше рослини почнуть жовтіти. У період плодоношення поливи потрібно зробити частішим: в сонячні дні поливати з ранку, а в похмурі – днем. У сильну спеку можна додати освіжаючий легкий денний полив рослин під корінь.

На фото хвороби огірків

Жовтизну плодів і листя може викликати убога грунт з недостатнім харчуванням. Час від часу вносите підгодівлю розчином коров'яку і комплексними мінеральними добривами. Але і передозування добрив теж може негативно позначитися на рослинах, знайте міру.

Якщо ви помітили, що на рослинах сформувалося більше 25 зав'язей, нові пагони потрібно буде прищипнуть, щоб вони не затримували формування зеленцов. З безлічі зав'язей утворюються дрібні некрасиві плоди, які швидко починають жовтіти і псуватися.

Відео про появу жовтих огурцовПожелтенію плодів і листя можуть сприяти різні хвороби огірків або ж напад шкідників. Про профілактичні заходи і методи боротьби з подібними проблемами ви дізнаєтеся з відповідної статті на нашому сайті. Дотримуйтесь правил догляду за огірками, своєчасно реагуйте на появу тривожних симптомів, і вам вдасться виростити смачні, хрусткі огірочки!

Чому огірки гіркі?

Доглядаєш, поливаєш, витрачаєш сили і час в надії на багатий урожай. А виявляється, що з таким трудом вирощені огірочки просто неможливо їсти. Чи потрапить один такий екземпляр в салат, і хоч всю салатницю вивертай. Від гіркоти вилиці зводить. В чому справа? Чому така несправедливість?

Причини огіркової гіркоти

«Чому огірки бувають гіркими?», – це питання давно хвилює городників. У різний час висувалися різні гіпотези на цей рахунок, але головною причиною вважали недостатній полив. Зараз основні причини гіркоти огірків знайдені:

• наявність в огірку кукурбитацина;
• недостатній полив;
• сухість повітря;
• занадто яскраве освітлення;
• сухість грунту;
• глиниста збіднена грунт;
• різкі перепади температур;
• полив холодною водою;
• неякісне насіння;
• неправильна заготівля насіння.

Ось перелік усіх причин, чому огірки гіркі. Розглянемо більш докладно кожну з них.

В огірках міститься речовина кукурбітацин. Як тільки рослина починає відчувати стрес, з тієї чи іншої причини, кукурбітацин починає виробляти гіркоту.

А стрес огірки відчувають від всіх перерахованих вище причин.

Значить, щоб позбавити огірок від гіркоти, потрібно позбавити його від стресу і забезпечувати рослину за потрібне відходом.

Доглядаємо за огірками правильно

1. Щодо того, що огірок дуже любить вологу, легку і родючий грунт відомо всім. Поливати теплою водою, а в особливо спекотні дні влаштовувати дощування за допомогою спеціальних установок – один із способів виростити солодкі хрусткі огірочки.
2. З перепадами температур теж все зрозуміло. Якщо дуже жарко, то треба прибрати плівку, або відкрити вікна в теплиці. Якщо ночі холодні, то відповідно, огірочки потрібно утеплити.>
3. Огірки люблять легку тінь. Якщо їх посадити на відкритому місці під палючими променями сонця, то від випробовуваного стресу огірок теж стане гірким.
4. Огірок дуже чуйний на підгодівлю азотними добривами. Підгодовувати рослини розчином коров'яку, і удобрювати гноєм грядки обов'язково для того, щоб отримати рясний урожай солодких огірочків.
5. Тепер щодо насіння. Ті городники, які вважають за краще заготовлювати насіння самостійно, іноді порушують головний принцип – брати тільки те насіння, які розташовані в першій третині огірка. Насіння, які знаходяться ближче до хвостика, найчастіше дають гірке потомство.
6. Гірчать огірки, вирощені з насіння старих сортів. Багато городників не люблять ризикувати і купувати новинки. А даремно. Селекціонери невпинно виводять нові кращі сорти огірків без гіркоти. У рослин нового покоління ген, який відповідає за вироблення кукурбитацина, просто знищений. Чи не гіркі сорти огірків – в основному гібриди. Їх не можна розмножувати своїми насінням, так як в гібридних сортах властивість сорту не передається через насінину.

Чому у огірка попка гірка, а сам огірок солодкий? Просто гіркоту починає утворюватися в задній частині плоду. А потім, при тривалому стресі, може поширитися і на весь огірок. До речі, гірка у огірка, в основному, шкірка, а не м'якоть. Так що чистка овоча допомагає іноді позбутися гіркоти.

Виявляється, гіркі огірки – це не смачно, але жахливо корисно. Гірка шкірка огірка здатна навіть уповільнити зростання пухлин. Як і всі гіркоти, гіркоту огірка сприяє кращому травленню, дуже корисна для печінки.

Якщо ви отримали урожай гірких огірків, що з ними робити? Невже доведеться викинути? Звичайно, ні. Гіркі огірки можна солити і консервувати. Під впливом теплової обробки гіркоту у огірків пропадає.

Тепер ви знаєте все причини, чому огірки гіркі. І зможете звести до мінімуму появу гірких плодів, хоча навіть вони стануть в нагоді для лікувальних цілей. Ми бажаємо вам, щоб ваші огірочки виростали солодкими і хрусткими, щоб ні вони, ні ви не потрапляли в стресові ситуації.

Поширені хвороби огірків: опису і фото захворювань

На всіх стадіях розвитку, овочі схильні до небезпечним захворюванням. В результаті поразки огірки жовтіють, з'являються плями на листі огірків, рослини слабшають і навіть гинуть.

Коренева гниль може бути причиною того, що жовтіють листя у огірків.

Дане захворювання огірків з'являється при різкому зниженні температури грунту і при поливі водою холодної температури. У тому випадку, якщо використовується грунт, в якій раніше вже вирощувалися гарбузові культури, то ризик виникнення захворювання зростає. Коренева гниль також може з'явитися, якщо посадка проводилася невірно. Якщо незрозуміло чому жовтіють листя у огірків, то слід звернути увагу – чи немає передчасного старіння і тріщин на нижній частині стебла. Якщо дані ознаки виявлені, то можливо це зараження кореневою гниллю.

Щоб запобігти хворобі потрібно строго виконувати правила по висадці розсади. Не слід надто високо підгортати стебла.

Якщо хвороба була виявлена, то відгрібають грунт від стебла і до самого коріння. І проводять обробку розчином мідного купоросу, Полікарбацин або хлорокиси міді. Загиблі від хвороби рослини слід викопати і спалити. Грунт від них обробляють розчином мідного купоросу.

Якщо жовтіють зав'язі огірків, то це бактеріоз

Городники часто стикаються з тим, що жовтіють зав'язі огірків або навіть загнивають. Причиною цього може бути така хвороба огірків як бактеріоз. Його поширенню сприяє висока вологість грунту або повітря.

Сірі плями на листі огірків можуть бути викликані таким захворюванням огірків як сіра гниль

При знижених нічних температурах, при поганій вентиляції і при поливі холодною водою можуть з'явитися сірі плями на листі огірків, в пазухах листків і на стеблах. Це ознаки сірої гнилі. Щоб вона не утворювалася, необхідно не допускати загущенности рослин, не поливати їх холодною водою і часто провітрювати приміщення.

Хвороба аскохитоз – це те, чому жовтіють огірки і чому жовтіють листя у огірків

На цю недугу уражаються і листя, і стебла і плоди. Спочатку з'являються великі жовті плями, потім вони змінюються сірими. Після на рослині з'являються чорні крапки. При ураженні необхідно провести обприскування бордоською сумішшю. Якщо незрозуміло чому жовтіють огірки, то варто оглянути плоди на наявність ознак аскохітозу.

Склеротинія або біла гниль

Вражає всі органи – черешки, плоди, листя, вуса, стебла. На тканинах утворюється білий наліт, після відбувається їх розм'якшення і вони загнивають. Спочатку на уражених ділянках виникають білі, а потім і чорні плодові тільця. Вони називаються склероції. Саме вони і є причиною зараження. Склероції зимують в грунті. Коли повітря або земля занадто вологі, відбувається поширення гнилі. Уражені місця потрібно посипати вапном-пушонкой або деревним вугіллям.

Найчастіше сприйнятливі рослини в період плодоношення. Причиною утворення гнилі також може служити перепади температури і загущені посадки. Слід обов'язково чергувати культури. Стебла з ознаками ураження присипати вапном. Уражені частини треба вирізати, частково зачепивши і здорові тканини. При сильному поширенні зараження видаляти листи краще в найспекотніші години – так рани швидше підсохнуть. Зрізи посипають товченим вугіллям або протирають розчином мідного купоросу. Забезпечте регулярне провітрювання. Полив проводиться ввечері теплою водою. Можна спробувати підгодівлю. На десять літрів води використовують десять грам сечовини, один грам сірчанокислого цинку і два грами мідного купоросу.

Інші грибні хвороби огірків у відкритому грунті: плямистий опік, кладоспоріоз

Антракноз або плямистий опік характеризується світло-бурими плямами, що мають неправильну форму. В результаті поразки плоди не виростають до потрібного розміру, а у важких випадках пропадають.

Наступна грибкова хвороба огірків у відкритому грунті – оливкова плямистість або кладоспоріоз. Спочатку на рослині з'являється оливковий наліт, потім тканини виснажуються і кришаться. Потім плями виникають і на плодах. Можна подивитися на фото хвороб огірків, щоб краще розпізнати кладоспоріоз.

Фотоалерея хворих огірків (натисніть для збільшення):

Момордика (жовтий огірок)

Батьківщиною момордики вважаються Індія і Бірма, тому не дивно, що вона дуже теплолюбива. Ця рослина з відносно тривалим періодом дозрівання, дуже вимоглива до температури і вологості (причому не тільки грунту, але і повітря – їй потрібна відносна атмосферна вологість 70-80%). Рослини повністю припиняють зростання при температурі близько + 10 ° С і не переносять навіть найменших заморозків. Оптимальна / ^ ля нормального розвитку момордики температура – + 25-30 ° С. Інші її вимоги мають чимало спільного з іншими гарбузовим, зокрема з огірками, з якими вона перебуває в досить близькій спорідненості.

У більшості регіонів України і Росії момордику можна вирощувати тільки розсадним способом. Розсада вирощується в зимових опалювальних теплицях, теплих парниках на біопаливі або в кімнатах житлових будинків.

вирощування розсади

Догляд за сходами – без виражених особливостей. На постійне місце розсаду можна пересаджувати у віці 30-45 днів після того, як остаточно мине загроза заморозків.

Вимоги до ґрунтової суміші

Оптимальними для вирощування є легкі (супіщані, в крайньому випадку суглинні) водопроникні, добре аеровані, родючі грунти з рН не нижче 6. Розсаду можна вирощувати в стандартних грунтових сумішах для розсади, в тепличної суміші з дернової землі, низинного торфу, перепрілого гною і деревних тирси в пропорції 4: 4: 1: 1 або близькою до неї за складом ґрунтової суміші з дернової землі, перепрілого гною і піску в співвідношенні 3: 6: 1. Можна використовувати компостну землю.

Для досягнення потрібної кислотності в грунтові суміші додають вапна матеріали в такій кількості, щоб в результаті рН склав 6,4-6,8.

Суміш бажано збагатити мінеральними добривами. Зазвичай в цих цілях використовують (в розрахунку на 10 л грунту): 5-6 г сечовини, 10 г суперфосфату, 10 г2 г сульфату магнію. Можливі й інші варіанти, наприклад можна використовувати готові концентровані добрива.

Підготовка насіння до сівби

Насіння треба відкалібрувати, в разі необхідності знезаразити в розчині марганцевокислого калію або тринатрійфосфат (насіння відомих рослинницьких господарств в цьому не мають потреби), а безпосередньо перед посівом замочити на 12-16 годин при температурі близько 20 ° С, бажано в розчині добрив. Також їх бажано попередньо гартувати, переміщаючи під час зберігання в різні місця з різними температурами. Терміни висіву насіння Зазвичай на розсаду насіння момордики висівають в кінці березня.

посів

Насіння висівають в заповнені грунтовою сумішшю горщики діаметром 8-10 см. У горщик, попередньо виконавши в грунті лунку, поміщають по 3-4 насінини (в кінцевому підсумку – перед посадкою – з них залишають одне найбільш розвинене рослина). Глибина загортання насіння – 1-2 см.

Можна вирощувати в ящиках з вологою тирсою шаром 12-15 см (див. Огірки), а сходи, що з'явилися через 7-8 днів після розгортання сім'ядолей пікірують в згадані вище горщики з поживною сумішшю і дорощують в них аж до моменту висадки на постійне місце.

Вимоги до вологості

Момордика воліє помірну вологість, її треба поливати хоч і часто, але невеликими порціями води, не допускаючи ні пересихання, ні надмірного зволоження. Оптимальним для її розвитку є поєднання щодо високої вологості (75-80% і для грунту, і для повітря) і високої температури.

Для поливу треба використовувати тільки теплу воду (її температура повинна бути не менше 25 ° С), оскільки від холодної розсада хворіє і навіть може загинути.

При вирощуванні розсади в опалюваних житлових приміщеннях її необхідно (а в теплицях – бажано) регулярно обприскувати.

Вимоги до освітленості

Момордика вельми світлолюбна, після розкриття сім'ядоль розсаді слід виділити добре освітлене місце, а при затяжній похмурій погоді обов'язково потрібне додаткове досвечивание.

Температурний режим

Для отримання міцної розсади треба дотримуватися правильний температурний режим.

До появи сходів посіяне насіння слід утримувати при температурі 25-30 ° С. Надалі днем ​​в сонячну погоду (в ідеалі) вона повинна становити 21-23 ° С, в похмуру погоду – 19- 20 ° С і вночі – близько 18 ° С (в кімнатах при відсутності протягів температура вночі може опускатися до 15 ° С) .

підживлення

Розсаду зазвичай підгодовують 2-3 рази: на стадії появи першого справжнього листка і через 10- 12 днів після першої підгодівлі (деякі городники додають підгодівлю після утворення другого справжнього листка).

Традиційний набір і дозування добрив для першого підживлення такі: 7 г аміачної селітри, 15 г суперфосфату, 8 г сірчанокислого калію (хлористий меншбажаний через присутність хлору) на 10 л води з додаванням розведеного коров'яку (1: 4) і пташиного посліду ( 1: 7). Під час другої підгодівлі кількість мінеральних добрив збільшують удвічі.

інший догляд

Спочатку горщики з насінням розставляють впритул один до одного, через 2 тижні (після змикання листя) відстань між ними збільшують.

За 7-10 днів до висадки у відкритий грунт треба починати гартувати, трохи зменшуючи частоту і обсяги поливів і знижуючи температуру до 15-16 ° С, в парниках організовується провітрювання.

Висадка розсади на постійне місце

На постійне місце 30-45-денну розсаду можна пересаджувати після того, як остаточно мине загроза заморозків.

яку консервацію можна зробити з пузатих і жовтих огірків

Katrin

можна салат з огірків з часником або цибулею, буде смачно

Олена

Не витрачайте час і сили. Що б Ви не зробили – буде не смачно.

ХХХХL

Мабуть тільки консервований салат з ріпчастою цибулею.

Дмитро

Якщо огірки жовті і пузаті, це означає, що вони переспіли. На смак гівно. Викинь, і не парся.

авто Леда

розсольник на зиму, солянка на зиму

галочка Бутербродская

У великій родині все в безвідходне виробництво! Я тільки за!

Рецепти заготівлі зелених помідорів і перестиглих огірків нині особливо затребувані.Перестиглі огірки, чудові пузаті жовтяки можна заготовити на зиму. Спробуйте такий рецепт.

2 кг жовтяків (перестиглих огірків)
укроп- 1 пучок
часник-5 зубчиків
9% -ний оцет – ½ склянки
рослинне масло – ½ склянки
цукор – ½ склянки
сіль – 2 ст. ложки
чорний мелений перець – 1 ст. ложка

Вихід: 3-3,5 літра консервованих огірків.

Вимиті огірки очистіть від шкірки і наріжте уздовж на 6 частин і кожну частину навпіл. Часник і кріп дрібно наріжте.
Огірки покладіть в каструлю, залийте рослинним маслом, оцтом, додайте цукор, сіль, перець, часник і кріп і перемішайте. Накрийте каструлю кришкою і приберіть на 3 години в холодильник.
Потім розкладіть огірки щільно по ½ – л. банкам, накрийте кришками і стерилізують до тих пір, поки огірки злегка не потемніють. Потім загорніть банки. Переверніть їх догори дном і залиште на добу. Зберігайте в прохолодному місці.

Окрошка овочева.
яйця варені – 3 шт.
редис – 6 шт.
огірки перестиглі очищені – 3 шт.
цибуля зелена пір'я – 1 Пуч.
кріп – 1 Пуч.
петрушка – 1 Пуч.
квас – 1.5 л
гірчиця – 1 ст. ложка
сметана – 3 ст. ложки

Можна уявити собі, що перестиглі огірки – це кабачки або цукіні, і сміливо використовувати їх у всіх рецептах, додаючи до смаку то оцет, то лимонний сік, або гірчицю та інші спеції.
Гасіть з грибами, морквою, з м'ясом; запікайте з рибою, варіть з морепродуктами. Хто заборонить. !
Вийде все смачно, якщо продукти свіжі, додані помірно спеції, соуси, сметана.