Брюссельська капуста вирощування

Особливості вирощування брюссельської капусти

Зміст:

На сьогоднішній день основна частина врожаю брюссельської капусти в нашій країні збирається в районах з помірною літньою температурою і затяжний теплою осінню. Причиною тому є її біологічні особливості та агротехніка вирощування. Щоб отримати хороший урожай на своїй дачній ділянці, овочівники потрібно мати деякі знання і певну підготовку, так як виростити брюссельську капусту вважається процесом вельми непростим.

Схема розміщення брюссельської капусти на ділянці.

Біологічні особливості культури

Брюссельська капуста – це дворічна трав'яниста культура висотою близько 20-60 см. На початкових фазах свого розвитку вона утворює стебло з длінночерешковимі розлогими цільно-крайніми листами. Далі в пазухах листків формуються великі нирки – кочанчики круглої форми, що мають масу від 8 до 15 м Загальна вага плодів з однієї рослини в середньому становить 400-500 г. На другий рік маткова культура зацвітає і зав'язує насіння.

Брюссельська капуста відноситься до холодостійких видів рослин і непогано переносить короткочасні заморозки до -5º – -7ºС. Для зав'язування і якісного наливу плодів оптимальна температура повинна бути від 15 до 20ºС. Але при підвищенні даного температурного режиму (понад 25 ° С) овочева культура може не тільки сповільнити своє зростання, але і знизити кількість і якість кочанчиков.

Для вирощування брюссельської капусти підійдуть суглинні, багаті на органіку і глибоко оброблені грунту. Можливо погіршення росту і плодоношення на важких глинистих і супіщаних грунтах. Однак навіть якісний догляд і добре окультурені ділянки не завжди можуть стати гарантією отримання багатого врожаю. Тому агротехніка вирощування капусти в обов'язковому порядку повинна включати заходи щодо підгодівлі саджанців різними добривами.

З моменту появи на грядці перших сходів і до формування врожаю часовий період становить 130-150 днів. Капустяне рослина краще вирощувати після картоплі, бобових, буряка, огірка, помідорів і цибулі. Повертати капусту на колишнє місце бажано не раніше ніж через кілька років.

Агротехніка брюссельської капусти

Агротехніка вирощування капусти цього виду має деякі особливості.

Виростити овочеву культуру можна як за допомогою розсади, так і безрассадним способом.

Щоб отримати більш ранній урожай на своїй дачній ділянці, її краще висаджувати розсадою, а насіння пізніх сортів можна закладати прямо в грунт, починаючи з кінця квітня.

вирощування розсади

На думку досвідчених городників, брюссельську капусту краще вирощувати за допомогою розсади. В цьому випадку у відкритий грунт переносяться вже добре сформовані і зміцнілі рослини, які без наслідків можуть витримати весняні перепади температури. Посів насіння в парники або в грунт під плівку проводиться з кінця березня і до початку травня.

Таблиця режимів краплинного зрошення капусти.

Вирощування розсади в парниках починається з підготовки грунту. Для цього з рівних пропорцій дернової золи, торфу і піску роблять грунтову суміш. Безпосередньо перед посівом грунтовий субстрат поливають марганцівкою. У підготовлені ємності, наповнені земляною сумішшю, закладають насіння з розрахунку 5-6 г на 1 м². Ширина міжряддя становить 6-8 см, а в ряду між сіянцями – 3-4 см. Глибина загортання посадкового матеріалу повинна бути близько 1 см.

На даному етапі догляд за розсадою полягає в регулярному поливі і 1-2 підгодівлі. Слід врахувати, що надмірна вологість для сходів дуже шкідлива, так як може стати причиною виникнення таких захворювань, як чорна ніжка або несправжня борошниста роса.

Перша підгодівля розсади проводиться при появі другого справжнього листка рідким розчином, що складається з 20 г сечовини, 20 г суперфосфату, 10 г хлористого калію на 10 л води.Другий раз сіянці удобрюють через 7 днів після першої. У цьому випадку використовується той же склад, але в пропорції 40:40:30.

Приблизно через 40-45 днів після появи сходів розсада готова для висаджування у відкритий грунт. На цей момент вона повинна мати близько 5 добре розвинених листків. Під час висадки саджанців ширина міжряддя становить 70 см, в ряду між лунками – 60-70 см.

безрассадний спосіб

Сівши насіння у відкритий грунт проводиться з кінця квітня, коли нічна температура в більшості випадків тримається на плюсовій позначці. У цей час земля ще досить зволожена після весняних дощів, що стане сприятливим середовищем для сходів насіння.

Брюссельська капуста має стійкість до низьких температур, однак найбільш придатною температурою для вирощування є близько 15 ° C.

Посів насіння брюссельської капусти здійснюється рядами по схемі 90х50, на глибину 2,5-3,5 см. Для цього натягується шнур і по ньому роблять лунки.

У кожну ямку закладається по 5-6 шт. насіння, після чого грядки мульчують перегноєм або тирсою. Глибина загортання не повинна бути занадто поверхнева, так як шар грунту на цьому рівні досить швидко висихає і може виникнути нестача вологи. У разі занадто глибокої посадки насіння капусти будуть важко пробиватися крізь шар землі, що стане причиною слабких і зріджених сходів.

Як тільки насіння зійде, посадка повинна бути перший раз проріджені. Другий раз цей процес проводиться через 14 днів після першого. Кожен раз видаляються найслабші і немічні сіянці, що дозволить отримати саджанець з досить розвиненою кореневою системою. В результаті проріджування відстань між молодими рослинами повинна становити близько 2-3 см. Через 30 днів після появи перших сходів вони можуть бути розсаджені на постійне місце.

Агротехніка безрассадного способу вирощування брюссельської капусти повинна включати правильний догляд, полив і підгодівлю саджанців. Для природного формування і зростання овочевої культури грунт повинен бути постійно вологим. Зрошення проводиться щодня, а в спекотну погоду – вранці і ввечері. Що стосується підгодівлі, то перший раз вона вноситься у вигляді азотних добрив після другого проріджування.

Вирощування і догляд

Агротехніка вирощування капусти на даному етапі включає розпушування грунту, полив і 1-2 підгодівлі молодого рослини. Приблизно через 7 днів після посадки саджанців на місця загиблих рослин висаджуються нові, які повинні були залишитися в резерві.

Брюссельська капуста не переносить затінення – її необхідно садити на відкритих сонячних ділянках.

Важливе значення для гарного росту овочевої культури має міжрядний обробіток. Її основне призначення полягає в боротьбі з бур'янами і підтриманням грунту в пухкому стані, що дозволить створити сприятливий водний і повітряний режим для розвитку. Протягом всього сезону проводиться близько шести спушень. Перше роблять відразу після висадки горщечне рослини. Підгортання брюссельської капусти не проводиться, так як знаходяться в пазухах нижніх листків качанчики можуть бути засипані землею.

Для стимуляції росту і прискорення дозрівання плодів верхівкова нирка повинна бути видалена. Особливо важливо це захід для пізніх сортів капусти. Видалення нирки можна проводити з кінця серпня або початку вересня. Це дозволяє поживним речовинам попрямувати до плоду і скоротити термін визрівання врожаю.

Полив брюссельської капусти в умовах Північно-Заходу не рекомендується робити більше 2-3 разів протягом літнього сезону. Але в центральних областях Нечорнозем'я число поливів можна збільшити до 5 разів.

Найкращий час для першого підживлення, коли саджанці рушили в зростання після посадки. Для цього готують розчин з 15-25 г азоту, 15-20 г фосфору, 15-25 г калію на 10 л води. Другий раз рослини можна підгодувати в фазі формування плодів тим же складом, але в пропорції 30:25:30.

Збір врожаю капусти проводять в 2-3 строки, починаючи з жовтня і до пізньої осені. Для зимового зберігання рослина викопується з коренем і переноситься в підвал або парник.

Брюссельська капуста – вирощування і догляд

Родом брюссельська капуста з Бельгії, звідки ця рослина поширилося в Голландії, Німеччині та Франції, а також в інших країнах Західної Європи.

Цей вид капусти відрізняється високим вмістом поживних речовин і хорошим смаком. Щільні дрібні качанчики брюссельської капусти використовуються в приготуванні перших і других страв, а також їх можна маринувати на зиму.

Сорти брюссельської капусти

Всі сорти брюссельської капусти поділяються на ранньостиглі, середньостиглі і пізньостиглі.

Середньостиглі сорти брюссельської капусти:

  • Розелла – відрізняється гарною врожайністю (з одного стебла збирають до 50 кочанчиков);
  • Кассіо – характеризується високою врожайністю (до 60 кочанчиков).
  • Геркулес 1342 – стійкий до захворювань, є найбільш поширеним, морозостійкий;
  • Даллік – характеризується високою стійкістю до кили;
  • Завитка – сорт вітчизняної селекції, морозостійкий.
  • Франклін F1 – період дозрівання 130 днів;
  • Долмік F1 – це кращий сорт з урахуванням особливостей вирощування брюссельської капусти в Сибіру і на Уралі.

Стебло капусти досягає 40-60 см, в залежності від сорту. Качанчики брюссельської капусти зелено-жовті, можуть досягати маси до 20 грам, а з одного примірника збирають до 0,5 кг (урожай залежить від сорту).

Особливості вирощування брюссельської капусти

Для того щоб отримати хороший урожай кочанчиков, вирощування брюссельської капусти має проводитися з урахуванням вимогливості культури до грунту і місця зростання. Розсаду капусти висаджують в родючі суглинки з нейтральною або низькою кислотністю рН. Для вирощування брюссельської капусти відводять добре освітлене місце, оскільки через нестачу світла качани на стеблі не встигнуть сформуватися і набрати масу.

Цей вид капусти слід висаджувати після коренеплідних овочевих, бобових, ранніх томатів і гарбузових культур. З метою профілактики багатьох хвороб і особливо кили, брюссельську капусту не рекомендується висаджувати після хрестоцвітих.

Особливості вирощування брюссельської капусти в Сибіру і на Уралі

Вегетаційний період у брюссельської капусти триває 160-180 днів, тому в середніх широтах цю культуру вирощують тільки розсадним способом.

Для проростання насіння досить 3 градусів тепла, а при підвищенні його до 20 градусів сходи з'являються на 4-й день.

У розсадні ящики насипають грунтосуміш, складену з торфу і дернової землі з додаванням деревної золи і комплексного мінерального добрива. Городню землю для вирощування розсади брюссельської капусти не використовують, щоб мінімізувати ризик зараження шкідниками і килою. Насіння розкладають в лунки на глибину до 2 см. Висівати капусту на розсаду можна з другої декади квітня. Якщо місця в теплиці немає, насіння на розсаду можна висіяти під плівку на добре прогрівається сонцем місці.

Поливати розсаду брюссельської капусти треба в міру підсихання грунту в ящику. Важливо не перелити, інакше розсада пропаде. Коли на рослині утворюється 4-7 справжніх листків, розсада готова до пересадки у відкритий грунт.

Висадку розсади брюссельської капусти проводять з урахуванням погодних умов (з 15 травня), а для регіонів Сибіру і Уралу терміни зміщуються на початок червня.

Ідеальною для вирощування брюссельської капусти буде гряда, на якій в минулому році росли огірки, помідори або культури сімейства бобових. Під час пересадки розсади капусти в лунку додавати добрива не потрібно, оскільки гряда підготовлена ​​з осені. Якщо ж осінньої заправки не було, за 2 тижні до висадки в грунт вносять відро перегною, півлітра крейди або золи, 100 гр. нітрофоски.Грунт з добривами перекопують, розрівнюють і проливають додатково розчином марганцівки (на відро води беруть 1,5 гр. Речовини). Це хороша профілактика кили та інших захворювань хрестоцвітних.

Розсаду брюссельської капусти акуратно витягують з ящика, зберігаючи кому землі.

Висадку проводять рядами, витримуючи між рослинами відстань в 60 см. Грунт навколо стебла ущільнюють, щоб вітер не нахилив рослина. Найкраще приживається розсада капусти, вирощена касетним або горшкових способом, оскільки при перевалці кому землі зберігає свою форму.

Оскільки брюссельська капуста розвивається досить довго (майже півроку), грядки з цією культурою можна використовувати більш раціонально, висаджуючи в міжряддя огірки, ранні помідори, салат і інші овочі та зелень.

Після висадки розсади потрібно забезпечити належний догляд за брюссельською капустою. Він практичний такий же, як для цвітної капусти, тільки підгортати не потрібно.

полив. За весь період вирощування брюссельську капусту поливають 10 разів, витрачаючи на 10 квадратних метрів посадок 400 літрів води до утворення кочанчиков на стеблі, і 450 літрів – в період їх росту.

підживлення. За сезон розсаду двічі підгодовують мінеральними добривами. Органіку в якості харчування для цього виду капусти не використовують.

  1. Перший раз брюссельську капусту підгодовують через тиждень після висадки у відкритий грунт. На 2 лунки витрачають чайну ложку нітроамофоски.
  2. Другу підгодівлю проводять вже підросли рослин, коли на стеблах починають з'являтися зачатки кочанчиков. В якості підгодівлі використовують розчин: в 10 літрах води розчиняють по 25 грам нітроамофоски, сірчанокислого калію і суперфосфату. Перед підгодівлею грунт проливають водою, а після вносять підгодівлю. Для другої підгодівлі можна використовувати такий склад добрива: 30 грам хлористого калію, 40 грам суперфосфату, 2 грами сечовини.

прищіпка. У вересні, коли до збору врожаю залишилося 3-4 тижні, у брюссельської капусти прищипують верхівку, обрізають розеткові листя. Це метод декапитации, який сприяє зростанню кочанчиков.

Збір врожаю. Про те, що кочанчики брюссельської капусти готові до збору, підкаже їх забарвлення першого листя у качанів. Вони стають жовтуватими, після чого обсипаються. На самих плодах з'являється характерний воскової блиск.

Вирощування брюссельської капусти у відкритому грунті

Це послужило причиною того, що він став вирощуватися по всьому світу. Завдяки невибагливості культури, кожен садівник може отримати хороший урожай на своїй ділянці. Але, для цього необхідно знати, як здійснюється вирощування брюссельської капусти у відкритому грунті.

Корисні властивості

Серед всіх сортів капусти саме брюссельська відрізняється максимальним вмістом харчових волокон, вітамінів і мінералів. Визріли суцвіття містять до 5% білка (що можна порівняти з бобовими культурами), більше десятка амінокислот, без яких неможлива нормальна життєдіяльність організму.

Якщо звернути увагу на вітамінний склад, основними компонентами є аскорбінова і нікотинова кислота. Концентрація вітаміну С досягає 150 мг, РР – 98 мг, що перевищує ідентичні показники білокачанної капусти. Суцвіття багаті фосфором, калієм, залізом і магнієм.

Специфічний смак і аромат обумовлений вмістом гірчичного масла. Овочева культура, фото якої можна зустріти в будь-якому кулінарному виданні, визнана цінним дієтичним продуктом, який може використовуватися в лікувальному харчуванні, в тому числі для осіб з серйозними системними порушеннями.

Максимальну користь можна отримати з плодів, вирощених на власній ділянці. Такі овочі є екологічно чистими і можуть зберігатися тривалий період без хімічної обробки.

Популярні сорти брюссельської капусти

За зовнішніми характеристиками культуру легко відрізнити завдяки способу зростання.Її стебло тягнеться вгору, досягаючи метрової висоти. Качанчики формуються в пазухах листків на стеблі, виростаючи до 7 см в діаметрі (але частіше 3-4 см).

Вирощування цієї групи рослин у відкритому грунті починається з вибору сорту. В умовах російського клімату широкого поширення набули такі сорти:

  • «Кассіо»- відрізняється високою врожайністю і відноситься до середньостиглих сортів. З однієї рослини можна зібрати не менше 60 качанів.
  • «Розелла»- практично не поступається по врожайності попереднього. З стебла отримують в середньому 50 суцвіть. Сорт є середньостиглий, що оптимально для посадки на Уралі і в Сибіру.
  • «Даллік»- гібридна середньопізні капуста. Селекціонерам вдалося отримати високу стійкість до кили. При дотриманні умов вирощування в Підмосков'ї можна отримати відмінний урожай.
  • «Геркулес»- стійкий до шкідників і хвороб пізньостиглий сорт. При правильному догляді зрілі суцвіття виглядають, як м'ячі для гольфу.

Урожай можна отримати після першого року вирощування. З одного примірника збирають від 30 до 90 суцвіть вагою 8-20 грамів. В майбутньому капуста покривається пагонами, які цвітуть і дають насіння. Їх збір і подальше використання для отримання розсади сприяє щорічному збору власного врожаю.

умови зростання

Вирощування культури можливо лише в тому випадку, якщо дотримані всі умови. Це світлолюбна рослина, яке любить помірний полив. У посушливу погоду інтенсивність зрошення повинна бути багатою.

Характер грунтів – окультурені суглинки, насичені органічними речовинами. За рівнем рН вони можуть бути нейтральними або слабокислими. Максимального розвитку стебло досягає при температурі плюс 18-22 градуси, однак, дорослі рослини здатні витримувати заморозки, що особливо актуально для більш холодних регіонів.

Щоб виключити вплив шкідників і хвороб, рекомендовано застосовувати стійкі сорти, розглянуті умови вирощування, дотримання сівозміни. Якщо не дотримуватися цих правил, капуста може бути уражена попелиць, совкой, білявкою, червоноколірними блошками, трипсами, міллю, бактеріозом.

Ідеальними попередниками є овочеві коренеплоди, бобові, томати, гарбуз. Висадку не слід робити після сімейства хрестоцвітних. Це обумовлено тим, що обидві культури схильні до дії однакових хвороб і шкідників.

отримання розсади

Вегетаційний період рослини (час, який витрачається від посіву до врожаю) досягає 180 діб, що обумовлює ефективність вирощування розсадним способом. Для її отримання слід дотримуватися зазначених рекомендацій:

  • Початок висадки насіння – кінець березня, початок квітня. Важливо не пропустити цей час, так як рослина відрізняється тривалим вегетаційним періодом. Висаджування в пізні терміни не дозволить отримати багатий і повноцінний урожай.
  • Місце – ящики з грунтовою сумішшю, складеною торфом, дернової землею, деревною золою, мінеральними добривами.
  • Закладка розсади з насіння проводиться на глибину 1-2 см. Заглиблення легко зробити за допомогою пальця.
  • Для зростання сходів необхідна температура 18-20 градусів. Перші паростки з'являються на 3-4 день. У деяких умовах для цього буде потрібно трохи більше часу.
  • Для росту і формування розсади температурний режим змінюють до 15-18 градусів. Домогтися таких умов можна, виставивши ящик з саджанцями на несонячних підвіконня.
  • Полив – помірний, грунт не повинен бути занадто вологою або сухою. Контролювати стан грунтового шару рекомендовано кожні два дні, особливо, якщо на вулиці стоїть спекотна і спекотна погода.

Посадка брюссельської капусти у відкритий грунт

Посадка проводиться після того, як на кістках з'явиться близько 4-7 повноцінних листочків. Оптимальний час доводиться на середину травня, початок червня. Подбати про вибір ділянки слід ще з осені.Це має бути окрема, добре освітлене місце, на якому проведена глибока перекопування, внесення мінеральних удобреній.Із розрахунку на 1 кв. м землі використовують:

  • не більше 6 кг торфокомпосту,
  • по 40 грамів суперфосфату і аміачної селітри,
  • 20 грамів хлориду калію.

Також в осінній період земля збагачується вапном або золою – по 200 грамів / 1м2.

Навесні ґрунтовий шар знову перекопують і проводять висадку молодих пагонів в ряди. На розсаді повинен залишатися кому землі, тобто втеча акуратно виймається з ємності, в якій він ріс, після попереднього підкопування. Між кожним екземпляром дотримується відстань 60 – 70 см. Зазначений проміжок дотримується з усіх боків.

Пагони міцно фіксуються в грунті за допомогою ретельної утрамбовки землі у стебел.

Найкраще приживається кімнатних або касетна розсада, у якій менше зачіпається коренева система. Форми для такого методу посадки доступні у продажу в будь-якому квітковому магазині.

вирощування

Догляд за культурою, посадженої розсадним способом, можна порівняти з доглядом, який організовують за простій капустою. До початку формування зав'язі полив проводиться досить часто, на один раз доводиться 350 л / 10 м2 площі. Після появи кочанчиков норма збільшується до 400 – 450 л.

Під час інтенсивного росту рослина надзвичайно чуйно до введення мінеральних добрив. Коли після приміщення пагонів в грунт пройшло сім діб, реалізується перша підгодівля. Рекомендовано застосовувати нітроамофоску – на 2 лунки по 1 ч.л.

Другий раз добриво вводиться після формування перших зав'язей. Склад підгодівлі: нітроамофоска, 25 грамів сірчанокислого калію, подвійного суперфосфату, відро води. Добриво вводять акуратно, дозовано, для чого зручно використовувати лійку зі спеціальною насадкою.

За три тижні до збору врожаю верхівки кожного кущика прищипують, розеткові листя обрізаються. Декапація дозволить отримати більші качанчики, так як вся сила росту направляється на остаточний розвиток плодів.

Збір врожаю

Коли на капусті проглядається воскової блиск, а листя у її заснування починають жовтіти і обсипатися, можна приступати до збору врожаю. Плоди можуть збиратися одноразово, коли зрізаються всі стебла або поетапно, послідовно знімаючи кочанкчікі з нижньої частини кущів.

При необхідності можна вдатися до технології дорощування. Капуста розсідається в добре зволожені канавки в теплицю або в спеціальні ящики в підвал (при температурі 3-6 градусів).

Зберігання брюссельської капусти

Як зберігати отриманий урожай? Якщо реалізується дорощування, качани прекрасно зберігаються безпосередньо на стеблах. Якщо вони зрізані з держаком, в необробленому вигляді їх поміщають в темне, прохолодне місце, наприклад, льох. Для цього їх прикопують в пісок. Оптимальні показники мікроклімату – вологість 90%, температура не вище 0 градусів.

У звичайному холодильнику овоч зберігається близько 30-45 діб, для чого його поміщають в пакет з перфорацією. Однак, найкращим методом вважається заморозка. Спочатку суцвіття витримують у холодній воді близько 15 хв, потім в окропі – 3 хв. Остигнули качани розкладають в пакувальні пакети і кладуть в морозильну камеру.

Садівникові на замітку

Брюссельська капуста є відносно молодою культурою. Ця рослина успішно росте на більшості території країни. Оптимальні умови створюються при помірній вологості і температури повітря.

Кущі виключно холодостойкіе- вони здатні витримувати короткочасні заморозки і навіть морози, аж до -10 градусів. У той же час, занадто високі температури сприяють затримці розвитку рослини і погіршення якісних характеристик врожаю.

Грунт для вирощування повинна не тільки належати до певного типу і рівню кислотності. Ділянка повинна бути структурований і проникний.На збідненого землі культура практично не розвивається і погано зав'язує качани.

Рослина негативно сприймає слабку освітленість. Воно добре витримує короткочасний недолік вологи. Потужна коренева система кущів здатна висмоктувати вологу з глибинних шарів землі. У міру зростання посадка споживає багато поживних компонентів. Введення в грунт калію і азоту обумовлює розвиток великих кочанчиков.

рецепти приготування

Невеликі качани успішно використовуються для приготування бульйонів, які не поступаються за харчовою цінністю курячим. Вони виступають оптимальним, з точки зору дієтології, гарніром для м'ясних страв і відмінно доповнюють збірні овочеві засмажкою.

Особливість цього сорту в тому, що він може бути заморожений, засушений і замаринувати на зиму. У дієтичному харчуванні брюссельська капуста може виступати самостійним стравою – рецепти приготування дозволять урізноманітнити повсякденне меню.

Брюссельська капуста з фрикадельками

Ця страва доречно для обідньої прийому їжі і може подаватися самостійно на вечерю. Час, необхідний для приготування, займе не більше 45 хвилин.

Складові компоненти:

  • Заморожені качанчики – 300 грамів. При наявності свіжих – можна взяти свіжі.
  • Одна цибулина- переважно використовувати білі сорти.
  • Одна морква.
  • Свіжоприготовлений свинячий фарш – 400 грамів. Для зниження калорійності слід взяти суміш яловичого і свинячого фаршу.
  • Спеції, сіль – за смаком. Склад прянощів підбирається, виходячи з власних уподобань.
  • Олія – ​​інгредієнт потрібно для смаження.

принцип приготування

Подрібнені на тертці цибулю і моркву пасерують не більше 10 хвилин на помірній кількості рослинного масла. Капустяні суцвіття опускаються в солонувату киплячу воду на 5-7 хвилин. Фарш вимішує зі спеціями, сіллю, з нього формуються фрикадельки.

М'ясні кульки викладаються на спассировать овочі і смажаться до готовності з періодичним помішуванням. В кінці в сковороду додається капуста, ємність накривається кришкою. Блюдо залишається для томління на 5 хвилин, після чого подається під соєво-сметанним соусом із зеленню і часником.

Брюссельська капуста в пряному соусі

Суть цієї страви полягає в мінімальній кількості калорій і дивовижному багатстві смаку. У літню пору воно дарує насичення без тяжкості в шлунку, що оптимально в жарку, спекотну погоду.

Складові компоненти:

  • Брюссельська капуста – половина кілограма. Допустимо використовувати свіжі або заморожені овочі.
  • Масло вершкове – 50 грамів.
  • Вершки високої жирності – 250 мл.
  • 30 + 40 грамів борошна. Для білих підлив застосовується проста пшеничне борошно (попередньо просіяне).
  • Пармезан (дрібно натертий) – 100 грамів.
  • Часник – 2 зубчики. При наявності алергії цей компонент можна пропустити.
  • Сіль, перець – відповідно до власного смаку.

Послідовність дій

Як приготувати смачне дієтичне блюдо? Суцвіття промиваються, очищаються, заливаються водою. Овочі повинні варитися не більше 8 хв. Рідина можна трохи посолити, щоб овочі придбали більш виражений прівкус.В сотейнику розтоплюється масло, в нього поступово вводиться борошно, соус вимішує. Далі – додаються вершки і суміш доводиться до готовності 3 хв. В кінці додається свіжий подрібнений розмарин і часник. Капуста поливається соусом, присипається сиром і подається до столу.

Чи всім можна їсти брюссельську капусту

Користь і шкода брюссельської капусти давно вивчені дієтологами. Отримані дані дозволяють стверджувати, що цей сорт овочів може сміливо використовуватися для організації здорового сімейного харчування, а екологічно чисті плоди можна отримати на власній ділянці.

Не варто вживати цей овоч людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, особливо при підвищеній кислотності і ослабленою перистальтиці.

Дотримуючись зазначеним рекомендаціям, можна не тільки виростити чудовий урожай, але ще і добре зберегти і смачно його приготувати. Цієї корисною статтею з друзями в соціальних мережах, а також не забудьте підписатися на оновлення блогу, щоб не пропустити все нові публікації.

Секрети успішного вирощування брюссельської капусти

Брюссельська капуста – штучно виведений сорт, в природному вигляді вона не зустрічається. Існує близько 300 років. Свою назву отримала від ботаніка Карла Ліннея в честь Брюсселя. У Німеччині за незвичайний зовнішній вигляд її називають «розенколь», капуста-троянда. Відрізняється від інших представників капустяних витривалістю і здатністю витримувати заморозки. Серед інших видів займає перше місце по живильній цінності і кількості корисних мінералів і вітамінів. Тож не дивно, що брюссельська капуста часто зустрічається на присадибних ділянках. Незважаючи на її здатність адаптуватися до різних умов, для успішного вирощування необхідно дотримуватися певних правил.

біологічні особливості

Брюссельська капуста – хрестоцвіті двулетник, як і інші представники виду. Стебло товсте, високий; листя невеликі, ланцетні, сіро-зеленого кольору. У пазухах утворюється кілька десятків невеликих качанів. На другий рік розвиваються квітконоси. Насіння дрібне, кулясті, довго не втрачають схожості.

У зрілому віці стійка до холоду. Хоча оптимальної для вегетації є температура від 12 ° C до 22 ° C, продовжує розвиток і при температурі 8 ° C і не гине при невеликих заморозках. Ця особливість дозволяє в деяких європейських країнах вирощувати капусту-троянду навіть взимку. Як і всі представники виду вологолюбна. Але завдяки розвиненій кореневій системі краще переносить короткочасний недолік вологи. При цьому на всіх етапах розвитку дуже вимоглива до освітлення, не переносить найменшого затінення. Ще одна умова високого врожаю: поживність грунту. На повний цикл розвитку рослині потрібно близько 5 місяців.

вирощування розсади

В основному агротехніка брюссельської капусти не відрізняється від білокачанної. Через довгий вегетаційного періоду насіння краще не висівати відразу у відкритий грунт. Замість цього готують розсаду. Починають роботи в кінці березня. Використовуйте не глибокий посуд. Насіння висівають в слабокислий субстрат з високою повітропроникністю. Якщо це суглинки, їх розбавляють торфом у співвідношенні 1: 1. Пам'ятайте, що низинний торф (він темного кольору і більш важкий) має кислу реакцію. В такому середовищі сіянці розвиватися не будуть, тому потрібно додати в суміш доломітну або кісткове борошно (можна і вапно, але вона швидко втрачає ефективність).

Якщо ви не плануєте пікіровку, відстань між насінням має бути 3 см. В іншому випадку допускається густіша посадка. Глибина закладки близько сантиметра. Оптимальна температура проростання насіння – 2 – 5 ° C. Накривати насіння або поміщати в тепличку не потрібно. Після появи перших паростків (сходять швидко і дружно) трохи підвищують температуру, максимум до 18 ° C. Пікірують розсаду після першої пари листя.

Брюссельська капуста – вирощування і догляд

Важливий етап вирощування розенколя – осіння підготовка грунту. Її перекопують, рихлять, закладають органічні добрива і вносять суперфосфат і калійні суміші. Навесні додатково рихлять і удобрюють сечовиною, після чого формують грядки. Розсаду висаджують у перших числах травня в кількості не більше п'яти саджанців на 60 см. Землю злегка утрамбовують, притискаючи коріння.

Особливістю цієї овочевої культури є висока потреба в мінеральних речовинах. Щотижня її підгодовують азотно-фосфорними добривами. Органічні добрива після висадки розсади навпаки, вносити небажано, так як це затримає формування качанів. Рослина не підгортають. Стебло підв'язують до опори.

У міжряддях можна вирощувати овочі, які відходять раніше.Відмінно гармонує з огірками. Цей овоч не можна садити на ділянці, де в минулому році росли інші хрестоцвіті. Хороші попередники – бобові, пасльонові і коренеплідні. Як і полуниця, швидко виснажує грунт, тому на тому ж місці сідає не частіше 1 разу на 4 роки.

Збір і зберігання врожаю

За кілька тижнів до збору врожаю потрібно видалити верхівкову бруньку і прибрати листя. Збирати кочанчики починають в жовтні. Починають з нижніх, більш зрілих, поки верхні ще дозрівають. На початку листопада останні з них зрубують разом зі стеблом. Так вони будуть зберігатися довше, аж до лютого. Зрубані рослини можна перенести в підвал або теплицю і прикопати у вологому грунті. Так маленькі капусти продовжать рости, забираючи поживні речовини з стебла. Після відділення розенколь зберігають в щільно закритих ємностях. Зберігається в холодильнику не довше 2 місяців. Цей термін можна збільшити, помістивши її в так звану «нульову зону».

Отримання власного насіння

Знаючи як просто вирощувати брюссельську капусту, вам напевно захочеться отримати власний посівний матеріал. Для цього відбирають добре розвинені маткові рослини. Бічні листя обрізають, залишаючи верхівку і кілька нижніх черешків. Протягом зими заготовки зберігаються при нульовій температурі, закопані вертикально в пісок. Навесні обрізають все підсохлі частини і висаджують в горщики на кілька тижнів. Пустили коріння насінники висаджують у відкритий грунт і вирощують за схемою першого року.

На другий рік не потрібні такі інтенсивні підгодівлі. Після цвітіння зав'язі підв'язують. Після того, як стручки набувають молочний колір, їх зрізають і поміщають в затінене добре провітрюване місце для дозрівання. Такий спосіб дозволить вам отримати власні насіння цієї чудової рослини.

Брюссельська капуста – Вирощування брюссельської капусти

Загальні відомості брюссельської капусти

Невеликого розміру кочанчики брюссельської капусти, це дуже поживно і смачно ласощі осіннього періоду, хоча навіть за більшою мірою, ці ласощі зими. У брюссельської капусти, велика кількість сортів морозостійких, з цієї причини ці сорти багаті мінеральними речовинами і вітамінами. У більш теплих кліматичних умовах, збирати кочанчики можна аж до березня місяця. На початку, точніше на перший рік зростання, капустяне рослина випускає стебло висотою від 20-60 см, в проміжках між листям, які утворюються до 40-60 кочанчиков, в діаметрі які близько 1,5-4 см, в загальній масі досягають до 800 м

Вимоги до брюссельської капусти

Ця капуста, любить грунту суглинні, вологу і родючу землю. Через те, що у капусти буде затримуватися формування качанів, які до того ж стають пухкими, брюссельську капусту можна вирощувати в свіжому гної. Обов'язково необхідно вапнувати кислі грунти, щоб запобігти ураженню коренів килою. Коли йде посадка, необхідно вносити виключно добриво мінеральне, доза така ж, як при посадці білокачанної капусти. У складі брюссельської капусти, міститься велика кількість білка, а вміст калію, перевищує вміст натрію, це пояснює те, що саме цю капусту використовують у спеціальному лікувальному харчуванні для гіпертоніків.

Вирощування брюссельської капусти

Вирощувати брюссельську капусту, Можна починати з кінця березня місяця і до початку місяця травня, робиться це в парнику або в грунті відкритому, під плівку. Досвідчені городники, радять сіяти капусту під склом. Можна закладати в невеликий горщик, розміром 8 см 3 насіння, необхідно підтримувати температуру в 12-16 С. Висаджувати у відкритий грунт такі паростки потрібно з середини травня по середину червня. Одна рослина займає площу 60 х 50 см.

Догляд за брюссельською капустою

Для того, щоб отримати урожай кращої якості, необхідно в період ущільнення качанів, прищипнуть верхівку рослини вчасно. Грунт необхідна пухка, а полив регулярний.Для гарного росту, капусті потрібно мульчування. Найчастіше, у вересні верхню частину рослини підрізають, для того, щоб направити всю наявні силу рослини на утворення качанів, проте нові сорти брюссельської капусти, цього не потребують. Тим не менше, варто враховувати, що в результаті цих дій, морозостійкість рослини знижується. Забезпечувати цю капусту усіма поживними речовинами, потрібно точно так же, як і білокачанну капусту. У випадки надмірного внесення добрив цієї капусті, качани вийдуть пухкими, і зовсім не придатними для використання в їжу. Якщо ж, капусті бракує азоту, листя нижнього ярусу, після затяжних дощів почнуть жовтіти. В цьому випадку допоможе додавання невеликої кількості роговий борошна.

Якщо вносити рясне кількість компосту в грунт брюссельської капусти, додаткових добрив в такому випадку не потрібно. Буває таке, що на рослини брюссельської капусти, нападає капустяна муха. Для того, щоб запобігти відкладання яєць цією мухою, необхідно натягнути над грядкою спеціальну сітку.

Серед брюссельської капусти, найвідомішим сортом є сорт Геркулес 1342. Стебла даного сорту, можуть досягати у висоту 30-50 см, на яких утворюються від 20 до 30 качанів, які звиваються з трохи гофрованих листів. Цей сорт після сходів, дозріває через 140-150 днів це при посіві насінням, а при висадки капусти розсадою, яка була вирощена в парнику або теплиці, починають плодоносити через 105-110 днів. З однієї рослини цілком реально взяти врожаю 250-300 г.

Брюссельська капуста, як вже стало зрозуміло, відрізняється від інших, тим, що вона має сильну морозостійкістю, а також тривалим періоду вегетації, з цієї причини, цю капусту серед інших овочів прибирають в найостаннішу чергу, приблизно в кінці жовтня або на початку листопада.

Збір врожаю брюссельської капусти

Збирати врожай, (в залежності від сорту) потрібно починати з початку жовтня. Якщо по капусті пройде невеликий мороз, це сприятливо вплине на її смакові якості. Так як, не всі качани досягають повної зрілості одночасно, збирати урожай брюссельської капусти, необхідно в декілька заходів. Зберігати брюссельську капусту, необхідно в замороженому стані. Качани після того, як були розморожені, повинні відразу ж вживатися в їжу, так як повторному заморожуванню вони не витримають, і зберігатися не зможуть.

Використання брюссельської капусти

Капусту брюссельську, використовують в: відварному, консервованому, замороженому вигляді, саме в цьому виді, вона дуже корисна при захворюваннях серцево-судинних захворюваннях, а також при діабеті.